聚會(huì)佳肴紅燒獅子頭
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！就養(yǎng)生保健話題，您是如何看待的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《聚會(huì)佳肴紅燒獅子頭》，希望能為您提供更多的參考。
獅子頭也稱四喜丸子，它的做法簡(jiǎn)單，搭配瘦肉與荸薺做成，摔打上勁，團(tuán)成小丸子，做出來(lái)的丸子香味撲鼻，非常引人食欲，超級(jí)的美味。
【紅燒獅子頭】
主料：五花肉400g、西蘭花半顆、荸薺4-6個(gè)、雞蛋1個(gè)、
輔料：油鹽適量、姜末適量、紅曲米適量、淀粉適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、醬油適量、料酒適量、五香粉適量、胡椒粉適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備好其他的材料；
2.肉餡中加入1個(gè)雞蛋、淀粉、五香粉、姜末、 胡椒粉和鹽；
3.順著一個(gè)方向攪拌均勻， 再加入荸薺末；
4. 用手不停摔打肉餡；
聚會(huì)佳肴紅燒獅子頭
5.手上適量抹點(diǎn)油，取出一團(tuán)肉餡，不停的左右手交換團(tuán)成肉丸球，直到肉丸表面光滑；
6.燒熱鍋， 放入適量的球，用筷子插進(jìn)去筷子邊起小氣泡，將團(tuán)好的肉丸放入里面去炸；
7.炸至金黃后撈出，所有的肉丸炸好后放入碗中；
8.燒熱鍋， 放入少許油， 下入八角、桂皮、香葉和姜蔥煸炒；
聚會(huì)佳肴紅燒獅子頭
9.煸炒出香味后加入炸過(guò)的肉丸， 再加入適量的水、醬油、料酒和幾粒紅曲米；
10.煮開(kāi)后加蓋轉(zhuǎn)為小火， 煮上25分鐘；
11.再燒鍋水， 加入適量的鹽和油， 煮開(kāi)后下入西蘭花放入里面焯一下后撈出；
12.再肉丸鍋中加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，再大火收汁， 收汁到合適的程度關(guān)火； 1
13.將煮好的獅子頭放入碗中， 旁邊擺放焯好的西蘭花， 再澆上汁。
聚會(huì)佳肴紅燒獅子頭
小貼士
1. 肉餡最好自己在家剁，選用三七肥瘦相間的五花肉，先切成丁，剁肉時(shí)可以加入姜一起；但荸薺是在初步調(diào)味后直接加入細(xì)丁，不要一起剁，這樣吃起來(lái)有點(diǎn)脆脆的 的口感而不膩；
2. 肉餡用手摔打上勁， 再團(tuán)丸子時(shí)先將手抹上點(diǎn)油，再左右手倒騰，將丸子團(tuán)圓，表面團(tuán)光滑。再直接放入油鍋中炸至表面金黃；
3. 鍋中先將大料煸炒出香味，再放入炸鍋的丸子，加入適量的水、料酒、醬油等調(diào)料，放入幾粒紅曲米顏色更漂亮；大火煮開(kāi)，加蓋煮上25分鐘；最后加入鹽等調(diào)味大火收汁；
4. 擺盤的青菜隨意選用， 擺盤前焯熟即可。
荸薺的食用效果
1.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
2.降血壓
對(duì)降低血壓有一定效果，還對(duì)癌腫有防治作用。
3.整腸通便
聚會(huì)佳肴紅燒獅子頭
有潤(rùn)肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，所含的粗脂肪增加了潤(rùn)腸通便的作用。
4.消熱解毒
飯后生吃開(kāi)胃下食，胸中實(shí)熱，消宿食，制粉食有明耳目、消黃疸、解毒的作用。
總結(jié)：四喜丸子不一定是過(guò)節(jié)時(shí)才食用，朋友聚餐也是一道上桌的美食，肉質(zhì)鮮嫩，吃到嘴里湯汁四溢，很下飯喲。
擴(kuò)展閱讀
看電視劇賽西施時(shí)，我們知道了紅燒獅子頭這道菜。畫面上看，這道菜相當(dāng)可口、誘人。那么紅燒獅子頭要怎么做呢？紅燒獅子頭怎么做才好吃呢？其實(shí)紅燒獅子頭的做法非常簡(jiǎn)單，并不一定要看紅燒獅子頭做法的視頻菜才能學(xué)會(huì)，跟著紅燒獅子頭的做法一樣可以學(xué)得會(huì)，相信自己，現(xiàn)在我們一塊來(lái)制作吧。
制作材料
菜系：家常菜
做法：炸
口味：其它口味
主料：
豬肉餡 300克
淮山藥 半根
雞蛋 6個(gè)
調(diào)料：
鹽 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 姜 適量 八角 1個(gè) 花椒 1小撮 花椒油 1勺 胡椒粉 （黑）少許 桂皮 1塊 大蔥 適量 高湯 1升 面包糠 30克 蠔油 1勺 冰糖 2塊 水淀粉 少許
紅燒獅子頭的做法
山藥洗凈去皮，剁碎備用。5個(gè)熟雞蛋去皮備用。剁碎的山藥加入肉餡中，加入1個(gè)生雞蛋，還有調(diào)料（生抽1湯匙，老抽1茶匙，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，黑胡椒粉少許，花椒油1湯匙，大蔥末，姜末，面包糠30g.）中的所有拌勻，順著一個(gè)方向攪拌上勁。（大多都用荸薺，但這個(gè)季節(jié)買不到，所以可以用藕或者山藥代替，可豐富口感。肉餡要有肥有痩，全瘦肉不好吃。加入面包糠可是的口感松軟。要順著一個(gè)方向把肉餡攪拌上勁。）
將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中，做成5個(gè)大丸子。（手上可先沾水再抓肉餡，這樣防止粘手。）
鍋里放入燒至8-9成熱，可以見(jiàn)到輕微冒煙，把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出。（油要先燒熱再放入丸子，利用高溫迅速定型，這樣丸子不容易散，而且比較圓。但注意避免火候太高而炸老，顏色金黃即可撈出）
另起一鍋，鍋中放入大丸子，加入輔料（除去冰糖和水淀粉）（高湯1L,生抽3湯匙，老抽1湯匙，八角1個(gè)，桂皮1塊，花椒1小撮，蔥段，姜片），煮開(kāi)后改成中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上。煮大約30分鐘時(shí)，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。（加冰糖可以增色提味，最后如果湯汁夠濃稠也可以不勾芡。）
想吃紅燒獅子頭嗎？那就自己做一份嘗嘗鮮吧。
獅子頭是傳統(tǒng)名菜，在肉中加些藕，可解油膩，口感肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)提升了不少，真是膾灸人口，下面就來(lái)看看口感與味道都不錯(cuò)的小吃做法吧。
【傳統(tǒng)名菜午餐清燉獅子頭】
主料：豬腿肉600克、蓮藕碎100克、
輔料：鹽8克、濃湯寶1盒、蔥花15克、姜末20克、糖2克、白胡椒粉1克、料酒5克、玉米淀粉10克、青菜心8顆、枸杞子20粒、雞蛋1個(gè)、
步驟：
清燉獅子頭的做法步驟1.備好食材
清燉獅子頭的做法步驟2.豬腿肉去皮洗凈，先切成條，再切成像石榴籽那么大，最后稍微剁幾下
清燉獅子頭的做法步驟3.蓮藕去皮洗凈切碎（小顆粒就行），也可以用荸薺或筍
清燉獅子頭的做法步驟4.蔥花、姜末
傳統(tǒng)名菜午餐清燉獅子頭
清燉獅子頭的做法步驟5.10g玉米淀粉中倒入20g清水調(diào)勻
清燉獅子頭的做法步驟6.將剁好的豬肉和蓮藕碎放入較大的容器內(nèi)，同時(shí)調(diào)入鹽、蔥花、姜末、雞蛋、白胡椒粉，最后把水淀粉再次調(diào)均后倒入
清燉獅子頭的做法步驟7.用手朝一個(gè)方向攪拌，并不時(shí)的摔打肉餡，如果肉餡比較干可以加適量清水，但不可太稀，以防獅子頭不易成形
清燉獅子頭的做法步驟8.攪拌至肉餡有些黏稠狀即可，不用過(guò)于上勁，否則獅子頭較硬，口感不好
傳統(tǒng)名菜午餐清燉獅子頭
清燉獅子頭的做法步驟9.砂鍋中倒入半鍋清水，再將水燒熱，大概50度左右關(guān)火（這樣有利于肉丸下鍋后能快速定型，不易散開(kāi)）。抓取一些肉餡，用倆手來(lái)回團(tuán)成一個(gè)既圓又光滑的獅子頭，然后輕輕放入熱水中（水要沒(méi)過(guò)肉丸）
清燉獅子頭的做法步驟10.獅子頭全部做好后，蓋上蓋子開(kāi)中火，待開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火，這時(shí)獅子頭已經(jīng)定型，有些硬度，可以用筷子輕推底部，以免底部的獅子頭粘鍋
清燉獅子頭的做法步驟11.再撇出浮沫
清燉獅子頭的做法步驟12.倒入料酒和1盒炆燉專用的濃湯寶（沒(méi)有可以不放）
傳統(tǒng)名菜午餐清燉獅子頭
清燉獅子頭的做法步驟13.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)到最小火，用文火慢燉2小時(shí)
清燉獅子頭的做法步驟14.在燉煮獅子頭期間，可以將青菜心處理一下：菜心洗凈后焯水一分鐘，放入冷水中浸泡一會(huì)撈出（這樣可以讓菜心的顏色更加碧綠）
清燉獅子頭的做法步驟15.燉至最后五分鐘時(shí)放入枸杞子，繼續(xù)燉到時(shí)間結(jié)束
清燉獅子頭的做法步驟16.最后把青菜心放入即可關(guān)火
傳統(tǒng)名菜午餐清燉獅子頭
藕的食用效果
1.強(qiáng)健胃粘膜
維生素C和蛋白質(zhì)一起發(fā)揮效用，能結(jié)合各種細(xì)胞，促進(jìn)骨膠原的生成，起到強(qiáng)健胃粘膜的作用。
2.預(yù)防貧血
傳統(tǒng)名菜午餐清燉獅子頭
預(yù)防貧血，協(xié)助肝臟的運(yùn)動(dòng)。
3.改善腸胃
單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質(zhì)，能促進(jìn)蛋白質(zhì)和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)。
4.止血
蓮藕對(duì)血小板減少、性紫癜有一定療效。對(duì)血熱引起的出血也有療效。另外 藕粉調(diào)補(bǔ)脾腎、滋腎養(yǎng)肝、補(bǔ)髓益血。
獅子頭大家都吃過(guò)吧，在還在擔(dān)心秋季吃肉會(huì)上火嗎？今天小編給你支招了，吃肉不怕上火的妙招就是藕，有了它加入，清湯美味，口感軟軟，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)也豐富了，接下來(lái)就學(xué)習(xí)這道菜的做法吧。
【改善腸胃疲勞清燉獅子頭】
主料：豬腿肉600g、蓮藕碎100g、
輔料：鹽8g、濃湯寶1盒、蔥花15g、姜末20g、糖2g、白胡椒粉1g、料酒5g、玉米淀粉10g、青菜心8顆、枸杞子20粒、雞蛋1個(gè)、
步驟：
清燉獅子頭的做法步驟1.備好食材
清燉獅子頭的做法步驟2.豬腿肉去皮洗凈，先切成條，再切成像石榴籽那么大，最后稍微剁幾下
清燉獅子頭的做法步驟3.蓮藕去皮洗凈切碎（小顆粒就行），也可以用荸薺或筍
清燉獅子頭的做法步驟4.蔥花、姜末
改善腸胃疲勞清燉獅子頭
清燉獅子頭的做法步驟5.10g玉米淀粉中倒入20g清水調(diào)勻
清燉獅子頭的做法步驟6.將剁好的豬肉和蓮藕碎放入較大的容器內(nèi)，同時(shí)調(diào)入鹽、蔥花、姜末、雞蛋、白胡椒粉，最后把水淀粉再次調(diào)均后倒入
清燉獅子頭的做法步驟7.用手朝一個(gè)方向攪拌，并不時(shí)的摔打肉餡，如果肉餡比較干可以加適量清水，但不可太稀，以防獅子頭不易成形
清燉獅子頭的做法步驟8.攪拌至肉餡有些黏稠狀即可，不用過(guò)于上勁，否則獅子頭較硬，口感不好
改善腸胃疲勞清燉獅子頭
清燉獅子頭的做法步驟9.砂鍋中倒入半鍋清水，再將水燒熱，大概50度左右關(guān)火（這樣有利于肉丸下鍋后能快速定型，不易散開(kāi)）。抓取一些肉餡，用倆手來(lái)回團(tuán)成一個(gè)既圓又光滑的獅子頭，然后輕輕放入熱水中（水要沒(méi)過(guò)肉丸）
清燉獅子頭的做法步驟10.獅子頭全部做好后，蓋上蓋子開(kāi)中火，待開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火，這時(shí)獅子頭已經(jīng)定型，有些硬度，可以用筷子輕推底部，以免底部的獅子頭粘鍋
清燉獅子頭的做法步驟11.再撇出浮沫
清燉獅子頭的做法步驟12.倒入料酒和1盒炆燉專用的濃湯寶（沒(méi)有可以不放）
改善腸胃疲勞清燉獅子頭
清燉獅子頭的做法步驟13.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)到最小火，用文火慢燉2小時(shí)
清燉獅子頭的做法步驟14.在燉煮獅子頭期間，可以將青菜心處理一下：菜心洗凈后焯水一分鐘，放入冷水中浸泡一會(huì)撈出（這樣可以讓菜心的顏色更加碧綠）
清燉獅子頭的做法步驟15.燉至最后五分鐘時(shí)放入枸杞子，繼續(xù)燉到時(shí)間結(jié)束
清燉獅子頭的做法步驟16.最后把青菜心放入即可關(guān)火
改善腸胃疲勞清燉獅子頭
藕的食用效果
藕，味甘、性寒；歸心、脾、胃、肝、肺經(jīng)。清熱生津；涼血；散瘀；止血。主熱病煩渴；吐衄；下血。
1.強(qiáng)健胃粘膜
維生素C和蛋白質(zhì)一起發(fā)揮效用，能結(jié)合各種細(xì)胞，促進(jìn)骨膠原的生成，起到強(qiáng)健胃粘膜的作用。
2.預(yù)防貧血
預(yù)防貧血，協(xié)助肝臟的運(yùn)動(dòng)。
改善腸胃疲勞清燉獅子頭
3.改善腸胃
單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質(zhì)，能促進(jìn)蛋白質(zhì)和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)。
4.止血
蓮藕對(duì)血小板減少、性紫癜有一定療效。對(duì)血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調(diào)補(bǔ)脾腎、滋腎養(yǎng)肝、補(bǔ)髓益血。
每到佳節(jié)，家里總是剩下些螃蟹沒(méi)人吃了，然后我就花點(diǎn)時(shí)間把蟹粉弄出來(lái)做點(diǎn)美味---蟹粉獅子頭，細(xì)火慢燉，原汁原味非常美味。
【蟹粉獅子頭】
【主料】
蟹粉110g、豬夾心肉150g
【輔料】
鹽適量、散心適量、料酒適量、生姜適量、蔥花適量
【做法】
1.準(zhǔn)備生姜片
2.剔除的蟹粉
家庭晚宴清燉蟹粉獅子頭
3.加入生姜汁拌勻
4.斬好豬夾心肉，加入料酒，鹽，蔥花按順時(shí)針?lè)较驍嚢璩捎姓承?/p>
家庭晚宴清燉蟹粉獅子頭
5.再和蟹粉一起攪拌有粘性之后拿出餡料往碗里摔打幾次一直至倒扣不會(huì)掉下為止
6.燉盅里先加入清水，把餡料做成丸子加入
家庭晚宴清燉蟹粉獅子頭
7.加入生姜片和適量料酒
8.進(jìn)燉鍋按燉煮一個(gè)半小時(shí)
家庭晚宴清燉蟹粉獅子頭
9.準(zhǔn)備小菜心洗凈
10.之后打開(kāi)加入菜心和鹽調(diào)味即可
家庭晚宴清燉蟹粉獅子頭
小貼士
1,燉煮先不要加鹽，讓獅子頭里面的湯水燉出之后再嘗試調(diào)味。
2,餡料一定要攪拌有粘性后再反復(fù)摔打，這樣才不會(huì)松散，口感也特好。
3,豬肉肥瘦比例按自己喜歡的調(diào)制、
藥性功效：
蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過(guò)敏性皮炎。此外，蟹肉對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。
螃蟹富含蛋白質(zhì)，有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國(guó)有中秋前后食用河蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的的調(diào)料。
家庭晚宴清燉蟹粉獅子頭
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹中含有較多的維生素A,對(duì)皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
總結(jié)：螃蟹因是寒性食物，對(duì)于脾胃虛弱者慎食，適當(dāng)給老人與孩子喝些就好。
獅子頭平時(shí)是紅燒吃，偶爾換個(gè)做法，味道還不錯(cuò)，今天改用清燉獅子頭，餡料中加入荸薺、大白菜等食材，營(yíng)養(yǎng)全面，清湯好喝，肉吃不油膩。
【清熱解毒食譜清燉獅子頭】
主料：雞架1只、五花肉500g、荸薺120g、大白菜葉5片、青菜心5棵、
輔料：鹽適量、糖適量、料酒適量、淀粉25g、白胡椒適量、小蔥2根、姜20g、蛋清1個(gè)、
步驟：
1.先煮雞湯，我用的是凍雞架，將凍雞架泡水若干小時(shí)（一可以化凍，二可泡出些血水。），然后洗干凈。
2.將雞架焯一下水，再次清洗干凈。
3.雞架放入電飯鍋內(nèi)膽中，加入水、姜和蔥。
4.選擇煲湯功能，按開(kāi)始鍵。
清熱解毒食譜清燉獅子頭
5.一鍋清澈雞湯就煮好了。
6.煮湯的時(shí)候來(lái)做其它的準(zhǔn)備工作。
將蔥姜切末，用大半碗清水浸泡。
7.先將肉切片，再切條，最后切成細(xì)小的肉丁。
清熱解毒食譜清燉獅子頭
8.然后再隨意剁上幾刀，增加肉的粘性。注：不要剁的太細(xì)，大約象紅豆粒那樣大小。
9.肉丁里加入鹽、糖、料酒、白胡椒和一個(gè)蛋清攪拌均到發(fā)粘，然后分多次加入蔥姜水，向同一方向攪拌，每加一次都要待水分完全被肉吸收，再加下一次。
注：最好不要將蔥姜加入，否則影響成品的賣相，我也是做過(guò)才知道。
10.加入淀粉和切碎的荸薺拌均。
11.取一砂鍋或煮鍋把大白菜幫墊在鍋底，然后取一坨獅子頭餡，在兩手之間摔打幾次，團(tuán)成大肉丸，放在菜幫上。再將菜葉覆蓋在獅子頭上，依次做好全部5個(gè)獅子頭。
12.然后再將煮好的雞湯緩緩倒入煮鍋至基本沒(méi)過(guò)獅子頭，投入幾片姜片。
大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉1.5-2小時(shí)。
清燉獅子頭的做法步驟1313.最后燙上幾棵小青菜。
撈出煮爛的白菜葉，加鹽和白胡椒調(diào)味，盛出上桌。
清熱解毒食譜清燉獅子頭
荸薺的食用效果
1.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
2.降血壓
對(duì)降低血壓有一定效果，還對(duì)癌腫有防治作用。
3.整腸通便
清熱解毒食譜清燉獅子頭
有潤(rùn)肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，所含的粗脂肪增加了潤(rùn)腸通便的作用。
4.消熱解毒
飯后生吃開(kāi)胃下食，胸中實(shí)熱，消宿食，制粉食有明耳目、消黃疸、解毒的作用。
龍利魚(yú)有護(hù)眼、防治心腦血管疾病等作用，肉質(zhì)鮮嫩，美味，愛(ài)吃魚(yú)的寶寶，今天有口福了，做成了魚(yú)獅子頭，配上顏色鮮艷的莧菜，吃魚(yú)不怕上火哦。
【護(hù)眼食譜龍利魚(yú)獅子頭】
主料：龍利魚(yú)550g、
輔料：小蔥5根、鹽4g、姜5g、莧菜150g、蛋清1個(gè)、料酒5ml、白胡椒粉5g、濃湯寶半個(gè)、
步驟：
1.龍利魚(yú)一條，大約一斤多一點(diǎn)
2.龍利魚(yú)剁成魚(yú)蓉
3.小蔥取兩根，切碎
4.姜切末
護(hù)眼食譜龍利魚(yú)獅子頭
5.打進(jìn)一個(gè)蛋清，蛋黃不要
6.倒入少許白胡椒粉
7.倒入少許料酒
8.大約3克鹽，攪拌成團(tuán)并摔打數(shù)次
護(hù)眼食譜龍利魚(yú)獅子頭
9.清水倒入半個(gè)濃湯寶
10.放入蔥結(jié)，白胡椒粉，做成湯底
11.將魚(yú)肉團(tuán)成丸子，可以手蘸點(diǎn)清水，不易沾手
12.將魚(yú)丸子放入鍋內(nèi)
護(hù)眼食譜龍利魚(yú)獅子頭
13.煮至魚(yú)丸飄起熟透
14.莧菜摘洗干凈
15.入鍋焯軟
16.撈起墊入碗底
17.放入龍利魚(yú)丸，澆入湯頭，濃湯寶本身有咸味，也不需要在湯里再放鹽了
護(hù)眼食譜龍利魚(yú)獅子頭
龍利魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
作為優(yōu)質(zhì)海洋魚(yú)類，龍利魚(yú)的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化的功效，對(duì)防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處。
同時(shí)，據(jù)營(yíng)養(yǎng)測(cè)定，龍利魚(yú)中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生，這就是它又被稱為護(hù)眼魚(yú)肉的原因。所以它還特別適合整天面對(duì)電腦的上班族作為健康保健品。
護(hù)眼食譜龍利魚(yú)獅子頭
龍利魚(yú)的食用效果
抗動(dòng)脈粥樣硬化 增強(qiáng)記憶
天氣越來(lái)越冷，晚上回到家，特意做了清燉獅子頭，補(bǔ)充熱量，清湯不油膩，非常適合晚餐食用，肉質(zhì)嫩滑，很是下飯哦。
【秋季暖身熱菜清燉獅子頭】
主料：五花肉500g、蛋清1個(gè)、蟹黃適量、小青菜幾棵、
輔料：蔥姜末小半碗、水100ml、料酒適量、鹽少許、白糖1小匙、玉米淀粉2大匙、生菜1棵、
步驟：
清燉獅子頭的做法步驟1.先用電磁爐的燉熬模式，大火力煮開(kāi)轉(zhuǎn)成小火力燉高湯。
清燉獅子頭的做法步驟2.蔥姜末加水泡15分鐘，備用。
清燉獅子頭的做法步驟3.豬肉去皮，切小塊后用刀剁成肉末。
清燉獅子頭的做法步驟4.剁好的肉末加蛋清、料酒、鹽、白糖攪勻，用力往一個(gè)方向用筷子攪打，邊攪邊加入適量的過(guò)濾后的蔥姜水。
秋季暖身熱菜清燉獅子頭
清燉獅子頭的做法步驟5.最后再加入蟹黃攪勻。
清燉獅子頭的做法步驟6.將攪好的肉末做成15個(gè)光滑的肉圓，取少許蟹黃分別嵌在每只圓子上，然后將做好的圓子逐個(gè)放入高湯中。
清燉獅子頭的做法步驟7.在每個(gè)圓子上蓋上燙過(guò)的生菜葉，放入少許料酒、鹽，蓋上蓋子，用電磁爐的燉熬模式，120瓦火力燉1到2小時(shí)。
清燉獅子頭的做法步驟8.關(guān)火。揭掉菜葉，放入小青菜，味道奇鮮美的清燉獅子頭就做好了。
秋季暖身熱菜清燉獅子頭
五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
秋季暖身熱菜清燉獅子頭
五花肉的食用效果
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
以往家里做獅子頭，吃起來(lái)特別油膩，今天我教你一個(gè)特別的方法，有了番茄加入不僅能去除獅子頭油膩問(wèn)題，還有開(kāi)胃之功效。
【茄汁濃湯獅子頭】
【主料】
番茄350g、土豆200g、豬夾心肉250g
【輔料】
油適量、鹽適量、料酒適量、蛋清適量、紅薯粉適量、魚(yú)露適量、雞精適量
【做法】
1.豬夾心肉剁成肉末
2.紅薯粉用清水拌合沉淀后倒出表面清水
老年人開(kāi)胃菜茄汁濃湯獅子頭
3.豬肉末中加入料酒，鹽，蛋清，魚(yú)露把沉淀的紅薯粉邊攪拌邊加入，按順時(shí)針?lè)较蛞恢睌嚢柚恋箍鄄粫?huì)掉下為止
4.準(zhǔn)備土豆和西紅柿
5.分別去皮切滾刀塊
老年人開(kāi)胃菜茄汁濃湯獅子頭
6.熱鍋油溫7分熱
7.倒入土豆和西紅柿煸炒均勻后加入鹽
8.加入開(kāi)水，水和食物平，蓋上大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至土豆八分熟
老年人開(kāi)胃菜茄汁濃湯獅子頭
9.打開(kāi)后，手里抓起豬肉末不斷的滾圓最后用虎口擠出肉丸
10.一只只加入鍋中蓋上轉(zhuǎn)小火燉煮至肉丸熟透
11.打開(kāi)加入雞精調(diào)味后熄火出鍋
12、給家人裝碗吃飯了
老年人開(kāi)胃菜茄汁濃湯獅子頭
小貼士
1,做獅子頭最關(guān)鍵的是口感細(xì)膩鮮嫩，攪拌過(guò)程不斷的抓起肉末摔打和加入水淀粉能增加肉質(zhì)鮮嫩口感。
2,加入獅子頭后用小火慢燉才能使得里面熟透。
營(yíng)養(yǎng)分析
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定：每人每天食用50~100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的番茄素,有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。
番茄中就含有豐富的抗氧化劑。 而抗氧化劑可以防止自由基對(duì)皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。
番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。
每100克番茄的營(yíng)養(yǎng)成分：
能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克
老年人開(kāi)胃菜茄汁濃湯獅子頭
6核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克
鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06 毫克
番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長(zhǎng)圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。由于受到有機(jī)酸以及維生素p的保護(hù)，不必?fù)?dān)心西紅柿?xí)驗(yàn)橹笫旒訜岫魇I(yíng)養(yǎng)素。
總結(jié)：用番茄跟獅子頭搭配做出來(lái)的湯，不僅味道鮮美，還能解決補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。
今天跟大家分享的是一道焦糖布丁，用來(lái)招待朋友不錯(cuò)，甜甜的美食，嫩滑的口感，很好吃哦，接下來(lái)就跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)焦糖布丁的做法吧。
【聚會(huì)甜品焦糖布丁】
主料：雞蛋2個(gè)、純牛奶250ml、細(xì)砂糖35g、
輔料：細(xì)砂糖30g、冷開(kāi)水13g、熱開(kāi)水10g、
步驟：
焦糖布丁的做法步驟1.準(zhǔn)備好所有食材。
焦糖布丁的做法步驟2.將細(xì)砂糖加入雞蛋中。
焦糖布丁的做法步驟3.用打蛋器打散。
焦糖布丁的做法步驟4.加入牛奶，慢慢攪拌至砂糖完全融化。
聚會(huì)甜品焦糖布丁
焦糖布丁的做法步驟5.過(guò)篩兩次，過(guò)濾出沒(méi)有打散的雞蛋和氣泡。
焦糖布丁的做法步驟6.成為細(xì)滑的布丁液。
焦糖布丁的做法步驟7.倒入烤碗中，靜置30分鐘。
焦糖布丁的做法步驟8.水浴法，上下火，165度，30分鐘左右。
聚會(huì)甜品焦糖布丁
焦糖布丁的做法步驟9.取出晾涼放冰箱冷藏2小時(shí)。
焦糖布丁的做法步驟10.白砂糖倒入奶鍋中，加入冷開(kāi)水，用中火燒開(kāi)，期間千萬(wàn)不要攪拌，轉(zhuǎn)動(dòng)奶鍋輕輕晃動(dòng)調(diào)整。
聚會(huì)甜品焦糖布丁
焦糖布丁的做法步驟11.轉(zhuǎn)小火慢慢熬成琥珀色的糖漿，并能聞到焦而不糊的味道。
焦糖布丁的做法步驟12.迅速倒入開(kāi)水，轉(zhuǎn)動(dòng)奶鍋，再加熱3、4秒，使糖漿和開(kāi)水充分融合。
焦糖布丁的做法步驟13.把焦糖液倒入布蕾表面，薄薄的一層就可以了。
聚會(huì)甜品焦糖布丁
小貼士
1.布丁液一定要過(guò)篩，濾出細(xì)膩的液體。
2.過(guò)篩后的布丁液一定要靜置30分鐘，會(huì)使布丁口感更加細(xì)膩柔滑。
純牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價(jià)廉、食用方便，是最接近完美的食品,人稱白色血液,是最理想的天然食品。
聚會(huì)甜品焦糖布丁
奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全價(jià)的蛋白質(zhì)，它的消化率高達(dá)98%.乳脂肪是高質(zhì)量的脂肪，品質(zhì)最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。奶中的礦物質(zhì)和微量元素都是溶解狀態(tài)，而且各種礦物質(zhì)的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。
純牛奶的食用效果
抑制腫瘤 鎮(zhèn)靜安神 美容養(yǎng)顏 減肥
酒對(duì)人身體是有損害的，如飲法得當(dāng)，對(duì)身體的危害就會(huì)小一些。飲酒必須有菜，才符合營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)。喝“寡酒”對(duì)身體健康危害極大。因?yàn)榫凭M(jìn)入人體后可促進(jìn)血液循環(huán)，直接影響體內(nèi)新陳代謝過(guò)程，損耗人體蛋白。若飲酒時(shí)吃一些蛋白質(zhì)含量較高的食物，如禽蛋、花生、雞、鴨、魚(yú)、肉等，就可補(bǔ)充酒精進(jìn)人人休后損耗的人體蛋白，從而減少酒精對(duì)身體的危害。
還需注意的是，雞、鴨、肉等類食物均屬酸性食品，喝酒時(shí)，為保持體內(nèi)酸堿平衡，應(yīng)吃些堿性食物來(lái)加以調(diào)節(jié)，如各類蔬菜、水果等。
酒精對(duì)人體器官危害最大的是肝臟。它可以抑制脂肪的氧化，誘發(fā)脂肪肝的形成，故喝酒配菜吋以考慮有利于保護(hù)肝臟的菜肴為佳。如糖對(duì)肝就有很大的保護(hù)作用，還可降低酒精的吸收速度，因此喝酒時(shí)可吃些糖醋排骨、里脊、糖醋魚(yú)、鍋蒸、八寶飯、甜點(diǎn)心等食品。
醋有解酒作用，飲酒喝湯時(shí)，最好放點(diǎn)醋以減輕酒精對(duì)身體的危害。空腹飲酒對(duì)身體健康的損害最大，因空腹?fàn)顟B(tài)下，胃的容物酒精含量如超過(guò)0.5%即有危害，因此，空腹不要飲酒，美酒須佳肴。
鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料，古人曰：鴨肉美，就連家雞都喜食之。鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。
營(yíng)養(yǎng)分析
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
食療價(jià)值
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、清熱健脾、虛弱浮腫，身體虛弱、病后體虛。
《紅樓夢(mèng)》里有這樣一個(gè)情節(jié)：冬日元宵夜，賈府全家賞燈吃酒，直到四更天后，賈母覺(jué)得腹中饑餓，王熙鳳趕緊說(shuō)有預(yù)備好的鴨子肉粥。賈府有的是珍饈美味，何以單單為老祖宗預(yù)備了一道平淡無(wú)奇的粥呢？
微寒微溫滋陰清熱 先涼補(bǔ)后溫補(bǔ)勝藥補(bǔ)
據(jù)報(bào)道，法國(guó)西南部的加斯科尼人很少患心臟病，原因可能在于他們慣用鴨油、鵝油做菜。
有些老年人有高血壓、體征虛寒，平時(shí)最怕的就是所謂上火，所以雖時(shí)逢隆冬也不敢吃雞，只喝點(diǎn)老母鴨湯，還可加入少許黃酒或是炒黃的米粒同煮，這正是晉代醫(yī)家葛洪《肘后備急方》中的做法，也就是王熙鳳為賈母熬的鴨肉粥。
中醫(yī)認(rèn)為，鴨子肉有一個(gè)非常突出的特點(diǎn)，就是涼補(bǔ)。一些老年人或身體弱的人，有虛不受補(bǔ)的說(shuō)法，一旦用一些補(bǔ)物，甚至吃牛肉、雞肉都會(huì)上火，而鴨子肉有清虛火的作用，而且補(bǔ)養(yǎng)功效明顯，難怪老人們冬季愛(ài)食用鴨肉湯。此外，鴨子肉粥還經(jīng)常被用來(lái)治療腎病水腫、妊娠水腫，甚至更年期潮熱、心煩、腿腫等，實(shí)踐證明都有很好的食療效果。
對(duì)虛不受補(bǔ)之人，可先用老鴨涼補(bǔ)，隨后用母雞溫補(bǔ)，持之以恒，能收到藥物不能及的效果。
一般人群均可食用
1、適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、咽干口渴者食用。
2、對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛。腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食；感冒患者不宜食用。
食物相克
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
老鴨雞肉湯
材料：老鴨1只，母雞1只（或各半），鹽適量。
做法：取肉切塊，加水適量，以小火燉至爛熟，加鹽少許調(diào)味服食。
功效：源于《滇南本草》。老鴨、母雞肉皆善于益血補(bǔ)虛，故配合應(yīng)用。
海帶燉鴨
材料：鴨1只，海帶60g，鹽適量。
做法：鴨洗凈，海帶泡軟洗凈。加水一同燉熟，略加食鹽調(diào)味服食。
功效：海帶味咸涼，有降血壓、降血脂的作用；鴨肉能補(bǔ)陰抑陽(yáng)，亦屬?zèng)鲂?，故民間多用來(lái)防治高血壓、血管硬化。
蟲(chóng)草老鴨湯
材料：鴨一只，蟲(chóng)草10條，鹽適量。
做法：鴨洗凈，切塊，蟲(chóng)草洗凈，加水一同燉熟，加鹽調(diào)味。
功效：《本草綱目拾遺》中燉鴨法記述：其藥氣能從頭中直貫鴨全身，無(wú)不透浹。是珍貴的滋陰補(bǔ)腎強(qiáng)壯劑，同時(shí)也是中外聞名的滋陰溫補(bǔ)湯品，其氣味淳和，一年四季均可食用，老少病弱虛者皆宜。
胡椒燉老鴨湯
材料：鴨1500克，豬肘640克，火腿40克，胡椒12克，姜5克。
做法：鴨洗凈，滴干水；胡椒、火腿洗凈，放鴨腹腔內(nèi)，用線縫合。起油鍋，用姜片爆至鴨表面微黃；豬肘洗凈；全部材料放入燉盅內(nèi)，加水滾開(kāi)，隔水火燉4小時(shí)30分鐘；加鹽調(diào)味。
功效：溫胃暖中，補(bǔ)虛養(yǎng)身。
在我們的生活中有很多獅子座，大家都說(shuō)獅子座的人更偏向于父親，因?yàn)楠{子座是特別有思想，也特別有領(lǐng)導(dǎo)能力的，而且他們心中遠(yuǎn)大的抱負(fù)還特別多，他們對(duì)凡事都有一個(gè)特別好的規(guī)劃，而且只要是答應(yīng)一件事就會(huì)盡心盡力的辦好，那么獅子座的人都有哪些性格特點(diǎn)呢？
優(yōu)點(diǎn)
為人博愛(ài)、熱心、慷慨、有領(lǐng)導(dǎo)能力、花錢大方、思想開(kāi)闊、具創(chuàng)新的能力、對(duì)戲劇和表演具有天份。
缺點(diǎn)
主觀意識(shí)太強(qiáng)、自以為是、偏狹、無(wú)法容忍與自己相左的觀點(diǎn)、自視過(guò)高、勢(shì)利、權(quán)力欲過(guò)強(qiáng)、仗勢(shì)欺人、好管閑事。
獅子座的性格大全
人生如“秀”生活的每個(gè)角落都是舞臺(tái)人生如秀，既然要秀，就要秀得漂亮，秀得痛快，秀得令人難忘。獅座人把生活的每角落都當(dāng)成自己表演的舞臺(tái)，他看起來(lái)好像非常愛(ài)“現(xiàn)”，殊不知他只是活得太認(rèn)真太講究罷了。凡有人在之處，他便無(wú)法完全松弛，藉助于表演性質(zhì)的溝通方式，使他可以知悉在場(chǎng)的人是否相處得來(lái)，這頭獅子才會(huì)慢慢從警醒狀態(tài)解放出來(lái)。接下來(lái)如果他還繼續(xù)在“現(xiàn)”，那便是他把你當(dāng)自己人看，他喜歡娛樂(lè)朋友。當(dāng)然啦，最重要的是，他真的很能“現(xiàn)”，可以從中獲得人生至樂(lè)。在他秀過(guò)之后，記得給他掌聲或獻(xiàn)上玫瑰花，他會(huì)表現(xiàn)得很不在乎這些，他心中真正暗喜的是：“很好，沒(méi)有人在我表演結(jié)束之前離席！”
當(dāng)獅子寶寶情緒低落的時(shí)候，他們很少和身邊的人傾訴，他們更喜歡在網(wǎng)上找一些有趣的事來(lái)消化自己的情緒。你還有挺多可以讓其成為你優(yōu)勢(shì)的能力沒(méi)有發(fā)揮出來(lái)，你有時(shí)有點(diǎn)難以找到突破口提升自己。
獅子們一點(diǎn)也不喜歡一成不變的生活，也不喜歡被限制自由。有時(shí)候你表現(xiàn)得很外向、親和力很強(qiáng)，但有的時(shí)候你有很沉默寡言、謹(jǐn)慎。
獅子寶寶們都有一些共同的性格弱點(diǎn)。他們很愛(ài)面子，就是死鴨子嘴硬的那種。很傲嬌，還別扭、慢熱，還有一點(diǎn)就是，很好騙。這也許和你印象中的獅子有很大的不同，那只不過(guò)是他們沒(méi)表現(xiàn)出來(lái)讓你知道而已。就算他們受傷了，在別人面前還是云淡風(fēng)輕的樣子。對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，親情和友情是先于愛(ài)情的。平日里總是一副堅(jiān)強(qiáng)的模樣，實(shí)際上脆弱地不得了。
【原料】
主料：嫩肥鴨一只2000克，蟲(chóng)草30克。
調(diào)料：味精1.5克，精鹽5克，蔥段10克，紹酒25克，姜10克，鴨湯1250克。
【烹制過(guò)程】
1.將凈鴨從背尾部橫著開(kāi)口，去內(nèi)臟，割去肛門，放入沸水鍋內(nèi)煮凈血水，撈出斬去鴨嘴、鴨腳，將鴨翅扭翻在背上盤好，蟲(chóng)草用30度溫水泡15分鐘后洗凈。
2.將竹筷削尖，在鴨胸腹部斜戳小孔(深約1厘米)每戳一孔插入一根蟲(chóng)草，逐一插完盛入大品鍋中(鴨腹部向上)，加紹酒、蔥、姜、精鹽、鴨湯，將鍋蓋嚴(yán)，上籠蒸1個(gè)半小時(shí)左右，揀去蔥、姜，加入味精，原品鍋上席。
【食療作用】
1.冬蟲(chóng)夏草又名蟲(chóng)草，是名貴滋補(bǔ)強(qiáng)藥，素有“功同人參”之說(shuō)。《本草綱目拾遺》概括為“能治百虛百損”。現(xiàn)代研究表明，蟲(chóng)草中含蟲(chóng)草酸、蟲(chóng)草素及多種氨基酸，有降血壓、抗菌、鎮(zhèn)靜等功效，并能提高機(jī)體的免疫力，有一定的抗腫瘤作用。
2.鴨子性寒、味咸，具有補(bǔ)血解毒、滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的功能，適宜勞傷吐血、痢疾、勞熱骨蒸、咳嗽水腫、陰虛體弱、午后低熱、肺結(jié)核、糖尿病、遺精、月經(jīng)量少者食用。
3.兩者配伍適用于虛勞咳喘、自汗盜汗、陽(yáng)痿遺精、腰膝軟弱、久虛等癥。
