油潑辣子面的做法
以油養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的油潑辣子面的做法，歡迎您參考，希望對您有所助益！
面食是很多人喜愛吃的，這樣的食物容易消化，而且吃面食，對身體也不會有損害，面食的種類比較多，對面食選擇之前，也是需要對面食進(jìn)行了解，這樣在吃的時候，都是可以知道該選擇什么樣的面食最佳，油潑辣子面是不錯之選，這樣的佳肴受到很多人喜愛，那油潑辣子面的做法如何呢?
很多人對油潑辣子面的做法并不是很清楚，這類佳肴在在制作上，有著一些不錯方法，而且在吃這樣面食的，對身體各方面，也是有著很好的改善，它是不錯之選。
油潑辣子面的做法：
主料：面粉200g
輔料：油適量、鹽適量、辣椒面適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。
步驟
1.面粉加水和成光滑的面團(tuán)，現(xiàn)在看著不光，醒個二十分鐘再和就光啦.搟面的面團(tuán)要和成稍硬點(diǎn)
2.把醒好的面團(tuán)搟成一張大圓餅，在上面撒點(diǎn)面粉
3.折疊起來
4.用刀切成自己想要的寬度
5.因?yàn)閯偛湃隽嗣娣郏杂檬忠欢毒蜕㈤_了
6.備好蔥姜蒜
7.備好香菜
8.坐鍋燒水，水里加鹽，水開后下?lián){好的面條下鍋煮熟
9.煮熟后放碗里
10.另起鍋燒油，油熱后下辣椒面炒香
11.下入蔥姜蒜炒香
12.炒香之后淋在面條上即可。
小貼士
1，手搟面的面團(tuán)要和成稍硬點(diǎn)，這樣最后抖開面條的時候，不容易結(jié)成團(tuán)。
2，把面團(tuán)搟成大圓餅之后，撒些面粉在上面，切面抖開面條的時候也不容易沾。
以上就是對油潑辣子面的做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時候，可以按照以上方法進(jìn)行，不過制作油潑辣子面的時候，要注意食材的選擇，而且在制作面粉上，都是要選擇合適的，這樣在出來的佳肴，在各方面上，才會非常不錯。
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生活中相信許多人喜歡油潑辣子酸湯面這道菜，在熬制過程中看似簡單的步驟，但每一個細(xì)節(jié)都不要含糊，可以加入新鮮的橘皮、紅糖適量、生姜，還屬于一道具有緩解疾病的食譜，朋友們可以親自下廚試一試！
2、打算砸成蒜泥備用
3、韭菜，香菜，蔥切碎
4、潑熱油后的酸湯料汁應(yīng)該有濃香味才算成功。
5、在一空碗里依次放入砸好的蒜泥，醋，醬油，油潑辣子，鹽，糖，雞精，和少量涼白開，并攪拌均勻至各種調(diào)料溶解。這時將熱油潑在料汁里，再次攪拌。
6、將滾沸的開水加入6圖的碗中，備用。
7、另取一準(zhǔn)備盛面的空碗，里面放準(zhǔn)備好的韭菜，紫菜，蔥花，香菜和蝦皮。
8、開火煮沸水下面
9、面好后，將面條盛入7圖的碗中。將準(zhǔn)備好的酸湯料汁取適量倒入面中快速攪拌，并根據(jù)各人口味適量添加鹽，白胡椒粉，花椒粉，五香粉，雞精等佐料。
10、酸辣爽香的油潑辣子酸湯面就做好了。
做菜是一件很幸福的事，才開始學(xué)做菜就學(xué)會油潑辣子酸湯面的做法，一定非常有成就感，而且又多了一項新技能也是好的。
生活中常見的調(diào)料有很多，在對一些調(diào)料選擇的時候，需要根據(jù)制作佳肴進(jìn)行選擇，否則隨意的亂放，會使得佳肴的口感改變，吃的時候不會很好吃，那調(diào)料的種類比較多，不同的調(diào)料在作用上不同，常見就是鹽、味精，它們制作菜肴的時候都是要放入的，油潑辣子也是不錯選擇，油潑辣子的做法如何呢?
很多人對油潑辣子的做法并不是很清楚，它在使用上也是很關(guān)鍵的，而且在吃一些湯面的時候，很多人都是會喜愛放入它，但是對油潑辣子吃的時候，需要適量進(jìn)行。
油潑辣子的做法:
材料:干辣椒20個，鹽1/4小匙，水10ML，八角5個，花椒1小匙，苗香1小匙，桂皮，蘋果3個，桂枝4小段，肉蔻少許，香葉1小棵
做法
1.浸泡香料，準(zhǔn)備辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分鐘待用。干紅辣椒洗干凈晾干，剪開，去除發(fā)霉的地方，用剪刀剪成碎。
2.熬香味油。鍋中入多點(diǎn)油，多少沒有關(guān)系(油多料少的話，就多熬制些時間;相反，則縮短時間)，按照你的需求。把香料撈出，稍微瀝下水后，倒入冷油中，最小火蓋蓋慢熬約20-30分鐘。記得草果要拍裂，有利于味道滲入油中。這般熬好的油真香，拌面拌涼菜或者做菜什么的，都非常好味。
3.油焙辣椒。鍋中入炒一個菜的油，小火，將辣椒碎放入慢炒5分鐘左右至辣椒碎變脆。此時記得戴口罩哈，尤其辣椒多的時候，很嗆人滴。
4.粉碎辣椒和香料。從油中撈出的香料和辣椒碎分別入粉碎機(jī)中攪打成末，并混合，倒入碗中，并放入鹽待用。
5.油潑辣子。鍋中重新入油，約100ML，并加入剛才熬好的香味油，燒冒煙后，離火，等油溫降至七成熱了，再把油倒入辣椒碗中，并倒入水，用勺子或筷子拌勻即可。這時你會發(fā)現(xiàn)好看又香氣撲鼻的油潑辣子出現(xiàn)在你眼前。
以上就是對油潑辣子的做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時候，需要在食材上進(jìn)行準(zhǔn)備，這樣制作的時候，才能夠順利的進(jìn)行，而且在制作的時候，也不會有任何問題出現(xiàn)，油潑辣子制作流程很簡單，每個步驟都不是很難。
自制油潑辣子是一道營養(yǎng)價值豐富的菜品，操作簡單，菜品色香味俱全，口味不咸不淡，一切恰到好處。這道菜看起來就能幫助人們增加食欲，還能幫助消化，回家的時候做上一道這樣的菜也能打磨時光。
2、準(zhǔn)備食材
3、放在蒜臼子里搗成花生碎（不用太小，吃的時候能見著花生，咬著很香呢）
4、翻炒幾分鐘聽到“噼啪”聲關(guān)火，稍微晾涼
5、將花生碎、白芝麻、鹽、糖放入辣椒面里（白芝麻我用的熟的，親用生的也要先炒熟了）
6、鍋里放油，放入蔥姜蒜、香葉、花椒、大料、桂皮燒開
7、食材呈半焦?fàn)顡瞥鰲壷?/p>
8、將二分之一油澆在辣椒里，用勺子翻拌勻
9、再將二分之一油澆上去，看到沸騰的辣椒了吧
10、有辣椒
11、有辣油
12、晾涼后裝瓶，放冰箱，能長期保存
13、吃餃子離不了
14、拌面也很香
15、成品圖
在做自制油潑辣子這道菜的時候，一定要注意火候，否則菜糊了就會影響口感，另外視覺效果也不好。
油潑辣子面是北方常見的一種面食，其制作方法也是比價簡單的，那么油潑辣子面的制作方法有哪些?其實(shí)對于北方人來講，制作面食是很簡單的事情，關(guān)鍵是和面的時候要多揉，這樣做出來的面條才更有嚼勁，味道才會更好，下面我們來看看詳細(xì)的制作步驟吧。
1. 溫水加鹽揉一個可愛的面團(tuán)，面粉為陜西出產(chǎn)的尤佳
2. 切長條、刷薄油、蓋保鮮膜餳發(fā)一下
3. 準(zhǔn)備蔥段、蒜片和想要搭配的肉澆頭，無肉亦可。我做的是肉粒蒜薹丁與花椒辣椒干煎出的澆頭。
4. 澆頭備好后，將面“條”抻長、搟薄。
5. 大火燒水，下鍋一條一條地煮，煮三分鐘就好。
6. 適量煮好的褲帶面置于大碗中。可無湯，可面湯，也可單獨(dú)備肉湯。
7. 將辣椒面、蔥段、蒜片和適量澆頭置于面條上，凈鍋熱幾勺滾油，潑于其上，盡情享用吧!
小貼士：無肉亦可，當(dāng)作主食配其它菜吃。做好后可根據(jù)口味調(diào)入陳醋。
上述關(guān)于油潑辣子面的制作方法的介紹，希望可以幫到哪些不會做面的朋友，制作油潑辣子面大家可以根據(jù)自己的口味，選擇味道的咸淡和辣味，如果能吃辣的話，可以多吃一些辣，這樣味道會更加好的。
大家都知道，陜西有八大怪，其中油潑辣子就是一道菜，而且，關(guān)中人都喜歡吃辣，對于辣是情有獨(dú)鐘，而且和其他地方的做法是不同的，但是對于陜西油潑辣子的制作方法，大多數(shù)人并不是特別清楚，其實(shí)陜西的油潑辣子在外人看來，也許頂多算是個配菜或者說配料罷了，其實(shí)它的用處是非常多的，可用來吃面、拌涼菜等。
先說下配料：
主料：辣椒面（也就辣椒末）
這個可以買辣椒自己去店里磨，也可以買直接磨好的。買的時候大可嘗嘗味道，辣子面不要太細(xì)，磨成粉那種不香，要辣味重而香的，一味燒灼的辣有可能是摻了堿。我一般都是買磨好的，比較方便，而且磨好的也不一定質(zhì)量差。
輔料：
白芝麻1匙 油5勺 亞麻籽1匙 花椒1匙 香葉3個 八角2個 肉蔻1個 桂皮2個 陳皮2個 鹽1匙 糖1匙 陳醋1勺
上述這些料一般的材料店里都會有賣，因?yàn)橛昧康拇笮∈歉鶕?jù)做的量來配的，這邊就以上圖這一碗量為例，其實(shí)比率不一定要如此精準(zhǔn)，口味還是可以根據(jù)自己喜好稍作調(diào)整。
做法：
要做出香氣逼人、顏色紅亮的油潑辣子，需要一些技巧：
料：取當(dāng)年的干紅辣椒，粉末狀和顆粒狀的都可以，有辣子籽的油潑辣子比沒有籽的更香，沒有辣子籽的油潑辣子比有籽的顏色更加紅亮。
2.油：油最好選擇用菜油，其它油激不出香味來。
3.溫：往辣椒面里澆熱油，但要注意油溫，太高辣椒會變得焦黑，沒有色相，太低會降低辣椒的香味。
4.香：倒完油后攪動辣子到不冒泡時，倒入食醋數(shù)滴，馬上攪動辣子，可見辣子再次沸騰冒泡一股香氣騰起，激香的后辣子色澤鮮紅油亮，聞之散發(fā)出濃濃略微帶點(diǎn)酸味醇香的氣味。
5.色：激香后再等辣子不冒泡的時候，在辣子中加入少量的白糖，攪拌均勻。潤色后的油潑辣子顏色方面顯得紅潤厚重，辣子油顯得較為粘。
制作步驟
1. 材料備好，將適量的辣子面放入碗中，加入白芝麻、亞麻籽、鹽，要攪拌均勻。
2.往鍋里下油，別忘了加入1茶匙芝麻油和花椒油燒到油冒出煙即可。
3. 然后把準(zhǔn)備好的桂皮、八角、香葉、陳皮、肉蔻等放入。要是有草果的話也可加入。待熱油中燒出香味，關(guān)火靜置到不冒煙時，將一部分油倒入干的辣子中，攪拌均勻。
5. 把剩下的油再燒熱，關(guān)火，稍微等一分鐘，然后將熱油倒入剛才的辣子里。
6. 潑后攪動辣子到不冒泡時，倒入1茶匙食醋，馬上攪動辣子，可見辣子再次沸騰冒泡一股香氣騰起，等不再冒泡時再1小茶匙白糖，加醋是為了更香，加白糖會顯得顏色紅潤厚重。
怎么樣？一碗香噴噴的油潑辣子做好了，有沒有色香味俱全的趕腳？還有要說的一點(diǎn)是我們做好后要避光放到陰涼處保存。由于剛剛做出來的辣子是最香的，因此不建議一次做太多，現(xiàn)吃現(xiàn)做最好，因?yàn)闀r間久了香味也會慢慢變淡了。
油潑面是面種類中的一種，面可以做成各種口味，油潑面又有很多種類，其中就包括油潑辣子菠菜面，這是一種帶有辣味的綠色油潑面，這里面包含了菠菜，菠菜對人體有很大的好處，它屬于綠色有機(jī)食物，而且吃起來也非常美味，而且做法也不是很繁瑣，適合大眾食用，那么油潑辣子菠菜面是什么？
辣椒(學(xué)名：Capsicum annuum)，又叫牛角椒、長辣椒、番椒、番姜、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū)。從墨西哥到秘魯，古印第安人在不同地域紛紛馴化了這種作物，早于公元前7500已用作烹調(diào)食品。明代末期，由海路從美洲的秘魯、墨西哥傳入中國。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實(shí)通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。
油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一，又叫為扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源于周代，并以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。
油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
在酷愛吃面條的陜西八百里關(guān)中道上，精于制作面食的家庭主婦們則又打破了這種"隔靴搔癢"式的方法，直接將菠菜葉與面粉和揉在一起，搟制成碧綠透亮，令關(guān)中漢子提起便滴涎水的油潑辣子菠菜面。
油潑辣子面是很多人愛吃的佳肴，這樣的佳肴在吃的時候，在對人體消化上，有著很好的幫助，不過在對這樣佳肴吃的時候，要是適量進(jìn)行，不宜吃的太多，那油潑辣子酸湯面也是不錯之選，這類面吃的時候，對身體沒有危害，油潑辣子酸湯面做法怎么樣呢?
很多人對油潑辣子酸湯面做法并不是很了解，這樣的佳肴在制作上，也不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法，使得制作油潑辣子酸湯面的時候，可以知道如何進(jìn)行制作。
油潑辣子酸湯面：
用料：面條、豆芽、青菜、雞蛋、蔥、姜、蒜、辣椒粉、八角、桂皮、茴香、白芝麻
做法：
燒一鍋水煮面。
另起一小鍋水，加八角桂皮茴香少許煮沸，加雞精，醬油，大量的醋。
燒一勺油，潑在辣椒面和白芝麻上。
面快煮好的時候，加豆芽和青菜進(jìn)去煮。
大碗，碗底蔥姜蒜。
平底鍋煎個雞蛋餅，切絲。
面煮好之后撈進(jìn)碗里，煮好的酸湯澆上去。
加鹽、醋、油潑辣子、雞蛋絲。
小貼士
此面精華在于：
1. 油潑辣子一定要放足。
2. 醋出頭，酸酸的特別開胃。
3. 有條件用雞湯或高湯更好，偷懶的話加個濃湯寶效果也不錯。
以上就是對油潑辣子酸湯面做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時候，按照以上的方式是不錯選擇，但是要注意的是，制作油潑辣子酸湯面不能過多，這樣的面食很容易脫掉，所以過多的制作吃不完，在吃的話，口感會改變的。
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