濃香豆沙月餅的做法
蓮蓉月餅秋天飲食養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！弊杂腥祟愇拿饕詠恚L生不老是很多人的目標，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《濃香豆沙月餅的做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹濃香豆沙月餅。
2.2121、紅豆熬至軟糯開花。我是蓋著蓋子煮十分鐘后關(guān)火燜20分鐘，如此反復(fù)兩次就差不多了。
3.3、除油以外的所有材料放入鍋中，一起炒干。油不要一次放完，炒的過程中分3次放。鏟子可以貼著鍋底劃過，這樣可以快速蒸干水汽
4.炒至餡兒成團后又散開的狀態(tài)，可以成團，但鏟子輕輕一碰就會散開。如果你是75g的模子，炒到這個狀態(tài)的月餅才不會裂開。其他重量的月餅可以酌情留濕潤點，但一定要一碰即散的狀態(tài)。餡兒干挺。
5.15、餡兒晾涼后揉勻，分成餡料的大小。晾涼過程中我們可以做餅皮，小蘇打融入水中后加入油和糖漿拌勻，最后加入中粉拌勻至無干粉，不需要用手揉，用叉子或勺子拌至無干粉就好了，靜置一小時。
6.24、炒至餡兒成團后又散開的狀態(tài)，可以成團，但鏟子輕輕一碰就會散開。如果你是75g的模子，炒到這個狀態(tài)的月餅才不會裂開。其他重量的月餅可以酌情留濕潤點，但一定要一碰即散的狀態(tài)。餡兒干挺。
7.皮和餡料分好擺好。
8.皮稍按圓，可以先把皮放在餡上，把表面包的差不多了，均勻后。翻過來，把表面變成底部。慢慢的把皮兒往上推，真的不難，有點耐心就好了，把皮厚的地方推向皮薄的或無皮的。，很容易均勻的。我一個人在廚房，就拍不了這歩的圖片了。
9.包好后把月餅胚稍揉成橢圓形，不需要像我這么夸張，只要小過月餅?zāi)５闹睆骄秃昧?/p>
10.在月餅上沾一層糕粉，放在烤盤里。也可以在模具里面撒一把糕粉，晃一晃然后倒出來。月餅?zāi)７旁谠嘛炁呱希掳?。要稍微用力，這樣表面才會平，不會導(dǎo)致有些低的地方?jīng)]有花紋。模具忘記拍了，下次補吧。我用的是塑料按壓型的。月餅?zāi)Ｉ晕⒒我幌?，慢慢往上提，月餅就出來了。要是黏在模子上了。?！? -動手吧，要輕點噢。實在丑的，就把花紋揉平，重新擠一次?；y不好一般是因為沾模具了，所以，記得手粉噢
11.包到最后兩個時可以預(yù)熱烤箱，我的是怡寶45L，調(diào)的175度。包好后就可以馬上放進烤箱了。傳說中，沾了手粉的月餅烤前要噴點水，防止開裂，我這個傳說中的懶人……總是不記得噴= =~不過對我來說沒什么影響就是了。這是剛烤出來的樣子，稍微開裂。但晾涼就好了，會自動縮回來，不用擔(dān)心
12.晾涼后的月餅，裂痕會自動修復(fù)。這時可以把它放到密封盒里，室溫靜置一兩天即可回油。我這次的餡兒太干了，第三天才回油，如果餡兒濕潤些的話，一般我一晚上就回油了。
13.回油了。
今天小編介紹的濃香豆沙月餅可是色香味俱全，這你可不容錯過，趕快去嘗試著做一做，讓你的嘴巴過過癮。
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我們要健康地吃飯，就需要自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于蘇式豆沙月餅這道菜的做法。
2.2紅豆用清水洗凈，侵泡一晚（最少要泡三小時）。
3.1將紅豆泥倒入炒鍋，小火不停的翻炒，炒制水份收干，分多次加入花生油，每次都使豆沙和油完全融合，直到將全部花生油加完。
4.2將熬好的紅豆放入料理機打成泥。
5.1酥皮的制作方法：將油皮中的所有材料混合揉成油皮面團。
6.2再加入細砂糖，不停的翻炒，直到水份完全收干，豆沙餡就制作好了，關(guān)火晾涼備用。
7.12將油酥中的面粉和白油混合，揉成酥油面團，將揉好的兩塊面團分別裹保鮮膜放入冰箱冷藏半小時。
8.21取出后，將油皮面團和酥油面團都平均分成20份，全部滾圓備用。
9.取一份油皮面團用手壓成圓片裝，再取一份滾圓的油酥球放在壓成圓片的油皮上，用油皮將油酥球牢牢包裹好。
10.收口朝下?lián){成牛舌狀，翻面卷起，全部卷好后用保鮮膜蓋住
11.1全部卷好后用保鮮膜蓋住
12.2取其中一塊壓扁再次搟長，翻面卷起。
13.取其中一塊壓扁再次搟長，翻面卷起。
14.全部卷好后再次用保鮮膜蓋住，靜置10分鐘。
15.將靜置10分鐘后的面團壓扁，搟成圓片狀，邊緣部分薄一些。
16.取25克豆沙餡滾圓，放在搟好的面片上，牢牢包住。
17.將收口朝下，用手掌輕壓面團，壓成月餅狀。放入鋪了油紙的烤盤，可以使用紅色色素在月餅表面進行點綴
18.放入預(yù)熱好的烤箱190度20-25分鐘，取出晾涼即可。
19.玫瑰花餡料也露個臉吧
您只要按照小編的介紹，準備好要用的食材，按照步驟一一開始，相信美味的蘇式豆沙月餅一定會出自您的手筆哦。
? ? ?豆沙月餅要怎么做方法有很多，所以最關(guān)鍵還在于你，是否能夠掌握他其中的一些技巧，這樣子才能夠讓你更輕松地制作出美味的豆沙月餅，下面要為大家來介紹一下，豆沙月餅的制作方法，希望大家在了解了這些方法之后，也能夠輕松的去動手完成這美味的食物。
菜系及功效：美味糕點
豆沙月餅的制作食材：
紅豆：600克)糖：250克，麥芽糖：150克，鹽：1/8小匙，黃油：60克。
豆沙月餅的做法詳細步驟
紅豆用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過紅豆，大火煮開上汽后，小火15~20分,待涼。
用濾網(wǎng)過濾至容器中(把濾網(wǎng)底部浸在水中比較好過濾)。
看看可以壓得很干凈,以前我都是先用攪拌機打碎,直接壓也可以就不打了。
把豆沙放入鍋中大火煮開，大家要小心,豆沙會濺出來，小心燙傷哦。
中火一邊煮一邊翻到豆沙變粘稠，煮到差不多這樣就可以加入糖、麥芽糖和鹽，加了糖之后，豆沙會變稀，別擔(dān)心，繼續(xù)一邊炒一邊翻，炒到干后再加入黃油，拌勻就可以出鍋了。
還是按2:8的比例來分配皮跟餡。
以上就是豆沙月餅的制作方法通過這些方法介紹，現(xiàn)在大家應(yīng)該知道，自己想吃豆沙的時候如何動手完成了吧！想要放心地享受這些美味的食物，那么就需要多去了解一下它的制作方法，這樣無論什么時候，自己都可以放心的享用。
? ? ?豆沙月餅如何制作，或許在現(xiàn)在生活當(dāng)中，很多人對這些食物的制作都不了解，因為一般大多數(shù)人都會選擇在外面購買月餅，但事實上，如果你有這個心思的話，豆沙月餅的制作也并沒有想象中那么復(fù)雜，下面要為大家來具體介紹一下，豆沙月餅的制作方法。
原料：白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋。
1. 將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的混合均勻，和成面團。面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。
2. 把和好的面揪成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用。
3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。
4. 將餡團包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球。
5. 準備一個木制的月餅?zāi)＞?，放入少許干面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊壓平，然后再將其從模具中扣出。
6. 用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。
7. 把月餅放入烤盤內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁再放入烤箱。 8. 烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出，再刷一遍蛋汁，烤熟即可。
按照這些方法和步驟進行，相信就可以幫助你快速地制作出，完美的豆沙月餅，放心地享受這些美味的食物，而且我們自己輕松動手完成的食物，當(dāng)然更利于健康，但什么時候想吃的時候，都可以輕松動手完成。
月餅雖然有很多的種類，但是幾種傳統(tǒng)的月餅一直深受大家的歡迎，比如豆沙月餅。豆沙月餅的做法比較簡單，也正因如此，很多人會自己在家制作，自制豆沙月餅的做法是怎樣的呢？首先要備好用料，選擇低筋面粉就可以了，豆沙餡可以直接買，也可以自己制作。在制作過程中，需要讓面粉醒一小時，這一點需要特別注意。
做法一
1、材料【主料】低筋面粉150g，轉(zhuǎn)化糖漿100g
【輔料】枧水3g，食用油30g，豆沙適量做法1、將餅皮的原料和豆沙餡準備好。
2、豆沙餡分成25g一個的小球。
3、枧水、轉(zhuǎn)化糖漿、食用油倒入大碗中混合均勻。
4、篩入低筋面粉，混合成面團，包上保鮮膜醒1小時。
5、醒好的面團分成20g一個的小球。
6、將小球放在保鮮膜上，按成厚薄均勻的圓片，放上豆沙餡。
7、輕輕地收口，然后放在掌心揉圓。
8、外皮裹上少許低粉，防止粘在模具上。
9、將小球放入模具中，然后倒扣在鋪了油紙的烤盤內(nèi)，輕輕壓一下，脫模。
10、烤箱預(yù)熱200℃，中層，20分鐘?？?分鐘后，拿出來刷上一層全蛋液，再繼續(xù)烤15分鐘，取出來晾涼即可。如果放一天待其回油后，顏色會更漂亮。小訣竅1、面團的延展性非常好，包餡的時候慢慢推即可，不用太大力。
做法二
經(jīng)典豆沙月餅的材料：
豆沙、鹽、糖、蘇打、食用油、面粉、雞蛋、焦糖。
豆沙月餅的制作步驟：
1，先將適量水、鹽、糖、少量蘇打粉攪拌均勻備用。
2，食用油內(nèi)加入適量白糖后，用打蛋器攪拌均勻，再加入第一步中做好的料，繼續(xù)攪拌。再加入適量的焦糖做為調(diào)節(jié)顏色和增加口感的作用。攪拌成粘稠狀即可。
3，將適量的面粉與第二步中的備料攪拌均勻，做成瓶皮的胚胎。
4，撒一把干面粉在桌上，將第三步中做好的面皮揉成長條、切成合適的小塊備用。
5，將豆沙分成大小合適的小塊，喜歡吃餡的可以多切些分量，不喜歡吃的可以少切一些。一般情況下月餅餡與餅皮的比例是10：3。
6，將切好的豆沙餡包入餅皮中，注意包之前手上要先沾上一些干面料，并且在封口時雙手反方向旋轉(zhuǎn)，保證使外皮均勻的包住豆沙餡，不至于有餡料漏出。
7，往月餅?zāi)?nèi)撒入薄薄的一層面粉，將包好的月餅胚胎壓入模子中，制成適量成形的月餅。
8，將雞蛋分離成蛋清和蛋黃。注意要需要留下蛋黃均勻打散，然后用軟毛刷把蛋黃刷在月餅外皮之上。
9，打開烤箱，放入刷好蛋液的月餅，溫度調(diào)整至375度左右，并烤20分鐘時，取出再刷一層蛋黃液，然后繼續(xù)烤5-10分鐘即可。
平時生活中有不少人迫于工作壓力而不得不選擇在外吃飯，他們沒有過多的精力去自己做飯，其實，有許多家常菜的做法都是非常簡單的，只要花費少許的時間就可以完成了，比如說果仁豆沙月餅的做法就很簡單，不妨可以考慮。
2、把烤好的果仁切小塊，攪拌均勻。溫馨提示，不要弄太碎，吃起來口感好
3、把轉(zhuǎn)化糖漿跟花生油攪拌均勻，加入堿水?dāng)嚢柚寥榛癄睿诤弦黄鹁秃?/p>
4、用刮刀攪拌均勻，揉成面團，蓋上保鮮膜，松弛1-2小時，放不放冰箱都可以（也可以帶一次性手套揉面團）
5、75g的月餅。把月餅皮分成25g,豆沙分成40g，加入果仁10g一共50g
6、用搟面杖把餅皮壓扁，把果仁豆沙包起來。 如果面皮搟的不夠大，就像這樣，那就得慢慢推，虎口收緊，如果面皮搟大點，直接就包住了，不用推哈?把面團滾一點手粉， 模具里撒點面粉，也可以涂點花生油，放入月餅?zāi)＠铮惯^來按壓
7、印模的時候一只手按緊磨具，不要移動，移動餡就跑出來了
8、月餅噴點水，預(yù)熱烤箱200烤10分鐘定型，刷一層薄薄的蛋液。再185烤15分鐘就好了，放涼就能打包！
9、自己做的月餅第二天基本上回油，發(fā)一張內(nèi)涵給大家看一下，很足料的！?
果仁豆沙月餅這道簡單的美食做法你學(xué)會了嗎？在成功烹調(diào)的時候會不會有一種成就感在心中呢？這就是味蕾的幸福感。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學(xué)做點吃的吧。現(xiàn)在，小編就來教你如何做好綠豆沙月餅。
2.先將洗好的檸檬切片，擠汁
3.糖和水開鍋
4.大火燒開糖水開后
5.糖水燒開后關(guān)小火，煮20分鐘，準備好檸檬汁
6.糖水中加入檸檬汁
7.再次燒開后，關(guān)小火
8.2個小時后，轉(zhuǎn)化糖漿煮好了
9.我把它裝在空瓶里，要放1天才能用哦
10.轉(zhuǎn)化糖槳加入花生油和硯水用刮板由下往上拌均，后加入過篩面粉拌成團，蓋上上保鮮膜放冰箱2個小時就可以用。（因為是初次上傳，這個過程忘記拍了）取出面團分成若干分。
11.將面團壓扁包入豆沙
12.上模，放入烤盤，180度，中層烤5分鐘
13.取出月餅，刷上全蛋液，繼續(xù)烤15分鐘
14.新鮮的月餅出爐。
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說的步驟大家一定可以做出一道美味可口的綠豆沙月餅給家人享用哦！
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