蒸多寶魚(yú)的做法
魚(yú)的養(yǎng)生。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蒸多寶魚(yú)的做法”，希望能為您提供更多的參考。
說(shuō)起蒸多寶魚(yú)的做法，對(duì)于一般的家庭來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是不怎么了解的，因?yàn)槎鄬汈~(yú)一般的家庭是不怎么吃的，并不是因?yàn)槎鄬汈~(yú)不好吃，而是因?yàn)樵诖蠹业纳罾铮鄬汈~(yú)還是怎么常見(jiàn)的。但是對(duì)于那些高級(jí)飯店的廚師來(lái)說(shuō)蒸多寶魚(yú)這道菜應(yīng)該是他們都非常拿手的一道菜，因?yàn)楹芏嗳巳ワ埖甓紩?huì)點(diǎn)蒸多寶魚(yú)來(lái)食用。
蒸多寶魚(yú)顧名思義，就是清蒸多寶魚(yú)，這是關(guān)于多寶魚(yú)吃法的最普遍的一種，也是吃的人最多的一種，大概是因?yàn)檎舳鄬汈~(yú)的味道要比其他多寶魚(yú)的做法要好吃很多的緣故吧。下面就來(lái)詳細(xì)介紹下蒸多寶魚(yú)的做法。
多寶魚(yú)一般的吃法是整條清蒸，屬于很傳統(tǒng)的粵菜式吃法。歐洲人喜將多寶魚(yú)做成“魚(yú)排”。有的餐館大廚會(huì)將多寶魚(yú)起肉，再將魚(yú)肉蒸熟，在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁，上碟時(shí)，每一件多寶魚(yú)扒放在白瓷小碟上，上面淋滿了紅酒汁，拌上露筍等佐料擺設(shè)，精致得有如藝術(shù)品。吃這款菜時(shí)每人分得一份魚(yú)扒，另外特別配上一人一套刀叉，像在西餐廳“鋸扒”一樣地吃蒸多寶魚(yú)，最好吃的是魚(yú)鰭。
主料多寶魚(yú)1條 輔料油適量鹽適量料酒適量蒸魚(yú)豉油適量大蔥適量姜適量淀粉適量胡蘿卜適量
步驟
1.多寶魚(yú)去鱗，去鰓，去肚洗凈
2.在魚(yú)身劃上幾刀，撒些鹽抹在魚(yú)的兩面
3.撒些料酒，腌制10分鐘入味。
4.在大盤(pán)里放些姜片，蔥絲
5.放上多寶魚(yú)，撒些姜片，蔥絲
6.鍋里水開(kāi)，放入魚(yú)盤(pán)，大火蒸12分鐘，
7.倒去盤(pán)里的蒸汁，去掉魚(yú)上的姜片與蔥絲
8.重新放上大蔥絲與胡蘿卜絲
9.在魚(yú)上澆入熱油
10.把蒸魚(yú)豉油，水，淀粉，調(diào)成汁煮開(kāi)，
11.再澆在魚(yú)上即可。
膠質(zhì)蛋白含量高，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容的作用，且能補(bǔ)腎健腦，助陽(yáng)提神;經(jīng)常食用，可以滋補(bǔ)健身，提高人的抗病能力。中國(guó)的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚(yú)片的好材料，其魚(yú)頭、骨、皮、鰭也可以做湯。
這種魚(yú)對(duì)歐洲人來(lái)說(shuō)并不新奇，中國(guó)引進(jìn)的魚(yú)種英、法、德均有。而古羅馬人早就把它當(dāng)作了美味，還給它起了個(gè)“海中雉雞”的名字。在歐洲，由于它的肉質(zhì)鮮嫩、口感清香，是制作魚(yú)排和魚(yú)片的上好原料，大有擠占牛排市場(chǎng)的勢(shì)頭。
所以，通過(guò)上面關(guān)于多寶魚(yú)以及蒸多寶魚(yú)的做法的詳細(xì)介紹，我們終于了解到蒸多寶魚(yú)的做法，其實(shí)蒸多寶魚(yú)的做法是不怎么復(fù)雜的，而且對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)都是可以學(xué)會(huì)的。因?yàn)檎舳鄬汈~(yú)味道的鮮美，所以很多人都是很喜歡吃蒸多寶魚(yú)的。那么，大家在以后的生活中不妨也試著自己做一下吧。
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民以食為天，吃是人們生活中不變的主題。對(duì)于現(xiàn)代人呢，吃飽是不愁了，如何吃得好，吃的美味，吃得健康才是最重要的。魚(yú)是一種非常美味的食材，制作的好入口即化，讓人難以忘懷，制作的不好就只剩下腥臭難聞的印象了。多寶魚(yú)的制作也是一樣。
那么多寶魚(yú)究竟是一種什么魚(yú)呢?多寶魚(yú)經(jīng)過(guò)怎樣的處理之后才好吃呢?有哪些簡(jiǎn)單方便的多寶魚(yú)做法呢?相信很多吃貨在飯店吃過(guò)這種魚(yú)的人都對(duì)它念念不忘，下面做出介紹。
多寶魚(yú)屬于鰈形目鲆科，俗稱歐洲比目魚(yú)，在中國(guó)稱“多寶魚(yú)”。身體扁平近似圓型，雙眼位于左側(cè)，有眼側(cè)呈青褐色，具少量皮刺;無(wú)眼側(cè)光滑白色，背鰭與臀無(wú)硬體且較長(zhǎng)。多寶魚(yú)的魚(yú)肉比較嫩，清蒸了好吃，鮮嫩無(wú)比。清蒸：在市場(chǎng)購(gòu)買鮮活的多寶魚(yú)以后，去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓?；丶液蠓磸?fù)用清水沖洗。用刀在魚(yú)身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚(yú)肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。蒸鍋中放入適量水燒開(kāi)，將適量姜片、蔥段放在魚(yú)身上，將魚(yú)放入蒸鍋。大火蒸7-8分鐘，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚(yú)身，證明火候剛剛好。蒸魚(yú)期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液。魚(yú)蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚(yú)身上。炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹可以了解到，多寶魚(yú)其實(shí)就是比目魚(yú)，只不過(guò)換了個(gè)更洋氣一些的稱呼。因?yàn)槎鄬汈~(yú)本身就很鮮，所以最適合的做法是清蒸，保留它本身的味道。清蒸之后的多寶魚(yú)，撒上青紅椒，色澤艷麗，一點(diǎn)也不輸飯店里的。
從外表上來(lái)看，多寶魚(yú)并不是那么吸引人，但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，多寶魚(yú)又是很多普通魚(yú)類無(wú)法媲美的。當(dāng)中不僅含有大量的蛋白質(zhì)，同時(shí)還含有多種維生素，對(duì)于補(bǔ)腎、補(bǔ)腦和美容養(yǎng)顏都有很大的好處，特別適合我們經(jīng)常食用。那么，多寶魚(yú)在烹飪的時(shí)候，每次要蒸多長(zhǎng)時(shí)間能熟?
多寶魚(yú)皮下和鰭邊含有豐富的膠質(zhì)，頭部及尾鰭均較小，鰭條為軟骨;體內(nèi)無(wú)小骨亂刺，內(nèi)臟團(tuán)小、出肉率高，肌肉豐厚白嫩，膠質(zhì)蛋白含量高，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容的作用，且能補(bǔ)腎健腦，助陽(yáng)提神;經(jīng)常食用，可以滋補(bǔ)健身，提高人的抗病能力。
1、在市場(chǎng)購(gòu)買鮮活的多寶魚(yú)以后(重量最好在1斤半左右)，請(qǐng)小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓?；丶液蠓磸?fù)用清水沖洗加工后的魚(yú)，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚(yú)身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚(yú)肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開(kāi)，將適量姜片、蔥段放在魚(yú)身上，將魚(yú)放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚(yú)是否蒸熟，可以用筷子從魚(yú)身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚(yú)身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚(yú)期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。
6、魚(yú)蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚(yú)身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。
多寶魚(yú)是海魚(yú)的一種，鮮活的多寶魚(yú)肉質(zhì)比較細(xì)膩，而且魚(yú)肉當(dāng)中沒(méi)有魚(yú)刺，非常適合不會(huì)吐魚(yú)刺的人群食用。通常情況下人們吃多寶魚(yú)都是蒸著吃，清真多寶魚(yú)做法比較簡(jiǎn)單，只要把多寶魚(yú)清理干凈，加入簡(jiǎn)單的調(diào)味料就能夠做出味道鮮美的清蒸魚(yú)。一起來(lái)學(xué)習(xí)下多寶魚(yú)的做法吧。
一、制作方法
材料：新鮮多寶魚(yú)一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、蒸魚(yú)豉油適量、油、紅椒絲適量。
二、做法
1、在市場(chǎng)購(gòu)買鮮活的多寶魚(yú)以后(重量最好在1斤半左右)，請(qǐng)小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓。回家后反復(fù)用清水沖洗加工后的魚(yú)，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚(yú)身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚(yú)肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開(kāi)，將適量姜片、蔥段放在魚(yú)身上，將魚(yú)放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚(yú)是否蒸熟，可以用筷子從魚(yú)身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚(yú)身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚(yú)期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。
6、魚(yú)蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚(yú)身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有余溫，將蒸魚(yú)豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚(yú)魚(yú)盤(pán)的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可。
三、蒸的做法最為奇特
第一是，通常海魚(yú)都是“躺臥”的姿態(tài)而烹，唯獨(dú)它是腹部向上，真正的“仰臥”姿勢(shì)，皆因是它背面“烏卒卒”，極不雅觀，而腹部就不同了，“白雪雪”的，常能引起食欲。
第二是，它可以卷起來(lái)蒸，每逢遇著身型較細(xì)者，為求快熟(蒸約三四分鐘)，以保、取其嫩滑，將之卷起，以利高溫的蒸汽迅速運(yùn)行全身，避免蒸汽熱力已烹熟上部，但下部因碟子緩慢升高而又未能同時(shí)至熟，到了下部蒸熟了，上部卻又熟爛了，豈不暴殄天物。
第三是，通常會(huì)吃海鮮的人對(duì)魚(yú)肉蒸到綻開(kāi)，表示魚(yú)肉新鮮和火候恰當(dāng)，但有部分食客不明就里，說(shuō)是“沒(méi)有賣相”，真是費(fèi)煞廚師，遇著這種情況，可以加入僅過(guò)面的湯水，再放入上什爐去蒸，時(shí)間會(huì)略為增長(zhǎng)，但起碼魚(yú)皮是保持完整的。
多寶魚(yú)是一種很常見(jiàn)的食材，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它可以有開(kāi)胃健脾的作用，同時(shí)也可以有促進(jìn)食欲的效果呢。你知道多寶魚(yú)的食用方法嗎，下面就來(lái)看看這道蒸多寶魚(yú)的食用方法吧。
蒸多寶魚(yú)
食療功效:健脾開(kāi)胃、潤(rùn)膚美容、補(bǔ)腎健腦、提高免疫力
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素A、B3、D、E、鈣、鐵、鋅、磷
適宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:孕婦、計(jì)劃懷孕者、哺乳者、嬰幼兒不宜多吃多寶魚(yú)
所需材料
主要食材多寶魚(yú)、鹽、辣椒面、料酒、醬油、香油、蔥、紅椒、姜
做法
1.多寶魚(yú)處理干凈，加鹽、辣椒面、料酒、醬油腌漬。
2.在魚(yú)身上放蔥絲、紅椒絲、姜絲，入鍋蒸10分鐘。
3.淋上香油、熟油即可。
功效與作用
多寶魚(yú)具有潤(rùn)膚美容、補(bǔ)腎健腦、助陽(yáng)提神、滋補(bǔ)強(qiáng)身、活血通絡(luò)、祛風(fēng)除濕、提高人體免疫力的功效。蔥具有殺菌排毒、發(fā)汗利尿、健脾開(kāi)胃、增進(jìn)食欲、降壓降糖。生姜具有發(fā)汗解表、溫肺止咳、解毒的功效，可治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚(yú)蟹毒等病癥。紅辣椒具有溫中健胃、散寒燥濕、抗老化、預(yù)防心血管疾病、促進(jìn)新陳代謝的功效。此菜具有健脾開(kāi)胃、散寒祛濕、潤(rùn)膚美容、強(qiáng)身健腦、活血通絡(luò)、助陽(yáng)提神、增強(qiáng)抵抗力的功效。這樣的食療方法可以有健脾胃的作用，對(duì)于潤(rùn)膚美容有幫助，而且還可以有抗衰的效果，對(duì)于降壓降糖有幫助，而且還可以有很好的保健的作用。
關(guān)于蒸多寶魚(yú)的做法。大家都學(xué)會(huì)了吧，方法簡(jiǎn)單，最重要的是它有養(yǎng)生保健的作用哦，食用后可以有潤(rùn)膚美容健腦開(kāi)胃的作用，而且還可以增強(qiáng)免疫力哦，對(duì)于身體虛弱的人群來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的選擇呢。
多寶魚(yú)是我們現(xiàn)在常見(jiàn)的魚(yú)，多寶魚(yú)我們書(shū)面上稱為大菱鲆魚(yú)，多寶魚(yú)在魚(yú)類的分類中屬于是鰈形目鲆科，我們常常稱多寶魚(yú)叫做歐洲比目魚(yú)，只有在我們國(guó)家我們才將它叫做多寶魚(yú)。多寶魚(yú)我們國(guó)家并不多產(chǎn)，而是產(chǎn)于大西洋的海域，多寶魚(yú)是被我們公認(rèn)的一種好的比目魚(yú)。
多寶魚(yú)為什么叫做多寶魚(yú)呢?這是因?yàn)槎鄬汈~(yú)的是英名turbot，根據(jù)這樣的英文名字，我們將它音譯為多寶魚(yú)。多寶魚(yú)屬于水產(chǎn)品中比較優(yōu)質(zhì)的魚(yú)類，多寶魚(yú)的肉白嫩而且豐富。下面我們一起了解如何制作多寶魚(yú)。
1.在市場(chǎng)購(gòu)買鮮活的多寶魚(yú)以后(重量最好在1斤半左右)，請(qǐng)小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓。回家后反復(fù)用清水沖洗加工后的魚(yú)，直至徹底干凈，不留血水
2.用刀在魚(yú)身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚(yú)肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘
3.蒸鍋中放入適量水燒開(kāi)，將適量姜片、蔥段放在魚(yú)身上，將魚(yú)放入蒸鍋
4.大火蒸7-8分鐘，辨別魚(yú)是否蒸熟，可以用筷子從魚(yú)身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚(yú)身，證明火候剛剛好
5.蒸魚(yú)期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹
6.魚(yú)蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚(yú)身上
7.炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上
8.趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚(yú)豉油倒入，再加入少量的水
9.最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚(yú)魚(yú)盤(pán)的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可
上文介紹了多寶魚(yú)的制作方法，我們知道多寶魚(yú)的好處在于多寶魚(yú)含有的膠質(zhì)蛋白很豐富。所以多寶魚(yú)對(duì)于我們的皮膚能起到滋潤(rùn)的作用，所以有很好美容功效，多寶魚(yú)還能補(bǔ)腎和健腦，根據(jù)以上的制作方法，我們可以做出美味的多寶魚(yú)。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過(guò)，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會(huì)做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)烤多寶魚(yú)這道菜的做法吧。
2.21再魚(yú)身上打上十字刀。
3.12芹菜洗凈切段。豆干切片。
4.21豆干切片。
5.烤盤(pán)上墊上錫紙，刷上一層油。
6.再上面撒上芹菜段和蒜瓣。
7.將多寶魚(yú)兩面均勻的抹上一層鹽放入芹菜段上面。
8.抹上一層花生油。
9.再均勻的撒上五香粉和孜然粉。
10.再在魚(yú)的旁邊擺上豆干。
11.烤箱預(yù)熱220度。
12.放入烤盤(pán)。
13.中層，上下火，200度，烤20分鐘即可。
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開(kāi)了。那就快快行動(dòng)起來(lái)，自己制作烤多寶魚(yú)一飽口福吧。
當(dāng)你已結(jié)婚，或者有了另一半的時(shí)候，如果你提前下班，你會(huì)干嗎呢？這時(shí)候如果你能夠去廚房為心愛(ài)的人準(zhǔn)備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動(dòng)，你們的感情肯定會(huì)得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來(lái)傳授大家關(guān)于清蒸多寶魚(yú)詳細(xì)做法。
2.1盤(pán)內(nèi)放入兩根蔥和姜片，這樣可以使魚(yú)和盤(pán)子之間有空隙，讓蒸汽流通。
3.2用刀在魚(yú)身劃出柳葉刀，便于均勻蒸熟。
4.把多寶魚(yú)放在蔥段上，上方也放上姜片和蔥段。
5.放入燒開(kāi)的蒸籠蒸8-9分鐘，去掉蔥姜。時(shí)間很關(guān)鍵，時(shí)間長(zhǎng)了，魚(yú)肉會(huì)發(fā)綿，口感很差。
6.撒上蔥姜絲，紅椒絲。倒入李錦記蒸魚(yú)豉油，把一勺蔥油燒熱，澆在蔥姜絲上。
清蒸多寶魚(yú)的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會(huì)兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
其實(shí)多寶魚(yú)就是比目魚(yú)的一種，在中國(guó)人們稱之為多寶魚(yú)，是一種比較優(yōu)質(zhì)的魚(yú)種，含有豐富的膠質(zhì)蛋白，而且味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以有效的滋潤(rùn)皮膚起到美容養(yǎng)顏的作用，而且還可以幫助我們補(bǔ)腎健腦，助陽(yáng)提神;是滋補(bǔ)健身，提高我們身體免疫力的一種珍貴魚(yú)種。
多寶魚(yú)的制作方法也非常的多樣，清蒸，水煮，紅燒，每一種都可以帶來(lái)不一樣的口感，而紅燒多寶魚(yú)則是平時(shí)生活中經(jīng)常會(huì)吃到一種形式，現(xiàn)在我們就去看看它的具體制作過(guò)程。
主料：多寶魚(yú) 1條;輔料：豬五花肉 100克，水發(fā)冬筍少許; 調(diào)料：精鹽、味精、料酒、米醋、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、八角、水發(fā)香菇、玉米淀粉、白糖、白胡椒粉;調(diào)料用量可根據(jù)個(gè)人口味適量添加!
1.將魚(yú)處理干凈后用干凈的屜布蘸干魚(yú)身上的水分，再往魚(yú)身上拍上鹽、味精少許，料酒適量，切蔥絲、姜絲放到魚(yú)身上后進(jìn)行拍打使之入味，放置15分鐘左右即可進(jìn)行下一步的烹制。
2.將炒鍋內(nèi)放入適量的植物油燒至六成熱，將魚(yú)身上拍上少許玉米淀粉后下鍋煎炸，待被煎炸魚(yú)的一面被炸挺實(shí)不與鍋粘連時(shí)再將魚(yú)翻轉(zhuǎn)炸另一面，直至被炸挺實(shí)即可出鍋;
3.鍋內(nèi)留底油放入五花肉進(jìn)行煸炒至肉的油脂析出后放入蔥段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、水發(fā)香菇及冬筍爆香，烹入料酒、米醋、醬油在放入開(kāi)水(水要淹沒(méi)魚(yú)身)，再將煎炸好的魚(yú)放入鍋內(nèi)燒開(kāi)后調(diào)味，放入鹽、味精、白糖、白胡椒粉后改小火煨制15分鐘后改大火收汁兒，淋入明油即可裝盤(pán)。 此菜特點(diǎn)：復(fù)合味型、色澤紅亮、魚(yú)鮮肉香、經(jīng)典家常。
多寶魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩，口感清香，所以越來(lái)越受到大眾的喜愛(ài)，還能夠?yàn)槲覀兊纳眢w健康帶來(lái)各種的營(yíng)養(yǎng)保健效果，可以根據(jù)自己的口味制作出不一樣的多寶魚(yú)美食，輕松地滿足的美食需求，營(yíng)養(yǎng)又健康。
蔥油多寶魚(yú)的做法到底如何呢，我們知道蔥油多寶魚(yú)是多寶魚(yú)的一種做法，多寶魚(yú)是我們?nèi)粘３Ｒ?jiàn)到的魚(yú)，多寶魚(yú)子啊歐洲被叫做是比目魚(yú)，而且來(lái)到了中國(guó)我們有個(gè)美麗的名字叫做多寶魚(yú)，多寶魚(yú)營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，用多寶魚(yú)做菜能夠給我們帶來(lái)非常好的養(yǎng)生功效和帶來(lái)健康的身體。
多寶魚(yú)的做法有很多種，我們這里要介紹的也就是蔥油多寶魚(yú)的做法，蔥油多寶魚(yú)是多寶魚(yú)最簡(jiǎn)單的一種做法，但是雖然做法非常的簡(jiǎn)單，但是口味卻是很好的，因?yàn)樗４媪硕鄬汈~(yú)原有的新鮮味道。
蔥油多寶魚(yú)的做法
材料
多寶魚(yú)1條(1斤左右)，蔥花，姜絲，鹽，雞精，料酒，太太樂(lè)鮮貝露，白胡椒粉
做法
1.將殺好的多寶魚(yú)清洗干凈，放入大的魚(yú)盤(pán)中，兩面撒上鹽，腌制10分鐘
2.魚(yú)身上鋪姜絲去姜，灑少許料酒，倒少許太太樂(lè)鮮貝露或蒸魚(yú)豉油，雞精，入開(kāi)水鍋中大火蒸5分鐘
3.將蒸好的魚(yú)取出，揀去姜絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可
上文我們介紹了什么是多寶魚(yú)，然后我們又專門介紹了多寶魚(yú)的一種制作方法：蔥油多寶魚(yú)，蔥油多寶魚(yú)的做法非常的簡(jiǎn)單，但是味道和營(yíng)養(yǎng)卻是很好的，所以我們可以根據(jù)上文的教程自己做出蔥油多寶魚(yú)來(lái)。
清蒸多寶魚(yú)不僅是一道宴會(huì)上最常見(jiàn)的菜系，而且也是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的菜品，吃這道多寶魚(yú)本身對(duì)促進(jìn)身體健康就具很大的幫助，由其是可提高人的新陳代謝，促進(jìn)腦部的發(fā)育，多吃可提高智力，預(yù)防老年癡呆癥，可以說(shuō)是一道不可多得的美味。
同時(shí)因?yàn)榍逭舳鄬汈~(yú)吸收了魚(yú)肉中所應(yīng)該有的精華，所以其 養(yǎng)生功效就更高了，不管是老人還是小孩其實(shí)都是非常適合多吃的，那么清蒸多寶魚(yú)要怎么做才最好吃呢?
作多寶魚(yú) ,屬歐洲比目魚(yú)的一種."多寶"之名,是英名turbot的音譯,又寓意吉祥,深受好尋意頭的粵港人喜愛(ài).其學(xué)名大菱鲆 ,為硬骨魚(yú)綱 鰈形目鲆科菱鲆屬海洋底棲魚(yú)類.體扁平、外形呈菱形而又近似圓形,兩眼位于頭部左側(cè).有眼側(cè)(背面)體色較深,呈棕褐色,又稱沙色,并且可隨環(huán)境和生理情況變化而出現(xiàn)深淺的改變.有眼側(cè)看似無(wú)鱗,實(shí)際上被有少量角質(zhì)鱗片,用手觸摸略有粗糙感.無(wú)眼側(cè)(腹面)光滑無(wú)鱗,呈白色.口大,吻短,口裂前上位,斜裂較大.上下頜較發(fā)達(dá),對(duì)稱.上頜骨 較短,下頜骨 稍長(zhǎng),并向前伸.頭長(zhǎng)為頜長(zhǎng)的兩倍.左右側(cè)均具發(fā)達(dá)的頜齒,細(xì)而彎曲;無(wú)犬齒,犁骨具齒.背鰭、臀鰭和尾鰭均發(fā)達(dá),并有軟鰭膜相連.體長(zhǎng)與體高之比為1:0.9.生長(zhǎng)速度快,個(gè)體較大,據(jù)大不列顛百科全書(shū) 載,一自然群體中最大個(gè)體的長(zhǎng)超過(guò)1米,體重54千克;一般個(gè)體長(zhǎng)0.4-0.5米,重5-6千克.本種為分批產(chǎn)卵魚(yú)類,產(chǎn)卵量與雌魚(yú)個(gè)體大小密切相關(guān),平均每千克體重可產(chǎn)卵100萬(wàn)粒。
多寶魚(yú)雖然是海鮮品種中少有能起四片魚(yú)柳的魚(yú)，但這種食法屬嘴刁食客心頭之好，在于普通食客而言，是以“清蒸”居多。
多寶魚(yú)在蒸的方面最為奇特，
第一是，通常海魚(yú)都是“躺臥”的姿態(tài)而烹，唯獨(dú)它是腹部向上，真正的“仰臥”姿勢(shì)，皆因是它背面“烏卒卒”，極不雅觀，而腹部就不同了，“白雪雪”的，常能引起食欲。
第二是，它可以卷起來(lái)蒸，每逢遇著身型較細(xì)者，為求快熟(蒸約三四分鐘)，以保、取其嫩滑，將之卷起，以利高溫的蒸汽迅速運(yùn)行全身，避免蒸汽熱力已烹熟上部，但下部因碟子緩慢升高而又未能同時(shí)至熟，到了下部蒸熟了，上部卻又熟爛了，豈不暴殄天物 。
第三是，通常會(huì)吃海鮮的人對(duì)魚(yú)肉蒸到綻開(kāi)，表示魚(yú)肉新鮮和火候恰當(dāng)，但有部分食客不明就里 ，說(shuō)是“沒(méi)有賣相”，真是費(fèi)煞廚師，遇著這種情況，可以加入僅過(guò)面的湯水，再放入上什爐去蒸，時(shí)間會(huì)略為增長(zhǎng)，但起碼魚(yú)皮是保持完整的。
材料：
多寶魚(yú) 1條
蔥絲、紅椒絲(裝飾用) 適量
蔥段、姜片 適量
蒸魚(yú)豉油 3湯匙
蔥油澆汁 少許
做法：
1、鮮活的多寶魚(yú)宰殺洗凈;
2、盤(pán)內(nèi)放入幾根蔥段和姜片，使魚(yú)和盤(pán)子之間有空隙，可以使蒸汽流通;
3、把多寶魚(yú)放在蔥段上，在魚(yú)身劃幾道柳葉刀，上面也放些蔥段和姜片;
4、鍋中燒開(kāi)水，放入蒸制8-9分鐘，時(shí)間不要長(zhǎng);
5、此時(shí)可以用小鍋熬制少許?杏停?
6、魚(yú)蒸熟后取出，去掉上面的蔥段姜片，淋上適量蒸魚(yú)豉油;
7、碼上蔥絲、紅椒絲，澆上蔥油汁;
8、撒上青蔥絲即可。
溫馨提示：
1、多寶魚(yú)一定需要新鮮活殺的，市場(chǎng)上宰殺好后越快烹飪?cè)胶?
2、清蒸時(shí)只需要碼足了蔥姜就夠了，不需要料酒，這樣保留魚(yú)的原汁;
3、最后放上蔥絲、紅椒絲，澆上熱蔥油很關(guān)鍵，這道菜就的色和香就有了，調(diào)味就留給蒸魚(yú)豉油。
怎么樣你是否學(xué)會(huì)了清蒸多寶魚(yú)的制作方法了呢?最后提醒一下日常在吃多寶魚(yú)的時(shí)候不需要放入過(guò)多的料酒，而且一定要用新鮮的多寶兒。才能保證魚(yú)的鮮味，也才能更好的促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收。
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