【www.cndadi.net - 冬季小米養(yǎng)生粥的做法】
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵，今天就給大家來介紹金瓜小米排骨的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.21 肋排斬成5厘米見方的小塊，浸泡1小時，漂去血水。然后撈出瀝水，控凈水分。
3.1混合后控水待用。
4.2同時把小米洗凈，泡水1小時。
5.將上述的調料放入瀝干水分的排骨中，調拌均勻，腌制15分鐘。
6.然后放入小米中裹上一層小米。
7.南瓜削去外皮，切成厚一點的方塊，放入深一點的盤子中。
8.裹上小米的排骨放在南瓜塊上。
9.放入蒸鍋，大火蒸40分鐘左右，撒上蔥花。
10.在蒸制的過程中，鮮美的肉汁會逐漸滲透到下層的南瓜中，因此菜品口感軟糯酥爛，鮮美飄香。
也許你家中有人會做金瓜小米排骨，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會這份區(qū)別，你應該自己動手做一下，只有自我的付出，才會體會到它價值的所在。
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排骨到底有多少種不同的做法，我沒有統(tǒng)計過，所以不清楚。但是我知道全國各地的人對于排骨的喜歡都是一樣的。為了將排骨燒的更加美味，廚師們也做出了各種的嘗試了所以才會有紅燒排骨，清燉排骨等等不同的做法。而今天我們就給大家介紹一種很少人知道的小米排骨的做法。
但在國外，骨頭類的食物在高級餐廳是不受待見的，最貴的是無骨雞胸。
然而啃才是中華美食中最纏綿、最讓人回味的一招齒尖術。
而南方人，則最鐘愛小排，燉個湯，紅燒下，糖醋勾芡，炸一炸，或者沾醬來吃，味道都是極好的。
不過，今天要教大家做的這道菜，則是排骨的創(chuàng)新做法，用紫薯來配小排。
開鍋瞬間，紫薯的清香撲鼻而來。紫薯吸收了濃濃的肉汁，綿軟甜香，入口即化，加之排骨的嫩滑，口感非常美炒。
主廚：川味觀趙主廚、小璇
主料：小紫薯200克、仔排250克
配料：味精少許、料酒少許、雞精少許、排骨醬（2湯匙）、海鮮醬（2湯匙）、白糖少許、醬油少許、棕葉一片、高湯半斤
1、起油鍋，燒至80度左右，倒入小紫薯炸至外酥里嫩后待用。
2、鍋中倒入少許植物油，放入姜片和蔥段，加仔排后煸炒。
3、放入2匙的海鮮醬和排骨醬，再放2匙料酒和醬油，以及1匙糖，加入高湯燜燒至小排酥而不爛。
4. 將事先炸好的紫薯倒入鍋中，少許生粉勾芡后，起鍋裝盤。
小米蒸排骨的做法：
所需食材：
豬排骨，南瓜，大黃米，小米，土豆
所需配料：
精鹽，蠔油，辣椒醬，白砂糖，生抽，料酒
做法：
1、首先將土豆清洗干凈后切成塊狀備用
2、然后將小米淘洗后用清水浸泡大約三小時備用
3、鍋里放水，冷鍋放排骨稍微焯水，主頁可以去掉血水
4、將焯水后的排骨放入3g左右的白砂糖，精鹽5g，生抽20g，料酒20g，蠔油10g，辣椒醬15g，用來腌制排骨大約小時，這樣會特別入味
5、腌制兩小時后將浸泡好的小米放入排骨里面一起攪拌均勻
6、將切好的土豆塊放入容器的底部
7、再將小米排骨倒到土豆塊上面，上籠蒸大約40分鐘左右即可。
小米排骨在南方食用的機會比較多，但是現(xiàn)在我們北方的人也已經慢慢接受了這個口味。大家在有時間的時候可以準備好做小米排骨的食材，進行嘗試。剛開始做小米排骨的時候，我們大家做出來的口味不是很好，但是只要經過幾次嘗試，相信美味的小米排骨一定可以成為我們餐桌上的大菜。
金瓜蒸排骨其實就是南瓜蒸排骨，而這道食物的制作方法，其實我們在家是可以輕松完成的，因為南瓜排骨這些食材雖然常見，但是營養(yǎng)價值很高，所以了解做法，隨時就可以享受這些營養(yǎng)美味的食物。
一、美食原料
主料：特級豬肋排(2根，250克)、板栗南瓜(1只)、香菜（1棵）
腌料：鹽(1/4湯匙)、生抽(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜絲(半湯匙)
二、美食制作
1 洗凈板栗南瓜，先在底部削去一小片皮，然后將頂部切下作蓋子，掏空南瓜籽和瓤，做成南瓜盅。
2 排骨洗凈，斬成小塊，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
3 燒開鍋內的水，放入板栗南瓜盅，加蓋開大火隔水清蒸10分鐘取出，倒出盅內的水。
4 取一平底鍋，燒熱2湯匙油，放入腌好的排骨，以中小火煎至微黃色。
5 往南瓜盅內，塞入煎好的排骨。
6 燒開鍋內的水，放入排骨南瓜盅，加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。
7 取出蒸好的排骨南瓜盅，擺入香菜葉作點綴，即可上桌。
三、美味貼士
1、板栗南瓜和排骨先經初步熟處理，一可縮短清蒸的時間，二可使兩者很快蒸勻蒸透。
2、想讓南瓜更入味一點，可省卻蒸南瓜的步驟，直接放入煎好的排骨，下鍋隔水清蒸1小時即成。
3、蒸制排骨南瓜時，期間要添入適量熱水，可避免鍋內的水被燒干。
4、排骨以切小塊為宜，切得太大塊，既不容易蒸熟蒸透，又很難放入南瓜盅內。
5、在板栗南瓜底部削去一塊皮，可以起到固定的作用，使南瓜盅可以平穩(wěn)地放于盤中。
說到排骨是很多人不陌生的，對排骨的選擇完全可以放心進行，不過在吃排骨的時候，也是要適量進行，吃的太多對身體也是沒有太多幫助的，排骨含有的蛋白質較多，但是它熱量和脂肪過高，因此吃太多會引發(fā)身體肥胖，那小米蒸排骨的做法如何呢，下面就詳細介紹下，使得有一些了解。
小米蒸排骨：
做法一
材料
排骨(最好是肋排)
小米(不到杯子的一格子)
生抽、極鮮醬油適量
蜂蜜1勺
做法
1、小米洗干凈，浸泡2小時。
2、排骨用醬油和蜂蜜腌制至少半小時以上，排骨還要注意定時翻身，我是腌制2小時。
3、將腌制的排骨放在盤子里，一塊塊鋪好，浸泡好的小米鋪在排骨上。
4、再將腌制的醬油舀兩勺在排骨里。
5、把鋪好的排骨上蒸鍋蒸30分鐘。
做法二
材料：排骨200克，紅心紅薯1個約200克，小米半杯，調味料：料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙
做法
小米淘洗干凈加適量的水浸泡20分鐘
排骨洗凈，切小塊，加入調味料腌制20分鐘。
浸泡好的小米瀝干水分，加入1茶匙鹽，1茶匙姜蒜粉，拌勻。
將腌制好的排骨加入小米中拌勻
紅薯去皮切小塊，放入蒸碗內墊底，表面鋪上排骨，移入蒸鍋，蒸30分鐘即可。
在對小米蒸排骨的做法認識后，制作小米蒸排骨的時候，完全可以根據(jù)以上制作流程進行，不過對小米蒸排骨制作過程中，對不懂的地方，也是要進行咨詢，這樣制作的時候才能夠數(shù)量進行，這點制作都是要注意的。
中國那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見識，可以開拓視野，還有益身心健康。而到了一個陌生地，你首先要做的必然是嘗下當?shù)氐拿朗?，這對于愛吃的你來說，是頭等大事。而吃過了，可能就留戀了。而留戀了，就請跟我一起學著做下糯米小米蒸排骨這道美食吧。
2.鹽、糖抽、胡椒粉、淀粉和料酒，用手抓勻腌完后用放入密實盒入冰箱；
3.到烹調時，用大碗，或碟，把排骨和小米糯米全部混合均勻；
4.隔水蒸約12-15分鐘，時間可視排骨塊的大小和材料的總量而定，排骨塊頭大或量多，蒸的時間就要長些，盡量把排骨鋪平些，就比較容易熟了，熟好后可加幾滴香油，攪拌后直接食用，如果不夠咸，可考慮放少許生抽再攪拌均勻即可。
也許你家中有人會做糯米小米蒸排骨，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會這份區(qū)別，你應該自己動手做一下，只有自我的付出，才會體會到它價值的所在。
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