虎皮蛋燜紅燒肉的做法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！弊杂腥祟愇拿饕詠恚L(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“虎皮蛋燜紅燒肉的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時(shí)候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時(shí)候犒勞一下自己。下面先介紹虎皮蛋燜紅燒肉，抽時(shí)間自己一定要做一下。
2.撈出浸涼水中1-2分鐘，然后剝殼；（冷水浸下方便剝殼）
3.油溫7成熱時(shí),滑入鵪鶉蛋(蛋的表面不要有水份，炸雞蛋過程中要注意安全)油的溫度要高,這樣才會(huì)有虎皮紋,后期才入味
4.待炸至金黃色撈出備用
5.五花肉洗干凈，不用去皮，切成小塊
6.蔥姜蒜切好
7.倒少許油潤(rùn)鍋，煸香蔥姜蒜
8.倒入五花肉翻炒至變色
9.倒入適量的生抽、老抽，翻炒均勻
10.倒入能沒過食物表面的熱開水，蓋上鍋蓋，煮開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右至肉酥爛
11.加入炸好的鵪鶉蛋再煮15分鐘左右,開大火收干湯汁，試下味道可加點(diǎn)鹽和糖調(diào)味后，即可
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完虎皮蛋燜紅燒肉的做法簡(jiǎn)介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
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紅燒肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，和人體必需的，氨基酸，它能夠改善人體缺鐵性貧血的狀況，所以對(duì)于缺鐵性貧血的人可以多吃一些紅燒肉。另外，紅燒肉嗯，對(duì)于那些糖尿病和肥胖人群，不宜多食用。紅燒肉能夠潤(rùn)腸胃，潤(rùn)肌膚，土豆更對(duì)身體有利，豆具有抗衰老的功效。土豆含有豐富的維生素，它還含有很多纖維素，還含有微量元素、蛋白質(zhì)、氨基酸、等營(yíng)養(yǎng)元素。
紅燒肉燉土豆的制作步驟：
1五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細(xì)血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
2炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進(jìn)去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3然后準(zhǔn)備熱的高湯（沒有就用清水),大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包），把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1個(gè)多小時(shí)，肉有七成熟時(shí)放的土豆，時(shí)間大約是起鍋前20幾分鐘吧。（檢驗(yàn)肉爛的標(biāo)準(zhǔn)，筷子一戳，輕易叉進(jìn)肉里，說明肉爛了）最后放鹽等調(diào)料，把湯汁收至粘稠即可。
土豆的營(yíng)養(yǎng)成分接近于動(dòng)物蛋白，另外，土豆可以防治胃癌。常吃土豆還利于減肥，五花肉也有各種各樣的功效，如果大家對(duì)這個(gè)感興趣就可以自己制作一下，五花肉悶土豆，以上就是制作方法，向大家自己動(dòng)手動(dòng)手制作一下！
現(xiàn)在很多都是一個(gè)人在外漂泊工作和生活，想學(xué)著做菜，卻怎么也做不好。為了解決這個(gè)問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做黃豆?fàn)F紅燒肉吧。
2.花椒和八角炒到發(fā)出香味時(shí)，就可以放入肉了。
3.把肉翻炒到有香味溢出。
4.倒入料酒。
5.加鹽
6.加入黃豆
7.翻炒一會(huì)兒，就可以加入適量的水了。
8.煮開后，就加入醬油，再蓋上鍋蓋，用小火慢慢燜。
9.收干汁后，就可以盛盤了。
10.一道香噴噴的黃豆?fàn)F紅燒肉就成功了。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過自己的健康？要知道，飲食的健康對(duì)于一個(gè)人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著黃豆?fàn)F紅燒肉的做法，下廚去做好它，這樣的你才會(huì)是最健康的。
說到紅燒肉是很多人最愛，這樣的食物味道獨(dú)特，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，常吃紅燒肉對(duì)提高身體免疫力有很好幫助，不過在吃紅燒肉的時(shí)候也要注意，它的熱量較高，因此每次吃的時(shí)候也是要適量，這樣利于人體健康，那紅燒肉燜蛋的做法也是不錯(cuò)之選，這樣也使得紅燒肉變得更加獨(dú)特，吃的時(shí)候味道也會(huì)有所改變。
紅燒肉燜蛋的做法：
食材明細(xì)：五花肉500克、鵪鶉蛋適量、胡蘿卜一根、冰糖適量、黃酒半斤、白酒適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量、老抽適量、樹椒1個(gè)、鹽等適量
1.五花肉帶皮，切3厘米左右的條。焯水撈出瀝干待用。
2.炒鍋燒熱，改小火，加少量植物油，加入冰糖。
3.加入瀝干多余水分的紅燒肉，改大火，翻炒上色。最好不用鏟子，冰糖會(huì)凝固在鏟子上的。以晃動(dòng)或顛炒為宜。
4.加入老抽，繼續(xù)顛炒上色
5.加入清水，按燒開可煮一小時(shí)的量掌握。水開之后，加入黃酒、白酒、大蔥、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、樹椒。蓋鍋蓋，大火燒開改中火燉。計(jì)時(shí)開始。
6.計(jì)時(shí)40分鐘后，加入鵪鶉蛋、胡蘿卜塊、鹽，再繼續(xù)燉10分鐘。將調(diào)味料(大蔥、大料、樹椒、姜片)揀出棄之。
7.再燉10分鐘，此時(shí)已經(jīng)從計(jì)時(shí)開始一小時(shí)，改旺火收汁。
8.裝盤，點(diǎn)上香蔥末即可。
按照以上方式進(jìn)行制作紅燒肉燜蛋，可以很輕松的制作出來，不過對(duì)紅燒肉燜蛋制作過程中，對(duì)它的火候掌握是很關(guān)鍵的，這樣制作出來的紅燒肉燜蛋才會(huì)更加好吃，尤其是紅燒肉口感，才會(huì)更加嫩滑，吃的時(shí)候能夠更好的提高食欲。
對(duì)于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動(dòng)的。那么，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如果做紅燒肉燜腐竹。
2.2腐竹先泡好，撈出瀝水，切滾刀形，備用。
3.1五花肉洗凈切同等大小片塊狀，鍋中下油，七成熱時(shí)扔八角，桂皮爆香，然后下肉煸炒出油，有點(diǎn)焦黃的樣子就行，把肉與料撈出備用。鍋內(nèi)留油下一塊冰糖炒至融化變棕紅色，下肉炒勻，放一點(diǎn)生抽，再放點(diǎn)老抽，炒一會(huì)后，倒入熱水沒過肉。
4.2冰糖一塊就夠了，太多會(huì)太甜了，主要是炒糖色！
5.大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燉煮至肉熟爛。
6.放入腐竹煮熟，大火收汁，放鹽，味精調(diào)味。
7.放入蒜白炒熟，出鍋！
8.再來張寫真照！美不美？咸中有甜，甜中有咸！又香又軟！色澤艷麗，食欲有木有？？？
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得紅燒肉燜腐竹的做法非常的簡(jiǎn)單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會(huì)有所收獲的哦!
當(dāng)今社會(huì)，訂餐軟件那么多，還有多少人愿意自己下廚房去做呢？網(wǎng)上訂餐是方便，但長(zhǎng)期下去，健康卻消失無影。所以，甩開你的“懶惰”，走進(jìn)廚房，操練起來吧?；蛟S，你還需要跟我學(xué)一下如何做好虎皮蛋燒肉
2.鵪鶉蛋煮熟去殼，用醬油拌勻;
3.將五花肉放入開水煮熟；
4.撈出五花肉稍晾凉，切成方塊；
5.炒鍋內(nèi)放油，燒到七成熟時(shí)放入鵪鶉蛋，炸至金黃色撈出；
6.鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜片稍炒，再下入五花肉塊同炒；
7.調(diào)入鹽、醬油、紅燒醬油、白糖、胡椒粉、香料，加半小半碗水燒至五花肉皮糯；
8.至收汁，下入鵪鶉蛋燒一會(huì)兒入味即可。
要想做好虎皮蛋燒肉這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動(dòng)了。相信擁有強(qiáng)大行動(dòng)力的你，肯定能夠很快“勝任”。
有些人在做紅燒肉的時(shí)候，感覺只是紅燒肉會(huì)比較單調(diào)，為了增加食材的豐富的口感，也可以放入土豆，這樣就能夠做出紅燒肉，燜土豆，土豆能夠充分融入油脂，吃起來非常的香鮮?？梢栽诩t燒肉八九成熟的時(shí)候放入土豆塊，這樣土豆熟了，紅燒肉也就徹底熟了，吃起來非常的香鮮。
簡(jiǎn)單紅燒肉燜土豆做法
主料：五花肉500g、馬鈴薯丁(脫水)1個(gè)
調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、調(diào)和油適量、白糖適量
1把肉切成一厘米左右的小塊
2.放入水中把血水泡凈后控干
3.蔥姜切絲，蒜切片備用
4.鍋內(nèi)放油，待油熱后放入肉翻炒
5.加入蔥，姜，蒜，大料繼續(xù)翻炒
6.加醬油，白糖繼續(xù)翻炒
7.上色后加一點(diǎn)料酒
8.加湯，開鍋后改小火燜20分鐘
9.放進(jìn)切好的土豆塊再燜15分鐘左右，大火收湯即可
注意事項(xiàng)：
1、用量合適
這個(gè)問題也是大家最容易忽視的！紅燒肉也好、紅燒魚也好，每次烹飪的用量必須是不多不少地合適，燉出的東西才夠香。肉彼此借著味道才能更香，所以少了一定不好吃；而一次燒太多了，香味也會(huì)出不來。
那么每次燒多少合適呢。按照我們家庭鍋的大小和煤氣火力，無論是肉還是排骨，每次燒
一斤半到兩斤最香，而紅燒魚，一斤半到兩斤的魚大小最合適，大了不入味。
同時(shí)需要注意的是，肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一。這樣才能既入味，又不壞了形狀
2、用料正確
無論是紅燒肉、紅燒排骨還是紅燒魚，都要選對(duì)食材。比如紅燒肉必須是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢當(dāng)然要肋排，腔骨紅燒就要差很多。
3、徹底煸炒
紅燒最重要的步驟就是先煎再燉，肉要先煸，魚要先煎。這也有竅門，煸肉的時(shí)候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不膩；而煎魚的時(shí)候，如果用煎肥肉的油來煎魚，把魚皮煎出薄薄的硬皮后再上色、燉入味，味道會(huì)格外香。
5、中間小火
至于燉肉的火力是，兩頭大火中間小火。先把湯煮沸騰，撇去雜質(zhì)，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。一般來說，肉燉1個(gè)半到2個(gè)小時(shí)后就可以收汁了，而魚大約燉20分鐘就可以入味道?？傊?dāng)材料接近酥爛，就可以收汁了。收汁時(shí)用急火大約收15分鐘。不過，也要注意點(diǎn)啊，不要把汁都收干了。
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