麻辣香水魚是哪里的菜
養(yǎng)生的菜。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”從古至今，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“麻辣香水魚是哪里的菜”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
麻辣香水魚那主要是體現(xiàn)了川菜的麻辣鮮香的特點，它主要適
用于草魚或者是其他的魚類進行，選擇魚肉質細嫩的部分進行烹制，對人體有非常高的功效，含有豐富的膠原蛋白和蛋白質對于人體的機能還有其他疾病的防護都有一定的療效，經(jīng)過控制之后都會產(chǎn)生一些，其他食物的效應比方對于身體會產(chǎn)生更多的好處和功效。主要是川菜系的一種菜系，味道比較厚而且比較鮮香，食材而且還有其他辣椒和其他的輔料的準備起來也比較簡單，很多人都是可以進行自行制作，我們介紹一下麻辣鮮香魚如何進行制作。
食材準備主料: 鮮活草魚一尾約兩磅
配料: 豆腐，蘑菇，木耳，豬骨湯
調料: 陴縣豆瓣，花椒，干海椒，蔥段，姜片，蒜片，泡紅椒，香料(甘草，香葉，山奈，砂仁，豆蔻，草果)少許，醬油，米酒.
制作方法魚斬成瓦塊，加米酒，淀粉拌均;
豆腐(魔芋更好!)，蘑菇，木耳鋪于砂鍋中打底;
蔥切段，姜蒜切片;
炒鍋內(nèi)放菜油，燒至六成熱，下花椒，干海椒略炸，而后下陴縣豆瓣,待豆瓣呈金黃色時，烹入蔥，姜，蒜和泡紅椒炒出香味. 加入骨頭湯，并移入砂鍋內(nèi)，放香料. 待湯燒沸后，滑入魚塊. 再次燒開后，撇去浮沫，略煮，滴少許香油上桌.
以上就是麻辣鮮香魚的主要特點，怎么進行制作，食材準備是非常簡單的事，需要草魚也可以根據(jù)個人的口味而選擇一些配料其中有豆腐蘑菇木耳或者是煮湯的，在制作方面的也比較簡單相信大家在家中就可以進行制作，對于此菜口感和味道都是不錯的選擇，相信大家一定不可錯過。
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麻辣香水魚是一種特色的美食，在做麻辣香水魚的時候應該注意放調料的順序和掌握做菜的時間。如果時間太久就可能會導致魚肉碎掉，如果時間太短的話就可能導致魚做不熟，不熟的魚吃起來口感也不好，魚肉自然也就不夠鮮嫩，麻辣香水魚是一個地方特色菜，那么它是屬于哪里的菜呢？
做法：
編輯
主料: 鮮活草魚一尾約兩磅
麻辣香水魚
配料: 豆腐，蘑菇，木耳，豬骨湯
調料: 陴縣豆瓣，花椒，干海椒，蔥段，姜片，蒜片，泡紅椒，香料（甘草，香葉，山奈，砂仁，豆蔻，草果）少許，醬油，米酒.
制作方法一：
魚斬成瓦塊，加米酒，淀粉拌均；
豆腐（魔芋更好?。?，蘑菇，木耳鋪于砂鍋中打底；
蔥切段，姜蒜切片；
炒鍋內(nèi)放菜油，燒至六成熱，下花椒，干海椒略炸，而后下陴縣豆瓣,待豆瓣呈金黃色時，烹入蔥，姜，蒜和泡紅椒炒出香味. 加入骨頭湯，并移入砂鍋內(nèi)，放香料. 待湯燒沸后，滑入魚塊. 再次燒開后，撇去浮沫，略煮，滴少許香油上桌.
制作技巧
1. 魚一定要鮮活；
2. 這道菜是半湯菜，湯要剛好淹沒魚塊；
3. 花椒，干海椒的量要足，泡紅椒不可省略；
4. 骨頭湯不能用清水代替；
5. 香料要少放，以香味若隱若現(xiàn)為上. 香料中不要用香味濃郁的材料如丁香，白芷，八角，桂皮等，以免喧賓奪主.
6. 魚的火候至關重要！ 不可久煮.
麻辣香水魚]
原料：草魚二斤多
調料：老姜六片，土豆一個，金針菇一包，大蒜四頭，麻辣魚調料一包，香菜、食用油、高度白酒、高湯、小香蔥各少許
制作方法二
1、將魚片放入盆內(nèi)，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片過涼水備用；
2、用筷子攪拌均勻后放入冰箱內(nèi)腌制半小時以上；
3、鍋燒熱后加入食用油；
4、油燒熱后放入姜片和大蒜熗鍋，倒入調料醬包炒出香味；
5、放入土豆片炒幾分鐘；
6、加入高湯，蓋上鍋蓋，大火開后小火燉十分鐘左右，燉至土豆熟；
7、加入腌制好的魚片，開鍋后放入金針菇和小香蔥，開后加入香菜就可以了。
制作方法三
主料：草魚
輔料：芹菜、洋蔥、香菇、干辣椒、姜、蔥、花椒、料酒、香葉、草果、桂皮、茴香、八角
調料：豆瓣醬(辣油)、生抽、胡椒粉、玉米淀粉
麻辣香水魚
做法
1、草魚宰洗干凈，切成小塊，用料酒、鹽、白胡椒粉腌制15分鐘。
2、將洋蔥切條，芹菜切條，香菇切片。
3、干紅椒洗凈，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分鐘，姜、蔥切片。
4、炒鍋內(nèi)放入油，放入姜、蔥，干紅椒段炒出香味。
5、放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。
6、加入高湯或清水煮開，加入生抽，糖及鹵肉包，轉小火煮2分鐘，滑入魚塊。
7、砂鍋底部鋪洋蔥、芹菜、香菇。
8、將湯燒沸后，移入砂鍋內(nèi)，再次燒開后，撇去浮沫，轉小火加蓋略煮入味。
9、炒鍋放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁熱將花椒、辣椒、油一起淋在魚上即可。
小貼士
1、花椒、辣椒的用量依據(jù)自己的口味來放。
2、配菜可依據(jù)自己的喜好搭配。
營養(yǎng)價值
1、魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2、魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
很多北方人都比較喜歡吃一些香辣的食物，因為這些食物對于味覺來說是一種挑戰(zhàn)，更是一種刺激。除了北方人喜歡之外，也有很多南方人喜歡的一道菜就是麻辣香水魚了。魚頭的嫩滑配合了刺激的麻辣，對于人的味覺來說，是一種激情的搭配，讓人既能感受到魚肉的嫩滑又能享受到麻辣的刺激。
很多人喜歡吃這道菜，但是并不知道這道麻辣香水魚的做法是怎樣的。今天要說的就是麻辣香水魚的做法，如果有興趣的朋友，可以來看看魚肉和麻辣是怎樣發(fā)配的哦。
食材
草魚二斤多
調料：老姜六片，土豆一個，金針茹一包，大蒜四頭，麻辣魚調料一包，香菜、食用油、高度白酒、高湯、小香蔥各少許
1.將魚片放入盆內(nèi)，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片過涼水備用;
2.用筷子攪拌均勻后放入冰箱內(nèi)腌制半小時以上;
3.鍋燒熱后加入食用油;
4.油燒熱后放入姜片和大蒜熗鍋，倒入調料醬包炒出香味;
5.放入土豆片炒幾分鐘;
6.加入高湯，蓋上鍋蓋，大火開后小火燉十分鐘左右，燉至土豆熟;
7.加入腌制好的魚片，開鍋后放入金針菇和小香蔥，開后加入香菜就可以了
上面就是向大家介紹了關于麻辣香水魚的做法，相信大家看完之后對于麻辣香水魚的做法是比較了解。這道菜的材料在市場都是比較容易購買的，如果你對這種味覺的挑戰(zhàn)有興趣的話，可以自己動手來制作一下哦，還可以享受一下過程呢。
魚肉營養(yǎng)豐富，富含蛋白質，是我們每天餐桌上必備的食物之一，而且啊，川菜經(jīng)常用魚來做主要食材，相信很多喜歡吃川菜的朋友都應該吃過這一道菜——麻辣香水魚。這是一道新派川菜，今天呢，小編就來和大家講一講這道新派川菜的做法，大家不妨在空閑的時間做來嘗一嘗。
麻辣香水魚，是新派川菜，菜肴的汁濃味厚， 充分體現(xiàn)川菜麻， 辣， 燙， 鮮， 香的特點，更是令人胃口大開，越吃越饞。麻辣香水魚，辣的不燥不滯，麻的有層次，香的有韻味，可開胃理氣，香辣脆綿，回味長久。麻辣香水魚，調動的不止是味蕾，更能激越全身的神經(jīng)細胞，是味覺總動員，鮮香適口，麻辣有度，夾起一塊魚來送入嘴里，嘴里滿滿都是香、麻、辣的滋味，這時連吸吮的骨頭也都汁香濃郁。
食材
草魚一條要洗干凈
芹菜：(100克)
紅皮洋蔥：半個
香菇：四個
調料：色拉油，食鹽，蔥，姜，八角，花椒等
方法/步驟
1草魚宰洗干凈，切成小塊，用料酒、鹽、白胡椒粉腌制15分鐘，將洋蔥切條，芹菜切條，香菇切片
2干紅椒洗凈，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分鐘，姜、蔥切片
3炒鍋內(nèi)放入油，放入姜、蔥，干紅椒段炒出香味
4放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油
5加入高湯或清水煮開，加入生抽，糖及鹵肉包，轉小火煮2分鐘，滑入魚塊
6砂鍋底部鋪洋蔥、芹菜、香菇
7將湯燒沸后，移入砂鍋內(nèi)，再次燒開后，撇去浮沫，轉小火加蓋略煮入味
8炒鍋放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁熱將花椒、辣椒、油一起淋在魚上即可。
注意事項
1、花椒、辣椒的用量依據(jù)自己的口味來放。
2、配菜可依據(jù)自己的喜好搭配。
麻辣香水魚是小編最喜歡的菜肴之一，今天特意和大家分享一下麻辣香水魚的做法，小編提醒一下，注意事項要記得看哦。喜歡吃辣，喜歡吃魚的小伙伴們，你們有口福咯。你們可以在空閑的時間做來嘗一嘗，味道可是很不錯的呢。
大家對麻辣香水魚都比較的熟悉，有很多的人喜歡吃麻辣香水魚，那你真正的了解麻辣香水魚嗎?你知道麻辣香水魚是哪里的菜嗎?你會做麻辣香水魚嗎?如果您有沒有解決的問題，請繼續(xù)閱讀下面的文章。
麻辣香水魚是哪里的菜
麻辣香水魚那主要是體現(xiàn)了川菜的麻辣鮮香的特點，它主要適用于草魚或者是其他的魚類，選擇魚肉質細嫩的部分進行烹制，對人體有非常高的功效。
含有豐富的膠原蛋白和蛋白質對于人體的機能還有其他疾病的防護都有一定的療效，經(jīng)過控制之后都會產(chǎn)生一些，其他食物的效應比方對于身體會產(chǎn)生更多的好處和功效。
主要是川菜系的一種菜系，味道比較厚而且比較鮮香，食材而且還有其他辣椒和其他的輔料的準備起來也比較簡單。
很多人喜歡吃這道菜，但是并不知道這道麻辣香水魚的做法是怎樣的。
麻辣香水魚方法一
主料: 鮮活草魚一尾約兩磅。
配料: 豆腐，蘑菇，木耳，豬骨湯。
調料: 陴縣豆瓣，花椒，干海椒，蔥段，姜片，蒜片，泡紅椒，香料(甘草，香葉，山奈，砂仁，豆蔻，草果)少許，醬油，米酒。
制作方法
魚斬成瓦塊，加米酒，淀粉拌均;
豆腐(魔芋更好!)，蘑菇，木耳鋪于砂鍋中打底;
蔥切段，姜蒜切片;
炒鍋內(nèi)放菜油，燒至六成熱，下花椒，干海椒略炸，而后下陴縣豆瓣，待豆瓣呈金黃色時，烹入蔥，姜，蒜和泡紅椒炒出香味。加入骨頭湯，并移入砂鍋內(nèi)，放香料. 待湯燒沸后，滑入魚塊。
再次燒開后，撇去浮沫，略煮，滴少許香油上桌。
麻辣香水魚方法二
主料：草魚二斤多。
調料：老姜六片，土豆一個，金針茹一包，大蒜四頭，麻辣魚調料一包，香菜、食用油、高度白酒、高湯、小香蔥各少許
1.將魚片放入盆內(nèi)，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片過涼水備用;
2.用筷子攪拌均勻后放入冰箱內(nèi)腌制半小時以上;
3.鍋燒熱后加入食用油;
4.油燒熱后放入姜片和大蒜熗鍋，倒入調料醬包炒出香味;
5.放入土豆片炒幾分鐘;
6.加入高湯，蓋上鍋蓋，大火開后小火燉十分鐘左右，燉至土豆熟;
7.加入腌制好的魚片，開鍋后放入金針菇和小香蔥，開后加入香菜就可以了。
魚身上4部位千萬別吃
大家都知道魚是一種營養(yǎng)比較高的食物，孩子吃了聰明，大人吃了有益心臟。
最近幾年，因為水質變差，魚的體內(nèi)積累著重金屬，現(xiàn)在人們就開始重視吃魚的安全了。
比如甲基汞，就是一種典型的通過魚類攝入的重金屬污染物。
它主要侵犯中樞神經(jīng)系統(tǒng)，可造成語言和記憶障礙等。
體內(nèi)汞含量輕微超標，對成人的危害并不明顯，但能破壞胎兒和兒童的神經(jīng)系統(tǒng)和認知行為，影響智力。
所以，孕婦、兒童和備孕女性一定要注意減少汞攝入。
為了掌握魚體各部位甲基汞的含量情況和規(guī)律，南京市疾病預防控制中心對超市和農(nóng)貿(mào)市場上最常見的鯽魚進行了研究。
實驗選取了市售400克、350克、200克、100克的鯽魚，分別對魚肉、魚皮、魚腦、魚子進行了含量測定。
魚的年齡越大，魚腦和魚皮中含有的汞就越多了。
測定結果顯示，200克以下的鯽魚，魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低，數(shù)值差異也不明顯，都低于0.02毫克/千克，遠遠低于國家限量(Hg0.5毫克/千克)，所以完全可以放心食用。
隨著魚齡的增大，魚肉與魚子的汞含量沒有明顯變化，但魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升。
350克的鯽魚，其魚皮和魚腦的汞含量略有上升;而400克的鯽魚，其魚皮的汞含量比200克以下的上升5倍，魚腦的汞含量竟達20倍以上。
汞含量最高部位排名：魚頭魚皮魚肉魚子。以400克鯽魚為例，魚腦汞含量達到了0.36毫克/千克，為魚子的20倍，魚肉的15倍，魚皮的6倍。
不過這一規(guī)律在200克以下的鯽魚中并不適用。
魚子加熱后，汞含量降低。對生魚和熟魚的對比研究發(fā)現(xiàn)，魚腦、魚皮和魚肉內(nèi)的汞含量并不能隨著加熱而降低。
但魚子加熱之后，汞含量大大下降，降低到0.008毫克/千克以下。
因此，建議消費者在選購鯽魚的時候，最好買半斤以下的。
這樣的鯽魚魚齡小，體內(nèi)甲基汞的含量很低，孕婦兒童都可以放心食用。
如果購買了七兩以上的鯽魚，也不用擔心，因為一般情況下魚肉和魚子都很安全，不過最好不要吃魚頭了。
建議大家去餐館也要少點泡椒魚頭、魚頭泡餅等菜。
另外，對于孩子吃魚腦更聰明，吃魚子會變笨的傳統(tǒng)觀念也需要改改：魚腦普遍更易蓄積重金屬，兒童不宜長期吃;而魚子營養(yǎng)豐富，又少有重金屬富集的問題，可以適量食用。
總結：現(xiàn)在大家對麻辣香水魚又多了一些了解，麻辣香水魚主要以草魚或者是其他的魚類為主要的食材，如果您喜歡吃麻辣香水魚，就可以在家里自己做了，如果您還想了解更多的魚類，可以閱讀下面的文章。
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1.做法一
輔料：豆芽、芹菜、香椿苗、蔥、姜、蒜、黃豆、雞蛋、芝麻
調料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒、淀粉、干辣椒
烹制方法：
將鱸魚洗凈去掉頭、尾、皮、骨，將魚肉切成片，加入鹽、雞精、料酒、蛋清、淀粉攪拌均勻，魚頭、尾、和骨頭中加入料酒腌制3-5分鐘;
坐鍋點火倒入水，待水開后加入料酒、胡椒粉、雞精，放入豆芽、芹菜、魚頭、魚尾、和骨頭，煮3-5分鐘撈出放入碗中，將魚片燙熟后也放入碗中，撒上芝麻、蒜末、干辣椒，澆少許熱油，撒上香椿苗和黃豆即可。
2.做法二
主料：鱸魚
輔料：粉皮、萵筍、青紅椒、蔥、姜、蒜、香椿苗、豆芽
調料：鹽、雞精、醬油、胡椒粉、淀粉、料酒、辣椒醬
烹制方法：
將鱸魚洗凈去頭、尾、皮和骨，魚肉切成片，坐鍋點火倒入油，放入魚片滑熟后取出，下蔥、姜、蒜末熗鍋，放入辣椒醬炒香后加入魚骨、魚頭和魚尾翻炒，加入少許水，醬油、雞精、胡椒粉調味，燒開后將其取出放入碗中，湯中下豆芽、粉皮煮熟撈出放入碗中;
將魚片放在上面，撒上香椿苗，澆入湯汁即可。
3.做法三
原料：草魚二斤多
調料：老姜六片，土豆一個，金針菇一包，大蒜四頭，麻辣魚調料一包，香菜、食用油、高度白酒、高湯、小香蔥各少許
制作方法二
將魚片放入盆內(nèi)，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片過涼水備用;
用筷子攪拌均勻后放入冰箱內(nèi)腌制半小時以上;
鍋燒熱后加入食用油;
油燒熱后放入姜片和大蒜熗鍋，倒入調料醬包炒出香味;
放入土豆片炒幾分鐘;
加入高湯，蓋上鍋蓋，大火開后小火燉十分鐘左右，燉至土豆熟;
加入腌制好的魚片，開鍋后放入金針菇和小香蔥，開后加入香菜就可以了。
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來為您介紹一種美味可口的沸騰香水魚，趕快來學一下吧！
2.212準備好拆料
3.把魚肉片出來
4.片出來的魚肉砍小塊，剩下魚肉就切片
5.12大約一厘米左右的薄片就行了，太厚不容易成熟，太薄也就容易碎
6.21也可以切雙飛，一刀不斷一刀斷，也可以說是蝴蝶片
7.把調味中的一半用來腌制魚塊
8.剩下的用來鹽魚肉，要分開腌制
9.把腌制好的魚肉用開水燙半熟放于大碗內(nèi)，底下放燙過的魚肉，上面再碼上沒燙過的魚片，因為魚片很容易成熟所以不用燙過，燙過的話反而會老了，魚塊的話就沒那么容易熟所以需要燙半熟
10.鍋內(nèi)放油、把配料中的一半辣椒和花椒和全部的辣椒粉一起放進去先用小火慢慢爆香花椒，等花椒和辣椒變色開始焦了就撈起來，最后再開大火燒熱油，要多少度我也沒試，冒大煙就差不多了，可以滴幾滴水進去試，水下去立馬炸鍋就出不多了，記得做這步驟時站遠一些以防油飛到自己
11.油燒好后把剩下的花椒放到魚上面，倒入油，大約一分鐘后油沒有那么沸騰了就放入剩下的辣椒
12.沸騰起來了
13.放入辣椒，太早放的話辣椒會燒焦了不好看，油里面已經(jīng)有辣了，最后放的辣椒是用來裝飾的
14.最后等油沒那么熱了再放入香菜
15.喜歡超麻超辣的朋友可以多放些辣椒和花椒
16.一起試試把，放心美食自家也可以做
17.雖然用很多油，但是不會浪費，吃完以后把油裝好放冰箱速凍，可以重復用3次，最后一次可以把油加熱把浮沫撈干凈用來做紅油
營養(yǎng)的全面吸收，當然離不開美味的食物了。那么小編今天為您介紹的沸騰香水魚就是營養(yǎng)比較全面的做法又比較簡單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營養(yǎng)才能讓身體不生病，說起營養(yǎng)健康，當然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道麻辣口水魚,讓家人吃得更健康。
2.用腌料將魚腌制30分鐘。
3.腌魚過程中，我們將花生入烤箱燒熟，烤熟的花生去掉外皮，切碎備用。
4.豆豉、姜、蒜剁碎，同時準備好干辣椒絲和花椒。
5.鍋里放油，燒熱后，放入花椒和干辣椒絲，再放入豆豉、姜蒜末炒香。
6.炒好的料放在大碗里，加入需要的調味拌勻。
7.鍋里加水，水開后，將火關到最小，放入腌好的魚片，燙熟，撈起，平鋪在大碗里。
8.將調味淋入，再放入花生碎、芝麻和小蔥即可。
9.超強美味，還不來試試。
今天的介紹您學會了嗎？吃的放心健康就得自己動手，所以大家趕快行動起來，一起去享受麻辣口水魚的過程吧。
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