人參滋養(yǎng)雞湯的做法
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常年在外的你，每當(dāng)夜深人靜的時(shí)候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學(xué)著做呢？下面，小編就來教大家做人參滋養(yǎng)雞湯這道菜吧。
2.12將材料洗凈。
3.21洗凈后除了人參，其他材料都放入湯鍋或砂鍋里。
4.1在等待湯燒開中，把人參泡入水里10分鐘。
5.2放入3000ML的水大火燒開。
6.10分鐘后用干凈的牙刷把人參輕輕的刷幾遍然后沖洗干凈。這個(gè)步驟是要把人參須和人參體的細(xì)泥沙刷干凈，因?yàn)槿藚⑹情L在泥土里的；雖然在賣出市場前商家有經(jīng)過清洗但是難免還是會(huì)有些細(xì)沙子殘留。
7.人參刷干凈沖洗過后就可以放入湯里一起慢燉了。
8.湯燒開后就轉(zhuǎn)小火慢燉?；鸷蛞刂圃谛』?，但也要控制在湯【滾煮】的狀態(tài)。
9.在湯燉煮1個(gè)小時(shí)后可以開始處理雞肉了，把新鮮的雞肉頭部去掉、尾部多余的脂肪去除，因?yàn)椤覝页鰜硪宄涸侗M量不要有過多的脂肪油脂在表面。
10.建議把半只雞直接放入湯里不需要切割成小塊，煮好的湯雞肉也軟嫩了就不需要切割了。處理好的雞就放入湯里繼續(xù)小火燉煮1小時(shí)。
11.煲好的雞湯可以放入少許鹽調(diào)味，不需要放入其它的調(diào)味料已經(jīng)很鮮了，我是沒有放鹽的因?yàn)橛X得味道已經(jīng)很鮮了。
12.成品。
看了今天為您介紹的人參滋養(yǎng)雞湯，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會(huì)了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
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? ?隨著社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步現(xiàn)在的人們很多都非常注意自己的身體學(xué)會(huì)了保養(yǎng)的方法，很多的人們現(xiàn)在都會(huì)喝營養(yǎng)雞湯來保養(yǎng)身體，但是也有一部分人不知道營養(yǎng)雞湯的做法，有關(guān)于這個(gè)的做法是非常多的人不了解的，都是到外面的餐廳去買，但是大家也非常擔(dān)心他的食材是否新鮮，那么為何我們大家都來學(xué)習(xí)的自己學(xué)著做一做呢，下面我們就來講一講營養(yǎng)雞湯的做法。
? ?清燉烏雞湯
主料：烏雞1只 香蔥2棵 生姜1小塊 調(diào)配料：料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙
?制作過程：
?1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；
?2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2小時(shí)，加入精鹽、味精即可。
?靈芝雞湯
?材料 赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個(gè)、去核紅棗數(shù)粒、羅漢果1/4個(gè)、雞1只
?制作方法
?1.雞去皮洗凈，出水，備用。
? ?2.陳皮浸軟去果瓤。
? ?3.鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時(shí)45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調(diào)味飲用。 特點(diǎn)：增強(qiáng)免疫力，調(diào)節(jié)分泌，防止衰老。 貼士：靈芝不用洗，會(huì)將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。
烏雞白鳳湯
主料：烏雞(宰殺干凈) 輔料：枸杞 調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 做法： 將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。 特點(diǎn)：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價(jià)值。
烏雞天麻湯
主料：烏雞(宰殺干凈) 輔料：天麻 調(diào)料：姜、鹽 特點(diǎn)：烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價(jià)值，是民間滋補(bǔ)“秘方”。天麻，可治療頭暈?zāi)垦！⒅酗L(fēng)偏癱，又滋補(bǔ)，又治病，兩全其美。
? ?其實(shí)營養(yǎng)雞湯的做法并不困難，在家看了這些做法你們心里面是不是覺得非常的好學(xué)呢，那么大家也可以回家嘗試的自己做一下吧，這么美味的東西，值得我們?nèi)L試一下，當(dāng)我們真的自己做會(huì)了，給我們的親朋好友還有家長一個(gè)意外的驚喜吧，親們可以把它收藏起來哦，分享給我們身邊的每一位愛喝雞湯的人們，最后祝愿大家生活愉快，開開心心每一天。
雞可是我們生活中經(jīng)常吃的一種食物，這是一種肉食，其中富含豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)元素，一直以來深受大家的喜歡，雖然市面上許多的雞肉都是加工過的，新鮮的土雞營養(yǎng)價(jià)值才是最高的，我們都知道燉雞湯還是很有營養(yǎng)的，那么燉雞主要的做法是什么呢？接下來的這一道簡單美味的燉雞湯簡單做法來介紹一下。
營養(yǎng)雞湯的燉法的做法
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污);
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會(huì)有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開;
3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會(huì)渾濁)，關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低;
4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味(依個(gè)人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧!
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然后小火燉1個(gè)小時(shí)(嫩雞，如燉老母雞時(shí)間要延長一倍)，調(diào)味即可;
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調(diào)好味道)，大火蒸2個(gè)小時(shí)左右即成;
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似;
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
燉營養(yǎng)雞湯的時(shí)候，我們之所以要有營養(yǎng)，那么就是要加入紅棗，當(dāng)歸，枸杞等等配料，這樣可以讓湯當(dāng)中融入各種配料的元素，讓湯汁變得更加的好喝，濃香純正，而且入味齊全又可以幫助我們很好的消化，雞肉本身富含的豐富蛋白質(zhì)，元素主要在湯里。
人參和當(dāng)歸都是比較名貴的中藥材，有很好的補(bǔ)元?dú)?、潤脾肺的作用，適當(dāng)?shù)姆靡恍┻€有益智安神的效果，能夠促進(jìn)身體的新陳代謝，能夠促進(jìn)身體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，可以用人參當(dāng)歸和雞在一起做成雞湯，具有舒筋活血、潤腸通便以及提高免疫力的功效，下面我們就來了解一下人參當(dāng)歸雞湯的做法。
準(zhǔn)備母雞一只，準(zhǔn)備當(dāng)歸五克，準(zhǔn)備人參一塊，準(zhǔn)備適量的生姜和香菇，準(zhǔn)備適量的鹽和胡椒粉。
先把香菇放到溫水里面泡發(fā)，泡發(fā)好以后撕成小塊兒，把生姜清洗干凈，切成塊兒，當(dāng)歸和人參用軟毛牙刷刷洗干凈。把雞收拾干凈，鍋中放入清水，燒開以后，把整只雞放到水中焯一會(huì)兒，焯去血水和浮沫，然后撈出控干水分。
準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，放入姜片，放入當(dāng)歸和人參，放入適量的清水，把雞放到砂鍋里面，大火煮開以后，轉(zhuǎn)為小火，再煮一個(gè)小時(shí)左右，然后打開鍋蓋，放入適量的鹽，放入適量的胡椒粉，然后再煮兩分鐘左右，這樣人參當(dāng)歸雞湯就做好了。
人參當(dāng)歸雞湯具有非常好的滋補(bǔ)的功效，人參當(dāng)歸雞湯適合大多數(shù)人來喝，尤其是對于身體素質(zhì)比較差或者是大病初愈的人，可以把人參當(dāng)歸雞湯作為湯品的首選，不但能夠提高身體的免疫力，還有促進(jìn)元?dú)饣謴?fù)，有非常好的安神益智和調(diào)節(jié)身體內(nèi)分泌的作用，能夠促進(jìn)身體的新陳代謝，能夠促進(jìn)激素的分泌，另外對于提高免疫力水平，對于調(diào)養(yǎng)容顏都具有非常好的效果。
人參是常見的中藥，人參在治療疾病上有很好幫助，同時(shí)人參也具有滋補(bǔ)功效，中老年人身體不好的時(shí)候，都是可以選擇人參改善，不過對人參吃的時(shí)候，需要適量進(jìn)行，不宜吃的太多，否則會(huì)造成身體負(fù)擔(dān)，那人參煲雞湯的做法如何呢，這樣的雞湯制作上也不是很難，下面就詳細(xì)介紹下。
人參煲雞湯：
材料：花膠150克，瘦肉150克，鮮人參150克，雞0.5只，枸杞1把，姜片，鹽。
做法：
1.花膠/鮮人參/瘦肉(三兩)/雞半只.枸杞一把.雞頭雞腳先用姜片煲成三碗湯備用。
2.所有材料放燉盅加入雞湯放入蒸鍋中.從冷水開始大火煮開五分鐘后關(guān)小火慢燉三小時(shí).放鹽調(diào)味。清蒸人參雞：材料：主料：人參，水發(fā)香菇各15克，母雞1只，火腿，水發(fā)玉蘭片各10克，精鹽，料酒，味精，蔥，生姜，雞湯各適量。
做法：雞宰殺后，退凈毛，取出內(nèi)臟，放入開水鍋里燙一下，用涼水洗凈。將火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生姜均切成片。將人參用開水泡開，上蒸籠蒸30分鐘，取出。
將母雞洗凈，放在盆內(nèi)，加入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生姜、精鹽、料酒、味精，添入雞湯(淹沒過雞)，上籠，在武火上蒸爛熟。將蒸爛熟的雞放在大碗內(nèi)。
將人參(切碎)、火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上(除去蔥、生姜不用)，將蒸雞的湯倒在勺里，置火上燒開，撇去沫子，調(diào)好口味，澆在雞肉上即成。
在對人參煲雞湯的做法認(rèn)識(shí)后，制作這類雞湯的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過在對這樣雞湯制作過程中，也需要注意的是，在對材料準(zhǔn)備上一定要齊全，這樣制作的時(shí)候才能夠順利進(jìn)行，不會(huì)有缺乏材料現(xiàn)象，避免影響到人參煲雞湯味道。
人參雞湯的口感清新，營養(yǎng)豐富，讓很多人都很喜愛的。人參雞湯的藥用價(jià)值也是比較大的。對于很多身體虛弱的人們來說，這個(gè)菜肴是很不錯(cuò)的選擇的。有不少人喝了人參雞湯以后，身體素質(zhì)變得更好了。但是很多人都是不太會(huì)做人參雞湯這道菜肴的，這對于大家是不好的。下文我們就來看看人參雞湯的做法是什么樣的吧。
一、用料
主料：雞(土雞，家養(yǎng))1只
輔料：糯米1杯、人參1支、棗(干)6個(gè)、栗子(鮮)6顆、松子仁6顆
調(diào)料：食鹽少許、蔥5克、江米酒適量
二、人參雞湯的做法
1.先處理雞：由尾部將一半份量的紅棗、松子、板栗和全部的糯米(先泡3小時(shí)備用)放入雞肚內(nèi)，最后放入人蔘，再用牙簽從雞的尾端固定住
2.將雞放入冷水中加熱煮1.5小時(shí)以上，最后加鹽調(diào)味，再放入另一半的紅棗、松子、板栗和少許蔥花即可
3.食用前淋點(diǎn)酒，可增加香味。其湯汁非常鮮美，雞肉可沾胡椒鹽食用
三、營養(yǎng)功效
1、人參是中藥食材，性味甘、微苦、溫，歸脾、肺、心經(jīng)，有補(bǔ)虛扶正、抗衰老之功效。
2、母雞肉補(bǔ)虛益氣養(yǎng)血。
3、人參和母雞合用則有補(bǔ)元?dú)?、養(yǎng)肝腎、安神等功效，適用于勞傷虛損、虛咳喘促、陽虛盜汗、驚悸健忘、眩暈頭痛、久虛不復(fù)等癥。
人參雞湯是個(gè)好的菜肴，這道菜肴的口感也是很好的。人參雞湯雖然對身體好，但是也不是對所有的人都是好的。我們還是要認(rèn)真的選擇一下食用這道菜肴的人的。我們都知道對于那些已經(jīng)營養(yǎng)吸收過多的人，再給他們吃人參雞湯這種富有營養(yǎng)的菜肴，并不是很好的，有可能反而會(huì)讓他們生一些疾病。
人參雞湯的起源
韓國人對人參有莫名的愛戀與崇拜，相信這種寶藥能治百病，而人參雞湯是人參入菜最普遍且最受歡迎的一道主食。據(jù)行家解釋，韓國的人參是一種涼補(bǔ)，可補(bǔ)充因流汗所失去的元?dú)?，充分消除疲勞，恢?fù)體力。所以把人參塞在雞肚里熬成湯，已成為韓國人生活的一部分。在韓國，多是放在砂鍋里端上桌，剖開雞肚，肚里煮熟的糯米就會(huì)流到湯里，那雞湯，其實(shí)該說是濃稠的粥湯，有著蒜頭、紅棗、人參和雞肉所燉出的香味，喝著溫?zé)岬闹唷⒊灾鬆€的雞肉，真是人間美味，難怪在中國也這么的受歡迎。
人參雞湯的功效
人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津止渴，安神益智。
雞肉味甘，性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精，除心腹惡氣。
因此人參雞湯是食料滋補(bǔ)中的佳品，具有補(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神定志、補(bǔ)氣生血等功效。 但由于各種人參功效不一，因此煲湯時(shí)應(yīng)注意人參的選用，并不是每個(gè)人都適宜用人參雞湯來滋補(bǔ)的。
烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，它們具有清除體內(nèi)自由基，抑制過氧化脂質(zhì)形成，抗衰老和抑制癌細(xì)胞生長的功效。烏骨雞含有大量鐵元素，具有滋陰補(bǔ)血、健脾固沖的作用，可有效治療女性月經(jīng)不調(diào)、缺鐵性貧血等癥?！侗静菥V目》認(rèn)為烏雞益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下。
而且烏雞含大量蛋白質(zhì)，多種維生素以及硒、鐵、銅、錳等微量元素，而膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的滋補(bǔ)佳品。近年研究還證明，烏雞含有的DHA和EpA物質(zhì)還可以提高兒童智力，防止老年性癡呆癥，預(yù)防腦血栓和心肌梗死。
媽咪養(yǎng)身藥膳之人參雞湯
人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津止渴，安神益智。雞肉味甘，性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精，除心腹惡氣。因此人參雞湯是食料滋補(bǔ)中的佳品，具有補(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神定志、補(bǔ)氣生血等功效。 但由于各種人參功效不一，因此煲湯時(shí)應(yīng)注意人參的選用，并不是每個(gè)人都適宜用人參雞湯來滋補(bǔ)的。作為中華料理的滋補(bǔ)名菜，人參雞湯也十分的有名。
這個(gè)人參烏雞湯，別以為大補(bǔ)之物，其實(shí)，對消除疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)都是極有好處的，按傳統(tǒng)的中醫(yī)理論：補(bǔ)劑用熟，瀉火用生之說，用鮮人參與烏雞一起熬湯，所得的，都是最好的精華-不上火及提神，增強(qiáng)免疫力和記憶力，對常常熬夜的朋友、應(yīng)試的學(xué)生哥兒，也是一道參考靚湯。
主料：烏雞 1只，人參 1支。
輔料：枸杞3克，鹽適量，姜5克，紅棗10克，蔥5g。
做法：將雞剖開洗凈，人參大棗等洗凈。用鍋燒水至沸點(diǎn)后，放入雞去表面血漬后，倒出用水沖凈，將雞、人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內(nèi)，加清水燉2小時(shí)，出鍋的時(shí)候在放入適量的鹽。
人參雞湯的禁忌
一般來說，西洋參藥性涼，而人參性溫，適用于寒證。熱證的人如果用溫性的生曬人參，則可加強(qiáng)身體的興奮度，使炎癥惡化。紅參為溫補(bǔ)之藥，氣味濃厚，微苦而甘，功能偏于溫養(yǎng)，主要用于氣虛而兼有寒象的病證，如心血管疾病、大病后的恢復(fù)期，實(shí)熱證切記不能用紅參。所以盲目服用人參，非但達(dá)不到保健治療作用，還會(huì)出現(xiàn)流鼻血、過敏甚至休克等副作用。西洋參和人參都屬于補(bǔ)藥，其化學(xué)成分沒有本質(zhì)的區(qū)別，都具有強(qiáng)壯身體、抗疲勞、降血糖、精神安定、免疫增強(qiáng)等多種生理活性作用，在應(yīng)用中要注意區(qū)別。但一般情況下，病人很難辨明自己的寒熱虛實(shí)，最好在有經(jīng)驗(yàn)的中醫(yī)指導(dǎo)下服用，切不可濫用。
以下癥狀者不宜食用人參：有嚴(yán)重過敏體質(zhì)的人若服參后出現(xiàn)皮疹，則立刻停用，有化膿性發(fā)炎時(shí)更不可服用；高血壓病人屬肝陽上亢者，服后易引起腦血管意外，但虛寒的高血壓病者可服用人參，但用量宜少。當(dāng)收縮壓 180mmHg時(shí)，無論哪一型病者均不宜服用人參；感冒發(fā)熱時(shí)一般不宜服用，因發(fā)燒時(shí)心悸劇烈，服用人參會(huì)提高血循環(huán)使心悸，還有肺氣上逆之喘證，或因燥熱引起的咽喉干燥，吐血、鼻衄等人都忌用人參；濕熱壅滯導(dǎo)致的浮腫，服參后浮腫更甚（因人參有抗利尿作用），腎功能不全伴尿少者慎用；失眠、煩躁者不宜用人參；凡氣盛、身熱、脈滑實(shí)有力、大小便不通而實(shí)熱者均忌用人參。 ...
目錄：
第一章：雞湯的營養(yǎng)價(jià)值與功效
第二章：各類雞湯的制作方法
第三章：哪些人喝雞湯要特別注意
冬季寒冷干燥，容易引起體虛感冒咳嗽腹瀉等一系列的疾病，所以需要大補(bǔ)，那么雞湯就是首選。雞湯富含豐富的營養(yǎng)，對身體有極大的幫助。接下來小編就給大家介紹一下關(guān)于雞湯的營養(yǎng)與療效，以及怎么樣做雞湯效果會(huì)更好，喝雞湯需要注意些什么，希望能給大家?guī)韼椭?/p>
雞湯的營養(yǎng)價(jià)值與功效
營養(yǎng)價(jià)值
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，補(bǔ)虛的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。
雞湯的療效
雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能這是因?yàn)殡u湯能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數(shù)也會(huì)相對減少 。所以，在戰(zhàn)勝感冒和流感過程中，雞湯是一種積極的非正規(guī)軍。在冬季這種比較敏感的時(shí)期，多喝些雞湯對健康的人來講有助于提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外，而對于那些已被流感病毒俘虜?shù)幕颊邅碇v，則有利于其抑制因感冒引起的炎癥和黏液的大量產(chǎn)生，從而減輕感冒帶來的痛苦。
小貼士：
教你如何選擇健康雞
1.挑選健康雞：
健康的雞，精神活波，羽毛緊密而油潤；眼睛有神、靈活，眼球充滿整個(gè)眼窩；冠與肉髯顏色鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟；兩翅緊貼身體，毛有光澤；爪壯有力，行動(dòng)自如。病雞則沒有以上特征。有的雞用手摸雞胸和嗉囊感覺臌脹有氣體或積食發(fā)硬；站立不穩(wěn)都是不能買的。
2.挑選嫩雞：
識(shí)別雞的老嫩主要看雞腳：腳掌皮薄，無僵硬現(xiàn)象；腳尖磨損少；腳腕間的突出物短的是嫩雞。
3.挑選散養(yǎng)雞：
我們做雞湯都愛用散養(yǎng)雞（也稱柴雞、草雞、土雞，即散養(yǎng)的雞），識(shí)別的方法可以看腳：散養(yǎng)雞的腳爪細(xì)而尖長，粗糙有力；而圈養(yǎng)雞腳短、爪粗、圓而肉厚。
4.識(shí)別活宰和死宰：
如果購買已經(jīng)宰殺好的雞，需要注意是否是雞死后再宰殺的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰；刀口平整，甚至無刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認(rèn)定它是死后屠宰的雞。
5.識(shí)別注水雞：
如果發(fā)現(xiàn)雞的翅膀后面有紅針點(diǎn)，周圍呈黑色，肯定是注水雞；如果用手掐雞的皮層，明顯感覺打滑，也一定是注過水的。
各類雞湯的制作方法
去油的方法：
1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，
2、煮的時(shí)候在小火燉的時(shí)候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉
感覺不到油的辦法：可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了
燒雞湯很多講究的：
1、鍋?zhàn)佑弥蓖残偷?，不能用炒菜的鍋燒?/p>
2、大火燒開后小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水。
3、可加參須調(diào)鮮，枸杞子增色，紅棗補(bǔ)益。
4、燉好的雞湯不吃雞。
清燉烏雞湯
主料：烏雞1只 香蔥2棵 生姜1小塊
調(diào)配料：料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙
制作過程：
1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；
2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2小時(shí)，加入精鹽、味精即可。
靈芝雞湯
材料：赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個(gè)、去核紅棗數(shù)粒、羅漢果1/4個(gè)、雞1只
制作方法：
1.雞去皮洗凈，出水，備用。
2.陳皮浸軟去果瓤。
3.鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時(shí)45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調(diào)味飲用。
特點(diǎn)：增強(qiáng)免疫力，調(diào)節(jié)分泌，防止衰老。
貼士：靈芝不用洗，會(huì)將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。
烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：枸杞
調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。
特點(diǎn)：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價(jià)值。
五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。
做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
五味烏雞補(bǔ)血湯
原料：烏雞一只，當(dāng)歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：
1、烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。
2、將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內(nèi)，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時(shí)。取出藥物，加調(diào)味品，復(fù)蒸10分鐘。
哪些人喝雞湯要特別注意
喝雞湯的禁忌
雞皮含飽合性脂肪酸，高血壓患者少吃。
雞湯有溫補(bǔ)作用，有炎癥的人不能溫補(bǔ)，會(huì)不利于炎癥的恢復(fù)。
雞湯營養(yǎng)豐富又美味，許多家庭把雞湯當(dāng)作滋補(bǔ)的佳品，同時(shí)家中有病人時(shí)也往往熬一鍋雞湯作為補(bǔ)品。但并不是所有的人都適宜喝雞湯，因?yàn)殡u湯內(nèi)所含的營養(yǎng)物質(zhì)，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內(nèi)溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質(zhì)、脂肪和無機(jī)鹽等。湯里所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，而湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。所以如果你屬于以下幾種情況，那么您不太適合飲用雞湯！
進(jìn)餐最易犯5個(gè)錯(cuò)誤
1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人， 一般不宜喝雞湯。
2、膽道疾?。耗懩已缀湍懯Y經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。
3、高血壓癥：高血壓患者喝雞湯，除引起動(dòng)脈硬化外，還會(huì)使血壓持續(xù)升高，難以降下。
4、高血脂癥：雞湯中的脂肪被吸收后，會(huì)促使膽固醇進(jìn)一步升高。膽固醇過高，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引起冠狀動(dòng)脈硬化等疾病。
5、腎功能不全：雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理，喝多了雞湯就會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。
另外雞湯有溫補(bǔ)作用，有炎癥的人不能溫補(bǔ)，會(huì)不利于炎癥的恢復(fù)。
總結(jié)：通過以上的了解，相信大家都知道了雞湯的各種功效與營養(yǎng)價(jià)值了吧。秋冬是好好補(bǔ)的季節(jié)，選擇雞湯是正確的，但是也要適當(dāng)?shù)淖⒁庑【幧厦娼榻B的不適合喝雞湯的人群。讓我們在品嘗美味的時(shí)候還能夠強(qiáng)身健體。
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的營養(yǎng)雞翅
2.12將雞翅去骨 雞翅去骨有個(gè)小竅門，首先切斷兩頭的筋，然后貼著骨膜將骨頭剔除
3.21去骨的方法
4.去完骨啦
5.將剔去骨的雞翅用老抽、料酒、蔥末、姜末、蒜末腌制半小時(shí)；蔥、胡蘿卜、金針菇、香菇、蘑菇切粗絲；
6.把蔥、胡蘿卜、金針菇、香菇、蘑菇絲塞入雞翅中；
7.油鍋燒熱，將雞翅下去略炸，加鮮湯燒開；
8.汁收干后，起鍋即成。胡蘿卜、金針菇、香菇、蘑菇如果一次用不完，可以放到晚上再加點(diǎn)紅椒絲和番茄醬、洋蔥絲、奶酪做意大利面吃。
也許你以前吃過營養(yǎng)雞翅，但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實(shí)做法的你，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？這樣，你才會(huì)體會(huì)到真正的甘甜。
鮮人參燉雞湯有著很好的滋補(bǔ)功效，對于免疫力比較差或者剛剛大病初愈的人，適當(dāng)?shù)暮纫恍┚哂泻芎玫恼{(diào)理免疫力的功效，有不錯(cuò)的補(bǔ)氣血，促進(jìn)健康的效果。當(dāng)然對于肝火比較大的人來說，應(yīng)該少喝，避免造成上火。鮮人參燉雞湯的做法也比較簡單，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備半只雞，準(zhǔn)備人參一條，準(zhǔn)備適量的鹽。
先把半只雞清洗干凈，然后鍋中放入適量的清水，水開以后，把半只雞放到水里面焯一下，然后撈出控干水分，把新鮮的人參清洗干凈，然后切成塊兒放到砂鍋內(nèi)，把雞肉剁成塊兒以后也放入砂鍋，然后加入適量的開水，水盡量要多放一點(diǎn)，因?yàn)橹饕葴?br />
大火燒開以后，開始小火慢燉，最少要燉兩個(gè)鐘頭，燉好以后加入適量的鹽調(diào)味兒，然后關(guān)火，這樣鮮人參燉雞湯就做好了。
人參雞湯是美味佳肴，具有非常好的補(bǔ)益的功效，人參是名貴的中草藥，能夠補(bǔ)充人的元?dú)?，有安神益智和健脾胃的效果，能夠促進(jìn)新陳代謝。對于促進(jìn)身體內(nèi)分泌平衡也能發(fā)揮很好的作用。尤其是對于免疫力比較差或者是處于生病期的人來說，適當(dāng)?shù)暮纫恍r人參燉雞湯，能夠促進(jìn)身體體力的恢復(fù)，能夠促進(jìn)疾病的痊愈。
鮮人參燉雞湯沒有放油，只放了適量的鹽來調(diào)味兒，這樣能夠保持食材的新鮮的味道，同時(shí)補(bǔ)益和保健的功效發(fā)揮會(huì)更好。
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