飄香油潑辣子的做法
秋天飲食養(yǎng)生辣子肉丁。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“飄香油潑辣子的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
想要做好一道菜，其實(shí)有很多的講究。當(dāng)然做菜也沒有大家想象的那么難，任何事情都是開頭難，先把食材和調(diào)料準(zhǔn)備好，然后就開始做飄香油潑辣子
2.12用平底鍋小火炒香干辣椒。
3.21剪成段，用漏網(wǎng)把籽篩去不要。
4.剪成段，用漏網(wǎng)把籽篩去不要。
5.白芝麻也用平底鍋小火炒香。
6.12把炒香的干辣椒段和芝麻倒進(jìn)料理機(jī)一起打成碎末。
7.21把打好的辣椒末裝入一只大而深且耐高溫的容器里，加入鹽、雞精拌勻，面上再撒上炒香的白芝麻。
8.鍋里倒入多點(diǎn)的油，下入花椒和八角，小火爆香。
9.花椒變黑，油滿是花椒的香味時(shí)關(guān)火，撈出香料不要。
10.關(guān)鍵的一步來了：油要分三次倒入裝辣椒末的碗中，別一次就倒完，然后快速地?cái)嚢杈鶆颉?/p>
11.滴少許醋提香。
12.滴少許醋提香。
13.如果想要紅油就多燒些油，第二天就可鎮(zhèn)下來。做成的油潑辣子放涼后裝入干凈的容器，放進(jìn)冰箱可存放半年以上。
yS630.cOM平時(shí)嘴饞的時(shí)候，一定非常想吃一些美食，那時(shí)候你一定恨自己怎么不會(huì)做飯呢?，F(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動(dòng)手做一下這道飄香油潑辣子
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自制油潑辣子是一道營養(yǎng)價(jià)值豐富的菜品，操作簡單，菜品色香味俱全，口味不咸不淡，一切恰到好處。這道菜看起來就能幫助人們增加食欲，還能幫助消化，回家的時(shí)候做上一道這樣的菜也能打磨時(shí)光。
2、準(zhǔn)備食材
3、放在蒜臼子里搗成花生碎（不用太小，吃的時(shí)候能見著花生，咬著很香呢）
4、翻炒幾分鐘聽到“噼啪”聲關(guān)火，稍微晾涼
5、將花生碎、白芝麻、鹽、糖放入辣椒面里（白芝麻我用的熟的，親用生的也要先炒熟了）
6、鍋里放油，放入蔥姜蒜、香葉、花椒、大料、桂皮燒開
7、食材呈半焦?fàn)顡瞥鰲壷?/p>
8、將二分之一油澆在辣椒里，用勺子翻拌勻
9、再將二分之一油澆上去，看到沸騰的辣椒了吧
10、有辣椒
11、有辣油
12、晾涼后裝瓶，放冰箱，能長期保存
13、吃餃子離不了
14、拌面也很香
15、成品圖
在做自制油潑辣子這道菜的時(shí)候，一定要注意火候，否則菜糊了就會(huì)影響口感，另外視覺效果也不好。
面食是很多人喜愛吃的，這樣的食物容易消化，而且吃面食，對身體也不會(huì)有損害，面食的種類比較多，對面食選擇之前，也是需要對面食進(jìn)行了解，這樣在吃的時(shí)候，都是可以知道該選擇什么樣的面食最佳，油潑辣子面是不錯(cuò)之選，這樣的佳肴受到很多人喜愛，那油潑辣子面的做法如何呢?
很多人對油潑辣子面的做法并不是很清楚，這類佳肴在在制作上，有著一些不錯(cuò)方法，而且在吃這樣面食的，對身體各方面，也是有著很好的改善，它是不錯(cuò)之選。
油潑辣子面的做法：
主料：面粉200g
輔料：油適量、鹽適量、辣椒面適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。
步驟
1.面粉加水和成光滑的面團(tuán)，現(xiàn)在看著不光，醒個(gè)二十分鐘再和就光啦.搟面的面團(tuán)要和成稍硬點(diǎn)
2.把醒好的面團(tuán)搟成一張大圓餅，在上面撒點(diǎn)面粉
3.折疊起來
4.用刀切成自己想要的寬度
5.因?yàn)閯偛湃隽嗣娣郏杂檬忠欢毒蜕㈤_了
6.備好蔥姜蒜
7.備好香菜
8.坐鍋燒水，水里加鹽，水開后下?lián){好的面條下鍋煮熟
9.煮熟后放碗里
10.另起鍋燒油，油熱后下辣椒面炒香
11.下入蔥姜蒜炒香
12.炒香之后淋在面條上即可。
小貼士
1，手搟面的面團(tuán)要和成稍硬點(diǎn)，這樣最后抖開面條的時(shí)候，不容易結(jié)成團(tuán)。
2，把面團(tuán)搟成大圓餅之后，撒些面粉在上面，切面抖開面條的時(shí)候也不容易沾。
以上就是對油潑辣子面的做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時(shí)候，可以按照以上方法進(jìn)行，不過制作油潑辣子面的時(shí)候，要注意食材的選擇，而且在制作面粉上，都是要選擇合適的，這樣在出來的佳肴，在各方面上，才會(huì)非常不錯(cuò)。
大家都知道，陜西有八大怪，其中油潑辣子就是一道菜，而且，關(guān)中人都喜歡吃辣，對于辣是情有獨(dú)鐘，而且和其他地方的做法是不同的，但是對于陜西油潑辣子的制作方法，大多數(shù)人并不是特別清楚，其實(shí)陜西的油潑辣子在外人看來，也許頂多算是個(gè)配菜或者說配料罷了，其實(shí)它的用處是非常多的，可用來吃面、拌涼菜等。
先說下配料：
主料：辣椒面（也就辣椒末）
這個(gè)可以買辣椒自己去店里磨，也可以買直接磨好的。買的時(shí)候大可嘗嘗味道，辣子面不要太細(xì)，磨成粉那種不香，要辣味重而香的，一味燒灼的辣有可能是摻了堿。我一般都是買磨好的，比較方便，而且磨好的也不一定質(zhì)量差。
輔料：
白芝麻1匙 油5勺 亞麻籽1匙 花椒1匙 香葉3個(gè) 八角2個(gè) 肉蔻1個(gè) 桂皮2個(gè) 陳皮2個(gè) 鹽1匙 糖1匙 陳醋1勺
上述這些料一般的材料店里都會(huì)有賣，因?yàn)橛昧康拇笮∈歉鶕?jù)做的量來配的，這邊就以上圖這一碗量為例，其實(shí)比率不一定要如此精準(zhǔn)，口味還是可以根據(jù)自己喜好稍作調(diào)整。
做法：
要做出香氣逼人、顏色紅亮的油潑辣子，需要一些技巧：
料：取當(dāng)年的干紅辣椒，粉末狀和顆粒狀的都可以，有辣子籽的油潑辣子比沒有籽的更香，沒有辣子籽的油潑辣子比有籽的顏色更加紅亮。
2.油：油最好選擇用菜油，其它油激不出香味來。
3.溫：往辣椒面里澆熱油，但要注意油溫，太高辣椒會(huì)變得焦黑，沒有色相，太低會(huì)降低辣椒的香味。
4.香：倒完油后攪動(dòng)辣子到不冒泡時(shí)，倒入食醋數(shù)滴，馬上攪動(dòng)辣子，可見辣子再次沸騰冒泡一股香氣騰起，激香的后辣子色澤鮮紅油亮，聞之散發(fā)出濃濃略微帶點(diǎn)酸味醇香的氣味。
5.色：激香后再等辣子不冒泡的時(shí)候，在辣子中加入少量的白糖，攪拌均勻。潤色后的油潑辣子顏色方面顯得紅潤厚重，辣子油顯得較為粘。
制作步驟
1. 材料備好，將適量的辣子面放入碗中，加入白芝麻、亞麻籽、鹽，要攪拌均勻。
2.往鍋里下油，別忘了加入1茶匙芝麻油和花椒油燒到油冒出煙即可。
3. 然后把準(zhǔn)備好的桂皮、八角、香葉、陳皮、肉蔻等放入。要是有草果的話也可加入。待熱油中燒出香味，關(guān)火靜置到不冒煙時(shí)，將一部分油倒入干的辣子中，攪拌均勻。
5. 把剩下的油再燒熱，關(guān)火，稍微等一分鐘，然后將熱油倒入剛才的辣子里。
6. 潑后攪動(dòng)辣子到不冒泡時(shí)，倒入1茶匙食醋，馬上攪動(dòng)辣子，可見辣子再次沸騰冒泡一股香氣騰起，等不再冒泡時(shí)再1小茶匙白糖，加醋是為了更香，加白糖會(huì)顯得顏色紅潤厚重。
怎么樣？一碗香噴噴的油潑辣子做好了，有沒有色香味俱全的趕腳？還有要說的一點(diǎn)是我們做好后要避光放到陰涼處保存。由于剛剛做出來的辣子是最香的，因此不建議一次做太多，現(xiàn)吃現(xiàn)做最好，因?yàn)闀r(shí)間久了香味也會(huì)慢慢變淡了。
油潑辣子面從表面上來看就是辣一點(diǎn)的油潑面，其實(shí)并不盡然，這種說法絕大部分是錯(cuò)誤的，之所以叫油潑辣子面是因?yàn)樗锩媸褂玫降臏资悄欠N紅湯，而且?guī)в幸稽c(diǎn)點(diǎn)的辣味，很多人都吃過油潑辣子面，卻不知道該怎么做，其實(shí)這種面是可以在家自己做的，那么油潑辣子面的正宗做法是什么？
油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一，又叫為扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源于周代，并以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。
油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
1、將配方中的香料配好磨碎，另將陜西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者摻合
2、再加鹽、芝麻，混合均勻.一般這些東西總共放容器的1/3左右，多了怕潑油的時(shí)候溢出來。
3、燒熱油，等待稍微有點(diǎn)涼，將一點(diǎn)油放入干的辣子中，攪拌均勻。
4、把剩下的油再燒熱，關(guān)火，稍微等一分鐘，然后將熱油倒入剛才的辣子里。
好了。
油一定要用菜油，色拉油、調(diào)和油之類的激不出香味來。大火熱油到冒煙，關(guān)火冷卻片刻，不冒煙了端起來倒進(jìn)辣子盅里。為什么要涼一下呢，滾油下去辣子可就黑了。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒有一個(gè)完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來學(xué)習(xí)下有關(guān)油潑辣子小肥羊的做法吧。
2.122.將一根蔥切成3-4厘米的長段，一小塊姜切成姜片，加一半的花椒混合在一起待用；將兩根蔥切成較小的段，蒜切成片，另外一小塊姜切成末，混合在一起待用。
3.213.煮鍋加涼水，放入剛才切好的長的蔥段、姜片和花椒，加2-3勺鹽將水燒開待用。
4.15.炒鍋倒油，燒熱后轉(zhuǎn)小火，倒入混合好的羊角辣椒及蔥姜蒜，翻炒一會(huì)加入兩勺生抽、一勺鹽、半勺十三香，開大火繼續(xù)翻炒。
5.24.羊角辣椒去蒂不去籽，切滾刀或斜刀均可，和切好的小段的蔥、姜末及蒜片混合在一起待用。
6.6.大約炒3-5分鐘，待辣椒開始變軟時(shí)，加一勺鮮貝露、半勺白糖、半勺雞粉，翻炒均勻后裝盤待用。
7.7.將之前準(zhǔn)備好的煮鍋大火燒開，放入冷凍的羊肉卷。
8.8.待羊肉卷血色消失時(shí)，立刻撈出，鋪在炒好的羊角辣椒上待用。
9.9.另起油鍋，冷鍋放入剩余的花椒和八角、桂皮，小火炸至出香味后，撇去所有雜質(zhì)只留底油。
10.10.在辣椒面中加半勺鹽、半勺雞粉，攪拌均勻后灑在羊肉卷上，撒上一點(diǎn)蔥花。
11.將燒得滾燙的油分幾次潑在辣椒面上，大功告成。
看了小編的介紹我想很多的朋友都會(huì)對油潑辣子小肥羊感興趣的，我們在享受烹飪樂趣的同時(shí)，還能吃到美味營養(yǎng)的食物，趕快去試試。
當(dāng)你每次欣賞一道美食的時(shí)候，你是否有想過，它究竟是怎樣做出來的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來跟著小編學(xué)習(xí)一下油潑辣子洋蔥肉片的做法吧。
2.切好的肉片里面放入鹽，醬油，花椒粉，攪拌后加入一些干淀粉，然后放著腌一會(huì)！
3.肉腌10分鐘左右，然后備用
4.洋蔥直接切片，切得時(shí)候一定會(huì)一把鼻涕一把淚的！
5.鍋中熱油，先將肉片放入翻炒一下。（切記，翻炒的時(shí)候不用再放鹽了，否則肉片就改咸肉了）
6.翻炒至肉片稍微變色之后，直接將切好的洋蔥放入一起翻炒。
7.少鹽，然后再臨出鍋之前，放入自制的油潑辣子。
8.油潑辣子洋蔥肉片出鍋！
現(xiàn)在你可以相信了吧，廚房不僅僅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人們?nèi)N房做一下油潑辣子洋蔥肉片
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)油潑辣子拌雞絲這道菜的做法。
2.鍋中加入清水放入蔥姜，大料，料酒和雞肉煮上10分鐘。
3.黃瓜切絲加少許鹽腌制片刻。
4.金針菇去老根入開水中焯燙過涼備用。
5.煮熟的雞肉取出涼一涼。
6.再用刀背拍松散。
7.撕成細(xì)絲備用。
8.所有食材放入大碗中加入鹽和糖。
9.在加入生抽。
10.加入香醋拌均勻。
11.炒鍋加入香油放入蒜末。
12.再加入油潑辣子。
13.小火炒出香味。
14.把炒過的辣蒜油澆在雞絲上拌均勻，盛盤后撒上熟芝麻即好。
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過小編今天介紹的這道健康美味的油潑辣子拌雞絲，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動(dòng)手做一做。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《飄香油潑辣子的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生辣子肉丁”專題。
