茄汁葡萄魚的做法
魚的養(yǎng)生。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《茄汁葡萄魚的做法》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
很多人說自己會(huì)做菜，其實(shí)就是特別擅長(zhǎng)做泡面。為了避免這個(gè)尷尬，下面大家一起學(xué)習(xí)，先給大家茄汁葡萄魚的做法，認(rèn)真看一下吧
2.12然后將片好的魚肉修整形狀，把多余的邊角切掉，造型像一串葡萄的外形一樣。
3.21接下來切魚，要切除一顆一顆的葡萄粒來，從魚肉的一邊開始，斜著切，魚皮不能切斷了。
4.1如圖，切好的魚塊，一顆一顆像葡萄一樣，都連在魚皮上。
5.2每隔1.5~2厘米左右切一道，千萬不能把魚皮切斷了哦！然后反方向繼續(xù)用同樣的方法切。
6.將切好的魚肉中加入少許料酒和鹽，再加入一些姜片和一個(gè)雞蛋的蛋清（只要蛋清）拌勻后腌制10分鐘左右。
7.把魚肉放入準(zhǔn)備好的面包糠中，讓魚肉均勻的裹上一層面包糠，魚肉的縫隙中也要裹上，這樣做出來的成品造型和口感才會(huì)更好。
8.1油溫?zé)?0度左右，將魚肉朝下，魚皮朝上放入油鍋中用小火慢炸。
9.2將油到入鍋中燒熱，然后倒著將裹好的魚提起來，輕輕抖一抖，讓每一顆魚肉分離開來。
10.兩分鐘左右將魚翻面、待魚肉炸至金黃色即可出鍋裝盤，撈的時(shí)候要特別小心，魚肉很嫩，很容易斷掉的。
11.接下來就開始炒汁了，油鍋燒熱，放入蔥姜蒜炒香。炒香后用漏勺將蔥姜蒜撈出。
12.準(zhǔn)備好番茄醬。
13.將適量的番茄醬放入油鍋中炒香，用小碗裝半碗清水，加入兩勺淀粉和適量鹽、雞精、白砂糖拌勻后倒入油鍋中。燒開即可關(guān)火。
14.將炒好的番茄汁淋在炸好的魚肉上，用一點(diǎn)綠葉做點(diǎn)綴。
15.表面上再灑上一些熟芝麻，我們的茄汁葡萄魚就做好了，外形是不是很像兩串可愛的葡萄呢？
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕松愉快的心情一起來嘗試制作這道茄汁葡萄魚，享受烹飪的過程是主婦們的最愛哦。
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隨著現(xiàn)在生活的不斷進(jìn)步，人們對(duì)飲食的要求是越來越高了，想要吃到放心安全營(yíng)養(yǎng)的食物，當(dāng)然在家里做是最好的。今天小編就為喜歡做飯的朋友來介紹芝麻茄汁魚的做法。
2.2121切成條，用鹽、白胡椒粉和料酒腌制入味。
3.蔥姜蒜切末備用。
4.提前調(diào)好一碗料汁：3勺白醋 3勺白糖 1勺料酒 1勺生抽 6勺開水，調(diào)勻后加入一茶匙淀粉。
5.小奶鍋中加入油，不必太多，有一點(diǎn)深度即可。
6.魚條分別裹上干淀粉。
7.油溫5成熱時(shí)放入魚條，中火炸制。
8.魚條炸酥呈金黃色即可撈出。
9.炒鍋內(nèi)放油，溫?zé)釙r(shí)倒入番茄醬，小火炒出紅油。
10.放入蔥姜蒜末，炒香后加入提前調(diào)好的料汁，大火熬煮。
11.茄汁將要收干時(shí)，放入煎炸好的魚條，快速翻炒，使湯汁裹滿魚條。
12.魚條不要在鍋中炒太長(zhǎng)時(shí)間，快速出鍋以保證魚條的表皮酥脆。裝盤并撒上適量黑芝麻。
13.酥脆魚條裹上酸甜茄汁，很可口。
也許你以前吃過芝麻茄汁魚，但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實(shí)做法的你，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？這樣，你才會(huì)體會(huì)到真正的甘甜。
沒有結(jié)婚的你，是否一個(gè)人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會(huì)做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好茄汁魚柳這道菜。
2.切好的魚柳中加入鹽，白糖，姜絲，料酒，胡椒粉腌制10分鐘。
3.雞蛋打散，順著一個(gè)方向打勻。
4.腌制好的魚柳，放在蛋液里沾一下。
5.沾了蛋液的魚柳，放在玉米淀粉中輕裹一層，隨后拍掉上面多余的淀粉。
6.鍋中加入足量的油，待油燒至6成熱，放入沾了淀粉的魚柳，小火慢炸，炸至表層金黃即可。
7.炸好的魚柳裝盤。
8.番茄提前放在開水里燙3分鐘后，撕去表層的皮。
9.去皮去蒂的番茄，切塊，放在攪拌機(jī)中，攪打成番茄泥。
10.鍋中留有底油，爆香姜絲，蔥末。
11.加入打成泥的番茄泥，慢慢熬煮。
12.待番茄泥熬煮稍微收汁，加入炸好的魚柳，翻炒。
13.最后加入20ml的番茄醬，將番茄泥收汁至濃稠即可盛出食用。
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的茄汁魚柳扔掉吧，來學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營(yíng)養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會(huì)了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯。那么，現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來了解一下有關(guān)茄汁罐頭魚的做法吧。
2.西紅柿切塊，蔥切段，蒜和姜切片，番茄醬倒入碗中。
3.把番茄醬中少放些水稀釋一下，攪拌均勻，放入一勺糖和兩勺白醋繼續(xù)拌勻。
4.把魚放進(jìn)平底鍋兩面煎一下。
5.把煎好的魚往兩邊分一分，放入蔥段，姜片和蒜片。
6.再放入西紅柿一起翻炒幾下。
7.把番茄汁倒在魚身上，扔進(jìn)花椒，八角和香葉小火燉開，再放入鹽和雞精，一邊燉一邊用勺子把湯汁往魚身上均勻的澆。
8.差不多了把魚撈出放進(jìn)高壓鍋中，湯汁也倒進(jìn)去。
9.我家這個(gè)鍋用五十分鐘，時(shí)間到了等高壓鍋?zhàn)约盒箟汉笤匍_蓋子。
10.裝盤吧！
看了以上小編為您介紹的這道茄汁罐頭魚的具體做法，你是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢？如果感興趣的話，趕快進(jìn)廚房嘗試一下，一定會(huì)有新的收獲哦！
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時(shí)你需要安心地給自己做幾個(gè)好吃的菜品。對(duì)于此，小編就來為大家介紹一下茄汁酥魚的做法。
2.魚肚去骨，斜著切成大片。
3.用刀切成小絲或用剪刀剪。（切成梳子狀）
4.切好的魚用清水泡一下。（增加它的韌性）
5.瀝水后用鹽，料酒，胡椒粉，少許蛋清和蔥姜用手拌勻，腌15分鐘左右。
6.挑出蔥姜，裹滿淀粉。
7.順著沒切斷的那頭卷起，炸之前抖去多余的淀粉。
8.炸的時(shí)候，一定要先用手拿著炸，定型后轉(zhuǎn)小火。
9.炸外酥里熟，撈出瀝油。（一定要注意火候，不要太快的上色）
10.鍋底留少許油，倒入適量的番茄醬。
11.少許水加白糖，用鏟子不停的攪拌，勾出稍稠一點(diǎn)的芡。
12.把芡汁淋在魚上即可。
13.秀一秀。
到這里，關(guān)于茄汁酥魚這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點(diǎn)厭倦。沒關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會(huì)茄汁珊瑚魚的做法，你肯定會(huì)興奮良久。
2.從中間一分為二。（如果有足夠長(zhǎng)的盤子，也可以不用分）
3.取一塊魚肉，以長(zhǎng)度切直刀，每條大約5毫米厚度，留著魚皮不要切斷。
4.接著從一頭開始，如圖斜刀切片，切的時(shí)候用左手把魚肉稍微聚攏，切起來更方便，同樣切到魚皮為止，不要切斷。
5.依次切到頭。
6.切好的魚肉如圖，魚皮相連，粗細(xì)均勻。
7.兩片都切好以后放入盆中，加入拍碎的姜片和香蔥，調(diào)入料酒、鹽，輕輕拌勻腌制片刻，去腥入底味。
8.腌制好的魚，均勻的撲上混合好的干淀粉和吉士粉，撲好后抖落掉多余的粉。
9.鍋中加入適量油，中火炸熟魚肉，再用大火復(fù)炸一遍，至外酥里嫩，撈出瀝干油份。
10.在腌制魚的時(shí)候準(zhǔn)備好亨氏番茄醬。
11.調(diào)入白糖和醋攪拌均勻。
12.鍋中加入少許油，倒入番茄醬炒至出大泡，再調(diào)入少許水淀粉勾芡。（可在出鍋前加入少許明油，這樣醬汁會(huì)更加油亮）
13.把茄汁均勻的淋在魚塊上，稍做裝飾即可。
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得茄汁珊瑚魚的做法非常的簡(jiǎn)單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會(huì)有所收獲的哦!
現(xiàn)在正進(jìn)入初秋季節(jié)，那么在此時(shí)做一些美味的佳肴，給家人來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)會(huì)有非常好的效果。今天小編就為您介紹一款適合秋季補(bǔ)身體的茄汁豆花魚。
2.21魚肉斜刀切片。
3.1西紅柿洗凈切桔瓣備用。
4.2切好的魚片用鹽、淀粉拌勻、腌制備用。
5.生姜、香蔥切末備用。
6.鍋中油燒熱，下西紅柿翻炒出茄汁。
7.加一碗冷水熬煮。
8.豆腐用涼開水沖過，切小塊。
9.切好的豆腐放入茄汁中，加鹽、胡椒煮5分鐘。
10.放入姜末煮開。
11.茄汁中下入拌好的魚片。
12.調(diào)好味，盛起，撒上蔥花。
茄汁豆花魚看似很復(fù)雜，其實(shí)如果你真正做起來，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
對(duì)很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學(xué)習(xí)茄汁糖醋魚的做法，一定也會(huì)讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動(dòng)手吧！
2.鯉魚去掉筋后。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然后在距離約3厘米的地方接著片上一刀，一直片完。（圖中是全部片好了的）
3.打好花刀的鯉魚。如圖，切記刀口是傾斜著打花刀，而不是直切。
4.打好花刀的魚放入較大的盤里，均勻的抹上一層料酒和鹽，然后加入拍碎的生姜、蔥白，抓勻腌制半小時(shí)，去腥、入味。
5.把面粉和淀粉混合在一起，加入少許水，攪拌成一碗濃綢的面糊。腌制好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的掛上一層面糊。
6.放入燒熱的油中炸至表皮定型，再轉(zhuǎn)中火炸熟，然后大火復(fù)炸一遍，至外酥里嫩，撈出瀝油后擺入盤中。
7.鍋中燒開少許水，放入依次玉米、胡蘿卜、蒜苗，焯至斷生，撈出備用。
8.倒約五湯勺的亨氏的番茄醬。
9.調(diào)入白糖和香醋，攪拌均勻。
10.鍋中加入少許油，倒入番茄醬中小火翻炒至起大泡，調(diào)入少許水淀粉勾薄芡。
11.倒入焯好水的蔬菜丁拌勻，關(guān)火淋入幾滴明油。
12.把熬好的醬汁均勻的淋在炸好的鯉魚上即可，趁熱食用，又香又酥，酸酸甜甜。
雖然茄汁糖醋魚這道菜做起來很簡(jiǎn)單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請(qǐng)教下自己的長(zhǎng)輩，而在長(zhǎng)輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
吃魚是一項(xiàng)非常傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，在我們的生活中是比較正常和普遍的，因?yàn)槌贼~能夠補(bǔ)充人們身體的蛋白質(zhì)和其他一些營(yíng)養(yǎng)元素，因此，吃魚是非常的不錯(cuò)的，魚類的烹飪方法比較多，人們對(duì)于吃魚有這獨(dú)特的烹調(diào)手藝，尤其是茄汁魚，這是一道典型的川菜，非常美味。下面就來看看茄汁魚的做法大全講解吧。
茄汁魚是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于川菜系。以鲅魚為制作主料，工藝為煮，制作難度中等。鲅魚有補(bǔ)齊的功效，貧血、營(yíng)養(yǎng)不良等人群應(yīng)多食用。先將魚去除內(nèi)臟洗凈瀝干，魚如果大可以切段。將魚煎一下，兩面呈金黃色出鍋待用。鍋放底油，將蔥、姜、蒜、大料下鍋爆香后放適量醬油，加水，再放入魚。水要沒過魚。水開后放入料酒、冰糖、鹽、番茄沙司。最后，連湯帶魚放入高壓鍋壓20-30分鐘后就做好了。
制作步驟
1、將魚去除內(nèi)臟洗凈瀝干，魚如果大可以切段。
2、將魚煎一下，兩面呈金黃色出鍋待用。（事先可用姜片擦鍋底，油熱再將魚下鍋，這樣不愛粘鍋底）。
3、鍋放底油，將蔥、姜、蒜、大料下鍋爆香后放適量醬油，加水，再放入魚。水要沒過魚。
4、水開后放入料酒、冰糖、鹽、番茄沙司。（我這些魚放了15-20塊冰糖）。
5、最后，連湯帶魚放入高壓鍋壓20-30分鐘后就做好了。（注意水不要放少了，要沒過魚）。
從以上的講解來看，茄汁魚的做法大全是比較簡(jiǎn)單的，但是關(guān)鍵的佐料配制是不容易掌握的，因此，在學(xué)習(xí)制作這種食物的時(shí)候要加強(qiáng)對(duì)于佐料的配制，爭(zhēng)取能夠配制好最正宗的茄汁魚調(diào)料，讓茄汁魚的效果達(dá)到最好。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒有一個(gè)完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來學(xué)習(xí)下有關(guān)茄汁魚丁蘆筍的做法吧。
2.12把魚去骨。
3.21把魚肉切丁。
4.1放入適量玉米淀粉抓勻。
5.2加入少許鹽、料酒拌勻。
6.把蘆筍去老根切小片。
7.燒開水，焯熟蘆筍待用。
8.1鍋里入油，燒熱，擠入番茄醬。
9.2把腌制過的魚丁下鍋炸至微黃。
10.小火慢炒一下番茄醬至發(fā)亮。
11.倒入炸過的魚丁，翻炒。
12.炒至魚丁粘滿醬汁。
13.裝盤，放上焯熟的蘆筍即可。
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進(jìn)入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的茄汁魚丁蘆筍。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學(xué)會(huì)自己下廚。下面，就請(qǐng)大家跟我一起來學(xué)一下如何做好茄汁酸湯魚。
2.西紅柿剝皮，鮮紅尖椒切下尾部待用
3.準(zhǔn)備香油的原材料：剁椒切碎，鮮紅尖椒去籽切丁，大蒜拍好，洋蔥切絲切丁都可，生姜切片，加上一個(gè)八角一片香葉，干花椒粒干紅辣椒和些許芹菜
4.鍋內(nèi)熱油，七分熱時(shí)將準(zhǔn)備好的材料加入，小火爆香
5.爆香后，將爆鍋的材料剔除，留著鍋內(nèi)的油，同時(shí)倒出一部分，鍋內(nèi)只留底油，加熱，將切成小塊的西紅柿和少許鮮紅椒絲少許洋蔥丁下鍋，再加幾個(gè)干紅椒（只是為了漂亮，哈哈）
6.加一勺料酒
7.加一些泰式酸辣醬（不喜歡辣的童鞋可以只加些番茄醬，反正跟著自己口味來）
8.加上一些鹽，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，直到把西紅柿燜爛
9.將燜爛的西紅柿汁倒入煮鍋，加水或高湯適量，同時(shí)加入幾個(gè)整的泡椒和泡椒汁，別忘了加一個(gè)八角一片香葉，數(shù)片生姜，大火煮開
10.別忘了加蟹味菇，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜兩分鐘，
11.別忘了加蟹味菇，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜兩分鐘，接著打開鍋蓋，將魚片輕輕鋪入，同時(shí)加香芹，幾滴魚露香醋，（不好意思，這一步忘了拍照了，先道個(gè)歉哈）大火煮開后立馬關(guān)火，這時(shí)魚片只有六七分熟
12.準(zhǔn)備潑辣子的作料：先前留下的鮮紅椒尾部切碎，蒜末蔥末姜末，花椒粉胡椒粉孜然粉和蔬之鮮。裝碗
13.將先前剩下的香油倒進(jìn)油鍋，小火加熱，微冒煙時(shí)關(guān)火，倒進(jìn)作料碗
14.制作好的潑辣
15.將潑辣倒入鍋中
16.看到鍋上的油嗎，魚片就是靠這層熱油燜熟的，這個(gè)過程和泉水魚有異曲同工之處
17.加上幾片芹菜葉子裝飾，上桌
18.搭配白米飯，香嗎
19.我拍照時(shí)已經(jīng)有人迫不及待夾了一片魚片了，嫌燙，哈哈，活該。結(jié)果這一個(gè)人將一斤魚片加兩碗米飯掃蕩得干干凈凈
茄汁酸湯魚這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來就要看你自己的表現(xiàn)了。不過在動(dòng)手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來的菜才會(huì)最美味。
用調(diào)好的茄汁做出來的菜肴非常的好吃，例如菠蘿咕咾肉、溜肉段、茄汁魚、茄汁大蝦等等。茄汁魚的做法家常做法非常的簡(jiǎn)單，最關(guān)鍵的地方是調(diào)好茄汁，只要把茄汁調(diào)好菜肴的味道是不會(huì)差的。下面具體給大家介紹下茄汁魚的步驟，想要學(xué)習(xí)的朋友們可以來了解一下。
一、做法
原料：鲅魚
配料：蔥、姜、蒜、大料、鹽、醬油、番茄沙司、冰糖、料酒。
制作步驟
1、將魚去除內(nèi)臟洗凈瀝干，魚如果大可以切段。
2、將魚煎一下，兩面呈金黃色出鍋待用。(事先可用姜片擦鍋底，油熱再將魚下鍋，這樣不愛粘鍋底)。
3、鍋放底油，將蔥、姜、蒜、大料下鍋爆香后放適量醬油，加水，再放入魚。水要沒過魚。
4、水開后放入料酒、冰糖、鹽、番茄沙司。(我這些魚放了15-20塊冰糖)。
5、最后，連湯帶魚放入高壓鍋壓20-30分鐘后就做好了。(注意水不要放少了，要沒過魚)。
二、茄汁魚塊做法
主料：魚塊、雞蛋
輔料：酒、姜、蔥、糖、番茄醬、鹽、淀粉
1. 魚塊完全融化后，洗干凈瀝干，加酒、適量鹽、少量胡椒粉腌二十分鐘;
2. 一個(gè)雞蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊(厚度要適中);
3. 姜切姜絲;
4. 做一小碗水淀粉備用;
5. 鍋上火加熱，倒入適量油(略多)，油七成熱(我一般用手放在油鍋上方感覺一下，手感覺有些熱了，但不要感覺太燙);
6. 魚塊在蛋糊里面滾一下，放入油中煎(家里用油不會(huì)太多，所以要翻面);
7. 過一會(huì)兒待下面的凝結(jié)了翻面再煎另一面，直至全部變成金黃色撈出;
8. 倒掉余下的油，鍋內(nèi)留少許油，加入姜絲煸炒;
9. 加糖、番茄醬、鹽和清水?dāng)噭?dòng)均勻(這個(gè)時(shí)候可以嘗一下味道，再適當(dāng)調(diào)整用量)，加入濕淀粉勾芡;
10. 倒入魚塊翻炒盛出。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.中醫(yī)認(rèn)為，鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效;
2.鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。
四、食物相克
1.吃魚前后忌喝茶;
2.鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會(huì)產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。
日常飲食是我們獲取營(yíng)養(yǎng)最直接的方法，但是怎么能夠把我們的日常飲食合理地搭配好呢，怎樣才能把各種美食做的特別美味，我們就要多掌握一些美味食物的做法，其中茄汁魚就是很多人都喜歡的一種魚肉的吃法，它的味道特別鮮美，而且也不會(huì)讓我們覺得特別油膩，但是受到了很多朋友們的喜愛，下面一起了解一下茄汁魚的做法是怎樣的？
茄汁魚的做法
食材準(zhǔn)備
原料:鲅魚
配料:蔥、姜、蒜、大料、鹽、醬油、番茄沙司、冰糖、料酒。
制作步驟
1、將魚去除內(nèi)臟洗凈瀝干，魚如果大可以切段。
2、將魚煎一下，兩面呈金黃色出鍋待用。(事先可用姜片擦鍋底，油熱再將魚下鍋，這樣不愛粘鍋底)。
3、鍋放底油，將蔥、姜、蒜、大料下鍋爆香后放適量醬油，加水，再放入魚。水要沒過魚。
4、水開后放入料酒、冰糖、鹽、番茄沙司。(我這些魚放了15-20塊冰糖)。
5、最后，連湯帶魚放入高壓鍋壓20-30分鐘后就做好了。(注意水不要放少了，要沒過魚)。
茄汁魚塊做法
主料:魚塊、雞蛋
輔料:酒、姜、蔥、糖、番茄醬、鹽、淀粉
1. 魚塊完全融化后，洗干凈瀝干，加酒、適量鹽、少量胡椒粉腌二十分鐘;
2. 一個(gè)雞蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊(厚度要適中);
3. 姜切姜絲;
4. 做一小碗水淀粉備用;
5. 鍋上火加熱，倒入適量油(略多)，油七成熱(我一般用手放在油鍋上方感覺一下，手感覺有些熱了，但不要感覺太燙);
6. 魚塊在蛋糊里面滾一下，放入油中煎(家里用油不會(huì)太多，所以要翻面);
7. 過一會(huì)兒待下面的凝結(jié)了翻面再煎另一面，直至全部變成金黃色撈出;
8. 倒掉余下的油，鍋內(nèi)留少許油，加入姜絲煸炒;
9. 加糖、番茄醬、鹽和清水?dāng)噭?dòng)均勻(這個(gè)時(shí)候可以嘗一下味道，再適當(dāng)調(diào)整用量)，加入濕淀粉勾芡;
10. 倒入魚塊翻炒盛出。
.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.中醫(yī)認(rèn)為，鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效;
2.鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。
上面就是對(duì)茄汁魚的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道知道美食做起來一點(diǎn)都不難，而且變換我們的飲食種類也會(huì)把我們的生活變得更加豐富多彩，從而很好地增加我們的食欲，這也是比較有利于身體健康的。
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