干燒平魚的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“干燒平魚的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
小的時候，媽媽在身邊，我們覺得做菜很簡單。長大后，我們獨自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應該get做菜技能。下面就讓小編先來教您如何做干燒平魚吧。
2.1在魚的兩面切上花刀后加入鹽和料酒腌制10分鐘。
3.2平魚去凈鰓，內臟后洗凈干凈。
4.121把泡好的木耳撕成小朵。
5.212蔥切段，姜切絲 ，蒜切片。
6.1入七成熱的油鍋。
7.2將于擦干水分后均勻的沾上一層薄薄的淀粉。
8.煎炸至金黃后撈出瀝油。
9.鍋中留底油，下入肉餡炒至變色后下入蔥姜蒜爆香。
10.烹入料酒加入糖、醬油、鹽、醋燒開。
11.倒入清水燒開。
12.加入水分木耳。
13.下入煎炸好的平魚，燒開后小中火，燒至15分鐘。
14.燒至汁濃時，將魚撈出放盤內。
15.將湯汁芶入薄芡后淋入香油。
16.把湯汁澆在魚上即可。
看完了小編的介紹，您是不是已經流口水？這道干燒平魚色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
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很多人經常會吃魚，不過平魚比較扁平，這樣的魚怎么做比較好吃呢，天然養(yǎng)生專家說平魚可以用干燒的做法去做，這種方法制作起來很簡單，接下來，專家告訴您“干燒平魚怎么做、如何挑選好合適的平魚”，一起來了解下吧。
干燒平魚的做法：魚去除內臟以后將魚身兩側劃上兩刀，在用料酒和鹽腌制5分鐘，等鍋中的油燒燒熱以后放入魚，雙面煎成金黃色后撈出就行，然后在把泡辣椒剁碎，再把大蔥、姜、大蒜切成碎末，再把鍋中的油燒至5成熱放入蔥姜蒜末爆香，在放泡辣椒、豆瓣醬、清水、醬油、米醋、糖調成汁，將湯汁收濃以后放點香菜點綴一下就行。
干燒平魚的功效：平魚含有的氨基酸較多，食用以后利于身體的消化和吸收，平魚含有的其他營養(yǎng)物質具有柔筋利骨、益氣養(yǎng)血的功效，這對于女性、男性們來說是非常好的選擇。
如何挑選平魚：平魚在選擇的時候要選魚體堅挺有光澤的，鱗片緊貼魚身的平魚，要是鱗片松弛易脫落、無光澤就不是新鮮的了。選擇的時候在看看眼球飽滿程度，要角膜透明的平魚，不要角膜較混濁的。在去觸碰一下，肉質致密的手觸彈性好，肉質疏松的手觸彈性差，要買彈性好的平魚。想要買雌雄的魚也可以看出來，一般雌者體大肉厚，雄者體小肉薄。
干燒平魚怎么做?如何挑選好合適的平魚?就介紹到這里，相信您都了解了，天然養(yǎng)生專家說煎魚很容易出現(xiàn)魚皮破爛的情況，專家告訴您一個方法，在煎之前先用鹽在魚身上薄薄的抹上一層鹽，這樣魚皮當中的水分減少就不會出現(xiàn)破皮問題了。
魚在中國是種吉祥的含義，代表著年年有余。我們都知道魚的蛋白質非常的高，但是我們肯定不知道吃魚會讓女性變得美麗，聽起來好像很神奇，為了見證神奇下面我們就看看清蒸平魚的做法吧!
清蒸平魚的做法
步驟1
平魚洗凈，兩面斜打花刀，深及魚骨;
步驟2
兩面抹上鹽和胡椒粉，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右;
步驟3
起蒸鍋，大火上汽后，放入平魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘;
步驟4
蒸魚的時候準備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點綴;
步驟5
蒸好的魚除去蔥姜，裝盤;
步驟6
澆上適量蒸魚豉油
步驟7
撒上蔥絲和胡蘿卜絲;
步驟8
小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙;
步驟9
將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到滋啦的響聲，即可。
清蒸平魚的九大關鍵秘訣
1、魚的重量選擇
最好控制在500-600克之間，這樣生熟的火候比較容易好把握，擺在魚盤中也美觀。
2、在收拾魚時
可將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形。
3、蒸稍大的魚時
可在魚身下墊燒烤架，若沒有，用幾根筷子也行，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟。
4、蒸再大的魚時
可以將魚立起來(魚在水中游動的樣子)蒸。用兩節(jié)約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立住，或在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗固定魚身。在魚身兩邊各側剞上花刀，并在每個刀縫處夾入一片姜。
5、做魚不能缺的調味品
白酒或料酒、麻油或其它油類、鹽、蔥、姜等，將調味料放入魚腹中，可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。蒸魚本身味道很鮮美，所以省略味精、雞精。
6、蒸魚時如何擺盤
取姜片和大蔥段，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些姜片和蔥片，入味均勻。
7、蒸平魚的火候
火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開后，再將魚入鍋，蒸10分鐘立即關火。
8、魚的虛蒸
所謂虛蒸就是關火后，先別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸幾分鐘后出鍋。此時的清蒸魚，肉質松軟，味美芳香，并具有較高的營養(yǎng)價值。
9、蒸魚汁要保留原汁
有很多人在蒸魚時，多把蒸魚的原汁全部倒掉，而以調好味的味汁置換，保留原汁，為的是更能保持魚的本味，這樣的清蒸魚才別樣鮮美。
魚的營養(yǎng)價值
多數(shù)魚類的蛋白質含量可達18%20%，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白質含量，而且易于消化、吸收、利用率高。魚類蛋白質的氨基酸組成齊全，含人體內不能合成的8種必需的氨基酸，且配比均衡。 魚油中還含有DHA、EpA，對于人體大腦的發(fā)育、降低膽固醇和血液黏稠度、預防心、腦血管疾病有明顯的作用。
吃魚，可以促進胎兒和兒童腦細胞發(fā)育，老年人吃魚可以預防老年性癡呆癥的發(fā)病率。
吃魚的女士更漂亮，吃魚的男士更健康，吃魚的孩童更聰明，吃魚的老人更長壽。
結語：魚的種類多不勝數(shù)，其營養(yǎng)價值也非常的高。上面的文章中小編專門整理了有關清蒸平魚的做法，為的就是讓大家不用去飯館也能在家享受到美味佳肴，其實制作并沒有那么的麻煩只要細心學習保證迅速學會哦!
人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎的物件，尤其是“食”，它關系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好紅燒平魚這道菜。
2.所需調料：料酒、老抽、老醋、白糖、蔥姜蒜、八角、食鹽
3.蔥切段、姜切片、大蒜拍松備用
4.五花肉切片備用。
5.平魚去腮去內臟清洗干凈，控干水分，在魚身兩面切上斜刀，直至魚骨。
6.放入鍋中煎透盛出。
7.炒鍋放油，燒至六成熱，放入八角稍炸
8.放入蔥姜蒜爆香
9.放入五花肉煸炒吐油。
10.放入清湯
11.放入老抽調色。
12.放入料酒去腥。
13.加入白糖
14.加入醋
15.大火燒沸，放入煎好的平魚。
16.用小火煨靠15分鐘左右，把湯汁收盡即可。
17.做法簡單，滋味濃郁，又不掩平魚的鮮美。
有時候家庭聚會，總是被自己的親人抱怨，不會做菜，大家沒有口福?，F(xiàn)在不用擔心，看著上面的步驟，自己趕緊學習做一下紅燒平魚
平魚是鯧魚里面的一種，平魚的食用價值是很高的，經常吃平魚不但可以起到降低膽固醇的作用而且還能起到預防心腦血管疾病的好處，此外平魚還有益氣養(yǎng)血等功效，所以平魚深受人們的喜愛，平魚的做法有很多，我們既可以采用平魚來紅燒，也可以采用平魚來清蒸，下文我們給大家介紹平魚的幾種做法。
豉香平魚
1將平魚去掉內臟，洗凈瀝水待用。
2兩面各劃淺交叉斜紋。
3干豆豉洗凈，切碎;姜、蒜切末、蔥切小圈;青紅辣椒切碎。
4取小碗，加姜蒜末、醬油2勺、白糖半勺、料酒1勺、胡椒粉少許、食用油2勺，調成味汁。
5平魚置盤中撒豆豉、姜蒜末，擺入蒸鍋。
6淋上味汁，大火蒸10分鐘。
7掀開撒入蔥花，蓋鍋蓋虛蒸3分鐘即可
清蒸平魚
1準備好魚和蔥姜。
2將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。
3將平魚去膛、去腮洗凈。
4在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥姜片放入魚身和膛里腌制10分鐘。
5蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。
6炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
7把魚取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。
8重新在魚身上碼上蔥姜絲。
9澆上適量的蒸魚豉油。
10把熱油潑在魚上即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是平魚，我們知道平魚不但好吃而且還有很好的養(yǎng)生保健功效，平魚的做法有很多種，上文介紹了平魚的兩種做法，一種是豉香平魚，另外一種就是清蒸平魚。
對于很多的吃貨們看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小編就給你個機會來跟我一起學著嘗試做這道干燒鱸魚,相信在您親自動手的情況下，會吃得更加美味！
2.準備好其他原材料；
3.燒熱鍋， 用姜涂抹鍋底；
4.放入適量的油， 放入鱸魚小火煎；
5.魚煎至金黃后再翻面繼續(xù)煎， 兩面都煎成金黃色后盛出；
6.鍋中留剩余少許油， 下入五花肉丁煸炒；
7.將五花肉中油脂煸出，表面微微發(fā)黃時下入姜片、蔥段和紅辣椒一起煸炒；
8.煸炒出香味后加入適量水， 再加入醬油和料酒，一起煮開；
9.湯汁煮開后放入煎好的魚， 一直保持大火， 注意煮時不停的用勺將汁澆在魚表面；
10.汁收到一半時加入鹽和胡椒粉調味，繼續(xù)大火收汁；
11.汁收到八成時加入青豆和紅蘿卜丁一起煮；
12.汁快收好時先要將魚盛入盤中，繼續(xù)收汁，最后汁連同配料一起淋澆在魚上；
13.最后在魚表面上撒些小蔥末。
這道干燒鱸魚的做法小編為你介紹完了，那么大家在做菜的時候，小編也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
吃是一件很簡單的事，因為只要你張張嘴就可以了。但事實上，吃真的沒那么簡單，因為為了自己的身體，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來為大家介紹一下如何去做干燒鳊魚。
2.12鳊魚洗凈，撕去肚內黑膜，瀝干水分后再用廚房紙抹干魚身水分，在魚身上抹少量鹽。鍋用姜塊擦一下，入油燒六七成熱，下鳊魚煎制
3.21一面煎黃后翻面煎，火力為中火，注意煎好再翻面
4.將鳊魚推在鍋邊，加少加些油，放入肉末炒斷生
5.加入豆瓣醬炒香后繼續(xù)加入蔥、姜、蒜略炒
6.依次加入其它調味料，燒開鍋后轉中小火燒15分鐘左右，其間適當翻動魚身使其入味
7.將魚盛在魚盤后，留汁大火收汁至濃稠
8.將汁澆在魚身上，撒上青紅椒丁和蔥花即可
看了以上小編為您介紹的這道干燒鳊魚的具體做法，你是否已經學會了呢？如果感興趣的話，趕快進廚房嘗試一下，一定會有新的收獲哦！
草魚的養(yǎng)生保健效果很好受到很多人的喜愛，但是草魚由于自身屬性的原因味道比較特殊，我們在制作過程當中需要注意處理技巧，如果不注意，這些小技巧可能會導致菜品口味下降，甚至會造成腹痛，腹瀉的情況，干燒草魚比較常見的一種菜品制作也比較簡單。那么，干燒草魚的做法是怎樣的？
一、干燒草魚的營養(yǎng)價值
草魚蛋白質的含量比鯽魚、武昌魚、鰱魚、鯉魚、草魚、黑魚等淡水魚的含量高;脂肪的含量在淡水魚中僅次于河鰻和武昌魚;還含有較多維生素A和尼克酸，還有維生素E、硫胺素、核黃素等;無機鹽中含有鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳等，比鯽魚、鯉魚、鰱魚的營養(yǎng)價值高。桂魚肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃桂魚既能補虛，又不必擔心消化困難;草魚每到春天為最肥美，所以，被稱為“春令時鮮”。
草魚肉的熱量不高，平均每100克可食用部分含有的熱量大約為117大卡。而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇，但是在減肥的時候也要注意不要吃太多，否則也會導致減肥失敗。
二、干燒草魚的宜忌人群
1、結核患者
服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
2、肝硬化患者
肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
3、服用某些藥物者
服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應，導致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少深海魚都含有組胺物質，一旦人體內的組胺量超標，該物質就會進入人體血液循環(huán)中，導致組胺過敏反應。
大家對于帶魚并不陌生，帶魚的做法也有很多，炸帶魚、紅燒帶魚等等，根據(jù)自己的口味，可以做出適合自己的菜肴。帶魚中含有豐富的營養(yǎng)物質，有大量的鎂元素，可以有效的保護心血管系統(tǒng)，因此是預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病的菜肴。在眾多的制作過程中，干燒帶魚的做法也不是很難，而且味道鮮美。
帶魚是海魚，在內地很少見到新鮮的帶魚，一般都是冷凍之后運輸過來的，但是冷凍的帶魚腥氣較重，可以自然解凍，多用清水沖洗幾遍，用少量的剁椒進行干燒，就可以解決腥味大的缺點了，下邊介紹一下干燒帶魚的做法：
1. 帶魚洗凈加鹽、姜蔥、料酒、胡椒粉腌制半個小時以上。
2. 將腌好的帶魚裹上干面粉。
3. 熱鍋涼油入鍋煎至兩面黃脆。
4. 煎好盛出備用。
5. 另起鍋，下蔥姜八角花椒爆香。
6. 加入剁椒 炒香。
7. 加入魚，水、胡椒粉、醬油、花雕酒、少量糖大火燉，不要蓋鍋蓋，這樣腥氣會跑掉一些。
8. 湯汁漸少時加水淀粉收汁。
9. 出鍋撒少量蔥花增色。
以上介紹了干燒帶魚的做法，在想吃帶魚的時候，可以試一試這種做法，換一換口味。制作帶魚要有一定的基本功，否則在烹飪過程中火候會把握不好。帶魚的刺比較長，比較容易挑出，肉質也比較嫩，特別適合孩子食用，家中有小孩的，不妨做一些魚類，孩子吃魚能變聰明啊。
日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經很無奈了？下面，就和小編一樣一起做干燒魚來放松一下，順便慰勞自己。
2.12期間將培根切成小片、蔥切片、香菇泡發(fā)
3.21炒鍋內倒入油，待熱至油表出現(xiàn)細小波紋時，細丟一片蔥進去，如果很快冒著泡浮起，即表面油溫合適
4.將魚放入鍋中煎兩三分鐘后，輕晃鍋，如果感覺到魚在鍋里可以滑動，即表示一面已煎好并未曾粘鍋，這時將魚翻面再煎同樣的時間
5.待魚的兩面都略微發(fā)黃時，先將魚盛出備用
6.1倒入豌豆粒、玉米粒，翻炒均勻
7.2將培根、香菇、蔥花放入鍋中翻炒，炒出培根和油份及香菇味道
8.將之前煎好的魚重放回鍋中
9.鍋內倒入黃酒、泡過的香菇水（或高湯）
10.加入糖、老抽、少許鹽
11.把火調大，把鍋內食材煮開
12.改小火，加鍋蓋再燒10分鐘左右，期間將魚翻一次身，至鍋內湯汁收濃稠，再按個人口味加一次鹽或不加。最后淋上香油，關火即可
干燒魚雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會動手來做了。
只有我們看到色香味俱全的食物才會勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當然也要經常去練習做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個做菜的機會，趕快來學習干燒大排的做法吧！
2.12八成開的水，一塊一塊的下排骨，水開，撈起來瀝干。
3.21油炸，這里有點小訣竅，油熱后下排骨，改小火，慢慢的炸。這樣才會外焦里嫩。不然很容易炸糊。
4.撈出來，瀝干油份。
5.留底油，因為胡羅比質硬，難熟，所以先煸炒，直至起焦皮。
6.下洋蔥丁和紅辣椒，繼續(xù)煸炒至洋蔥顏色變透明，一點鹽和生抽。
7.放進炸好的排骨，煸炒均勻。
8.成了，干燒大排。
到這里，關于干燒大排這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現(xiàn)實了。
不知道大家在生活中是否吃過燒干絲這道蔬菜，這道蔬菜一般都是用雞汁煮出來的，所以它的味道吃起來還是比較美的，在治療，燒干絲的時候一定要加入一些辣椒，這樣才能夠體現(xiàn)出傳統(tǒng)的揚州菜系的味道，大多數(shù)的干絲都是用豆子制作的，因此蛋白質含量比較高，那么燒干絲的做法是什么呢?
大煮干絲又稱雞汁煮干絲，傳統(tǒng)名菜，屬淮揚菜系，大煮干絲是一道既清爽，又有營養(yǎng)的佳肴，其風味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方干。
大煮干絲又稱雞汁煮干絲，傳統(tǒng)名菜，屬淮揚菜系。大煮干絲是一道既清爽，又有營養(yǎng)的佳肴，其風味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方干，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，復合到豆腐干絲里，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。
做法一
大煮干絲的做法
1 白豆腐干片成約3mm厚的片，再切成5cm長的細絲，放入清水浸一下，使干絲分開，然后潷去水，放入容器中，加少許鹽，用沸水浸泡3次(每隔半小時更換開水一次)，以去除豆腥味，之后過清水撈出瀝干水分。
2 蝦米用少許溫水浸泡后，加入料酒，上鍋隔水蒸透至漲胖。金華火腿上鍋蒸8分鐘后取出切絲備用。鮮蝦剝去蝦殼，挑去蝦腸，用滾水汆燙熟，撈出備用。
3 鍋內加入高湯，將干絲、蝦米下鍋大火燒沸，之后加剩余的鹽調味，改小火燴煮10分鐘入味，使干絲漲胖，吸足鮮汁，然后放入豆苗，改大火再次煮滾關火。
4 將干絲倒入盤中，撒上熟雞絲、金華火腿絲、大蝦仁即可。
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