涼拌牛腱的做法
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
大笑養(yǎng)心,抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生,先要養(yǎng)心。早保健,晚死亡;晚保健,早死亡。隨著社會(huì)的進(jìn)步,養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問,那些不注重養(yǎng)生的人,必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢?以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“涼拌牛腱的做法”,歡迎大家與身邊的朋友分享吧!
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大,很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性,就會(huì)引發(fā)各類的疾病,自己掌握一兩道菜的健康做法,既能享受美味,還可以補(bǔ)充身體的營養(yǎng),讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來學(xué)做涼拌牛腱
2.212準(zhǔn)備牛小腱一只,剔去筋膜后洗凈瀝干備用
3.鍋中放入水,大火燒開
4.將牛腱放入后大火煮開,撇去浮沫
5.將香料及紅茶包、料酒倒入鍋中,不蓋蓋大火煮開后加入適量的鹽、生抽、冰糖調(diào)味后大火煮開,轉(zhuǎn)小火1小時(shí)后關(guān)火燜制,此步驟重復(fù)2次,燜制的時(shí)間可以控制在40分鐘到1小時(shí)之間,以筷子能扎透即可,如需吃筋道的煮制的時(shí)間可相對(duì)減少最后一次大火煮開后
6.第一次煮好后關(guān)火將牛腱放入鹵汁中浸泡,時(shí)間盡量長一些,可使牛腱入味,最后一次大火煮開后將牛腱撈出晾涼
7.將牛腱切片備用,牛腱上的牛筋也切小塊備用
8.將適量的大蒜切成末,淋入燒好的熱油
9.加入適量的生抽、雞精、辣油、醋和白糖拌成調(diào)味汁備用
10.將調(diào)好的湯汁淋在牛腱肉上,拌勻即可。說明:今天應(yīng)兒子要求沒有放入紅椒、青椒和香菜配色,所以菜的顏色不是很好,但是口味很好。
大家看了小編的介紹,是不是對(duì)這涼拌牛腱非常感興趣,那就不要在等待了,趕快親手去嘗試嘗試。
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鹵牛腱卷餅(鹵牛腱續(xù)集2)是一道很平常的菜肴,但是這道菜也能吃出很多花樣來,多種做法給人視覺、味覺帶來不同的刺激??雌饋砭头浅C牢?,口味淡的不加辣椒也非常好吃,口味重的可以多加辣椒,希望美味可口。
2、胡蘿卜去皮
3、煮一鍋開水,蔥白燙一下拿出來
4、選用蔥白部分
5、蘆筍洗凈放到開水中燙一下
6、撈出來
7、胡蘿卜燙一下拿出來
8、青瓜切條
9、生菜、香菜冼干凈備用
10、胡蘿卜切條
11、鹵牛腱切片
12、薄餅進(jìn)烤箱烤一分鐘
13、材料準(zhǔn)備完畢,薄餅烤過之后變得更軟,趁熱開始包
14、把甜面醬均勻的抹在薄餅上
15、鋪上生菜
16、鋪上鹵牛腱
17、加上青瓜三條
18、加入胡蘿卜、蔥白
19、加上兩根蘆筍
20、最后加入香菜
21、提起薄餅朝身體方向的一邊住上卷,把疏菜全蓋住之后,把手邊的一角往里折,然后再全部卷起來,這一步忘記拍照了
22、全部卷完之后,可以直接食用
23、也可切段,一口一個(gè),吃出滿滿的滿足感
這就是鹵牛腱卷餅(鹵牛腱續(xù)集2)的做法你學(xué)會(huì)了沒有,在調(diào)味品方面不需要放太多,只需要保存食物本身的味道,這是極好的。
很多好的美食,不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下,當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹黃豆燒牛腱的做法,自己學(xué)習(xí)一下,在家嘗試做一下吧
3.1炒到豆子表面有點(diǎn)焦黃,皮有點(diǎn)皺巴
4.2油熱之后下黃豆翻炒
5.下牛肉和除冰糖外的所有調(diào)味料
6.繼續(xù)翻炒幾分鐘,炒出醬香味
7.倒入溫水(天冷水溫低,如果直接倒冷水肉會(huì)縮的比較厲害)
8.煮沸后轉(zhuǎn)鑄鐵鍋或者燉鍋。加入冰糖轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮約1小時(shí)20分左右
9.到湯汁收的濃稠牛肉熟爛即可出鍋。如鍋內(nèi)湯汁較多,可以開中火略收。(燉煮的時(shí)間跟使用的鍋具,火候都有關(guān)系,請(qǐng)自行調(diào)整,直到肉用筷子可以輕松戳穿即可)
要想做好黃豆燒牛腱這道菜,首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后,你便可以付出行動(dòng)了。相信擁有強(qiáng)大行動(dòng)力的你,肯定能夠很快“勝任”。
吃對(duì)于一個(gè)人來說,是非常重要的,因?yàn)樗苯記Q定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心,就會(huì)發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點(diǎn)毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上,你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難,不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好醬香牛腱。
2.涼水下鍋,水開后入牛腱汆燙出血水,沖洗干凈備用。
3.鍋底入少許油燒熱,下大醬蔥姜煸香,添約1000CC煮沸。
4.然后,將全料和汆燙好的牛腱一起倒入高壓鍋(時(shí)間允許用砂鍋更好),加入兩大湯匙的料酒,一湯匙的鹽,閑味一定要夠,否則味道太淡了 吃起來不香,口味輕的親可以鹵淡些,吃的時(shí)候調(diào)汁。
5.高壓鍋大約1個(gè)小時(shí),砂鍋兩個(gè)小時(shí),牛腱就鹵好了。鹵湯可以盛放在保鮮盒放在冰箱,下次當(dāng)老鹵湯繼續(xù)用,因?yàn)榇罅现皇呛唵纬鑫?,下次再用,大料的味道才能全部釋放出來哦?/p>
6.出鍋盛出晾涼。
7.吃的時(shí)候,切片擺盤即可。
8.如果想醬味更濃些,可將牛腱泡在鹵汁里過夜后,撈出晾涼后再食用,更美味,一定要涼透后再切哦,不然切面不太光滑,不夠美觀哦~
今天的醬香牛腱介紹就到這里結(jié)束了,您學(xué)會(huì)了嗎?其實(shí)方法簡單,大家不妨自己親手去嘗試一下。
我們是一個(gè)追求美食的民族,對(duì)待“吃”這方面我們是很講究的。下面小編給大家介紹一道鹵水牛腱的做法,大家看完以后可以自己嘗試做一下
2.21牛腱切大塊放入沸水中汆水,逼出血末,撈出控干。
3.主要調(diào)料:鹵水老湯、八角、桂皮、草果、肉蔻、白芷、香葉、丁香、小茴香、冰糖、辣椒、食鹽、老姜、料酒。(沒有老鹵湯,調(diào)料可以適當(dāng)在增加一些量,還要加入老抽和生抽調(diào)色調(diào)味)
4.把調(diào)料中比較碎小的(肉蔻、小茴香、白芷、丁香)放入調(diào)料袋中。
5.湯鍋置火上,放入老鹵湯和食鹽以外的所有調(diào)料。
6.放入汆過水的牛腱子大火煮沸,轉(zhuǎn)小火鹵制。
7.小火鹵制大約1.5小時(shí)左右(用筷子能扎透)放入適量食鹽。放入食鹽后再小火醬制10分鐘,關(guān)火浸泡。
8.自然涼透,吃時(shí)撈出切片裝盤即可。
也許關(guān)于鹵水牛腱的版本你已經(jīng)吃過很多,但是你肯定想象不出自己做出來的會(huì)是什么味道?為了滿足好奇心,你真的可以自己動(dòng)手嘗試一下的。
紅燒牛腱子也是比較常見的一種家庭做法,牛腱子指的就是牛大腿上的肉,這種肉有肉膜,包裹里面藏著肉筋,紋路特別的規(guī)則,尤其適合鹵味,紅燒也比較好吃,吃起來不塞牙,不油膩,入口軟糯,做紅燒牛腱子的時(shí)候,要準(zhǔn)備輔料進(jìn)行制作,制作的方法也不難。營養(yǎng)價(jià)值比較高。
第一種做法
材料
牛建子,蔥、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉、黃酒、醬油、糖、水、味精。
制作流程
1、牛腱子買來洗干凈
紅燒牛腱子
紅燒牛腱子
2、切成塊,放到冷水里煮。
3、水開了燒5分鐘
4、撈出,再用水沖干凈
5、 鍋里加點(diǎn)油,放入蔥、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉。
炒一下,再放入牛腱子炒
6、然后再加上黃酒、醬油、糖、水
7、燒開了放高壓鍋里響起25分鐘左右,再放到鍋里燒個(gè)10分鐘
8、加點(diǎn)味精,收濃湯汁。
第二種做法
材料
牛腱子1000g,菜籽油適量,豆瓣2勺,姜25g,花椒10g,山奈適量,醬油2勺,料酒2勺,白糖1勺,番茄1個(gè),雞精1勺,小蔥適量,蒜25g,干辣椒10g,八角適量,桂皮適量,香葉適量,草果適量,香菜適量
制作流程
1.先將牛腱子洗凈放入清水中煮開,逼出血泡子,撈出再用清水沖洗干凈。
2.將氽過水的牛腱子肉切成板栗大小的塊。
3.準(zhǔn)備好需要炒香的輔料。姜切成片,蒜切成塊
4.炒鍋里到入菜籽油或花生油,燒至八成熟時(shí)先放入豆瓣炒香然后將以上輔料倒入翻炒。
5.炒香輔料后到入牛腱子肉繼續(xù)翻炒,加料酒、老抽、白糖、雞精,直至炒干水氣、變色。
6.將番茄切成片(可不去皮)。
7.將炒好的牛腱子肉到入高壓鍋內(nèi),加高湯或清水(以沒過牛肉一手指為宜),加入番茄,中火燒開計(jì)時(shí)30分鐘即可。也可在電磁爐上慢燒,更入味,但時(shí)間要更長些。
8.根據(jù)自己的喜好,還可在牛肉燒好后再煮進(jìn)白蘿卜或筍子等一切自己喜歡的東東,撒上蔥末、香菜即可。
要想抓住一個(gè)男人的心,首先就得抓住他的胃。而對(duì)于男人來說,也同樣如此。所以,為了心愛的他,你是否應(yīng)該學(xué)著做一些像樣的美食呢?答案必然是肯定的。所以,現(xiàn)在小編就先來介紹下蘿卜鹵牛腱的做法。
2.121再加入適量醬油及料酒。
3.212砂鍋加水,加香料及紅棗,姜,蒜。
4.將蘿卜切塊下鍋。
5.將牛腱沖冷水后下鍋。
6.上蓋,大火鹵制。
7.鹵汁煮開時(shí),會(huì)的泡沫出現(xiàn),這時(shí)要瀝去泡沫。
8.再大火煮開后轉(zhuǎn)中小火鹵制二小時(shí)。
9.將鹵好的牛肉出鍋放涼切塊食用。
10.蘿卜留在鍋內(nèi)入味,食用前再次加熱即可。
11.完美的蘿卜鹵牛肉完成。
蘿卜鹵牛腱的做法已然介紹完結(jié),但是每個(gè)人對(duì)于它的理解和掌握都不一樣,下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
很多人都不會(huì)做飯,這個(gè)在現(xiàn)代社會(huì)很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮,我們可以在飯店吃飯??墒呛芏鄷r(shí)候自己親手做的,味道真的不一樣,關(guān)于蘿卜燜牛腱的做法,你可以自己動(dòng)手做一下,然后自己品一下,相信味道絕對(duì)不一樣。
2.1熱油鍋,爆香姜片
3.2白蘿卜削皮切塊,生姜切片,香料洗干凈后用湯袋裝起來,香菜清洗后切段
4.12倒入牛腱肉,爆香
5.21噴入少許白酒
6.加入柱候醬,翻炒均勻
7.加入熱開水,大火煮開
8.把牛肉帶水一起倒進(jìn)壓力鍋,放進(jìn)香料包、冰糖
9.啟動(dòng)肉類程序按鈕
10.白蘿卜放進(jìn)鍋里,加入沒過蘿卜的清水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘
11.把用壓力鍋壓熟的牛肉連水倒入蘿卜鍋里,中火燜煮15分鐘
12.撒入香菜,試味,大火收汁至濃稠即可
或許之前,你從未在家中自己做菜吃。但是看完蘿卜燜牛腱的做法簡介,你必然能夠獨(dú)自完成。也許過程有點(diǎn)繁瑣,但是結(jié)果肯定是美好的。
有些人經(jīng)常說自己會(huì)做菜,其實(shí)擅長做泡面。大家為了避免這種情況,現(xiàn)在小編給大家介紹番茄燉牛腱肉,趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
2.21鍋內(nèi)入橄欖油,煎香拍蒜和干紅椒。
3.1稍后等待和鍋接觸的表面煎至焦糖色后反動(dòng)并換面繼續(xù)煎,至肉塊出均勻焦糖色后盛出轉(zhuǎn)至壓力鍋內(nèi),同時(shí)入高湯上壓40min。
4.2中高火入牛肉塊,不要翻動(dòng)。
5.入洋蔥絲煎至軟嫩。
6.入番茄、牛至、百里香一同翻炒。
7.至粘稠醬汁狀。
8.上壓結(jié)束后將牛肉轉(zhuǎn)至鍋內(nèi)和醬汁一同燉煮,入香葉和肉桂,開蓋沸煮5min。
9.隨后入李派林喼汁、黑胡椒、鹽調(diào)味,上蓋小火燉煮1.5h,如使用凹蓋琺瑯鍋可在鍋蓋上加水增強(qiáng)鍋內(nèi)蒸汽凝結(jié)循環(huán)。30min后取出肉桂和香葉繼續(xù)燉煮。
10.燉至肉筋軟嫩粘滑即可出鍋,直接享用或配以Gruyere cheese。
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了,作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡單的番茄燉牛腱肉,為你的妻子和孩子露上一手。
對(duì)于每個(gè)人來說,都想有個(gè)穩(wěn)定的工作,再有一份好的收入,最后再加上一個(gè)幸福的家庭,這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí),你需要有健康的身體來享受才行。為了健康,請(qǐng)你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì),那現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來學(xué)做香鹵牛腱面。
2.21香料全部放入砂鍋
3.1放入打結(jié)的香蔥和拍扁的姜塊
4.2倒入三大碗水
5.1所有材料放齊后,大火煮開,轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘作于出香味
7.牛腱洗干凈,切兩塊(我再開邊了,因?yàn)橼s時(shí)間)
8.牛腱冷水入鍋焯水3-4分鐘
9.撈出
10.撈出的牛腱放入鹵水汁中
11.大火燒開,轉(zhuǎn)小火鹵煮2個(gè)小時(shí),即可撈出放涼,存放在冰箱里冷藏
13.準(zhǔn)備好面條
14.高湯鍋燒開,保持飛騰,放入面條,面條浮起繼續(xù)煮十來秒左右即可撈出(這個(gè)要看面條大小而定,我的面條比較大,有的浮起即可撈出
15.牛腱撈出切片,擺在湯面上,白灼兩條青菜,撒點(diǎn)香蔥灑幾滴香油即可
喜歡下館子吃飯,這可是一個(gè)不好的習(xí)慣,為了營養(yǎng)健康小編建議你還是學(xué)學(xué)做菜吧,趕快去廚房試試今天的香鹵牛腱面。
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