啤酒老鴨粉絲煲的做法
夏季老鴨養(yǎng)生湯。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“啤酒老鴨粉絲煲的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
看見(jiàn)別人家天天滿桌美味佳肴，你可能看到以后特別的嘴饞。這時(shí)候你肯定會(huì)抱怨自己或者身邊的人不會(huì)做飯。其實(shí)做飯自己是可以學(xué)習(xí)的，沒(méi)有你想的那么難，下面就是關(guān)于啤酒老鴨粉絲煲的做法介紹，自己趕緊開(kāi)始學(xué)習(xí)吧
2.12鴨腸鴨胗鴨肝這些比較容易積存臟東西的部位用鹽擦一擦腌制幾分鐘后用水洗凈
3.21跟其它東西放在一起。蛋??！那個(gè)蛋很漂亮對(duì)不對(duì)！
4.啤酒兩瓶==那個(gè)。親娘買(mǎi)的。至于為啥買(mǎi)這我也不知道。非廣告
5.好了。開(kāi)始煮吧。不用過(guò)油直接倒入兩瓶啤酒。煮沸后撇去浮沫
6.轉(zhuǎn)小火加蓋子燉著吧。如果你跟我一樣鍋?zhàn)硬粔虼?。燉到最后你?huì)發(fā)現(xiàn)==這不是一鍋湯了水太少了呀。沒(méi)關(guān)系。只是濃縮了而已=-=加點(diǎn)熱水再加鹽調(diào)味。依舊鮮美
7.然后。如果你家跟我家一樣戰(zhàn)斗力不足。有剩。第二天又不想重新加熱吃了那么加些紅薯粉煮煮。主食也解決了。又是很巴適地一餐。
看了上面關(guān)于啤酒老鴨粉絲煲的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
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老鴨粉絲湯也有另一種叫法是鴨血粉絲湯。一碗出色的老鴨粉絲湯必須是粉絲潤(rùn)滑，鴨血鮮嫩，口味既鮮且香，價(jià)格也不貴，幾塊錢(qián)一碗可謂價(jià)廉物美，廣受老百姓的喜愛(ài)。老鴨粉絲湯制作也十分簡(jiǎn)單方便，下面看看具體的做法吧。
老鴨粉絲的做法：
1.粉絲浸泡洗凈，油豆腐洗凈，鴨胗切片，鴨腸切斷
2.鴨湯煮開(kāi)
3.把油豆腐放入鴨湯里煮3分鐘
4.然后放鴨胗和鴨腸煮開(kāi)
5.再放入粉絲煮開(kāi)2分鐘
6.放少許鹽煮2分鐘
7.最后許少許味精拌勻，出鍋盛碗
小貼士
家中人少的用鴨邊腿來(lái)制作鴨湯，更加快捷而且不會(huì)浪費(fèi)。
鴨腸我用的是已經(jīng)處理好的熟鴨腸，如果買(mǎi)不到生的鴨腸要洗干凈再加一些作料煮熟才好。
鴨血最好從賣(mài)鴨子的攤位購(gòu)買(mǎi)，吃著也放心一些，鴨血煮上3分鐘，煮出血水可使鴨湯無(wú)異味，鴨血口感更好。
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自是不必說(shuō)的，但是就連鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也是具有藥用價(jià)值的。鴨肉含蛋白質(zhì)各種維生素及礦物質(zhì)等，成年人經(jīng)常食用除能補(bǔ)充人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)成份外，還可祛除暑熱、保健強(qiáng)身，對(duì)身體虛弱多病者更為適宜。
? ?在夏日里，要多吃下火解毒，屬?zèng)鲂缘氖澄?。一般?lái)說(shuō)，很多的肉類都是溫性食品，像牛肉、鹿肉等，這些肉類溫補(bǔ)，吃多易上火，夏日時(shí)節(jié)不易多吃，那有什么肉是涼性的呢？給大家推薦鴨肉，鴨肉屬于涼性的食物，同時(shí)又十分的有營(yíng)養(yǎng)，是進(jìn)補(bǔ)的佳品。那如何制作美味的鴨肉呢？給大家給一款啤酒老鴨湯，下面我們就來(lái)看看做法吧。
原材料:
老鴨、啤酒
湯之蘸料
油碟配制:一般用香辣醬作調(diào)味油碟。也可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調(diào)味油碟。
普通做法
老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒。
老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
制作流程
1、將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈，切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、啤酒，加入備好的老姜、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
注:經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，這里為節(jié)約時(shí)間用高壓鍋煮制。
制作要訣
1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜;
2.煮到鴨肉酥爛為佳。
? ? 啤酒老鴨湯，味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，帶有啤酒的香氣，湯汁也是格外的香濃。大家有空不妨做一下這道菜，讓家人一起常常，而且在如今炎熱的夏天，吃這道菜具有滋陰進(jìn)補(bǔ)的功效，特別適合在這個(gè)時(shí)節(jié)食用。以上的內(nèi)容就是關(guān)于啤酒老鴨湯的家常做法了，希望大家喜歡。
飯前喝湯已經(jīng)成為了很多人的飲食習(xí)慣，好的飲食習(xí)慣能夠幫助我們做好保健工作，對(duì)于日常的一些疾病防御具有一定的作用。對(duì)于日常的飲食我們可以選擇老鴨粉絲湯，這個(gè)湯主要的材料就是老鴨和粉絲。這兩種材料能夠滿足我們身體的一些需要，老鴨主要能夠祛濕。
粉絲作為一種面食，口感非常的不錯(cuò)。我們?cè)谂胝{(diào)之前一定要將粉絲先用開(kāi)水泡開(kāi)這樣才有助于烹調(diào)美食。老鴨粉絲湯是一種常見(jiàn)的小吃我們可以在家里烹調(diào)，但是不能夠過(guò)了火候，不然鴨很容易老。
配料:
切成小塊或(條)的鴨血(有時(shí)也用豬血代替)和粉絲。
油果子、蔥姜絲、蝦米、香菜、鴨內(nèi)臟(包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等等)。
精鹽、味精、雞精、香油(或辣油)各適量。
·特色：鴨血粉絲湯是南京的一種小吃，在當(dāng)?shù)胤浅Ｖ?/p>
·操作:
(1) 燒開(kāi)一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強(qiáng)雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
(2) 把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進(jìn)湯里煮。
(3) 過(guò)一兩分鐘，把鴨血撈出來(lái)，再過(guò)一會(huì)兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進(jìn)去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
(4) 把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進(jìn)碗里。
(5) 再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
通過(guò)本文我們了解了老鴨粉絲湯的做法，這些原材料相對(duì)來(lái)說(shuō)對(duì)于人體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充倒是不錯(cuò)的，粉絲一定要先泡開(kāi)了才可以烹調(diào)。老鴨最好選擇脂肪相對(duì)比較少的，這樣能夠享受老鴨的肉質(zhì)鮮美，文火慢燉這個(gè)湯味道會(huì)更加的鮮美。
海帶對(duì)我們?nèi)梭w有著很好的營(yíng)養(yǎng)，并且還有著明目的作用，所以多吃一些海帶對(duì)我們身體是有著非常大的幫助的。有些人就很喜歡用海帶煲湯，里面放上自己喜歡肉類，那味道別提多鮮美了。所以今天小編就為大家推薦一款海帶煲老鴨的做法吧。
鴨肉是祛寒除濕溫補(bǔ)之物，尤適合體熱上火者常食，以達(dá)到滋補(bǔ)去濕、養(yǎng)胃補(bǔ)腎、除痰健肺、解毒消腫的食療作用。
食材明細(xì)
海帶
鴨
眉豆
花生
枸杞
姜片
蜜棗
夏天喝多點(diǎn)鴨湯，可以消暑祛濕。
做法
材料包括：海帶，鴨，眉豆，花生，枸杞，姜片，蜜棗。
2無(wú)論是煲湯還是燉湯，都要放幾片姜片。
3鴨塊要洗干凈，然后汆水，撈起來(lái)備用。
4海帶提前泡好，然后洗干凈上面的沙粒，切成條狀。
5所有的材料都準(zhǔn)備好了。
6下面的步驟就很簡(jiǎn)單，全部倒在鍋里用高壓鍋）煲40分鐘，然后下鹽就可以喝了。
小貼士
1．鴨肉是祛寒除濕的溫補(bǔ)之物，很適合體熱上火的人吃，感覺(jué)工作煩悶效率降低的時(shí)候，不妨試試看。
2．加些酸菜進(jìn)去一起燉，湯汁鮮香開(kāi)胃，悶熱的夏天喝一碗，開(kāi)胃生津。
3．干海帶里裹著鹽粒和海沙，浸泡前后都要反復(fù)清洗。
海帶老鴨湯
鴨肉是祛寒除濕溫補(bǔ)之物，尤適合體熱上火者常食，以達(dá)到滋補(bǔ)去濕、養(yǎng)胃補(bǔ)腎、除痰健肺、解毒消腫的食療作用。
原料:老鴨子半只、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。
做法:
1、老鴨整理干凈，切成大塊;海帶洗后切片，老姜拍爛待用;
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可;
3、水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時(shí))
酸蘿卜老鴨湯
原料:酸蘿卜50克、鴨子半只250克、白蘿卜100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量
做法:
1、鴨子洗凈后切成塊，白蘿卜切成無(wú)名指長(zhǎng)短的段。酸蘿卜如果較咸的話，用溫水洗一下備用;
2、湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒(méi)過(guò)鴨肉即可。用大火將水燒開(kāi)，表面出現(xiàn)浮沫后，將鴨肉撈出，并用清水反復(fù)沖洗干凈;
3、焯燙過(guò)的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒(méi)過(guò)鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開(kāi);
4、然后放入剩余的姜片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛;
5、最后放入白蘿卜，加入白糖，繼續(xù)煮至蘿卜熟透即可，食用前根據(jù)口味加入白胡椒、鹽即可。
以上就是為大家?guī)?lái)的海帶煲老鴨的做法了，看了以上文章之后不知道大家都學(xué)會(huì)了嗎？這種菜品在冬天的時(shí)候最適合食用了，并且味道也非常好，那么準(zhǔn)備好材料開(kāi)始動(dòng)手試試做做看吧。
老鴨煲是江蘇南京當(dāng)?shù)氐奶厣?，正宗的老鴨煲是需要多種食材搭配起來(lái)的，老鴨煲里面除了有鴨子外至少應(yīng)該有金華火腿，竹筍這些搭配。老鴨煲最適合在夏天的時(shí)候吃了，因?yàn)檫@樣可以起到了解暑的好處，而且老鴨煲還有滋陰的功效呢。下文我們介紹老鴨煲的做法。
老鴨煲的做法也可以根據(jù)食材的不同搭配做出不同的老鴨煲，我們可以加入竹筍做成竹筍老鴨煲，也可以搭配茶樹(shù)菇或者銀耳。老鴨煲還可搭配中藥例如地黃等。
風(fēng)味濃郁老鴨煲
材料
老鴨1只(約1000g)，火腿1小塊(50g)，筍干100g，大蔥白2根，厚姜片4片，黃酒2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5g)
做法
1、整只老鴨清洗干凈，燒開(kāi)一大鍋熱水，將老鴨放入沸水中，大火燙煮5分鐘，使血沫出凈，撈出老鴨，將鴨身內(nèi)外用溫水沖洗干凈。
2、火腿切成薄片(要逆著肉紋切，才不會(huì)散)。筍干事先用清水浸泡10小時(shí)以上，待軟化后，再用手撕成細(xì)而均勻的絲。
3、將整只老鴨放入專用湯煲中，放入火腿片、筍干絲、大蔥白、厚姜片，調(diào)入黃酒。
4、倒入足夠量的溫水，水面一定要將鴨身完全淹沒(méi)。
5、大火將湯煲燒開(kāi)，調(diào)至小火，煲4個(gè)小時(shí)。
6、老鴨煲煲好后，揀出已煮爛的蔥姜，調(diào)入鹽(先嘗味再放鹽)即可。
竹筍老鴨煲
材料
老鴨一只，竹筍，蘑菇，木耳，姜，鹽，料酒
做法
1.老鴨洗凈切大塊，姜切片
2.竹筍切片放開(kāi)水鍋里湯下去除澀味。老鴨也焯一下去除異味
3.把老鴨放煲里加竹筍，蘑菇，姜，加水，開(kāi)大火燒開(kāi)，加料酒，撇去浮沫，加木耳，小火燉熟爛，加鹽調(diào)味
上文我們介紹了什么是老鴨煲，著名的老鴨煲當(dāng)然是江蘇南京的老鴨煲做法，我們也可以根據(jù)自己的口味和養(yǎng)生保健的需求做出各種各樣的老鴨煲來(lái)，上文介紹了老鴨煲的幾種做法，希望對(duì)大家有幫助，大家可以試試在家做出美味的老鴨煲。
老鴨粉絲湯是一道非常有名的特色菜，老鴨粉絲湯的味道非常的鮮美，老鴨粉絲湯有很好的食療效果，而且老鴨粉絲湯這道湯是歷史悠久的，老鴨粉絲湯做成之后，我們既可以品嘗到滋補(bǔ)養(yǎng)生的鴨肉，而且還能吃到爽口的粉絲，既然老鴨粉絲湯這道菜這么經(jīng)典，那么我們是不是自己也可以在家中做出這道老鴨粉絲湯來(lái)呢，我們一起看看下文老鴨粉絲湯的制作方法。
老鴨粉絲湯的做法非常簡(jiǎn)單，需要用到的食材也只是老鴨湯和粉絲而已，但是簡(jiǎn)單的搭配卻可以發(fā)揮非常好的效果，老鴨粉絲湯是一道營(yíng)養(yǎng)豐富，養(yǎng)生功效強(qiáng)大的湯。
老鴨湯不僅充分發(fā)揮鴨肉的食療作用(褒湯是鴨肉的最佳烹飪方法)，更是自古至今中國(guó)人推崇的一款經(jīng)典美食，有著極其深厚的市場(chǎng)消費(fèi)基礎(chǔ)，也是鴨血粉絲湯的另一種叫法。在全國(guó)各大城市，各類經(jīng)營(yíng)老鴨湯的飯店，生意都是異?；鸨?。
老鴨粉絲湯的做法
原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克
輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個(gè)鹵蛋
碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
做法：
(1)取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘;
(2)在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
上文我們介紹了一道非常經(jīng)典的湯就是老鴨粉絲湯，老鴨粉絲湯有著悠久的歷史，老鴨粉絲湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高并且有很好的食療效果，老鴨粉絲湯的制作簡(jiǎn)單，使用的食材也少，上文節(jié)誒少了老鴨粉絲湯的具體做法，相信大家看后會(huì)懂得自己如何制作。
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