蔥姜焐鱗香鯉魚的做法
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人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關?，F(xiàn)實中的很多病人，都是“吃”出來的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預防疾病。而下面，小編就來介紹一下蔥姜焐鱗香鯉魚這道菜的做法。
2.抽掉魚腥線，并清洗干凈；
3.將洗凈的鯉魚入八成熱的熱油鍋炸至魚鱗酥香，約浸炸至魚熟即可撈出控油
4.鍋中加入適量花生油，加入五花肉片炒至干香，再放蔥、姜、蒜片炒香，最后加入干辣椒爆香，
5.放入豆瓣醬炒香加入醬油和湯
6.放入炸好的鯉魚、糖和高度白酒中火進行煨燒二十分鐘左右；
7.待湯汁煨干，淋上香油，將切好的香菜段淋在魚上即可出鍋裝盤。
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學習蔥姜焐鱗香鯉魚的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
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鯉魚是人們非常熟悉的一種魚類，鯉魚含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪酸，氨基酸和多種微量元素等，鯉魚味道鮮美，容易被人體吸收和消化，經(jīng)常吃鯉魚具有健脾胃，清熱解毒和通乳的作用。鯉魚的做法比較多，蒜香鯉魚是一種深受人們喜歡的做法，鯉魚肉中包含濃濃的蒜香，讓人回味無窮。
主料：
鯉魚750克
輔料：
花雕酒100ml 醋少許，蔥適量 姜少許，蒜適量 大料少許，花椒少許 干辣椒少許，鹽少許 醬油適量，白糖少許
做法：
1. 魚洗凈，去腥線，5厘米寬的切段;
2. 鍋中放油燒熱，加蔥、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香
3. 放入魚塊，不用翻動
4. 倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中
5. 依次放入加醋去腥味兒，根據(jù)個人口味再加入適量醬油、鹽、糖
6. 加入水沒過魚，大火燒開，轉小火20分鐘，湯汁收濃即可
小貼士
做這道魚記得最好不翻動它。
鯉魚的營養(yǎng)價值
鯉魚具有較高的營養(yǎng)價值，鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；
鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
鯉魚具有很高的營養(yǎng)價值，每100克肉中含蛋白質(zhì)20克，脂肪1．3克，碳水化合物1．8克，鈣65毫克，磷4．7毫克，鐵0．6毫克，并含10多種游離氨基酸，這是其產(chǎn)生美味的主要成分。另外還含有維生素Ｂ1、Ｂ2、Ａ、Ｃ、尼克酸等多種維生素及組織蛋白酶。 祖國醫(yī)學認為，鯉魚性味甘平，有利尿消腫，安胎通乳，清熱解毒，止嗽下氣的作用。
鯉魚目即鯉魚眼睛，每100克含維生素Ｃ0．44毫克，一般春夏較秋冬為高。鯉為淡水魚，網(wǎng)膜上幾乎只有維生素Ａ2。
鯉魚適宜的人群
1.適宜腎炎水腫、黃疽肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用。
2.同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用；
3.凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發(fā)物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。
4.鯉魚適宜營養(yǎng)不良的兒童，鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；
5.鯉魚適宜患有冠心病的病人，鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病。
平時總是羨慕別人家的一桌子美味佳肴。那么，這里就先來給大家一下蔥姜茭白蒸鰻香這道菜的做法。
2.1在蒸盤的底部碼放茭白，在將加工好的鰻香碼放在蒸盤內(nèi)，然后碼放上蔥姜絲，淋入適量鹽、味精、胡椒粉、料酒備用。
3.2茭白洗凈切碎備用。
4.12五花肉洗凈切成大小適宜均勻的塊。
5.21將五花肉塊入蔥姜和適量清水，放到微波爐內(nèi)，用高火再煮除去血水。
6.12用高火再煮除去血水。
7.21將五花肉用清水沖洗。
8.免火再煮鍋上灶預熱后，淋入適量橄欖油將姜片、蔥白、桂皮、八角、花椒、香葉煸香，然后放入加工好的食材煸炒片刻。
9.加入適量料酒、老抽、白砂糖和清水。
10.蓋上鍋蓋，用大火燒開后轉入小火燒10分鐘左右。
11.10分鐘后進行適當調(diào)味。
12.1蓋上玻璃鍋蓋，用大火燒出蒸汽。
13.2加入《蔥姜茭白蒸鰻香》蒸盤。
14.蓋上保溫鍋蓋，再轉入文火燜10分鐘左右。
15.文火燜煮后，將免火再煮鍋放入保溫膽內(nèi)。
16.然后再放入保溫袋內(nèi)，使其離火再燜煮片刻即可。
17.免火再煮鍋起鍋，將鍋取出打開保溫鍋蓋，使其內(nèi)玻璃鍋蓋冷卻片刻，然后取出蒸盤即可。免火再煮鍋美味佳肴一鍋燜：1、《蔥姜茭白蒸鰻香》2、《五香紅燜五花肉》
18.《蔥姜茭白蒸鰻香》成品效果圖。
19.《五香紅燜五花肉》成品效果圖。
看完上文關于蔥姜茭白蒸鰻香做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對自己好一點？趁著時間還多，請趕緊自己動手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
鯉魚可以說是我們最常見的魚，在過年的時候，家家戶戶多少不了一道菜，那就是鯉魚它既有著美好的寓意-年年有余，又有著鮮嫩的味道，還有鯉魚肉的營養(yǎng)較為豐富，價格也比較實惠，適合大眾家庭，而且做法也非常的簡單，我們可以紅燒，可以清蒸，也可以做酸菜魚，但是蒜香鯉魚的正宗做法是怎樣的呢?
配料：一條洗好的鯉魚(1斤左右)、一袋蒜蓉辣醬(超市有賣)、油、蔥、姜、蒜(大片)。
做法：1.放油熱鍋，待油八熱，放蔥、姜、爆鍋。
2.揀起蔥姜，然后把鯉魚放入鍋內(nèi)，兩面略煎黃，注意一定要輕，不要把魚弄碎。
3.稍待片刻后，將已準備好的蒜蓉辣醬倒入鍋中，撒上2段蔥、2片姜、蒜，加入適量水，漫過魚即可，和魚一起煮，注意不要翻動魚，以防破損，為防糊鍋，可整個端起鍋來輕輕晃動。在此過程中不需另加任何調(diào)料，煮至湯汁濃稠、魚熟出鍋就可以了!
自制蒜蓉醬的材料:新鮮朝天椒1斤2兩，去皮蒜頭8兩，輔料：白糖50克食用植物油100ML食用鹽50克味精10克高度白酒15ML
做法:
蒜頭去皮洗凈控水
朝天椒洗凈去蒂控水
用食物料理機粉碎辣椒和蒜頭，也可以用刀剁，戴一雙薄一點的皮手套，就不會辣手了。
蒜頭和辣椒充分剁碎之后，放入輔料，攪拌均勻，裝瓶即可，也可室溫存放。
鯉魚性平，味甘，能補虛健脾，含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，是營養(yǎng)價值頗高的優(yōu)良食品。大蒜煮熟后，性溫味甘，能溫胃健脾，助消化。鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致蒜蓉鯉魚具有補虛健脾、暖胃、助消化的作用，同時還可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，增進食欲。適應證和禁忌證：隱匿性腎小球腎炎蛋白尿雖然不嚴重，但長期喪失蛋白質(zhì)的量也是相當可觀的。本方能增進食欲，提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，非常適用。按照中醫(yī)理論，蛋白尿的形成與脾腎不固、精微下瀉有關，本方能補虛健脾，所以能治療蛋白尿。但急性腎炎、以血尿為主的隱匿性腎炎、腎功能不全的患者及有外感發(fā)熱癥狀的患者不宜食用。
香辣鯉魚是山東等地的特色美食，它主要是以鯉魚為主料的身材，做好以后的香辣鯉魚，味道香辣可口，吃完以后唇齒留香，受到很多人的歡迎，我們知道鯉魚是一種淡水魚，它味道鮮美，肉質(zhì)細膩，含有大量的蛋白質(zhì)，它的脂肪也是一些不飽和脂肪酸，對于降低膽固醇有很好的作用，我們來看一下山東香辣鯉魚的做法。
山東香辣鯉魚做法大全
配料
蔥段、生姜、蒜瓣、八角、花椒、剁辣椒(干辣椒)香菜等
做法
先將活鯉魚拍昏，刮凈魚鱗，剔除魚身兩側腥線(筋線)，去掉魚腮， 洗凈，在魚身每隔半寸切斜刀至魚骨。
鍋熱加入100g色拉油，油熱至起微煙，手持魚尾將魚控凈水分下鍋，煎制3分鐘，將魚體翻過，將蔥段、姜片、蒜瓣(拍松)八角、花椒、干辣椒入鍋油內(nèi)(用剁辣椒后放)，聞到香味后，加入白醋、料酒、醬油少許，食鹽、白糖20g、剁辣椒，添水至過魚身，大火燒開，5分鐘后放入雞精或者味精改小火煨燉，燒制至湯汁濃稠后就可以出鍋裝盤。撒上幾片香菜，就大功告成了。
做法二
用料
主料：鯉魚1條
輔料：五花肉1塊紅椒1個香菇2塊冬筍半根胡蘿卜適量玉米適量豌豆(煮)適量青蒜2根
調(diào)料：色拉油適量食鹽少許醬油適量醋適量姜半塊蒜5瓣八角2個花椒適量豆瓣醬適量白糖適量細香蔥1小把胡椒粉適量
1.鯉魚初加工后洗凈，在魚背頸部和尾部各切一刀，略微拍一拍從頸部取出鯉魚的腥線
2.將鯉魚兩面各劃數(shù)刀，以鹽、胡椒粉、料酒腌入味
3.紅椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬筍切丁，香蔥切末，蒜切末，姜切片、郫縣豆瓣醬剁碎
4.鍋燒熱放入油、待油溫5成熱將鯉魚瀝凈水分放入不要著急翻面，直至煎至兩面金黃，撈出控油
5.另做鍋燒熱鍋內(nèi)放少許油煸香蔥、姜、蒜
6.再放入花椒、大料，肉丁煸炒
7.出香味后倒入郫縣辣椒醬煸炒出紅油和香味
8.倒入冬筍丁略微翻炒，放入煎好的鯉魚
9.烹入料酒、醋、醬油少許，倒入開水燉
10.鍋開后轉小火加入白糖、鹽調(diào)味不斷用勺子往魚身上淋汁
11.改小火燉10分鐘翻面在燒10分鐘
12.撒入蔬菜粒改大火收汁
13.為了保持魚身完整鮮嫩可以先撈出魚放入盤中
14.鍋里的汁可以大火收干也可以用水淀粉勾芡收汁淋包尾熱油澆在燉好的魚上撒上青蒜末即可
菜品特色
干燒魚算是一道可以上得廳堂，下的小飯桌的家常吃魚的方法，算了啥也不說了，米飯趕緊多準備兩碗!
干燒可是我最喜歡的做魚方法：新鮮的魚經(jīng)過油炸后，另熗鍋加調(diào)輔料添湯燒之。干燒的關鍵是將主料經(jīng)小火燒制使湯汁浸入主料內(nèi)入味最后大火收汁或勾芡淋汁的烹調(diào)方法一般都加辣醬肉丁，干燒可以做各種菜肴，口味極佳。
鯉魚是比較常見的一種魚類，鯉魚當中的營養(yǎng)高于普通的魚類，而且鯉魚的味道和口感也是比較好的，肉質(zhì)比較肥美鮮嫩，營養(yǎng)價值豐富，富含大量的微量元素，可以有效達到養(yǎng)胃的作用，而且做法繁多，蒜香鯉魚也是屬于比較常見的做法，將鯉魚清洗干凈后進行腌制，將蒜蓉做好均勻的澆在鯉魚上即可。
蒜香鯉魚的做法是什么?
蒜香鯉魚
蒜香鯉魚是一道以鯉魚為主要食材制作的美食。
蒜香鯉魚：
將鯉魚宰殺洗凈，魚身體打上花刀入沸水煮制成熟即可(水里加八角 大蔥 姜 精鹽)。
撈出裝入盤子。撒上蒜末 蔥姜絲 干紅椒絲 放入陳醋(喀左陳醋最好)蒸魚豉油 鍋里放油燒制6成熱澆制於身即可 上盤。
特點：油大而不膩，蒜香濃郁 簡單
(1)營養(yǎng)功效：中醫(yī)認為鯉魚甘平而無毒，有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、滋養(yǎng)開胃、下氣滌飲、止咳嗽、通下乳等功效。歷代醫(yī)家都將鯉魚作為食療佳品，它可主治黃疸、水腫、下水氣、利小便，尤其是可用于腎臟病、心臟病、肝硬化腹水、小便不利、全身水腫的輔助食療。
(2)食療注意：豬肉與鯉魚不可同食，這是因為豬肉性味酸冷微寒，鯉魚性味甘溫，兩者性味功能略不相同。如作為兩樣菜，偶食無妨，若合煮或與炒，則不相宜。同時，魚類皆有魚腥，一般不與豬肉配食，這在《飲膳正要》也有記載：“鯉魚不可與豬肉同食?！庇纱丝梢?，生活中還是盡量避開兩者同食。需要注意的是鯉魚不宜同牛、羊油煎炸，不宜與芋頭、狗肉、豬肝、雞肉同烹。
(3)食療治?。狐S疸：鯉魚1條，去內(nèi)臟，不去鱗，將魚放火中煨熟，分次食用。水腫：鯉魚1條，去內(nèi)臟，赤小豆50克，煮熟后食肉飲湯。妊娠水腫，胎動不安：鯉魚1條，去腸雜，不去鱗，加入赤小豆50克，略加姜醋，清燉或煮湯，喝湯，亦可吃魚。產(chǎn)后乳汁缺少：鯉魚1條，煮湯服。慢性腎炎，浮腫不退：大鯉魚1條，去腸雜，不去鱗，用大蒜瓣填入魚腹，以紙包好，用線縛定，外以黃泥封裹，于灰火中煨熟，取去紙泥淡食，一日吃完，則小便利，腫自消。乳汁不通：鯉魚1條燒末，每服3～5克，米酒調(diào)下。
有許多人都喜歡吃鯉魚，鯉魚的營養(yǎng)不但豐富，而且對人體有很多好處，經(jīng)常吃一些鯉魚，可增進大腦營養(yǎng)，對增強記憶力有很多好處，鯉魚的做法也有很多種，其中醬香鯉魚制作方法不但簡單，而且味道鮮美，下面就讓小編給大家介紹一下醬香鯉魚的具體做法吧！
醬汁鯉魚的簡介及特色
口味咸鮮，醬香濃郁，色澤紅，作時注意使魚將汁吸入體內(nèi)，炸時一定要使魚中的流離水多一些為好。
菜系及功效：家常菜譜
醬汁鯉魚的制作食材：
鯉魚1條，甜醬，醬油，料酒，鹽，味精，白糖，蔥，姜，油，香油。
醬汁鯉魚的做法詳細步驟
鯉魚洗凈掏空，在魚體兩側打上花刀，蔥切段，姜切片，上火，放入油，燒到六成熱時，放魚，出水后取出，再將油燒到八成熱，放入魚再炸一次，取出濾干油。上火，加油，將蔥，姜煸出香味后去掉，入甜醬略炒，加入醬油，料酒，鹽味精，白糖和水，把魚放入燒20分鐘，中間將魚翻動2到3次，使魚肉均勻入味。待汁少時，放在大火上，將汁全部收濃，淋入香油，即可。
營養(yǎng)小貼士：
從藥用角度說，鯉魚性平、味甘，具有健脾養(yǎng)胃，利水消腫，通乳安胎，止咳平喘等作用?？捎糜谄⑽柑撊?、食少乏力、脾虛水腫等癥。
而魚類屬于高蛋白食品，其化學成分與人肌肉相似，便于消化吸收及轉化，適于病人及體弱者。魚類含有豐富的多鏈脂肪酸，具有降低膽固醇，預防動脈硬化和冠心病的作用。鯉魚肉中含鉀離子豐富，每百克肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致;每百克鯉魚中，含視黃醇25微克，維生素A25微克，這對提高視力有益;魚頭中含豐富的卵磷脂，對維護大腦營養(yǎng)，增強記憶頗有好處。
上面是有關醬香鯉魚的具體做法，看了以后相信你會覺得這道菜的做法其實非常簡單，對廚藝感興趣的朋友們，可以到市場上買一些食材，按照小編的介紹親自下廚嘗試一下，相信對于醬香鯉魚這種美味，你一定會非常喜歡的，趕緊行動吧！
香辣鯉魚是大家非常熟悉的一道家常菜，香辣鯉魚不但賣相很好看而且吃起來味道也是很不錯的，所以香辣鯉魚受到了大家的喜愛，很多朋友在品嘗到香辣鯉魚后總是希望自己也可以在家里面自制出香辣鯉魚來，其實香辣鯉魚的做法很簡單，我們只需要幾個步驟就能自制出香辣鯉魚來，下文我們給大家介紹一下香辣鯉魚的家常做法大全。
1.鯉魚初加工后洗凈，在魚背頸部和尾部各切一刀，略微拍一拍從頸部取出鯉魚的腥線
2.將鯉魚兩面各劃數(shù)刀，以鹽、胡椒粉、料酒腌入味
3.紅椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬筍切丁，香蔥切末，蒜切末，姜切片、郫縣豆瓣醬剁碎
4.鍋燒熱放入油、待油溫5成熱將鯉魚瀝凈水分放入不要著急翻面，直至煎至兩面金黃，撈出控油
5.另做鍋燒熱鍋內(nèi)放少許油煸香蔥、姜、蒜
6.再放入花椒、大料，肉丁煸炒
7.出香味后倒入郫縣辣椒醬煸炒出紅油和香味
8.倒入冬筍丁略微翻炒，放入煎好的鯉魚
9.烹入料酒、醋、醬油少許，倒入開水燉
10.鍋開后轉小火加入白糖、鹽調(diào)味不斷用勺子往魚身上淋汁
11.改小火燉10分鐘翻面在燒10分鐘
12.撒入蔬菜粒改大火收汁
13.為了保持魚身完整鮮嫩可以先撈出魚放入盤中
14.鍋里的汁可以大火收干也可以用水淀粉勾芡收汁淋包尾熱油澆在燉好的魚上撒上青蒜末即可
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是香辣鯉魚了，我們知道香辣鯉魚不但外形好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃香辣鯉魚有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了香辣鯉魚的家常做法大全。
在平時炒菜的時候，人們一般會加入調(diào)料爆香，最簡單的方法就是加入蔥姜蒜爆香，蔥姜蒜是生活中最為常見的調(diào)料，即便是普通的食材，在加入蔥姜蒜爆香之后，都可以做出非常美味的食物，這也是人們在炒菜的時候最常使用的一招，下面為大家介紹使用蔥姜蒜爆香的一些技巧。
怎么用蔥姜蒜爆香？
材料：蔥適量、姜適量、大蒜適量。
制作步驟：
蔥姜蒜切成末，依次分開。
開中火，炒鍋中倒入少量食用油。
油溫控制在8成熱，先放入蔥末，煸炒一下立即放入姜末和蒜末。
煸炒出香味，蒜末開始變色時即可放入要炒制的菜肴。
熱鍋放涼油
先把鍋燒熱后倒入涼油，等油到八成熟時就將菜入鍋翻炒。最好不要等油冒煙了才放菜。
不過也有個例外，油炸花生米時，可以將花生和冷油同時炒，這樣炸出的花生米松脆香酥。
按菜品不同放鹽
結束時放鹽：烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、蒜苔、芹菜時，全部炒透后適量放鹽，炒出來的菜肴嫩而不老，營養(yǎng)豐富。
烹調(diào)前放鹽：燒整條魚、炸魚塊時，在烹制前先用適量的鹽腌漬再烹制，有助于咸味滲入肉體。
吃前才放鹽：涼拌菜如涼拌黃瓜、藕丁等，食用前片刻放鹽，略加腌制能瀝干水分，食之脆爽可口。
起鍋前放味精
味精若在水中長時間加熱會生成焦谷氨酸鈉，雖無害，但沒有鮮味。在起鍋之前加入味精，菜肴的味道會更加鮮美。
菜將熟時放醋
菜里放醋一般是為了調(diào)味，最好在菜快好的時候放，更加入味爽口。
如果是為去腥就可以在過程中放，爆炒后能把醋味揮發(fā)掉，吃的時候也不會有腥味。
起鍋前放醬油
高溫久煮會破壞醬油的營養(yǎng)成分，應在即將出鍋前放醬油，以保證鮮味。
炒肉片時想使肉鮮嫩，也可先用淀粉和醬油拌一下再炒，這樣不損失蛋白質(zhì)，炒出的肉也更嫩滑。
肉類多放花椒
燒肉時宜多放一些花椒，牛肉、羊肉更應多放?；ń纺軌蛉ザ局九胝{(diào)可多放。
花椒粒要在開始起油鍋時爆香，花椒面可以在炒菜過程中調(diào)入。
魚類多放姜
魚腥氣大，性寒，做時多放姜，可緩和魚的寒性，解除腥味。
貝類多放蔥
大蔥能夠緩解貝類的寒性，還能夠抵抗過敏。烹調(diào)時多放一些大蔥，可避免過敏反應。
禽肉多放蒜
蒜能夠提味，烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時多放蒜，這樣肉更香更好吃，不會因消化不良而拉肚子。
蔥、姜、蒜、椒，人稱調(diào)味的“四君子”，它們不僅能夠調(diào)味，而且能殺菌去霉，對人體健康大有裨益。教給大家的這些技巧，在做菜過程中要多注意。
魚肉是美味，不僅能幫助大家美容還能幫助大家健腦，魚眼還可以幫助大家名目，很多朋友喜歡吃魚肉，想知道魚肉的做法是怎樣的，這里以鯉魚為主要講述對象，為大家講講鯉魚的做法是怎樣的，希望接下來為大家解答的問題能幫助大家做好鯉魚，能享受自己動手做美食的樂趣。
魚肉做的好味道鮮美，是日常生活中不可缺少的美食，很多朋友不清楚怎樣做魚，以鯉魚為主要講述對象，接下來就為大家講講鯉魚的做法，希望接下來的內(nèi)容對大家有較好的幫助作用。
糖醋鯉魚，也是特別好吃的一道菜，而且制作不難哦，一樣是特別詳細的步驟，很容易看得明白的。先把鯉魚腌制 --- 上漿 --- 炸酥皮，然后熬制糖醋汁，淋上即可。酥脆的外皮，鮮嫩的魚肉，加上酸甜的醬汁，特別完美的組合。
制作鯉魚的主要步驟有;
1.準備好鯉魚一條，清洗干凈。 準備好配菜：青紅椒、洋蔥、生姜、香蔥。
2.鯉魚去掉筋后。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然后在距離約2到3厘米的地方接著片上一刀，一直片完。 切記刀口是傾斜著打花刀，不要直切。
3.打好花刀的魚放入較大的盤里，均勻的抹上一層料酒和鹽，然后加入拍碎的生姜、蔥白，抓勻腌制半小時，去腥、入味。 把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，攪拌成一碗濃綢的面糊.腌制好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的掛上一層面糊。
4.鍋中燒熱適量油，7成熱時下入鯉魚，炸至外皮定型，轉中火炸約3分鐘至熟，撈出，再次把油加熱，然后下入鯉魚復炸約30秒，至表面金黃而酥脆，撈出瀝油后裝盤。5大勺的番茄醬里加入1.5湯勺的白糖和2湯勺的香醋，拌勻。另去鍋，燒熱一點點油，炒香配菜絲。 均勻的鋪在魚的身上。
5.鍋中燒熱少許油，下入蔥、姜絲煸香。 下入調(diào)好的番茄醬，中火炒至起泡，出香味。 調(diào)入適量水淀粉勾成芡。
6.趁熱均勻的淋入盤中即可，趁熱吃。酥脆的外皮，鮮美的魚肉、酸甜的醬汁。
鯉魚的做法是怎樣的呢，相信現(xiàn)在的大家已經(jīng)知道該怎樣做鯉魚了，享受生活就從家庭烹飪美食開始，快節(jié)奏的生活感已經(jīng)讓很多朋友感到忙碌不已，如果不找件樂事來緩解下緊繃的神經(jīng)的話，大家的壓力感會不斷增加，持續(xù)的高負荷工作節(jié)奏會壓垮大家的身體，希望這篇文章對大家有幫助作用。
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