泡椒耗兒魚的做法
養(yǎng)生的泡腳。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“泡椒耗兒魚的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時(shí)候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時(shí)候犒勞一下自己。下面先介紹泡椒耗兒魚，抽時(shí)間自己一定要做一下。
2.1熱鍋冷油，油熱后入步驟2的所有調(diào)料小火翻炒出味兒。
3.2蔥姜蒜泡姜改刀切片，泡椒、小米椒切圈（我是用廚房剪剪的，泡椒中的泡椒水我也一并留用了^_^），花椒、糖備用。（如果不喜歡太麻辣的可以不放花椒小米椒。）；黃瓜切塊。
4.入耗兒魚翻炒至斷生，倒入熱水燒開。
5.倒入黃瓜燒開，加蓋轉(zhuǎn)小火燜2、3分鐘至黃瓜斷生。
6.調(diào)入一點(diǎn)老抽上色，轉(zhuǎn)大火收汁，調(diào)入鹽，關(guān)火調(diào)入雞精起鍋。
其實(shí)做菜也沒有那么難的，只要用心按照步驟去做，你一定會(huì)做出和飯店一樣美味的食物哦，快來動(dòng)手做一下泡椒耗兒魚
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泡椒耗兒魚什么時(shí)候放調(diào)料
1、耗兒魚洗凈,宰成幾段;泡椒,泡姜切碎;大蔥切成小段,蒜剁碎。
2、鍋內(nèi)熱油,爆香泡椒,泡姜,蒜末,豆瓣,花椒,下耗兒魚翻炒幾下。
3、加剛沒過耗兒魚的水,白糖,鹽(生抽),燒開后轉(zhuǎn)中火,不用蓋鍋蓋,燒至水收到還剩一些,魚熟即可,大概10分鐘?？旌脮r(shí)加入大蔥段,炒勻。
泡椒耗兒魚的一般做法
泡椒耗兒魚做法一
1、準(zhǔn)備食材。洋蔥切大塊,蔥和芹菜切段,泡椒切小,泡姜切片,再切幾片老姜。
2、處理耗兒魚,去尾去鰭。肚子里的膜去掉洗凈。
3、魚中加入鹽、料酒、蔥白段、姜片、洋蔥絲,碼味去腥。有時(shí)間可以多碼點(diǎn)時(shí)間,我只碼了5分鐘。之后夾出里面的蔥姜洋蔥,用清水洗幾次。
4、鍋中加入油(量稍微多點(diǎn)),放入花椒、泡椒泡姜、老姜、蒜,中小火慢慢炒會(huì)兒,再加入一勺豆瓣醬(量多了會(huì)蓋住泡椒的味)慢炒。陸續(xù)加入少許的醬油、醋、白糖,炒1、2分鐘上色。
5、再加入洋蔥繼續(xù)翻炒。稍微炒軟點(diǎn)。
6、加入半盆水,大火燒開后小火熬幾分鐘。
7、放入耗兒魚,加1勺鹽。這道菜可以稍微咸點(diǎn),不然海魚比較腥。小火慢燉10-15分鐘。
8、最后加入蔥段和芹菜段。
9、起鍋裝盆。
泡椒耗兒魚做法二
1、耗兒魚洗凈,一調(diào)羹料酒,適量淀粉、白胡椒粉、鹽拌勻去腥入味。
2、蔥姜蒜泡姜改刀切片,泡椒、小米椒切圈(我是用廚房剪剪的,泡椒中的泡椒水我也一并留用了^_^),花椒、糖備用。(如果不喜歡太麻辣的可以不放花椒小米椒。);黃瓜切塊。
3、熱鍋冷油,油熱后入步驟2的所有調(diào)料小火翻炒出味兒。
4、入耗兒魚翻炒至斷生,倒入熱水燒開。
5、倒入黃瓜燒開,加蓋轉(zhuǎn)小火燜2、3分鐘至黃瓜斷生。
6、調(diào)入一點(diǎn)老抽上色,轉(zhuǎn)大火收汁,調(diào)入鹽,關(guān)火調(diào)入雞精起鍋。
泡椒耗兒魚做法三
材料：耗兒魚1斤半、長泡椒5根、泡姜1塊、紅辣椒3個(gè)、獨(dú)蒜3個(gè)、蔥花、紅油豆瓣少許、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精。
1、耗兒魚洗凈,在魚身上割起刀口,泡椒、姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。
2、熱鍋到清油,燒制沒有泡泡后,放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少許炒香后,倒入鮮湯,把魚放進(jìn)去燜,湯要蓋過魚面,燒的過程中要翻一下魚,把湯燒至少的時(shí)候,把魚裝盤,在剩余的湯里,放味精、蔥花少許,淋在魚上。
3、從新起鍋燒油,炒剩下的泡椒,加美極鮮、少許醋、蔥花炒香后,淋在魚上即可。
泡椒耗兒魚的由來
耗兒魚學(xué)名綠鰭馬面鲀,地方名: 馬面魚。體較側(cè)扁,呈長橢圓形,與馬面相象,一般體長10～20厘米、體重40克左右。頭短、口小、牙門齒狀。
耗兒魚我們也叫做是馬面魚或者叫做是皮匠刀，耗兒魚不但可以用來食用而且食用價(jià)值還非常高，耗兒魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃耗兒魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下耗兒魚的做法，耗兒魚不但可以用來煮湯而且還可以用來紅燒。
耗兒魚肝大，可制魚肝油。肝占全魚重量的3.9～7.4%，含油量高達(dá)50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內(nèi)臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質(zhì)的營養(yǎng)食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。因此對(duì)于年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營養(yǎng)食品。不過制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以會(huì)影響其實(shí)用價(jià)值。 我用了很家常的做法，借鑒了紅燒和干鍋的做法，味道真的很美喲。
1將大耗兒魚洗凈，剁成小塊
2加入適量的料酒和食鹽拌勻，再加入適量的紅薯淀粉拌勻
3鍋中加入適量的植物油，將魚放鍋中煎
4兩面煎黃后撈出即可
5鍋中再加入適量植物油，加入蔥、姜、蒜爆香
6加入適量的豆瓣醬爆香
7將煎好的耗兒魚放入鍋中
8加入適量的清水燜煮幾分鐘
9加入芹菜和洋蔥炒勻
10加入適量的醬油和蠔油汁
11攪勻后，煮一兩分鐘即可
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是耗兒魚了，我們知道耗兒魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃耗兒魚是有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了紅燒耗兒魚的做法。
說到魚相信大家一定都不會(huì)陌生，對(duì)于我們經(jīng)常吃的魚類有：鯽魚，草魚，鯉魚，帶魚等，對(duì)于這些魚我們經(jīng)常見到，吃到，所以都不陌生。那么說起牦兒魚，不知道大家有沒有聽到過。牦兒魚的魚體比較側(cè)扁呈橢圓形，與馬面相像，所以牦兒魚又叫馬面魚。牦兒魚營養(yǎng)豐富，全身是寶。不僅如此，牦兒魚的食療作用也很大。比如可以治胃病，乳腺炎，消化道出血等癥。所以吃牦兒魚對(duì)我們的身體是很有益處的。下面為大家簡單的介紹幾種牦兒魚的做法，提供大家參考。讓我們一起來學(xué)習(xí)一下牦兒魚的做法吧!
先給大家介紹的是麻香牦兒魚的做法。首先需要準(zhǔn)備好食材，主料就是牦兒魚。配料是花椒2克，泡椒15克，鹽5克，味精2
克，姜10克，白砂糖5克，色拉油50克。備好食材就開始做魚吧!
1. 將耗兒魚洗凈碼味，過油待用;
2. 鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味;
3. 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時(shí)，起鍋即成，用單碟裝
制作要訣：
1. 炸魚時(shí)不宜炸太干，收汁時(shí)間不宜過長，否則會(huì)爛。
2. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克
這道麻香牦兒魚就完成了。下面再來介邵一種做法，叫做干鍋牦兒魚，依然第一步需要準(zhǔn)備好食材，主料就是牦兒魚。調(diào)料需要芹菜，青椒，紅椒，豆筋，炸土豆條，麻花，洋蔥，青花椒，干辣椒，姜片，蒜片，豆瓣，香辣醬，蔥節(jié)，老抽，鹽，青花椒油，五香粉。
第一步土豆炸好，2 鍋下青花椒爆出香味.3 著下，干辣椒姜蒜片。4下豆瓣，香辣醬.5 加入清水，水開后放入耗兒魚!加老抽、五香粉，大火煮開，小火慢煮。6水快干時(shí)候加入洋蔥、芹菜、青紅辣椒炒均勻至水干.7 關(guān)火，放入炸好的薯?xiàng)l、麻花、淋入青花椒油!然后就可以出鍋了。
在為大家介紹一種水煮牦兒魚的做法吧。
準(zhǔn)備好材料：
耗兒魚，火鍋料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜(絲瓜，土豆)食料備好后，準(zhǔn)備做起來吧!
1、耗兒魚洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。
2、香菇水發(fā)好后切條;芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段;小米辣洗凈備用;配菜洗凈切好。
3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點(diǎn)。燒熟后關(guān)小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。
4、下魚煮熟。
5、裝盆咯!蔬菜一般在魚嘎嘎吃完后再下鍋煮。
三種牦兒魚的做法，不知大家是不是已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢?悄悄地告訴大家牦兒魚不僅可口好吃，而且牦兒魚的蛋白質(zhì)，脂肪，無機(jī)鹽，維生素等營養(yǎng)素，有健脾胃，助消化的功效。趕快準(zhǔn)備好食材，動(dòng)手做起來吧!讓家人一飽口福才是王道。不多說了，就介紹道這里吧!祝大家生活愉快。
在我們平時(shí)生活中能夠經(jīng)常吃到一些美味的食物，其中魚肉就是特別受到喜歡的一種美食，而且魚肉的種類也是非常繁多，其中耗兒魚含有大量的蛋白質(zhì)，而且經(jīng)常食用還不會(huì)使身體發(fā)胖，但是想要把耗兒魚做的更加鮮美和入味就要掌握它的做法，下面我們一起了解一下干扁耗兒魚的做法。
【地方名】 馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、面包魚、燒燒魚、扒皮魚、羊魚、老鼠魚、迪仔、沙猛。
在中國大陸基本都叫耗兒魚，已經(jīng)形成了一種俗稱。隨著捕撈量逐年增加，目前的250g以上的耗兒魚已很難見到。
其實(shí)，成年耗兒魚并不像耗子那么小。二十世紀(jì)九十年代前，耗兒魚主要用于制作魚干，魚油和豬飼料。2000年以前，沿海市場還經(jīng)常能見到500g甚至1000g以上的象皮魚（耗兒魚）。只是近十年來，象皮魚市場逐漸往內(nèi)地遷移，使得500g以上的成年象皮魚在市場幾乎絕跡。每年市場消化掉大量的幼年象皮魚（耗兒魚），使得該物種資源越來越少
干扁耗兒魚的做法:
主料:耗兒魚500g
輔料:油適量.鹽適量.白砂糖適量.孜然適量.芝麻適量.洋蔥1個(gè).土豆1個(gè).芹菜1根.豆腐干1塊.火鍋底料1袋
步驟
1.準(zhǔn)備好所有材料
2.魚肉用胡椒粉，鹽碼味備用
3.鍋中放油，先放入土豆
4.炸到土豆金黃即可
5.土豆撈出后接著放入火鍋底料
6.翻炒均勻后放入蔥姜蒜
7.再次翻炒均勻放入耗兒魚，稍微煮一會(huì)
8.接著加入除土豆外切好的各種蔬菜
9.然后放入土豆
10.翻炒均勻
11.等到湯汁基本沒有了，放入孜然，味精，糖調(diào)味
12.最后出鍋撒上芝麻，青紅辣椒點(diǎn)綴，再放上香菜即可
小貼士
魚稍微多煮一會(huì)味道更好吃
干扁耗兒魚的做法是非常的簡單方便，我們平時(shí)在生活中也可以把它做的特別的美味，而且無論老人還是小孩經(jīng)常吃些魚肉對(duì)身體有很多的好處，但是值得注意的是一些患有皮膚病或者濕疹的朋友盡量不要食用魚肉。
耗兒魚是我們經(jīng)?？吹胶统缘降囊环N海魚，耗兒魚不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃耗兒魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們要學(xué)習(xí)如何利用耗兒魚來做菜，耗兒魚的做法有很多種，我們可以采用耗兒魚搭配上多種食材來做成各種美味的菜肴。
耗兒魚為我國重要的海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類之一，其年產(chǎn)量僅次于帶魚。營養(yǎng)豐富，除鮮食外，經(jīng)深加工制成美味烤魚片暢銷國內(nèi)外，是出口的水產(chǎn)品之一。
食材：生抽，料酒 耗兒魚(洗凈加入鹽 雞精 少許料酒腌制十分鐘)干辣椒剪小段 洋蔥 大蔥 大蒜 姜分別切末備用。
1腌制好的耗兒魚拍上干面粉。
2拍好粉的耗兒魚下鍋炸至兩面金黃瀝干油撈出備用!
3偷吃了一個(gè)，外酥里嫩，呼呼
4鍋冷油下洋蔥末 蔥姜蒜末煸香。
5加入干辣椒(干辣椒量取決于個(gè)人愛好)炒香。
6加入炸好的魚擺擺，烹入少許生抽，翻炒片刻即可出鍋·也可以加點(diǎn)白芝麻會(huì)更香。
在上面的文章里面我們介紹了什么是耗兒魚，我們知道耗兒魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃耗兒魚有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了香辣耗兒魚的做法，相信大家都掌握了吧。
紅燒耗兒魚也是比較常見的一種川菜的做法，耗兒魚也就是綠區(qū)馬面屯，這是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的魚類，吃起來味道非常的香鮮，營養(yǎng)價(jià)值也非常的不錯(cuò)，對(duì)于促進(jìn)腸胃健康的效果也很好。它的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，有助于腸胃的吸收，在做這道菜的時(shí)候需要炸魚，但是炸的時(shí)候時(shí)間不能長。
紅燒耗兒魚的川菜做法
紅燒耗兒魚的制作材料：主料：綠鰭馬面豚400克調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克
1. 將耗兒魚洗凈碼味，過油待用；2. 鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；3. 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時(shí)，起鍋即成，用單碟裝。麻香耗兒魚的制作要訣：1. 炸魚時(shí)不宜炸太干，收汁時(shí)間不宜過長，否則會(huì)爛。2. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
做法二
主料;耗兒魚兩斤輔料:泡椒適量黃蔥十根芹菜八根白砂糖一勺菜籽油一兩
1.先用鹽和料酒腌制耗兒魚，趁這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備配菜
2.姜末，蔥，芹菜和泡椒泡姜
3.冷鍋冷油就可以放蔥段，看到蔥變色了放泡椒泡姜
4.繼續(xù)炒制佐料，香味出來了就加水
5.把魚沖洗一遍下鍋
6.最上面鋪上芹菜段
7.煮好了起貨，我喜歡吃配菜所以燜得比較久
吃耗兒魚的好處耗兒魚肝大,可制魚肝油。肝占全魚重量的3.9～7.4%,含油量高達(dá)50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭,頭皮內(nèi)臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。
這是一種富含蛋白質(zhì)的營養(yǎng)食品,不僅含多種氨基酸,而且易被人體消化吸收。因此對(duì)于年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營養(yǎng)食品。不過制得食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以會(huì)影響其實(shí)用價(jià)值。
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