油潑辣子酸湯水餃的做法
養(yǎng)生湯做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“油潑辣子酸湯水餃的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
你有孩子嗎？你會給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關(guān)于油潑辣子酸湯水餃的做法。
2.先拌肉餡，首先放入五香粉。
3.在放入鹽（鹽在拌肉餡的時候一次性放夠，放入白菜后不在放）
4.再放入雞精
5.放入少量的胡椒粉
6.放入耗油
7.放入少量醬油
8.放入切碎的生姜
9.最后加入蔥，拌勻肉餡。
10.加入切碎的香菇。
11.最后將捏出水后的白菜放入
12.拌好后如上圖所示。
13.包好餃子
14.酸湯的調(diào)制：放入胡椒粉，鹽，醋，油潑辣椒，雞精，少量醬油，蝦皮，切碎的蒜苗或香菜，將煮開的面湯或水加入碗中。（詳見夏家媽媽另一道油潑辣子酸湯面的調(diào)法）
15.將餃子撈至碗中，攪勻即可。
大家感覺怎么樣呢，小編今天為您介紹的油潑辣子酸湯水餃步驟簡單很容易上手，如果您感興趣的話那就來試試吧。
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生活中相信許多人喜歡油潑辣子酸湯面這道菜，在熬制過程中看似簡單的步驟，但每一個細(xì)節(jié)都不要含糊，可以加入新鮮的橘皮、紅糖適量、生姜，還屬于一道具有緩解疾病的食譜，朋友們可以親自下廚試一試！
2、打算砸成蒜泥備用
3、韭菜，香菜，蔥切碎
4、潑熱油后的酸湯料汁應(yīng)該有濃香味才算成功。
5、在一空碗里依次放入砸好的蒜泥，醋，醬油，油潑辣子，鹽，糖，雞精，和少量涼白開，并攪拌均勻至各種調(diào)料溶解。這時將熱油潑在料汁里，再次攪拌。
6、將滾沸的開水加入6圖的碗中，備用。
7、另取一準(zhǔn)備盛面的空碗，里面放準(zhǔn)備好的韭菜，紫菜，蔥花，香菜和蝦皮。
8、開火煮沸水下面
9、面好后，將面條盛入7圖的碗中。將準(zhǔn)備好的酸湯料汁取適量倒入面中快速攪拌，并根據(jù)各人口味適量添加鹽，白胡椒粉，花椒粉，五香粉，雞精等佐料。
10、酸辣爽香的油潑辣子酸湯面就做好了。
做菜是一件很幸福的事，才開始學(xué)做菜就學(xué)會油潑辣子酸湯面的做法，一定非常有成就感，而且又多了一項新技能也是好的。
生活中常見的調(diào)料有很多，在對一些調(diào)料選擇的時候，需要根據(jù)制作佳肴進(jìn)行選擇，否則隨意的亂放，會使得佳肴的口感改變，吃的時候不會很好吃，那調(diào)料的種類比較多，不同的調(diào)料在作用上不同，常見就是鹽、味精，它們制作菜肴的時候都是要放入的，油潑辣子也是不錯選擇，油潑辣子的做法如何呢?
很多人對油潑辣子的做法并不是很清楚，它在使用上也是很關(guān)鍵的，而且在吃一些湯面的時候，很多人都是會喜愛放入它，但是對油潑辣子吃的時候，需要適量進(jìn)行。
油潑辣子的做法:
材料:干辣椒20個，鹽1/4小匙，水10ML，八角5個，花椒1小匙，苗香1小匙，桂皮，蘋果3個，桂枝4小段，肉蔻少許，香葉1小棵
做法
1.浸泡香料，準(zhǔn)備辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分鐘待用。干紅辣椒洗干凈晾干，剪開，去除發(fā)霉的地方，用剪刀剪成碎。
2.熬香味油。鍋中入多點油，多少沒有關(guān)系(油多料少的話，就多熬制些時間;相反，則縮短時間)，按照你的需求。把香料撈出，稍微瀝下水后，倒入冷油中，最小火蓋蓋慢熬約20-30分鐘。記得草果要拍裂，有利于味道滲入油中。這般熬好的油真香，拌面拌涼菜或者做菜什么的，都非常好味。
3.油焙辣椒。鍋中入炒一個菜的油，小火，將辣椒碎放入慢炒5分鐘左右至辣椒碎變脆。此時記得戴口罩哈，尤其辣椒多的時候，很嗆人滴。
4.粉碎辣椒和香料。從油中撈出的香料和辣椒碎分別入粉碎機中攪打成末，并混合，倒入碗中，并放入鹽待用。
5.油潑辣子。鍋中重新入油，約100ML，并加入剛才熬好的香味油，燒冒煙后，離火，等油溫降至七成熱了，再把油倒入辣椒碗中，并倒入水，用勺子或筷子拌勻即可。這時你會發(fā)現(xiàn)好看又香氣撲鼻的油潑辣子出現(xiàn)在你眼前。
以上就是對油潑辣子的做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時候，需要在食材上進(jìn)行準(zhǔn)備，這樣制作的時候，才能夠順利的進(jìn)行，而且在制作的時候，也不會有任何問題出現(xiàn)，油潑辣子制作流程很簡單，每個步驟都不是很難。
自制油潑辣子是一道營養(yǎng)價值豐富的菜品，操作簡單，菜品色香味俱全，口味不咸不淡，一切恰到好處。這道菜看起來就能幫助人們增加食欲，還能幫助消化，回家的時候做上一道這樣的菜也能打磨時光。
2、準(zhǔn)備食材
3、放在蒜臼子里搗成花生碎（不用太小，吃的時候能見著花生，咬著很香呢）
4、翻炒幾分鐘聽到“噼啪”聲關(guān)火，稍微晾涼
5、將花生碎、白芝麻、鹽、糖放入辣椒面里（白芝麻我用的熟的，親用生的也要先炒熟了）
6、鍋里放油，放入蔥姜蒜、香葉、花椒、大料、桂皮燒開
7、食材呈半焦?fàn)顡瞥鰲壷?/p>
8、將二分之一油澆在辣椒里，用勺子翻拌勻
9、再將二分之一油澆上去，看到沸騰的辣椒了吧
10、有辣椒
11、有辣油
12、晾涼后裝瓶，放冰箱，能長期保存
13、吃餃子離不了
14、拌面也很香
15、成品圖
在做自制油潑辣子這道菜的時候，一定要注意火候，否則菜糊了就會影響口感，另外視覺效果也不好。
面食是很多人喜愛吃的，這樣的食物容易消化，而且吃面食，對身體也不會有損害，面食的種類比較多，對面食選擇之前，也是需要對面食進(jìn)行了解，這樣在吃的時候，都是可以知道該選擇什么樣的面食最佳，油潑辣子面是不錯之選，這樣的佳肴受到很多人喜愛，那油潑辣子面的做法如何呢?
很多人對油潑辣子面的做法并不是很清楚，這類佳肴在在制作上，有著一些不錯方法，而且在吃這樣面食的，對身體各方面，也是有著很好的改善，它是不錯之選。
油潑辣子面的做法：
主料：面粉200g
輔料：油適量、鹽適量、辣椒面適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。
步驟
1.面粉加水和成光滑的面團(tuán)，現(xiàn)在看著不光，醒個二十分鐘再和就光啦.搟面的面團(tuán)要和成稍硬點
2.把醒好的面團(tuán)搟成一張大圓餅，在上面撒點面粉
3.折疊起來
4.用刀切成自己想要的寬度
5.因為剛才撒了面粉，所以用手一抖就散開了
6.備好蔥姜蒜
7.備好香菜
8.坐鍋燒水，水里加鹽，水開后下?lián){好的面條下鍋煮熟
9.煮熟后放碗里
10.另起鍋燒油，油熱后下辣椒面炒香
11.下入蔥姜蒜炒香
12.炒香之后淋在面條上即可。
小貼士
1，手搟面的面團(tuán)要和成稍硬點，這樣最后抖開面條的時候，不容易結(jié)成團(tuán)。
2，把面團(tuán)搟成大圓餅之后，撒些面粉在上面，切面抖開面條的時候也不容易沾。
以上就是對油潑辣子面的做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時候，可以按照以上方法進(jìn)行，不過制作油潑辣子面的時候，要注意食材的選擇，而且在制作面粉上，都是要選擇合適的，這樣在出來的佳肴，在各方面上，才會非常不錯。
有些人經(jīng)常說自己會做菜，其實擅長做泡面。大家為了避免這種情況，現(xiàn)在小編給大家介紹酸湯水餃，趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
2.鍋中熱油放入花椒炸香備用。
3.生姜切成細(xì)碎放入牛肉餡，花椒油晾涼拌入肉餡，放少許鹽（鹽要放在肉餡里加夠）。
4.攪拌均勻腌20分鐘。
5.蔥切成細(xì)碎放到碗里用香油拌勻備用。
6. 蘿卜擦成絲在開水里焯一下。
7.焯好的蘿卜絲攥干水分剁碎。
8.肉餡要放入涼水打制（這很關(guān)鍵，一定要將肉餡打上勁）將剁碎的蘿卜放入腌好的肉餡里。 最后加用香油拌的蔥碎（從一定要最后加，否則有臭蔥味）。
9.活好面，做成劑子。
10.搟成皮，放上餡，包餃子。
11.餃子包好備用。
12.包好餃子下鍋煮餃子燒一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，并及時的攪動（順時針），防止餃子在水中粘在一起。
13.煮餃子時調(diào)制酸湯：碗里放香油，滑油，蝦皮，醋，鹽，醬油，油潑辣子。
14.用熱餃子湯澆到碗里，將餃子撈出放到碗里。
也許你吃過無數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完酸湯水餃的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
大家都知道，陜西有八大怪，其中油潑辣子就是一道菜，而且，關(guān)中人都喜歡吃辣，對于辣是情有獨鐘，而且和其他地方的做法是不同的，但是對于陜西油潑辣子的制作方法，大多數(shù)人并不是特別清楚，其實陜西的油潑辣子在外人看來，也許頂多算是個配菜或者說配料罷了，其實它的用處是非常多的，可用來吃面、拌涼菜等。
先說下配料：
主料：辣椒面（也就辣椒末）
這個可以買辣椒自己去店里磨，也可以買直接磨好的。買的時候大可嘗嘗味道，辣子面不要太細(xì)，磨成粉那種不香，要辣味重而香的，一味燒灼的辣有可能是摻了堿。我一般都是買磨好的，比較方便，而且磨好的也不一定質(zhì)量差。
輔料：
白芝麻1匙 油5勺 亞麻籽1匙 花椒1匙 香葉3個 八角2個 肉蔻1個 桂皮2個 陳皮2個 鹽1匙 糖1匙 陳醋1勺
上述這些料一般的材料店里都會有賣，因為用量的大小是根據(jù)做的量來配的，這邊就以上圖這一碗量為例，其實比率不一定要如此精準(zhǔn)，口味還是可以根據(jù)自己喜好稍作調(diào)整。
做法：
要做出香氣逼人、顏色紅亮的油潑辣子，需要一些技巧：
料：取當(dāng)年的干紅辣椒，粉末狀和顆粒狀的都可以，有辣子籽的油潑辣子比沒有籽的更香，沒有辣子籽的油潑辣子比有籽的顏色更加紅亮。
2.油：油最好選擇用菜油，其它油激不出香味來。
3.溫：往辣椒面里澆熱油，但要注意油溫，太高辣椒會變得焦黑，沒有色相，太低會降低辣椒的香味。
4.香：倒完油后攪動辣子到不冒泡時，倒入食醋數(shù)滴，馬上攪動辣子，可見辣子再次沸騰冒泡一股香氣騰起，激香的后辣子色澤鮮紅油亮，聞之散發(fā)出濃濃略微帶點酸味醇香的氣味。
5.色：激香后再等辣子不冒泡的時候，在辣子中加入少量的白糖，攪拌均勻。潤色后的油潑辣子顏色方面顯得紅潤厚重，辣子油顯得較為粘。
制作步驟
1. 材料備好，將適量的辣子面放入碗中，加入白芝麻、亞麻籽、鹽，要攪拌均勻。
2.往鍋里下油，別忘了加入1茶匙芝麻油和花椒油燒到油冒出煙即可。
3. 然后把準(zhǔn)備好的桂皮、八角、香葉、陳皮、肉蔻等放入。要是有草果的話也可加入。待熱油中燒出香味，關(guān)火靜置到不冒煙時，將一部分油倒入干的辣子中，攪拌均勻。
5. 把剩下的油再燒熱，關(guān)火，稍微等一分鐘，然后將熱油倒入剛才的辣子里。
6. 潑后攪動辣子到不冒泡時，倒入1茶匙食醋，馬上攪動辣子，可見辣子再次沸騰冒泡一股香氣騰起，等不再冒泡時再1小茶匙白糖，加醋是為了更香，加白糖會顯得顏色紅潤厚重。
怎么樣？一碗香噴噴的油潑辣子做好了，有沒有色香味俱全的趕腳？還有要說的一點是我們做好后要避光放到陰涼處保存。由于剛剛做出來的辣子是最香的，因此不建議一次做太多，現(xiàn)吃現(xiàn)做最好，因為時間久了香味也會慢慢變淡了。
油潑辣子面從表面上來看就是辣一點的油潑面，其實并不盡然，這種說法絕大部分是錯誤的，之所以叫油潑辣子面是因為它里面使用到的湯底是那種紅湯，而且?guī)в幸稽c點的辣味，很多人都吃過油潑辣子面，卻不知道該怎么做，其實這種面是可以在家自己做的，那么油潑辣子面的正宗做法是什么？
油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一，又叫為扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源于周代，并以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。
油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
1、將配方中的香料配好磨碎，另將陜西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者摻合
2、再加鹽、芝麻，混合均勻.一般這些東西總共放容器的1/3左右，多了怕潑油的時候溢出來。
3、燒熱油，等待稍微有點涼，將一點油放入干的辣子中，攪拌均勻。
4、把剩下的油再燒熱，關(guān)火，稍微等一分鐘，然后將熱油倒入剛才的辣子里。
好了。
油一定要用菜油，色拉油、調(diào)和油之類的激不出香味來。大火熱油到冒煙，關(guān)火冷卻片刻，不冒煙了端起來倒進(jìn)辣子盅里。為什么要涼一下呢，滾油下去辣子可就黑了。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒有一個完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來學(xué)習(xí)下有關(guān)油潑辣子小肥羊的做法吧。
2.122.將一根蔥切成3-4厘米的長段，一小塊姜切成姜片，加一半的花椒混合在一起待用；將兩根蔥切成較小的段，蒜切成片，另外一小塊姜切成末，混合在一起待用。
3.213.煮鍋加涼水，放入剛才切好的長的蔥段、姜片和花椒，加2-3勺鹽將水燒開待用。
4.15.炒鍋倒油，燒熱后轉(zhuǎn)小火，倒入混合好的羊角辣椒及蔥姜蒜，翻炒一會加入兩勺生抽、一勺鹽、半勺十三香，開大火繼續(xù)翻炒。
5.24.羊角辣椒去蒂不去籽，切滾刀或斜刀均可，和切好的小段的蔥、姜末及蒜片混合在一起待用。
6.6.大約炒3-5分鐘，待辣椒開始變軟時，加一勺鮮貝露、半勺白糖、半勺雞粉，翻炒均勻后裝盤待用。
7.7.將之前準(zhǔn)備好的煮鍋大火燒開，放入冷凍的羊肉卷。
8.8.待羊肉卷血色消失時，立刻撈出，鋪在炒好的羊角辣椒上待用。
9.9.另起油鍋，冷鍋放入剩余的花椒和八角、桂皮，小火炸至出香味后，撇去所有雜質(zhì)只留底油。
10.10.在辣椒面中加半勺鹽、半勺雞粉，攪拌均勻后灑在羊肉卷上，撒上一點蔥花。
11.將燒得滾燙的油分幾次潑在辣椒面上，大功告成。
看了小編的介紹我想很多的朋友都會對油潑辣子小肥羊感興趣的，我們在享受烹飪樂趣的同時，還能吃到美味營養(yǎng)的食物，趕快去試試。
當(dāng)你每次欣賞一道美食的時候，你是否有想過，它究竟是怎樣做出來的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來跟著小編學(xué)習(xí)一下油潑辣子洋蔥肉片的做法吧。
2.切好的肉片里面放入鹽，醬油，花椒粉，攪拌后加入一些干淀粉，然后放著腌一會！
3.肉腌10分鐘左右，然后備用
4.洋蔥直接切片，切得時候一定會一把鼻涕一把淚的！
5.鍋中熱油，先將肉片放入翻炒一下。（切記，翻炒的時候不用再放鹽了，否則肉片就改咸肉了）
6.翻炒至肉片稍微變色之后，直接將切好的洋蔥放入一起翻炒。
7.少鹽，然后再臨出鍋之前，放入自制的油潑辣子。
8.油潑辣子洋蔥肉片出鍋！
現(xiàn)在你可以相信了吧，廚房不僅僅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人們?nèi)N房做一下油潑辣子洋蔥肉片
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)油潑辣子拌雞絲這道菜的做法。
2.鍋中加入清水放入蔥姜，大料，料酒和雞肉煮上10分鐘。
3.黃瓜切絲加少許鹽腌制片刻。
4.金針菇去老根入開水中焯燙過涼備用。
5.煮熟的雞肉取出涼一涼。
6.再用刀背拍松散。
7.撕成細(xì)絲備用。
8.所有食材放入大碗中加入鹽和糖。
9.在加入生抽。
10.加入香醋拌均勻。
11.炒鍋加入香油放入蒜末。
12.再加入油潑辣子。
13.小火炒出香味。
14.把炒過的辣蒜油澆在雞絲上拌均勻，盛盤后撒上熟芝麻即好。
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過小編今天介紹的這道健康美味的油潑辣子拌雞絲，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動手做一做。
油潑面是面種類中的一種，面可以做成各種口味，油潑面又有很多種類，其中就包括油潑辣子菠菜面，這是一種帶有辣味的綠色油潑面，這里面包含了菠菜，菠菜對人體有很大的好處，它屬于綠色有機食物，而且吃起來也非常美味，而且做法也不是很繁瑣，適合大眾食用，那么油潑辣子菠菜面是什么？
辣椒(學(xué)名：Capsicum annuum)，又叫牛角椒、長辣椒、番椒、番姜、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū)。從墨西哥到秘魯，古印第安人在不同地域紛紛馴化了這種作物，早于公元前7500已用作烹調(diào)食品。明代末期，由海路從美洲的秘魯、墨西哥傳入中國。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。
油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一，又叫為扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源于周代，并以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。
油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
在酷愛吃面條的陜西八百里關(guān)中道上，精于制作面食的家庭主婦們則又打破了這種"隔靴搔癢"式的方法，直接將菠菜葉與面粉和揉在一起，搟制成碧綠透亮，令關(guān)中漢子提起便滴涎水的油潑辣子菠菜面。
酸湯水餃，吃起來贊不絕口，可做起來就沒那么簡單了，所以大家想要制作出美味的酸湯水餃就需要你們來學(xué)習(xí)一下文章介紹的方法。對于酸湯水餃這種食物，我們在生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┦孪喈?dāng)不錯的，可以更好的起到促進(jìn)消化的作用，特別是小孩子。
原料：
面粉(白面)、韭菜、肉、蔥花、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、十三香、蝦皮、香菜、紫菜、香醋、醬油、辣椒油、雞精。
做法：
1、首先要和面，面要提早兩三個小時和好，這樣包出來的水餃才勁道。按照一千克面粉加一千二百克水的比例來和面，當(dāng)然也要看面粉的情況，總之面不易太硬。和好的面要揉三次以上，揉至手感光滑柔軟為最好。
2、其次是拌餡，以韭菜肉餡餃子為例，其余的也大同小異。將攪好的肉餡和韭菜按1：1的比例加雞蛋一個，蔥花，姜未，香油，在加高湯50克左右，也可用同量的水代替。然后加鹽，味精，胡椒粉，十三香等。順同一個方向攪拌[方向不可反]至餡把水吸干即可。
3、下餃子就不多講了，這你肯定不成問題，就告訴你一句行話----蓋鍋熟餡，揭鍋熟皮。
4、最后一項告訴你制酸湯，這是很講究的。陜西的酸湯制作必不可缺蝦皮，香菜，蔥花，紫菜。以半斤水餃為例，鹽十克多點，味精少許，香醋[一定得用香醋，這很關(guān)鍵，否則會變味]15克，醬油少許，辣椒油20克，雞精少許，放入蝦皮，香菜，蔥花，紫菜兌成底料用餃子湯沖開撈入餃子即可。一碗香噴噴的餃子就在你面前了。
這篇文章介紹的酸湯水餃做法，希望持家的你們可以好好的學(xué)習(xí)一下。制作餃子講究餡大皮薄肉多，捏時雙手合攏，兩個大拇指往里一擠，就可以了，所以我們建議女性朋友在沒事的時候制作給你們的家人食用。
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