正宗陜西酸湯面的做法
養(yǎng)生湯做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“正宗陜西酸湯面的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
酸湯面應(yīng)該是比較著名的，可是正宗陜西酸湯面是很多人沒有吃過的。所以大家應(yīng)該都比較好奇，正宗陜西的特色是比較多的，就是酸湯面非常的火，大家都喜歡。主要還是因?yàn)榉奖?，如果自己可以在家制作，那么就可以做出適合自己的口味。但是有的人會(huì)覺得正宗的好吃，正宗陜西酸湯面的做法有哪些呢？
做法一
材料
面條、雞蛋、花椒粒、蔥、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、鹽、醋、老抽、雞精、清水、辣椒油。
做法
1、各種菜洗凈，雞蛋打散，備用，菠菜切成截，蔥、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。
2、熱鍋倒油，先將花椒粒放入，炸成黑色撈出，火關(guān)小將蔥花芹菜粒和蒜苗花房入熗炒，出香味后，放入鹽熗入醋，稍微翻攪一下后，倒入清水。
3、開大火燒開，雞蛋打均勻后，將火關(guān)小，轉(zhuǎn)著圈的一點(diǎn)點(diǎn)滴入在鍋內(nèi)。讓火慢慢的燒開。再用湯勺慢慢的翻攪，這樣打出的雞蛋花入桂花狀，很漂亮。
4、滴幾滴老抽，放入雞精，在根據(jù)咸淡調(diào)味。
5、坐鍋開水，鍋開后，下面。取一空碗，放點(diǎn)菠菜鋪底，面熟后，將面撈在菠菜碗中，淋上油辣椒，澆入熱湯，用湯和面將菠菜燙熟，這樣保持了菠菜的綠色和脆爽。放點(diǎn)香菜，即可。
做法二
主料
面粉1000克、五花肉400克、西紅柿1個(gè)、土豆2個(gè)、茄子2個(gè)、柿子椒3個(gè)、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、小蔥適量、水適量。
做法
1、面粉中加入少許鹽，加入熱水，用筷子攪拌成柳絮狀。
2、用手將面粉揉成型。
3、用濕毛巾蓋住面團(tuán)，用盆蓋住面團(tuán)，餳30分鐘。
4、將餳好的面團(tuán)揉搓一會(huì)，將面團(tuán)分成小劑子，用搟面杖搟成小圓餅。
5、取一個(gè)盤子或是盆，用刷子將盤子刷上一層油。
6、將面餅放入盤子中，再在面餅上也刷上一層油，一張一張的放好，用濕布蓋住面餅餳20分鐘。
7、將所有材料切丁備用，土豆和茄子放涼水中過一下?lián)瞥鰹V干水分。
8、鍋內(nèi)放入油燒熱后放尖椒炒香。
9、放入肉、醬油一起翻炒。
10、加入切好的土豆，大火煸香。
11、加入茄子丁，大火煸炒。
12、放入切好的西紅柿丁一起翻炒。
13、加入鹽、水一起大火燒開，改小火蓋上蓋燜。
14、燜至土豆熟了就可以，灑上蔥花備用。
15、取一塊面餅放在面板上，用搟面杖搟成小薄面餅。
16、用刀將面餅切成小條備用。
17、用手將面條輕輕往兩邊一拉就成了面條了。
18、鍋內(nèi)水燒開后放入拉好的面條煮熟即可。澆上點(diǎn)澆頭，特別的香，這個(gè)澆頭是很好，葷素都有，大人小孩子都愛吃，我家寶寶超喜歡吃這個(gè)，小家伙能吃一碗。
烹飪技巧
1、揉面粉時(shí)一定要用熱水和面，適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)鹽，可以使面更加筋道。
2、面團(tuán)不要和的太硬，比餃子面硬一點(diǎn)就行，比普通面條要軟一些，因?yàn)檫€要拉，如果太硬拉的過程特別容易斷。
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一般來說菜越簡(jiǎn)單，越能見真功夫，酸湯面，夠簡(jiǎn)單，幾乎人人都會(huì)做，但是這才是最考功夫的哦，做的不好，就會(huì)像雞肋，食之無味，棄之可惜，要是做得好的話，不用我說，面片爽滑，湯色鮮紅，酸鮮可口，讓人直流口水哦。 而且面粉 含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。下面簡(jiǎn)單介紹一下酸湯面及做法。
酸湯面亦稱“細(xì)長面”。酸湯面的特點(diǎn)是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。人們總結(jié)細(xì)長面“下在鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈到碗里一根線?！彼彳浤徒?，湯香撲鼻，做法精細(xì)，獨(dú)具一格。酸湯面用料考究，制作精細(xì)。取特粉(農(nóng)村即稱“飛籮面”)，用蕎灰或堿面對(duì)好的水和面，經(jīng)反復(fù)揉搓成面團(tuán)，放在盆內(nèi)“回醒”，再揉搓若干次，然后再搟，直搟到薄厚均勻，透亮如紙，再用專用面刀切成細(xì)、中(韭葉)、寬三種，放在“凈巴”或菜盤上。酸湯面一是面細(xì)而長，二是湯酸而辣。食用時(shí)，前鍋下面，后鍋氽湯，擺幾個(gè)小菜，邊下邊吃，先細(xì)、后中、再寬，盛面湯多面少，每碗只是兩、三口，三種面都得嘗到。
主料：面條，蔥，西紅柿，黃瓜等。配料：面粉、水、西紅柿、雞蛋、蔥花、青菜或其它綠葉蔬菜。
調(diào)料：鹽、味精、醬油、醋、糖、胡椒粉。特色：酸中帶辣，開胃爽口，色香味俱全。
第一種做法：蔥切末，西紅柿和黃瓜切丁如黃豆大，另依個(gè)人口味加鹽，味精，醋（適當(dāng)多放以突出酸味），白胡椒粉，麻油，紫菜，蝦皮．放入碗內(nèi)，面條白水煮熟后，用面條湯約半碗將上述調(diào)料配料沖沏酸湯攪拌均勻，撈入適量面條既可。第二種做法：蔥花、姜粒、蒜末、花椒，油六成熱的時(shí)候下鍋，輕爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三輛下，待油溫升至九成，加水（高湯更佳）適量，鹽若干，開鍋以后，放少許味精，攪拌，關(guān)火。酸湯出鍋。然后下面，清湯煮。面熟后，撈出，澆上酸湯，加少許紅油，完成。第三種做法：主料：面粉配料：香蔥嫩油菜心姜蒜少許肉片少許做法：1、溫水和面面和的軟些和好后放入面盆行5－7分鐘2、香蔥切細(xì)肉切片備用3、將行好的面粉用搟面杖攤成餅狀，用刀滑成三指寬的條4、滾水下入姜蒜將面片抻入鍋中6、7分鐘后待面片九成熟加鹽，放入油菜心7、點(diǎn)入香醋起鍋8、面片上放入香蔥調(diào)味。
3款酸湯面任其選擇，每一款都是美味至極，根據(jù)地域不同，酸湯面中放的配菜也是有所不同，有的放點(diǎn)西紅柿，有的不放雞蛋，放點(diǎn)蝦皮和紫菜，有的還會(huì)放一勺臊子，蔬菜，共同的一點(diǎn)，就是酸湯要用醋勾的酸酸的，多放胡椒和花椒面，熱乎乎的，去去寒氣。
合理的飲食是我們維持身體健康的不二法寶，很多人因?yàn)楣ぷ鞣泵Χ雎粤孙嬍?，這其實(shí)是很不應(yīng)該的，事實(shí)上，自己煮飯也可以不用占據(jù)我們太多的時(shí)間，山西酸湯面的做法很容易，即使沒有基礎(chǔ)也很容易學(xué)會(huì)。
2、洋白菜焯水備用。因?yàn)槔先f減肥期間，洋白菜放的多面條少。當(dāng)然也可以用其他綠葉蔬菜代替比如油菜、菠菜、小白菜等等。
3、西紅柿、豆泡、鹵肉切丁，蒜苗切段，洋白菜切條。
4、撿出花椒、大料，放入蔥花蒜末，出香味，倒入適量陳醋，不要怕，大膽倒，醋香味很迷人哦。
5、涼鍋涼油，為了健康備孕，特意換了有機(jī)花生油，香味很正啊。放入花椒、大料，小火烹香。
6、放入西紅柿、鹵肉、豆泡丁，倒入高湯微燉。
7、最后撒上蒜苗，酸湯即成。
介紹了這么多山西酸湯面的做法妹子們是否了解了呢？想要讓肌膚越來越水嫩、讓自己延緩衰老的朋友們，趕緊食用起來吧！可以額外加一些調(diào)料，味道更棒哦。
油潑面每個(gè)地方都有，但是每個(gè)地方的味道都不一樣，比如說有些地方的油潑面味道重一點(diǎn)，有些地方的味道淡一點(diǎn)，反正各有各的做法，油潑面這種東西可以說是非常美味的，很多人都比較喜歡吃它，陜西油潑面也是其中的一種油潑面，它的味道比較與眾不同，那么陜西油潑面的正宗做法是什么？
陜西油潑面是一道色香味俱全的傳統(tǒng)小吃，主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等，屬于秦菜系。油潑面是用一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光。
隨后調(diào)入適量醬油、香醋等即可，也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
做法:
1.主要材料：面粉200克，蒜苔一小把，蔥兩根，辣椒粉小半碗。
2.主要配料：菠菜。
3.面粉中加入小半勺鹽，加冷水?dāng)嚢璩尚鯛睢?/p>
4.揉至表面基本光滑，放在干面粉上用盆子扣上放置20分鐘。
5.蒜苔切段。
6.鍋內(nèi)倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱后倒入蒜苔大火翻炒兩分鐘。
7.加入半勺鹽，一勺生抽翻炒均勻，盛出待用。
8.將放置了20分鐘的面團(tuán)繼續(xù)揉幾分鐘，然后在表面薄薄的涂上一點(diǎn)食用油，繼續(xù)用盆子扣起來放10分鐘。
9.菠菜去根，從中間切開，放入開水中焯2分鐘。
10.瀝干水分后鋪在碗底。
11.煮鍋里加一勺鹽，把水燒開。
12.面團(tuán)搟薄后，切成3厘米寬的面塊。
13.充分拉開后下入開水中，期間添加幾次涼水，每次小半碗。根據(jù)面粉情況不同，大約5-7分鐘就熟了。
14.另起油鍋，徹底燒熱后轉(zhuǎn)小火待用。
15.煮熟的面條放在涼開水中過一下，入碗待用。（用涼開水比較衛(wèi)生一點(diǎn)。）
16.在面條上放入蔥花、辣椒面、一小勺鹽、一勺雞精、一小勺醋，將炒過的蒜臺(tái)鋪在邊上，把中間的調(diào)料空出來。
17.將燒至10成熱的油分次澆在調(diào)料上。
在結(jié)束了一天忙碌的工作、學(xué)習(xí)之后，拖著饑腸轆轆的身體，還要準(zhǔn)備晚餐真是一件累人的事情。香辣酸湯面的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，只需要炒鍋就可解決，無需煎炸燉，配上清湯，就可以享受美味啦。
2、將豬油放入鍋中融化
3、放入蔥花炒香
4、放入火腿翻炒一分鐘
5、加入適量開水
6、水開后放入面條煮至八成熟
7、放入綠葉菜，煮熟即可
8、碗中放入味極鮮
9、放入醋、鹽、白胡椒粉
10、將面條撈入碗中，加點(diǎn)湯
11、攪拌均勻后澆上自制油潑辣子（辣子做法請(qǐng)去看我的菜譜）
12、將水煮蛋切開，放入碗中
13、香辣過癮，吃了暖暖的
14、成品圖
自己在家做飯能讓全家人聚在一起，讓家變得更溫馨，香辣酸湯面的做法簡(jiǎn)單，可以輕松完成。
對(duì)于吃貨們而言再簡(jiǎn)單的食材也可吃出美味。比如清湯面就是一種老少皆宜，可做正餐，可作點(diǎn)心的食材。其實(shí)表面上看清湯面雖然簡(jiǎn)單，但是其做法也是有很多講究的。聰明者可用簡(jiǎn)單的食材，做出讓人垂涎三尺，而又無法拒絕的美味。下面就讓我們一起備料，準(zhǔn)備制作清湯面的食材，一起拿著食譜做大餐吧。
做法一
用料
一把掛面(其實(shí)什么面都可以)
青菜
香腸(臘腸、午餐肉也可以)
榨菜
雞蛋
蠔油、生抽、香油、花椒油、鹽、白胡椒
雞蛋湯面的做法
1下面條。這次我用的是超市里賣的雞蛋龍須掛面。不過牌子我忘了。
水開，下面條。面條放到鍋里后，等待面湯沸騰。等鍋里的水再次沸騰起來的時(shí)候，把雞蛋磕在面條上，不要攪動(dòng)。這樣煮出的雞蛋不會(huì)把面湯渾濁，也不會(huì)破。
2雞蛋的形狀固定后，試一試面條的軟硬。當(dāng)掛面的白心沒有的時(shí)候，下青菜，香腸。
3鍋中煮面的時(shí)候，可以準(zhǔn)備一個(gè)大碗，里面放適量的蠔油，榨菜，香油、花椒油，鹽和白胡椒(個(gè)人覺的放點(diǎn)白胡椒味道會(huì)更香)。因?yàn)榧依镉悬c(diǎn)李錦記的豆豉醬，擱了一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)去，不一樣的風(fēng)味。ps，有人問我白胡椒和花椒油是否可以不放。我回答：可以不放。但是按照我的經(jīng)驗(yàn)來說，湯頭放點(diǎn)白胡椒和花椒油會(huì)提鮮，尤其在冬天，放了白胡椒和花椒油的湯讓人欲罷不能。
4面好了之后，全部撈出來，撒點(diǎn)蔥花，用面湯澆在面條上。這里必須強(qiáng)調(diào)的是，有些掛面比較咸，導(dǎo)致面湯也會(huì)咸。所以請(qǐng)大家在做的時(shí)候，注意鹽和蠔油的比例。
5吃了兩口才想起來拍照，請(qǐng)大家湊合看看吧。謝謝~~
6這碗面，從準(zhǔn)備材料到出鍋開吃，不會(huì)超過五分鐘?？此坪?jiǎn)單，但絕對(duì)是百分之百的家庭味。能溫暖你的心，能填飽你的胃。
做法二
用料
掛面 適量
鹽 適量
雞精或味精 適量
醬油(老抽) 適量
干辣椒粉 適量
豬油 適量
小蔥 適量
清湯面的做法
1取一口大鍋，將水燒開～事實(shí)證明水量大煮出來的面好吃很多～
2將鹽、雞精、醬油、干辣椒粉、豬油、小蔥放入碗中，加入剛燒開的水～湯多湯少取決于自己的喜好～
3將掛面放入沸騰的水里煮到合適的軟度撈出至碗中
4面面里頭的豬油香爆噠～再來點(diǎn)辣椒醬或者腐乳之類的配菜～好吃極了～
小貼士
把小蔥換成香菜末也超級(jí)好吃～
生活中相信許多人喜歡油潑辣子酸湯面這道菜，在熬制過程中看似簡(jiǎn)單的步驟，但每一個(gè)細(xì)節(jié)都不要含糊，可以加入新鮮的橘皮、紅糖適量、生姜，還屬于一道具有緩解疾病的食譜，朋友們可以親自下廚試一試！
2、打算砸成蒜泥備用
3、韭菜，香菜，蔥切碎
4、潑熱油后的酸湯料汁應(yīng)該有濃香味才算成功。
5、在一空碗里依次放入砸好的蒜泥，醋，醬油，油潑辣子，鹽，糖，雞精，和少量涼白開，并攪拌均勻至各種調(diào)料溶解。這時(shí)將熱油潑在料汁里，再次攪拌。
6、將滾沸的開水加入6圖的碗中，備用。
7、另取一準(zhǔn)備盛面的空碗，里面放準(zhǔn)備好的韭菜，紫菜，蔥花，香菜和蝦皮。
8、開火煮沸水下面
9、面好后，將面條盛入7圖的碗中。將準(zhǔn)備好的酸湯料汁取適量倒入面中快速攪拌，并根據(jù)各人口味適量添加鹽，白胡椒粉，花椒粉，五香粉，雞精等佐料。
10、酸辣爽香的油潑辣子酸湯面就做好了。
做菜是一件很幸福的事，才開始學(xué)做菜就學(xué)會(huì)油潑辣子酸湯面的做法，一定非常有成就感，而且又多了一項(xiàng)新技能也是好的。
很多的朋友們還喜歡在生活當(dāng)中，就喝一些酸湯面，便喝到嘴里酸酸甜甜的，而且特別開胃，那么接下來的文章中沒有了解的是酸湯面的做法大全，來為各位朋友們?cè)谏町?dāng)中，普及些有關(guān)于三湯面的做法相關(guān)的知識(shí)。
常規(guī)原料
主料:面條、蔥、西紅柿、黃瓜等。
配料:面粉、水、西紅柿、雞蛋、蔥花、青菜或其它綠葉蔬菜。
調(diào)料:鹽、味精、醬油、醋、糖、胡椒粉。
做法一 ?
做法:
1、蔥切末，西紅柿和黃瓜切丁如黃豆大;
2、另依個(gè)人口味加鹽，味精，醋(適當(dāng)多放以突出酸味)，白胡椒粉，麻油，紫菜，蝦皮，放入碗內(nèi);
3、面條白水煮熟后，用面條湯約半碗將上述調(diào)料配料沖沏酸湯攪拌均勻，撈入適量面條既可。
做法二 折疊
做法:
1、蔥花、姜粒、蒜末、花椒，油六成熱的時(shí)候下鍋，輕爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三輛下，待油溫升至九成，加水(高湯更佳)適量，鹽若干，開鍋以后，放少許味精，攪拌，關(guān)火;
2、酸湯出鍋;
3、然后下面，清湯煮;
4、面熟后，撈出，澆上酸湯，加少許紅油，完成。
做法三 折疊
主料:
面粉配料:香蔥嫩油菜心姜蒜少許肉片少許。
做法:
1、溫水和面面和的軟些和好后放入面盆行5-7分鐘;
2、香蔥切細(xì)肉切片備用;
3、將行好的面粉用搟面杖攤成餅狀，用刀滑成三指寬的條;
4、滾水下入姜蒜將面片抻入鍋中;
5、7分鐘后待面片九成熟加鹽，放入油菜心;
6、點(diǎn)入香醋起鍋;
7、面片上放入香蔥調(diào)味。
酸湯面是生活當(dāng)中大家非常喜歡的一種食物，而且無論是上的早點(diǎn)使用還是來當(dāng)作開胃的一種食品，都是非常不錯(cuò)的效果，以上我們了解了酸湯面的做法大全。
在我們的日常生活中面食受到了很多人的喜愛，其中酸湯面它的口味能夠起到開胃增強(qiáng)食欲，是我們生活中受到很多人喜歡吃的一種面食，但是平常我們吃到的酸湯面都是在外面的飯店或者餐館所吃到的，其實(shí)只要掌握好它的制作過程我們?cè)诩乙部梢宰龀雒牢兜乃釡?，下面我們一起了解一下酸湯面的做法是怎樣的?/p>
?酸湯面又叫細(xì)長面，中華民族特色面食。酸湯面的特點(diǎn)是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。人們總結(jié)細(xì)長面“下在鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈到碗里一根線?！彼彳浤徒?，湯香撲鼻，做法精細(xì)，獨(dú)具一格。酸湯面用料考究，制作精細(xì)。取特粉（農(nóng)村即稱“飛籮面”），用蕎灰或堿面對(duì)好的水和面，經(jīng)反復(fù)揉搓成面團(tuán)，放在盆內(nèi)“回醒”，再揉搓若干次，然后再搟，直搟到薄厚均勻，透亮如紙，再用專用面刀切成細(xì)、中（韭葉）、寬三種，放在“凈巴”或菜盤上。酸湯面一是面細(xì)而長，二是湯酸而辣。食用時(shí)，前鍋下面，后鍋氽湯，擺幾個(gè)小菜，邊下邊吃，先細(xì)、后中、再寬，盛面湯多面少，每碗只是兩、三口，三種面都得嘗到。
主料
面條 (適量)
調(diào)料
青菜 (適量) 雞蛋 (適量) 蒜蒜 (適量) 醋 (適量) 生抽 (適量) 鹽 (適量) 雞精 (適量)
廚具
煮鍋
酸湯面的做法:
? 1雞蛋攤餅，切成小塊，蒜苗切末。
? 2鍋里少量油，放姜末爆香。倒入適量的醋燒開，燒開的醋香味很濃郁，這一步很關(guān)鍵。
? 3醋燒開后，倒入適量的水燒開，加入少許生抽，鹽，雞精，辣椒油。
? 4最后撒上切好的雞蛋和蒜苗。酸湯就調(diào)好了
? 5面條里加幾顆小青菜一起煮熟
? 6撈出，我加了自己炒的吃面的菜（有豆角，胡蘿卜，豆腐和木耳），澆上調(diào)好的酸湯就好了。
? 7酸味十足，保證吃完讓你出一身的汗。
小竅門：
此面重點(diǎn)只是突出一個(gè)“酸”字，只是放了少許的辣椒油提色，建議不要放太多辣椒，會(huì)更容易上火。
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其實(shí)平時(shí)都在家里動(dòng)手做一些美味的食物，能夠增加不少我們生活中的情調(diào)，通過對(duì)酸湯面的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)可以在家里為我們的家人多做一些酸湯面食用，這樣也能促進(jìn)我們飲食的多樣化和營養(yǎng)的均衡。
面食是我們生活中受到很多人都喜歡的一種主食，而且面食的做法也是特別多，經(jīng)常吃面食，對(duì)我們的腸胃還有多好處，而且也比較有助于消化，而且面食的做法也是多種多樣的，其中酸湯面就是很多人都喜歡的一種吃法，也特別能促進(jìn)食欲的食欲，下面我們一起了解下酸湯面的家常做法是怎樣的。
酸湯面的家常做法
?常規(guī)原料 折疊 編輯本段 .主料:面條、蔥、西紅柿、黃瓜等。
配料:面粉、水、西紅柿、雞蛋、蔥花、青菜或其它綠葉蔬菜。
調(diào)料:鹽、味精、醬油、醋、糖、胡椒粉。
.做法
做法一
美味酸湯面做法:
1、蔥切末，西紅柿和黃瓜切丁如黃豆大;
2、另依個(gè)人口味加鹽，味精，醋(適當(dāng)多放以突出酸味)，白胡椒粉，麻油，紫菜，蝦皮，放入碗內(nèi);
3、面條白水煮熟后，用面條湯約半碗將上述調(diào)料配料沖沏酸湯攪拌均勻，撈入適量面條既可。
做法二
做法:
1、蔥花、姜粒、蒜末、花椒，油六成熱的時(shí)候下鍋，輕爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三輛下，待油溫升至九成，加水(高湯更佳)適量，鹽若干，開鍋以后，放少許味精，攪拌，關(guān)火;
2、酸湯出鍋;
3、然后下面，清湯煮;
4、面熟后，撈出，澆上酸湯，加少許紅油，完成。
做法三
主料:
面粉配料:香蔥嫩油菜心姜蒜少許肉片少許。
做法:
1、溫水和面面和的軟些和好后放入面盆行5-7分鐘;
2、香蔥切細(xì)肉切片備用;
3、將行好的面粉用搟面杖攤成餅狀，用刀滑成三指寬的條;
4、滾水下入姜蒜將面片抻入鍋中;
5、7分鐘后待面片九成熟加鹽，放入油菜心;
6、點(diǎn)入香醋起鍋;
7、面片上放入香蔥調(diào)味。
做法四
原料:
面條、雞蛋、花椒粒、蔥、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、鹽、醋、老抽、雞精、清水、辣椒油。
做法:
1、各種菜洗凈，雞蛋打散。備用。菠菜切成截。蔥、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。
2、熱鍋倒油，先將花椒粒放入，炸成黑色撈出，火關(guān)小將蔥花芹菜粒和蒜苗花房入熗炒，出香味后，放入鹽熗入醋，稍微翻攪一下后，倒入清水。
3、開大火燒開，雞蛋打均勻后，將火關(guān)小，轉(zhuǎn)著圈的一點(diǎn)點(diǎn)滴入在鍋內(nèi)。讓火慢慢的燒開。再用湯勺慢慢的翻攪，這樣打出的雞蛋花如桂花狀，很漂亮。
4、滴幾滴老抽，放入雞精，在根據(jù)咸淡調(diào)味。
5、坐鍋開水，鍋開后，下面。取一空碗，放點(diǎn)菠菜鋪底，面熟后，將面撈在菠菜碗中，淋上油辣椒，澆入熱湯，用湯和面將菠菜燙熟，這樣保持了菠菜的綠色和脆爽。放點(diǎn)香菜，即可。
特色:
酸中帶辣，開胃爽口，色香味俱全。
酸湯面酸中帶辣，開胃爽口，色香味俱全。炎熱的夏季里，吃上一碗酸湯面絕對(duì)讓你胃口大開，現(xiàn)將多種酸湯面的做法介紹如下，供大家參考，有時(shí)間不妨做來嘗嘗。
食物的多種做法就會(huì)讓我們更多的體驗(yàn)食物帶給我們的新鮮感，通過對(duì)酸湯面的家常做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)在家里也可以做出美味的酸湯面來食用，而且無論老少都可以經(jīng)常食用，對(duì)我們的身體有很多好處，是很好的一種主食，喜歡吃面食的朋友不妨試一試。
對(duì)于很多媽媽來說，家里的寶寶和愛人吃得健康，才會(huì)少生病。今天小編就為主婦們介紹一道適合家人食用的陜西怪面。
2.分一塊面出來，搟成厚約一厘米的長面片。
3.切成約一指半寬的面條。
4.接下來應(yīng)該是扯面了。但是今天我要跟大家說的是我想出的辦法，保管所有人都會(huì)做。一只手輕扯面條的一端，另一只手拿搟面杖搟從面條的另一頭搟起，一定要順著面片的長方向搟，直至搟到手扯的這一端。
5.燒水，水開后，煮面條。下鍋之前再用手輕輕扯扯面條，以保證面條變得更薄。
6.煮面的過程中，開始調(diào)汁。香菜和蔥切小放入碗中。
7.紫菜撕碎放入。
8.依次放入鹽、味精、醬油、香醋、香油、麻辣油、油潑辣子，調(diào)成汁。
9.面煮開后放入菠菜，只需淖一下，就可以關(guān)火撈面了。
10.把調(diào)好的汁澆入面條中，拌勻。開吃啦！
中國的美食各式各樣，讓你吃都吃不完，說都說不盡，小編為您介紹的這道比較有特點(diǎn)的陜西怪面很適合在家里去嘗試著做。
陜西鍋盔，是一種起源于陜西并且在陜西地區(qū)比較流行的食物，也是一種比較受歡迎的街頭小吃。主要是用面粉、干酵母、五香粉、芝麻等共同制作而成的一種小吃。鍋盔的制作方法并不是那么簡(jiǎn)單，但也因?yàn)槿绱?，陜西鍋盔才?huì)有著獨(dú)特的口感。那么，陜西鍋盔的正宗做法有哪些呢？下面將為大家詳細(xì)介紹。
一、陜西鍋盔的來歷
說起鍋盔的來歷,還跟幾位歷史上的大名人有關(guān)呢。
一種說法跟諸葛亮有關(guān)，話說當(dāng)年諸葛孔明初出茅廬,火燒博望坡后,為了幫關(guān)羽穩(wěn)定軍心，于是就發(fā)明了這么個(gè)東西；
另一種與李治和武則天有關(guān)，據(jù)說當(dāng)年修乾陵時(shí)候,因服役的工匠人數(shù)很多,往往為吃飯而耽誤施工進(jìn)程,于是士兵們就把面團(tuán)放進(jìn)頭盔里,把頭盔放到火中去烤,而烙成了餅,這種餅，因?yàn)樾螤詈皖^盔頗似，且是以“盔”為鍋制成，所以就被成為“鍋盔”。
這兩種說法，不管是瞎編也好，還是確有其事也好，都說明了鍋盔具有悠久的歷史，是陜西的老祖先一輩輩傳下來的。
二、制作陜西鍋盔所需食材
面粉500克、干酵母7.5克（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、鹽1茶匙稍多、芝麻1大匙、溫水300ml。
三、具體的制作方法
1、將干酵母與溫水（約40度）攪拌均勻，靜置十分鐘；
2、用酵母水和面，加上五香粉、鹽揉勻放置在溫暖出進(jìn)行發(fā)酵（溫度30度左右）；
3、大約2小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，加芝麻揉至光滑；
4、揉好的面團(tuán)搟成一個(gè)比平底鍋稍小的圓餅；
5、平底鍋中刷上一層薄油，大火燒熱平底鍋，將面餅放入鍋中，火調(diào)至最??；
6、為了防止面餅膨脹，用筷子在面餅上扎幾個(gè)眼；
7、蓋上鍋蓋，烙至兩面金黃，用筷子扎眼可順利干凈抽出即可。
8、烙好的鍋盔切塊，可以直接吃，也可以夾上各種菜或者辣椒醬來吃。
可能因?yàn)樘珣校部赡芤驗(yàn)樘?，很多人在平時(shí)生活中都是隨便吃些東西填飽肚子就算了，其實(shí)，懶人或者是大忙人也可以吃得很好，混湯面的做法只是很簡(jiǎn)單的幾步，但它的營養(yǎng)卻是很豐富的，不可錯(cuò)過。
2、切青菜和小香蔥備用。
3、面條一份備用。
4、雞蛋用熱水燙一下，臥荷包蛋的時(shí)候不容易爛。
5、起炒鍋，放少許色拉油，蔥姜，干辣椒熗鍋。
6、然后放入西紅柿，把西紅柿炒至軟爛。
7、然后加水煮開。
8、水開后放入面條。
9、等面條煮開，放適量鹽，打入荷包蛋。
10、面條，荷包蛋都熟了之后放入青菜關(guān)火，放少許雞精，淋入香油。
11、一碗營養(yǎng)的混湯面就好了。
制作混湯面的過程并不繁瑣，只要短短廣告時(shí)間，即可完成，在等待和發(fā)呆的空檔，試試做一道菜肴，注意調(diào)料的使用，可以發(fā)現(xiàn)味道所帶來的奇特享受。
很多時(shí)候，我們都羨慕別人有一個(gè)會(huì)做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動(dòng)手，下面我們就給大家介紹家常湯面的做法。
2.蔥切斷，胡蘿卜和浸泡好的黑木耳切成絲備用。
3.腌制的榨菜很咸，里面也有很多添加物可以先清洗一下。
4.熱鍋冷油放入蔥段先煸炒一下。
5.放入肉絲和黑木耳煸炒片刻。
6.放入胡蘿卜絲煸炒。
7.加入開水，水量以煮多少碗面條為準(zhǔn)。
8.水開后加入豆芽和榨菜。
9.加入白胡椒粉。
10.加入鹽調(diào)味。
11.把湯料倒在煮好的面條上即可吃了。
健康的飲食才能換來強(qiáng)壯的身體，今天我們?cè)谶@里給大家介紹的家常湯面，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。
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