開胃下飯菜拉皮炒肉絲
夏季開胃養(yǎng)生湯。
“養(yǎng)生孰為本,元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先,養(yǎng)心須樂觀。”隨著社會(huì)的進(jìn)步,養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問,如果不需要我們的生活成悲劇,就必須注意養(yǎng)生。關(guān)于養(yǎng)生保健,我們?cè)撊绾稳タ创??養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理,為您提供開胃下飯菜拉皮炒肉絲,僅供您在養(yǎng)生參考。
拉皮不僅可以拌著吃,它可以用來炒菜,加入肉絲,有了蔬菜的點(diǎn)綴,非常好看,拉皮爽滑、肉絲鮮嫩,微辣鮮香,是相當(dāng)下飯的一道菜。
【攔皮炒肉絲】
【主料】
拉皮3張、豬瘦肉100克
【輔料】
油適量、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、醬油20ml、雞精少許、料酒10ml、淀粉5克、青椒1個(gè)、紅辣椒2個(gè)
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.豬肉切絲加入料酒,糖,醬油,雞精,淀粉,胡椒粉拌均勻腌制片刻。
3.拉皮洗凈切寬條。
4.炒鍋倒油滑炒肉絲盛出
開胃下飯菜拉皮炒肉絲
5.底油爆香蔥姜和紅辣椒。
6.再到入拉皮翻炒。
7.加入醬油。
8.加少許鹽和糖翻炒
開胃下飯菜拉皮炒肉絲
9.再把青椒絲和肉絲倒入混合翻炒。
10.加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。
開胃下飯菜拉皮炒肉絲
小貼士
這是一道快手菜,急火快炒才能保證拉皮爽滑的口感。
肉絲提前滑炒,然后再和拉皮混合翻炒,這樣才能保證肉絲嫩滑的口感。
豬肉的營養(yǎng)價(jià)值www.cndadi.net
1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵,是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2.
豬肉的食用效果
開胃下飯菜拉皮炒肉絲
1.促進(jìn)生長發(fā)育
2.改善缺鐵性貧血
3.增強(qiáng)記憶力
總結(jié):拉皮就是涼粉皮,也是用淀粉做的,對(duì)于減肥的女性朋友還是少食用為好,否則達(dá)不到減肥效果。
擴(kuò)展閱讀
肉末茄子屬于川味菜系的一種,在茄子中加入少量的肉末,咸鮮美味,油而不膩,是秋季常吃的一種家常菜,是一道開胃又下飯的美味菜肴。
【肉末茄子】
【主料】
茄子 1個(gè)、豬肉末50克
【輔料】
油適量、鹽適量、豆瓣醬30克、蒜3個(gè)、蔥適量、料酒20ml 、生抽30ml、白砂糖2克、淀粉適量、姜適量
【做法】
1.茄子洗凈,豬肉切末。
2.把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。
3.蔥、姜、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
開胃下飯菜肉末茄子
5.炒鍋倒油燒熱,倒入茄子翻炒。
6.炒到茄子變軟盛出。
7.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
8.再加入蔥、姜、蒜末炒香。
開胃下飯菜肉末茄子
9.加入肉末翻炒。
10.加入料酒炒香。
11.再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。
12.加入生抽、白砂糖。
開胃下飯菜肉末茄子
13.少許鹽繼續(xù)翻炒。
14.淋入少許水淀粉。
15.茄子翻炒均勻關(guān)火,盛入盤中再撒蔥花即可。
開胃下飯菜肉末茄子
小貼士
茄子用少許鹽腌制片刻,即可防止茄子變黑,也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一點(diǎn),直到茄子變軟,不要加水,中小火慢慢煸炒,這樣炒出來的茄子口感好。
茄子的營養(yǎng)價(jià)值
1.茄子的營養(yǎng),也較豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克。
2.茄子維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高??梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
茄子的食用效果
1.治胃癌
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
開胃下飯菜肉末茄子
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
總結(jié):茄子是餐桌上常見的家常菜,它含有豐富的維生素E,多吃些茄子有軟化血管,降膽固醇等作用,非常適合老年人食用。
宮爆雞丁大家都吃過吧,經(jīng)過小編改良一下,把杏鮑菇替代雞丁,還能保留以前的那種饞人味道,酸甜麻辣,是一道非常開胃又下飯的美味菜肴。
【宮爆杏鮑菇】
【主料】
杏鮑菇2個(gè)
【輔料】
油適量、鹽適量、紅尖椒1個(gè)、豬肉100克、油炸花生米50克、生姜1小塊、大蒜瓣1瓣、蔥白3顆、白糖1小勺、淀粉適量、米醋適量、生抽適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好原材料
2.豬肉肥瘦肉分開切成小丁
3.瘦肉里加入適量鹽、少許生抽抓勻,然后放入淀粉抓勻
開胃下飯菜宮保杏鮑菇
4.杏鮑菇切成丁
5.紅尖椒切成小圈、姜蒜切成末、蔥白切成小段
6.坐鍋燒熱,放入適量油,燒到七成熱,加入杏鮑菇翻炒至熟,加入適量鹽和少許生抽翻炒均勻,出鍋待用
7.鍋里再加入適量油,炒好瘦肉丁,出鍋待用
開胃下飯菜宮保杏鮑菇
8.鍋里留底油,加入肥肉煸炒
9.加入紅尖椒翻炒幾下,接著下入姜蒜末、蔥白
10.加入炒好的杏鮑菇和瘦肉丁、油炸花生米
11.適量生抽、米醋加一小勺白糖和一小勺淀粉調(diào)成汁,倒入鍋里,翻炒均勻
12.出鍋了
開胃下飯菜宮保杏鮑菇
小貼士
一、杏鮑菇比較吸油,開始炒的時(shí)候有點(diǎn)干,火不要太大,炒一會(huì)杏鮑菇會(huì)出水分的;
二、豬肉用純瘦肉更好。
杏鮑菇的營養(yǎng)價(jià)值
杏鮑菇營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),可以提高人體免疫功能,對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇的食用效果
1.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
開胃下飯菜宮保杏鮑菇
杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3.消食
杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯證。
總結(jié):喜歡吃川菜的親們,今天這道菜味道還是不錯(cuò)的,如果炒制出來,不跟家人說是杏鮑菇,是根本看不出來的,可以嘗試做一下。
蓋飯大家都不陌生,炒菜菜蓋在米飯上吃,有湯有菜,吃著那吃香,今天做道----粉皮肉絲蓋澆飯,粉皮軟爛,加上肉絲、青椒、辣椒一起炒,味道更香,做法簡單快捷,輕松搞定一餐。
【下飯菜粉皮肉絲蓋澆飯】
主料:涼粉皮1張、豬肉絲50g、青椒1個(gè)、紅椒30g、米飯1碗 、
輔料:油適量、鹽適量、蔥姜適量、料酒15ml、白糖2g、生抽25ml、雞精少許、生粉5g、
步驟:
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.肉絲加入料酒,糖,生抽,生粉腌制片刻。
3.涼粉皮切寬條,青紅椒切絲,蔥姜切碎。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜。
下飯菜粉皮肉絲蓋澆飯
5.倒入肉絲翻炒至變色盛出。
6.再把粉皮和青紅椒,適量清水一起翻炒。
7.加入少許鹽,白糖,生抽,翻炒片刻。
8.加入肉絲繼續(xù)翻炒,加少許雞精炒均勻關(guān)火。
下飯菜粉皮肉絲蓋澆飯
9.米飯放入盤中。
10.把炒好的粉皮肉絲澆在上面即可食用。
下飯菜粉皮肉絲蓋澆飯
小貼士
涼粉皮很容易熟,所以不要炒時(shí)間長,大火快炒即可,保持粉皮嫩滑的口感。
柿子椒的食用效果
1.緩解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用,而且青椒中還含有能促進(jìn)維生素C吸收的維生素p,就算加熱維生素C也不會(huì)流失。
2.解熱、鎮(zhèn)痛
辣椒辛溫,能夠通過發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
3.增加食欲、幫助消化
下飯菜粉皮肉絲蓋澆飯
維生素p還能強(qiáng)健毛細(xì)血管,預(yù)防動(dòng)脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能促進(jìn)食欲,幫助消化。
4.凈化血液
青椒的綠色部分來自葉綠素,葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇,能積極的降膽固醇排出體外,從而達(dá)到凈化血液的效果。
快到節(jié)假時(shí),小朋友聚在一起商量出游,今天在家特意做了他們愛吃的糖醋丸子,肉質(zhì)鮮嫩,酸甜美味,是一道不錯(cuò)的下飯菜。
【酸甜開胃下飯菜糖醋丸子】
主料:肉丸子200g 、
輔料:油適量、鹽適量、番茄醬適量、糖適量、白醋適量、蠔油適量、生抽適量、料酒適量、水淀粉適量、
步驟:
糖醋丸子的做法步驟1. 將番茄醬、糖、白醋按1:1:1的比例,調(diào)成糖醋汁。
糖醋丸子的做法步驟2. 鍋里倒入油,爆香蒜粒。
糖醋丸子的做法步驟3. 放入肉丸子翻炒。
糖醋丸子的做法步驟4. 加入鹽、蠔油、生抽、料酒調(diào)味。
酸甜開胃下飯菜糖醋丸子
糖醋丸子的做法步驟5. 再加入適量蕃茄醬,讓丸子顏色更紅潤。
糖醋丸子的做法步驟6. 最后用水淀粉勾芡。
糖醋丸子的做法步驟7.盛盤食用。
酸甜開胃下飯菜糖醋丸子
小貼士
1.做成糖醋丸子,不僅鮮香,還更開胃,老年人消化系統(tǒng)緩慢,少吃即可。
2.水淀粉的比例可自由掌握,稠了加水,稀了再加水淀粉。
豬肉的營養(yǎng)價(jià)值
1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含有人體全部必需氨基酸。
酸甜開胃下飯菜糖醋丸子
2.豬肉富含鐵,是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2.
豬肉的食用效果
1.促進(jìn)生長發(fā)育
2.改善缺鐵性貧血
3.增強(qiáng)記憶力
鱈魚被稱之為餐桌上的營養(yǎng)師,鱈魚含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、D等營養(yǎng)元素,多吃鱈魚是有好處的,它對(duì)心血管起到保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心血管等疾病。
【清蒸鱈魚】
【主料】
冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml
【輔料】
姜絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、白胡椒粉2g、
料酒20ml、橄欖油20ml、鹽3g
【做法】
1.鱈魚塊在室溫下解凍后用刀刮去鱗片,洗干凈瀝干,加入料酒、白胡椒粉、鹽。
2.用手抓勻后腌制20分鐘,中間的時(shí)候可以將鱈魚翻個(gè)個(gè)兒,便于兩面入味。
清淡開胃下飯菜清蒸鱈魚
3.將大蔥蔥白切段,并將每一段一分為二;將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細(xì)絲;同時(shí)準(zhǔn)備好姜絲和紅黃綠菜椒絲。
4.取一圓盤,將大蔥段鋪底。
5.將腌好的鱈魚塊放在大蔥蔥段上,鱈魚塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒。
6.大火燒開蒸鍋里的水,將魚塊放入鍋中,蒸10分鐘后關(guān)火,不要揭鍋蓋,燜3分鐘。
清淡開胃下飯菜清蒸鱈魚
7.取出蒸好的鱈魚塊,將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要,淋上蒸魚豉油。
8.鋪上紅黃綠菜椒絲,放上香蔥葉絲兒。
9.炒勺中放適量橄欖油,小火加熱油至冒微煙,迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。
清淡開胃下飯菜清蒸鱈魚
小貼士
市面上有很多假的鱈魚,比如用油魚來假冒鱈魚出售的,而且油魚和鱈魚極難辨別,所以我們?cè)谫I魚的時(shí)候一定要仔細(xì)觀察,特別是想給寶寶增加營養(yǎng)的媽媽們,更要擦亮眼睛,實(shí)在不行的話,就買其他少刺的魚種吧,免得小孩子吃壞肚子。
食療作用:肉:活血祛瘀;鰾:補(bǔ)血止血;骨:治腳氣;肝油:斂瘡清熱消炎。
禁忌人群:痛風(fēng)、尿酸過高患者忌食。
適宜人群:一般人群均可食用。尤為適宜夜盲癥、干眼癥、心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥患者。
從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美,肉質(zhì)緊實(shí)程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對(duì)心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,其中清蒸鱈魚清淡爽口,簡便易做,還有活血止痛的功效。
清淡開胃下飯菜清蒸鱈魚
鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20~40%),富含維生素A、維生素D.鱈魚肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用,其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素,可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素,有較好的降血糖作用,用于治療糖尿病。魚肉中含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 以鱈魚為原料,運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽,富含可溶性鈣,具有極高的生物安全性,極易被人體吸收。
總結(jié):鱈魚能預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松癥,這道菜大家學(xué)會(huì)之后,做給自己的父母嘗嘗鮮。
首先要做川菜,要記得它的調(diào)料要齊,要注意用量,這樣你才能做出美味的川味菜,今天推薦的魚香肉絲,酸辣適中,酸中帶甜,好吃極了。
【川味下飯菜魚香肉絲】
主料:里脊肉300克、筍150克、水發(fā)木耳50克 、
輔料:剁椒1湯匙、郫縣豆瓣1/3湯匙、蒜5粒、香蔥5根、姜1塊、鹽半茶匙、生抽1湯匙、香醋1湯匙、白糖半茶匙、食用油適量、水淀粉1湯匙、
步驟:
魚香肉絲的做法步驟1.原料圖。
魚香肉絲的做法步驟2.筍切絲用水煮6分鐘,木耳切絲,里脊切絲用蛋清半個(gè),胡椒粉一茶匙,食用油三茶匙腌漬十分鐘。所有的調(diào)料除去水淀粉兌成汁。蔥姜蒜切末和剁椒,豆瓣醬混合。
魚香肉絲的做法步驟3.腌漬好的肉絲用干淀粉兩茶匙抓勻,鍋里放油,五成熱放入,大火滑散,變白盛出備用。
魚香肉絲的做法步驟4.鍋里剩下的油,小火炒香剁椒郫縣豆瓣,蔥姜蒜。
川味下飯菜魚香肉絲
魚香肉絲的做法步驟5.放入肉絲翻炒均勻。
魚香肉絲的做法步驟6.放入筍絲木耳絲炒均勻,兌入料汁,大火翻炒到筍絲木耳絲斷生。
魚香肉絲的做法步驟7.勾芡即可
川味下飯菜魚香肉絲
黑木耳的食用效果
1.補(bǔ)氣血
木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為素中之葷和素中之王',每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血;減少血小板凝塊,預(yù)防血栓的發(fā)生,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。
2.清腸胃
川味下飯菜魚香肉絲
木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
3.減肥防癌治便秘
能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收,從而防止肥胖;同時(shí),由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),防止便秘,有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出,從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以,老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人,堅(jiān)持食用黑木耳,常食木耳粥,對(duì)預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌,延緩衰老都有良好的效果。
帶魚非常受家人的喜愛,孩子喜歡吃帶魚,今天去超市買了一些,做道開胃帶魚,帶魚中加入了香辣醬,燒出來的顏色鮮亮誘人,微辣鮮香,快來做道美食跟家人一起來享用吧。
【香辣帶魚】
【主料】
帶魚2條
【輔料】
蔥姜適量、大蒜6個(gè)、香辣醬30克、料酒25ml、生抽20ml、白糖5g、面粉適量
【做法】
1.帶魚去內(nèi)臟切斷洗凈備用
2.把帶魚段沾過干面粉。
春季開胃下飯菜香辣帶魚
3.油煎至兩面微黃撈出瀝油。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜,加入香辣醬炒香。
5.放入帶魚加入適量的清水。
6.加入白糖。
7.加入料酒。
春季開胃下飯菜香辣帶魚
8.在加入生抽大火燒至10-15分鐘。
9.湯汁半干淋入少許香油。
10.大火收汁即可。
春季開胃下飯菜香辣帶魚
小貼士
帶魚裹入少許干面粉煎至,可使帶魚燒至?xí)r不易碎爛保持完整。
帶魚的功效與作用
帶魚具有很高的營養(yǎng)價(jià)值,對(duì)病后體虛、產(chǎn)后乳汁不足和外傷出血等癥具有一定的補(bǔ)益作用。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開胃、暖胃補(bǔ)虛,還有潤澤肌膚、美容的功效,不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。
帶魚營養(yǎng):
帶魚肉嫩體肥、味道鮮美,只有中間一條大骨,無其他細(xì)刺,食用方便,是人們比較喜歡食用一種海洋魚類,具有很高營養(yǎng)價(jià)值,對(duì)病后體虛和外傷出血等癥具有益作用。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開胃、暖胃補(bǔ)虛,還有潤澤肌膚、美容功效。
春季開胃下飯菜香辣帶魚
1、帶魚的脂肪含量高于一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3、帶魚含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
4、經(jīng)常食用帶魚,具有補(bǔ)益五臟的功效。
總結(jié):帶魚口味是隨個(gè)人喜好,自己隨意添加,今天小編教大家的這道食譜學(xué)會(huì)了嗎?非常適合老年人食用。
春季大家嘗試做些干燒魚,這樣才能保持鱸魚的細(xì)嫩、爽滑,加入了五花肉煸炒一下,才能更好的體現(xiàn)出魚的味道,氣味濃香,色澤誘人,口感獨(dú)特,肉質(zhì)鮮美,讓你吃些燉肉的感覺出來,接下來就跟小編我一起來學(xué)習(xí)這道食譜吧。
【干燒鱸魚】
【主料】
鱸魚1條
【輔料】
油適量、鹽適量、五花肉適量、姜適量、青豆適量、紅蘿卜適量、大蔥適量、小蔥適量、
干辣椒適量、醬油適量、料酒適量、胡椒粉適量
【做法】
1.在鱸魚的表面劃上幾刀,將適量的鹽均勻的涂抹在兩面;
2.準(zhǔn)備好其他原材料;
營養(yǎng)開胃下飯菜干燒鱸魚
3.燒熱鍋, 用姜涂抹鍋底;
4.放入適量的油, 放入鱸魚小火煎;
5.魚煎至金黃后再翻面繼續(xù)煎, 兩面都煎成金黃色后盛出;
6.鍋中留剩余少許油, 下入五花肉丁煸炒;
7.將五花肉中油脂煸出,表面微微發(fā)黃時(shí)下入姜片、蔥段和紅辣椒一起煸炒;
營養(yǎng)開胃下飯菜干燒鱸魚
8.煸炒出香味后加入適量水, 再加入醬油和料酒,一起煮開
9.湯汁煮開后放入煎好的魚, 一直保持大火, 注意煮時(shí)不停的用勺將汁澆在魚表面;
10.汁收到一半時(shí)加入鹽和胡椒粉調(diào)味,繼續(xù)大火收汁;
11.汁收到八成時(shí)加入青豆和紅蘿卜丁一起煮;
12.汁快收好時(shí)先要將魚盛入盤中;
營養(yǎng)開胃下飯菜干燒鱸魚
小貼士
1. 洗凈的魚瀝干水份, 在魚表面上劃上幾刀,這樣容易入味; 再將適量鹽涂抹在魚的表面, 腌制十分鐘;
2. 鍋燒熱, 用姜涂抹鍋底, 這樣煎魚不容易破皮; 煎魚不要急于翻動(dòng)魚, 一定要等魚定型,可以輕輕晃動(dòng)下鍋,魚可以移動(dòng)才能翻面;魚的兩面煎至金黃后就可以盛出;
3. 鍋中留少許油, 下入五花肉丁煸炒, 直至表面變黃,油脂煸出后;加入大料煸香;再加適量的水,醬油等煮開成湯,放入煎好的魚,注意湯汁要沒過魚;
4. 我用的平底鍋, 所以湯汁比較多, 注意煮魚時(shí)要不時(shí)用勺將汁澆淋在魚上,中間翻一次面;湯汁收到一半時(shí)加入鹽等調(diào)味; 配料不需要煮太久, 所以不要加的太早;
5. 湯汁收的差不多時(shí)就可以將魚盛入盤中, 再繼續(xù)將湯汁收到濃稠;最后將煮好的湯汁連同配料一起澆在魚身上,再撒些小蔥末。
食用價(jià)值:
1.鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用[3]
2.鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥,準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物,是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。
3.鱸魚血中還有較多的銅元素,銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮,銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。
功效主治
營養(yǎng)開胃下飯菜干燒鱸魚
補(bǔ)益五臟,益筋骨,調(diào)和腸胃,治療水氣。腌制或曬干更好,能補(bǔ)益肝腎,安胎。多食能誘發(fā)腹脹和腹瘡腫,不能同乳酪一起食用。魚肝不能用,否則使人面皮肅脫,如有中毒者,可用蘆根汁解毒。
總結(jié):鱸魚營養(yǎng)價(jià)值豐富,對(duì)于女性可以多吃些,它有健身補(bǔ)血的作用,非常適合經(jīng)期的女性食用。