西紅柿牛腩燉土豆的做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)西紅柿牛腩湯。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“西紅柿牛腩燉土豆的做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點(diǎn)厭倦。沒(méi)關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會(huì)西紅柿牛腩燉土豆的做法，你肯定會(huì)興奮良久。
2.2蔥、八角，蒜，干辣椒備好。因?yàn)橛昧私垭缛?，所以在這里就沒(méi)再使用鮮姜。
3.1土豆1個(gè)、胡蘿卜半根切滾刀塊備用。（土豆塊不要太小，因?yàn)殡婏堝伆娴臅?huì)和牛肉一起放入，所以快太小容易煮爛啦）
4.2西紅柿2個(gè)，用刀把頭上的死疙瘩轉(zhuǎn)圈切掉，底部拉一個(gè)十字刀口。放入沸水中，上、下兩面各煮30秒，即刻出鍋沖涼水將皮撕干凈。（具體操作竅門可參照「西紅柿雞蛋熱湯面」的菜譜14步驟來(lái)操作）檸檬切1薄片備用（如果沒(méi)有檸檬用吃完的桔子皮洗干凈代替也是可以的）
5.1炒鍋中放入涼水，將腌好的牛腩涼水時(shí)放入，帶水沸騰煮出血腥味和血沫即刻關(guān)火。
6.2冰糖，取大小適量即刻。其實(shí)最好是碎一點(diǎn)的冰塊好融化些
7.將牛腩撈出放入涼水中沖洗一下，然后瀝干水份。
8.鍋中放入油，用小火慢慢融化冰糖，此時(shí)盡量多攪動(dòng)，以免溫度過(guò)高，把糖熬胡啦。
9.待冰糖全部融化，顏色變成金紅色時(shí)放入牛腩翻炒，讓每塊肉肉都占滿糖色，立即撈出讓入電飯鍋中。
10.然后依次放入：胡蘿卜、土豆、西紅柿、蔥、蒜、八角、干辣椒。放入開(kāi)水莫過(guò)食材，澆入1湯勺生抽，1/3湯勺老抽，鹽適量。滿滿一鍋蓋好蓋子。調(diào)到不會(huì)自動(dòng)跳擋的模式。（我家的基礎(chǔ)電飯鍋只有米飯煮粥這兩擋模式，因此我調(diào)的煮粥模式）好啦！現(xiàn)在就可以抽離身體，放開(kāi)自我拉。等待三個(gè)小時(shí)再回到廚房準(zhǔn)備吃這滿滿的一鍋西紅柿牛腩燉土豆拌米飯吧。
11.三個(gè)小時(shí)回來(lái)以后，香噴噴的西紅柿牛腩湯超好吃！
一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那?，從而有益身心的健康。而掌握好西紅柿牛腩燉土豆做法的你，如果認(rèn)真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢(mèng)。
ys630.COm精選閱讀
西紅柿是一種我們常見(jiàn)的果蔬，我們經(jīng)常用西紅柿來(lái)調(diào)味。在肯德基里吃薯?xiàng)l的時(shí)候也會(huì)用到番茄醬。我國(guó)的番茄產(chǎn)量居于世界前列，不僅供我國(guó)自己食用，每年都有大量的番茄或者番茄醬出口到國(guó)外。西紅柿的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，里面含有豐富的茄紅素，能夠起到美容的效果。
土豆也是我們常見(jiàn)的一種蔬菜，我們把土豆也叫做馬鈴薯或者洋芋，很多人喜歡吃用土豆絲做成的酸辣土豆絲。土豆還可以和各種肉燉在一起食用，那么西紅柿土豆燉牛腩怎么做呢?
食材明細(xì)：
牛腩500g、西紅柿2個(gè)、土豆1個(gè)、料酒適量、蔥姜蒜適量、香葉適量、良姜適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、鹽適量、黃醬適量。
4做法：
1.牛腩500g。
2.切成2cm的塊，放涼水浸泡30分鐘。
3.所有調(diào)味料備好。
4.浸泡的牛肉塊倒掉水，從新加入涼水及兩片姜，上火煮開(kāi)。
5.撇去浮沫，撈出備用。
6.炒鍋放少許油，將所有調(diào)味料煸香。
7.倒入焯好的牛肉塊，翻炒。
8.加入料酒適量。
9.加入黃醬一勺。
10.加入適量涼水。
11.轉(zhuǎn)入電壓力鍋中，燉肉擋燉制。
12.土豆去皮，切塊，西紅柿去皮切丁、洋蔥切塊備用。
13.炒鍋放少許油，放入西紅柿丁及番茄醬小火煸炒。
14.放入土豆、洋蔥翻炒均勻。
15.倒入燉好的牛肉，小火燉制土豆軟爛加入適量鹽即可。
這道好吃的西紅柿土豆燉牛腩制作起來(lái)還是比較容易的，大家有空的時(shí)候就可以去購(gòu)買食材回家自己動(dòng)手制作了。不管是西紅柿還是土豆，都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，而且這兩種食物中含有的脂肪都非常的低，就算是正在減肥的人吃了也不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)胖。
西紅柿土豆燉牛腩，大家是否有吃過(guò)的呢，其實(shí)所需要的食材都是生活當(dāng)中最常見(jiàn)的蔬菜，如果能夠了解到具體的工作方法和技巧，自然使用起來(lái)也會(huì)更加的養(yǎng)生健康，感興趣的朋友可以關(guān)注一下介紹的方法。
一、材料
牛肉：1000克; 土豆：1000克;
西紅柿: 3個(gè);
番茄醬：200克; 八角：3個(gè); 香葉：3片; 桂皮：1片; 肉蔻：少許; 蔥：少許; 姜：少許; 料酒：適量; 老抽：少許; 食鹽：適量; 植物油：適量;
西紅柿土豆燉牛肉的做法
1牛肉洗凈切成塊，西紅柿切小塊、蔥姜切片、土豆去皮切菱形塊用清水沖凈
2鍋里燒水等水開(kāi)后把牛肉焯一下，沖去血沫備用
3炒鍋倒油，倒入牛肉炒幾分鐘，然后把蔥姜片、大料和料酒和老抽加入炒約5分鐘
4把炒好的牛肉轉(zhuǎn)入雙立人燉鍋（砂鍋也可）加入沒(méi)過(guò)牛肉的熱水
5炒鍋少倒些油，倒入切塊的番茄和番茄醬炒幾分鐘后加入牛肉中，稍大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉約1個(gè)半小時(shí)
6加入洗去淀粉的土豆，放鹽小火再燉約30分鐘即可出鍋
二、材料
牛腩：500克;
口蘑: 適量; 高湯: 適量; 西紅柿: 4個(gè)小的;
姜：適量; 蔥白：適量; 香葉：適量; 桂皮：適量; 胡椒粉：適量; 食鹽：少許; 番茄醬：少許; 水：適量; 香菜：適量; 植物油：少許;
西紅柿燉牛腩的做法
1牛腩切塊，開(kāi)水焯去血沫。砂鍋倒開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉，放入姜片、蔥白、香葉、桂皮等調(diào)味料中火煮開(kāi)后小火慢燉大約50～60分鐘
2另起一炒鍋放點(diǎn)油，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味
3把牛肉放入西紅柿中，加兌牛肉湯，完全沒(méi)過(guò)牛肉
4放入蘑菇一起煨燉，可以增加菜肴的鮮美
5再加入少許番茄醬和鹽，中火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右至牛肉酥爛（湯不要收干哦，有湯吃起來(lái)更美味～）
6起鍋時(shí)撒上香菜和胡椒粉即可
隨著經(jīng)濟(jì)條件越來(lái)越好，人們的生活水平也不斷提高了。以前平常人家?guī)缀鯖](méi)有去飯店吃飯的，現(xiàn)如今進(jìn)飯店吃飯已經(jīng)成為家常便飯。而且菜品也在不斷地追求質(zhì)量。但是現(xiàn)在報(bào)道著飯店里經(jīng)常使用地溝油，給自己的身體健康帶來(lái)了巨大的隱患。所以說(shuō)還是在家自己做比較放心。那么大家知道西紅柿土豆燉牛腩的做法是什么嗎?跟我來(lái)學(xué)習(xí)下吧。
首先看下做法：
1)牛腩切成3cm大小的方塊，洗凈后放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反復(fù)清洗2次。
2)把牛腩放入鍋中，倒入清水，沒(méi)過(guò)肉面約3cm，大火加熱，微微煮開(kāi)后開(kāi)始撇去浮沫。記得用勺子多翻動(dòng)肉
塊，這樣壓在底部的浮沫才會(huì)翻到上面來(lái)，方便撇掉。
3)把大蔥洗凈后切成5cm長(zhǎng)的段放入鍋中。把花椒，桂皮，八角放入調(diào)料包，放入鍋中。淋入生抽和老抽攪勻。
4)把山楂干沖凈后放入鍋中，蓋上蓋子，用小火燉40分鐘左右。
5)打開(kāi)蓋子后，放入切好的土豆塊，再蓋上蓋子繼續(xù)燉3分鐘，然后放入切塊的西紅柿，再蓋蓋燉1分鐘。
6)然后打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火煮約3分鐘，讓湯汁稍微濃稠一點(diǎn)后，撒入香菜即可出鍋。
下面我來(lái)給大家介紹下制作過(guò)程中的注意事項(xiàng)：
1、用來(lái)燉肉的牛肉，記得選擇牛腩哦，最好是肥肉相間的牛腩。
2、燉牛肉時(shí)，沒(méi)有肥肉的滋潤(rùn)，瘦肉肯定不香也不好吃，對(duì)于怕吃肥肉的人來(lái)說(shuō)，怎么辦呢?買肉時(shí)，讓人家拿一塊相對(duì)瘦的，再來(lái)一塊純肥的。燉之前，把瘦肉和肥肉分開(kāi)切，但一起燉，燉好了之后，可以把上面的一層浮油撇掉不要，肥肉也不可以不吃。
3、牛肉放在清水中浸泡，有助于血水的排除，但光浸泡不夠，所以還需要撇沫的步驟。
4、燉牛肉一定要用小火，小火慢燉，肉才容易酥爛，如果持續(xù)大火的話，反而會(huì)硬，影響口感。
5、香料不需要放太多，花椒，八角和桂皮足夠了。再配一些山楂干，會(huì)讓牛肉的更軟嫩，也解油膩。這些調(diào)料，超市都可以買到。
6、盛放調(diào)料包的小袋子，超市也有，我個(gè)人覺(jué)得，買中號(hào)的比買小號(hào)的更實(shí)用。如果你有不銹鋼的調(diào)料盒，也可以，只是需要每次刷洗，會(huì)稍微麻煩一點(diǎn)。
以上就是關(guān)于西紅柿土豆燉牛腩的做法，大家都知道怎么做了吧。其實(shí)西紅柿，土豆和牛肉是搭配起來(lái)時(shí)非常好的，雖然營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò)，但是牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，一周一次為宜。
一個(gè)懶字已經(jīng)毀掉了無(wú)數(shù)人的生活，因?yàn)閼?，你?huì)把衣服堆積起來(lái)，最后放進(jìn)洗衣機(jī)一起洗掉；因?yàn)閼?，你家冰箱從?lái)沒(méi)有新鮮的蔬果，因?yàn)槟銖牟蛔约鹤鲲?。為了改掉這個(gè)陋習(xí)，你需要跟著我一起學(xué)做一下西紅柿牛腩土豆。
2.21冷鍋，冷水加入料酒，牛腩一起倒入鍋中煮沸，水開(kāi)后去浮沫，繼續(xù)煮兩分鐘再撈出。
3.1準(zhǔn)備好，姜塊拍碎，還有八角桂皮。
4.2過(guò)水后的牛腩用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用。
5.炒鍋倒油放入姜塊，八角桂皮煸香。
6.然后倒入瀝干水分的牛腩炒香。此時(shí)再滴少許料酒一起炒。
7.1在炒鍋里煮沸后，我把牛腩和湯一起倒入了電燉鍋里燉，大約一個(gè)半小時(shí)就可以了。（沒(méi)有電燉鍋也可以改用高壓鍋煮，高壓鍋燉可縮短一些時(shí)間畢竟是高壓嘛，30分鐘應(yīng)該差不多了）
8.2炒至牛腩表而微微有點(diǎn)焦黃時(shí)，倒入清水開(kāi)始燜煮牛腩，水要沒(méi)過(guò)牛腩。
9.牛腩燉上了，開(kāi)始準(zhǔn)備蔬菜，胡蘿卜、土豆切滾刀塊，洋蔥切塊備用。
10.牛腩燉好后，我們用炒鍋放入適量油開(kāi)始炒土豆和胡蘿卜，土豆炒至表面呈半透明時(shí)加入洋蔥塊一起炒
11.全部菜炒至七成熟的時(shí)候，把電燉鍋里的牛腩和湯一起倒入炒鍋和蔬菜一起燉，加入蔥白。
12.再加入適量番茄沙司（大約一鍋鏟），還有鹽調(diào)味。大約再燉十分鐘左右，最好是土豆剛剛熟。如果喜歡顏色重可放適量醬油調(diào)色，
13.土豆有菱有角，熟而不爛就可以了，最后加入胡椒粉拌勻就可以出鍋了。最好保留一部分湯汁。
14.裝盤，成品圖。
有了西紅柿牛腩土豆的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時(shí)候，你肯定會(huì)為自己的“業(yè)績(jī)”而喜不勝收的。
牛肉富含多種我們?nèi)梭w所需的蛋白質(zhì)，是我們平時(shí)餐桌上常見(jiàn)的肉類之一，多吃牛肉對(duì)身體有好處哦。西紅柿是我們平時(shí)常吃的蔬菜之一，酸酸甜甜的，做調(diào)味料也很不錯(cuò)，多吃西紅柿對(duì)皮膚好。牛腩和西紅柿，可以做出一道菜哦。今天小編和大家介紹一下牛腩燉西紅柿的做法，大家可以試一試哦。
做法一
1、將鍋中做水，然后等水開(kāi)后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉;因?yàn)槿夂芨蓛?，不用在過(guò)水了，也不會(huì)很膩!加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。
2、水再開(kāi)，要是有點(diǎn)沫就用小勺撇干凈。小火燉。
3、1.5個(gè)小時(shí)，中途要是水少要填水。
4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。繼續(xù)燉。
5、水開(kāi)再后放鹽，我家大概是3匙(最好少，因?yàn)樯倭他}在你最后喝的時(shí)候可以現(xiàn)加;但是要是湯咸了加水就不好喝了。)，因?yàn)槭且淮箦?。GO ON 燉。
6、30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時(shí)間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭(zhēng)取燉沒(méi)，就是都燉化，燉到湯里，好喝著尼。加雞精。
7、出鍋。
做法二：
1、將牛肉洗凈切成小塊，加料酒、花椒腌制十分鐘待用
2、在鍋內(nèi)加油，放糖，給牛肉上色，再加入切成小塊的西紅柿煸炒，五分鐘后改小火燉。
3、30分鐘后再加水繼續(xù)燉。
4、再過(guò)30分鐘加鹽大火收湯，加雞精。
5、出鍋。
做法三：
1、牛腩切1cm見(jiàn)方的小塊;
2、用清水泡3小時(shí)左右，半小時(shí)換一次水，每次換水記得沖洗干凈，泡好的牛腩洗凈瀝去水分;
3、番茄洗凈切塊;
4、鍋內(nèi)燒熱油，放桂皮，大料煸香;
5、倒入瀝去水分的牛腩翻炒至變色;
6、把炒好的牛腩轉(zhuǎn)至燉鍋，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛腩放入料酒和生抽;
7、蔥姜，干辣椒放調(diào)料包，封好放入燉鍋;大火燒開(kāi)，小火燜1小時(shí);
8、一小時(shí)后加入番茄繼續(xù)燉1小時(shí)，出鍋前加鹽即可。
小貼士：
1、炒好的牛腩一定要加開(kāi)水;
2、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個(gè)十字，然后用開(kāi)水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
以上呢，就是小編想要和大家介紹的關(guān)于牛腩燉西紅柿的做法，大家不妨可以試一試，在平時(shí)有空的時(shí)候做來(lái)嘗一嘗，不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且對(duì)皮膚很有好處哦。小編要告訴大家，在平常要多吃西紅柿，對(duì)皮膚好，而且可以補(bǔ)充維生素。
大家日常的生活都和西紅柿分不開(kāi)，西紅柿富含很多維生素和營(yíng)養(yǎng)、口味酸甜，老少皆宜，不管是生吃、炒著吃還是作為湯羹都不失為一種很棒的做法，下面我們要為大家介紹西紅柿燉牛腩這道美食的做法，這道菜很下飯也很可口最重要的是并不難做也很受男女老少大眾的喜愛(ài)，所以大家準(zhǔn)備好了嗎？我要開(kāi)始了。
西紅柿燉牛腩
材料：牛腩、西紅柿、蘑菇、食鹽、姜、胡椒粉等佐料。
做法：
1、牛腩切塊，開(kāi)水焯去血沫；
2、砂鍋倒開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉，放入姜片、蔥白、香葉、桂皮等調(diào)味料中火煮開(kāi)后小火慢燉大約50～60分鐘；
3、另起一炒鍋放點(diǎn)油，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味；
4、把牛肉放入西紅柿中，加兌牛肉湯，完全沒(méi)過(guò)牛肉；
5、放入蘑菇一起煨燉，可以增加菜肴的鮮美；
6、再加入少許番茄醬和鹽，中火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右至牛肉酥爛（注意湯不要收干，湯吃起來(lái)更美味）；
7、起鍋時(shí)撒上香菜和胡椒粉即可。
番茄炒豆腐
材料：番茄、豆腐、毛豆、食鹽、番茄醬、植物油。
做法：
1、取出適量番茄醬放入小碗中，加少許清水稀釋；
2、將豆腐洗凈切小塊，番茄洗凈切滾刀塊，不用切的太小，毛豆解凍洗凈備用，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙；
3、炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒；
4、再放入豆腐炒熟，然后再放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋。
我還向大家介紹了番茄炒豆腐的做法，這道菜和番茄燉牛腩一樣的美味下飯可口，相信大家會(huì)很喜歡這一酸甜可口下飯的菜的類型！大家在日常生活中沒(méi)事的時(shí)候就可以嘗試著做一次給家中的老年人和兒童吃，這對(duì)他們有很多的好處。
西紅柿土豆燉牛奶，大家有關(guān)注和了解過(guò)他的一些烹煮方法和技巧嗎？事實(shí)上西紅柿土豆這些食物，我們還是很容易吃得到的，但是同的食材搭配在一起，口感也會(huì)發(fā)生變化，所以關(guān)鍵是在烹煮的時(shí)候一些技巧的掌握，下面要詳細(xì)介紹一下西紅柿土豆燉牛腩的做法。
制作這一道食物，一定要按照正確的步驟來(lái)進(jìn)，牛腩要切成片放涼水，當(dāng)中浸泡半個(gè)小時(shí)，把蔥姜、香葉、桂皮、鹽、黃醬等這些調(diào)味料，準(zhǔn)備好將浸泡的牛腩塊放到開(kāi)水當(dāng)中去掉表面的浮物，還有血沫，撈出來(lái)備用，然后在鍋中放入少許的油，把所有的調(diào)味料爆香，再倒入牛腩塊進(jìn)行翻炒，加入適量的料酒黃醬，然后再放到電壓鍋當(dāng)中將牛腩肉燉煮熟，把土豆西紅柿放入油鍋當(dāng)中去煸炒，將燉好的牛腩放入已經(jīng)煸炒好的土豆西紅柿鍋當(dāng)中，燉爛即可。
可能很多人會(huì)覺(jué)得像西紅柿土豆這些食材，再平常普通不過(guò)了，但是我們都知道普通的食材其實(shí)不見(jiàn)得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就低，像西紅柿，富含維生素，可以起到很好的降低血壓，清熱生津，養(yǎng)陰養(yǎng)血的功效，對(duì)治療牙齦出血，胃熱口苦等問(wèn)題也是比較有效的。
而且土豆含有纖維素，有助于消化潤(rùn)腸通便，對(duì)預(yù)防便秘也可以發(fā)揮很好的效果，還能夠促進(jìn)血液中鈉鹽的排出，有很好的降壓利尿消腫的效果，對(duì)于高血壓腎臟疾病患者而言，都有很好的輔助治療功效。
西紅柿土豆燉牛腩是一道常見(jiàn)的菜品，不僅味道鮮美，西紅柿的酸甜，摻雜著土豆軟糯的口感，還有牛腩的細(xì)嫩，而且三者結(jié)合，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。既包括了大量的維生素和微量元素，又富含蛋白質(zhì)，可以稱得上是一道滋補(bǔ)佳品，接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹西紅柿土豆燉牛腩的具體做法。
1.將新鮮的牛腩沖洗凈后，切成小塊。
2.準(zhǔn)備一鍋沸騰的清水，放入牛腩塊過(guò)血水和去浮沫。
3.姜切絲，把蔥洗凈后切小段。
4.在一容器中放入牛腩塊，加入姜絲和蔥段，倒入適量料酒，把鹽和味精等調(diào)味品均勻涂抹在牛腩上，進(jìn)行腌制。
5.把西紅柿洗凈后切塊，土豆去皮后滾刀切塊?；蛘吒鶕?jù)自身喜好加入其他的食材。
6.在干凈容器中調(diào)制淀粉汁備用。
7.在鍋中倒油，油熱后，放入姜絲爆香。
8.接著加入腌好的牛腩，大火快速翻炒，直至牛腩褪去血色。
9.倒入適量的水，換成小火后，再加入土豆塊和西紅柿。
10.把西紅柿搗碎，可以更好的出西紅柿汁。
11.再次煮沸后，放入調(diào)制好的淀粉汁，可以使湯汁更加濃郁。
12.加鹽等調(diào)味品，均勻攪拌后，可蓋上鍋蓋，關(guān)火燜5分鐘，即可盛出。
美味的西紅柿土豆燉牛腩的做法就介紹完了，可以在家嘗試制作，盡情地享用這道菜的鮮美味道。其中，牛腩是牛肉中較好的部位，肉質(zhì)鮮嫩，特別適合牙口不好的朋友食用，易于人體消化，而且西紅柿的酸甜可以消解一些油膩感，酸甜可口。
在我們?nèi)粘３缘牟穗壤锩妫泻芏嗖耸褂昧朔浅：?jiǎn)單的食材，搭配也不復(fù)雜，但是卻可以發(fā)揮出很好的食用功效，這就是我們需要尋找和制作的養(yǎng)生家常菜了，牛腩燉土豆就是這么一道菜。我們巧妙的使用了美味的土豆來(lái)搭配牛腩，不但外觀很好看而且味道一流。
牛腩和土豆不但味道上是絕配，而且還很有養(yǎng)生保健的功效，所以牛腩燉土豆是一道食療價(jià)值非常高的菜肴，常吃牛腩燉土豆能抗衰老和美容并且有養(yǎng)血健脾胃的功效。
國(guó)外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組 織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、 筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
土豆：每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為，每周吃5-6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時(shí)土豆對(duì)輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
原料：
牛腩350克切成小塊、土豆100克切成大塊。
配料：有兩種
(一)、大蔥1小段、姜2片、蒜3個(gè)、八角1個(gè)、桂皮1小片、草果1個(gè)、紅棗2枚、桂圓2個(gè)、鹽、干辣椒、冰糖隨意、料酒一勺。
(二)大蔥1小段、姜2片、蒜2個(gè)、鹽、李錦記柱候醬。
制作方法：
1、牛腩先焯水再冷水浸再瀝干待用。
2、鍋內(nèi)放油七成溫，下大蔥、姜、蒜爆香后，改小火熬出油香，再把蔥、姜、蒜撿出油鍋。
3、大火倒入牛腩翻炒變色，滴料酒再炒1分鐘，加入土豆大塊。
放配料(一)或(二)，最好不要同時(shí)放。
4、倒溫水沒(méi)過(guò)牛腩土豆、蓋鍋蓋小火慢燉，將熟時(shí)放鹽調(diào)味。
5、牛腩熟爛即可。
上文我們介紹了一道家常菜牛腩燉土豆，牛腩燉土豆的做法簡(jiǎn)單，使用的食材也非常容易在市場(chǎng)上面買到，牛腩燉土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，常吃有益于我們的脾胃，能補(bǔ)氣補(bǔ)虛，抗衰老和美容，上文介紹了牛腩燉土豆的詳細(xì)做法，大家可以看看。
何為家常菜，就是人們經(jīng)常吃，經(jīng)常做，也會(huì)做的一種菜，也是家鄉(xiāng)的特色菜，家常菜有很多，西紅柿燉牛腩也是家常菜的一種，這西紅柿燉牛腩，其中的營(yíng)養(yǎng)是我們想也想不到的，這個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，如果多吃的話那么身體就會(huì)變得更強(qiáng)壯，體質(zhì)就會(huì)更好，可是仍然有人不會(huì)做，那么下面我們來(lái)交大家做這個(gè)西紅柿燉牛腩吧。
西紅柿燉牛腩的做法做法：
1、牛腩斬成塊，入開(kāi)水滾一下，撇去浮沫，撈出;
2、高壓鍋里加入牛腩塊，一杯紅酒、兩勺生抽、一勺老抽、若干姜片、山楂干，再補(bǔ)少量水，使能浸泡牛腩，壓半小時(shí);
3、熟透的西紅柿三個(gè)，切片，炒鍋里加入炒菜多的油，翻炒西紅柿至成為湯汁;
4、將西紅柿湯汁、水、壓好的牛腩，加一大勺糖，入砂鍋燉半小時(shí)。出鍋前加鹽調(diào)味
冬季里很適合用牛肉進(jìn)補(bǔ)，如果和西紅柿同煮，據(jù)說(shuō)這樣吃牛肉不會(huì)上火;
看沒(méi)看到，俺家所有的鍋幾乎都粉末登場(chǎng)啦，個(gè)人感覺(jué)每一步都很有必要
1、牛肉不燙一下除去血水浮沫，會(huì)影響味道;
2、用高壓鍋能很快將牛腩燉爛，這時(shí)不能加鹽或者酸味的西紅柿汁，否則牛肉不易燉爛;
3、用新鮮西紅柿炒制的湯汁遠(yuǎn)勝于番茄醬調(diào)味的汁;
4、西紅柿湯汁和牛肉互相滲透的過(guò)程，當(dāng)然是用砂鍋慢燉才最合適最美味啦
西紅柿燉牛腩
材料：
主料：牛腩肉400克 西紅柿600克
調(diào)味料：姜3片 料酒15ml 香料包(大料1個(gè)桂皮1塊 香葉3片 草果1個(gè)小茴香30粒左右) 油40ml 蔥姜末各5克 牛肉湯300ml 生抽15ml 糖10克 鹽4克香菜15克
做法：
1.將牛腩切小塊，放入鍋中加入清水，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，再煮1分鐘，撈出洗干凈控干水分。
2.高壓鍋中放入清水和牛肉，加入料酒、姜片和香料包，中火加熱至上氣，改小火清燉20分鐘，燉好后將肉塊撈出，牛肉湯備用。
3.將西紅柿洗放入沸水中燙掉外皮，切小丁，香菜切段。
4.炒鍋放入油，加熱至6成熱，下蔥姜末炒香，放入西紅柿丁煸炒至軟，放入清燉好的牛肉，然后加入大約300ml牛肉湯，攪拌均勻再中火燉25分鐘左右。
5.等湯汁收濃，加入生抽、糖和鹽調(diào)味，攪拌均勻再小火燉5分鐘后關(guān)火，撒上香菜即可。
牛肉不容易燉爛，用高壓鍋可以節(jié)省很多時(shí)間，如果覺(jué)得換鍋麻煩，也可以直接用炒鍋，炒香蔥姜末加入西紅柿后直接燉焯燙過(guò)的牛肉，再多加些清水，大約燉1個(gè)半小時(shí)。
西紅柿選那種比較紅的、熟透的風(fēng)味更濃。
西紅柿燉牛腩如果將西紅柿用來(lái)翻炒一下的話，西紅柿熬制的湯會(huì)更好喝，熬湯都是要熬，時(shí)間要長(zhǎng)久，將湯熬得變顏色最好，這樣的湯才是最有營(yíng)養(yǎng)的，而牛腩在市場(chǎng)上價(jià)格是很貴的，如果到外面喝西紅柿牛腩湯的話，價(jià)格就會(huì)更貴，最好是自己做，自己做的美味好吃，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
?西紅柿燉牛腩的美味實(shí)在是不可抵抗，我們大多人都會(huì)被西紅柿燉牛腩所吸引，西紅柿燉牛腩的非常美味營(yíng)養(yǎng)又健康，而且更加富有營(yíng)養(yǎng)，還有富含了對(duì)人體特別有好處的很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，實(shí)在是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，我相信大家一定都可以試著去做一做，可能很多人對(duì)于它的做法還不是很了解，下面就讓我們一起來(lái)了解一下西紅柿燉牛腩的做法吧。
?做法一：
牛后腿肉750克，黃酒25克，大蔥白15克，醬油50克，芝麻仁5克，精鹽1克，花椒30粒 ，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，蔥段15克，清湯1500克，姜塊10克。
做法：
1.將牛后腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水里浸泡1小時(shí)后撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火上煮3小時(shí)，待 牛肉九成爛時(shí)，撈出控去湯，晾涼。
2.芝麻仁炒熟，晾涼；蔥白洗凈，切成末；干辣椒粉放碗中，加適量開(kāi)水調(diào)濕，澆入八成熱的香油攪勻?；ń贩佩亙?nèi)，微火焙 至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調(diào)勻成麻辣汁。
3.將煮熟的牛肉切成長(zhǎng)方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時(shí)拌勻即成。
做法二：
原料：
牛腱 子肉600克，白醬油25克，紅辣椒絲20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精鹽1克，蔥段10克，姜塊5克，八角2枚，黃酒10克。
做法：
1.將牛腱子肉洗凈，漂去血水，用沸水燙—次，放鍋中，加清水淹沒(méi)，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴(yán)蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉。
2.將牛肉 切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、味精、香油同放碗中調(diào)勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌。
?以上內(nèi)容為我們介紹了西紅柿燉牛腩的做法，西紅柿燉牛腩是我們可以選擇特別好的一個(gè)選擇，好吃營(yíng)養(yǎng)美味又健康，你值得擁有。如果你還不會(huì)做，那么就跟隨我們以上的內(nèi)容趕快去嘗試一翻吧，備齊原料，一定可以做出來(lái)飄香四溢的西紅柿燉牛腩的。
很多人在制作美食的時(shí)候都是會(huì)選擇做營(yíng)養(yǎng)和健康的美食，因?yàn)楝F(xiàn)在的人講究的是養(yǎng)生食物，如果食物不養(yǎng)生的話，那么吃起來(lái)就會(huì)覺(jué)得不適合自己，吃不到營(yíng)養(yǎng)的食物人們就會(huì)覺(jué)得對(duì)身體不好，這樣的食物也不會(huì)頻繁的選擇，而這個(gè)西紅柿燉牛腩也是比較養(yǎng)生的一種食物，那么這個(gè)西紅柿燉牛腩的做法有哪些?
無(wú)論您是寒性體質(zhì)還是熱性體質(zhì)都適合吃這道菜，下面來(lái)看一下西紅柿燉牛腩的做法吧。
西紅柿燉牛腩的做法一：
材料：
牛腩500g 、西紅柿4個(gè)、白蘑菇、姜片、蔥白、香葉、桂皮、鹽、番茄醬、香菜、胡椒粉。
步驟：
1、牛腩切塊，開(kāi)水焯去血沫。砂鍋倒開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉，放入姜片、蔥白、香葉、桂皮等調(diào)味料中火煮開(kāi)后小火慢燉大約50～60分鐘。
2、另起一炒鍋放點(diǎn)油，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味。
3-4、把牛肉放入西紅柿中，加兌牛肉湯，完全沒(méi)過(guò)牛肉。
5、放入蘑菇一起煨燉，可以增加菜肴的鮮美。
6、再加入少許番茄醬和鹽，中火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右至牛肉酥爛(湯不要收干哦，有湯吃起來(lái)更美味～)。
7、起鍋時(shí)撒上香菜和胡椒粉即可。
西紅柿燉牛腩的做法二：
原料：
西紅柿、牛腩。
調(diào)料：
花椒、大料、小茴香、蔥、姜、蒜、香芹、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒。
做法：
1、將牛腩洗凈切大塊;
2、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮;
3、涼水牛肉下鍋焯水;
4、焯出血沫撈出溫水洗凈待用;
5、鍋燒熱后內(nèi)放油;
6、煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香;
7、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味;
8、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒;
9、將煸炒好的牛肉放入鍋內(nèi)加足開(kāi)水;
10、大火燒開(kāi)關(guān)小火燉1小時(shí)，使湯汁濃稠(可自行根據(jù)牛腩老嫩情況及鍋的質(zhì)地決定時(shí)間長(zhǎng)短);
11、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味;
12、再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。
西紅柿燉牛腩的做法三：
1、將鍋中做水，然后等水開(kāi)后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉。因?yàn)槿夂芨蓛簦挥迷谶^(guò)水了，也不會(huì)很膩!加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。
2、水再開(kāi)，要是有點(diǎn)沫就用小勺撇干凈。小火燉。
3、1.5個(gè)小時(shí)，中途要是水少要填水。
4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。我繼續(xù)燉!
5、水開(kāi)再后放鹽，我家大概是3匙(最好少，因?yàn)樯倭他}在你最后喝的時(shí)候可以現(xiàn)加!但是要是湯咸了加水就不好喝了!)，因?yàn)槭且淮箦仯呛恰O ON 燉!
6、30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時(shí)間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭(zhēng)取燉沒(méi)，就是都燉化，燉到湯里，好喝著尼!加雞精!
7、出鍋。
以上就是關(guān)于西紅柿燉牛腩湯的制作方法，燉湯的時(shí)候一定要將湯燉的時(shí)間久一點(diǎn)，這樣燉湯來(lái)才會(huì)更好吃，而在燉湯的時(shí)候也要注意給自己放鹽還有放味精，這樣保持湯的原味才會(huì)更好吃，制作湯的時(shí)候想要好喝的話在還可以在里面放點(diǎn)自己喜歡吃的比較營(yíng)養(yǎng)和健康的食物。
西紅柿和土豆都是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種食物，這樣的食物做出美食來(lái)的話有是很好吃的，而西紅柿和土豆也是很有營(yíng)養(yǎng)的食物，做出來(lái)可以補(bǔ)充人們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，用這個(gè)土豆和西紅柿還可以來(lái)做這個(gè)牛腩湯，但是很多人對(duì)這樣的美食做法都不會(huì)，那么這個(gè)西紅柿土豆牛腩湯的做法有哪些?
西紅柿牛腩湯做法還是非常簡(jiǎn)單的，我們只要掌握了下面的做法，一定能得到美味可口的美食，當(dāng)然我們還需要挑選上好的牛腩和西紅柿這事必不可少的，這樣做出來(lái)的湯才能更鮮更美。
主料：牛腩、西紅柿、洋蔥、胡蘿卜
配料：蔥、姜、鹽、胡椒粉
番茄牛腩湯 (1)準(zhǔn)備食材 主材：牛腩兩斤、番茄三至四個(gè) 輔料：土豆兩個(gè)、胡蘿卜兩個(gè)、洋蔥一個(gè)、蔥段、姜片、八角、桂皮、番茄醬、鹽、雞精、黑胡椒粉
(2)加工牛腩
將牛腩洗凈切成3厘米大小的塊。燒開(kāi)一鍋水，將牛腩放入開(kāi)水中吊一下，將血水煮出來(lái)。煮開(kāi)后將整鍋血水倒掉，再燒一鍋開(kāi)水，將吊過(guò)的牛腩放入，再加入蔥段、姜片、八角、桂皮，鹽、雞精、黑胡椒粉，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火煮50分鐘。
(3)加工番茄 將番茄洗凈去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用開(kāi)水燙一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剝下來(lái)了，然后切成大塊備用。 (4)炒番茄醬汁
在炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中不停翻炒3分鐘，將準(zhǔn)備好的番茄倒入鍋中翻炒兩下，直接倒入牛腩湯鍋中。 (5)加工輔料 將土豆、胡蘿卜、洋蔥洗凈切大塊備用。
(5)分別加入輔料，熬成美味的番茄牛腩湯
牛腩小火煮制50分鐘后，分先后順序加入土豆、胡蘿卜、洋蔥，放入的時(shí)間間隔我沒(méi)太注意，只憑著自己的感覺(jué)，反正最后所有的食材都要煮爛就對(duì)了。
做法二
原料：
牛肉、西紅柿、洋蔥、胡蘿卜、香葉、香草、八角、水、料酒、生抽、冰糖、油、蔥姜蒜、醋、紅酒、鹽。
做法：
1、3斤多的牛腩，切小塊，焯水;
2、把7個(gè)大西紅柿切塊、洋蔥切塊、胡蘿卜切滾刀塊備用;西紅柿要多;
3、牛腩塊、2片香葉、一個(gè)草果、4個(gè)八角放入電高壓鍋，加少量水、料酒、生抽、冰糖來(lái)20分鐘;
4、熱油入鍋，放入胡蘿卜、西紅柿、洋蔥塊、蔥姜蒜炒一下，加老抽、少量的醋，倒入高壓鍋;
5、加1/5瓶的紅酒，壓30分鐘后出鍋，加鹽就好了。
以上介紹了關(guān)于如何來(lái)制作西紅柿土豆牛腩湯的做法，大家在制作過(guò)程中要注意給自己合理搭配飲食，制作的時(shí)候里面可以適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)姜蒜，這樣吃起來(lái)才好吃一點(diǎn)，而在制作美食的時(shí)候一定要將這個(gè)牛腩湯燉，久燉了之后這個(gè)牛腩湯才會(huì)更好吃，牛腩是很難熟 ，所以說(shuō)最好是先用高壓鍋來(lái)壓熟之后吃。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《西紅柿牛腩燉土豆的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生知識(shí)西紅柿牛腩湯”專題。
