秘制酸辣土豆絲的做法
長壽養(yǎng)生之秘。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《秘制酸辣土豆絲的做法》，希望能為您提供更多的參考。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)秘制酸辣土豆絲這道菜的做法吧。
2.21用削皮刀給土豆去皮；
3.將土豆切成薄片，再切成細(xì)絲；
4.青椒切絲，朝天椒切成小段；
5.土豆絲放入清水中泡15分鐘，再沖洗幾遍，瀝干水分備用；
6.熱鍋下適量的油，燒熱加入朝天椒炒一下；
7.再加入土豆絲翻炒至差不多熟了，再加入適量的醋翻炒均勻；
8.青椒絲加入翻炒熟即可出鍋裝盤。
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹秘制酸辣土豆絲，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
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酸辣土豆絲不僅味道比較好，吃起來也是比較下飯的，可是很多人不清楚酸辣土豆絲的做法，對于這種菜肴，其實(shí)作法也是不難的，顧名思義，酸辣土豆絲指的就是土豆為主要的原料。下面我們不妨先去看看酸辣土豆絲的做法介紹吧。
酸辣土豆絲屬于平時我們的餐桌上十分常見的一種家常菜，這種酸辣土豆絲的做法其實(shí)不難，主料主要就是包含了土豆，吃的時候性平和胃，有利于幫助人們很好的去改善腸胃功能，還可以有效的去避免高血壓這樣的疾病發(fā)生。輔料屬于辣椒，辣椒也是含有很多的維生素C，吃了之后能夠增強(qiáng)體力、冠狀動脈硬化。該菜用料簡單，，營養(yǎng)豐富，清爽可口，很受人歡迎。
酸辣土豆絲色澤光亮，酸辣可口，讓人口齒生津，酸辣易下飯。主料土豆性平和 胃，有美容、改善胃腸功能，預(yù)防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強(qiáng)體質(zhì)、防止 冠狀動脈硬化。該菜用料簡單，好學(xué)易做，營養(yǎng)豐富，清爽可口，很受人歡迎。屬川菜 。流行于河南、四川等地。
土豆絲;白砂糖 ;食用鹽;[1]，干椒絲;大料;大蒜;姜絲;雞精;香蔥沫;食用油;香醋(依個人口味增減)。土豆切絲，用開水浸泡(很關(guān)鍵)，熱鍋起油放入蒜片、大料、姜絲、干椒絲至香味四溢。將土豆絲瀝水后放入鍋中翻炒 均勻，依 次放入白砂糖;食用鹽、十三香、雞精、香醋翻炒待調(diào)料徹底融入即可出鍋，最后撒上香蔥沫即可。
酸辣土豆絲的做法比較好學(xué)，主要就是準(zhǔn)備好辣椒和土豆絲以及一些調(diào)味料就可以了。上面已經(jīng)介紹了有關(guān)的土豆絲知識的建議，其中我們可以知道，這些酸辣土豆絲的做法比較簡單，只要參考著做就可以了。
土豆是很多人最愛，這樣的食物含有的淀粉很高，所以它的熱量也是比較多，在選擇它的時候，也是要適量進(jìn)行，否則也是很容易導(dǎo)致肥胖出現(xiàn)，土豆的制作方法比較多，在制作它的時候，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，這樣對制作后，在口感和各方面上，也是會非常不錯，酸辣土豆絲的家常做法如何進(jìn)行呢?
對酸辣土豆絲的家常做法如何進(jìn)行呢，這道佳肴在制作上，也是比較簡單，它的制作方法并不是很復(fù)雜，所以在制作這樣佳肴的時候，也是要注意這點(diǎn)。
酸辣土豆絲的家常做法：
材料：土豆400克，青椒一個，紅干椒4個，花椒5克，大蒜4瓣，鹽5克，醋1湯匙(15ml)
做法
1，準(zhǔn)備材料
2，土豆去皮后，切絲，泡冷水中
3，青椒，紅干椒切絲備用
4，鍋中放油，倒入花椒
5，炸出香味后，取出花椒
6，倒入干椒絲，大蒜末，爆香后
7，倒入土豆絲
8，倒入青椒絲，再倒入白醋，和鹽關(guān)火即可。
小訣竅
1，何為酸，這里用了白醋，所以酸。
2，何為辣，這里用了紅辣椒，所以辣。
3，為什么放花椒，增加了菜的香味和特色。
4，如何炒土豆絲才會脆，1，泡冷水，2，放白醋。
5，為什么放白醋，是為了顏色好看。
通過以上介紹，對酸辣土豆絲的家常做法也是有著一些了解，這樣的菜肴也是可以常吃，它在促進(jìn)人體消化上，都是有著很好的幫助，而且長期吃土豆，對身體體質(zhì)不好的人，都是有著改善作用，同時土豆也能夠提供人體沒有所需能量。
酸辣土豆絲是現(xiàn)在非常常見的一種菜肴，酸辣土豆絲的口感是酸辣，會讓人口齒生津，而且容易下飯，土豆性味平和，有美容養(yǎng)顏，改善脾胃功能，預(yù)防高血壓，高血脂的功效，同時也能增強(qiáng)身體體質(zhì)，所以酸辣土豆絲是非常美味，營養(yǎng)價值也很高的食物，關(guān)于酸辣土豆絲的做法都有哪些呢？
菜品特色
1、色澤光亮，酸辣可口，讓人口齒生津，酸辣易下飯。
2、主料土豆性平和，有美容、改善胃腸功能，預(yù)防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強(qiáng)體質(zhì)、防止冠狀動脈硬化。該菜用料簡單，好學(xué)易做，營養(yǎng)豐富，清爽可口，很受人歡迎。
3、屬川菜，流行于河南、四川等地。
烹飪技巧
土豆頂?shù)断惹袃善侔亚羞^的一面平放在菜板上，這樣土豆放平了才能切出厚薄均勻的土豆片。切土豆絲時一定要邊切邊放到清水盆里，不然土豆就要變色的。土豆絲一定要多過幾遍水，標(biāo)準(zhǔn)就是水要求清，看不到淀粉就可以了，不然炒的時候就會粘鍋 。
做法
用料
土豆1個、紅椒1個、鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量
酸辣土豆絲的做法步驟
1.將土豆洗凈刮皮。
2.先將土豆切成整齊的大薄片這樣是切出均勻的絲的要點(diǎn)。
3.將土豆片切成細(xì)絲
4.用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)。
5.將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
6.鍋內(nèi)放油放入花椒煸炒出香味。
7.將炸好的花椒撈出。
8.鍋內(nèi)放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
9.放入泡好的土豆絲。
10.煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。
11.放入鹽調(diào)味。
12.放入紅椒絲炒勻。
13.最后放入蒜末提味。
14.翻炒均勻即可出鍋即可。
做法二
制作食材
土豆 (300克)紅辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克)。
花椒(2克)辣椒(紅、尖、干)(5克)大蔥(5克)鹽(3克)味精(2克) 香醋(5克)花生油(10克)香油(5克) 蒜(5克)。
制作流程
1. 將 土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。
3.炒鍋上火，加入油燒熱 ，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
我們大中國地大物博，各種資源都很多，而且各個地方都有屬于自己的美食。不過長居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問題就都解決了。現(xiàn)在，就請大家跟我一起來學(xué)著如何做好酸辣土豆絲蓋澆飯。
2.21土豆擦絲，放水里泡泡，去除多余的淀粉
3.蔥蒜切末，青椒切細(xì)絲
4.鍋里放油，倒入幾?；ń泛褪[蒜末爆鍋
5.放入土豆絲翻炒，可根據(jù)情況加水，因?yàn)橥炼菇z有淀粉粘鍋。
6.放入白醋（我放了很多，喜歡吃酸，再就是本身白醋不是很酸。）、青椒絲，鹽，雞精。出鍋
7.米飯扣到盤子里，澆上炒好的土豆絲，放幾片火腿。再配點(diǎn)你喜歡的蘸醬，沙拉醬，番茄醬都可以
仔細(xì)看完關(guān)于酸辣土豆絲蓋澆飯的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開始，就行動起來吧。
白菜和土豆都是平時比較常見的一種蔬菜，而且也都是非常普通的，不過如果將二者搭配起來食用，對人身體健康的好處是很多的，白菜和土豆的做法也是非常多的，酸辣白菜土豆絲是最為常見的做法，而且這種做法是非常開胃下飯的食物，但是很多人并不會自己做，那酸辣白菜土豆絲的做法是什么呢?
酸辣白菜土豆絲的做法
原料
主料
圓白菜、土豆、干辣椒絲。
調(diào)料
鹽、醋、雞精。
烹飪方法
(1)將土豆洗凈去皮，并切成絲，放入碗中用清水泡一下，撈出待用。
(2)將圓白菜洗凈，并切成絲，待用。
(3)燒鍋倒油燒熱，下入干辣椒絲爆香。
(4)接著，合入圓白菜翻炒一下。
(5)然后，合入土豆絲，加點(diǎn)鹽調(diào)味翻炒至斷生。
(6)最后，加點(diǎn)醋、雞精炒勻，即可。
營養(yǎng)價值
白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進(jìn)人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。中國中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。
辣白菜的選購方法
1、看品種
販白菜:每年9-10月份上市的白菜屬于早熟品種,其特點(diǎn)是葉球顏色淡綠、黃綠或白色,稱白幫菜或白口菜,菜棵小,葉肉薄,質(zhì)細(xì)嫩,粗纖維較少,口味淡,品質(zhì)中等,不耐藏,宜隨吃隨買,故有販白菜之稱。
窖白菜:11月份上市的白菜屬晚期品種,葉色青綠,稱青幫菜或青口菜。葉肉厚,組織緊密,韌性大,不宜受損傷,耐藏,故又稱“窖白菜”.
青口菜:中熟品種。葉為淡綠色,稱青幫菜或青白口菜,其生長期和耐藏性居于青口菜和白口菜之間,品質(zhì)好。青口菜初期食用菜質(zhì)較粗,但經(jīng)秋冬季藏,葉肉變細(xì)嫩,口味變甜。
2、看菜葉
葉子大,葉子厚,褶皺多,所含水分較少;葉子小,葉子薄,褶皺少,所含水分較多。菜梗大的水分多,適合炒著吃;菜梗小的水分少,適合涮著吃。
3、看菜梗
把菜梗掰斷,菜筋稀疏,則易爛,菜筋多而密,則不易爛。
挑選白菜時,不要將菜梗去凈,因?yàn)椴斯I養(yǎng)豐富,維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的含量都比菜心高,而且能夠保護(hù)菜心。
你在做酸辣土豆絲的時候會加肉嗎?酸辣土豆絲會做嗎?這些都是人們在制作美食中的疑惑，很多人會做酸辣土豆絲，但是一聽說酸辣土豆絲里面加肉來炒的話，很多人都感覺特別的吃驚，感覺這樣的美食搭配還不是很熟悉，也沒有很多人去嘗試，其實(shí)很多會做的人就感覺這樣的美食不僅好吃，還特別的好看，有營養(yǎng)，那么這個酸辣土豆絲炒肉的做法有哪些?
做法一
材料
大土豆1個、豬里脊肉80克、雞蛋1個、胡蘿卜20克
調(diào)料
蔥、醬油、水淀粉、白糖、雞精、鹽、胡椒粉、食用油各適量
做法
1. 土豆、胡蘿卜分別去皮，洗凈，切絲;蔥洗凈，切段;雞蛋打散。
2. 豬里脊肉洗凈，切絲，放入碗中加少許醬油、蛋汁、水淀粉拌勻腌制5分鐘。
3. 鍋燒至五成熟，倒入1大杯油燒熱，放入腌制好的肉絲滑散，撈起瀝油。
4. 熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿卜絲拌炒，加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，記項翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟，放入肉絲及少許雞精，一大火炒勻即可。
做法二
材料：豬肉、泡椒、紅辣椒、蒜苗、姜絲
方法：
1、肥肉下鍋炒至出油后加入瘦肉
2、待肉炒到變色后，放鹽適量、姜絲、辣椒(泡椒)一起翻炒
3、加入少許啤酒燜制一小會兒，放少量醬油調(diào)色
4、起鍋前將切好的蒜苗下鍋后，加入適量調(diào)味料裝盤即可!
做法三
土豆洗凈用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎酸辣土豆絲的做法
土豆切法：先在土豆長的一邊切幾片，使得成為一個平面，扣在菜板上，然后這樣再繼續(xù)切片，就穩(wěn)定了，切土豆絲，也并非要求一定切多細(xì)，太細(xì)了一炒粘糊反而不好，只是要粗細(xì)均勻即可酸辣土豆絲的做法
切好厚薄均勻的片，再繼續(xù)切絲，就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把淀粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘酸辣土豆絲的做法
鍋里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然后放入蔥姜小紅椒爆香，倒入瀝干水的土豆絲翻炒均勻后，立刻加入醋繼續(xù)翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，具加入肉和辣椒油，拌勻關(guān)火即可酸辣土豆絲的做法
小貼士
熗花椒油可以增香，同樣適用于一般炒青菜。普通米醋即可，沒有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆絲不綿軟。加一勺辣椒油既能增香還能增色。
這樣色香味俱全的酸辣土豆絲炒肉就算是完成了，大家在制作這樣的美食期間必須要注意酸辣適度，不能放太酸了，也不能放太辣，這樣酸辣刺激的食物雖然說很美味，但是長期這樣吃，或者是食材添加過多，那么就很容易對胃部造成很大的不適，建議及時改善。
不知道在大家的印象中，最常見的土豆的做法是什么，但一般說來做成絲是土豆最常的做法，當(dāng)然還有做成塊與肉類如牛肉，豬肉等一起燒。但做成絲是其中較為簡單的做法，最受人們歡迎，特別是小孩喜歡的就是炒酸辣土豆絲了，因?yàn)槲兜篮芎?，酸酸辣辣的，有利于提高食欲，那么炒酸辣土豆絲的做法步驟有哪些呢？大家來學(xué)學(xué)吧。
主料:大型土豆一個、紅椒一個
輔料:鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量花椒適量、辣椒適量
酸辣土豆絲的做法步驟:
1. 將土豆洗凈刮皮。
2. 先將土豆切成整齊的大薄片這樣是切出均勻的絲的要點(diǎn)。
3. 將土豆片切成細(xì)絲。
4. 用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）
5. 將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
6. 鍋內(nèi)放油放入花椒煸炒出香味。
7. 將炸好的花椒撈出。
8. 鍋內(nèi)放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
9. 放入泡好的土豆絲。
10. 煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。
11. 放入鹽調(diào)味.
12. 放入紅椒絲炒勻。
13. 最后放入蒜末提味，
14. 翻炒均勻即可出鍋即可。
小貼士:
土豆有營養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。
?大家別看上面的步驟多，其實(shí)做起來很簡單對吧，就是要做好土豆絲的準(zhǔn)備工作，要考驗(yàn)朋友們的刀功了，還有對土豆絲要加以處理，因?yàn)橥炼菇z淀粉含量多。炒酸辣土豆絲的做法步驟大家現(xiàn)在知道了吧，沒事做一個這樣的小菜也不錯哦，而且土豆的營養(yǎng)價值也很高呢。
土豆是我們?nèi)粘ｏ嬍持泻艹Ｒ姷氖巢?，土豆不僅味道好，而可以做的菜肴品種繁多。那么大家知道土豆有哪些營養(yǎng)價值嗎?今天小編的小編就來為大家介紹關(guān)于土豆的小常識，一起來看看吧。
土豆一般是橢圓形的，土豆含有大量的淀粉，土豆的營養(yǎng)豐富，且口感好。多用于炒、燒、炸等，很容易被人體消化吸收，土豆還有很多的養(yǎng)生功效。土豆還富含鉀、鋅、鐵等物質(zhì)，所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。
營養(yǎng)價值
土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看，它的營養(yǎng)價值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。
功效作用
1、和中養(yǎng)胃、健脾利濕
土豆含有的少量龍葵素，可緩解胃痙攣，對胃痛有一定的治療作用。
2、寬腸通便
土豆有大量纖維素，能寬腸通便，幫助機(jī)體新陳代謝，對防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生有好處。
3、降糖降脂、美容養(yǎng)顏
土豆中的黏液蛋白，對預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積、預(yù)防動脈硬化的發(fā)生有幫助。
4、利水消腫
土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時能將鈉排出體外，對高血壓和腎炎水腫患者有利。
食用效果
1、土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)。
2、有和胃調(diào)中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強(qiáng)身，美容，抗衰老之功效。
3、土豆還可治療胃火牙痛、脾虛納少、大便干結(jié)、高血壓、高血脂等病癥。
4、還可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。
適用人群
一般人均可食用。
1、孕婦慎食以免增加妊娠風(fēng)險。
2、想減肥的人尤其應(yīng)該吃。
酸辣土豆絲
用料：土豆、香蔥、大蒜、生姜、干辣椒、郫縣豆瓣醬、香醋、糖、鹽、胡椒粉。
做法
1、土豆洗凈，切成細(xì)絲，泡在清水里備用。
2、蔥、姜、蒜切成細(xì)末，干辣椒切成細(xì)絲，郫縣豆瓣醬剁細(xì)備用。
3、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，爆香蔥、姜、蒜末，下入郫縣豆瓣醬和辣椒絲炒香。
4、放入瀝干水的土豆絲大火快炒。
5、烹入香醋，加入糖、鹽和胡椒粉調(diào)味快炒斷生。起鍋前再撒上些綠色的蔥花即可盛出。
總結(jié)：通過小編的上文介紹，大家知道了土豆的營養(yǎng)價值了嗎?大家知道了土豆的養(yǎng)生功效了嗎?大家知道酸辣土豆絲的做法了嗎?大家對土豆有了新的看法了嗎?小小的土豆居然有這么多的功效，大家要充分利用土豆哦。
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準(zhǔn)備兩個大小適中的土豆，準(zhǔn)備適量的鹽、油、蔥花、蒜瓣，準(zhǔn)備辣椒和少量的糖。
先把土豆清洗干凈，去皮，然后切成細(xì)絲，做酸辣土豆絲的時候，最好不要用擦絲板來擦成細(xì)絲，最好是用手工來切，這樣子做出來的土豆絲吃起來更加的清脆爽口，切好的土豆絲馬上放到清水里面，把上面的淀粉洗掉，然后再多浸泡一會兒，浸泡的時候里面稍微放一點(diǎn)鹽，這樣能夠保證做出來的土豆絲更加的清脆。
浸泡一個小時左右，然后把土豆絲撈出，控干水分，鍋中放入適量的油，油燒熱以后放入蔥花、花椒、干辣椒爆香，然后迅速把土豆絲放到鍋中，大火翻炒，一邊大火翻炒，一邊放少許的鹽，炒一分鐘左右，然后放入適量的米醋，翻炒均勻，關(guān)火，盛盤，這樣酸辣土豆絲就做好了，盛盤以后可以在土豆絲上面稍微放點(diǎn)蒜粒。
以上簡單的了解了酸辣土豆絲的做法，酸辣土豆絲的做法比較簡單，有很好的開胃的功效。對于想要減肥的人來說也可以適當(dāng)?shù)某砸恍哂胁诲e的減肥的功效。酸辣土豆絲吃起來酸爽清脆，是比較經(jīng)典的一道土豆絲的做法。
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