油潑辣子菠菜面
秋天飲食養(yǎng)生辣子肉丁。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“油潑辣子菠菜面”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
油潑面是面種類中的一種，面可以做成各種口味，油潑面又有很多種類，其中就包括油潑辣子菠菜面，這是一種帶有辣味的綠色油潑面，這里面包含了菠菜，菠菜對人體有很大的好處，它屬于綠色有機食物，而且吃起來也非常美味，而且做法也不是很繁瑣，適合大眾食用，那么油潑辣子菠菜面是什么？
辣椒(學名：Capsicum annuum)，又叫牛角椒、長辣椒、番椒、番姜、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū)。從墨西哥到秘魯，古印第安人在不同地域紛紛馴化了這種作物，早于公元前7500已用作烹調(diào)食品。明代末期，由海路從美洲的秘魯、墨西哥傳入中國。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。
油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一，又叫為扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源于周代，并以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。
油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
在酷愛吃面條的陜西八百里關(guān)中道上，精于制作面食的家庭主婦們則又打破了這種"隔靴搔癢"式的方法，直接將菠菜葉與面粉和揉在一起，搟制成碧綠透亮，令關(guān)中漢子提起便滴涎水的油潑辣子菠菜面。
Ys630.com相關(guān)知識
生活中常見的調(diào)料有很多，在對一些調(diào)料選擇的時候，需要根據(jù)制作佳肴進行選擇，否則隨意的亂放，會使得佳肴的口感改變，吃的時候不會很好吃，那調(diào)料的種類比較多，不同的調(diào)料在作用上不同，常見就是鹽、味精，它們制作菜肴的時候都是要放入的，油潑辣子也是不錯選擇，油潑辣子的做法如何呢?
很多人對油潑辣子的做法并不是很清楚，它在使用上也是很關(guān)鍵的，而且在吃一些湯面的時候，很多人都是會喜愛放入它，但是對油潑辣子吃的時候，需要適量進行。
油潑辣子的做法:
材料:干辣椒20個，鹽1/4小匙，水10ML，八角5個，花椒1小匙，苗香1小匙，桂皮，蘋果3個，桂枝4小段，肉蔻少許，香葉1小棵
做法
1.浸泡香料，準備辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分鐘待用。干紅辣椒洗干凈晾干，剪開，去除發(fā)霉的地方，用剪刀剪成碎。
2.熬香味油。鍋中入多點油，多少沒有關(guān)系(油多料少的話，就多熬制些時間;相反，則縮短時間)，按照你的需求。把香料撈出，稍微瀝下水后，倒入冷油中，最小火蓋蓋慢熬約20-30分鐘。記得草果要拍裂，有利于味道滲入油中。這般熬好的油真香，拌面拌涼菜或者做菜什么的，都非常好味。
3.油焙辣椒。鍋中入炒一個菜的油，小火，將辣椒碎放入慢炒5分鐘左右至辣椒碎變脆。此時記得戴口罩哈，尤其辣椒多的時候，很嗆人滴。
4.粉碎辣椒和香料。從油中撈出的香料和辣椒碎分別入粉碎機中攪打成末，并混合，倒入碗中，并放入鹽待用。
5.油潑辣子。鍋中重新入油，約100ML，并加入剛才熬好的香味油，燒冒煙后，離火，等油溫降至七成熱了，再把油倒入辣椒碗中，并倒入水，用勺子或筷子拌勻即可。這時你會發(fā)現(xiàn)好看又香氣撲鼻的油潑辣子出現(xiàn)在你眼前。
以上就是對油潑辣子的做法詳細介紹，制作這樣佳肴的時候，需要在食材上進行準備，這樣制作的時候，才能夠順利的進行，而且在制作的時候，也不會有任何問題出現(xiàn)，油潑辣子制作流程很簡單，每個步驟都不是很難。
油潑辣子面是很多人愛吃的佳肴，這樣的佳肴在吃的時候，在對人體消化上，有著很好的幫助，不過在對這樣佳肴吃的時候，要是適量進行，不宜吃的太多，那油潑辣子酸湯面也是不錯之選，這類面吃的時候，對身體沒有危害，油潑辣子酸湯面做法怎么樣呢?
很多人對油潑辣子酸湯面做法并不是很了解，這樣的佳肴在制作上，也不是很難，下面就詳細的介紹下它的制作方法，使得制作油潑辣子酸湯面的時候，可以知道如何進行制作。
油潑辣子酸湯面：
用料：面條、豆芽、青菜、雞蛋、蔥、姜、蒜、辣椒粉、八角、桂皮、茴香、白芝麻
做法：
燒一鍋水煮面。
另起一小鍋水，加八角桂皮茴香少許煮沸，加雞精，醬油，大量的醋。
燒一勺油，潑在辣椒面和白芝麻上。
面快煮好的時候，加豆芽和青菜進去煮。
大碗，碗底蔥姜蒜。
平底鍋煎個雞蛋餅，切絲。
面煮好之后撈進碗里，煮好的酸湯澆上去。
加鹽、醋、油潑辣子、雞蛋絲。
小貼士
此面精華在于：
1. 油潑辣子一定要放足。
2. 醋出頭，酸酸的特別開胃。
3. 有條件用雞湯或高湯更好，偷懶的話加個濃湯寶效果也不錯。
以上就是對油潑辣子酸湯面做法詳細介紹，制作這樣佳肴的時候，按照以上的方式是不錯選擇，但是要注意的是，制作油潑辣子酸湯面不能過多，這樣的面食很容易脫掉，所以過多的制作吃不完，在吃的話，口感會改變的。
面食是很多人喜愛吃的，這樣的食物容易消化，而且吃面食，對身體也不會有損害，面食的種類比較多，對面食選擇之前，也是需要對面食進行了解，這樣在吃的時候，都是可以知道該選擇什么樣的面食最佳，油潑辣子面是不錯之選，這樣的佳肴受到很多人喜愛，那油潑辣子面的做法如何呢?
很多人對油潑辣子面的做法并不是很清楚，這類佳肴在在制作上，有著一些不錯方法，而且在吃這樣面食的，對身體各方面，也是有著很好的改善，它是不錯之選。
油潑辣子面的做法：
主料：面粉200g
輔料：油適量、鹽適量、辣椒面適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。
步驟
1.面粉加水和成光滑的面團，現(xiàn)在看著不光，醒個二十分鐘再和就光啦.搟面的面團要和成稍硬點
2.把醒好的面團搟成一張大圓餅，在上面撒點面粉
3.折疊起來
4.用刀切成自己想要的寬度
5.因為剛才撒了面粉，所以用手一抖就散開了
6.備好蔥姜蒜
7.備好香菜
8.坐鍋燒水，水里加鹽，水開后下?lián){好的面條下鍋煮熟
9.煮熟后放碗里
10.另起鍋燒油，油熱后下辣椒面炒香
11.下入蔥姜蒜炒香
12.炒香之后淋在面條上即可。
小貼士
1，手搟面的面團要和成稍硬點，這樣最后抖開面條的時候，不容易結(jié)成團。
2，把面團搟成大圓餅之后，撒些面粉在上面，切面抖開面條的時候也不容易沾。
以上就是對油潑辣子面的做法詳細介紹，制作這樣佳肴的時候，可以按照以上方法進行，不過制作油潑辣子面的時候，要注意食材的選擇，而且在制作面粉上，都是要選擇合適的，這樣在出來的佳肴，在各方面上，才會非常不錯。
自制油潑辣子是一道營養(yǎng)價值豐富的菜品，操作簡單，菜品色香味俱全，口味不咸不淡，一切恰到好處。這道菜看起來就能幫助人們增加食欲，還能幫助消化，回家的時候做上一道這樣的菜也能打磨時光。
2、準備食材
3、放在蒜臼子里搗成花生碎（不用太小，吃的時候能見著花生，咬著很香呢）
4、翻炒幾分鐘聽到“噼啪”聲關(guān)火，稍微晾涼
5、將花生碎、白芝麻、鹽、糖放入辣椒面里（白芝麻我用的熟的，親用生的也要先炒熟了）
6、鍋里放油，放入蔥姜蒜、香葉、花椒、大料、桂皮燒開
7、食材呈半焦狀撈出棄之
8、將二分之一油澆在辣椒里，用勺子翻拌勻
9、再將二分之一油澆上去，看到沸騰的辣椒了吧
10、有辣椒
11、有辣油
12、晾涼后裝瓶，放冰箱，能長期保存
13、吃餃子離不了
14、拌面也很香
15、成品圖
在做自制油潑辣子這道菜的時候，一定要注意火候，否則菜糊了就會影響口感，另外視覺效果也不好。
油潑辣子面從表面上來看就是辣一點的油潑面，其實并不盡然，這種說法絕大部分是錯誤的，之所以叫油潑辣子面是因為它里面使用到的湯底是那種紅湯，而且?guī)в幸稽c點的辣味，很多人都吃過油潑辣子面，卻不知道該怎么做，其實這種面是可以在家自己做的，那么油潑辣子面的正宗做法是什么？
油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一，又叫為扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源于周代，并以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。
油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
1、將配方中的香料配好磨碎，另將陜西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者摻合
2、再加鹽、芝麻，混合均勻.一般這些東西總共放容器的1/3左右，多了怕潑油的時候溢出來。
3、燒熱油，等待稍微有點涼，將一點油放入干的辣子中，攪拌均勻。
4、把剩下的油再燒熱，關(guān)火，稍微等一分鐘，然后將熱油倒入剛才的辣子里。
好了。
油一定要用菜油，色拉油、調(diào)和油之類的激不出香味來。大火熱油到冒煙，關(guān)火冷卻片刻，不冒煙了端起來倒進辣子盅里。為什么要涼一下呢，滾油下去辣子可就黑了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《油潑辣子菠菜面》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/qiutianyinshiyangshenglazirouding/">秋天飲食養(yǎng)生辣子肉丁”專題。
