蓮子蛋黃肉粽的做法
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很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹蓮子蛋黃肉粽的做法，自己學(xué)習(xí)一下，在家嘗試做一下吧
2.五花肉切成小塊，用姜片或姜粉、生抽、鹽、料酒同時提前淹上，放進(jìn)冰箱冷藏。
3.蓮子也是早上用清水泡上的。
4.買的袋裝咸鴨蛋黃，9粒，不用整個放進(jìn)去，可以一分為二。這個叫什么神丹的蛋黃老貴啦，一袋17元。
5.粽葉和粽繩也是早上泡在水里，臨包的時候沖洗一下即可。
6.開包啦，取兩片粽葉，疊放起來，帶棱的面朝下，先放少量糥米，再放入2、3個蓮子，依次放入蛋黃和五花肉。
7.再放入一小把糯米，壓實(shí)?？凵萧杖~。
8.順勢翻轉(zhuǎn)粽葉，包出四個角，捏緊、纏上繩子。晚上拍的，光線不太好，呵呵。
9.包好的粽子，鼓鼓的，像小豬吧？下一步努力的方向就是外形上如何改進(jìn)了。
10.高壓鍋中放水，沒過粽子，加壓，上氣后改小火45分鐘就可以了。
11.1千克的糯米，我包了26個粽子，其中有7個是蜜豆餡的。煮的時候一定要分開煮，肉粽的湯里會有油。
12.蛋黃的很香，蓮子軟嫩，五花肉并不膩。
如果你想做蓮子蛋黃肉粽這道美食，那么請你認(rèn)真讀完上面的方法步驟，然后仔細(xì)耐心地學(xué)著做幾遍。這樣，用不了多長時間，你就會看到自己勞動的“成果”了。
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每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無比欣慰。那么，下面就讓小編先來教您如果做好蛋黃鮮肉粽
2.五花肉1公斤切棋子塊，用生抽3茶匙、鹽少許、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓勻腌制3-4個小時備用。
3.生板栗切一刀，在開水鍋里煮15分鐘，取出在涼水里浸泡，剝掉外殼備用。
4.粽子葉提前一晚放進(jìn)水里浸泡。
5.糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，瀝干水份。將糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用純堿、1茶匙鹽、1茶匙白糖、1茶匙雞精、2茶匙花生油拌勻。
6.開始包粽子了，先取兩片粽子葉錯開疊加，從中折彎，做出一個斗狀。
7.舀入一半的糯米，放入一塊咸鴨蛋蛋黃、一塊五花肉或者火腿肉、或一塊板栗?？梢宰杂纱钆?。品種有：火腿蛋黃粽，板栗肉粽、蛋黃肉粽、紅豆蜜棗棕等等。
8.再在上面舀入一些糯米，八九分滿。
9.將粽子葉的兩頭折疊過來，蓋在糯米上面.
10.將邊角向下折疊好，再朝一個方向折疊。
11.最后將粽子葉的尖頭也折疊好，用左手捏牢固定住。
12.用棉紗線或者棕櫚葉捆綁扎緊，三角粽子就做好了。
13.將包好的粽子放進(jìn)大號高壓鍋里。
14.倒入開水，開水要淹沒過粽子。
15.蓋好高壓鍋蓋子和氣閥，開大火燒至氣閥出大氣，從發(fā)出“嗤嗤嗤”的聲音算起，保持大氣15分鐘，轉(zhuǎn)小火3-4分鐘再關(guān)火，燜10-20分鐘直至氣閥拉起完全沒有氣了，再打開蓋子。
16.香氣四溢的肉粽出鍋了，太香啦！
17.取出煮熟的粽子，放在塑料籃子里瀝干湯汁，再放進(jìn)盤里。
18.開吃啰！金華火腿粽，好香哦。
19.咸蛋黃肉粽，真的很好吃！
20.插一雙筷子直接大口吃，也可以蘸點(diǎn)紅糖粉，舌尖上的家鄉(xiāng)味，令人饞涎欲滴?。?/p>
21.絕對正宗的江南做法，味道堪比嘉興五芳齋！記住，這是老王的家傳手藝哦！
今天的介紹您學(xué)會了嗎？吃的放心健康就得自己動手，所以大家趕快行動起來，一起去享受蛋黃鮮肉粽的過程吧。
吃出來的病，買不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數(shù)都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在，就讓小編來教您有關(guān)咸蛋黃肉粽的做法。
2.2五花肉隔夜洗凈切成長條，加入老抽，黃酒，糖，雞精腌制，放冰箱備用。粽葉在鍋內(nèi)用水燒開燜十分鐘后冷水洗凈。
3.準(zhǔn)備好所用的材料；包粽子的繩子，剪刀，粽葉，高壓鍋。
4.用一張粽葉在五分之二處對折；下角折起，不讓糯米漏下。
5.依次放入糯米肉和咸蛋黃。
6.再在上面加糯米蓋住餡。然后再在粽葉下面和手之間插入一張粽葉，一起翻過來，蓋住上部。
現(xiàn)實(shí)生活中，會做菜的男人不多。但有了咸蛋黃肉粽的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
人一輩子要吃很多食物，只有用心的烹飪的美食，才會讓人流連忘返。那么，下面我就來為大家介紹花生蓮子肉粽這道菜的做法。
2.21粽葉用清水冼過，再用開水浸泡一會
3.1將香糯米，蓮子去心，紅豆，花生，用清水淘冼干凈
4.2瘦肉切片，加點(diǎn)鹽腌制
5.手拿兩片粽葉卷起，放進(jìn)粽子料，再在上面放一塊切好的瘦肉
6.再放點(diǎn)粽子料在上面
7.把它包成粽子形
8.用線扎起，如圖
9.包好的粽子
10.將包好的粽子放進(jìn)高壓鍋里，放入清水，水以滿過粽子為準(zhǔn)，放點(diǎn)食用咸，煮3--5個小時。
11.待煮好的粽子冷卻后撈出瀝水裝盤
也許你吃過無數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完花生蓮子肉粽的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
俗話說民以食為天，吃在每個人的生活中所占據(jù)的地位是十分重要的，假如吃不好，身體的抵抗力就容易受影響，疾病就可能乘機(jī)找上門來，包粽子(蛋黃肉粽)的做法簡單，而且還可以在一定程度上提高人體抗病力。
2、準(zhǔn)備好棉線、剪刀
3、將粽葉洗凈放入燒開水的鍋中煮10分鐘撈出備用
4、將糯米洗干凈
5、倒入適量老抽醬油
6、把醬油和糯米攪拌均勻備用
7、取兩片粽葉，部分重疊放在一起
8、在離粽葉一端三分之一處折成漏斗形狀
9、放入少量糯米在漏斗中
10、放入適量肉丁和一個咸蛋黃在糯米上面
11、再放入適量糯米遮住肉和蛋黃
12、將粽葉彎折蓋在糯米上包好
13、用棉線纏緊粽子系上結(jié)
14、一個四角形的蛋黃肉粽就包好了
15、依次包好全部粽子，放入鍋中加水沒 過粽子2厘米左右
16、然后在粽子上面放一個蒸隔把浮在水面的粽子壓在水下，蓋上鍋蓋開大火煮
17、等水開后改中火煮1小時30分鐘關(guān)火，再燜兩小時就可以了
18、煮熟了的粽子
19、美味的蛋黃肉粽成品圖
20、剝兩個再來一張
吃得怎么樣無疑對一個人的幸福感是有影響的，包粽子(蛋黃肉粽)的做法簡單，還能為家人帶來幸福的感覺。
做菜在很多人眼中是那么的簡單，但是真要自己做了，卻是半點(diǎn)頭緒都沒有，簡直無從下手。要想做好一道菜，方法是關(guān)鍵。下面，小編就來給大家說說關(guān)于蛋黃綠豆大肉粽的具體做法。
2.21糯米浸泡大約4小時，洗凈，再瀝干水分，下適量花生油、鹽拌勻(鹽不要下太多，口味隨意)
3.1綠豆仁也要提前泡好，我泡大約三小時，洗凈，瀝干水，下白酒、鹽、生抽、糖拌勻備用
4.2五花肉切小塊，下鹽、白酒、生抽、糖拌勻，放冰箱腌制一天以上
5.買了新鮮的咸鴨蛋，將蛋打開，取蛋黃，每個蛋黃切成兩半(蛋白不要倒掉留作他用）
6.我還用了紅藍(lán)葉，紅藍(lán)葉是一種可食植物，具有增色提香的效果(可不放)
7.取兩片粽葉疊起，折成圓錐形，薄薄放一層糯米再放一層綠豆和紅藍(lán)葉
8.順次放入五花肉和半個咸蛋黃餡料
9.再放入一次綠豆仁
10.最后放入一層糯米，將所有餡料蓋好
11.再拿粽葉葉蓋上，包成自己喜歡的形狀，然后用水草扎結(jié)實(shí)，一定要扎結(jié)實(shí)啊，要不然包出來的粽子就會很松散，我包成四方形的粽子
12.鍋放水燒開，放入粽子（水要沒過粽子）再次燒開后，轉(zhuǎn)小火煮3個小時即可
認(rèn)真看完小編對蛋黃綠豆大肉粽的具體介紹，你肯定想做一下了，也許你領(lǐng)悟力高、動手能力強(qiáng)，那么不一會兒就能做出最美味的它。
咸蛋黃肉粽，一直是很多人的最愛，但是對于這樣一道可口的肉粽除了購買之外，有沒有想過自己動手去完成了？事實(shí)上了解它的步驟自己也是可以制作的，而下面就是最詳細(xì)的步驟介紹。
1. 糯米2500克。洗凈浸泡5個小時，再瀝干水分
2. 粽葉準(zhǔn)備了約200片，沒用完。多備點(diǎn)沒錯。干粽葉提前泡發(fā)一天，再兩面擦洗干凈
3. 五花肉800克。切兩指寬的大塊。用生姜、大蒜、鹽、老抽、生抽、白酒腌入味，我腌了一天。調(diào)味要比正常的味道咸一些，煮出來的味道才正好
4. 放一點(diǎn)食用堿，一點(diǎn)點(diǎn)的撒哦，堿一放，糯米的顏色立刻就變了。微黃就可以了。放了堿的粽子煮出來會比較軟爛，且有一定的防腐作用。但是別放多了。而且煮出來顏色微黃，更加好看。
5. 再放一點(diǎn)老抽，看著米的顏色合適就行了
6. 放一點(diǎn)雞精
7. 放一點(diǎn)食鹽。全部拌勻后，嘗一下米的味道，有淡淡的咸味就可以，糯米不能配咸了，才能突出咸蛋黃和五花肉的味道哦
8. 以粽葉中間頂端為支點(diǎn)。如果是窄的葉子就放兩片
9. 以支點(diǎn)，雙手向中間圍攏葉子
10. 圍成一個圓錐形形狀
11. 圓錐形底部要有重合的折疊，否則會漏米
12. 放入三分之一的糯米，用筷子插幾下，使糯米充滿粽筒的底部
13. 再放入咸蛋黃和五花肉
14. 再放入糯米，不要放滿，留個1厘米的距離。并將糯米壓緊
15. 關(guān)鍵步驟要開始了：左手握著粽體的同時將粽子約成個三角形，將多余的粽葉蓋下來
16. 右手食指和無名指將兩邊多余的粽葉折下來，同時，左手的大拇指和食指將其按住，這樣會得到一個三角形的平面了
17. 最后將多余的粽葉沿著三角面平行折過來
18. 折過來捏緊
19. 一個粽子就基本包好了，在拇指和食指的位置圍繞兩圈，拴緊就可以了
20. 事先拴了一根長線在門把手上，綁的時候可以用腳抵住門，有個承力點(diǎn)，粽子綁得更緊，也更方便
21. 拴好后粽子是一串一串的?？梢愿咝枨蠹艋蛘卟患?/p>
22. 綁好后，將多余的邊角剪去
23. 放入高壓鍋中，水量和粽子齊平就可以。高壓鍋壓45分鐘。
如果問和傳統(tǒng)肉粽相比，那個口味更加突出，那么應(yīng)該就是加入蛋黃的肉粽了。蛋黃肉粽中和了肉粽的油膩感，增加了肉粽的口味層次感，所以很多人也非常喜愛吃蛋黃肉粽。蛋黃肉粽可以在家中制作，方法非常簡單。
一、蛋黃肉粽的材料
粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調(diào)味品。
二、蛋黃肉粽的做法編輯
1、干粽葉用清水泡開，沖洗幾遍，再下鍋用熱水煮一下，可以使粽葉柔軟又干凈；糯米淘干凈后，用水浸泡幾個小時；
2、五花肉切小塊，用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調(diào)味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗凈，切小塊，和五花肉一起腌制；
3、咸蛋黃里加入小半杯白酒，上蒸鍋蒸15分鐘，蒸好冷卻后，每個切兩半；
4、先挑兩片完整的粽子葉，把前端硬的蒂部剪掉，兩片粽葉疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗；
5、再填一把糯米，放幾塊肉和香菇，放入半個蛋黃；
6、再放入一些米，蓋上肉和蛋黃，把上面的兩片葉子拉下來包住底下的錐筒，用繩子捆起即可高壓鍋里，加水沒過粽子，上面最好壓點(diǎn)東西，比如一個盤子神馬的，煮一個小時關(guān)火燜幾個小時。
三、蛋黃肉粽的小貼士
1.五花肉一定要腌的時間長點(diǎn)兒，這樣非常入味。除了醬油以外，別的調(diào)料不用加哦，加的太多肉本身的天然味道反而失去了。
2.一定要用肥瘦相間的豬肉，而且肥肉還要稍微多一點(diǎn)兒的五花肉，這樣煮出來以后肥的肉已經(jīng)快要化掉，入口爽滑，香味兒悠長。
3.鴨蛋黃買成盒兒的就可以啦，如果沒有的話用生的鴨蛋去掉蛋清也可以哦，蛋清可以用來做別的菜。
四、蛋黃肉粽的食用須知
粽子清香淡雅，軟糯滑膩，口味多樣，頗受人們喜愛。然而，制作粽子的原料糯米，油性及黏性較大，過量進(jìn)食容易引起消化不良，并由此產(chǎn)生胃酸分泌增多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，所以不可貪食。從健康的角度來說，不是人人都適合吃粽子的
隨著生活的不斷進(jìn)步，我們對食物的要求也是越來越，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道咸蛋黃五花肉粽的做法，趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
2.2121粽葉我準(zhǔn)備了約200片，沒用完。多備點(diǎn)沒錯。干粽葉提前泡發(fā)一天，再兩面擦洗干凈
3.1放一點(diǎn)食用堿，一點(diǎn)點(diǎn)的撒哦，堿一放，糯米的顏色立刻就變了。微黃就可以了。放了堿的粽子煮出來會比較軟爛，且有一定的防腐作用。但是別放多了。而且煮出來顏色微黃，更加好看。
4.2五花肉800克。切兩指寬的大塊。用生姜、大蒜、鹽、老抽、生抽、白酒腌入味，我腌了一天。調(diào)味要比正常的味道咸一些，煮出來的味道才正好
5.再放一點(diǎn)老抽，看著米的顏色合適就行了
6.放一點(diǎn)雞精
7.放一點(diǎn)食鹽。全部拌勻后，嘗一下米的味道，有淡淡的咸味就可以，糯米不能配咸了，才能突出咸蛋黃和五花肉的味道哦
8.以粽葉中間頂端為支點(diǎn)。如果是窄的葉子就放兩片
9.12以支點(diǎn)，雙手向中間圍攏葉子
10.21圍成一個圓錐形形狀
11.1放入三分之一的糯米，用筷子插幾下，使糯米充滿粽筒的底部
12.2圓錐形底部要有重合的折疊，否則會漏米
13.再放入咸蛋黃和五花肉
14.再放入糯米，不要放滿，留個1厘米的距離。并將糯米壓緊
15.關(guān)鍵步驟要開始了：左手握著粽體的同時將粽子約成個三角形，將多余的粽葉蓋下來
16.右手食指和無名指將兩邊多余的粽葉折下來，同時，左手的大拇指和食指將其按住，這樣會得到一個三角形的平面了
17.最后將多余的粽葉沿著三角面平行折過來
18.折過來捏緊
19.一個粽子就基本包好了，在拇指和食指的位置圍繞兩圈，拴緊就可以了
20.我事先拴了一根長線在門把手上，綁的時候可以用腳抵住門，有個承力點(diǎn)，粽子綁得更緊，也更方便
21.拴好后粽子是一串一串的?？梢愿咝枨蠹艋蛘卟患?/p>
22.綁好后，將多余的邊角剪去
23.放入高壓鍋中，水量和粽子齊平就可以。高壓鍋壓45分鐘
24.成品圖1
25.成品圖2
26.成品圖3
27.成品圖4
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實(shí)問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知咸蛋黃五花肉粽全部做法的你，可以真正改變自己了。
粽子是人們生活中比較重要的美食，而且隨著人們生活水平的不斷提高，越來越多的人開始變換粽子的餡料，使得粽子的口味變化非常多，豐富了人們的美食需求，例如，現(xiàn)代比較流行的是蛋黃肉粽子，其味道香而可口。而蛋黃肉粽子的做法有哪些呢？
做法一：
1、五花肉洗凈，切成2厘米見方的方塊。
2、用所有調(diào)料腌制1晚上。
3、糯米把腌肉的調(diào)料汁兒倒入糯米中，泡4小時（汁兒少的話，加些水，以沒過糯米為準(zhǔn)）。
4、取一張粽葉，窩成圓錐狀。
5、把糯米、蛋黃、腌過的五花肉放入粽葉中，注意一定要用糯米包住肉和蛋黃，不能露出來，不然煮好后會散的。
6、把粽子結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的包好。具體怎么包，這個就看個人啦，反正總歸一個道理：一定要包結(jié)實(shí)，一定不要露餡兒哈。
7、包好的粽子要放在水里泡著，全部包好之后放入高壓鍋，上汽后煮30分鐘，然后燜幾個小時，就可以包開吃啦。
做法二：
1.準(zhǔn)備所有材料，粽葉洗凈用開水燙一下，馬上浸入涼水，剪去蒂和尾。咸鴨子黃用剪刀一分為二，糯米洗凈加入適量堿拌勻，加入醬油，香油，椒鹽粉，五香粉，鹽，拌勻上色。鮮肉提前6小時切片加入準(zhǔn)備調(diào)料腌好入味。
2.接著開始包粽:兩片粽葉并排擺好，三分之一處對折，打開，放入少量糯米，放入肉和蛋黃，蓋上糯米壓緊包好。
3.包好的粽子，可以上高壓鍋煮了，擺好粽子大概15個，粽子豎立放，加入水，水要淹過粽子，大火上汽，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時40分鐘。至粽子完全熟。
4.下汽，出鍋。粽飄香！美味！但不要多吃。
現(xiàn)如今社會剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下香菇蛋黃五香肉粽這道菜的做法吧。
2.1另外一半花生豆子白糯米，摻進(jìn)已經(jīng)泡好的黑糯米里面。調(diào)進(jìn)五香粉，堿水，生抽，油鹽。（這個做黑米粽子）
3.2取2斤白糯米冷水泡一夜，晨起清洗干凈和一般豆子花生混合一起。調(diào)進(jìn)五香粉，堿水，生抽，油鹽。（這個做白米粽子）
4.1五花肉洗干凈，切成比較長的塊，用南乳，五香粉，生抽，油調(diào)味。最好能放多幾小時進(jìn)味。
5.2敲出蛋黃，一個對半分成兩個。
6.1粽子葉用水煮一下并清洗干凈，取葉子把調(diào)好的米包進(jìn)去，再放蛋黃和香菇。用繩子捆綁結(jié)實(shí)。
7.2香菇隔夜泡水，晨起撈起擠干水分，切成片，用油鹽調(diào)味。
8.壓力鍋放適量水，粽子放進(jìn)去。煮約1~2小時。注意鍋里面的水不要煮干。
9.煮好時可以拿一個粽子出來，拆開看看是否已經(jīng)可以了。
10.這個粽子里面還煮的不夠透，再煮一陣更好。
11.冷卻后的粽子，可以水煮加熱吃，也可以切成塊煎來吃。味道也不錯。
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了香菇蛋黃五香肉粽的具體方法，你肯定能夠自己獨(dú)立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
到了端午節(jié)就需要吃粽子，粽子的制作方法有很多，里面可以添加不同的材料，像蛋黃臘肉粽就是很多人很喜歡的一種，包蛋黃臘肉中的方法沒有那么復(fù)雜，大家可以學(xué)習(xí)一下，下面就給大家介紹一下怎么包蛋黃臘肉粽。
怎么包蛋黃臘肉粽
要準(zhǔn)備糯米，綠豆，花生，香菇，金華火腿，肉，咸蛋黃以及粽葉，先把綠豆花生糯米提前浸泡一天，然后蛋黃用白酒稍微腌制一下，香菇用白酒，醬油，鹽，糖腌制一會兒，金華火腿腌制好以后直接切丁以及切片，根據(jù)自己的喜好來決定，新買的粽葉提前一天放到冷凍里面，使用的時候把水燒開關(guān)火，粽葉直接放到里面燙一下就可以了，一切準(zhǔn)備好以后就可以開始包，依次放入花生，蛋黃，香菇，火腿，綠豆以及糯米，包成自己喜歡的形狀，然后再用線扎緊，放到鍋里面煮，熱水下鍋，水一定要淹沒粽子，然后上面用重的物體壓緊，大火煮半個小時，然后再改成小火煮兩個小時，最后還需要燜煮半個小時，這樣就可以吃了。
蛋黃臘肉粽的營養(yǎng)價值
蛋黃臘肉粽里面含有非常豐富的碳水化合物，是身體非常重要的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠提供能量儲存能量，還可以讓大腦功能維持在比較好的狀態(tài)，能夠讓脂肪代謝得到調(diào)節(jié)，補(bǔ)充身體所需要的膳食纖維，讓腸道功能變得更強(qiáng)，達(dá)到解毒效果。
蛋黃臘肉粽里面還含有非常豐富的蛋白質(zhì)，能夠讓鉀鈉平衡，水腫消除，免疫力也可以提高，貧血得到緩沖，降低血壓，讓生長發(fā)育變得更好。
蛋黃肉粽里面還有脂肪成分，可以達(dá)到保護(hù)內(nèi)臟以及維持體溫作用，還可以滿足人體所需要的脂肪酸物質(zhì)，讓自溶性維生素吸收更好，飽腹的感覺也是非常強(qiáng)的。
包粽子的技巧
包粽子糯米先用清水清洗干凈以后再泡發(fā)一下，至少要泡三個小時以上，浸泡的時間越長，粽子包出來就會越軟，可以用桂花糖，葡萄干，大棗等制作，餡料喜歡吃咸口的人可以準(zhǔn)備臘腸，咸蛋，黃花生等，喜歡吃香菇的人也可以準(zhǔn)備一些香菇，干粽葉放到清水里面浸泡一晚，新鮮的粽葉就不需要這樣做，粽葉浸泡好以后清洗干凈，然后在鍋里面加入適量的水燒開，放進(jìn)去用開水燙三分鐘，撈出來葉柄剪掉，然后再用清水沖洗一遍，水分瀝干備用，找一個空的塑料瓶，把瓶口部分剪下來，改造成漏斗，然后準(zhǔn)備兩片粽葉，把光滑的一面朝上，形成一個漏斗狀，下面一定要弄的尖一些，否則米就會露出來，然后再加入一些糯米到漏斗1/2處，用湯勺按壓一下，可以讓底部變得更加充盈，加入自己喜歡的餡料，然后加糯米，用湯勺壓緊實(shí)一些，不要加得太少，否則粽子就會干癟，也不能加得太多，在煮的過程中就很容易散架，再把粽葉壓下來蓋住裹緊之后，把粽葉尖端向一側(cè)折疊，用繩子把粽子捆住，整個過程應(yīng)該用手按住，一不小心里面的糯米就會露出來，然后再用冷水煮開，把粽子放進(jìn)鍋中，水要沒過粽子的表面，大火燒開后再改成小火慢慢蒸半個小時左右，糯米就會變得非常軟糯，味道是很好的。
蛋黃肉粽里的臘肉做法
可以準(zhǔn)備高度白酒，白糖，生抽，花椒，鹽，胡椒粉，豬肉，先把豬肉皮給燒黑，然后放到冷水里面泡一會兒，把黑色的地方刮掉，這樣處理以后不管怎么吃都是很好的，炒鍋里面加入花椒，鹽翻炒，等到花椒香味炒出來以后，鹽稍微發(fā)黃就可以了，鍋里的花椒挑出來，放到料理機(jī)里面打碎，準(zhǔn)備好豬肉條放在盆中，加入一些生抽，白糖，炒過的花椒粉以及鹽，再加入高度白酒，胡椒粉，戴上手套抓取均勻，給肉做一下按摩，這樣可以更加入味，需要腌漬4天到5天左右，每天都要不時翻面，而且需要放到冰箱里面腌制，否則就很容易變臭，腌制好以后肉條掛在鉤子上面，放到室外晾曬一個禮拜到兩個禮拜，曬好以后放到電壓力鍋里面蒸，將洗過的臘肉放到盤子里面，然后放到鍋里面蒸20分鐘左右，蒸好以后晾涼切片就可以制作成炒菜或者制作成臘肉粽來吃。
上面給大家介紹的就是怎么包蛋黃臘肉粽，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，蛋黃臘肉粽的包法還是非常簡單的，大家在包粽子的時候一些技巧要掌握好，很多人覺得包粽子很難，其實(shí)只要你能夠多包幾次，熟練掌握以后，就能夠很輕松的包出粽子來，適當(dāng)?shù)某砸恍兆幽軌蜓a(bǔ)充身體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，但一次性不要吃得太多，畢竟是糯米制作而成的，比較難消化。
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