龍骨丹麥面包的做法
面包做法冬季養(yǎng)生知識。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“龍骨丹麥面包的做法”，相信能對大家有所幫助。
小的時候，媽媽在身邊，我們覺得做菜很簡單。長大后，我們獨(dú)自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來教您如何做龍骨丹麥面包吧。
2.再將無鹽奶油加入1中繼續(xù)攪拌均勻
3.直到面團(tuán)成為光滑狀后即可，這里不用揉到面團(tuán)出膜的完成狀態(tài)。放入冰箱冷藏30分鐘松弛后取出
4.將松弛過后的面團(tuán)用搟面棍搟平成長方形的面皮狀，用刀子沿著尺將邊緣稍微切齊一些。包入裹入油（注意一定要做到裹入油的軟硬度須和面團(tuán)軟硬度保持一致，也就是說面團(tuán)有多軟多硬，裹入油也必須保持在多軟多硬，否則裹入油就不能被推均勻，很好地分布于面團(tuán)的每一處，從而導(dǎo)致最后的層次效果不明顯）
5.再用搟面棍由內(nèi)向外搟均勻
6.然后進(jìn)行3次3折，每完成一次就入冰箱冷藏室冷藏松弛至少30分鐘
7.最后一次松弛30分鐘后，用搟面棍將面團(tuán)搟成2cm厚的面片，蓋上保鮮膜再入冰箱松弛約20分鐘左右。取出后將面皮平均一切為二，每份用快刀劃成等量的4長條，每條約為120克左右。（由于第一次沒經(jīng)驗(yàn)，所以我劃得有些寬了，后來變得特難卷。注意盡量將條子劃得細(xì)長一些，這樣會比較容易卷些，卷出來的龍骨也會比較漂亮）。所以，第二次三折前就要有意識地使面片寬度加大些，而長度減小些，這樣才能保證第三次三折好后有足夠的長度可以劃成細(xì)長條并又能保證2cm的厚度
8.取4根長條中的2根扭上幾圈，再把扭好的2根和另外扭好的2根再互相扭在一起，最后是4根扭在一起
9.放入吐司模進(jìn)行最后發(fā)酵至9分滿（最佳發(fā)酵溫度約為35度，濕度約為75%）
10.最后發(fā)酵完成后，吐司上刷上一層蛋液，撒些杏仁片裝飾
11.烘箱預(yù)熱180度。用175-180度左右的溫度烘烤，下層35分鐘
小編今天介紹的這道美味龍骨丹麥面包的做法其實(shí)并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達(dá)到你想要的效果，吃到美味佳肴！
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衣食住行是生活的重要組成部分，這其中“食”一向都是中國人最看重的，吃好了才能保證有個好身體，身體好了，才能更好地工作和學(xué)習(xí)，丹麥?zhǔn)炙好姘淖龇ê芎唵?，吃起來口感也是非常不錯的。
2、除黃油外，所有材料按照先液體后固體的順序放入面包機(jī)，鹽和糖對角放，把酵母放面粉頂部中間，選擇和面程序，30分鐘。
3、面包機(jī)停止后加入軟化的黃油，繼續(xù)選擇和面程序30分鐘。
4、又手工揉了幾分鐘，達(dá)到擴(kuò)展階段就可以了。
5、把面團(tuán)團(tuán)圓，放盆子里進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，蓋保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵至原來體積的2－2.5倍大。
6、室溫25℃大約發(fā)酵1小時，手指蘸面粉插入面團(tuán)，面團(tuán)不回縮就說明發(fā)酵好了。
7、取出面團(tuán)，輕揉幾下，給面團(tuán)排氣，裹上保鮮膜，放冰箱冷藏30分鐘。
8、裹入用黃油放在保鮮袋里，擺放整齊。
9、開始黃油較硬，用搟面杖輕輕敲打幾下，再將黃油搟成薄片。放冰箱冷藏。
10、把面團(tuán)搟成黃油薄片的2.5倍大，面片能包住黃油薄片就行。
11、上面的面片往下折。
12、下面的面片往上折，把黃油裹住，捏緊收口。
13、面片翻面，收口朝下，90°旋轉(zhuǎn)。搟成薄片狀。
14、上面的面片在1＼3處往下折。
15、下面的面片在1／3處往上折。
16、裹保鮮膜冰箱冷藏20分鐘。
17、重復(fù)第13－16步兩次，共計(jì)三次三折。
18、把面片搟成1cm厚的面片，平均分成三等份。
19、隨意放入8寸不沾磨具，蓋蓋子溫暖處二次發(fā)酵，發(fā)酵至原來體積2－2.5倍大。
20、發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱，上下火180℃，中層烘焙30分鐘。
21、出爐。
吃得好是維持健康的一大前提，丹麥?zhǔn)炙好姘龇m然很簡單，但是它美味且健康，是餐桌上常見的一道美食。
當(dāng)今社會許多小孩子動手能力特別差，為了讓孩子學(xué)會做丹麥黃金牛角面包，父母們可要手把手教一教，這是大家非常喜歡的食物，健康營養(yǎng)，而且吃不完還可以放入冰箱，做這個食物的時候一定要掌握技巧，發(fā)酵過程必不可少。
2、加入酵種中的中粉和鹽
3、用筷子攪拌成團(tuán)
4、揉勻，好黏的面團(tuán)，手上到處都是
5、蓋上濕毛巾，室溫發(fā)酵2小時后翻面再發(fā)酵一小時，放入冰箱冷藏24小時
6、黃油切片，裝入食品袋中，食品袋一定要結(jié)實(shí)，超市那種連卷袋最好
7、將黃油搟成均勻薄片，放入冰箱冷藏備用。家里沒有片狀黃油了，如果有，這兩步可以省略
8、主面團(tuán)中除酵母，黃油外所有材料混合在一起，揉勻
9、將酵種分成若干小塊。
10、將酵種和主面團(tuán)中的酵母，放入主面團(tuán)中揉勻。丹麥面團(tuán)比較軟，是為了更好的契合裹里黃油
11、揉成均勻的面團(tuán)后加入黃油揉勻，因?yàn)榇丝蠲姘挥脤⒚嫒喑赏耆珨U(kuò)展?fàn)顟B(tài)，面團(tuán)均勻光滑有彈性即可，在后期制作酥皮的過程中面團(tuán)還需要拉伸，此時的面團(tuán)不必過份揉搓，以免長時間揉面影響口感
12、室溫發(fā)酵半小時后，放入冰箱冷藏一夜。
13、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣后搟成大片，面片是黃油的2倍。
14、將黃油放置在面片中間。
15、面片兩邊向中間折疊，輕拍面片將空氣排出，邊緣一定要壓緊，否則在搟的過程中黃油會露出。
16、翻面后撒少許面鋪，將面片從中間向兩邊搟成長方形。搟酥過程中手法要均勻輕柔。如有氣泡，一定要將氣泡扎破。在搟的時候如果面皮黏了一定要及時撒粉后再搟
17、再次翻面，將面片三折。包保鮮膜放入冰箱松弛20分鐘
18、重復(fù)十七十八的步驟，如此3次。每次搟的時候要加少許面鋪，即為三次三折。丹麥面團(tuán)就做好了。
19、整形，切去邊緣多余的面片，將面片切成規(guī)則的長方形。切出來的邊角料不要扔掉，待會兒可以用。
20、將面片切成大小相等的等腰三角形。一定要用鋒利的刀片，如果刀太鈍在切割面片的過程中會破壞酥皮，影響口感。
21、從三角形的底部向頂部卷起。
22、卷的過程中快到頂?shù)臅r候，手指將頂部搓一下。頂部搓薄后會變黏，這樣可以定型。
23、卷好后收口朝下，放置在烤盤中
24、剛才切下來的邊角料搟成片狀
25、剪成四條
26、變成小辮子整形
27、放入烤箱低于30度發(fā)酵1個半小時，均勻刷上雞蛋液
28、入提前預(yù)熱的烤箱190度18分鐘即可
29、將面包切開，不要切斷
30、擠入打發(fā)好的淡奶油
31、插上草莓即可
32、成品圖
33、這是剩余的邊角料，不能浪費(fèi)了，如果把剩的積攢下來，做個丹麥金磚也挺好
飯店的服務(wù)員在清洗食材的時候可能并沒有那么用心，丹麥黃金牛角面包的做法簡單，還是自己做比較放心。
很多人都特別喜歡吃面包，生活中面包的種類有很多，不同種類的面包做法是不一樣的，有的面包做法比較復(fù)雜，做出來的樣式也比較精致。丹麥紅豆面包相信大多數(shù)人都吃過，紅豆在其中所發(fā)揮的營養(yǎng)功效也是非常豐富的，當(dāng)然也要講究做法，注意制作過程中的細(xì)節(jié)問題。
一、原料
面團(tuán)原料：風(fēng)車面包粉380克、低筋面粉120克、即發(fā)干酵母10克、細(xì)砂糖30克、鹽1+1/4小匙、奶粉15克、蛋75克、水215克、黃油40克。
裹入油：片狀黃油220克。
餡料：蜜紅豆適量。
二、做法
⒈將面團(tuán)原料放在一起，打至面團(tuán)表面光滑，有很好的延展性后，立即攤成大片，用保鮮袋包好，送入冰箱冷凍30分鐘。
⒉凍面團(tuán)的時候，將片狀黃油取出，放在灑了高筋面粉的案板上，搟成正方形。
⒊案板上灑高筋面粉，將凍好的面團(tuán)搟成大大的正方形，將片狀黃油放在面團(tuán)中間后四角折上來，接口處捏緊。
⒋將面團(tuán)搟成長方形的大片后，自左右各1/3處向中間折。
⒌緊接著將折好的面團(tuán)搟成長方形大片，再從左右各1/3處向中間折，完成第2次3折。
2次3折后面團(tuán)若不容易搟開，可送入冰箱冷藏半小時。
⒍再次將面團(tuán)搟成長方形大片，在表面約2/3的面積上鋪滿蜜紅豆后，并向面團(tuán)內(nèi)按一按。
⒎將未放蜜紅豆的一邊向內(nèi)折，然后再折一下。
中間夾料的丹麥一般是3次3折，第3次3折前放入要夾的東西。
⒏將折好的面團(tuán)搟至約3.5cm左右厚，用利刀修去側(cè)邊后，切成約2.5cm厚的條狀，切面朝上放入模具中，在溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵。
⒐最后發(fā)酵結(jié)束，入預(yù)熱220℃的烤箱，中層，上下火，20分鐘。
三、注意
片狀黃油使用起來的確方便，用前還是需要敲打和搟的，這樣會使黃油更快軟化，也會使黃油有良好的延展性，有利于接下來的操作。另外各家的烤箱溫度條件不一樣，這個要靠自己來觀察了。
能吃是福，這話一點(diǎn)兒也不假，因?yàn)槌院臀覀兊慕】抵苯酉噙B。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學(xué)一下丹麥面包卷脆皮腸的做法。
2.蓋保鮮膜室溫發(fā)酵一個小時，至原來的2-2.5倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)用手壓出氣體，放在冷藏室靜置松弛20分鐘。
3.松弛好的面團(tuán)用搟面杖搟開，搟成一個長方形面片。
4.用搟面杖隔著保鮮袋把裹入用黃油搟成均勻的薄片，大小為面片的1/3左右。
5.把黃油片鋪在面片中央。
6.面片兩邊向中間折過來。
7.旋轉(zhuǎn)90度后搟開。
8.像疊被子一樣將面片兩邊向中間折，再對折，此為第一輪四折。
9.以同樣的方法再進(jìn)行2輪四折，折好后搟開成薄片。
10.將面片切成細(xì)條，寬度比脆皮腸長度略短一點(diǎn)。
11.用面皮裹住脆皮腸，擺放在烤盤上，彼此隔開一定距離。
12.表面刷上蛋液，烤箱200度預(yù)熱，中層，15-20分鐘即可。
長這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺自己沒有盡到孝道？沒關(guān)系，看完丹麥面包卷脆皮腸做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來孝敬他們。
很多時候，我們都羨慕別人有一個會做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動手，下面我們就給大家介紹丹麥曲奇的做法。
2.12分次加入細(xì)砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續(xù)打至糖溶解
3.21分次加入蛋液和牛奶，用電動打蛋器攪拌均勻
4.面粉、奶粉過篩后，一點(diǎn)點(diǎn)加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬不要劃圈攪拌
5.拌好后的樣子
6.裝入裱化袋
7.烤盤鋪好烘焙紙。擠出圖案形狀排列，每個餅干之間要留出間距
8.180度，放烤箱中層，烤至邊緣著色即可，大約需要13分鐘。最后幾分鐘要多看幾次，免得糊了?？就旰螅R上放在架子上冷卻，完全涼后密封保存
看完上文關(guān)于丹麥曲奇做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
對于很多人來講，飲食健康并不容易做到，其實(shí)，有很多家常菜都很簡單，并非有些人想的那么難，比如說丹麥酥吐司的做法就很簡單，只要掌握好方法，做出來的這道菜肴并不輸給一些山珍海味。
2、黃油裝入密封袋，用搟面杖敲打成片
3、墊子上撒粉，將面團(tuán)搟成可以包裹住黃油片的大小
4、包好后壓緊搟開
5、搟成長方形，像疊被子一樣四折，重復(fù)操作3次
6、然后搟成一指厚的長方形
7、切去兩端及不規(guī)則部分放一邊，大約一指寬度切條，三條為一組，按需切
8、刀切面朝上，輕壓扁即可
9、三天交疊編辮子，頭尾粘緊
10、把剛才切下來的不規(guī)則部分稍微拉長放在辮子上
11、頭尾拉起捏緊，放入吐司盒
12、室溫30度左右自然發(fā)酵1小時，或者烤箱不開溫度發(fā)酵1小時，發(fā)酵溫度必須低于30，否則黃油會融化
13、發(fā)酵后刷全蛋液，烤箱預(yù)熱200度，一定要預(yù)熱到位，上管由黑到紅再到黑
14、烤箱底層，200度烤10分鐘，轉(zhuǎn)上火160度，下火150度，烤45分鐘
15、趁熱脫模，放到微涼后再裝入吐司盒，放置4小時后食用
在外吃飯可能帶來種種問題，還可能損害健康，丹麥酥吐司的做法并不復(fù)雜，對健康也是有相當(dāng)大好處的。
打開電視機(jī)，看見美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實(shí)在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個學(xué)習(xí)做菜的機(jī)會，我們先從這迷你丹麥曲奇開始。
2.2將室溫軟化的黃油在大盆里打發(fā)，表現(xiàn)為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀。
3.1用電動打蛋器攪拌均勻。
4.2分次加入蛋液和奶。
5.加入過篩面粉和奶粉。
6.用橡皮刀攪拌均勻。
7.將攪拌好的面糊裝入裱花袋中。
8.烤盤事先鋪上烤盤紙。擠出圖案放在烤盤上，每個餅干之間要留出間距?？鞠漕A(yù)熱180度，放烤箱中層，15分鐘。
9.超迷你，超可愛哦。
上文介紹的迷你丹麥曲奇其實(shí)做起來很簡單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢想吧。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點(diǎn)厭倦。沒關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會果醬丹麥的做法，你肯定會興奮良久。
2.按和面檔開始揉面至擴(kuò)展階段
3.加入黃油后再按兩次和面檔至完全階段
4.揉至完全階段
5.可以拉出大片薄膜
6.發(fā)酵至2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面團(tuán)上戳一個洞，洞口不會回縮。(如果洞口周圍的面團(tuán)塌陷，則表示發(fā)酵過度)。
7.拿出排氣，分割成四個小團(tuán)，揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘
8.取其中一面團(tuán)將其壓扁
9.灑上少許面粉，用搟面杖搟成方形餅狀
10.將其對折
11.用小刀在靠近邊緣處一厘米處各切上一刀
12.呈八字型
13.攤開的樣子
14.將切過的一角對折上
15.另一邊也是交叉對折
16.折好的樣子
17.放進(jìn)烤箱進(jìn)行最后發(fā)酵至二倍大（現(xiàn)在的天氣開始涼了，可以在烤箱下面放上80度以上的熱水，關(guān)上烤箱門進(jìn)行發(fā)酵，這樣可以縮短發(fā)酵時間）
18.將發(fā)酵好的面包取出，開始預(yù)熱烤箱至180度。面包上輕輕刷上一層蛋液，送入烤箱烤上12-15分鐘（以各自家的烤箱脾氣為準(zhǔn)）
19.面包出爐后隨自己喜好涂上果醬或其它食物
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時候，肯定眼饞羨慕。現(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下果醬丹麥
一個懶字已經(jīng)毀掉了無數(shù)人的生活，因?yàn)閼?，你會把衣服堆積起來，最后放進(jìn)洗衣機(jī)一起洗掉；因?yàn)閼?，你家冰箱從來沒有新鮮的蔬果，因?yàn)槟銖牟蛔约鹤鲲?。為了改掉這個陋習(xí)，你需要跟著我一起學(xué)做一下丹麥圈。
2.212牛奶1袋，燒開后，放到溫?zé)帷?/p>
3.1將面團(tuán)材料除黃油、橄欖油之外先揉成面團(tuán)，然后加入黃油、橄欖油，繼續(xù)揉，揉至可拉出薄膜為止。然后將面團(tuán)發(fā)至兩倍大。
4.2酵母用牛奶溶解成酵母水，注意牛奶不能太燙，請按照酵母的說明操作。
5.12再次揉搓面團(tuán)，排出空氣，將胖面團(tuán)揉小，放入冰箱冷藏醒發(fā)25分鐘。
6.21第一次醒發(fā)過的面團(tuán)，搟成長方形厚片。
7.加入裹入的50g黃油，四周要留邊，最好多留些，以免黃油漏出。
8.對折后，將黃油包裹在面中。
9.將封口壓緊，適當(dāng)搟長，壓口沖下。
10.疊成三折后，放入冰箱醒發(fā)25分鐘。
11.醒發(fā)之后，拿出來，轉(zhuǎn)90度，折痕呈縱向，搟長后，再三折，放入冰箱醒發(fā)25分鐘。
12.25分鐘之后，同第11步，三折后，用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏醒發(fā)過夜。
13.蔓越莓干用紅酒泡軟。
14.將丹麥面團(tuán)切成等份備用。
15.將面團(tuán)搟成0.5cm厚的厚片，搟的時候面團(tuán)和案板撒適量面粉，可以防止面團(tuán)粘連、破裂、黃油滲漏。
16.搟好后，用刷子掃去多余的面粉。
17.面皮上刷少許蛋黃液，將泡軟的蔓越莓干，瀝干紅酒后，鋪在面皮上。
18.卷成面卷，封口處刷蛋黃液。
19.切成厚片，在30度，有一些濕度的情況下，再次醒發(fā)，發(fā)到兩倍大小。可以在烤箱中放一碗開水，制造醒發(fā)效果。發(fā)好后，外層刷蛋液，放入鋪好錫紙并刷好油的烤盤上。
20.無溫度設(shè)定的烤箱，先烤5分鐘，然后取出，稍冷之后再烤5分鐘，如果還不滿意，再加烤2分鐘。有溫度設(shè)定的200度烤12分鐘。
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來做一做美味的丹麥圈，不僅可以吃到營養(yǎng)的食物，還能增進(jìn)夫妻感情哦，趕快去試試吧。
湯是很多人最愛，湯對人體營養(yǎng)補(bǔ)充有著很大幫助，而且湯在制作上，也是很簡單，所以對湯的選擇，都是很多人常用的，那龍骨湯的做法如何呢，這樣的湯制作上，也是一些講究，而且在食材選擇上，并不是隨意的選擇就可以的，對這點(diǎn)也是要注意，湯的制作都是要講究一些方式方法。
那龍骨湯的做法具體怎么樣的呢，對這類湯的制作也是很簡單，只要在制作的之前，對它的制作技巧進(jìn)行了解，這樣就能夠輕松的制作出美味的佳肴來。
龍骨湯的做法：
田園蔬菜龍骨湯
材料：豬龍骨一根，胡蘿卜一根，玉米一根，芹菜少許，蘑菇十朵，鹽少許，雞精少許，姜片少許，料酒少許
做法：
1.豬龍骨斬小塊，洗凈
2.入鍋綽水后，撈出洗凈
3.龍骨放入鍋中，放足量冷水，入姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火，撇去浮末，放料酒，蓋上蓋子小火煲一個小時
4.一個小時候后，加去皮切成塊的胡蘿卜，繼續(xù)用小火煲半個小時
5.半小時后，加切成小段的玉米，繼續(xù)煲半小時
6.玉米入鍋半小時后，加洗凈的蘑菇和芹菜粒，加鹽，再小火煲十分鐘加雞精調(diào)好味即可
玉米冬瓜木耳龍骨湯
材料：冬瓜1條，龍骨300克，玉米2根，黑木耳1把
做法：
1.冬瓜的橫切面，不是毛瓜也不是胡瓜，聞起來也就是冬瓜味，用旁邊的絲瓜瓤把表皮洗干凈。
2.冬瓜煲湯皮可不去，吃的時候在吐掉，因?yàn)槎掀び星鍩岬裙δ堋?/p>
3.骨頭焯水，加水后點(diǎn)醋，如果不焯，那在即將滾開前一定要仔細(xì)撇去浮沫)，先下玉米和木耳。
4.再開后轉(zhuǎn)中小火煲一小時多后放入冬瓜，再煲40分鐘就差不多落鹽關(guān)火。
通過以上介紹，對龍骨湯的做法也是有著一些了解，選擇以上方法進(jìn)行制作，能夠輕松的進(jìn)行，不過對這樣佳肴喝的時候，也是要適量選擇，這樣對身體營養(yǎng)吸收，才會有很好幫助，而且喝的時候，對人體健康不會有危害。
美食是人們生活中必不可少的食物，無論是否是吃貨，都會喜歡美食的。鹵味也是大家喜歡的美食之一，龍骨不是所有人都吃過的，可是鹵龍骨確實(shí)是美味的。經(jīng)常在外面吃這種食物，會有一種不健康衛(wèi)生的情況，所以可以自己制作。制作方法多種多樣，那么鹵龍骨的做法有哪些呢？
做法一
食材：龍骨
輔料：生姜、大蒜、洋蔥、八角、桂皮、迷迭香、肉蔻、花椒、醬油、醋、白酒、紅糖、鹽
1、買龍骨的時候師傅幫忙切的很小塊，清水沖洗掉血水，用砂鍋煮開，撇掉上面的浮沫。
2、調(diào)味的鹵料：一塊桂皮、兩個八角、一茶匙迷迭香、半個洋蔥、兩顆肉蔻，花椒、生姜、大蒜、醬油、醋、白酒和紅糖自己調(diào)劑，大火煮開后小火慢燉兩個小時。
3、湯汁慢慢收干的時候放鹽調(diào)味，翻動下鹵肉，讓肉都沾上醬汁，快干的時候關(guān)火就可以了。
記住3點(diǎn)，就能輕松做出美味的鹵排骨：因?yàn)辂u水汁內(nèi)已含有鹽等調(diào)味料，咸味已經(jīng)足夠了，所以不用再加鹽或是醬油來調(diào)味了，以免鹵出來的排骨發(fā)咸發(fā)苦鹵制的時候火候不宜過大，用小火慢慢鹵制，這樣才容易入味排骨鹵好后放涼連鹵水再放冰箱冷藏幾個小時，要吃的時候再加熱，這樣更入味
做法二
1、豬腿骨洗凈，用刀在中間用力斬一下，留下一道深印最理想。
2、用左手把菜刀立住并穩(wěn)住菜刀，右手握住斬有印記的大骨。
3、把豬大骨上的砍印對準(zhǔn)刀背，用力砸下去，豬骨就會應(yīng)聲而斷。這樣處理的豬骨，骨茬整齊沒有碎骨，還能較好保留骨髓的完整。
4、將斬好的豬腿骨置大盆中加滿清水浸泡約4小時，中間需要換水?dāng)?shù)次。
5、醬大骨所用的香料：桂皮、香葉、八角、草果、莨姜、生姜等，喜歡濃香的可放一粒丁香。
6、鍋里添足水，倒入兩勺醬油、放入香料。
7、把浸泡好的豬大骨碼入鍋里，大火煮開后撇去浮沫改小火慢燉1小時。
8、為了增加豬骨的醬香可放入兩勺面醬（東北大醬最佳）、適量精鹽。再小火燉制20分鐘即可。
做法三
材料：豬棒骨、燉肉的各種調(diào)料（大料、桂皮等）、蔥姜蒜、鹽、醬油、料酒、豆瓣醬
步驟
1、先將骨頭洗凈，
2、把骨頭入開水焯
3、高壓鍋中放適量水燒開，放入各種調(diào)料（蔥姜、料酒、醬油、大料等）4、把焯好的骨頭放入高壓鍋中壓20分鐘，關(guān)火。待放完汽后將骨頭撈出。5、炒鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油，加入適量豆瓣醬炒香，適當(dāng)放點(diǎn)兒水，然后把骨頭放鍋內(nèi)翻炒，使骨頭均勻地粘上醬汁，即可出鍋。
做法四
1、準(zhǔn)備所需材料，將豬大棒骨沖洗干凈備用。
2、將豬骨放入鍋中，加入能沒過骨頭的足量清水。
3、大火煮出血沫后撈出豬骨。
4、重新放入干凈的熱水鍋里，放入蔥結(jié)和姜片。
5、大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉約50分鐘。
6、撈出約一半的骨頭湯出來。（可以加點(diǎn)食材煮湯或者冷凍起來做成高湯給寶貝做輔食啥的）
7、加入所有調(diào)料，轉(zhuǎn)小火燉約1小時。
8、燉至肉酥爛即可，開吃吧。
注意事項(xiàng)
1、血水采用長時間冷水浸泡而非更省時的焯水，是為了更好的保持肉味。如果采用焯水的辦法，因原料較大、較多，需要經(jīng)較長時間的煮燉才能將血水除凈，這樣容易造成肉味的損失。
2、醬骨頭剩下的肉湯可用來做鹵雞蛋、熏雞蛋，鹵肉等。
3、骨髓含高量膽固醇和脂肪，故血壓高兼肥胖者不太適宜食用。
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