自制醪糟的做法
冬季養(yǎng)生自制飲品。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。沒有好的身體，萬事事皆休?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“自制醪糟的做法”，希望能為您提供更多的參考。
在經(jīng)濟(jì)騰飛的今天，越來越多的人去追求“口舌之快”，而越來越多的美食店也突然冒出來。在外吃飯固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿足自己的“嘴欲”，你可以跟我學(xué)做自制醪糟
2.把大米洗凈，加水和大米一起到進(jìn)電飯鍋里
3.蒸熟
4.把米飯撈起，打散，涼到不湯手為宜，就是溫?zé)幔?5）
5.把米酒機(jī)的內(nèi)膽用開水燙燙進(jìn)行消毒，把涼好的米飯倒進(jìn)米酒級容器里，加一半酒曲拌均勻
6.加少許的純凈水一起拌均勻
7.再加一半酒曲和純凈水拌均勻
8.再把拌好的米飯中間挖一個圓孔
9.把容器的蓋子蓋好
10.放進(jìn)米酒機(jī)里，蓋好蓋子，接通電源，按下米酒功能鍵，設(shè)置發(fā)酵時間一般36小時
11.聽到滴滴的響聲就好了
想要做好自制醪糟這道菜并不難，難的是你有沒有堅(jiān)持心。其實(shí)，只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟，再加上你的一份堅(jiān)持，那么“成果”立馬就會出現(xiàn)。
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醪糟是北方的而一種吃食，當(dāng)然這并不是說南方就沒有，其實(shí)在南方也有一種和醪糟 差不多的食物甜酒，相信大家也都是知道的，今天小編就在這里教教大家如何自制醪糟 ，大家感興趣的可以一起來看看，學(xué)習(xí)一下醪糟 怎么樣可以自制成功呢？
醪糟
材料：圓糯米，酒曲
做法：
1，將圓糯米洗凈用水泡一會兒，然后用鍋蒸熟。需要注意的是，鍋一定要洗凈，不能粘上一點(diǎn)油星，否則會讓煮好的米壞掉。
2，米煮好后放涼，將其打松，然后攔入磨碎的酒曲餅。
3，在攔好的米飯中間挖個洞，你會看見有點(diǎn)水流出來，在米飯上面再撒些酒曲，灑少許涼水在酒曲上。
4，用棉被將其包上放在陰涼處等其發(fā)酵。如果是夏天，大約需要3日左右，你就會看見米內(nèi)有水出來，這水就是米酒。
5，等到有2/3的米粒飄到上面來后，醪糟就做好了。
6，然后可以把它密封好，放在冰箱里，隨用隨取，可保質(zhì)2個月。
醪糟食用方法參考：
1、直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細(xì)膩潤滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟飲料：
A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。
B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。
C、果汁醪糟：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟。
3、醪糟湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點(diǎn)、宵夜。
4、醪糟雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。
5、作調(diào)料：
A、作泡菜、醬腌菜配料，可調(diào)整風(fēng)味。
B、做火鍋調(diào)料，可增加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、燒菜、可調(diào)香調(diào)味，去腥除膻。
D、根據(jù)你的創(chuàng)意和需要，還可作其他調(diào)料，豐富你的生活。
所以醪糟是可以直接食用的，但是小孩不能吃，孕婦及產(chǎn)婦應(yīng)該吃加熱后的。
以上便是醪糟 的自制方法了，如果你看我之后還有任何的不明白之處可以隨時咨詢小編哦，小編一定會將自己知道的都告訴你哦，但是要注意的一點(diǎn)事醪糟 實(shí)小朋友們不可以吃的哦，家長們一定要注意哦。
一般立冬時間，是很多家庭喜歡釀酒的時節(jié)。有些家庭喜歡自制醪糟酒，也就是所說的糯米酒，而釀酒的程序也相對較復(fù)雜，根據(jù)不同的時段，釀出來的酒感覺也會不一樣，但是酒要越陳越好，只有發(fā)酵后的酒喝起來才會更醇香，才會有米酒的感覺，那么自制醪糟酒有哪些具體步驟和方法？
1選米淘洗：選上等糯米，反復(fù)淘洗幾次，淘清白漿，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。
家庭制作米酒的方法
2上鍋蒸熟：，將浸泡好的米瀝干后投入蒸鍋內(nèi)進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，出大汽后10分鐘，揭蓋，向米層灑入適量清水。再蒸20分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下鍋。
3拌曲裝壇：米飯出鍋后，用涼開水均勻地澆在飯上，一來使飯粒不會粘連，二來降溫，待飯溫降至36～38℃不燙手，然后撒入酒曲。如果是塊狀的酒曲，需要先碾碎成粉末狀再撒入，也可以先把酒曲放入涼開水化開再一起倒入。然后把放入的酒曲攪拌均勻。留少量的酒曲待用。（用涼開水處理過的容易攪拌，飯已經(jīng)吸入了一定的水，頭酵期間更容易觀察滲出的酒液。拌曲時，要放一層飯，加點(diǎn)酒曲攪拌，層層加，層層攪拌）
4發(fā)酵壓榨：將糯米壓實(shí)，中間搗一個坑深至容器底（這個坑的作用主要是釀制過
程中便于觀察酒液的滲出情況），再將剩下的酒曲調(diào)一點(diǎn)水，用手粘水拍到整平的糯米飯表面，然后蓋上蓋子。不宜將容器徹底封死，因?yàn)榍捌诘奶腔^程是需要一些氧氣的，保持相對封閉即可。保持溫度30度左右，夏季室溫即可，冬季可放置于暖氣旁或使用熱水袋，棉被。最低也要保持20度以上，最高不能超過40度。最好用溫度計(jì)檢測溫度是否合適。 2-3天后可開蓋檢查，如果發(fā)現(xiàn)坑中有大量酒液，按生米1:1.5加入33度左右的凈水，攪拌，封存。喜歡濃酒，水加點(diǎn)水少。裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯會涌上水面。因此每隔3～4天，要攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋嚴(yán)。經(jīng)20～25天發(fā)酵，壇內(nèi)會發(fā)出濃厚的酒香，飯逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發(fā)酵基本結(jié)束。此時可以開壇提料，將酒過濾壓榨。
保溫糖化：
52-3天后，窩中出現(xiàn)水，飯很甜。酒釀，寧波人很喜歡吃：
6加水發(fā)酵：
酒壓榨分離后，很渾濁，通常我們已經(jīng)開始舀著喝了：
7
澄清陳釀：壓榨出來的酒會繼續(xù)發(fā)酵，會起泡，如果想穩(wěn)定甜度和酒度，就要中止發(fā)酵，用不銹鋼悶鍋加熱，約70度，自然冷卻。抽取上層清酒，清酒放1個月自然澄清，去下層酒渣，裝壇。
分離澄清后：
8悶鍋煎清酒：
9煎后灌瓶陳釀：
3年陳的糯米酒（2008-2011），此時顏色成金黃，自然老化成黃酒。
家庭制作米酒的方法
以下是2010年的酒，經(jīng)過1年的陳釀顏色漂亮不少。
說起甜酒的話相信我們都不陌生，在家制作甜酒的過程也不是太過于復(fù)雜，所以可以自己制作的，而且味道和超市中賣的幾乎不差。但是如果說醪糟的話，很多人不明白它是什么，其實(shí)醪糟就是甜酒的另一種叫法而已，那么怎樣自制醪糟呢，制作的方式多種多樣，下面就來介紹兩種制作方式，大同小異。
做法一：??1、江米用水泡上，兩個小時以上，(時間一點(diǎn)比較好，不過一般我比較的心急)，水不能放太多、要少一點(diǎn)，盡量把米飯煮的干一點(diǎn)??2、將泡漲的江米煮好。
3、用清水沖洗煮好的米飯，感覺米飯的溫度與體溫相近時停止沖洗，將水倒出待用。
4、在溫?zé)岬拿罪堉腥鋈刖魄鋈敕至堪凑瞻b說明來進(jìn)行，拌勻。
5、將已拌入酒曲的米飯放入容器中，中央掏出一個洞，將3中的米飯水淋入，不用太多，洞中央加滿、周邊少一點(diǎn)。
6、最后一步就是將準(zhǔn)備好的東東放在溫?zé)崽?，找個棉襖、毛衣之類的裹起來，然后靜置兩天，就可以吃啦!如果覺得味道不夠的話，再放一天。
做法二：
1、糯米淘洗之后，泡5、6個小時。
2、泡好的糯米上鍋旺火蒸40分鐘，中間20分鐘時，要開蓋，把糯米打散，淋些水，蓋上再蒸。
3、蒸好的糯米取出，攪散，自然晾涼到三十度左右。
4、取一個干凈的容器，放一層米灑一層酒曲，如此反復(fù)。
5、最上面一層也要灑酒曲，并壓實(shí)，在中間掏個洞，洞里也要灑酒曲。
6、蓋好蓋子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在溫暖的地方。
每個地方對于味道的要求都是不一樣的，制作甜酒也是如此，南方和北方的制作商就有著很大的差異，所以制作醪糟的話，可以根據(jù)自己所處的環(huán)境和生活習(xí)慣來制作。醪糟的味道是甜的，有著酒的香味，但是其度數(shù)不高，所以比較適合女人飲用。
現(xiàn)在人們的壓力普遍都比較大，其實(shí)，除了運(yùn)動、游戲等能幫助適當(dāng)減壓外，有很多食物也能起到一定的減壓作用，在平時生活中不妨多多利用，醪糟的做法非常簡單，即便平時不怎么做飯，也很容易就可以學(xué)會。
2、江米涼水泡6小時以上，手捻碎即可
3、蒸40分鐘即可
4、蒸鍋中放屜布將米倒入
5、倒入涼開水使其降溫，降到30度
6、準(zhǔn)備一盆涼開水，將整好的米飯倒入盆中
7、準(zhǔn)備酒曲。
8、用涼開水化開
9、倒入米飯中攪拌均勻
10、將攪拌好的米飯放入酸奶缸中按瓷實(shí)
11、中間杵一圓眼剩余酒曲倒入。
12、酸奶機(jī)底下墊上一塊布，因?yàn)樗崮虣C(jī)比米酒機(jī)溫度高。
13、將酸奶缸放入
14、上面再蓋上一塊潮濕的布蓋上蓋后36小時。
15、漫長的等待出鍋了，江米浮起來，有一種淡淡的酒香。
16、盛上一碗，可直接喝，也可以加上麥片做早餐或者打入雞蛋都可以。酸酸甜甜酒香四溢。
醪糟這道菜做法簡單，不會耽擱人們太多時間，閑暇之余做一道菜，盡情的享受美味，這就是生活。
牛奶醪糟是一種十分養(yǎng)顏又可口的食品，對于這個小吃，在央視的舌尖上的中國里就有描寫，可見其對于中國飲食文化的重要性，其中經(jīng)過小編的走訪發(fā)現(xiàn)在西北地方最有名的當(dāng)屬醉有味的牛奶醪糟的味道最深得人心，下面請?jiān)试S小編為大家介紹一下其做法。
醉有味的醪糟雞蛋的做法簡單是湯粥的做法菜譜里的常見菜，醉有味的醪糟雞蛋口味屬于，做法屬類，但怎么做醉有味的醪糟雞蛋最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道醉有味的醪糟雞蛋吧~~菜系及功效：美味粥湯醉有味的醪糟雞蛋的制作材料：主料：雞蛋 2枚,醪糟 200g,白砂糖 少許醉有味的醪糟雞蛋的特色：光是煮雞蛋口味實(shí)在一般，何不讓酒味濃郁的醪糟味滲入到雞蛋中呢？營養(yǎng)豐富，入口極佳，而且制作簡單。醉有味的醪糟雞蛋的做法：準(zhǔn)備時間：3分鐘烹飪時間：8分鐘1. 將適量水和醪糟放入鍋內(nèi)，燒開。2. 把蛋直接打入燒開的水中，煮至蛋熟。3. 盛出醪糟蛋，加白砂糖即可。提示：1. 雞蛋不要煮得過老，最好吃的醪糟蛋的蛋黃應(yīng)該是半生的。2. 醪糟買袋裝的也可以，自制也行，但方法有些麻煩，懶人們還是從超市買現(xiàn)成的來煮吧。趕快試試吧，做一道屬于你的醉有味的醪糟雞蛋。
牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽(yù)為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當(dāng)多，如高鈣低脂牛奶，其中就增添了鈣質(zhì)。
以上就是關(guān)于牛奶醪糟的做法介紹，可見這種營養(yǎng)豐富，入口極佳的白色血液不但好吃，而且制作簡單。這也就是為什么老百姓會吃不厭，喝不煩的原因吧。還有就是牛奶醪糟對中國飲食問題的重要性也是不言而喻的。大家都去學(xué)著做做這營養(yǎng)豐富，入口極佳的佳品吧。
湯是很多人最喜愛喝，湯含有的營養(yǎng)價值豐富，湯對提高人體體質(zhì)，增強(qiáng)人體免疫力，都是有著很好的幫助作用，所以在對湯選擇的時候，都是可以放心進(jìn)行，湯不會危害到人體各方面，那醪糟湯的做法如何呢，對這個問題上，也是很多人不太清楚的，這樣的湯制作，都是有著很好方法。
那醪糟湯的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對這樣湯制作方法，都是有著很好的了解，在制作的時候，都知道該如何做最佳，怎么做對自身健康有幫助。
醪糟湯的做法：
菠蘿雪梨醪糟湯
材料
主料：菠蘿300克、雪梨250克、醪糟400克 銀耳5克
配料：冰糖80克、枸杞5克
做法
1、 菠蘿去皮，銀耳和枸杞用清水浸泡3小時制完全泡發(fā)。
2、 雪梨去皮切成塊。
3、 菠蘿切塊。
4、 銀耳去根部發(fā)黃的部分，撕成小朵。
5、 把菠蘿、雪梨和銀耳放入湯煲中，加足量的水和冰糖，大火燒開3分鐘，去浮沫轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮40分鐘。
6、 放入醪糟煮開。
7、 再放入枸杞。
8、 煮1分鐘即可關(guān)火，加蓋再悶20分鐘晾涼即可。
醪糟湯圓
材料：醪糟，湯圓，枸杞，清水
做法：
1.國內(nèi)放適量水，煮開，然后將湯圓放入煮熟
2.然后舀兩大勺酒釀攪開
3.喜歡甜的再放些糖，最后點(diǎn)綴幾粒枸杞即可~~
小訣竅
糯米作為一味中藥味甘性溫，入脾腎肺經(jīng)，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。做成醪糟湯圓后，不僅增強(qiáng)了其補(bǔ)益功能，還增加了活血通絡(luò)的作用：如對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進(jìn)胃液分泌，增加食欲，幫助消化的作用;對慢性關(guān)節(jié)炎患者有助于活血通絡(luò)止痛;對大病初愈，身體虛弱、貧血、手術(shù)恢復(fù)期的病人，可起到輔助治療作用。
通過以上介紹，對醪糟湯的做法也是有著一些了解，它可以和其他食材搭配一些使用，醪糟湯圓對人體疾病改善，都是有著很好幫助，而且對調(diào)理身體虛弱的人群，也是有著很好的幫助作用，所以這樣的湯品是放心之選。
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