紅燒多寶魚的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《紅燒多寶魚的做法》，希望能為您提供更多的參考。
其實多寶魚就是比目魚的一種，在中國人們稱之為多寶魚，是一種比較優(yōu)質(zhì)的魚種，含有豐富的膠質(zhì)蛋白，而且味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可以有效的滋潤皮膚起到美容養(yǎng)顏的作用，而且還可以幫助我們補腎健腦，助陽提神;是滋補健身，提高我們身體免疫力的一種珍貴魚種。
多寶魚的制作方法也非常的多樣，清蒸，水煮，紅燒，每一種都可以帶來不一樣的口感，而紅燒多寶魚則是平時生活中經(jīng)常會吃到一種形式，現(xiàn)在我們就去看看它的具體制作過程。
主料：多寶魚 1條;輔料：豬五花肉 100克，水發(fā)冬筍少許; 調(diào)料：精鹽、味精、料酒、米醋、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、八角、水發(fā)香菇、玉米淀粉、白糖、白胡椒粉;調(diào)料用量可根據(jù)個人口味適量添加!
1.將魚處理干凈后用干凈的屜布蘸干魚身上的水分，再往魚身上拍上鹽、味精少許，料酒適量，切蔥絲、姜絲放到魚身上后進(jìn)行拍打使之入味，放置15分鐘左右即可進(jìn)行下一步的烹制。
2.將炒鍋內(nèi)放入適量的植物油燒至六成熱，將魚身上拍上少許玉米淀粉后下鍋煎炸，待被煎炸魚的一面被炸挺實不與鍋粘連時再將魚翻轉(zhuǎn)炸另一面，直至被炸挺實即可出鍋;
3.鍋內(nèi)留底油放入五花肉進(jìn)行煸炒至肉的油脂析出后放入蔥段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、水發(fā)香菇及冬筍爆香，烹入料酒、米醋、醬油在放入開水(水要淹沒魚身)，再將煎炸好的魚放入鍋內(nèi)燒開后調(diào)味，放入鹽、味精、白糖、白胡椒粉后改小火煨制15分鐘后改大火收汁兒，淋入明油即可裝盤。 此菜特點：復(fù)合味型、色澤紅亮、魚鮮肉香、經(jīng)典家常。
多寶魚的肉質(zhì)鮮嫩，口感清香，所以越來越受到大眾的喜愛，還能夠為我們的身體健康帶來各種的營養(yǎng)保健效果，可以根據(jù)自己的口味制作出不一樣的多寶魚美食，輕松地滿足的美食需求，營養(yǎng)又健康。
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民以食為天，吃是人們生活中不變的主題。對于現(xiàn)代人呢，吃飽是不愁了，如何吃得好，吃的美味，吃得健康才是最重要的。魚是一種非常美味的食材，制作的好入口即化，讓人難以忘懷，制作的不好就只剩下腥臭難聞的印象了。多寶魚的制作也是一樣。
那么多寶魚究竟是一種什么魚呢?多寶魚經(jīng)過怎樣的處理之后才好吃呢?有哪些簡單方便的多寶魚做法呢?相信很多吃貨在飯店吃過這種魚的人都對它念念不忘，下面做出介紹。
多寶魚屬于鰈形目鲆科，俗稱歐洲比目魚，在中國稱“多寶魚”。身體扁平近似圓型，雙眼位于左側(cè)，有眼側(cè)呈青褐色，具少量皮刺;無眼側(cè)光滑白色，背鰭與臀無硬體且較長。多寶魚的魚肉比較嫩，清蒸了好吃，鮮嫩無比。清蒸：在市場購買鮮活的多寶魚以后，去除內(nèi)臟和魚鰓。回家后反復(fù)用清水沖洗。用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。大火蒸7-8分鐘，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液。魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時關(guān)火，將油刺在蔥絲上。
通過上述內(nèi)容的介紹可以了解到，多寶魚其實就是比目魚，只不過換了個更洋氣一些的稱呼。因為多寶魚本身就很鮮，所以最適合的做法是清蒸，保留它本身的味道。清蒸之后的多寶魚，撒上青紅椒，色澤艷麗，一點也不輸飯店里的。
多寶魚是海魚的一種，鮮活的多寶魚肉質(zhì)比較細(xì)膩，而且魚肉當(dāng)中沒有魚刺，非常適合不會吐魚刺的人群食用。通常情況下人們吃多寶魚都是蒸著吃，清真多寶魚做法比較簡單，只要把多寶魚清理干凈，加入簡單的調(diào)味料就能夠做出味道鮮美的清蒸魚。一起來學(xué)習(xí)下多寶魚的做法吧。
一、制作方法
材料：新鮮多寶魚一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量。
二、做法
1、在市場購買鮮活的多寶魚以后(重量最好在1斤半左右)，請小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓?；丶液蠓磸?fù)用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。
6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時關(guān)火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有余溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可。
三、蒸的做法最為奇特
第一是，通常海魚都是“躺臥”的姿態(tài)而烹，唯獨它是腹部向上，真正的“仰臥”姿勢，皆因是它背面“烏卒卒”，極不雅觀，而腹部就不同了，“白雪雪”的，常能引起食欲。
第二是，它可以卷起來蒸，每逢遇著身型較細(xì)者，為求快熟(蒸約三四分鐘)，以保、取其嫩滑，將之卷起，以利高溫的蒸汽迅速運行全身，避免蒸汽熱力已烹熟上部，但下部因碟子緩慢升高而又未能同時至熟，到了下部蒸熟了，上部卻又熟爛了，豈不暴殄天物。
第三是，通常會吃海鮮的人對魚肉蒸到綻開，表示魚肉新鮮和火候恰當(dāng)，但有部分食客不明就里，說是“沒有賣相”，真是費煞廚師，遇著這種情況，可以加入僅過面的湯水，再放入上什爐去蒸，時間會略為增長，但起碼魚皮是保持完整的。
多寶魚雖然外表不是很美麗，但是它卻是很有營養(yǎng)的，蛋白質(zhì)含量高，脂肪酸含量豐富，而且還有多種微量元素，維生素，對我們的身體很好，最常見的吃法就是清蒸多寶魚，只需幾分鐘。
1、在市場購買鮮活的多寶魚以后(重量最好在1斤半左右)，請小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓?；丶液蠓磸?fù)用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。
6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時關(guān)火，將油刺在蔥絲上。
多寶魚是我們現(xiàn)在常見的魚，多寶魚我們書面上稱為大菱鲆魚，多寶魚在魚類的分類中屬于是鰈形目鲆科，我們常常稱多寶魚叫做歐洲比目魚，只有在我們國家我們才將它叫做多寶魚。多寶魚我們國家并不多產(chǎn)，而是產(chǎn)于大西洋的海域，多寶魚是被我們公認(rèn)的一種好的比目魚。
多寶魚為什么叫做多寶魚呢?這是因為多寶魚的是英名turbot，根據(jù)這樣的英文名字，我們將它音譯為多寶魚。多寶魚屬于水產(chǎn)品中比較優(yōu)質(zhì)的魚類，多寶魚的肉白嫩而且豐富。下面我們一起了解如何制作多寶魚。
1.在市場購買鮮活的多寶魚以后(重量最好在1斤半左右)，請小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓?；丶液蠓磸?fù)用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水
2.用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘
3.蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋
4.大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好
5.蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹
6.魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上
7.炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時關(guān)火，將油刺在蔥絲上
8.趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水
9.最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可
上文介紹了多寶魚的制作方法，我們知道多寶魚的好處在于多寶魚含有的膠質(zhì)蛋白很豐富。所以多寶魚對于我們的皮膚能起到滋潤的作用，所以有很好美容功效，多寶魚還能補腎和健腦，根據(jù)以上的制作方法，我們可以做出美味的多寶魚。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點好吃的。當(dāng)然，如果不會做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)烤多寶魚這道菜的做法吧。
2.21再魚身上打上十字刀。
3.12芹菜洗凈切段。豆干切片。
4.21豆干切片。
5.烤盤上墊上錫紙，刷上一層油。
6.再上面撒上芹菜段和蒜瓣。
7.將多寶魚兩面均勻的抹上一層鹽放入芹菜段上面。
8.抹上一層花生油。
9.再均勻的撒上五香粉和孜然粉。
10.再在魚的旁邊擺上豆干。
11.烤箱預(yù)熱220度。
12.放入烤盤。
13.中層，上下火，200度，烤20分鐘即可。
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開了。那就快快行動起來，自己制作烤多寶魚一飽口福吧。
當(dāng)你已結(jié)婚，或者有了另一半的時候，如果你提前下班，你會干嗎呢？這時候如果你能夠去廚房為心愛的人準(zhǔn)備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動，你們的感情肯定會得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來傳授大家關(guān)于清蒸多寶魚詳細(xì)做法。
2.1盤內(nèi)放入兩根蔥和姜片，這樣可以使魚和盤子之間有空隙，讓蒸汽流通。
3.2用刀在魚身劃出柳葉刀，便于均勻蒸熟。
4.把多寶魚放在蔥段上，上方也放上姜片和蔥段。
5.放入燒開的蒸籠蒸8-9分鐘，去掉蔥姜。時間很關(guān)鍵，時間長了，魚肉會發(fā)綿，口感很差。
6.撒上蔥姜絲，紅椒絲。倒入李錦記蒸魚豉油，把一勺蔥油燒熱，澆在蔥姜絲上。
清蒸多寶魚的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實踐了。
蔥油多寶魚的做法到底如何呢，我們知道蔥油多寶魚是多寶魚的一種做法，多寶魚是我們?nèi)粘３Ｒ姷降聂~，多寶魚子啊歐洲被叫做是比目魚，而且來到了中國我們有個美麗的名字叫做多寶魚，多寶魚營養(yǎng)非常的豐富，用多寶魚做菜能夠給我們帶來非常好的養(yǎng)生功效和帶來健康的身體。
多寶魚的做法有很多種，我們這里要介紹的也就是蔥油多寶魚的做法，蔥油多寶魚是多寶魚最簡單的一種做法，但是雖然做法非常的簡單，但是口味卻是很好的，因為它保存了多寶魚原有的新鮮味道。
蔥油多寶魚的做法
材料
多寶魚1條(1斤左右)，蔥花，姜絲，鹽，雞精，料酒，太太樂鮮貝露，白胡椒粉
做法
1.將殺好的多寶魚清洗干凈，放入大的魚盤中，兩面撒上鹽，腌制10分鐘
2.魚身上鋪姜絲去姜，灑少許料酒，倒少許太太樂鮮貝露或蒸魚豉油，雞精，入開水鍋中大火蒸5分鐘
3.將蒸好的魚取出，揀去姜絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可
上文我們介紹了什么是多寶魚，然后我們又專門介紹了多寶魚的一種制作方法：蔥油多寶魚，蔥油多寶魚的做法非常的簡單，但是味道和營養(yǎng)卻是很好的，所以我們可以根據(jù)上文的教程自己做出蔥油多寶魚來。
說起蒸多寶魚的做法，對于一般的家庭來說，應(yīng)該是不怎么了解的，因為多寶魚一般的家庭是不怎么吃的，并不是因為多寶魚不好吃，而是因為在大家的生活里，多寶魚還是怎么常見的。但是對于那些高級飯店的廚師來說蒸多寶魚這道菜應(yīng)該是他們都非常拿手的一道菜，因為很多人去飯店都會點蒸多寶魚來食用。
蒸多寶魚顧名思義，就是清蒸多寶魚，這是關(guān)于多寶魚吃法的最普遍的一種，也是吃的人最多的一種，大概是因為蒸多寶魚的味道要比其他多寶魚的做法要好吃很多的緣故吧。下面就來詳細(xì)介紹下蒸多寶魚的做法。
多寶魚一般的吃法是整條清蒸，屬于很傳統(tǒng)的粵菜式吃法。歐洲人喜將多寶魚做成“魚排”。有的餐館大廚會將多寶魚起肉，再將魚肉蒸熟，在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁，上碟時，每一件多寶魚扒放在白瓷小碟上，上面淋滿了紅酒汁，拌上露筍等佐料擺設(shè)，精致得有如藝術(shù)品。吃這款菜時每人分得一份魚扒，另外特別配上一人一套刀叉，像在西餐廳“鋸扒”一樣地吃蒸多寶魚，最好吃的是魚鰭。
主料多寶魚1條 輔料油適量鹽適量料酒適量蒸魚豉油適量大蔥適量姜適量淀粉適量胡蘿卜適量
步驟
1.多寶魚去鱗，去鰓，去肚洗凈
2.在魚身劃上幾刀，撒些鹽抹在魚的兩面
3.撒些料酒，腌制10分鐘入味。
4.在大盤里放些姜片，蔥絲
5.放上多寶魚，撒些姜片，蔥絲
6.鍋里水開，放入魚盤，大火蒸12分鐘，
7.倒去盤里的蒸汁，去掉魚上的姜片與蔥絲
8.重新放上大蔥絲與胡蘿卜絲
9.在魚上澆入熱油
10.把蒸魚豉油，水，淀粉，調(diào)成汁煮開，
11.再澆在魚上即可。
膠質(zhì)蛋白含量高，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神;經(jīng)常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。中國的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。
這種魚對歐洲人來說并不新奇，中國引進(jìn)的魚種英、法、德均有。而古羅馬人早就把它當(dāng)作了美味，還給它起了個“海中雉雞”的名字。在歐洲，由于它的肉質(zhì)鮮嫩、口感清香，是制作魚排和魚片的上好原料，大有擠占牛排市場的勢頭。
所以，通過上面關(guān)于多寶魚以及蒸多寶魚的做法的詳細(xì)介紹，我們終于了解到蒸多寶魚的做法，其實蒸多寶魚的做法是不怎么復(fù)雜的，而且對于一般人來說都是可以學(xué)會的。因為蒸多寶魚味道的鮮美，所以很多人都是很喜歡吃蒸多寶魚的。那么，大家在以后的生活中不妨也試著自己做一下吧。
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