涼拌紅油牛百葉的做法
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面對現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對這種情況，其實我們可以自己在家學做菜的，那么先給大家演示涼拌紅油牛百葉的做法。
2.鍋中水燒開，放入牛百葉快速焯水。
3.撈出放入冰水中浸泡，使之快速涼透爽脆。
4.把香蔥、香菜摘洗凈切碎，花生剁碎備用。
5.把姜蒜切搗碎，加一點點鹽、冷開水浸泡出味。
6.調(diào)汁：醬油三勺、醋一小勺半、白糖小半勺、姜蒜水全部、紅油辣椒三勺、花椒油兩勺、芝麻油兩勺、花椒面一勺、雞精和味精小半勺。
7.把瀝干水分的牛百葉放入調(diào)料中。
8.放上全部的花生碎拌勻后撒上香蔥和香菜，一盤酸、辣、麻、脆的牛百葉就可吃了。
今天這道涼拌紅油牛百葉，你可不能錯過它的方法，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
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涼拌牛百葉可能很多人都沒有吃過吧，因為牛百葉其實在生活當中并不會經(jīng)常食用，但是喜歡吃牛百葉的人對它的口感總是欲罷不能，所以下面我們來認識一下，酸辣牛百葉的做法。
一、做法
水發(fā)牛百葉300克、香菜1棵。
調(diào)味料
鹽5克、白胡椒粉、醋、味精各少許。
制作過程編輯
1、 水發(fā)牛百葉洗凈，切成片；香菜切段；
2、 將切好的牛百葉片放入沸水中焯一下，撈出晾涼；
3、 將牛百葉與香菜段盛入盤中，加入所有調(diào)味料拌勻即可；
4、 準備：3分鐘，烹飪：8分鐘。
二、做法
1、 燒開水，在水里加兩勺鹽和兩勺料酒，切一片姜片一起煮開，把牛百葉放進去燙3-5分鐘撈出放進涼水一直到拿起來不燙手為止。
2、 切條放進盤子里，加少許鹽、糖、陳醋、辣椒末(辣椒油)少許蒜末一起攪拌，然后嘗一下味道，如果可以，最后加少許麻油和香油。
特別提示
牛百葉焯水時間不宜過長。
三、酸辣牛百葉的做法:
主料：
牛肚100克
調(diào)料：
香菜、植物油、香油、味精、胡椒粉、辣椒(紅、尖、干)、大蔥、姜、大蒜、八角、淀粉
1、牛百葉泡洗干凈后，放入開水鍋內(nèi)，加入蔥段、姜片、大料煮熟撈出。
2、用冷水過涼后切成細絲。
3、香菜洗凈去葉，將梗切寸段，干辣椒切細絲。
4、炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱后投入蒜片，放入辣椒絲，蔥姜絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調(diào)料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。
特點：此菜入口脆嫩，鮮香微有酸辣。
牛百葉也就是我們平常所說的牛肚，具有一定的食用和藥用的價值，生活中比較的受歡迎。牛百葉富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，鈣、磷、鐵以及核黃素的含量也很高，需要引起我們的重視，具有益脾胃，補氣養(yǎng)血的作用。下面我們來具體的看一下牛百葉的做法大全?
牛百葉在生活中可以食用的方式有很多，炒食、火鍋都是不錯的選擇。經(jīng)過處理后的新鮮的牛百葉爽脆可口，我們在處理的時候可以選擇氫氧化鈉泡制，更好的品嘗美味。
牛百葉的做法大全?紅油百葉原料：香醋、胡椒粉、紹酒、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。做法1、將買回來的百葉洗凈后切成絲。2、蒜切末、香菜切末。3、鍋內(nèi)做水水微開后迅速放入百葉稍微焯一下倒入紹酒取出腥膻味、就可以撈了。4、將焯好的牛百葉放入提前準備的涼水種浸泡(這樣的牛百葉才能脆而彈牙，口感好)。5、浸泡10分鐘撈出牛百葉控干水分，倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。6、將調(diào)料與百葉攪拌均勻即可裝盤了。
麻椒百葉做法：1、80度水牛百葉下鍋，要沸騰的前烹入料酒一會撈出百葉，否則百葉越煮越老;2、撈出百葉控干水分放入小碗備用;3、紅椒切成細絲，香菜切末，香蔥切末，蒜切末;4、用醋、香油、紅油、蒜茸、鹽、胡椒粉、白糖調(diào)成碗汁;5、澆在百葉上;6、鮮麻椒用溫油侵出香味待用;7、將切好的香菜、紅椒、鮮麻椒和油倒入百葉中;8、與百葉拌勻即可，裝盤撒上香蔥末提味。
以上的內(nèi)容就是對于牛百葉的做法大全的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。牛百葉的滋味十分的美味，我們可以根據(jù)自己的喜好在生活中做選擇，選擇適合自己的食用方式，蒸熟做早點也是很常見的食用方式。氣血不足、營養(yǎng)不良的人可以適當?shù)某詠碜萄a自己的身體。
牛百葉是很多人比較喜歡吃的一種食物。比較簡單的做法就是蔥油牛百葉，吃起來比較爽滑，把牛百葉沖洗干凈以后，然后放到滾水里面焯一下，馬上放到?jīng)鏊锩嬖龠^一下。這樣牛百葉吃起來會比較脆，煮的時間一定不能過長，只需要焯一下，如果焯的時間長，就會變得比較老。
蔥油牛百葉的做法
材料：熟牛百葉、蔥、干辣椒、色拉油、美味鮮
做法
1. 把牛百葉在滾水里焯一下，迅速撈出并過一遍涼水。這樣牛百葉口感會很脆。
2. 把瀝干水的牛百葉均勻的鋪在盤子上。
3. 把蔥洗凈切成碎末，把蔥末均勻的撒在牛百葉上。在撒點干辣椒。淋兩勺的美味鮮。
4. 在鍋里把油燒熱，淋上即可。
做法二
主料：牛肚適量
輔料：冬筍適量、紅尖椒適量、蔥適量
調(diào)料：食鹽適量、醋適量、料酒適量、水淀粉適量、雞湯適量、芝麻油適量、胡椒粉適量
蔥油百葉的做法
1.將牛百葉切成細絲，入冷水燒開焯水待用；
2.鍋入油燒至六成熱時下入冬筍絲、牛百葉煸出香味，烹料酒，放入辣椒絲、蔥段，調(diào)好味，加入湯，勾芡，放入醋、紅油、麻油翻炒，裝盤即可。
吃牛百葉的好處
一、牛百葉的營養(yǎng)價值
牛百葉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。
二、吃牛百葉的好處
1、減肥：牛百葉即牛胃，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量很低，所以牛百葉的營養(yǎng)價值之一就是它非常適宜減肥人士食用。
2、提高免疫力：牛百葉中的蛋白質(zhì)是維持免疫系統(tǒng)正常運作的重要營養(yǎng)物質(zhì)，是構(gòu)成白血球和抗體的重要物質(zhì)，因此食用牛百葉，可以有提高免疫能力的作用。
3、牛百葉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
牛百葉的選購方法
1、不要選太白的。很多的都是看著白的好看就買白的，其實這是錯誤的做法，商家為了百葉顏色看起來好看會給百葉添加雙氧水，增白，那這些吃到肚子里是非常不健康的。
2、買的時候摸摸。不要選摸起來太光溜的，大的。因為光溜的大的都是膨脹過的，用工業(yè)堿或者甲醛泡的哦。
3、聞味道。正常的百葉是沒有刺鼻的味道的，但是放了東西的百葉聞起來就會有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺湊分量的。
4、上等的牛百葉色白略帶淺黃，粘液較多，有彈性，組織堅實，無硬塊，無硬粒，無腐敗味。
爆炒牛百葉這道菜做法是很簡單的，而且吃起來很好吃，并且這款菜肴對所有人都是很，并且營養(yǎng)很豐富，其中的牛百葉也叫做牛肚，也就是牛胃，其中含很多的蛋白質(zhì)和脂肪，還含有鈣和多種礦物質(zhì)，對脾胃很有好處，并且可以補氣養(yǎng)血，還有治療風眩的功效，尤其是氣血不足，并且有營養(yǎng)不良情況的人可以多吃一些。下面就介紹一下做法：
主料：牛百葉，大蒜，大蔥
配料：豆瓣醬，糖，生抽，生姜絲，蒜頭碎，雞粉
做法：
1、牛百葉氽熟。
2、熱鍋熱油，下姜絲蒜頭爆香。
3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。
4、然后下牛百葉翻炒。
5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。
6、最后下雞粉翻炒出鍋。
營養(yǎng)價值：牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
需要注意的是這個牛百葉最好是選擇新鮮的，要選擇黃色和黑色的牛百葉，白色的通常是經(jīng)過泡制的，最好不要選用白色的，另外這個菜屬于快炒的菜，炒的時間長容易老了，因此焯水的時候不能焯久，一般水滾開后焯10秒就要撈出來，這樣味道更好。
我們經(jīng)常吃到爆炒牛百葉，涼拌牛百葉，蔥姜牛百葉和白灼牛百葉這些菜，但是好吃歸好吃，我們就是不明白到底什么是牛百葉呢，牛百葉是不是牛身上的一個部位，還是其它東西呢，這個問題值得我們好好探討，只有知道了牛百葉到底是什么東西，我們以后才可以利用牛百葉來做菜啊。
牛百葉其實就是牛肚子即是牛胃。牛百葉的營養(yǎng)非常的豐富，常吃牛百葉可以起到補氣養(yǎng)血的功效，而且牛百葉能夠補虛和治療氣血不足。牛百葉的做法非常的多，除了用于火鍋外，我們還可以炒菜煮湯等。
牛百葉即牛肚，即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內(nèi)臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發(fā)酵產(chǎn)生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經(jīng)過處理才會爽脆可口。處理方法可使用氫氧化鈉泡制。 牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
爆炒牛百葉
材料
主料：牛百葉，大蒜，大蔥
配料：豆瓣醬，糖，生抽，生姜絲，蒜頭碎，雞粉
做法
1、牛百葉汆熟。
2、熱鍋熱油，下姜絲蒜頭爆香。
3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。
4、然后下牛百葉翻炒。
5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。
6、最后下雞粉翻炒出鍋。
上文我們介紹了什么是牛百葉，我們知道牛百葉其實就是牛肚子也就是牛胃了，牛百葉的營養(yǎng)價值非常的高，我們可以吃牛百葉用于補身子，牛百葉能提高我們的體質(zhì)，上文也介紹了牛百葉的幾種做法。
相信大家對紅湯這個詞并不陌生，大家生活中有很多菜肴都是紅湯什么的，比如說紅湯餛飩啊，紅湯面啊之類的，簡而言之，就是那種紅色湯底的食物，今天就給大家說一說紅湯百葉的做法，每個地方的紅湯百葉的做法也大不相同，不止做法不同，味道也不同。
材料
用料
牛百葉1整塊
麻辣紅油適量
香醋適量
生抽適量
鹽適量
糖適量
做法
①1.牛百葉買了一整塊回來，先從中間分成兩塊，然后從每塊中間切一刀分成。
3.然后切好所有的牛百葉！切其實無所謂，就是好不好看的事兒，實在不會切就隨便把牛百葉切小就行了！
4.燒鍋水里面加點料酒，然后把牛百葉下鍋汆燙30秒左右就行，牛百葉很好熟的！
5.之后撈出來過涼水，可以多過幾道，也可以直接過冰水，這樣可以保證牛百葉有脆脆的口感喲。
6.牛百葉撈出來控干水加入麻辣紅油香醋生抽鹽糖拌勻就好啦。
7.裝盤之后再來點香菜搞定。
②先將炒鍋置旺火上，下油燒熱后，加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉，煸出香味并呈紅色，爾后下湯，燒沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、鹽、冰糖等熬制，待湯汁濃厚、香氣四溢、味道麻辣回甜時，便可使用。再加入百葉之類別的菜
③1.平菇焯水洗凈撕條，百葉切絲。
2.起鍋熱油煸炒平菇、百葉片刻。
3.放兩碗水煮3分鐘。
4.徐徐倒入蛋液燒開。
5.放入鹽和味精調(diào)味
烹飪技巧
百葉要選擇肉質(zhì)較厚的那種
這道菜用豬油燒才好吃哦
紅湯百葉其實算是常州比較好吃的一種菜系，常州人喜新厭舊，這種吃的東西同樣是，各種地方做紅湯百葉的做法各不相同，我覺得吧，反正都挺好吃的。
?涼拌菜也算是一種特色菜了，很多東西都可以用涼拌的方法制作，比如黃瓜，腐竹，海帶等等都可以做成涼拌菜，百葉絲也可以涼拌哦。關(guān)于涼拌百葉絲的做法也有訣竅哦，制作配料是關(guān)鍵的步驟哦，大家想不想做出美味的涼拌百葉絲呢，一起來看看涼拌百葉絲的做法吧。
?食材:薄百葉200g、芝麻油10ml、香菜適量、鮮醬油30ml、老干媽豆豉辣椒醬適量、香醋5ml、熟芝麻適量
?步驟:
1、準備百葉，香菜洗凈后切段
2、準備炒香的芝麻
3、鍋內(nèi)水開后加入百葉在沸水里煮一分鐘后撈起待涼
4、碗中加入30毫升鮮醬油和5毫升香醋
5、10 毫升芝麻油
6、一小勺老干媽豆豉醬拌勻
7、砧板上鋪上保鮮膜，把百葉卷起切成細絲
8、放入碗中和調(diào)料拌勻撒上白芝麻即可
9、上桌
?小貼士:
1.香醋加入少許提味，多了就要用白糖中和酸味。
2.夏天涼拌菜要注意衛(wèi)生安全。砧板要生熟分開，也可以和我一樣鋪上保鮮膜。
3，百葉卷起切絲很方便。
?怎么樣，大家有沒有馬上準備好食材，按照上述涼拌百葉絲的做法，做一份美味的涼拌百葉絲呢。特別是夏天來了，炎熱的天氣總是讓人沒有食欲，這時一道可口酸辣，能刺激味蕾的涼拌百葉絲是下飯的最佳選擇之一哦。當然，大家要根據(jù)自己的口味來決定配料的多少，要不然會覺得味道太重或者味道太淡呢。
有誰不希望自己活得健健康康的，其實很多時候疾病的發(fā)生是完全可以避免的，只要我們在飲食方面多加注意，是能在很大程度上遠離許多疾病的，特別是胃病，野山椒牛百葉的做法相當簡單，既美味又健康，是很值得推薦的一道家常菜。
2、泡好后切成絲
3、鍋中放水燒開，放入牛百葉燙一會，撈出瀝干水
4、香菜洗凈，野山椒洗凈
5、野山椒切絲，香菜取桿子切段，蔥切段姜切絲，蒜切碎！
6、鍋中放油燒至七成熱，放入蒜姜爆香
7、放入牛百葉炒勻
8、放入辣椒醬炒勻
9、放入香菜段炒勻，放入鹽炒勻
10、放入野山椒炒勻，放入山胡椒油炒勻
11、放入蔥段炒勻，
12、裝盤上美圖1張
在外吃飯容易導(dǎo)致健康受損是一個不爭的事實，野山椒牛百葉的做法不難，而且還是味道很不錯的一道菜肴。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《涼拌紅油牛百葉的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiajiyangshengliangbancai/">夏季養(yǎng)生涼拌菜”專題。
