支竹魚頭的做法
竹與養(yǎng)生。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《支竹魚頭的做法》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
對(duì)于那些剛邁入婚姻殿堂的人來(lái)說(shuō)，是否感到有點(diǎn)焦慮？因?yàn)閺男∈裁词露际歉改笢?zhǔn)備好的，現(xiàn)如今都要自己做了，是不是很不習(xí)慣？尤其是做飯做菜。不要擔(dān)心，現(xiàn)在就讓小編來(lái)介紹下關(guān)于支竹魚頭的做法吧。
2.12腐竹用油炸一炸
3.21魚頭裹上一層面粉
4.用炸腐竹的油來(lái)炸魚頭
5.要輕輕的搖一搖鍋，預(yù)防魚頭粘鍋
6.1把腐竹，魚頭，蓮子放鍋里，加幾碗水，中火燜煮二十分鐘
7.2把魚頭撈起
8.加醬油再煮五分鐘
9.生菜用開水燙過(guò)后，擺在盤子里
10.把煮好的魚裝在擺有生菜的盤子里
11.撒上蔥花，紅辣椒
今天的支竹魚頭就介紹到這里，不知道您學(xué)會(huì)了嗎？如果您是一個(gè)家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)，趕快去嘗試。
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現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實(shí)更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會(huì)做菜的，也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ?，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會(huì)進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做支竹鳳爪煲。
2.2雞爪去掉趾甲，斬成兩段，入鍋加水和姜蔥煮十分鐘。
3.1腐竹也放到油鍋里面，炸透脆。
4.2油燒至五成熱，放入吸干水的雞爪，小火炸成金黃色。
5.炸好的雞爪用涼水泡半小時(shí)。
6.炸好的腐竹也用涼水泡半小時(shí)香。
7.姜蔥爆香鍋。
8.下雞爪和腐竹翻炒幾分鐘，加入香菇炒出香味，倒入一碗清水，加生抽、蠔油、料酒、白糖等小火燜二十分鐘。
看完上文關(guān)于支竹鳳爪煲做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對(duì)自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
當(dāng)你拖著疲憊的身子還要繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食街？其實(shí)去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來(lái)學(xué)習(xí)一下支竹煮鳳爪的做法吧。
2.干香菇用溫水浸泡發(fā)起，洗去浮塵，沙粒。
3.支竹放入涼水中泡發(fā)30分鐘。
4.將泡發(fā)好的支竹切成4cm的小段。
5.鳳爪剁去指甲，放入鍋中沸水煮沸3分鐘撈出去腥。
6.將氽水過(guò)的鳳爪洗凈，從中間剁開待用。
7.中火燒熱油，5成熱時(shí)將鳳爪放入，作成金黃色。
8.撈出瀝干油分放入冷水中浸泡至軟。
9.鍋中留二勺油，大火燒熱后放入蒜、姜片、辣椒爆香。
10.放入香茹翻炒3分鐘。
11.放入鳳爪放入適量清水，一勺料酒，加蓋小火煮15分鐘。
12.最后放入支竹，蠔油、醬油、鹽翻炒。
13.大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燜煮7分鐘，待湯汁收干即可。
營(yíng)養(yǎng)的全面吸收，當(dāng)然離不開美味的食物了。那么小編今天為您介紹的支竹煮鳳爪就是營(yíng)養(yǎng)比較全面的做法又比較簡(jiǎn)單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
很多人說(shuō)牛的身上全是寶，意思是牛身上幾乎都有on個(gè)，最好吃的地方就是牛排和牛腩，我個(gè)人比較喜歡吃牛腩，因?yàn)榕ｋ畛云饋?lái)口感滑膩，并且牛腩上含有的并不全是脂肪，對(duì)我們的身心健康有很大的幫助，到底牛腩怎么做，才能更養(yǎng)生更好吃呢，下面我來(lái)介紹一下牛腩的支竹牛腩做法。
將牛肉(牛腩)洗凈切成大塊，冷水入鍋煮沸后，去血水，清水洗凈。鍋內(nèi)加適量調(diào)和油燒熱后，爆香姜片。
放入牛肉炒至牛肉微微出油，加入適量的生抽。老抽、料酒一起炒勻炒香。再加入生姜、豆豉、顆粒胡椒、陳皮、甘草、八角、黃片糖、加入少量水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至牛肉(牛腩)八-九成酥爛，我煮了90分鐘。(或者放入電子高壓煲內(nèi)壓約30-40分鐘)
轉(zhuǎn)開中火，將支竹放入鍋里，和牛肉(牛腩)一起煮軟，我煮了30分鐘，直至支竹吸收牛肉汁變的軟綿。開大火收濃湯汁即可裝盤上桌。
小帖士：天冷時(shí)就裝入砂鍋內(nèi)，暖暖的，非常有特色的一道煲仔菜，牛腩酥爛香糯，支竹充分吸收了牛腩汁后，加上本身的腐竹香味，非常好吃。2、牛肉(牛腩)飛水時(shí)要冷水入鍋煮沸，如果用開水下鍋的話 牛肉一下子“緊老”，將不易做出軟嫩的效果。
支竹牛腩的做法比較簡(jiǎn)單，采用的材料也比較便宜并且支竹和牛腩一起燜煮，支竹吸收到了牛腩的香味后，味道更加的香韌，口感也比較鮮嫩滑爽，支竹燜牛肉，補(bǔ)虛養(yǎng)身補(bǔ)血，是秋季養(yǎng)生的一個(gè)佳肴，在寒冷的冬季，做上這么一道佳肴，療養(yǎng)身體，補(bǔ)血補(bǔ)氣，你學(xué)會(huì)了嗎。
生活有很多佳肴是人們喜愛(ài)吃的，支竹羊腩煲佳肴就是其中一種，這樣的佳肴以羊肉為主，在吃的時(shí)候可以放心進(jìn)行，羊肉的熱量并不是很高，吃的時(shí)候不用擔(dān)心是不是會(huì)變胖，對(duì)它的選擇是可以放心進(jìn)行的，它對(duì)人體各方面，都是有著很好的幫助，它是一個(gè)不錯(cuò)之選。
那對(duì)支竹羊腩煲做法怎么樣呢，很多人對(duì)它的制作方法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是有著一些方式方法，因此對(duì)它制作的時(shí)候，需要對(duì)它步驟進(jìn)行了解。
支竹羊腩煲:
材料
食材：羊肉/腩1大塊，胡蘿卜1根，炸支竹1條，大蒜一根，干蔥少許，配料：八角，五香粉，胡椒粉，鹽，生抽，糖，麻油適量
做法
1、將羊肉/腩洗凈切件，“飛”一下水備用，胡蘿卜削好切塊，其他材料洗切好;
2、熱油鍋，下蔥蒜爆香，再下羊肉/腩下鍋爆炒，加水、加料，鏟勻蓋蓋燜燒，燜到羊肉/腩有八成爛的時(shí)候，再把胡蘿卜、支竹放進(jìn)去一起燜，最后燜到羊肉/腩軟爛易嚼的時(shí)候就好了，澆點(diǎn)麻油，綠蔥起鍋。
小訣竅
1、羊肉很難煮爛，燜的時(shí)間比較長(zhǎng)，起碼要1個(gè)多小時(shí)以上，如果改用其他高效能的燜鍋，時(shí)間能縮短點(diǎn)。
2、注意加水分量比較大，因?yàn)闋F的時(shí)間長(zhǎng)，中間還要注意水有沒(méi)有燜干。
3、因?yàn)榧恿撕芏嗯淞?，吃起?lái)不會(huì)臊，如果喜歡吃辣椒自行放。
以上就是對(duì)支竹羊腩煲做法詳細(xì)介紹，制作它的時(shí)候，是可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，但是在制作過(guò)程中，也是要注意食材搭配要合理，這樣吃的時(shí)候?qū)ι眢w營(yíng)養(yǎng)才會(huì)有很好的幫助，同時(shí)羊肉對(duì)人體消化也是有著很好的幫助。
魚頭在餐桌上是經(jīng)常出現(xiàn)的，因?yàn)槠涞孽r美引起很多人的注意。魚頭的做法有很多種，這個(gè)是根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)定奪的。很多人都是喜歡吃魚身上的肉，認(rèn)為那里的肉比較肥美，口感很棒，所以只是食用魚身上的肉而丟棄了整個(gè)魚頭。殊不知魚頭經(jīng)過(guò)一番的調(diào)味烹飪之后也是一道非常美味的佳肴。
如果不會(huì)吃魚頭的人是不知道魚頭有多好吃，許多人都是人為魚頭沒(méi)有什么肉，不好吃的。其實(shí)不是的，魚頭中的肉更加的有嚼勁，口感更加的好。所以魚頭的做法也千變?nèi)f化。
魚頭燉豆腐
2烹制材料
主料：鳙魚頭1個(gè)。
輔料：嫩豆腐1斤。
調(diào)料：生姜2塊、香蔥，胡椒粉、味精各適量。
3烹制工藝
1、鳙魚頭開成兩邊，洗凈備用。
2、嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用。
3、生姜去皮切成片，香蔥切成段。
4、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入涼水(水蓋住魚頭既可)，大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時(shí)放入干辣椒)，再煮上3-5分鐘。
5、開鍋后撒上胡椒粉與少量味精(不喜者可以不放)，裝盆后再撒上香蔥即可。
做法二
主料：胖頭魚頭1個(gè)500克左右 豆腐200克 香蔥2棵 生姜1小塊 大蒜3瓣 淀粉適量
調(diào)配料：食用油30克 醬油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精1小匙
制作過(guò)程：
1、將胖頭魚頭收拾干凈，從中間切開;香蔥、生姜、大蒜洗凈切片;豆腐切長(zhǎng)條;
2、鍋內(nèi)放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油;余油爆香香蔥片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、醬油、加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉;
3、湯燒開后，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透后，取出胖頭魚頭放入盤中;湯汁燒開后，用水淀粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
清蒸魚頭
1、主料：魚頭
2、輔料：蔥、姜、辣椒
3、調(diào)料：鹽、味精、白醋、料酒、生抽、花椒
做法：
1、將魚頭從中間剖開放在盤中，淋少許白醋，浸2分鐘后再洗凈備用;
2、在洗好的魚頭上撒一層鹽，放入姜片，入鍋中蒸10分鐘，將蒸好的魚取出，去掉姜片和湯，澆上生抽、料酒、蔥姜絲、紅椒絲，燒油下花椒炸香后淋在魚頭上即可。
上面就是向大家介紹了關(guān)于魚頭的做法，相信大家在看這篇文章的時(shí)候已經(jīng)對(duì)這個(gè)魚頭充滿了欲望。上面只是兩種比較常見(jiàn)的做法，魚頭做法有很多，在乎你喜歡的是什么口味。不如休息的時(shí)候自己動(dòng)手做一道美味的魚頭佳肴?
竹鼠具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，而且竹鼠還是一種脂肪含量低，膽固醇含量低的野味，對(duì)于三高和想減肥的人來(lái)說(shuō)，尤其是想通過(guò)節(jié)食來(lái)減肥的人來(lái)說(shuō)，常吃竹鼠可滿足身體所需的營(yíng)養(yǎng)，竹鼠是被稱為是肉中的精品，竹鼠怎么來(lái)制作呢？下面介紹幾種竹鼠的制作方法。
一、干鍋竹鼠
材料：竹鼠、香菇、干筍、香菜、花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、姜、朝天椒、蒜、耗油、紫蘇
做法：
1、竹鼠切小塊，用姜、花生油腌制十分鐘；
2、鍋內(nèi)油燒熱后放入竹鼠翻炒十分鐘盛出；
3、鍋內(nèi)在加油，放入八角、花椒、朝天椒、姜絲、蒜小火炒香后放入竹鼠翻炒5分鐘，放入耗油、生抽、老抽、冰糖、料酒、清水入鍋大火燒開后蓋鍋蓋中火悶25分鐘后加鹽、雞精大火收汁裝盤；
4、放入香菜，白芝麻，紫蘇（沒(méi)有可以不放）即可，放電磁爐邊加熱邊吃味道相當(dāng)正宗。
二、清蒸竹鼠
材料：竹鼠、味精、姜、云腿、芝麻油、水發(fā)冬菇、紅胡蘿卜、水發(fā)玉蘭片、老蛋片、胡椒面、白菜心、蔥、紹酒、上湯
做法：
1、將竹鼠宰殺，水燙后刮去毛，從腹部切開取出內(nèi)臟，斬去腳爪，用明火燎盡絨毛，刮洗干凈。白菜心洗凈，切1.3厘米長(zhǎng)的段。云腿切片，紅胡蘿卜在開水中焯熟后切片，蔥、姜拍破。
2、把竹鼠用開水猛燙一遍撈起，擺入子內(nèi)，加精鹽10克、紹酒、蔥、姜，蒸3小時(shí)，取出揀去蔥、姜。3.炒鍋?zhàn)⑷肷蠝?，旺火燒開，加入白菜心、水發(fā)玉蘭片、水發(fā)冬菇、云腿片、紅胡蘿卜片、老蛋片，煮兩分鐘，撇去浮沫。用胡椒面、味精調(diào)好味，澆在竹鼠上面，淋上芝麻油即成。
三、生燜竹鼠
材料：竹鼠、嫩竹枝、姜、料酒、腐乳、食醋、醬油、白糖、蒜苗、蔥
做法：
1、將竹鼠切成塊，加人姜、酒、鹽腌制半小時(shí)；
2、將腌制好的材料放人鐵鍋用花生油爆炒至冒白煙；
3、然后加入醋100 毫升、清水500 毫升（蓋過(guò)肉面）、竹枝一小節(jié)，大火煮沸；
4、大火煮沸大約5分鐘再用小火燜至水干；
5、再加入另一半水、醋和醬油、腐乳、糖，燜干，加入花生油和蒜苗爆炒；
6、最后在菜面撒上蔥即可食用。
四、烹飪竹鼠
1、將竹鼠去皮、內(nèi)臟、腳掌，洗凈，放入沸水小煮，洗凈血污切塊。
2、鍋內(nèi)放入適量花生油燒熱，放入切好竹鼠肉塊，加入適量料酒，醬油翻炒幾下，加入精鹽，味精，姜絲和適量清水，燒至竹鼠熟透，加入筍片燒至入味，出鍋裝盆即可。
典故：竹鼠肉，《本才綱目》：“補(bǔ)中益氣，解毒?！惫S片具有益氣、消渴利水、消痰、爽口的功效，二者結(jié)合具有益氣養(yǎng)陰的功效。適用于肺熱咳嗽、干咳少痰、勞傷虛損等病癥患者食用。健康人吃食更能強(qiáng)身健體。
五、紅燜竹鼠
原料：肥嫩竹鼠兩只
配料：料酒50克、醬油20克、食用油、味精10克、精鹽3克、上湯500克、濕淀粉4克香油5克、桂皮2克。
烹制：
1、將竹鼠宰殺褪毛，剖腹去內(nèi)臟，耳、鼻、眼剖開切成塊、洗凈，下沸水鍋氽一下（排除血水及腥味），撈出、瀝去水份晾開。
2、將鍋燒熱放油，先放入蔥白段、姜片，后放蚵干、水發(fā)香菇、竹鼠、桂皮、紹酒、醬油、精鹽、炒至水干。
3、加入上湯、味精、用旺火燒開，后用慢火燜30分鐘，加香油、濕淀粉即可。
特點(diǎn)：肉質(zhì)酥軟，味鮮香濃。
六、紅燒竹鼠
原料：竹鼠l只配料：姜35克 香蔥30克調(diào)料：食用油500克 大茴香10克 小茴香10克 丁香5克 甘松5克 陳皮5克 草果25克 食鹽50克 白糖25克 味精10克 料酒150克 醬油25克 醋10克 麻油5克
烹制：
1.把竹鼠煺毛、開膛、掏凈內(nèi)臟，放入鍋中加清水用猛火燒沸，改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子時(shí)撈起，用粗針插遍全身。
2.用白糖和醋抹於皮面。起油鍋燒至九成熱，將竹鼠入油鍋炸至皮呈黃色，出鍋。
3、倒出余油換以湯水，加入配料、調(diào)料，燒開。
4、放進(jìn)炸好的竹鼠，加蓋燜至肉不韌，撈起用，原形拼于橢園形碟上。
5、鍋內(nèi)原汁勾芡淋于面上，加小麻油即成。
七、米酒竹鼠
配料：1公斤左右的竹鼠一只、白酒300克左右、蔥花適量、老姜4片、食鹽適量、白糖適量。
做法：
1、宰殺竹鼠。把煮熟宰殺之后，用開水燙過(guò)之后去毛，去內(nèi)臟，洗凈備用。
2、竹鼠烤香（注：用液化氣灶或者其他明火上烤至皮色變黃，這樣處理是為了使得竹鼠肉口感上更有嚼勁。）
3、將烤好的竹鼠肉切塊放入燉鍋，加入半鍋開水，大火燒開，加入白酒，加入老姜4片，繼續(xù)轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)。
4、起鍋，起鍋時(shí)放入鹽和蔥花調(diào)味。（特點(diǎn)：燉竹鼠肉要用純正的米酒下去燉，這樣吃下去的效果才會(huì)更佳。同時(shí)，米酒竹鼠煲湯對(duì)坐月子或者哺乳期的婦女很補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)豐富而且可以促進(jìn)產(chǎn)乳，對(duì)于產(chǎn)后疼痛，包括產(chǎn)后的酸痛都有幫助。
八、清燉竹鼠
竹鼠1 只重約1 千克，冬筍100 克，黃豆200 克，清水2 升，料酒1 大匙，鹽1 小匙，姜2 片，花生油1 大匙，蔥2 根。
做法：1.將竹鼠切成塊，加入姜、酒、鹽腌制半小時(shí)，
2.將腌制半小時(shí)后的助手連同材料下鍋，
3.然后加入冬筍、黃豆，大火煮沸后，改為小火燉2 小時(shí)（或用高壓鍋大火煮至噴氣后，改為小火燉15 分鐘，熄火后停20 分鐘才開蓋）。
4.最后，上桌時(shí)，菜面撒上蔥即可食用。
我們都知道魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是你知道其實(shí)魚頭的營(yíng)養(yǎng)更加豐富嗎?魚頭中含有的鈣質(zhì)、磷質(zhì)等微量元素都很高，經(jīng)常食用可以幫助我們抗衰老，并且具有健腦、防癌抗癌的功效。所以，現(xiàn)在很多人喜歡單獨(dú)將魚頭拿出來(lái)烹飪。而且魚頭的做法也有很多種，今天小編就推薦給你5種魚頭的美味做法，快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
剁椒魚頭
材料：胖頭魚頭1個(gè)1000克，特制剁椒、味精、紅油、姜、蔥、白蘿卜片各適量。
做法
1、將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
2、將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2至3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，在魚身上放切好的姜絲適量。
3、魚頭上鍋蒸15分鐘，出鍋，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，再放鍋里蒸2至3分鐘，即可食用。
咖喱魚頭
原料：草魚魚頭 1/2個(gè)， 秋葵 6條， 茄子 1條 ，大番茄 1個(gè)， 紅辣椒 3個(gè)。咖哩粉 3大湯匙， 椰奶 1罐，黃姜粉 2小湯匙 ，干香茅 1/2大湯匙， 酸果 2大湯匙， 鹽 1/2小湯匙，白糖 1小湯匙。
做法
1、首先將魚頭洗干凈擦干水份，然后在魚的身上抹上少許鹽以及黃姜粉改味。待油燒熱之后，將魚頭放入炸5～10分鐘，撈出前再以大火炸約10秒，撈出，將油瀝干。
2、將秋葵洗凈去掉頭部，茄子切斜片，大番茄切小塊，紅辣椒去籽后切碎備用。
3、起油鍋，加入3大湯匙沙拉油，炒香辣椒末及所有調(diào)味料，等煮開后加入魚頭、秋葵、茄子片、番茄，煮到熟且入味后，將魚頭撈出，放在湯碗中。
魚頭豆腐湯
材料：鰱魚頭1個(gè)、干香菇8朵，北豆腐1盒、食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段。
做法
1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。
2、煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。
3、將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒(méi)過(guò)魚頭。
4、、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
5、將鍋中的湯汁煮至濃稠，淋在魚頭上即可上桌食用。
酸菜魚頭
材料：酸菜魚佐料，蛋清，魚，酸菜，黃瓜，魔芋，蔥。
做法
1.先用腌料包里的粉粉，加料酒和半個(gè)蛋清，把魚片和魚骨分別腌制下，(這個(gè)粉的原料應(yīng)該是鹽、胡椒粉和生粉)。
2.將酸菜稍微切一下，黃瓜切成條狀，魔芋結(jié)洗干凈。
3.起油鍋，油熱放酸菜炒，要炒出香味來(lái)，放入魚骨炒至顏色發(fā)白，再把醬料包放進(jìn)去炒，轉(zhuǎn)小火，省得炒糊。
4.倒入適量的熱水，下黃瓜條和魔芋煮一會(huì)兒，這時(shí)可以調(diào)味啦，放點(diǎn)鹽、味精啥的。
5.將魚片一片一片地放進(jìn)去，等全部放好后，用筷子撥一下，就好起鍋了，時(shí)間長(zhǎng)了魚片就老了。
6.頂上撒蔥花，再澆點(diǎn)熱油上去，一盆鮮香味美的酸菜魚就出爐了。
清燉鰱魚頭
材料：鰱魚750克、火腿腸25克，豌豆苗25克、鹽4克，料酒3克，植物油25克，大蔥7克，姜3克。
做法
1、去掉魚頭的鰓然后洗干凈，將其劈成兩塊，放入煮沸的鍋中燙一下，撈出瀝干水分，火腿切成片，豌豆苗洗干凈備用。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開，用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗。
3、原鍋湯汁燒開，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內(nèi)即成。
烹飪魚的5個(gè)小妙招
1. 使用好油涂抹魚身，再加食材點(diǎn)綴
在烹調(diào)之前，先將魚片雙面刷上特級(jí)初榨橄欖油或椰子油，再加入太陽(yáng)曬過(guò)的番茄干，或用紅椒、羅勒與香蒜點(diǎn)綴。也可以在上菜前，用鱷梨、碎堅(jiān)果粒裝飾。若需沾醬，也可使用橄欖醬或芝麻醬提味。
2. 添加天然香料，去除魚腥提味
香料有助于去除魚腥味，例如灑上大蒜及義大利香料的簡(jiǎn)單組合，或擠上鮮榨檸檬汁，都是既簡(jiǎn)單，對(duì)身體健康又無(wú)負(fù)擔(dān)的烹調(diào)方法。喜歡辛辣口味的話，可以用新鮮磨碎的生姜、姜黃、碎紅辣椒，或黑胡椒等調(diào)味。
3. 與其他食物堆疊，有層次口感
魚肉烤好或是煮完后，可以加上其他美味健康的食物，醬料底可以使用芒果莎莎醬、鷹嘴豆泥、地瓜泥等，并在上面放上層層蔬菜，搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白筍等，每一口都有層次，營(yíng)養(yǎng)也一一送入口。
4. 魚煮好放涼吃，別有一番風(fēng)味
幾乎所有的海鮮，在煮熟之后放涼吃都別具風(fēng)味。比如說(shuō)將放涼的魚肉加入到新鮮沙拉里代替常見(jiàn)的雞肉，就是一道既營(yíng)養(yǎng)又美味的特色冷盤了。
5.加入重口味料理，鮮美解油膩
簡(jiǎn)單將魚烘烤或煮熟后，把鮮美的魚肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲湯、鹵菜、紅燒菜、快炒菜色等，魚肉本身的鮮味，會(huì)帶出不一樣的味覺(jué)感受，并且能解油膩。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道魚頭有哪五種美味做法了嗎?你知道做魚的時(shí)候有哪5個(gè)小妙招了嗎?大家在平時(shí)的時(shí)候，不要總是吃魚肉，其實(shí)魚頭的營(yíng)養(yǎng)更加豐富呢。所以，現(xiàn)在就趕緊照著小編介紹的5種美味做法將魚頭吃起來(lái)吧。
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目錄
1、山竹簡(jiǎn)介 2、山竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、山竹怎么吃 4、山竹怎么剝
5、高血壓怎么吃山竹 6、山竹食用注意事項(xiàng)
7、山竹的功效與作用 8、山竹怎么挑
山竹簡(jiǎn)介
山竹又名莽吉柿、山竺、山竹子、倒捻子。既可以指植物山竹，也可以指這種植物的果實(shí)山竹。山竹原名莽吉柿，原產(chǎn)于東南亞，對(duì)環(huán)境要求非常嚴(yán)格，因此是名副其實(shí)的綠色水果，與榴蓮齊名，號(hào)稱果中皇后。山竹富含羥基檸檬酸、山酮素等成分，羥基檸檬酸(HCA)對(duì)抑制脂肪合成、抑制食欲和降低體重有良好功效，若想更好的減肥，可以在吃山竹時(shí)或者日常搭配可以起到事半功倍的減肥效果。(然而，臨床應(yīng)用顯示，對(duì)于減輕體重或減少身體脂肪總量方面，HCA沒(méi)有任何作用)山酮素則具有止痛抗菌、抗病毒、抗突變等作用，特別是山酮素還能抗氧化、消除氧自由基的活性，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用。
山竹果樹能生長(zhǎng)到20至80尺高， 除了流出黃色乳膠的部位外，山竹果樹的樹皮呈深褐色(接近黑色)，長(zhǎng)有短小、茂密的常綠厚葉，而且果實(shí)必須用手采摘。花朵直徑304.8厘米，每簇3-9朵，長(zhǎng)在枝頭。果樹長(zhǎng)到304.8厘米高需要兩年或更長(zhǎng)的時(shí)間。
人們普遍認(rèn)為這種果樹原產(chǎn)于巽他和摩鹿加群島(屬于東印度群島)上。種植后必須經(jīng)過(guò)7-9年才能進(jìn)行第一次收成，但大多是經(jīng)過(guò)10-20年。完全成熟的山竹果樹平均可結(jié)出500 個(gè)果實(shí)，但有些山竹果樹可結(jié)出多達(dá)5,000 顆的山竹果。有些果樹產(chǎn)果可達(dá)100年之久。
山竹分布范圍
原產(chǎn)馬魯古，亞洲和非洲熱帶地區(qū)廣泛栽培。我國(guó)臺(tái)灣、福建、廣東和云南也有引種或栽培。
小喬木，高12-20米，分枝多而密集，交互對(duì)生，小枝具明顯的縱稜條。葉片厚革質(zhì)，具光澤，橢圓形或橢圓狀矩圓形，長(zhǎng)14-2 5厘米，寬5-10厘米，頂端短漸尖，基部寬楔形或近圓形，中脈兩面隆起，側(cè)脈密集，多達(dá)40 50對(duì)，在邊緣內(nèi)聯(lián)結(jié);葉柄粗壯，長(zhǎng)約2厘米，干時(shí)具密的橫皺紋。雄花2-9簇生枝條頂端，花梗短，雄蕊合生成4束，退化雌蕊圓錐形;雌花單生或成對(duì)，著生于枝條頂端，比雄花稍大，直徑4.5-5厘米，花梗長(zhǎng)1.2厘米;子房5 8室，幾無(wú)花柱，柱頭5-6深裂。果成熟時(shí)紫紅色，間有黃褐色斑塊，光滑，有種子4-5，假種皮瓢狀多汁，白色。花期9-10月，果期11-12月。
原產(chǎn)馬魯古，亞洲和非洲熱帶地區(qū)廣泛栽培;我國(guó)臺(tái)灣、福建、廣東和云南也有引種或試種。
為著名的熱帶水果，可生食或制果脯。
山竹品種分類
山竹分為油竹果、花竹果、和沙竹。油竹果身黑色?；ㄖ窆褞Ъt色、果面帶紅帶黑;沙竹就是表面不光滑，果面程淡黑色。
山竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在熱帶地區(qū)一年四季都盛產(chǎn)新鮮的水果，但被人稱為果后的山竹每半年只產(chǎn)一次。在氣候溫和的北美和歐洲，人們對(duì)山竹幾乎聞所未聞，而在熱帶雨林地區(qū)，山竹卻家喻戶曉，
山竹樹種非常名貴，其幽香氣爽，滑潤(rùn)而不膩滯，具有降燥、清涼解熱的作用，號(hào)稱果中皇后或上帝之果
研究表示，山竹的果皮或外皮都蘊(yùn)含豐富的Xanthone，不但具備抗氧化能力，也有助增進(jìn)免疫系統(tǒng)健康，令人身心舒暢，整個(gè)山竹都有用。山竹果肉含可溶性固形物16.8%，檸檬酸0.63%，還含有其它維生素B1，B2，C4和礦物質(zhì)。
主要營(yíng)養(yǎng)素
每一百克山竹的營(yíng)養(yǎng)素含有以下物質(zhì)。
能量69千卡、維生素B60.03毫克、蛋白質(zhì)0.4克、脂肪0.2克碳水化合物18克、葉酸7.4微克、膳食纖維1.5克、硫胺素0.08毫克核黃素0.02毫克煙酸0.3毫克、維生素C1.2毫克、維生素E0.36毫克鈣11毫克、磷9毫克、鉀48毫克、鈉3.8毫克、碘1.1微克、鎂19毫克鐵0.3毫克、鋅0.06毫克、硒0.54微克、銅0.03毫克、錳0.1毫克、維生素A0.55毫克。
提高免疫力
山竹含有豐富的鈣質(zhì)、磷質(zhì)，維他命B和維他命C以及蛋白質(zhì)和脂類，對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，對(duì)體弱、營(yíng)養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。
清熱降火、減肥潤(rùn)膚
山竹果肉含豐富的膳食纖維、糖類、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素。中醫(yī)認(rèn)為有清熱降火、減肥潤(rùn)膚的功效，對(duì)平時(shí)愛(ài)吃辛辣食物、肝火旺盛、皮膚容易長(zhǎng)痘的人，常吃山竹可以清熱解毒，改善皮膚狀況。。
減肥、抗氧化、保護(hù)心血管
大量研究報(bào)告表明，山竹富含羥基檸檬酸、山酮素等成分，羥基檸檬酸對(duì)抑制脂肪合成、抑制食欲和降低體重有良好功效，而山酮素則具有止痛抗菌、抗病毒、抗突變等作用，特別是山酮素還能抗氧化、消除氧自由基的活性，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用。
補(bǔ)充能量：山竹含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
安神除煩：山竹含有的碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺(jué)。
生津止渴：山竹潤(rùn)喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過(guò)度、睡眠不足、講話過(guò)多、燒傷，燙傷，濕疹，口腔炎的人群。
山竹怎么吃
直接生吃
買來(lái)的山竹，如同榴蓮、菠蘿一般，撥開外皮，即可享用里面清甜甘香又略帶酸味的果肉。
山竹殼厚硬呈紫色，肉雪白嫩軟，味清甜甘香，帶微酸性涼，潤(rùn)滑可口，解乏止渴，生發(fā)補(bǔ)身，為熱帶果樹中珍品。
五月至九月是山竹的盛產(chǎn)季節(jié)，一般在5.6月份是旺季，山竹上市季節(jié)正好又是最熱的夏季，多吃山竹也會(huì)大大有助您消火壓熱，清涼可口。
山竹哈密瓜汁
食材選擇：山竹2個(gè)、哈密瓜300克。
制作方法：山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小塊，兩種材料放入果汁機(jī)中，加冷開水200毫升，拌勻即可。
食療功效：經(jīng)常食用山竹哈密瓜汁可以起到益智醒腦、改善健忘的作用。
山竹生菜沙拉
食材選擇：山竹2個(gè)、番茄1個(gè)、蘋果1個(gè)、生菜1棵、沙拉醬。
制作方法：山竹去皮去籽、番茄切薄片、蘋果去皮切片、生菜洗凈。所有材料混合拼盤，淋上沙拉醬即可。
食療功效：經(jīng)常食用山竹生菜沙拉可以凈化血液、降低膽固醇，對(duì)身體的養(yǎng)生保健特別有利。
山竹生菜沙拉
功效：凈化血液、降低膽固醇。
材料：山竹2個(gè)、番茄1個(gè)、蘋果1個(gè)、生菜1棵、沙拉醬。
制法：山竹去皮去籽、番茄切薄片、蘋果去皮切片、生菜洗凈。所有材料混合拼盤，淋上沙拉醬即可。
山竹石斛生魚湯
主料：瘦豬肉160克，黑魚400克。
輔料：玉竹40克，山藥(干)20克，石斛12克。
調(diào)料：鹽4克。
做法
1.生魚去魚鱗、鰓，用水沖洗，抹干。
2.用姜下油鍋煎至微黃。
3.淮山，玉竹和霍山石斛用水洗凈。
4.淮山，玉竹切片。
5.瘦豬肉和陳皮用水洗凈。
6.加水于瓦煲內(nèi)，煲至水滾。
7.放入全部材料，候水滾起。
8.用中火煲3小時(shí)。
9.入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。
小訣竅健康提示
1.此湯健脾開胃，生津解渴。
2.此湯補(bǔ)而不燥，潤(rùn)而不膩，適合一家大小飲用。對(duì)糖尿病有食療作用。
3.如患上肝硬化病，肝區(qū)有輕度的脹痛和不適，日漸消瘦，精神疲乏，食欲不振，齒齦出血，可用此湯佐膳。
4.感冒初起的人，不宜飲用。
繽紛水果船
材料：火龍果1個(gè)，橙子1個(gè)，山竹1個(gè)，圣女果3個(gè)。
做法
1.準(zhǔn)備材料;
2.在火龍果橫向1 / 3處切開;
3.取火龍果的大半部分，用小勺沿著邊緣，將果肉與皮小心分開;
4.用小勺將果肉挖出;
5.火龍果果肉、橙子切塊，山竹剝開外皮分瓣，圣女果切片;
6.將所有切好的果肉裝進(jìn)火龍果船即可。小訣竅挖火龍果船時(shí)一定要慢要小心，不要將外皮劃開。
小訣竅：挖火龍果船時(shí)一定要慢要小心，不要將外皮劃開。
山竹桃膠雪耳羹
用料：山竹2個(gè)，核桃(鮮)1015克，蔓越莓10克，銀耳2朵，冰糖2顆。
做法
1.先將桃膠略微沖洗一下，然后放入燉盅內(nèi)用清水浸泡一天一夜。
2.原本沉于碗底的桃膠泡發(fā)后有十倍多，滿滿一碗了。
3.桃膠會(huì)有很多樹上殘留的雜質(zhì)，撈起后在碗底便可以看到，反而太干凈的桃膠讓人生疑。
4.我將泡發(fā)的桃膠放入豆?jié){機(jī)的漏篩中，然后在流動(dòng)水中慢慢沖洗【因?yàn)樘夷z非常軟，而且上面還有黏附很多黑色的雜質(zhì)，因此一定要放入容器，用流動(dòng)水徹底沖洗】。
5.同時(shí)將銀耳泡發(fā)，剪去黃色的根蒂，撕成小塊。準(zhǔn)備好蔓越莓，剝開山竹。
6.小湯鍋中放入適量的水，將銀耳，桃膠放入，煮開后開小火慢慢煲30分鐘，至非常軟爛。
7.接著放入兩塊冰糖，攪拌至融化。
8.快關(guān)火時(shí)放入蔓越莓調(diào)味，使這道甜品又有些酸甜口感，適合秋季吃酸，護(hù)肝膽的養(yǎng)生原則。
9.放入山竹，水果不宜久煮，攪拌一下即可關(guān)火盛出。
山竹雙米粥
材料：山竹2個(gè)，大米30g，小米30g。冰糖適量，水適量。
做法
1.把煮粥所需的食材準(zhǔn)備好。
2.大米，小米淘洗干凈放入電飯煲中，填入適量的水。
3.山竹把外殼去掉，分成小瓣。
4.把山竹瓣放到鍋中。
5.電飯煲通電，按稀飯功能。
6.粥還有十分鐘好的時(shí)候，放入適量的冰糖。
山竹櫻桃沙拉
材料：櫻桃150g;山竹300g;沙拉醬適量。
做法
1.準(zhǔn)備食材。
2.先將山竹去厚皮，取果肉放入碗中。
3.櫻桃清洗干凈后去蒂和胡。
4.然后全部放入碗中。
5.擠入適量沙拉醬。
6.攪拌均勻即可。
魚對(duì)人體健康的幫助很大，魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸很多，所以對(duì)魚的選擇，也是可以放心進(jìn)行，魚的種類很多，在對(duì)魚選擇上，也是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，這樣在吃的時(shí)候，也不會(huì)有煩膩的感覺(jué)，魚可以制作湯和菜肴，因此在對(duì)魚選擇之前，都是可以想好如何制作，那蒸魚頭的做法如何呢?
對(duì)蒸魚頭的做法如何呢，很多人不太清楚，對(duì)魚這樣的制作，也是有著很好的方法，因此制作前，都是要進(jìn)行很好了解，使得制作的時(shí)候，都知道該如何進(jìn)行最佳。
蒸魚頭的做法：
材料：
大魚頭半個(gè)，姜，油，麻油，香草豉油，蔥
做法：
1.蔥刨絲、姜切碎。
2.大魚頭洗干凈晾干水隔水大火清蒸8分鐘。
3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。
4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。
姜豉醬蒸魚頭
材料：
姜豉醬，魚頭，姜，黃豆醬
做法：
1、大魚頭一個(gè)，將靠后面魚身的挑出不用，洗凈濾清水分后用酒、姜蔥蒜、生油、麻油、鹽、生粉腌制5分鐘左右。
2、先將姜一塊去皮，用姜磨磨成姜蓉。
3、起鑊燒熱放油放入姜蓉爆香后，加入黃豆醬炒一下后加少許的白糖、鹽和清水煮開，然后盛起便成為姜豉醬了。
4、將調(diào)制好的姜豉醬均勻地淋上魚頭，放鍋里大火蒸約五分鐘。
5、取出灑上蔥花和紅椒粒，將鍋里燒熱的滾油淋上魚頭上面便成。
通過(guò)以上介紹，對(duì)蒸魚頭的做法也是有著很好認(rèn)識(shí)，所以在對(duì)這樣魚的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)魚制作的過(guò)程中，在對(duì)其他食材選擇上，都是不能隨意的進(jìn)行，要合理搭配，利于身體健康。
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