?腐竹紅燒肉的做法有哪些？
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供?腐竹紅燒肉的做法有哪些？，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
腐竹紅燒肉在做的時候，首先準(zhǔn)備一些五花肉，還有就是腐竹塊，切成大小的不要太多，最好是準(zhǔn)備一些花生油花生油做菜會香一些，加上料酒和醬油能夠上色，紅燒肉最好是用冰糖先熬住一段時間，等到肉完全熟透入口即化以后才可以吃。
做法一
原料:五花肉、腐竹、醬油、鹽、花生油、糖、料酒、姜、蒜、蔥、味精。
1、先將腐竹在油鍋里炸至金黃色備用;
2、將五花肉切成一寸見方的塊，在開水里氽一下，撈出待用;
3、炒鍋放入少量花生油，油中放入一些糖(這樣比用料酒更易上色)，用鏟拌均，待糖熔化后倒入五花肉翻炒，讓五花肉上色后再加一些料酒，放姜、蒜、蔥翻炒片刻，然后放醬油，糖適量，繼續(xù)翻炒片刻，放雞精，腐竹翻炒，再加適量水，蓋上鍋蓋，中火燉上十分鐘，待收汁即可。
做法二
主料:五花肉
輔料:腐竹姜
調(diào)料:醬油鹽五香粉料酒
腐竹紅燒肉，這樣燉出來的肉，瘦肉不柴，肥肉不膩。
做法:
1、用腐竹燒紅燒肉，首先要泡腐竹，泡上半天將腐竹泡軟，
2、五花肉切小方塊，焯水后洗去浮沫，
3、鑄鐵鍋燒熱，下油，一大勺紅糖炒化，下焯過水的五花肉炒至上色，加一勺甜面醬繼續(xù)炒
4、然后加醬油、鹽、五香粉、料酒，加水沒過肉，加一塊姜，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉，
5、燉40分鐘加入腐竹一起再燉半小時，大火收干汁水就好了。
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在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實自己什么都沒有，因為最重要的健康沒有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來教您如何做好紅燒肉燒腐竹這道菜吧。
2.1蔥切段、姜切片。
3.2準(zhǔn)備好八角 桂皮 香葉 辣椒。
4.121把肉水焯一下，撈出備用。
5.212腐竹提前泡發(fā)。
6.鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黃鏟出。
7.鍋中留底油，下入冰糖。
8.1倒入煸炒的肉塊，繼續(xù)煸炒，讓每一塊肉都能夠裹上糖色。
9.2小火炒至冰糖融化成棕紅色。
10.加入醬油煸炒均勻。
11.烹入料酒。炒拌均勻。
12.加入開水，沒過肉。
13.燒開后加入蔥姜 八角 桂皮 香葉 辣椒。
14.轉(zhuǎn)小火燜至30分鐘。
15.加入鹽和泡發(fā)好的腐竹，再燉燜30分鐘。
16.轉(zhuǎn)中火，燒至湯汁濃縮即可。
健康的身體從美食開始，通過小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的紅燒肉燒腐竹的制作技巧呢？那就快快去行動吧！
紅燒肉是比較常見的家常菜，做紅燒肉的時候一般來說油脂都是比較大的，所以說做的時候可以不用放植物油，這樣能夠再健康一點，另外也可以加入其他的一些食材，比如說腐竹是非常好的選擇，腐竹一定要到最后放，因為它比較容易熟，下面我們來看一下紅燒肉燒腐竹的做法。
紅燒肉燉腐竹的做法
用料
主料：五花肉300克腐竹150克
輔料：鵪鶉蛋6個
調(diào)料：食鹽3克醋2大勺姜2片八角2個花椒6粒生抽1勺老抽1勺香油數(shù)滴小蔥1棵香葉1片豆豉30克白糖10克
1.腐竹清水里侵泡，使它完全發(fā)開
2.五花肉洗凈切塊
3.鍋中放水燒開，下入五花肉焯水去除浮沫，撈出備用
4.炒鍋燒熱，放入五花肉、蔥、姜、花椒、八角、香葉、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，發(fā)黃
5.把醬油、醋等調(diào)料一起放進去炒勻
6.添水，把肉沒過為止，蓋鍋蓋燉20分鐘
7.把泡發(fā)好的腐竹放入鍋內(nèi)，燉5分鐘
8.煮熟的鵪鶉蛋剝皮后放入鍋內(nèi)，翻炒均勻淋香油、撒香蔥即成
烹飪技巧
1、泡發(fā)腐竹要用冷水，熱水跑的容易爛，腐竹泡開后非常的容易熟，所以需要后放;
2、做這個菜沒有放油，煸炒五花肉的時候出的油就可以把調(diào)料等炒香，而且這樣的五花肉吃起來也不 那么膩。
腐竹的營養(yǎng)價值
腐竹又叫豆筋，屬于豆類制品，具有和黃豆相似的營養(yǎng)價值，對人體非常有益。腐竹在保健方面的營養(yǎng)價值已經(jīng)普遍得到認(rèn)可。
1、腐竹含有很高的谷氨酸成分，很起到很好的健腦作用，幫助預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。另外，腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中膽固醇的含量，預(yù)防心血管疾病、動脈硬化的效果。而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗?jié)兊茸饔谩?/p>
2、腐竹還含有多種礦物質(zhì)成分，對補充鈣質(zhì)，防止缺鈣性骨質(zhì)疏松，同時促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長很有好處。
3、腐竹中含有的豐富鐵成分易被人體所吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
溫馨提示： 一般人都可以食用腐竹，但糖尿病、酸中毒、腎功能不全者、痛風(fēng)患者最好避免食用。
對于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動的。那么，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如果做紅燒肉燜腐竹。
2.2腐竹先泡好，撈出瀝水，切滾刀形，備用。
3.1五花肉洗凈切同等大小片塊狀，鍋中下油，七成熱時扔八角，桂皮爆香，然后下肉煸炒出油，有點焦黃的樣子就行，把肉與料撈出備用。鍋內(nèi)留油下一塊冰糖炒至融化變棕紅色，下肉炒勻，放一點生抽，再放點老抽，炒一會后，倒入熱水沒過肉。
4.2冰糖一塊就夠了，太多會太甜了，主要是炒糖色！
5.大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燉煮至肉熟爛。
6.放入腐竹煮熟，大火收汁，放鹽，味精調(diào)味。
7.放入蒜白炒熟，出鍋！
8.再來張寫真照！美不美？咸中有甜，甜中有咸！又香又軟！色澤艷麗，食欲有木有？？？
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得紅燒肉燜腐竹的做法非常的簡單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會有所收獲的哦!
? ?上班族的世界，通常是公司、飯店，家三點一線。工作忙碌的他們可能根本沒時間吃飯，也許只是叫外賣來打發(fā)饑餓的肚子，只是外賣真的能滿足現(xiàn)在人們挑剔的胃嗎？答案肯定是不能，外賣到底還是沒有家的味道，而且也沒有營養(yǎng)。今天要告訴大家關(guān)于腐竹紅燒肉的做法，有人說，想要抓住一個男人，首先要抓住他的胃，其實女人也一樣，所以大家都可以學(xué)學(xué)喲！
? ?用料:五花肉300克，腐竹150克。輔料:鵪鶉蛋：6個
? ?調(diào)料:小蔥：1棵姜：2片花椒：6粒香葉：1片八角：2個豆豉：30克食鹽：3克老抽：1勺生抽：1勺醋：2大勺香油：數(shù)滴白糖：10克
? ?步驟1.腐竹清水里侵泡，使它完全發(fā)開
2.五花肉洗凈切塊
3.鍋中放水燒開，下入五花肉焯水去除浮沫，撈出備用
4.炒鍋燒熱，放入五花肉、蔥、姜、花椒、八角、香葉、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，發(fā)黃
5.把醬油、醋等調(diào)料一起放進去炒勻
6.添水，把肉沒過為止，蓋鍋蓋燉20分鐘
7.把泡發(fā)好的腐竹放入鍋內(nèi)，燉5分鐘
8.煮熟的鵪鶉蛋剝皮后放入鍋內(nèi)，翻炒均勻淋香油、撒香蔥即成
? ?好啦，這就是腐竹紅燒肉的做法啦！你們學(xué)會了嗎？在這里，不得不提醒一下大家，千萬別虧待自己的胃呀！就算是工作，忙碌的上班族也可以利用周末的時間做腐竹紅燒肉哦！不管男孩女孩，會做飯的孩子一定是好孩子，會炒菜的孩子，運氣一定不會太差！而且想要抓住別人的胃，首先一定要善待自己的胃喲！
紅燒肉當(dāng)中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必需的脂肪酸，能夠有效改善人們?nèi)辫F性貧血的狀況，紅燒肉還能夠補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥，對于血虛引起的各種不良狀況，有很好的幫助。下面就來介紹一下，紅燒肉加家常做法的步驟，希望您詳細(xì)參照。希望可以幫助到你，謝謝。
紅燒肉做法 ：
一：帶皮五花肉
三：綽水 用普通鋼棕鍋子，加冷水，同時放入切好的肉，倒入1小調(diào)羹的黃酒開大火， 在快開的時候，即有不少血沫上浮，并規(guī)則地向鍋邊靠攏的時候，轉(zhuǎn)中小火，并用大勺子撇去血漠，待無血漠的時候，將鍋中肉撈出，倒掉水。
四：將鐵鍋洗干凈!
五：將鍋燒熱，放少許油，1調(diào)羹左右 ，中大火，把3片姜片，6根蔥放入鍋中扁香，趕快放入綽好水的肉一起扁抄，約1分鐘。 然后，入少許黃酒，2調(diào)羹左右 ，扁抄，約1分鐘 倒入醬油2調(diào)羹左右扁抄，約半分鐘上色。 然后，倒入黃酒或水都可以，正好淹沒肉的高度。
六：開大火燒開，轉(zhuǎn)小火，放入糖，約為2調(diào)羹左右。蓋上蓋子。
七：每10分鐘翻動一次，切記火要保持鍋中小滾，但不要太大，注意不要燒干。 、
八：約40分鐘以后，鍋中肉：水的比例為2：1，肉的口感為能輕松用牙齒咬斷。若不符合以上條件，可自行調(diào)整時間或加水燒至符合。請符合以上條件后，再繼續(xù)下一步。
九：開蓋，加鹽，約為1/4個F1鍵的量，少許味精，約為1/10個F1鍵的量。隨著湯水越來越少，請不斷翻動肉，以保持均勻。湯汁可留多少，視個人喜好不同。 標(biāo)準(zhǔn)比例應(yīng)該在鍋底有粘稠的湯汁，量在5：1的程度。
最后，關(guān)火，將6根蔥切成蔥花撒上! 火候：小火悶酥再大火收汁，可保持肉的酥爛嫩滑。 最后的收汁階段，注意好火候，味道和湯汁的比例，就可以烹制出可口的紅燒肉了!
紅燒肉固然好吃，可是對于那些肥胖和血脂較高的人不易食用過多， 平時一定要注意，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，合理搭配膳食，配合定期的鍛煉才能使自己的身體，更加強壯。另外做紅燒肉的時候不要放太多的油，因為五花肉本身就有許多的油質(zhì)油放太多，會太油膩。
紅燒肉吃起來口感是非常不錯的，不過一次食用量過大的話，就容易發(fā)膩的情況發(fā)生，而且紅燒肉的熱量也比較高，調(diào)查發(fā)現(xiàn)每一百克紅燒肉中，含有的脂肪就達到了二十多克，所以要控制食用量，從而來預(yù)防身材肥胖，盡量多吃瘦肉，每個地區(qū)的紅燒肉做法都不相同，那么家鄉(xiāng)紅燒肉的做法有哪些?
第一，家鄉(xiāng)紅燒肉的做法有哪些?將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，讓其冷卻，將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克紅糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用，鍋里放油100克，待油燒至8成熱，放入白糖慢慢炒制 ，待鍋中的糖變成深紅色，倒入肉塊和姜蒜攪拌翻炒。當(dāng)肉塊變成金黃色，再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽和味精，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
第二，將鵪鶉蛋清凈后下冷水鍋中加蓋煮沸，關(guān)火后悶五分鐘以上。五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫。五花肉撈出后切成約一厘米見方的塊(可依個人喜歡的大小切塊);鵪鶉蛋取出后用涼水浸泡約五分鐘后去殼，用廚房用紙拭干水分;老姜拍破;香蔥切成兩段;干辣切段。 鍋中放油燒至五成熱，下鵪鶉蛋用中小火慢炸。炸呈金黃色時撈出瀝干油分。 鍋中留約半湯勺油用微火燒至溫?zé)?，下冰糖慢慢翻炒。炒至鍋中煙霧繚繞糖呈焦黃色。倒入五花肉后立即關(guān)火，快速翻動肉塊使之均勻地裹上糖色。加約三斤湯或水，燒半小時后下鵪鶉蛋、鹽，用大火燒沸后改小火慢燒約一小時。
家鄉(xiāng)紅燒肉做法有哪些?先把五花肉切方塊。焯水后瀝干、熱鍋放少許油煸炒肉至表面微黃。加姜蔥炒香，倒入醬汁翻炒。加入熱水沒過肉，加冰糖和蔥結(jié)，香菜根。大火燒開，轉(zhuǎn)電飯鍋燉1小時加味精即可。
?相信很多朋友都吃過紅燒肉，但是糖醋紅燒肉卻不是每個朋友都吃過。糖醋紅燒肉烹飪的技巧要求相對較高，并且也是一道著名的川菜。糖醋紅燒肉有嚼勁，并且肉質(zhì)肥而不膩，絕對算得上是一道經(jīng)典的美食。另外，糖醋紅燒肉目前可以知道的做法有19種，當(dāng)然不可能，每一種做法都一一介紹。在做糖醋紅燒肉的時候還有一些小竅門，比如說肉質(zhì)浸泡的時間有講究，肉質(zhì)焯水的方式有講究，另外就是最后收汁起鍋也是有一定技巧的。下面就來講一講糖醋紅燒肉的做法。
?這里所說的糖醋紅燒肉的做法是指的家常做法。首先是選料，五花肉500克，冰糖100克，老抽醬油1-1.5湯匙，料酒1/2杯，姜10克，蔥一根，桂皮1條，八角2-3個，鹽少許。
?其次是肉質(zhì)翻炒的做法：先將五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，姜切片。炒鍋置中火放油燒熱，下五花肉、姜塊翻炒，確定肉塊的每一面都封上，這樣肉不會燒干。放老抽醬油翻炒，再加入料酒、蔥（打結(jié)）、冰糖、桂皮、八角翻均勻。
?最后是收汁起鍋的做法：轉(zhuǎn)入砂鍋中，砂鍋燒肉能是溫度均勻而且恒溫，如果沒有砂鍋，最好用比較厚的鍋，放熱水蓋過肉塊。用旺火燒至水開，去血沫，放少許鹽，蓋鍋蓋，改小火燜煮45-60分鐘。如果湯汁太多的話，去鍋蓋調(diào)中火收汁。
?糖醋紅燒肉雖然具有肥而不膩的特征，不過這道菜里面含有的熱量也是很多的，如果是正在減肥的人吃這道菜，則容易導(dǎo)致體重反彈。另外這道菜不適合那些胃脹或者是拉肚子的病人食用。除此之外，如果是一個人大便干結(jié)或者是經(jīng)?？人砸膊灰顺蕴谴准t燒肉。
在生活中，很多的人群都喜歡吃肉食，因為肉食中含有的熱量以及脂肪都非常的多，食用后可以提高個人的體質(zhì)，但是長期過量食用也容易誘發(fā)一些疾病的，所以大家一定要適度食用，紅燒肉這道菜品的做法非常多，有的人喜歡用耗油來對其進行制作，那么蠔油紅燒肉做法有哪些呢?
第一，蠔油紅燒肉做法有哪些呢?主料：豬肉、糖、蠔油。輔料：鹽、醬油、八角、花椒、蔥、姜、適量水。制作方法、豬肉洗干凈后切成方塊;鍋里加水煮開后，把肉放進鍋內(nèi)煮開，繼續(xù)煮5分鐘，看到有血水煮出來后關(guān)火，用涼水繼續(xù)清洗干凈;然后繼續(xù)炒到肉把蠔油吃掉再關(guān)火;把上好色的肉放入高壓鍋內(nèi)，加入鹽、醬油、八角、花椒、蔥、姜、適量的水，蓋好蓋子開始記時，大約需要20分鐘，要根據(jù)肉的多少來定。貼士：豬肉要選五花肉和瘦肉相結(jié)合。上色過程要有耐心，小火炒糖色。加水一定要注意不能太多，因為高壓鍋本身就省水。
第二，豬肉洗干凈后切成方塊，鍋里加水煮開后把肉放進鍋內(nèi)煮開，繼續(xù)煮5分鐘，看到有血水煮出來后關(guān)火，用涼水繼續(xù)清洗干凈，洗凈后的肉要控干凈水待用，此時我把鍋里加入一點點油，不要等油熱起來，就把糖放在鍋里炒，要注意一時也不能停的炒，直到看到糖的顏色由白色變給紅色，然后慢慢的沒有了汽泡，此時把肉放入鍋里繼續(xù)炒，真到看到所有的肉全都上色完成，加一點點蠔油味道會更鮮的,然后繼續(xù)炒到肉把蠔油吃掉再關(guān)火，把上好色的肉放入高壓鍋內(nèi)，加入鹽、醬油、八角、花椒、蔥、姜、適量的水，蓋好蓋子開始記時，一共需要時間大約是20分鐘左右，這個要根據(jù)肉的多少來定。
蠔油紅燒肉做法有哪些?將買回來的五花肉清洗干凈之后切小塊。煮鍋放水然后將姜蔥和五花肉放入燒開，準(zhǔn)備蠔油。將煮熟的五花肉撈起，沖洗干凈。炒鍋放入適量的水加少許蠔油拌均勻。然后放入煮熟的五花肉和姜塊大火燒開改中火。燒到五花肉合適自己口感了大火收汁即可。
豆腐紅燒肉的做法：
第一步、將豆腐紅燒肉所需要的基本材料準(zhǔn)備好，最好選擇上層的五花肉以及老豆腐、各種調(diào)味料等。感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《?腐竹紅燒肉的做法有哪些？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生”專題。
