干鍋多寶魚的做法
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天天在家吃飯，你或許有點偏食厭食.食欲不振了，這也許是因為你家的飯菜太過于單一，又或者是味道不好。這時的你，需要重新定義下“做菜的標準”。下面，就請跟著小編一起來學習如果做好干鍋多寶魚
2.表面避開表皮硬骨的地方斜幾個花刀
3.魚腹兩邊分別倚十字花刀。
4.魚身兩面輕拍薄薄一層干淀粉。
5.炒鍋加入多些的油（能浸過魚的一面就可以）燒至七八成熱后將處理好的多寶魚放入鍋中浸炸， 中火大概3分鐘左右
6.輕輕翻面，同樣炸3分鐘左右，炸制的時間要看情況而定，炸至魚身兩面微焦黃就可以。 將炸好的魚盛出瀝油后備用。
7.兩只大洋蔥，切條，
8.兩頭蒜的蒜瓣處理好備用。
9.再準備少許的蔥姜蒜，
10.再起油鍋，倒入少許油，將蔥姜蒜倒入，小火炒香，加入2大湯匙蒜蓉辣醬炒香。
11.鍋中注入熱開水，水量能沒過魚身即可，在湯中調(diào)入半匙雞粉，1匙白糖，1匙蠔油，適量鹽，調(diào)好味道。
12.將炸好的多寶魚順入鍋中，中火燒開后轉小火，慢慢燉至湯稠后將鍋移至一邊。注意別糊鍋。
13.另起鍋，加少許油，將蒜瓣和洋蔥炒至熟軟，
14.將剛剛燉好的多寶魚連同湯汁一起順入鍋中，鋪在洋蔥蒜上面，淋花椒油，鍋加蓋，小火煨1--2分鐘，起鍋撒香菜即可。
15.滋味濃郁鮮香，口感細膩爽滑，
干鍋多寶魚的做法介紹完了，你應該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請認真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
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把選擇好的魚的內(nèi)臟去除干凈，我們可以選擇鯽魚，鯉魚，或者是回頭魚，草魚都是可以做熗鍋魚的。然后將魚切成大概四厘米左右的片。然后在鍋中加油，將蔥，麻椒，辣椒，直接的放進鍋中，發(fā)出蔥花的香味之后，將切好的魚片放在油中。改成溫火，加上鹽，味精，胡椒粉煮五分鐘，改成小火，然后把煮好的放進石鍋內(nèi)，澆上蔥花，在煮十分鐘就可以吃了。
2、干鍋牛肉的做法
將選擇好的牛肉放進開水中去污撈出，切成長方形的形狀備用。然后使用一些蒜拍幾刀，蔥段，姜片備用?？梢杂靡恍┌滋}卜或者是土豆放進牛肉中。鍋里放食用油，放入麻椒，有花椒的味道之后，在放入蔥段，姜，蒜爆炒加醋。在加上少量的湯或者是老抽今天調(diào)色，然后把牛肉放進鍋中，加上食鹽，料酒爆炒即可。然后在把土豆或者是白蘿卜放進鍋中，溫水加水，水干之后，就可以出鍋。
3、干鍋羊肉
把羊肉鍋一下開水之后撈出備用，在使用一些胡蘿卜切成大塊。準備好做干鍋的食材，比如，八角，小茴香，干辣椒，蔥，姜，陳皮，幾顆紅棗。將蔥切成絲或者是片，姜切絲。鍋里加油，將辣椒，小茴香放進鍋中，油燒開后加入姜片，蔥花爆炒，在把冰糖放進鍋里進行融化，然后把羊肉放進鍋里，加上食鹽，陳皮，把紅棗切開放進鍋中，然后加開水，小火收汁即可。
4、干鍋田雞
做田雞的時候，最好是使用一點洋蔥，洋蔥的味道配上田雞味道就會更顯更嫩。田雞鍋開水清洗干凈。鍋里少許加油，將一些蒜蓉進行爆炒發(fā)香，然后可以用一些干辣椒，麻椒，將蔥花和姜絲放進去爆炒之后，加上老抽開始提色，加上食鹽后，就可以把清洗干凈的田雞倒進鍋中翻炒四五分鐘，加上食鹽，料酒，西紅柿，陳皮即可，在出鍋時加上一些香菜。
5、干鍋茶樹菇
把擇好的茶樹菇清洗后切斷，在準備一些香菜。將茶樹菇在開水中浸泡，或者是涼水，涼水的時間會唱一些。然后起鍋放油，可以用一些培根肉，在鍋里翻炒，在放入辣椒，八角，麻椒。醋翻炒后，把培根肉放在一個盤子中，然后直接用培根的油，里面放幾個大蒜，和紅辣椒，發(fā)出香味之后，直接的將燙過的茶樹菇放在其中，加上少許的鹽，醋，花椒粉，在把炒好的培根方進入翻炒一分鐘后，放上香菜即可。
多寶魚是海魚的一種，鮮活的多寶魚肉質比較細膩，而且魚肉當中沒有魚刺，非常適合不會吐魚刺的人群食用。通常情況下人們吃多寶魚都是蒸著吃，清真多寶魚做法比較簡單，只要把多寶魚清理干凈，加入簡單的調(diào)味料就能夠做出味道鮮美的清蒸魚。一起來學習下多寶魚的做法吧。
一、制作方法
材料：新鮮多寶魚一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量。
二、做法
1、在市場購買鮮活的多寶魚以后(重量最好在1斤半左右)，請小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓?；丶液蠓磸陀们逅疀_洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。
6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時關火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有余溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。
三、蒸的做法最為奇特
第一是，通常海魚都是“躺臥”的姿態(tài)而烹，唯獨它是腹部向上，真正的“仰臥”姿勢，皆因是它背面“烏卒卒”，極不雅觀，而腹部就不同了，“白雪雪”的，常能引起食欲。
第二是，它可以卷起來蒸，每逢遇著身型較細者，為求快熟(蒸約三四分鐘)，以保、取其嫩滑，將之卷起，以利高溫的蒸汽迅速運行全身，避免蒸汽熱力已烹熟上部，但下部因碟子緩慢升高而又未能同時至熟，到了下部蒸熟了，上部卻又熟爛了，豈不暴殄天物。
第三是，通常會吃海鮮的人對魚肉蒸到綻開，表示魚肉新鮮和火候恰當，但有部分食客不明就里，說是“沒有賣相”，真是費煞廚師，遇著這種情況，可以加入僅過面的湯水，再放入上什爐去蒸，時間會略為增長，但起碼魚皮是保持完整的。
多寶魚雖然外表不是很美麗，但是它卻是很有營養(yǎng)的，蛋白質含量高，脂肪酸含量豐富，而且還有多種微量元素，維生素，對我們的身體很好，最常見的吃法就是清蒸多寶魚，只需幾分鐘。
1、在市場購買鮮活的多寶魚以后(重量最好在1斤半左右)，請小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓。回家后反復用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。
6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時關火，將油刺在蔥絲上。
多寶魚是我們現(xiàn)在常見的魚，多寶魚我們書面上稱為大菱鲆魚，多寶魚在魚類的分類中屬于是鰈形目鲆科，我們常常稱多寶魚叫做歐洲比目魚，只有在我們國家我們才將它叫做多寶魚。多寶魚我們國家并不多產(chǎn)，而是產(chǎn)于大西洋的海域，多寶魚是被我們公認的一種好的比目魚。
多寶魚為什么叫做多寶魚呢?這是因為多寶魚的是英名turbot，根據(jù)這樣的英文名字，我們將它音譯為多寶魚。多寶魚屬于水產(chǎn)品中比較優(yōu)質的魚類，多寶魚的肉白嫩而且豐富。下面我們一起了解如何制作多寶魚。
1.在市場購買鮮活的多寶魚以后(重量最好在1斤半左右)，請小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓?；丶液蠓磸陀们逅疀_洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水
2.用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘
3.蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋
4.大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好
5.蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹
6.魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上
7.炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時關火，將油刺在蔥絲上
8.趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水
9.最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可
上文介紹了多寶魚的制作方法，我們知道多寶魚的好處在于多寶魚含有的膠質蛋白很豐富。所以多寶魚對于我們的皮膚能起到滋潤的作用，所以有很好美容功效，多寶魚還能補腎和健腦，根據(jù)以上的制作方法，我們可以做出美味的多寶魚。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。當然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點好吃的。當然，如果不會做你需要先學。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關烤多寶魚這道菜的做法吧。
2.21再魚身上打上十字刀。
3.12芹菜洗凈切段。豆干切片。
4.21豆干切片。
5.烤盤上墊上錫紙，刷上一層油。
6.再上面撒上芹菜段和蒜瓣。
7.將多寶魚兩面均勻的抹上一層鹽放入芹菜段上面。
8.抹上一層花生油。
9.再均勻的撒上五香粉和孜然粉。
10.再在魚的旁邊擺上豆干。
11.烤箱預熱220度。
12.放入烤盤。
13.中層，上下火，200度，烤20分鐘即可。
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開了。那就快快行動起來，自己制作烤多寶魚一飽口福吧。
當你已結婚，或者有了另一半的時候，如果你提前下班，你會干嗎呢？這時候如果你能夠去廚房為心愛的人準備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動，你們的感情肯定會得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來傳授大家關于清蒸多寶魚詳細做法。
2.1盤內(nèi)放入兩根蔥和姜片，這樣可以使魚和盤子之間有空隙，讓蒸汽流通。
3.2用刀在魚身劃出柳葉刀，便于均勻蒸熟。
4.把多寶魚放在蔥段上，上方也放上姜片和蔥段。
5.放入燒開的蒸籠蒸8-9分鐘，去掉蔥姜。時間很關鍵，時間長了，魚肉會發(fā)綿，口感很差。
6.撒上蔥姜絲，紅椒絲。倒入李錦記蒸魚豉油，把一勺蔥油燒熱，澆在蔥姜絲上。
清蒸多寶魚的做法步驟雖然多，但是只要你認真掌握就一點兒不難。當然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當然，如果你想要追求完美，就需要多多實踐了。
其實多寶魚就是比目魚的一種，在中國人們稱之為多寶魚，是一種比較優(yōu)質的魚種，含有豐富的膠質蛋白，而且味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可以有效的滋潤皮膚起到美容養(yǎng)顏的作用，而且還可以幫助我們補腎健腦，助陽提神;是滋補健身，提高我們身體免疫力的一種珍貴魚種。
多寶魚的制作方法也非常的多樣，清蒸，水煮，紅燒，每一種都可以帶來不一樣的口感，而紅燒多寶魚則是平時生活中經(jīng)常會吃到一種形式，現(xiàn)在我們就去看看它的具體制作過程。
主料：多寶魚 1條;輔料：豬五花肉 100克，水發(fā)冬筍少許; 調(diào)料：精鹽、味精、料酒、米醋、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、八角、水發(fā)香菇、玉米淀粉、白糖、白胡椒粉;調(diào)料用量可根據(jù)個人口味適量添加!
1.將魚處理干凈后用干凈的屜布蘸干魚身上的水分，再往魚身上拍上鹽、味精少許，料酒適量，切蔥絲、姜絲放到魚身上后進行拍打使之入味，放置15分鐘左右即可進行下一步的烹制。
2.將炒鍋內(nèi)放入適量的植物油燒至六成熱，將魚身上拍上少許玉米淀粉后下鍋煎炸，待被煎炸魚的一面被炸挺實不與鍋粘連時再將魚翻轉炸另一面，直至被炸挺實即可出鍋;
3.鍋內(nèi)留底油放入五花肉進行煸炒至肉的油脂析出后放入蔥段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、水發(fā)香菇及冬筍爆香，烹入料酒、米醋、醬油在放入開水(水要淹沒魚身)，再將煎炸好的魚放入鍋內(nèi)燒開后調(diào)味，放入鹽、味精、白糖、白胡椒粉后改小火煨制15分鐘后改大火收汁兒，淋入明油即可裝盤。 此菜特點：復合味型、色澤紅亮、魚鮮肉香、經(jīng)典家常。
多寶魚的肉質鮮嫩，口感清香，所以越來越受到大眾的喜愛，還能夠為我們的身體健康帶來各種的營養(yǎng)保健效果，可以根據(jù)自己的口味制作出不一樣的多寶魚美食，輕松地滿足的美食需求，營養(yǎng)又健康。
蔥油多寶魚的做法到底如何呢，我們知道蔥油多寶魚是多寶魚的一種做法，多寶魚是我們?nèi)粘３Ｒ姷降聂~，多寶魚子啊歐洲被叫做是比目魚，而且來到了中國我們有個美麗的名字叫做多寶魚，多寶魚營養(yǎng)非常的豐富，用多寶魚做菜能夠給我們帶來非常好的養(yǎng)生功效和帶來健康的身體。
多寶魚的做法有很多種，我們這里要介紹的也就是蔥油多寶魚的做法，蔥油多寶魚是多寶魚最簡單的一種做法，但是雖然做法非常的簡單，但是口味卻是很好的，因為它保存了多寶魚原有的新鮮味道。
蔥油多寶魚的做法
材料
多寶魚1條(1斤左右)，蔥花，姜絲，鹽，雞精，料酒，太太樂鮮貝露，白胡椒粉
做法
1.將殺好的多寶魚清洗干凈，放入大的魚盤中，兩面撒上鹽，腌制10分鐘
2.魚身上鋪姜絲去姜，灑少許料酒，倒少許太太樂鮮貝露或蒸魚豉油，雞精，入開水鍋中大火蒸5分鐘
3.將蒸好的魚取出，揀去姜絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可
上文我們介紹了什么是多寶魚，然后我們又專門介紹了多寶魚的一種制作方法：蔥油多寶魚，蔥油多寶魚的做法非常的簡單，但是味道和營養(yǎng)卻是很好的，所以我們可以根據(jù)上文的教程自己做出蔥油多寶魚來。
說起蒸多寶魚的做法，對于一般的家庭來說，應該是不怎么了解的，因為多寶魚一般的家庭是不怎么吃的，并不是因為多寶魚不好吃，而是因為在大家的生活里，多寶魚還是怎么常見的。但是對于那些高級飯店的廚師來說蒸多寶魚這道菜應該是他們都非常拿手的一道菜，因為很多人去飯店都會點蒸多寶魚來食用。
蒸多寶魚顧名思義，就是清蒸多寶魚，這是關于多寶魚吃法的最普遍的一種，也是吃的人最多的一種，大概是因為蒸多寶魚的味道要比其他多寶魚的做法要好吃很多的緣故吧。下面就來詳細介紹下蒸多寶魚的做法。
多寶魚一般的吃法是整條清蒸，屬于很傳統(tǒng)的粵菜式吃法。歐洲人喜將多寶魚做成“魚排”。有的餐館大廚會將多寶魚起肉，再將魚肉蒸熟，在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁，上碟時，每一件多寶魚扒放在白瓷小碟上，上面淋滿了紅酒汁，拌上露筍等佐料擺設，精致得有如藝術品。吃這款菜時每人分得一份魚扒，另外特別配上一人一套刀叉，像在西餐廳“鋸扒”一樣地吃蒸多寶魚，最好吃的是魚鰭。
主料多寶魚1條 輔料油適量鹽適量料酒適量蒸魚豉油適量大蔥適量姜適量淀粉適量胡蘿卜適量
步驟
1.多寶魚去鱗，去鰓，去肚洗凈
2.在魚身劃上幾刀，撒些鹽抹在魚的兩面
3.撒些料酒，腌制10分鐘入味。
4.在大盤里放些姜片，蔥絲
5.放上多寶魚，撒些姜片，蔥絲
6.鍋里水開，放入魚盤，大火蒸12分鐘，
7.倒去盤里的蒸汁，去掉魚上的姜片與蔥絲
8.重新放上大蔥絲與胡蘿卜絲
9.在魚上澆入熱油
10.把蒸魚豉油，水，淀粉，調(diào)成汁煮開，
11.再澆在魚上即可。
膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神;經(jīng)常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。中國的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。
這種魚對歐洲人來說并不新奇，中國引進的魚種英、法、德均有。而古羅馬人早就把它當作了美味，還給它起了個“海中雉雞”的名字。在歐洲，由于它的肉質鮮嫩、口感清香，是制作魚排和魚片的上好原料，大有擠占牛排市場的勢頭。
所以，通過上面關于多寶魚以及蒸多寶魚的做法的詳細介紹，我們終于了解到蒸多寶魚的做法，其實蒸多寶魚的做法是不怎么復雜的，而且對于一般人來說都是可以學會的。因為蒸多寶魚味道的鮮美，所以很多人都是很喜歡吃蒸多寶魚的。那么，大家在以后的生活中不妨也試著自己做一下吧。
生活環(huán)境的惡化，學習.工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動刻不容緩。養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關于干鍋三寶這道菜的做法。
2.212鴨肉切小塊。
3.撈出鴨肉塊放蒸鍋蒸20分鐘。
4.蒸鴨肉的時候準備配料。
5.12豬肉切丁。
6.21油豆腐干切小方片。
7.姜蒜切片，辣椒和蔥斜切段。
8.鍋內(nèi)放一大勺油，放去殼的鵪鶉蛋炸至。鵪鶉蛋表面保持干燥，防止濺鍋。
9.1蒸好的鴨肉塊取出倒出油水。
10.2炸至金黃撈出。
11.另起鍋放油，下姜片煸香
12.放豬肉丁煸炒至變色。
13.放蒜片略炒。
14.放蒸好的鴨肉塊翻炒。
15.放油豆腐塊。
16.放炸好的鵪鶉蛋。
17.放蔥和辣椒段。
18.放一勺黃豆醬。
19.稍加熱水炒干使菜入味即可出鍋放入干鍋內(nèi)。
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的干鍋三寶扔掉吧，來學學今天小編為您介紹的這道菜營養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來。
干鍋掌中寶的做法很簡單，先準備好鴨掌，然后把底部剁掉，切開后放在鍋中慢慢的燉煮，不過要注意鴨掌在做的時候可以換成雞爪，也可以用鴨掌的原材料，最好是先腌制一下，然后再放在鍋中爆炒，這樣會更加入味，做出來的干鍋口感也很不錯，非常容易讓人接受。
用料
掌中寶（雞膝軟骨） 250g
辣子 150g
油
鹽
辣子掌中寶的做法
掌中寶洗凈后用廚房紙巾吸去多余水分
不加油直接放入空氣炸鍋炸十五分鐘，當中需要將炸屜抽出來抖動一次，以免受熱不勻
炒鍋加少許油，下辣子爆香，然后加入炸好的掌中寶翻炒一分鐘
出鍋前加少許鹽或黑胡椒調(diào)味，裝盤，可根據(jù)個人喜好加一些白芝麻
掌中寶很多人會以為是雞爪中心鼓起的那部分，其實不是的哦，它現(xiàn)在是指雞脆骨，下面來看下本文的介紹。
掌中寶是雞的哪個部位
那個脆骨就是雞爪子中間的部分``又叫掌中寶
其實雞身上還有很多有脆骨的地方```比如關節(jié)銜接的地方
肋骨和脊骨結合的地方``
它有指甲般大小，色澤淺黃且略帶一點肉，質地脆爽，可用多種方法烹制成菜。
雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，它以其獨特的口感而倍受食客青睞。常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對于不同的雞脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把雞脆骨放入加有紅曲米和香料的鹵水鍋中鹵制成半成品的），方能達到獨特的成菜效果
掌中寶到底是哪兒的肉
掌中寶通常指的是雞腳掌(除開腳趾)踩在地上的那一小塊(拇指大)，稱為掌中寶，或雞脆，好吃且也金貴。
掌中寶怎么做好吃
宮保掌中寶
材料：掌中寶(雞爪中間的脆骨)300克、炸花生米50克、山藥100克、紅尖椒、泡椒、鹽、料酒、淀粉、蔥、姜、花生油各適量
做法：
1、花生米去皮，山藥去皮切丁焯水，紅尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中寶洗凈裹少許淀粉。
2、鍋燒熱油，下入原料滑熟倒出。
3、鍋留底油，入泡椒、蔥、姜炒香，烹入料酒，放入山藥、紅尖椒、掌中寶調(diào)味炒勻，勾少許芡，明油出鍋，撒上花生米即成。
每到天氣寒冷的時候經(jīng)常能吃些干鍋或者火鍋之類的總是會覺得特別的溫暖，但是在享受美食的同時如果能攝取更多的餓營養(yǎng)價值就是非常完美的事情，其中經(jīng)常吃些魚肉能讓我們更好的吸收食物中的蛋白質并且還不容易長胖，而且魚肉中的含鈣量也是非常高的，但是需要對做法進行了解，下面一起了解下干鍋瓦塊魚的做法。
干鍋瓦塊魚的做法
材料
精制油，魚塊，蒜頭數(shù)粒，料酒二兩，干姜粉，生抽，白糖少許，雞粉丁點兒，淀粉兩勺
做法
1.將鍋置于中火預熱，放入精制油，然后將魚塊整齊放入鍋內(nèi)，放蒜頭數(shù)粒，慢火煎一下，然后晃動一下鍋，果然不粘！于是再烹入料酒二兩，蓋上蓋，轉小火燜20分鐘。
2.聽得鍋內(nèi)吱吱作響，便知已無水分，揭蓋，撒入蔥段一大把，潑熱油一勺，將熱量和味道裹住。
3.原本可以直接就在鍋內(nèi)吃了，為了拍照，實在不想讓那破鍋損了俺滴形象，于是稍轉動鍋底，一鍋倒入大碗中，看形象尚可，味兒也香，算是大功告成了。
魚類的以下營養(yǎng)特點：
1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾??；
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
5.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
上面就是對干鍋瓦塊魚的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道魚肉做起來非常的簡單快捷，可以說是老少皆宜的一種沒事，平時我們可以購買些新鮮的魚肉在家進行制作，這樣保證食物美味的同時也能更好的保證營養(yǎng)價值。
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