陜西酸湯水餃的做法
養(yǎng)生湯做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關注的話題，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《陜西酸湯水餃的做法》，希望能為您提供更多的參考。
疾病來時悄然無聲，但是對人體的危害卻是極大的。所以，為了防病，我們得改變自己的生活狀態(tài)。而改變，首先就要從每日的飲食開始。我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關于陜西酸湯水餃這道菜的做法。
2.1【拌油】因為牛肉本身比較干硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透。
3.2蔥末、姜末加進牛肉餡里。
4.121加入醬油、鹽、白胡椒粉、味精。
5.212【打水】取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續(xù)加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時要采用少量多次的辦法，一點點往里加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細嫩。煮熟后的餃子一咬一包汁~~。
6.繼續(xù)順一個方向攪打。YS630.Com
7.韭菜洗凈晾干，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中。
8.攪拌均勻即可，因為韭菜本身非常鮮嫩，如果太過用力、攪拌時間過長，會使韭菜變的軟爛，風味大失哦！
9.陜西的酸湯制作必不可缺四樣東西——【蝦皮，香菜，蔥花，紫菜】。
10.倒入醬油少許，香醋可以多來一些，一定要用陜西本地出的香醋！這很關鍵，否則就不正宗了。
11.油潑辣子一大勺，我家的油潑辣子里面已經(jīng)有芝麻，如果沒有，建議添加一勺炒香的白芝麻，少許香油、味精、鹽。
12.等煮餃子的時候，用滾燙的餃子湯沖開，酸湯底料就調制好了。
13.至于餃子怎么包，皮是買還是自己搟，是圓的還是方的，是厚的還是薄的，就看各人的口味和愛好了，愛咋么包咋么包，自己家吃，“皮薄餡大”為原則！~~~。
陜西酸湯水餃對于父母輩來說毫無壓力，但是對于飯來張口的青年人，你真的能夠獨自做好嗎？請相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
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酸湯水餃，吃起來贊不絕口，可做起來就沒那么簡單了，所以大家想要制作出美味的酸湯水餃就需要你們來學習一下文章介紹的方法。對于酸湯水餃這種食物，我們在生活中適當?shù)氖秤靡恍┦孪喈敳诲e的，可以更好的起到促進消化的作用，特別是小孩子。
原料：
面粉(白面)、韭菜、肉、蔥花、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、十三香、蝦皮、香菜、紫菜、香醋、醬油、辣椒油、雞精。
做法：
1、首先要和面，面要提早兩三個小時和好，這樣包出來的水餃才勁道。按照一千克面粉加一千二百克水的比例來和面，當然也要看面粉的情況，總之面不易太硬。和好的面要揉三次以上，揉至手感光滑柔軟為最好。
2、其次是拌餡，以韭菜肉餡餃子為例，其余的也大同小異。將攪好的肉餡和韭菜按1：1的比例加雞蛋一個，蔥花，姜未，香油，在加高湯50克左右，也可用同量的水代替。然后加鹽，味精，胡椒粉，十三香等。順同一個方向攪拌[方向不可反]至餡把水吸干即可。
3、下餃子就不多講了，這你肯定不成問題，就告訴你一句行話----蓋鍋熟餡，揭鍋熟皮。
4、最后一項告訴你制酸湯，這是很講究的。陜西的酸湯制作必不可缺蝦皮，香菜，蔥花，紫菜。以半斤水餃為例，鹽十克多點，味精少許，香醋[一定得用香醋，這很關鍵，否則會變味]15克，醬油少許，辣椒油20克，雞精少許，放入蝦皮，香菜，蔥花，紫菜兌成底料用餃子湯沖開撈入餃子即可。一碗香噴噴的餃子就在你面前了。
這篇文章介紹的酸湯水餃做法，希望持家的你們可以好好的學習一下。制作餃子講究餡大皮薄肉多，捏時雙手合攏，兩個大拇指往里一擠，就可以了，所以我們建議女性朋友在沒事的時候制作給你們的家人食用。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學會自己下廚。下面，就請大家跟我一起來學一下如何做好牛肉韭黃酸湯水餃。
2.2牛肉泡去血水
3.1和較軟面團，切條搓圓切小劑子
4.2加鹽、胡椒粉、五香粉、料酒腌制
5.1韭黃生姜切碎，雞蛋一個和牛肉碎放一盆中
6.2全部切成小劑子，撒面粉按扁待用
7.加入熟好的菜油朝一個方向攪拌上勁
8.餃子皮搟好放餡料
9.這就是媽媽常常包的餃子樣
10.蔥、香菜粒、辣子面、白芝麻熱油潑制
11.開鍋先蓋鍋蓋煮2分鐘，再開鍋煮2分鐘，加面湯于上圖中，加鹽、醬油、醋、味精調好
12.撈入餃子即可
上文介紹的牛肉韭黃酸湯水餃的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
你有孩子嗎？你會給自己的孩子反復琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關于油潑辣子酸湯水餃的做法。
2.先拌肉餡，首先放入五香粉。
3.在放入鹽（鹽在拌肉餡的時候一次性放夠，放入白菜后不在放）
4.再放入雞精
5.放入少量的胡椒粉
6.放入耗油
7.放入少量醬油
8.放入切碎的生姜
9.最后加入蔥，拌勻肉餡。
10.加入切碎的香菇。
11.最后將捏出水后的白菜放入
12.拌好后如上圖所示。
13.包好餃子
14.酸湯的調制：放入胡椒粉，鹽，醋，油潑辣椒，雞精，少量醬油，蝦皮，切碎的蒜苗或香菜，將煮開的面湯或水加入碗中。（詳見夏家媽媽另一道油潑辣子酸湯面的調法）
15.將餃子撈至碗中，攪勻即可。
大家感覺怎么樣呢，小編今天為您介紹的油潑辣子酸湯水餃步驟簡單很容易上手，如果您感興趣的話那就來試試吧。
酸湯水餃是一種常見的做水餃的方法，最主要的就是在于酸湯，當然餃子也非常重要，可以選擇豬肉餡，羊肉餡或者是海鮮餡兒等等，其中羊肉餡兒最受歡迎，要講究的就是皮薄大餡。制作起來也比較簡單，酸湯的調制比較獨特，味道喝起來鮮美酸香，是西安等地區(qū)非常常見的一種特色小吃，具有很好的促進消化，提高食欲的作用，另外營養(yǎng)價值也比較高，受到很多人的歡迎。酸湯里面不能缺少香菜和蝦皮，尤其是羊肉餡兒的酸湯水餃，放入適量的香菜，有很好的提鮮的效果。
制作方法
和面，面要提早兩三個小時和好，這樣包出來的水餃才勁道。按照一千克面粉加一千二百克水的比例來和面，當然也要看面粉的情況，總之面不易太硬。和好的面要揉三次以上，揉至手感光滑柔軟為最好。
拌餡，以韭菜肉餡餃子為例，其余的也大同小異。將攪好的肉餡和韭菜按1：1的比例加雞蛋一個，蔥花，姜未，香油，再加高湯50克左右，也可用同量的水代替。然后加鹽，味精，胡椒粉，十三香等。順同一個方向攪拌，方向不可反，至餡把水吸干即可。
下餃子，蓋鍋熟餡，揭鍋熟皮。
制酸湯，這是很講究的。陜西的酸湯制作必不可缺蝦皮，香菜，蔥花，紫菜。以半斤水餃為例，鹽十克多點，味精少許，香醋15克，一定得用香醋，這很關鍵，否則會變味，醬油少許，辣椒油20克，雞精少許，放入蝦皮，香菜，蔥花，紫菜兌成底料用餃子湯沖開撈入餃子即可。一碗香噴噴的餃子就在你面前了。
小吃特色
酸湯調制獨特，味道鮮美酸香，耐人品嘗.
西安城里，賣酸湯水餃的跟蘭州城里賣蘭州拉面的一樣多。外地人只要在大街小巷一轉，就看得見，也聞得著。許多賣酸湯水餃的都有招牌，即使只用紅白紙寫幾個歪歪扭扭的字，卻個頭很大，所以看得見。
即使沒有招牌，大多把下水餃的開水鍋放在店門口，還往往另有一口熱氣騰騰、香氣撲鼻的酸辣湯鍋，所以既看得見，也聞得著。
人的一生要經(jīng)歷上學.工作以及結婚生子，而對于大多數(shù)人來說，現(xiàn)在已經(jīng)進行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對方家里，如果這時候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好灌湯水餃。
2.12肉剁成肉糜放到盆中開始往里打水加一點水然后就朝一個方向攪拌攪到肉把水吸收后再加水接著朝一個方向攪拌直到肉差不多吸飽水為止不能打入太多的水因為茭瓜剁成碎后也出湯要讓肉把茭瓜湯吸進去后不出湯為好剛開始做肯定沒數(shù)多做幾次就好了這是餃子能灌湯最重要的一步
3.21茭瓜剁成碎
4.1揪劑子搟餃子皮
5.2茭瓜碎跟肉混合朝一個方向攪拌到肉把茭瓜湯汁吸進去為止
6.搟好的餃子皮
7.包好的餃子
8.來個全景
9.煮餃子
10.看看這湯汁可是一只餃子里出來的湯汁啊
潛心的鉆研才成就了灌湯水餃，而當你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
灌湯水餃的做法，是非常簡單的，而且這種灌湯水餃也是備受好評的，很多人都很喜歡吃灌湯水餃，最吸引人的莫過于一咬開就可以吸收到很多鮮美的湯汁，它總是有一種神奇的魔力，讓我們吃了第一口后，還想吃二口，灌湯水餃為什么那么好吃，其實就是在肉餡里加了很多的高湯，味道非常鮮美，那么對于這樣的灌湯水餃，今天我們就來教大家怎么做吧!
原料：
面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。
輔料：
料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
做法：
1、將面粉加水和勻揉透，放置片刻;
2、豬肉剁成肉茸，蟹內剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡;
3、將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
灌湯水餃屬于食品加工領域。加工方法是，用5～25℃的水和面，搟成餃子皮，將有湯料的餃子餡用餃子皮包好，下到開水里煮熟后撈出。本發(fā)明的有益效果是，餃子餡湯水適量、湯菜融合、煮后餃子餡和餃子皮不硬。
以上是我們關于灌湯水餃的做法介紹，大家也知道了灌湯水餃的魅力有多大，雖然它的做法是復雜了一些，但是在家的我們的同樣可以跟著步驟慢慢來做，相信也會做出這樣一道吸引胃口的灌湯水餃的，這樣吃得健康，又能吃到美味。
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