黑芝麻餡牛舌餅的做法
老人養(yǎng)生餅。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《黑芝麻餡牛舌餅的做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
吃飯的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己動(dòng)手做一下了，下面介紹的黑芝麻餡牛舌餅，就非常適合做。
2.將兩種面團(tuán)醒三十分鐘后，再進(jìn)行下一步操作。醒過的面團(tuán)，油酥部份如果是冬天會(huì)有些硬，可以再用手揉一會(huì)兒。變軟操作
3.將油皮包入油酥
4.包好后收口
5.然后搟成長方形
6.三折
7.折好的面團(tuán)再搟成正方形
8.從一邊向上卷起
9.卷好后，收口向上按平
10.然后用手捏薄一點(diǎn)，讓面劑子變長
11.分成八份
12.黑芝麻炒香，如何知道芝麻有沒有熟呢？如果是白芝麻表皮會(huì)有些發(fā)黃。如果是黑芝麻，炒一會(huì)兒后，用手捏芝麻，捏碎后，會(huì)有香味。就是熟了。一定要用小火炒哦，大火會(huì)糊。炒芝麻的時(shí)間相對(duì)會(huì)長些，不要著急
13.同樣的方法將面粉也炒熟。面粉顏色變黃有些香味就是熟了。將餡料中的材料全部混合均勻
14.揉成一個(gè)餡料團(tuán)，分成八份
15.然后取一份劑子包入餡料
16.再搟成牛舌狀
17.將餅放入烤盤中
18.烤箱200度預(yù)熱，烤15-20分鐘上色即可
19.因?yàn)闆]有上蛋液，所以餅的顏色肯定是有些發(fā)白的
20.剛出爐的餅特別容易碎，放涼以后豬油凝固會(huì)好一點(diǎn)
看了小編的介紹，我想很多的朋友都會(huì)對(duì)黑芝麻餡牛舌餅感興趣的，自己是不是動(dòng)心了，想不想自己動(dòng)手做一下。
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去過北京的朋友都知道，北京當(dāng)?shù)赜幸环N特別有名的面食小吃，叫做牛舌餅，它主要就是使用面粉制作而成的，而且中間是有餡的。牛舌餅和很多面食一樣，具有健脾養(yǎng)胃的效果，尤其是它本身可以除熱止渴，因此特別適合在夏天的時(shí)候食用，不過因?yàn)樗谱餍枰锰?，所以糖尿病患者最好不要吃?/p>
其實(shí)牛舌餅很多地區(qū)都是有的，比如說臺(tái)灣牛舌餅、黑龍江牛舌餅等，可以說各個(gè)地方制作出來的牛舌餅口味多少都有一些差別，因此如果是您想要學(xué)習(xí)牛舌餅的做法的話，首先要清楚它屬于哪個(gè)地方的牛舌餅。
鹿港牛舌餅
材料
油皮：120公克，中筋面粉475公克，沸水240公克，油酥：120公克，中筋面粉280公克，餡料：10公克，碎葡萄干55公克，奶油35公克，熟面粉45公克，糖粉145公克，麥芽糖45公克
做法
餡料作法：
1.將餡料中的熟面粉筑粉墻，中間放入糖粉、麥芽糖糖，用手抓拉成粉絲。
2.再將奶油與水、切碎葡萄干加入作法1中拌勻成團(tuán)，分割為33份備用。
作法：
1.將油皮材料中的中筋面粉過篩入不銹鋼盆中，再將沸水(95℃以上)沖入拌勻，待煳化再加入沙拉油揉勻成面團(tuán)，醒約30分鐘后再分割為每個(gè)25公克，共33個(gè)備用。
2.將油酥材料一起拌勻成團(tuán)，即為油酥，再分割為每個(gè)12公克，共33個(gè)備用。
3.油皮壓扁包入油酥，稍壓扁后桿長再卷起，再次壓平桿長卷起，桿卷二次后即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。
4.取一份醒好的油酥皮滾圓后壓扁，包入一份內(nèi)餡，收口朝上，整型成圓球狀。
5.將作法4桿開成橢圓形，寬約7.5公分，長17公分。
6.平底鍋抹油，接縫朝下，煎8~10分鐘至兩面呈金黃色即可。
本文主要就針對(duì)鹿港牛舌餅的做法為您做出了詳細(xì)分析，希望對(duì)您有所幫助，因?yàn)榕Ｉ囡炇且环N面食，所以如果是想要牛舌餅做的好吃的話，首先要將面弄好，制作牛舌餅的面采用的是冷水面，如果是您使用了燙面的話，是制作不出來牛舌餅的。
在日常生活中牛舌餅是一種比較常見的面食，同時(shí)也是屬于一道傳統(tǒng)的美食，是用小麥面粉加上調(diào)味料所制作而成，牛舌餅的口感勁道，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富，食用起來也非?？旖荩钍艽蟊姷南矏?，而自己在家也可以輕松制作牛舌餅，可以將和好的面團(tuán)揪成牛舌形狀進(jìn)行烤制即可。
牛舌餅的做法大全
鹿港牛舌餅
材料
油皮：120公克，中筋面粉475公克，沸水240公克，油酥：120公克，中筋面粉280公克，餡料：10公克，碎葡萄干55公克，奶油35公克，熟面粉45公克，糖粉145公克，麥芽糖45公克
做法
餡料作法：
1、將餡料中的熟面粉筑粉墻，中間放入糖粉、麥芽糖糖，用手抓拉成粉絲。
2、再將奶油與水、切碎葡萄干加入作法1中拌勻成糰，分割為33份備用。
作法：1.將油皮材料中的中筋面粉過篩入不銹鋼盆中，再將沸水(95℃以上)沖入拌勻，待煳化再加入沙拉油揉勻成面糰，醒約30分鐘后再分割為每個(gè)25公克，共33個(gè)備用。
2、將油酥材料一起拌勻成糰，即為油酥，再分割為每個(gè)12公克，共33個(gè)備用。
3、油皮壓扁包入油酥，稍壓扁后桿長再捲起，再次壓平桿長捲起，桿捲二次后即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。
4、取一份醒好的油酥皮滾圓后壓扁，包入一份內(nèi)餡，收口朝上，整型成圓球狀。
5、將作法4桿開成橢圓形，寬約7.5公分，長17公分。
6、平底鍋抹油，接縫朝下，煎8~10分鐘至兩面呈金黃色即可。
宜蘭牛舌餅
材料
油皮：10公克，中筋面粉300公克，水140公克，奶油90公克，細(xì)砂糖30公克，餡料：5公克，奶油30公克，熟面粉35公克，糖粉120公克，麥芽糖30公克
做法
餡料作法：
1、將餡料中的熟面粉筑粉墻，中間放入糖粉、麥芽糖(可以加點(diǎn)蜂蜜提昇風(fēng)味)，用手抓拉成粉絲。
2、再將融化的奶油與水加入作法1中拌勻成糰，分割為30等份備用。
作法：1.將所有油皮材料一起拌勻，再揉成光滑不黏手的面糰，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成30等份備用(皮與餡的軟硬度必須一致，軟硬度大約和耳垂一樣)。
2、取1份油皮包入1份餡料，輕桿成長16公分、寬5公分、厚0.4公分的橢圓形。
3、將所有材料依作法2做好，排列于平烤盤上(接縫處朝下)，表面用刮刀劃一長痕(只刮表皮，不可劃到餡)，兩頭各留2公分不劃刀痕，全部劃好后放入烤箱，以上火200℃、下火160℃，烤約20分鐘。
老北京椒鹽牛舌餅
材料
1、水油皮：中筋面粉200克，白糖35克，豬油40克(或植物油40克)，清水120克。所有食材混合揉成光滑面團(tuán)，保濕餳20分鐘以上。
2、油酥：低筋面粉150克，豬油75克(或植物油75克)。油、面混合揉成油酥面團(tuán)，餳20分鐘。
3、餡兒芯：中筋面粉150克(炒熟)，黑、白芝麻仁各50克(共100克，炒熟)白糖100克，精鹽10克，花椒面10克，雞蛋清3個(gè)。全部食材用手和成團(tuán)兒。
做法
配方中的面粉，上蒸鍋蒸20分鐘(上汽后開始計(jì)時(shí))，將面粉蒸熟。不喜歡蒸的話，可以用炒鍋小火炒熟，效果是一樣的。
蒸熟的面粉，從碗中倒到案板上，用搟面杖搟一下(蒸過的面會(huì)有一點(diǎn)結(jié)塊現(xiàn)象)
搟碎以后，加入餡料配料中的其他原料
揉和成團(tuán)，放一邊備用。
準(zhǔn)備牛舌餅酥皮中的水皮部分：
水皮中所以配料混合。
揉和成團(tuán)即可，蓋一層保鮮膜封好。放一邊，不需要特別醒面。
開始準(zhǔn)備酥皮中的油酥部分：
油酥面團(tuán)中的配料混合
揉和成團(tuán)，是很滋潤的感覺。
取出水皮面團(tuán)
將水皮面團(tuán)，先用手掌壓平。
用搟面杖搟成長方型片狀
將油酥?jǐn)傇谒し狡?，用手將油酥團(tuán)輕輕抹開抹平，水皮左右兩邊各留出2公分不
抹油酥，上下兩邊各留出4公分不抹油酥(上下兩邊要多留一些空間)。
先將左右兩邊的面皮向中間疊
再將上下兩邊的面皮盡量往中間疊
水皮的彈性很好，疊起來，將接縫處捏緊
翻身，接縫的一面朝下
撒一些手粉，防沾，用搟面杖搟成四方形薄片。
用鋒利的刀子，將步驟8的方型薄片從中間等分切開
從刀口處的一邊開始卷起，卷成條，盡量卷緊，不要進(jìn)空氣。
兩塊面皮均卷成長條
用鋒利的刀子，等切成16份面劑子。
用搟面杖將面劑子搟成片(不需要搟的太薄)。
一開始揉好的內(nèi)餡部分，拿出來，切成16等份，然后把每一小份，都揉成一個(gè)一個(gè)小球。
將餡料包入搟好的酥皮面片中。
像包包子一樣包好，將捏口收緊，收口朝下放置。
用搟面杖輕輕搟壓成牛舌狀。
烤制時(shí)間：烤盤抹油，將牛舌餅放在烤盤上，烤箱預(yù)熱，中層，220度，25分鐘(原方為200度15分鐘，我的烤箱溫度偏低，所以在溫度和時(shí)間上都有所調(diào)整)。
表面有一定上色就可以出爐了。上色不事宜太深，市售的牛舌餅顏色都比較發(fā)白，烤的火稍大的話，酥皮和內(nèi)陷的口感都會(huì)發(fā)硬。
很多的朋友因?yàn)楣ぷ鞯膲毫Υ?，?jīng)常忽略了吃飯沒有食欲，大家不妨自己下廚房來做一道美味椒鹽牛舌餅，體會(huì)做菜的樂趣還可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下來就隨小編一起進(jìn)廚房來做一做吧！
2.12把油酥材料稱量完后，用手揉成團(tuán)，放一邊待用；
3.21把稱量好的面粉直接倒入已經(jīng)微微燒熱的鍋里，用鍋鏟來回鏟拌，把面粉炒熟至微黃出鍋；
4.1混合均勻的餡兒
5.2把炒熟的面粉同餡料中其他材料混合在一起，揉成團(tuán)待用；
6.1把油皮按扁，油酥搓圓，把油酥包入油皮中；
7.2把醒好的油皮搓成長條，平均分成16個(gè)小劑子。油酥也半捏半搓成長條，同樣分為16份兒；
8.12包好后，放案板上，先用手按扁，再用搟面杖把面皮搟成橢圓形；
9.21由下往上卷起面皮；
10.由下往上卷起面皮；
11.收口朝上
12.稍稍用手按一下，再搟成長橢圓片；
13.再由下往上卷起；
14.蓋上濕布醒20分鐘；
15.這個(gè)時(shí)間可以用來準(zhǔn)備餡兒，把餡兒用上面同樣的方法分作16份兒待用；
16.把酥皮的層次面朝上放在案板上，這樣搟出來層次多；
17.先用手按扁，再用搟面杖搟成約8cm直徑的圓片；
18.把餡搓圓，用包油酥同樣的方法包進(jìn)酥皮中。
19.收口朝下，用搟面杖搟成橢圓形；
20.把餅放入刷油的烤盤中，在餅面上刷一層雞蛋液，再撒上少許黑芝麻。放入預(yù)熱至190度的烤箱中，上下火，中層，烤18分鐘左右即可。
相信看完上面的關(guān)于椒鹽牛舌餅的做法，對(duì)于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要?jiǎng)邮肿鲆幌隆?/p>
對(duì)于很多人來講，飲食健康并不容易做到，其實(shí)，有很多家常菜都很簡單，并非有些人想的那么難，比如說長白糕又名牛舌餅的做法就很簡單，只要掌握好方法，做出來的這道菜肴并不輸給一些山珍海味。
2、打發(fā)蛋清要分兩次，放入剩下的40克白糖。打到硬性發(fā)泡。
3、蛋黃盆里放20克白糖，用打蛋器打發(fā)至，體積膨大，變成淺黃色。
4、把打發(fā)好的蛋清糊放入蛋黃糊中，稍稍翻拌一下。
5、不用翻拌的特別均勻就行。
6、低筋面粉篩兩遍，放在，蛋黃糊中，翻拌均勻。
7、翻拌均勻后的面糊放入裱花袋中，底部剪一個(gè)小手指粗的，口子。
8、擠得寬一些像牛舌頭一樣更好。我家寶貝太小，所以我擠得型狀小一點(diǎn)，方便我寶貝吃。
9、烤箱預(yù)熱160度，中層烤20分鐘，牛舌餅稍稍上色即可。
10、出爐后稍稍晾涼，不燙手時(shí)即可在牛舌餅表面，撒上砂糖。這時(shí)的牛舌餅稍微有點(diǎn)硬，不用取出烤盤，在烤盤上，封上保鮮膜。讓牛舌餅回溫，半小時(shí)至一小時(shí)。這時(shí)的牛舌餅很軟，特別的好吃。使用不完的牛舌餅放在保鮮袋里，否則接觸到空氣，就會(huì)風(fēng)干。
11、如果不喜歡吃軟的，可以在烤5分鐘。不用在表面撒上砂糖，晾涼后，很脆。是一款很好吃的餅干。一面兩吃哦！
長白糕又名牛舌餅的做法你是否掌握了呢？這也是所有菜譜中最簡單的了，做一份地道的長白糕又名牛舌餅讓你的家人、朋友一起嘗一嘗，濃郁的香味、汁液浸入米飯中，讓人欲罷不能。
上班辛苦一天回到家就像吃到自己想吃的飯菜，然后美美的睡覺。黑芝麻餡南瓜餅的做法不是很繁瑣，只需要準(zhǔn)備好新鮮的食材，在按著步驟來做就可以了。
2、黑芝麻放入適量的砂糖，鹽，開火翻炒一下，之后碾碎，攪和均勻。盛出備用。
3、南瓜切塊，上鍋蒸熟。
4、蒸熟的南瓜捻爛糊，之后加入和好的面粉，順時(shí)針攪拌。
5、最后要攪拌的不太粘黏了就可以了。
6、去一小塊面團(tuán)，揉圓，壓平，把備好的黑芝麻餡放在餅餅中間，之后像包包子一樣包好，揉圓。
7、揉圓后壓成餅餅，粘上白芝麻。
8、開火上鍋，加油，七成熱，把南瓜餅放入油中煎熟，大概3.5分鐘就OK了。
9、稍微晾涼一下就可以吃了。
10、脆脆的，糯糯的，甜甜的，香香的，太好吃了哈哈。
只有自己做飯，家里才顯得熱鬧，有人情味，黑芝麻餡南瓜餅的做法很容易，品嘗美味，享受生活。
黑芝麻紅糖餅的做法，沒有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準(zhǔn)備好，然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.12邊加邊攪拌
3.21直至調(diào)拌到干濕程度適宜的粘稠度
4.面粉加水揉成面團(tuán)，餳上30分鐘后，揉至光滑，然后分成小劑子，揉圓后按扁，搟成薄皮
5.將之前和好的黑芝麻紅糖餡包進(jìn)去，收口
6.收口的面朝下，用手輕輕將餡餅按扁，整理呈圓形
7.將剩下的1/3白芝麻撒在面餅表面，輕輕按壓繼續(xù)，讓芝麻附著于面皮上
8.平底鍋倒入適量油，將餡餅放入
9.將糖餅煎成兩面金黃，有面香味飄出，面餅就差不多熟了。注意，火不要太大，小火慢慢烙哦
黑芝麻紅糖餅的出鍋需要經(jīng)過精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
有些人希望自己能吃得健康些，但是面對(duì)繁忙的工作卻顯得有心無力，畢竟勞累了一天再去準(zhǔn)備晚餐是很麻煩的，不過，松軟黑芝麻餅的做法并不難，只要簡單的幾個(gè)步驟，就可以做出營養(yǎng)美味的家常菜，值得一試。
2、約2個(gè)小時(shí)以后，面團(tuán)發(fā)酵到3倍大，內(nèi)部出現(xiàn)蜂窩狀的組織
3、將發(fā)酵好的面團(tuán)與材料2中，除了黃油以外的材料混合，揉成有網(wǎng)狀膜，加入黃油，揉出比較薄的薄膜
4、分成差不多大的面團(tuán)，我分的是每個(gè)30g，用秤稱過了，原諒我大小不一，心里不舒服。用保鮮膜蓋一下，免的風(fēng)干皮子
5、每個(gè)面團(tuán)搓成圓形，我包的黑芝麻的，加了一點(diǎn)木糖醇，因?yàn)橥尥揞^發(fā)稀，他也喜歡吃黑芝麻。也可以包紅豆的，可能更好吃
6、像包包子一樣，收一下口，口向下
7、放在烤盤上，放在溫暖的地方，發(fā)酵約30分鐘
8、直徑大了，身高也高了，不用發(fā)太大，進(jìn)烤箱以后,還會(huì)大的
9、60度預(yù)熱7分鐘,先烤8分鐘，拿出反面，再烤8分鐘
10、很軟，有點(diǎn)甜?？上尥弈锱恼账綄儆谧畹偷?/p>
不自己做飯一般是因?yàn)槊?，或者是不?huì)做，松軟黑芝麻餅的做法很簡單，只要稍微學(xué)習(xí)就能掌握，值得推薦。
現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實(shí)更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會(huì)做菜的，也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ?，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會(huì)進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做黑芝麻蘇打餅。
2.黑芝麻
3.黃油、鹽、糖、蘇打粉與低粉混合成團(tuán)待用
4.把黑芝麻加放在面團(tuán)里
5.靜置20分鐘
6.把面團(tuán)攤薄
7.對(duì)折，再攤薄，再對(duì)折，如此4-5次
8.把面片壓成2mm的薄片，用餅干模壓出形狀
9.把餅干面片放在烤盤上，靜置10分鐘，掃上淡鹽水
10.烤箱150度，烤25分鐘
11.餅干出爐
12.隨身必備的蘇打餅干，作為正餐之間的加餐，對(duì)緩解因胃酸分泌過多導(dǎo)致的胃痛效果很不錯(cuò)。
今天的黑芝麻蘇打餅介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)整體還是比較簡單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時(shí)間按照上面的步驟做一下吧。
記住身體是自己的，一定要管住自己的嘴，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于夾餡黑芝麻餅這道菜的做法。
2.2先發(fā)面，把面粉和上酵母再加適量的溫水揉成面團(tuán)，于溫暖處發(fā)酵。
3.1發(fā)好的面揉順滑后分成小塊。
4.2天氣暖和，面很快就開了。
5.1攤上花生餡
6.2拿一塊搟成小餅
7.1再把兩頭捏在一起做成小圓
8.2卷起來
9.再搟成薄餅
10.再刷上蛋液
11.沾上芝麻
12.兩面依此全部沾上黑芝麻
13.都做好后用電餅鐺烙熟，中間翻一次，按一下邊上馬上彈起來就熟了。
14.看著難看，吃起來還可以。
看完夾餡黑芝麻餅的詳盡步驟，再通過你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時(shí)候，肯定會(huì)很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
現(xiàn)在不僅是在過正月十五的時(shí)候吃湯圓了，平時(shí)都會(huì)經(jīng)常吃湯圓的，湯圓是很多人都愛吃的，特別是很多小孩子，小外甥就是最愛吃湯圓的，每次來姥姥家，就會(huì)鬧著要吃湯圓，吃多少都吃不夠，湯圓最常見的就是黑芝麻湯圓餡了，下面我們來看看黑芝麻湯圓餡的做法。
對(duì)湯圓大家應(yīng)該都有一種熱愛了吧，一些人是特別愛吃湯圓的，它的滑滑的感覺是特別爽的，最常見的就是黑芝麻餡的湯圓，很香，很滑，下面我們來學(xué)習(xí)一下黑芝麻湯圓餡的做法。
簡單自制黑芝麻湯圓
材料
糯米粉
熱開水
芝麻
糖
油
做法
1、先把糯米粉倒在容器里，用高溫開水絞伴成團(tuán)狀，(一定要用很燙的開水，否則糯米粉沒有粘性)水太燙沒辦法絞伴，可以先用筷子，等溫度冷下來才用手。
2、把做好的糯米團(tuán)放置三十分鐘。用炒鍋把芝麻炒一炒，放進(jìn)絞絆機(jī)磨成粉狀，然后加上白糖、油，不停的搓揉，直到糖融化為止。
3、最后就是把糯米團(tuán)分成若干等份，包上芝麻餡就可以的(也有人喜歡把餡搓成圓形，再用糯米團(tuán)包起來)
4、水燒開后，放進(jìn)湯圓，幾分鐘湯圓浮起來，再煮一下，就OK了。
黑芝麻湯圓
材料
主料：糯米粉300克，黑芝麻300克，
調(diào)料：白砂糖150克
做法
1.黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2;
2.適量糯米粉加水和成團(tuán);
3.以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長條，用刀成小塊;
4.將小塊糯米團(tuán)逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入;
5.用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓;
6.包好后有如山楂大小;
7.燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。
小訣竅
食物相克：
黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
黑芝麻湯圓餡的做法其實(shí)是很簡單的，自己在家做湯圓也不是很復(fù)雜的，在南方很多的地方都是自己在家做湯圓，自己做的湯圓還很衛(wèi)生，味道也不比超市里賣的差，在煮湯圓的時(shí)候大家還要注意了，不要煮的時(shí)間過長了。
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