素餡蒸餃的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“活動有方，五臟自和。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“素餡蒸餃的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
經(jīng)濟的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機叫外賣，但是我們的內(nèi)心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于素餡蒸餃的做法。
2.將蘿卜洗凈用擦板擦成蘿卜絲，再過水焯一下?lián)瞥?，放在菜板上剁碎?/p>
3.將粉條過水焯熟，撈出剁碎。
4.再將蔥，姜，剁成碎沫，放到剁好的蘿卜絲和粉條碎里。里面同時放入蝦皮兒，鹽，雞精，醬油，胡椒粉，按同一個方向攪動，拌成餡料。
5.拌好的餡料就是這樣了，如果愿意吃香油的話還可以少放一些香油。因為我老公不愛吃香油，所以我沒放。
6.將醒好的面團放到面板上，切成比餃子皮大一些的劑子，搟的時候要搟得厚一些，這樣蒸出來的餃子才好吃。搟薄的話蒸出來的面相發(fā)黑。
7.把蒸鍋放好水，等水開了，再放入包好的餃子，等再開了之后，十一二分鐘就可以出鍋了。
8.素餡蘿卜粉條大蒸餃就蒸好了?，F(xiàn)在可以好好享用了。喜歡蘸蒜醬的可以調(diào)一些蒜醬蘸著吃喲！綠色食品，健康衛(wèi)生。
看到這里，你也完全了解了素餡蒸餃的詳盡做法了。希望你掌握做法之后，能夠盡快實踐起來。只有最快的實踐，你才能夠最快地享受到美食帶來的愉悅感。
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我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。這時候就需要一個好的廚子，所以抓緊時間和小編一起學(xué)習(xí)水晶素餡蒸餃的做法。
2.12雪菜過兩遍水，瀝干水分
3.21干香菇浸泡后，入水焯兩分鐘，撈出瀝干水分切成碎丁
4.三種材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加鹽了，點少許香油、胡椒粉提味
5.澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入開水，一邊沖一邊拌的方式拌勻，然后放到案板上揉成面團（水量要根據(jù)情況控制，不要一下子全部倒入，以防面團太粘）
6.按包餃子的方法包入餡即可。澄面皮不如普通餃子皮筋道，容易破，所以不要包太多餡
7.將包好的餃子放入開水鍋，大火蒸5、6分鐘
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完水晶素餡蒸餃的做法簡介，你必然能夠獨自完成。也許過程有點繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
生活質(zhì)量好不好在很大程度上與吃有關(guān)，一家人吃得好了，身體健康了，生活質(zhì)量才能得到提高，而想要吃得好，當(dāng)然是自己在家做比較好了，卷心菜素餡蒸餃子的做法相當(dāng)簡單，不懂得做飯的人也很容易就能學(xué)會。
2、胡蘿卜、蔥洗干凈后，分別都切碎，雞蛋炒八成熟
3、卷心菜用掰開成片片，洗清后，切成絲改刀切碎，放到一個大盆子里
4、把雞蛋碎、胡蘿卜碎、花蔥和姜末倒入大盆子里
5、放入胡椒粉、鹽、花生油、生抽用筷子攪拌均勻，然后用紗布擠岀水分，卷心菜素餡就做好了
6、準(zhǔn)備好餃子皮（現(xiàn)實買的，如果不嫌麻煩的話也可以自己做餃子皮）
7、取一張餃子皮，將餃子皮放在左手上，把適量的餡料放在中間
8、把餃子皮端起來，朝向身體邊的皮要于對面的皮，對面的皮要低（則是一高一低）
9、用右手將餃子的右端邊捏住
10、右手大拇指垂直輕輕向外推內(nèi)側(cè)皮（朝向身體這邊的皮）
11、然后右手食指則將外側(cè)皮輕輕捏成褶皺
12、再用右手大拇指將褶皺捏緊
13、重復(fù)剛剛的步驟至左端餃子邊，并將兩端封口處捏緊住
14、完整的月牙形餃子就做好了，把其他的餃子做完
15、把餃子放入刷上油的蒸籠內(nèi)
16、冷水上鍋，大火蒸10分鐘左右
17、蒸好后的餃子，看上去有點晶瑩剔透感覺，好像蝦餃
18、成品餃子，吃起來吧！
想要擁有健康的身體最好還是自己做飯，卷心菜素餡蒸餃子的做法容易，而且食材也很好找，健康美味。
平時人們吃的餃子主要有兩大類，分別是水餃和蒸餃，這兩種餃子的制作方法非常相似，只是烹飪的方法有所不同，一種是用水煮，另外一種是放在籠屜里面蒸，因為烹飪方法不同，吃起來的口感也會不一樣，如果喜歡吃素餡蒸餃的話，可以學(xué)習(xí)下列幾種做法。
素餡蒸餃都有什么餡？
一、胡蘿卜餃
將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然后就可以做成小餃子啦。還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。
二、白菜香菇餃
做法：
1、大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）
4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、鹽調(diào)好味就可以包成喜歡的餃子了。
三、五色素餃新做法：
黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿卜（紅蘿卜）半個，大白菜2-3葉（葉帶幫的），香菇5-6個。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入素雞精（多加點）、素蠔油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面，植物油。。。。。完畢啦（要先把面合好放著才有筋性的哦~~）這樣的比例可做40個小餃子
四、白菜胡蘿卜餃
餡料：白菜（洋白菜）切碎胡蘿卜小丁香菇丁（花生小丁也可以沒有）炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁姜末十三香鹽
五、白菜黑木耳餃子
1、餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細(xì)粉絲，全部打碎調(diào)和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2、制做：用自家面粉和好面團做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3、調(diào)味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據(jù)個人口味加上辣油或芥末。）
六、白菜豆腐餃
1、香菇或磨姑5，6朵(如喜歡也可以多準(zhǔn)備)；
2、豆腐250克左右；
3、白菜半顆(也可根據(jù)自己喜好，用芹菜，蓮藕，白羅卜，薺菜等)；
4、姜。
調(diào)料：鹽，醬油，香油，炒菜油(也有人喜歡五香粉，準(zhǔn)備上也無妨)
做法步驟：
1、把材料都用刀剁碎，白菜，羅卜要控出一部分的水
2、把剁好的材料，放油，加調(diào)料等炒熟.
3、用備好的皮兒包餃子
因為餡是熟的，所以下到鍋里很容易熟，皮一熟，就可以吃了.
七、簡單易做型素餃子做法
選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡.用備好的皮兒包餃子.
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調(diào).用備好的皮兒包餃子。
菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、面筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調(diào)和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
八、天津傳統(tǒng)素餃子餡
1、素餃子，要的就是一個“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什么大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”。素餃子餡兒有白菜，豆腐干兒，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調(diào)味兒后就可以做餡兒了。
2、包初一的素餃子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的……
3、炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調(diào)拌成餡，然后再將餡放在皮上卷起來切成段，兩頭粘面糊在油鍋內(nèi)炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風(fēng)味小吃。
4、素包兒，是當(dāng)年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香干，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。
5、灌湯類型的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當(dāng)然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當(dāng)也沒問題的。
九、白菜香菇餃
主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生姜一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。
制作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細(xì)擦子擦成細(xì)絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內(nèi)放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生姜根據(jù)口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內(nèi)倒入一湯匙香油后均勻攪拌務(wù)必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！
包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟后一咬真的滿嘴留油好吃極了！
十、西葫蘆餡：
主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊
制作方法：西葫蘆擦絲后擠水；水發(fā)木耳、水發(fā)粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），其后的制作過程與白菜餡的一樣，關(guān)鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽。
做菜不僅是生活的必備技能，還常會樂在其中。其實，做菜的好處還遠(yuǎn)不止這些，下面，小編就為您介紹西葫蘆素餡蒸餃的做法，讓你也享受做菜的樂趣。
2.1然后揉成面團，蒙上濕毛巾餳15分鐘待用；
3.2將500克面粉放入盆中，用100度的開水燙面1/4，而后晾涼，再用涼水把余下的面粉攪拌成麥穗狀，
4.12西葫蘆洗凈，切去蒂順長一剖為二，用勺子摳去瓤，再順長切成四瓣。
5.21用礤床擦成細(xì)絲。
6.1韭菜洗凈控凈水分切末，姜洗凈切末，油條切末，蝦皮用水清洗干凈，擠凈水分備用；
7.2西葫蘆絲撒上適量的精鹽腌漬10分鐘，殺殺水分，然后擠去水分放入盆中備用；
8.將韭菜末、油條末、蝦皮、姜末放入盛有西葫蘆絲的盆里，再加適量的精鹽、蠔油、味精、植物油。
9.攪拌均勻待用；
10.將面團搓成均勻的長條狀下劑，再把劑子撒上一些面粉，用兩手在面板上把劑子滾圓了。
11.用手掌把劑子壓扁。
12.再用搟面杖搟成中間稍厚的面皮待用。
13.然后將餡放在面皮上，包出自己喜歡的形狀來。
14.蒸鍋加水燒開，將包好的餃子上屜大火蒸10分鐘，關(guān)火出屜
15.裝盤開餐了！
到這里，關(guān)于西葫蘆素餡蒸餃這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現(xiàn)實了。
蘿卜素餡蒸餃?zhǔn)呛芏啾狈饺硕继貏e喜歡吃的面食，不但營養(yǎng)豐富，口感也是特別的鮮香的，因此很多北方家庭都喜歡在冬季的時候多做些速凍起來，以備日后食用。那么蘿卜素餡蒸餃的做法是什么呢？
一、食材
主料
白面粉，白蘿卜，蝦皮，粉絲，蔥
輔料
香油，豬油，五香面，白胡椒粉，味精鹽
二、做法
1. 先準(zhǔn)備好洗凈的白蘿卜一根，一把粉，一根蔥，蝦皮，把面放在盆里，鍋里坐水準(zhǔn)備煮粉
2. 用開水用筷子一點點的攪拌，都成絮狀時用手和面，揉成光滑的面團，用濕屜布蓋上醒20分鐘。醒面的時候把粉放鍋里煮，煮到不太硬就可以了撈出放入冷水里
3. 把蔥切成蔥花，鍋里放適量花生油，我還放了勺燉肉撇出的大油提香，油熱放入蝦皮和蔥花翻炒一下熄火
4. 把蘿卜擦成絲，放少許鹽用刀在剁碎些，腌一會出出水
5. 把粉拿出來用刀剁碎，蘿卜絲用屜布裹住，拎著四角擰出多余的水，干蘿卜絲放盆里
6. 剁好的粉絲，鍋里的蝦皮和油倒入盆里，放香油，味精，十多香，白胡椒粉，鹽充分活勻
7. 里面有蝦皮不用太多鹽，素蒸餃我不喜歡放醬油，全是熟的可以自己嘗嘗味道
8. 面先用一半，活好揪成大劑子，搟成薄薄的皮開始包
9. 蒸鍋里放適量水燒開，把屜布陰濕放在屜上，包好的餃子碼好，放在蒸鍋上，蓋上蓋子。因為水已將開了，上汽后十二分鐘就好了
三、蘿卜的營養(yǎng)價值
1、增強機體免疫功能：
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2、幫助消化：
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；
3、幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4、防癌抗癌：
蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
蒸餃?zhǔn)且环N用蒸的方法制作出來的食物，也是一種很多人都喜歡吃的食物。蒸餃的味道是很鮮美的，且營養(yǎng)價值也比較高的。而很多人都想自己在家中制作蒸餃吃，這是因為自制的蒸餃更加健康，也更加安全，同時也能夠更符合個人口味。那么，蒸餃餡料的種類以及制作方法有哪些呢？
一、蝦仁餃子餡
主料：蝦仁500克，草魚肉150克
調(diào)料：少許鹽，姜末。
做法：
1.先將草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。
2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末。
3.蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。
4.蝦仁餃子包好后，水開鍋后過一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點切好的香菜或時蔬。
注意事項：建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因為蝦本來就很鮮了。如果一定要放，可以放魚肉做的肉泥。魚肉一定要放血，才能去除魚腥味。另外，餃子皮一定要搟薄些。
二、蓮菜大肉餡
主料：肥肉100克，精肉200克，蓮菜500克
調(diào)料：大蔥，姜，鹽，醬油，花椒油，香油
做法：
1.把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后將兩者倒入容器中，順一個方向攪均勻。
2.將蓮菜切片，過開水焯熟后，切碎加入肉餡中。
3.加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻。
4.加入炸好的花椒油，再攪拌均勻就可以用了。
三、青瓜餡
主料：黃瓜1000克，雞蛋5個，香菜、小蔥適量(根據(jù)自己口味)
調(diào)料：精鹽，味精，雞精，蠔油、香油，蔥油，十三香(少許)
做法：
1.將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然后用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面。
2.將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然后將以上三種東西放進容器內(nèi)攪拌，并依次放入各種調(diào)料，攪拌均勻即可。
注意事項：由于黃瓜水分較大，餃子餡拌好后應(yīng)放在密罩濾內(nèi)繼續(xù)控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會很困難。煮餃子時，大火燒開，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。
繁忙的工作使許多人提不起興趣自己做飯，每天都是隨便在外面吃點東西就算解決肚子，然而這樣做的結(jié)果是讓自己的健康處于亞健康狀態(tài)，變得容易生病，酸菜餡蒸餃的做法容易，還能幫助提高身體抵抗力，更好地維持健康。
2、在醒面的時候把酸菜用流動水沖洗干凈，攥去水份！
3、把酸菜葉一層層的剝開，先切成絲在剁成末！
4、把剁好的酸菜攥干水份備用！
5、在肉餡里加入適量的五香粉，鹽，料酒，老抽，生抽，香油，蔥姜末順著一個方向攪拌！
6、把酸菜放入餡里拌勻！
7、醒好的面在案板上揉一揉，搓成條裝，切成均勻的劑子！
8、把劑按壓成圓型，在搟成餃子皮！
9、在餃子皮里放入適量的餡料，包成用餃子！
10、鍋中加入足量的水大火蒸12分鐘即可！
11、美味的蒸餃出鍋了！在配上淹好的臘八蒜！
12、裝飾一下下！擺個pose！
為了自己，也為了家人，我們還是自己在家做飯好點，酸菜餡蒸餃的做法容易，任何人都能輕易學(xué)會。
當(dāng)你拖著疲憊的身體回到家，如果有人已經(jīng)做好了可口的飯菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果沒有，你是不是會自己去做呢？下面，就先讓小編來教您如何做好蘿卜餡蒸餃。
2.21插成絲，盡量短些，用少許鹽拌勻。
3.1大蔥切碎。
4.2用手將蘿卜絲攥干，不要攥的太干。
5.面粉用熱水和成面團，揉至光滑，餳上二十分鐘左右。
6.將切碎的蔥沫放入肉餡里。
7.1面團下成劑。
8.2再把蘿卜絲放入肉餡里，同時加入調(diào)味料拌勻。
9.將劑搟成皮。
10.皮中放上肉餡。
11.現(xiàn)在中間捏上，在從一邊捏往中間捏緊
12.再把另一邊也捏緊，一個餃子就包好了。
13.鍋上火將水燒開。
14.將餃子擺放鍋里大火蒸十五分鐘關(guān)火，在燜一分鐘。
15.開蓋裝盤即可。
蘿卜餡蒸餃的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完了，了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實踐了，相信自己開始練習(xí)吧。
怎么樣才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)豆角餡蒸餃這道菜的做法。
2.21面粉放入干凈的盆里.
3.12加水?dāng)嚢璩裳┗?
4.21揉成光滑的面團,放一邊備用.
5.豆角洗干凈去蒂子.
6.豆角用熱水汆燙.
7.1肉泥加蛋,鹽和雞精攪拌均勻.
8.2豆角切成碎.
9.1再將一小碗水,慢慢的加入肉泥.
10.2肉泥加入豆角攪拌.
11.攪拌好的肉泥.
12.面團揉長條,切小劑子.
13.按扁,搟成餃子皮.
14.包入餃子餡,捏緊中間.
15.左手拿餃子,右手食指往前推動,捏緊食指和拇指.
16.右手同上.
17.包好的餃子.
18.蒸鍋15分鐘即可.
19.來個小特寫.
20.切開吃咯.
也許之前你沒有吃過豆角餡蒸餃，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
作為一名資深吃貨，每當(dāng)看到別人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定備受打擊。小編現(xiàn)在給大家介紹一道南瓜餡蒸餃的做法，你認(rèn)真看完以后決定會有很大的收獲
2.適量開水倒入面粉中，活制燙面面團。
3.和好的面條靜置30分鐘。
4.南瓜擦絲，加入適量鹽腌制15分鐘。
5.肉餡中加入蔥姜。
6.加入老抽、生抽、鹽、糖、料酒、油、香油拌勻。
7.將腌制好的南瓜攥凈水分，放入肉餡中拌勻。
8.取一塊面條揉2分鐘，搓成長條。
9.切成若干面劑。
10.按扁，搟成圓形餅皮。
11.包入餡料，捏好。
12.包好的餃子入蒸鍋蒸8—10分鐘，關(guān)火燜2分鐘。
13.胖胖的餃子，你想吃嗎？
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫?，那么吃的健康更為重要今天為您介紹的南瓜餡蒸餃，方法易學(xué)，步驟簡單，趕快去家里的廚房一展身手。
? 隨著時代的發(fā)展，現(xiàn)在人們對生活質(zhì)量的高要求在飲食上也有了很多改變，不管做什么都講究營養(yǎng)的合理搭配，就拿咱們?nèi)粘：艹Ｒ姷囊环N食物餃子來說，餃子餡的種類也不再那么單一，而是現(xiàn)在變得越來越豐富多樣化，餃子餡根據(jù)不同人的口味制作方法也頗多，今天小編在這里就給大家分享幾種家常餃子餡的做法。
羊肉餡
原料：凈羊肉500克 韭黃250克 姜末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克
制法：
1.羊肉洗凈剁成細(xì)粒；韭黃洗凈切細(xì)末；花椒用開水泡成花椒水。
2.羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。
注意：
1.羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應(yīng)加大姜末的用量。
2.韭黃末應(yīng)最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
魚肉餡
原料：大草魚或烏魚1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 雞精15克 香油25克 精煉油30克
制法：
1.草魚宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細(xì)粒，加入香油、精煉油拌勻。
2.將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3.魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
注意：
1.魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
2.魚茸和肥膘肉泥都要絞細(xì)，才能夠吃較多的水分，餡料才會細(xì)嫩。
3.韭菜只能最后加入。
三鮮餡：
原料：鮮蝦仁200克 水發(fā)海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 姜片10克 蔥節(jié)20克 姜末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克
制法：
1.蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細(xì)粒；冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。
2.豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆颍偌尤胛r仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。
? 以上就是幾種咱們常吃的餃子餡的制作方法，是不是很簡單，輕松上手呢；而且各種餃子餡都有不同的寓意呢，特別是在春節(jié)晚上，吃的那頓餃子，人們都很講究餃子餡的制作，比如羊肉餡就是洋財之意，魚肉餡就是余財，三鮮更有三陽開泰之意等等。
很多人平時都喜歡吃蒸餃，蒸餃也是日常生活中大家經(jīng)常吃的一種美食，蒸餃好不好吃餡料是非常關(guān)鍵的，有些人喜歡吃肉餡的蒸餃，有些人喜歡吃素餡的蒸餃，其實蒸餃在平時的做法也是非常簡單的，對于經(jīng)常不怎么做法的人基本上是一看就會，一般情況下，素餡蒸餃蒸多長時間呢?
素餡蒸餃蒸多長時間?
蒸餃子的時間并不能一概而論，要看餃子是素的還是肉的、大的還是小的、皮厚還是皮薄了。
素餡10分鐘，肉餡15分鐘
一般如果是素餃子，比如說韭菜三鮮餡、青菜豆腐餡，上汽之后蒸10分鐘，這樣蒸出來的餃子鮮嫩;而如果是肉餡的餃子，比如說牛肉蘿卜餡、豬肉白菜餡，則在上汽之后要蒸久一點，大約15分鐘，這樣才能保證里面肉餡蒸熟。
皮薄10分鐘，皮厚15-20分鐘
許多人不太會包餃子的人，自己在家搟餃子皮的時候，總會把皮搟得特別厚，而且餃子包的很大個，那么這樣的餃子無論是肉餡還是素餡都要蒸久一點，上汽之后蒸15-20分鐘左右，才能確保皮蒸熟;但如果是經(jīng)常包餃子的家庭包出的餃子，或者在店里買的手工餃子，一般皮都挺薄的，而且大小正常，這樣的餃子上汽之后蒸10分鐘就行了。
蒸餃子用熱水還是冷水
冷凍餃子：冷水
如果是冷凍的餃子，建議冷水下鍋蒸，這樣在水慢慢燒開的過程中，熱氣能夠慢慢讓餃子解凍，后面里面的餡才容易蒸熟;如果熱水下鍋，餃子皮一下子就軟爛了，但是里面的餡卻還要蒸更久才熟，容易蒸破皮。
新包的餃子：熱水
而如果是新包的餃子，則要在水燒開之后再下鍋蒸。因為冷水下鍋容易發(fā)生粘連、破皮等情況;而熱水下鍋蒸的皮更有韌性，不僅更鮮，也不容易破皮。
蒸餃子不粘的方法
1.蒸籠上刷油
如果蒸餃子的時候，餃子皮總是會粘在蒸籠上，那么在蒸籠上刷油就可以可以解決問題了。
2.一次不要蒸太多
蒸餃子的時候注意要用大鍋蒸，并且不要一次蒸太多、餃子擠著餃子放，不然容易粘連在一起。
3.水開后再蒸
剛包出來的餃子，注意一定要等水開之后再蒸，不然容易把餃子皮蒸爛，容易粘鍋、破皮。
4.不用熱水和面
許多人做蒸餃都是用熱水和面，但是這樣包出來的餃子容易粘鍋，因此可以改用溫水或者冷水來和面，多嘗試幾次，找找適合自己的方法。
蒸餃子的做法
材料：剛包好的餃子、蒸鍋、蒸籠，小刷子，食用油。
做法步驟：
1.在鍋內(nèi)放清水，約2個指節(jié)深，蓋上蓋子，大火燒開。
2.用刷子，蘸一丁點食用油，在蒸籠上刷一遍，然后將餃子挨個擺上去，注意不要貼在一起。
3.水燒開之后(需要3-5分鐘)，揭開蓋子，戴上隔熱手套或者使用工具，將擺好餃子的蒸籠放入蒸鍋中。
4.蓋好蓋子，開小火，蒸10-15分鐘，打開蓋子，用筷子將餃子夾出。
小貼士
如果需要蒸下一輪，那么一開始水要多放一點，蒸兩輪之后就要重新往鍋內(nèi)加水。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進社會了，還能夠單獨做點什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會自己做飯。那么，現(xiàn)在就請跟著小編一起來了解一下有關(guān)蘿卜餡蒸餃子的做法吧。
2.先將蘿卜切片上蒸鍋蒸熟，大約十分鐘左右，開鍋算起
3.然后趁熱取出來，用刀剁碎放涼充分釋放蘿卜自有的味道，做出來的餃子餡就好吃
4.蔥，姜切碎放入料理機加20毫升水打成汁
5.然后把羊肉放入盆中，加蔥，姜汁和醬油，香油，鹽，姜粉和白胡椒粉把羊肉餡拌勻備用
6.剁碎的蘿卜涼了，味道也釋放的差不多了，放入拌好的羊肉餡中拌勻即可
7.發(fā)好的面加少許食用堿水揉均，在加少許干面粉
8.和成面團醒五分鐘
9.揪出小面擠，搟成餃子皮
10.包入適量餡
11.捏合中間
12.像包餃子一樣包成餃子
13.全部包好，放入涼水蒸鍋中蓋上蓋，小火等開鍋，改大火蒸12一15分鐘即可
14.余下面做幾個荷葉餅，用搟面杖搟開抹少許油和鹽
15.然后對折，用飯叉扎三排眼像荷葉莖
16.然后入蒸鍋蒸12一15分鐘即可
17.看蒸餃子薄皮大餡多有食欲
上面關(guān)于蘿卜餡蒸餃子的做法雖然看起來有點繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動手了，相信你的動手能力也非常強。
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