風(fēng)干牛肉干的吃法
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供風(fēng)干牛肉干的吃法，希望能對您有所幫助，請收藏。
牛肉干是我們非常熟悉的一種食物。風(fēng)干牛肉干是一種非常硬的零食。雖然味道非常香美，可是咀嚼起來需要牙齒是健康的，而且應(yīng)該有很大的力氣。所以風(fēng)干牛肉干可以選擇其他的吃法，因?yàn)橹皇歉沙匀菀捉啦粍?。如果配合其他食物?yīng)該會好一些，那么風(fēng)干牛肉干的吃法有哪些呢？
風(fēng)干牛肉干一般都是直接食用，當(dāng)零食吃就可以了，如果感覺太硬，可以嘗試下面的方法：
1、切成小塊，不要太小，大概1-21厘米，慢慢咀嚼。
2、可以用手撕開一條一條的吃，這樣也會感覺沒那么硬。
3、可放微波爐隔水蒸一下。
擴(kuò)展資料：
鑒別真假牛肉干可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個(gè)方面進(jìn)行初步鑒別，具體方法：
1、顏色：牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少。
2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工制作的。
3、質(zhì)感：牛肉的纖維長度較長，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)粗并緊湊，而豬肉的纖維長度較短，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)并松散。
4、口感：食用牛肉時(shí)感到肉老，食用豬肉時(shí)感到肉嫩。
風(fēng)干牛肉生的還是熟的
牛肉干是熟的。先做好入味熟了，然后在風(fēng)干。
以前的確實(shí)不是熟了才風(fēng)干，以前是生的時(shí)候就風(fēng)干。因?yàn)橐郧皼]有冰箱等冷藏的地方，所以人們把肉都切好風(fēng)干了儲備。
牛肉干做法：
1.牛肉切丁，不要切得太細(xì)碎，1-2厘米見方就OK了?；旌厢u油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小時(shí)切忌放鹽
2.鍋內(nèi)加水燒熱，水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘。目的是去除牛肉粒中的脂肪。
3.另一鍋內(nèi)食用油(不能太少，牛肉丁吸油很厲害，否則粘鍋)燒熱，加3勺糖起色。放入牛肉丁，新的八角，丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的)，還有花椒粉，翻炒后加入醬油少許，辣醬然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感覺確實(shí)比較干了放入鹽少許，起鍋。
注：全過程不得有水，從牛肉干從水中撈出要控干水分起鍋后裝入密封罐中吃多少取多少，放置在陰涼處。
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當(dāng)下，肉食是餐桌上最為常見的一種食物了。肉食的品種很多，諸如牛肉、羊肉、雞肉、驢肉等等。而且以肉做成的制成品也有很多種，牛肉干就是一種。牛肉干，不僅得到了小孩子們的喜歡，一些都市小白領(lǐng)們，在工作之余，也是很喜歡吃這種食物來打發(fā)無聊的時(shí)間。
我們所吃的牛肉干，一般都是來自于超市中，從來也沒有考慮過自己做。其實(shí)，這個(gè)是可以自己做的。現(xiàn)在，我們就來學(xué)習(xí)一下自制風(fēng)干牛肉干吧!
原料
主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛腿后部上的肉)為主料。
調(diào)料：鹽 蔥 姜 白砂糖 花生油 等各適量
制作方法
先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。
將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制。
12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，正常風(fēng)干約十天左右，重量約為風(fēng)干前的40%即可
將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個(gè)小時(shí)。晾涼后切條即可裝盤。
營養(yǎng)成分
能量550千卡;蛋白質(zhì)45.6克;脂肪40克;碳水化合物1.9克;膽固醇120毫克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.26毫克;煙酸15.2毫克;鈣43毫克;磷464毫克;鉀510毫克;鈉412.4毫克;鎂107毫克;鐵15.6毫克;鋅7.26毫克;硒9.8微克;銅0.29毫克;錳0.19毫克。
保存
散干正常存放就可以，在低溫、風(fēng)干、干燥處。
是不是感覺牛肉干讓自己來做是一非常遙遠(yuǎn)的事情呢!現(xiàn)在，學(xué)習(xí)了自制風(fēng)干牛肉干，是不是覺得自己做可行了很多!自己做的牛肉干，既保留了牛肉干最全面的營養(yǎng)，也非常的健康衛(wèi)生!何樂而不為呢!
想要做好一道菜，沒有大家想象的那么難，只要自己準(zhǔn)備好食材，餐具，掌握好火候，然后根據(jù)下文關(guān)于風(fēng)干牛肉干的步驟做起來，相信你一定可以的。
2.牛肉切成條（稍微粗一點(diǎn)），洋蔥切片。
3.所有材料混合在一起，用手?jǐn)嚢?，放在冰箱里腌?天以上。
4.用竹簽串好。
5.放在通風(fēng)陰涼處風(fēng)干，大約2天左右。
6.2天后的樣子，水分很少了
7.從竹簽下拿下來，放入烤箱，低火烘烤，要多次少時(shí)間的烘烤，避免火大了或者時(shí)間長了肉太干或者烤糊，時(shí)間要根據(jù)自家的烤箱功率、肉的粗細(xì)、和風(fēng)干的情況來定。
8.烤好后的牛肉干，肉最好是順肉絲來切，吃的時(shí)候口感好。
健康營養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的風(fēng)干牛肉干您一定學(xué)會了吧，那就親自去實(shí)踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
風(fēng)干牛肉干是一種休閑食品，我們平常經(jīng)常會吃到，尤其在看電視、寫東西、郊游時(shí)都會攜帶、食用此類產(chǎn)品，所以我們在去超市購買此類產(chǎn)品時(shí)容易買得很多，一時(shí)半會吃不完，剩下的風(fēng)干牛肉干便不知道如何保存是好。其實(shí)關(guān)于風(fēng)干牛肉干的保存方式非常簡單，詳見如下內(nèi)容。
裸裝牛肉干的保存：裸裝牛肉干也就是散牛肉干，最好的保存環(huán)境是通風(fēng)陰涼處，低溫，且空氣要干燥。
特別注意不能存放于陰潮的地方，會加速牛肉干長毛變質(zhì)，所以很不建議冰箱內(nèi)冷藏保存，因?yàn)楸鋬?nèi)有潮氣，大家長時(shí)間在冰箱內(nèi)存放容易給自己一種在冰箱里呢，沒事的錯覺。
而放置在冷凍箱內(nèi)在食用時(shí)還得化凍，口感就完全不一樣了。
二、真空包裝牛肉干的保存：真空包裝牛肉干在正常溫度下可以保存，不要放置于陽光下。
如果方便可以低溫保存，同樣不要冷凍。
真空牛肉干在保存過程中要注意查看是否有運(yùn)輸過程中產(chǎn)生的開袋現(xiàn)象，若牛肉干真空袋有開縫漏氣現(xiàn)象了，就要及時(shí)食用，免得變壞了。
凡是開袋食用后剩下的牛肉干，都要像裸裝牛肉干（散牛肉干）那樣保存。
吃對于一個(gè)人來說，是非常重要的，因?yàn)樗苯記Q定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點(diǎn)毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好自制風(fēng)干牛肉干。
2.21涼水入鍋再焯水，大約5分鐘
3.撈出晾涼
4.撕去筋皮
5.1加入蔥姜蒜；八角；香葉；桂皮；涼水小火煮20分鐘
6.2順著牛肉紋路切，拇指粗細(xì)最合適
7.再加入醬油；料酒；黃豆醬小火煮40分鐘
8.撈出的牛肉條，放在涼臺風(fēng)干4-8小時(shí)，不斷的翻面
9.風(fēng)干后的牛肉干，用五成熱的油溫，根據(jù)自已喜歡的軟硬度，可炸2-3遍，每次炸3分鐘左右
10.鍋中放油，爆香辣椒面；花椒面
11.倒入牛肉干，調(diào)入鹽；雞精，炒勻即可
看完上文關(guān)于自制風(fēng)干牛肉干做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對自己好一點(diǎn)？趁著時(shí)間還多，請趕緊自己動手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
牛肉干因其吃起來有嚼勁，而且方便食用，味道又香，市面上具有多種多樣種類的風(fēng)干牛肉干，受到很多人的歡迎，也是一種常見的小零食。殊不知，在家也可以制作風(fēng)干牛肉干，接下來就給大家詳細(xì)介紹如何做風(fēng)干牛肉干，以便你們嘗試制作進(jìn)行享用。
首先，腌制牛肉。最好選用牛后腿肉，肉質(zhì)比較鮮嫩緊實(shí)，而且吃起來的口感也比較好。洗凈后切成條狀，不要太粗，以免不易晾曬。放入清水中浸泡5個(gè)小時(shí)左右，中途還要換水，可以有效起到去血水的效果。根據(jù)實(shí)際情況依次在洗凈的牛肉條中加入黑胡椒粉、花椒粉、大料粉，以及切好的洋蔥塊和蔥段、姜片，倒料酒，充分?jǐn)嚢韬筮M(jìn)行腌制。
然后，晾曬牛肉。先把腌制的牛肉封存起來放在冰箱中冷藏，可以使做出來的牛肉干味道更加鮮美可口。準(zhǔn)備小簽子，把牛肉均勻穿在簽子上，放在通風(fēng)的環(huán)境中進(jìn)行晾曬。不過還要保證環(huán)境的干凈性，以免臟物質(zhì)附著在牛肉條上。根據(jù)實(shí)際情況決定晾曬的時(shí)間，直至牛肉條變干后即可結(jié)束。
最后，烹飪牛肉干。準(zhǔn)備烤箱，預(yù)熱溫度，把曬干的牛肉干放在烤箱中進(jìn)行烤制，刷上適量的油，喜歡吃辣的朋友還可以撒上辣椒面，或者是孜然粉，晾涼即可食用，還可以放在密封袋中封存，放在陰涼處或者是冰箱進(jìn)行冷藏。
好吃美味的風(fēng)干牛肉干的做法就介紹完了，可以在家嘗試制作，相信你已經(jīng)有所了解。其中，相對于市面上購買的牛肉干，沒有添加劑和防腐劑類的不利于人體健康的物質(zhì)，而且自己制作的吃起來也干凈衛(wèi)生，還可以根據(jù)自身的口味制作。
牛肉干是比較常見的一種小零食，平時(shí)大家都會購買一些牛肉干來吃，攜帶方便，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蚱鸬綇?qiáng)壯筋骨以及滋養(yǎng)脾胃作用，自己在家里面也可以制作一些麻辣風(fēng)干牛肉干來吃，下面就跟著來看一下麻辣風(fēng)干牛肉干怎么做。
麻辣風(fēng)干牛肉干怎么做
需要準(zhǔn)備孜然，桂皮，茴香，香葉，八角，白糖，辣椒，花椒，白酒，鹽，生姜以及牛肉，先把牛肉清洗干凈切成條狀，生姜洗干凈碾碎，然后再加入牛肉條，加入適量的白酒以及鹽攪拌均勻，鍋燒熱，加入適量的油，把佐料放進(jìn)去翻炒香，然后再打成碎沫，加到牛肉里面繼續(xù)攪拌均勻就可以穿起來，放到外面進(jìn)行風(fēng)干，風(fēng)干幾天再放到烤箱里面，用150度烤20分鐘，然后再改成100度繼續(xù)烤10分鐘，差不多就可以吃了。
麻辣風(fēng)干牛肉干怎么保存
麻辣風(fēng)干牛肉干的保存方法要了解清楚，如果是干燥地區(qū)那么就可以直接放在干燥通風(fēng)的地方，可以保存兩個(gè)月的時(shí)間，如果是南方地區(qū)，就可以把牛肉干放到塑料袋里面或者紙袋子里面保存，袋口需要打開風(fēng)干，這樣可以保存一個(gè)月的時(shí)間，要不停的查看有沒有變質(zhì)。
還可以把牛肉干放到保鮮袋里面用夾子夾起來，一個(gè)月之內(nèi)吃完，如果天氣是非常熱的，就放到冰箱里面冷凍，但一般沒有辦法保存太長的時(shí)間，自己做的麻辣風(fēng)干牛肉干，最好能夠保存在陰涼低溫干燥的環(huán)境之下，如果保存的環(huán)境比較潮濕陰暗，就會讓變質(zhì)以及長毛的速度加快，所以不建議把麻辣風(fēng)干牛肉干放到冰箱冷藏室里面保存，里面的濕氣比較嚴(yán)重，容易讓麻辣牛肉干的變壞情況更加快速，而且放到冰箱里面保存以后口感也會受到很大的影響。
風(fēng)干牛肉干的營養(yǎng)價(jià)值
風(fēng)干牛肉干里面含有氨基酸，礦物質(zhì)成分，是非常有嚼勁的，能夠保存比較長的時(shí)間，它里面還含有錳元素，銅元素，硒元素，鋅元素，鐵元素，鎂元素，鈉元素，鉀元素，磷，鈣，鹽酸，核黃素，硫胺素，碳水化合物，脂肪以及蛋白質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢匝a(bǔ)充身體所需要的能量，達(dá)到強(qiáng)壯筋骨，滋養(yǎng)脾胃以及補(bǔ)中益氣效果，止咳止帶的作用也非常不錯，如果生活中總是面黃，目眩貧血，筋骨酸軟以及氣短體虛，那么可以適當(dāng)?shù)某砸恍╋L(fēng)干牛肉干。
它里面的膳食纖維含量也是非常多的，吃完以后沒那么容易消化，一次性不要吃得太多，而且也需要細(xì)嚼慢咽，風(fēng)干牛肉干的味道非常好，維生素的含量也很高，還含有其他一些營養(yǎng)物質(zhì)，里面的脂肪含量以及膽固醇含量是非常低的，對于糖尿病患者，血管硬化，冠心病，高血壓，肥胖患者來說比較適合，身體虛弱的人適當(dāng)?shù)某砸恍┮卜浅：茫梢赃_(dá)到補(bǔ)脾胃作用。
適當(dāng)?shù)某砸恍╋L(fēng)干牛肉干，還能達(dá)到促進(jìn)身體恢復(fù)，消水腫作用，能夠補(bǔ)脾胃胃益氣血，自己在家里面適當(dāng)?shù)淖鲆恍﹣沓跃头浅＿m合。
什么人不能吃牛肉干
牛肉干的味道雖然很好，但并不是所有的人都適合，這樣長時(shí)間生病，身體虛弱的人最好謹(jǐn)慎食用，有神經(jīng)性疾病，五官疾病，傳染性疾病，泌尿系統(tǒng)疾病，心腦血管系統(tǒng)，疾病消化系統(tǒng)疾病的人最好不要吃牛肉干，腎臟疾病，肝臟疾病，感染性疾病的人最好也不要吃牛肉干。
正在減肥的人牛肉干也不能吃得太多，里面的熱量還是非常高的，還有一定脂肪成分，所以牛肉干應(yīng)該盡量少吃，牛肉干屬于燥熱食物以及發(fā)物食物，有濕疹，瘙癢癥狀的患者不要吃，否則會讓皮膚疾病變得更加嚴(yán)重，年紀(jì)小的孩子以及年紀(jì)大的老人最好也不要吃牛肉干，吃完以后沒那么容易消化，容易導(dǎo)致積食的情況出現(xiàn)，所以需要特別注意。
上面介紹的就是麻辣風(fēng)干牛肉干的正確制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要吃牛肉干的人就可以使用上面這些制作方式，自己在家里面制作的風(fēng)干牛肉干，味道會更加正宗，比起外面賣的更加健康安全一些，畢竟自己選的原材料質(zhì)量肯定會比較好一些。
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