紅燒小獅子頭的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“紅燒小獅子頭的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
民以食為天，那么健康的身體當然離不了營養(yǎng)可口的美味食物，中國的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當然好的烹飪技術也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來介紹紅燒小獅子頭的方法！
2.將鮮蝦剔除蝦線，剝去蝦殼備用
3.將蔥姜切沫備用
4.將處理好的鮮蝦剁成泥
5.將蔥姜沫，蝦泥，料酒，雞蛋，生抽，五香粉，鹽，糖，雞精，水（水與肉的比例為1：2.5），加入淀粉（淀粉與肉餡的比例為1：1）攪拌均勻
6.將攪拌均勻的肉餡團成大小一般的丸子（因為沒放鵪鶉蛋，所以做的是小的獅子頭）
7.坐鍋熱油，油溫至五成熱時，放入肉丸炸至金黃色，撈出
8.將鍋內油倒出，留底油，放入蔥姜，然后倒入水（水和肉丸的比例為1：1），依次放入冰糖，生抽，老抽，料酒，花椒，大料
9.至水開后倒入肉丸，轉小火慢慢收汁
10.待湯收的差不多時，倒入水淀粉勾芡，出鍋，撒上香菜即可
今天小編可是把多年珍藏的紅燒小獅子頭介紹給大家了，望能受到大家的歡迎和喜歡，興趣的話，趕快隨著小編的方法去做一做。
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喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來介紹肉松小獅子面包的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.1將發(fā)酵好的面團取出，分割成45克、15克一大一小兩種規(guī)格，用手搓圓松弛10分鐘；用搟面杖將松馳好的大小面團分別搟成圓形，直徑大約為10cm和6cm
3.2和好的面團發(fā)酵至原來的兩倍大，我的發(fā)了得三倍，出了缸
4.取一點兒肉松放在大面團中間，用小面團蓋上并壓緊，擺入盤內，蓋上濕毛巾，進行常溫發(fā)酵，發(fā)酵體積成為原來的兩倍即可
5.將發(fā)酵好的面包表面涮水，用巧克力醬畫上獅子臉，放入180度預熱好的烤箱烤約15分鐘
6.烤好的面包冷卻后，在四周涂上蛋黃醬，捏適量肉松粘上去，就ok了。我家的是原味干肉松，放的時間也有點兒長了，我覺得沒味道又太干，平底鍋加少許橄欖油，放原味干肉松，加適量辣椒面，翻炒均勻，即成辣肉松，味道不錯，還有大半包原味干肉松，照此法盡快消滅掉
看了小編的介紹，您對這道肉松小獅子面包應該很有興趣吧！大家不要害怕失敗，我們趕快去廚房去嘗試一下不成功還可以再試第二次哦！
食物是生活中很常見的，不同的食物含有的營養(yǎng)元素也是有著很大區(qū)別，因此對食物選擇，也是可以根據自身需求進行，人體每天所以的鈣鐵鋅、維生素、蛋白質都是大量的，所以在每天食物選擇上，對這些元素，都是要進行很好補充，利于身體健康發(fā)展，那紅燒獅子頭的做法如何呢?
對紅燒獅子頭的做法怎么樣呢，也是很多人不太了解的，它的制作方法簡單，而且這樣的佳肴對人體蛋白質的補充效果也是非常不錯，這也是因為它含有的肉較多，使得利于人體營養(yǎng)補充。
紅燒獅子頭的做法：
1獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的分量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~)
2將豬肉洗凈，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。荸薺或鮮藕去皮，洗凈，切成末備用;板油也要切成末。蔥洗凈，去除老葉，拍扁后切長絲;姜洗凈，拍碎，切片備用;準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。
3剁好的豬肉泥、板油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙淀粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。
4然后用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。肉丸子最怕下鍋后散開，要大火速炸2分鐘定型后，再馬上轉小火就不會炸焦了。
5將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
6高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調料，燒開后轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~
7竹筍要提前焯燙，以去掉苦味;小油菜可以直接放到湯汁里煮，最后放入，見熟就撈出。
8蔥姜水是烹飪肉類常用的，腌肉，腌魚時只要加入1-2大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。
9板油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎后就是板油末，越硬越有彈性，越好吃~
10紅燒獅子頭，是中國逢年過節(jié)常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。這是一道淮揚名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳，十分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。
紅燒獅子頭飲食特點
紅燒獅子頭，是中國逢年過節(jié)常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。這是一道淮揚名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳，十分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。
通過以上介紹，對紅燒獅子頭的做法也是有著一些了解，因此對它制作的時候，也是可以選擇以上方法，但是要注意的是，在對它制作上，都是要掌握火候，這樣使得它的營養(yǎng)價值不會被破壞，而且吃的時候，口感也是會很獨特。
紅燒獅子頭是我們中國非常具有民族特色的一道菜，吃紅燒獅子頭的寓意很好，所以一般在中國，逢年過節(jié)的時候家家戶戶都會做一道美味的紅燒獅子頭，代表著人們希望福壽吉祥的愿望，而且紅燒獅子頭吃起來也是非常美味的，接下來我們就為大家詳細的介紹一下紅燒獅子頭的做法。
方法一
1.材料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿卜、紅彩椒、 調味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水淀粉、花椒、大料2顆、蔥姜末、蔥姜片
2.肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。
3.將肉餡團成丸子。
4.油菜、胡蘿卜、紅彩椒分別洗凈，放入加鹽的沸水中氽燙。
5.氽燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿卜條插入。
6.鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。
7.鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開后轉小火燉至湯汁見少，撈出丸子。
8.鍋中剩余的湯汁繼續(xù)燒開，調入水淀粉勾芡至濃稠，淋上香油。
9.湯汁澆在丸子上即可。
方法二
1.準備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6厘米的段。碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。
2.烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
制作過程：
（1）肉餡及肉丁、蝦仁、筍丁、海參丁同放一起，加入醬油、面醬、料酒、鹽、味精、蔥米、香油拌勻，做成大丸子。雞蛋液加面粉和成糊。
（2）鍋放油燒五成熱，丸子掛蛋粉糊，入鍋炸硬，撈出。
（3）將丸子放容器中，加入醬油、湯、鹽、蔥段、姜片、大料上鍋蒸約20分鐘，撿出蔥段、姜片、大料，潷出原湯入鍋燒開，加水淀粉勾芡，澆在丸子上即可。
上面的這些內容就是關于紅燒獅子頭的常見的烹飪方式，對于紅燒獅子頭來說，制作的關鍵就是丸子的炸制過程了，大家可以在做肉餡的時候加入自己喜愛的調味品，炸的過程一定要控制好火候，不要炸焦了，湯汁可以自行調配。
人為財死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對于當今社會而言，卻不完全這樣，因為很多人死都是因為“食”。因為吃的不健康，所以很多人因此得病而死。為了不這么窩囊的死掉，現在就跟小編學一下如何做好小獅子飯團餐。
2.將一餐分量的米飯均等分七份,分別團成小飯團.如圖中央放一個最小獅子的頭,周圍放6個飯團做毛發(fā)部分.
3.2用薄蛋燒切出兩個圓形做嘴巴,火腿片切一個小圓形做鼻子,剪出兩個小原形海苔做眼睛.切兩片原形火腿做耳朵,最后用黑芝麻裝飾成胡須.
4.3另外一種造型是先在烘焙紙上剪出與中央飯團大小差不多的獅子頭的模樣,然后將紙模型鐵在芝士片上,用牙簽沿著輪廓切出獅子的頭部.
5.4將步驟3中的獅子的五官部分貼到芝士片上,就變身為嫩黃可愛的小獅子了.
到這里，關于小獅子飯團餐這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現實了。當夢想照進現實的那一刻，必定是星光熠熠的。
獅子頭是江西那邊的傳統(tǒng)名菜，并且盛傳了100年。而且吃起來特別的象，還有利于儲存，在我們家鄉(xiāng)這邊，大部分人也都很喜歡吃獅子頭，可以放在面里，或者是用它來煮湯，味道極其鮮美。那么今天就來教大家怎么做紅燒鐵獅子頭吧。
原料：精瘦肉 900克 ，精肥肉 400克，雞蛋 2只 ，鮮藕(紅皮) 200克 配料：精煉植物油、黃酒、味精、鹽、白糖、鎮(zhèn)江香醋、醬油、蔥、姜、淀粉等。
配菜：即底菜。以豆類為宜，如：青豆、毛豆(去殼)；也可用大白菜等。 選擇原則：不奪味而喜食者均可。
準備： 1、將精瘦肉與精肥肉分別剁成肉糜，混合后再一起剁勻(市售“肉餡”不可取)；
2、將姜末與蔥末用剛好沒過的涼水浸泡30分鐘后，將該水倒入肉糜中；
3、將用加工機攪碎的藕泥(越碎越好)倒入肉糜中；
4、將2只雞蛋磕入肉糜中，加入適量黃酒、味精、鹽、醬油、白糖；
5、滴7、8滴鎮(zhèn)江香醋很重要！
6、淀粉的量是關鍵：以玉米淀粉為例，1300克肉糜約需30克；
7、用3、4根筷子始終一個方向用力地攪，不要反攪，直到上勁(即有彈性)備用； 8、以10克淀粉加入50克水勾成淀汁備用。
制作： 1、取80克左右肉糜于左右掌心來回輕揉輕倒成扁圓形肉餅，同時均涂以少量淀汁； 2、將扁圓形肉餅輕輕放入微熱油鍋中，兩面稍稍煎至肉餅成形而不散即可，千萬別炸成黃色 的——這道工序是本菜能否成功的關鍵；
3、將過過油的肉餅依次放入墊有底菜(如200克青豆)的砂鍋中；
4、加入熱水沒過肉肉餅，再加入少量味精、鹽、醬油及白糖即可；
5、以小火慢燉2小時以上。從頭至完成必須用小火保持微開，切忌大火！
以上就是為大家介紹的紅燒鐵獅子頭的做法了，不知道大家學會了沒有，紅燒鐵獅子頭的味道也是非常好吃的，喜歡吃獅子頭的朋友可以來做做試試看。絕對會滿足你們挑剔的味蕾的哦。
紅燒獅子頭我們也叫做是四喜丸子，紅燒獅子頭是淮揚菜里面非常經典的一道，紅燒獅子頭不但外形好看而且味道也很不錯，我們經?？梢栽谙惭缟厦婵吹郊t燒獅子頭是身影，紅燒獅子頭的做法有很多種，很多朋友希望自己也能做出紅燒獅子頭來，那么下文我們就給大家介紹一下正宗紅燒獅子頭的做法吧。
1.準備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁;南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過;大蔥白從中劈開，切成長6厘米的段。碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子;雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。
2.烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
制作過程：
(1)肉餡及肉丁、蝦仁、筍丁、海參丁同放一起，加入醬油、面醬、料酒、鹽、味精、蔥米、香油拌勻，做成大丸子。雞蛋液加面粉和成糊。
(2)鍋放油燒五成熱，丸子掛蛋粉糊，入鍋炸硬，撈出。
(3)將丸子放容器中，加入醬油、湯、鹽、蔥段、姜片、大料上鍋蒸約20分鐘，撿出蔥段、姜片、大料，潷出原湯入鍋燒開，加水淀粉勾芡，澆在丸子上即可。
制作關鍵：拌肉餡時不要加淀粉，炸丸子時要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。
在上面的文章里面我們介紹了什么是紅燒獅子頭，我們知道紅燒獅子頭也被叫做是四喜丸子，紅燒獅子頭不但好看而且還非常好吃，上文為我們詳細介紹了正宗紅燒獅子頭的做法，相信大家都掌握了吧。
紅燒獅子頭美味可口，是一道老少皆宜的食材，深受大家的喜愛，但是如果您想要在家里做出來，還需要多花費一些心思，關于紅燒獅子頭的家常做法其實也很簡單，最重要的就是選擇好食材，有了充足的食材后，最關鍵的就是調出湯汁，這樣一來美味的獅子頭就基本成功了。
在選擇食材的時候，肉類的選擇是最最關鍵的，肉要選擇五花肉，也就是半肥半瘦的肉，這樣剁出肉餡來后不肥不膩，口感會非常的好，當然，如果您不太喜歡吃肥肉，可以適當的將肥肉減量，可以多加點精瘦肉。
紅燒獅子頭，是中國逢年過節(jié)常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。這是一道淮揚名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳，十分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。
最后，為了調出美味的湯汁，我們要注意使用高湯，如果直接使用清水也可以，但是要注意誰要摸過肉丸，在加入適當的調料，加調料的時候要根據個人的口感適當的增添分量，調好后，就轉小火慢燉就行了，最后，為了要讓湯汁更飽滿，可以勾芡一點淀粉。
食物是生活中很常見的，食物的種類很多，在制作上，也是有著多種方式，在選擇的時候，都是可以根據自己的喜愛進行，這樣在口感和營養(yǎng)上，也會很豐富，獅子頭的做法如何呢，對它也是很多人不太清楚，這樣佳肴的制作方法，也是比較簡單，它以豬肉為主，使得含有蛋白質、脂肪豐富。
那獅子頭的做法具體如何呢，下面就詳細的介紹下，使得對它的制作方法，也是有著很好的了解，在制作的時候，都知道該選擇什么樣的方法最佳，使得它味道獨特。
獅子頭的做法：
材料：豬肉末，青菜芯，荸薺，全麥土司，蔥姜，雞蛋，
調料：料酒，鹽，醬油，白糖，芝麻油
做法：
1 蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中;
2 肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性;
3 荸薺去皮切碎，全麥土司切碎(全麥土司的做法在這里)，一起加入肉末中攪拌均勻;
4 舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌間來回輕輕拍打，將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點;
5 炒鍋燒熱后加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多余的油;
6 加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油裝盤;
7 青菜芯洗凈，另取一鍋燒水或高湯，水開后加油和鹽，入菜芯汆熟后圍在獅子頭邊上即可。
通過以上介紹，對獅子頭的做法也是有著很好認識，因此對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，對它制作的時候，在食材搭配上，都是不能隨意的進行，否則對它的口感和色澤，都是有著很大改變。
紅燒獅子頭也叫四喜丸子，是比較傳統(tǒng)的漢族名菜，做起來步驟相對多一些，但是只要認真，也能做出美味的紅燒獅子頭，在選擇肉的時候一定要選擇肥瘦適宜的，這樣吃起來口感才更香，吃起來會肉香四溢，另外，紅燒獅子頭的調汁也非常的重要，在做好紅燒獅子頭的時候，要把汁調好。
方法一
食材準備
材料
豬肉餡500克，油菜50克，胡蘿卜 25克，香蔥1棵，生姜1小塊，淀粉適量。
調料
食用油60克，醬油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。
烹飪方法
1．蔥、姜洗凈切末 ，油菜洗凈，胡蘿卜洗凈切絲。
2．豬肉餡和蔥、姜末、淀粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，并摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸。剁肉餡時要參照“ 三分肥，七分瘦”的原則。
3．燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃。
4．炒鍋內留少許食用油，略炒油菜及胡蘿卜絲，再將炸好的肉丸倒入，并加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盤即可。
特點：
肥瘦適宜，肉香四溢。
方法二
食材準備
原料豬前腿夾心肉25 0克（剁末）、嫩藕1節(jié)（或荸薺50克）、雞蛋1個。
輔料油菜心8棵、老姜1塊、蔥3棵。
調料醬油3大匙、干淀粉1湯匙（另用1湯匙加適量水兌成芡汁）、鹽和味精適量。
烹飪方法
1．荸薺、姜、蔥 洗凈去皮切末；菜心洗凈，放入開水中燙熟后撈起，備用；
2．豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥、荸薺、姜末及適量的鹽和醬油，順時針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子；
3．丸子放入熱油鍋中，大火 炸至外表呈金黃色，撈出，瀝干油份，備用。
4．將鍋中的油盛出后，放入丸子，加入高湯或水、醬油、姜、蔥，燒沸后改微火燒1小時以上，熟透后把丸子撈出裝盤待用。
5．鍋中勾芡后淋入盤中 撒上蔥末，即可端出。
風味特點
紅燒獅子頭是屬正宗淮揚菜系。有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色 彩加上撲鼻的香味，光看就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。
現在正進入初秋季節(jié)，那么在此時做一些美味的佳肴，給家人來補充營養(yǎng)會有非常好的效果。今天小編就為您介紹一款適合秋季補身體的本幫紅燒獅子頭。
2.將肉糜，山藥，生姜末，蛋清，少許鹽，料酒，依次加入廚師機料桶
3.以k型頭2檔連續(xù)攪打5分鐘
4.期間分次往加料口加少許高湯或清水
5.將攪打好的肉餡揉成大肉丸子并捏緊實
6.鍋中放多量食用油加熱至輕微冒煙，下肉丸
7.轉中火炸至表面金黃（視火力大約3-5分鐘最多）
8.原鍋留少許油，下蔥段姜片爆香，小心放下肉丸，下陳皮八角，下生抽，老抽，料酒，冰糖，少量高湯（或水），煮開后小火燜20分鐘；中間以大勺多次把醬汁澆在肉丸表面使上色均勻
9.最后大火收汁（醬汁需多留一些），適當勾芡；盛出肉丸，以焯熟小青菜圍邊后，澆上醬汁食用
現如今很多做父母的都怕自己的孩子走進社會生存不了，為什么呢？因為他們怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知本幫紅燒獅子頭全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
獅子頭在北方叫做四喜丸子，是比較常見的一道美食，紅燒獅子頭做法相對不難，首先要活餡料，可以根據自己的口感和愛好，加入適量的其它食材，當然，在選擇豬肉的時候要有所注意，一定要選擇五花三層有肥有瘦的肉，這樣吃起來才更加的香，另外還可以放入一些螃蟹肉，放入蟹黃，這都有助于獅子頭口感豐富。
紅燒鐵獅子頭簡單做法
主要材料
主料：
豬肉500克（三成肥肉）輔料：
荸薺100克（或嫩藕），青菜50克，水發(fā)海米，火腿，冬筍各25克，
調料：
蔥姜絲共25克，鹽6克，味精2克，料酒20克，醬油25克，雞蛋2個，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟豬油1000克（實耗50克）。
制作步驟
1、將豬肉洗凈，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。
2、荸薺或鮮藕去皮，洗凈，切成末備用；板油也要切成末。
紅燒鐵獅子頭做法圖片
紅燒鐵獅子頭做法圖片(12張)
3、蔥洗凈，去除老葉，拍扁后切長絲；姜洗凈，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。
蔥姜水是烹飪肉類常用的，腌肉，腌魚時只要加入1-2大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在氽燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。
4、把剁好的豬肉泥、板油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙淀粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。
5、然后用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。
肉丸子最怕下鍋后散開，要大火速炸2分鐘定型后，再馬上轉小火就不會炸焦了。
6、將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調料，燒開后轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~
竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁里煮，最后放入，見熟就撈出。
朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過氣？常年的加班，你是不是已經無力吐槽？當你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時，你是不是向往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學著做。下面，就讓小編帶大家先來學習一下紅燒雞蛋獅子頭的做法吧。
2.12肉碎放入碗中，加入鹽、藕末、胡椒粉，順時針攪拌至有黏性
3.21手上涂油，把肉沫捏成肉丸，中間包入雞蛋，搓圓
4.1菜心洗凈，放入含鹽的沸水中，焯燙后撈出
5.2鍋里放油，燒至8-9成熱，下肉丸炸至表面金黃，撈出瀝油
6.鍋內留底油，爆香姜末，入肉丸、高湯
7.下老抽調色，大火燒沸
8.轉中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在肉丸上
9.放入幾粒冰糖，加蓋，小火燜煮30分鐘，取出跟菜心一同裝盤
民以食為天，吃的可是我們人生中的大事，那么吃的健康更為重要今天為您介紹的紅燒雞蛋獅子頭，方法易學，步驟簡單，趕快去家里的廚房一展身手。
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