自制風(fēng)干牛肉干的做法
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報(bào)復(fù)。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《自制風(fēng)干牛肉干的做法》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
吃對于一個(gè)人來說，是非常重要的，因?yàn)樗苯記Q定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點(diǎn)毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好自制風(fēng)干牛肉干。
2.21涼水入鍋再焯水，大約5分鐘
3.撈出晾涼
4.撕去筋皮
5.1加入蔥姜蒜；八角；香葉；桂皮；涼水小火煮20分鐘
6.2順著牛肉紋路切，拇指粗細(xì)最合適
7.再加入醬油；料酒；黃豆醬小火煮40分鐘
8.撈出的牛肉條，放在涼臺風(fēng)干4-8小時(shí)，不斷的翻面
9.風(fēng)干后的牛肉干，用五成熱的油溫，根據(jù)自已喜歡的軟硬度，可炸2-3遍，每次炸3分鐘左右
10.鍋中放油，爆香辣椒面；花椒面
11.倒入牛肉干，調(diào)入鹽；雞精，炒勻即可
看完上文關(guān)于自制風(fēng)干牛肉干做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對自己好一點(diǎn)？趁著時(shí)間還多，請趕緊自己動(dòng)手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
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牛肉干是我們都可以吃到的一種食物，一般的牛肉干都是在黃牛肉的基礎(chǔ)上加上其他的調(diào)料腌制而成。而市場上的牛肉干大體上可以分為三種即風(fēng)干牛肉、風(fēng)干牛肉干、牛肉干，我們可以看到這三類牛肉干的名字大體上是相似的，但是他們的做法并不是一樣的，不同的牛肉干的做法有他自己的特點(diǎn)。
以風(fēng)干牛肉干為例，其實(shí)風(fēng)干牛肉干是蒙古的一種特色小吃，在古代蒙古族的人們出去打戰(zhàn)都喜歡帶上風(fēng)干牛肉干，它易于保存而且熱量高，是打戰(zhàn)時(shí)候用來增加體力的一種很好的食物。
我們來簡單的了解一下他的做法。
主料 新鮮牛肉2500g
輔料 鹽 適量 油 適量
步驟
1，牛肉洗干凈后，順著紋路切成寬約5cm的長條，瀝干水分.用手在牛肉干的正背面均勻抹上精鹽(依個(gè)人口味用鹽，口重可以抹兩遍).放在透氣的托盤里，放在通風(fēng)的地方，每24小時(shí)翻面一次.約一周后即風(fēng)干完成。
2，烤箱的烤架上刷一層油，把風(fēng)干好的牛肉干均勻擺在上面。
3，薄薄的刷一層油。
4，烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預(yù)熱10分鐘后將烤架放入，在中間那層。
5，220度上下火5分鐘后，通過窗口觀察肉干肥的部分變金黃并且有油溢出后再加烤2分鐘即可。
6，放在廚房紙巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存
以上就是風(fēng)干牛肉干的做法，從上面我們可以看到其實(shí)風(fēng)干牛肉干的做法并不難，而且牛肉里面含有人體所需要的多種蛋白質(zhì)和氨基酸，常食用對我們的身體是有好多好處的。想食用的朋友不防可以考慮一下自己制做風(fēng)干牛肉干。
想要做好一道菜，沒有大家想象的那么難，只要自己準(zhǔn)備好食材，餐具，掌握好火候，然后根據(jù)下文關(guān)于風(fēng)干牛肉干的步驟做起來，相信你一定可以的。
2.牛肉切成條（稍微粗一點(diǎn)），洋蔥切片。
3.所有材料混合在一起，用手?jǐn)嚢瑁旁诒淅镫缰?天以上。
4.用竹簽串好。
5.放在通風(fēng)陰涼處風(fēng)干，大約2天左右。
6.2天后的樣子，水分很少了
7.從竹簽下拿下來，放入烤箱，低火烘烤，要多次少時(shí)間的烘烤，避免火大了或者時(shí)間長了肉太干或者烤糊，時(shí)間要根據(jù)自家的烤箱功率、肉的粗細(xì)、和風(fēng)干的情況來定。
8.烤好后的牛肉干，肉最好是順肉絲來切，吃的時(shí)候口感好。
健康營養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的風(fēng)干牛肉干您一定學(xué)會了吧，那就親自去實(shí)踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
牛肉干是我們非常熟悉的一種食物。風(fēng)干牛肉干是一種非常硬的零食。雖然味道非常香美，可是咀嚼起來需要牙齒是健康的，而且應(yīng)該有很大的力氣。所以風(fēng)干牛肉干可以選擇其他的吃法，因?yàn)橹皇歉沙匀菀捉啦粍?dòng)。如果配合其他食物應(yīng)該會好一些，那么風(fēng)干牛肉干的吃法有哪些呢？
風(fēng)干牛肉干一般都是直接食用，當(dāng)零食吃就可以了，如果感覺太硬，可以嘗試下面的方法：
1、切成小塊，不要太小，大概1-21厘米，慢慢咀嚼。
2、可以用手撕開一條一條的吃，這樣也會感覺沒那么硬。
3、可放微波爐隔水蒸一下。
擴(kuò)展資料：
鑒別真假牛肉干可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個(gè)方面進(jìn)行初步鑒別，具體方法：
1、顏色：牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少。
2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工制作的。
3、質(zhì)感：牛肉的纖維長度較長，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)粗并緊湊，而豬肉的纖維長度較短，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)并松散。
4、口感：食用牛肉時(shí)感到肉老，食用豬肉時(shí)感到肉嫩。
風(fēng)干牛肉生的還是熟的
牛肉干是熟的。先做好入味熟了，然后在風(fēng)干。
以前的確實(shí)不是熟了才風(fēng)干，以前是生的時(shí)候就風(fēng)干。因?yàn)橐郧皼]有冰箱等冷藏的地方，所以人們把肉都切好風(fēng)干了儲備。
牛肉干做法：
1.牛肉切丁，不要切得太細(xì)碎，1-2厘米見方就OK了?；旌厢u油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小時(shí)切忌放鹽
2.鍋內(nèi)加水燒熱，水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘。目的是去除牛肉粒中的脂肪。
3.另一鍋內(nèi)食用油(不能太少，牛肉丁吸油很厲害，否則粘鍋)燒熱，加3勺糖起色。放入牛肉丁，新的八角，丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的)，還有花椒粉，翻炒后加入醬油少許，辣醬然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感覺確實(shí)比較干了放入鹽少許，起鍋。
注：全過程不得有水，從牛肉干從水中撈出要控干水分起鍋后裝入密封罐中吃多少取多少，放置在陰涼處。
牛肉是我們的第二大肉類。牛肉因?yàn)闋I養(yǎng)豐富，滋味獨(dú)特，受到了人們的喜愛。牛肉的食用方式有很多，燉食、煎炸都是不錯(cuò)的選擇，做成干制品也是很好的途徑，牛肉干就是很好的選擇。牛肉干是一種低脂肪高蛋白的飲食，是游牧民族的食糧。下面我們來看一下自制牛肉干主要有哪些內(nèi)容?
牛肉干被稱為是肉中驕子，豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸能夠?yàn)槿梭w提供全面的營養(yǎng)，對于術(shù)后患者的調(diào)理以及貧血的患者都有一定的療效，我們在生活中可以根據(jù)自己的情況適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
自制牛肉干
1. 牛肉放水中浸泡出血水；
2. 放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，加入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉和1小勺白酒;
3. 砂鍋放火上，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，然后燜20分鐘關(guān)火，燉好的牛肉放至涼透;
4. 然后切成半厘米左右厚的片;
5. 2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水?dāng)嚢杈鶆?，將牛肉片放入浸泡半天以?中途上下翻一遍);6. 然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤(大約能烤1盤半)，180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘;7. 然后將烤好的牛肉干，干燥處晾干半天。
牛肉干有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
以上的內(nèi)容就是對于自制牛肉干的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們自己在生活中也可以制作牛肉干，在煮牛肉的時(shí)候添加八角和香葉，祛除牛肉的腥味，等待涼透后的牛肉整齊的切片，然后調(diào)制料汁進(jìn)行腌制，是扥牛肉更好的入味。
風(fēng)干牛肉干是一種休閑食品，我們平常經(jīng)常會吃到，尤其在看電視、寫東西、郊游時(shí)都會攜帶、食用此類產(chǎn)品，所以我們在去超市購買此類產(chǎn)品時(shí)容易買得很多，一時(shí)半會吃不完，剩下的風(fēng)干牛肉干便不知道如何保存是好。其實(shí)關(guān)于風(fēng)干牛肉干的保存方式非常簡單，詳見如下內(nèi)容。
裸裝牛肉干的保存：裸裝牛肉干也就是散牛肉干，最好的保存環(huán)境是通風(fēng)陰涼處，低溫，且空氣要干燥。
特別注意不能存放于陰潮的地方，會加速牛肉干長毛變質(zhì)，所以很不建議冰箱內(nèi)冷藏保存，因?yàn)楸鋬?nèi)有潮氣，大家長時(shí)間在冰箱內(nèi)存放容易給自己一種在冰箱里呢，沒事的錯(cuò)覺。
而放置在冷凍箱內(nèi)在食用時(shí)還得化凍，口感就完全不一樣了。
二、真空包裝牛肉干的保存：真空包裝牛肉干在正常溫度下可以保存，不要放置于陽光下。
如果方便可以低溫保存，同樣不要冷凍。
真空牛肉干在保存過程中要注意查看是否有運(yùn)輸過程中產(chǎn)生的開袋現(xiàn)象，若牛肉干真空袋有開縫漏氣現(xiàn)象了，就要及時(shí)食用，免得變壞了。
凡是開袋食用后剩下的牛肉干，都要像裸裝牛肉干（散牛肉干）那樣保存。
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)?，F(xiàn)實(shí)中的很多病人，都是“吃”出來的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來介紹一下自制牛肉干這道菜的做法。
2.放入砂鍋中，鍋中倒入適量水
3.蔥段、姜片
4.加入八角、花椒、香葉
5.加入1小勺白酒
6.砂鍋放火上，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)
7.然后燜20分鐘關(guān)火
8.燉好的牛肉放至涼透
9.然后切成半厘米左右厚的片
10.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水?dāng)嚢杈鶆?/p>
11.將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）
12.然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤（大約能烤1盤半）
13.180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘
14.然后將烤好的牛肉干，干燥處晾干半天
健康營養(yǎng)的食物應(yīng)該從烹飪開始，看得小編今天的介紹自制牛肉干，大家趕快去學(xué)著來制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
牛肉干因其吃起來有嚼勁，而且方便食用，味道又香，市面上具有多種多樣種類的風(fēng)干牛肉干，受到很多人的歡迎，也是一種常見的小零食。殊不知，在家也可以制作風(fēng)干牛肉干，接下來就給大家詳細(xì)介紹如何做風(fēng)干牛肉干，以便你們嘗試制作進(jìn)行享用。
首先，腌制牛肉。最好選用牛后腿肉，肉質(zhì)比較鮮嫩緊實(shí)，而且吃起來的口感也比較好。洗凈后切成條狀，不要太粗，以免不易晾曬。放入清水中浸泡5個(gè)小時(shí)左右，中途還要換水，可以有效起到去血水的效果。根據(jù)實(shí)際情況依次在洗凈的牛肉條中加入黑胡椒粉、花椒粉、大料粉，以及切好的洋蔥塊和蔥段、姜片，倒料酒，充分?jǐn)嚢韬筮M(jìn)行腌制。
然后，晾曬牛肉。先把腌制的牛肉封存起來放在冰箱中冷藏，可以使做出來的牛肉干味道更加鮮美可口。準(zhǔn)備小簽子，把牛肉均勻穿在簽子上，放在通風(fēng)的環(huán)境中進(jìn)行晾曬。不過還要保證環(huán)境的干凈性，以免臟物質(zhì)附著在牛肉條上。根據(jù)實(shí)際情況決定晾曬的時(shí)間，直至牛肉條變干后即可結(jié)束。
最后，烹飪牛肉干。準(zhǔn)備烤箱，預(yù)熱溫度，把曬干的牛肉干放在烤箱中進(jìn)行烤制，刷上適量的油，喜歡吃辣的朋友還可以撒上辣椒面，或者是孜然粉，晾涼即可食用，還可以放在密封袋中封存，放在陰涼處或者是冰箱進(jìn)行冷藏。
好吃美味的風(fēng)干牛肉干的做法就介紹完了，可以在家嘗試制作，相信你已經(jīng)有所了解。其中，相對于市面上購買的牛肉干，沒有添加劑和防腐劑類的不利于人體健康的物質(zhì)，而且自己制作的吃起來也干凈衛(wèi)生，還可以根據(jù)自身的口味制作。
生活中我們可能很多人都不會做飯，當(dāng)自己離開父母，獨(dú)自生活的時(shí)候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹電飯煲自制牛肉干的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.12切成條狀和塊狀。
3.21熱水浸煮，撇去浮沫，控干。
4.倒入電飯煲中。
5.加入花椒、大料、姜、糖、干紅辣椒、鹽、麻椒、料酒、醬油、紅酒。
6.按蒸飯檔。
7.蒸好后根據(jù)自己喜歡的口味，再增加調(diào)料，加蔥再次蒸至鍋底變干為止。
8.做好的牛肉干味道麻辣甜咸，軟硬適中，比超市買的還好吃。愿意吃更有咬勁的可以再晾曬一下。
經(jīng)常在外吃飯，對我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的電飯煲自制牛肉干，營養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點(diǎn)厭倦。沒關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會家庭自制牛肉干的做法，你肯定會興奮良久。
2.21、新買的牛肉先泡水，要泡4小時(shí)以上（夏天要注意不要在熱的地方，會壞掉的），把血水泡掉，可以去掉腥膻味。
3.3、找個(gè)足夠大的容器，放蔥、姜、醬油、黃酒（據(jù)說啤酒、葡萄酒也可以）、鹽、雞精、少量糖、老湯（家里常吃醬牛肉，都有存的老湯，沒有也可以，注意如果用超市賣的鹵肉料，千萬不要放多，最好提前試過看對不對味，不對味就浪費(fèi)牛肉了哈），加水沒過牛肉，把切好的牛肉放進(jìn)去泡1、2個(gè)小時(shí)進(jìn)味。
4.撈起牛肉，放進(jìn)放進(jìn)鍋里大火煮開去血沫。撈出后晾涼或用冷水沖涼，好保留牛肉味。然后放進(jìn)電壓力鍋里，剛才泡牛肉的料湯也一起放進(jìn)去，選牛羊肉一檔，開煮。
5.牛肉煮好后可以先嘗嘗，看看是不是味道可以，然后把牛肉撈出放進(jìn)電飯鍋里，按煮飯?jiān)僦?，此時(shí)如果喜歡辣的可以放點(diǎn)干辣椒。煮飯停了后再反復(fù)開幾次，這樣可以把牛肉里的水分弄干，就可以吃了。如果喜歡吃比較干的，可以放在通風(fēng)處晾一下，不過要注意不要壞掉了。
有了家庭自制牛肉干的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時(shí)候，你肯定會為自己的“業(yè)績”而喜不勝收的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《自制風(fēng)干牛肉干的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法”專題。
