糯米小米蒸排骨的做法
冬季小米養(yǎng)生粥的做法。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《糯米小米蒸排骨的做法》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
中國(guó)那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見(jiàn)識(shí)，可以開(kāi)拓視野，還有益身心健康。而到了一個(gè)陌生地，你首先要做的必然是嘗下當(dāng)?shù)氐拿朗常@對(duì)于愛(ài)吃的你來(lái)說(shuō)，是頭等大事。而吃過(guò)了，可能就留戀了。而留戀了，就請(qǐng)跟我一起學(xué)著做下糯米小米蒸排骨這道美食吧。
2.鹽、糖抽、胡椒粉、淀粉和料酒，用手抓勻腌完后用放入密實(shí)盒入冰箱；
3.到烹調(diào)時(shí)，用大碗，或碟，把排骨和小米糯米全部混合均勻；
4.隔水蒸約12-15分鐘，時(shí)間可視排骨塊的大小和材料的總量而定，排骨塊頭大或量多，蒸的時(shí)間就要長(zhǎng)些，盡量把排骨鋪平些，就比較容易熟了，熟好后可加幾滴香油，攪拌后直接食用，如果不夠咸，可考慮放少許生抽再攪拌均勻即可。
也許你家中有人會(huì)做糯米小米蒸排骨，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會(huì)這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下，只有自我的付出，才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
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經(jīng)常在外吃飯，既不健康也不實(shí)惠，但又礙于沒(méi)時(shí)間做飯，這樣一道小米辣醬蒸排骨，可以解決這個(gè)煩惱。這道菜的做法簡(jiǎn)單，既好吃又健康，而且耗時(shí)較短，在你排隊(duì)等餐的空隙就可立即做好。
2、蔥姜蒜切末，與肋排一起倒入一個(gè)大點(diǎn)的盆中。
3、然后加入鹽、生抽、料酒、色拉油，攪拌均勻。
4、再倒入淀粉和豆瓣醬。
5、繼續(xù)用手?jǐn)嚢?，使所有的原料充分與肋排融和。最后倒入泡過(guò)水的小米。攪拌均勻，讓每根肋排都均勻地裹上小米，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，腌2小時(shí)。
6、高壓鍋中放上水，再放個(gè)篦子，將肋排的盆放入。
7、大火上氣后蒸約40分鐘至脫骨即成。
8、香糯不膩。
許多家常菜其實(shí)都不難做，只要多加學(xué)習(xí)，每個(gè)人都可以掌握得很好，小米辣醬蒸排骨的做法就很容易，不難學(xué)習(xí)。
排骨是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的食物，它含有大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用還有很好的補(bǔ)鈣的功效，但是很多人總是認(rèn)為拍過(guò)太過(guò)油膩，但是如果我們能夠多掌握一些它的做法，就能有效的緩解油膩而且還有荷葉的清香，能夠很好的增加我們的食欲，下面一起了解下荷葉糯米蒸排骨的做法。
荷葉糯米蒸排骨的做法
原料
干荷葉8張，糯米250克，排骨500克，姜6片，老抽2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），料酒1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），糖1湯匙（15克），雞精1茶匙（5克）。[1]
做法
1)排骨剁小塊后，泡一個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，以去血水；撈起排骨，濾水。加入姜末、醬油、蠔油、白糖、鹽、白酒、胡椒末，拌均勻，腌上一兩個(gè)小時(shí)，腌得久一些更入味一些。
2）糯米和荷葉提前八小時(shí)浸泡。香菇用40度溫水泡發(fā)洗凈后切絲。排骨洗凈切成小塊，用姜片，老抽，生抽，料酒，鹽，糖和雞精腌制2個(gè)小時(shí)。荷葉糯米蒸排骨(加工熟后)
3)將腌制好的排骨與糯米和香菇絲混合均勻。
4)將荷葉用清水沖凈攤開(kāi)，放入混合好的排骨和糯米包裹起來(lái)，放入蒸鍋或蒸籠。
5)蒸鍋中倒入清水，放入包裹好的荷葉包，大火加熱1小時(shí)。
注意事項(xiàng)
制作荷葉糯米蒸排骨時(shí)也可以使用新鮮荷葉，但使用前，一定清洗干凈，并用開(kāi)水燙1分鐘。
切記在蒸荷葉包的過(guò)程中，隨時(shí)注意鍋中水量的多少，記得添水，以免缺水糊鍋。
上面就是多荷葉糯米蒸排骨的做法的介紹，通過(guò)了解之后我們知道很多美味的食物做起來(lái)沒(méi)有我們想象的那么難，只要我們能夠按照制作步驟進(jìn)行制作就能做的特別的特別的美味，而且食物的不同做法也能帶給我們更多不同的味覺(jué)體驗(yàn)，喜歡吃排骨的朋友不妨按照上面的方法制作試一試。
? ?糯米蒸排骨的家常做法可能大家對(duì)此不是很了解吧，糯米蒸排骨是最近才新產(chǎn)生的一種菜，在我們?nèi)粘５纳钪胁⒉怀Ｒ?jiàn)，由于現(xiàn)代生活的快速發(fā)展，人們追求更高的生活質(zhì)量，于是就開(kāi)始追求更高的食物標(biāo)準(zhǔn)追求，糯米蒸排骨就是很多人追求的一種，很多人買(mǎi)回來(lái)不知道怎么做，下面就讓我們一起來(lái)了解一下糯米蒸排骨的家常做法吧！
?做法一：
1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過(guò)程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點(diǎn)。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤(pán)，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關(guān)火出鍋。
方法二
1、肋排洗凈斬一寸段塊，放入調(diào)配好的腌料腌漬兩小時(shí)左右；
2、同時(shí)將糯米淘洗干凈，加水也浸泡兩個(gè)小時(shí)后瀝干備用；
3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝干，鋪在盤(pán)子底部；
4、腌漬好的排骨放進(jìn)糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米；均勻平鋪在盤(pán)子里，周?chē)猜匀鲆恍┡疵祝?/p>
5、上鍋蒸一個(gè)半小時(shí)；取出撒上蔥花即可。(高壓鍋壓半個(gè)小時(shí)即可)
?以上內(nèi)容為我們介紹了糯米蒸排骨的家常做法，我相信大家一定會(huì)喜歡上吃這道菜的，我也相信大家也一定都能學(xué)會(huì)這道菜的做法，當(dāng)然，首先必須要實(shí)踐，實(shí)踐才能使我們做出來(lái)的糯米蒸排骨更加美味。
小米蒸排骨是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，深受大家的喜愛(ài)，能起到補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、改善貧血、強(qiáng)健筋骨、增強(qiáng)體力、補(bǔ)鈣等功效；另外其做法也很簡(jiǎn)單，只是要注意蒸的過(guò)程中水要放足量，否則很容易干鍋。
一、小米蒸排骨的做法
1.首先將小米淘洗兩遍，浸泡2小時(shí)以上。
2.排骨洗凈剁小段，用生抽，蠔油，料酒，鹽，五香粉腌制2小時(shí)以上。
3.生粉用少量水調(diào)成水淀粉。
4.土豆切塊擺在盤(pán)內(nèi)部。
5.把水淀粉加入已腌制好的排骨中拌勻。
6.再把泡好的小米，倒去水分放入排骨中拌勻。
7.把拌好的排骨均勻鋪在土豆上面。后面剩下的汁和小米一起淋在排骨表面。
8.鍋中放足量的水，大火蒸50分鐘，（如果是高壓鍋30分鐘）蒸至脫骨最好。
9.50分鐘后，出鍋了。
二、排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無(wú)論是醬排骨，還是排骨湯，無(wú)論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
2、滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
3、改善貧血
排骨可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
4、強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
5、增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
6、補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
7、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。
8、滋陰壯陽(yáng)
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽(yáng)，對(duì)于女性男性，都是極佳的食療材料。
最為最常見(jiàn)的家常菜之一，糯米蒸排骨大家都很熟悉吧，可是還是有一些人真的不知道糯米蒸排骨的做法，所以一提到這個(gè)菜就會(huì)很陌生，今天我們主要來(lái)說(shuō)一說(shuō)糯米蒸排骨的做法，希望以后大家都可以做這種菜?？梢宰屪约弘S時(shí)都感受到家的溫暖。
方法一折疊
1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過(guò)程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點(diǎn)。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤(pán)，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關(guān)火出鍋。
方法二折疊
1、肋排洗凈斬一寸段塊，放入調(diào)配好的腌料腌漬兩小時(shí)左右;
2、同時(shí)將糯米淘洗干凈，加水也浸泡兩個(gè)小時(shí)后瀝干備用;
3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝干，鋪在盤(pán)子底部;
4、腌漬好的排骨放進(jìn)糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米;均勻平鋪在盤(pán)子里，周?chē)猜匀鲆恍┡疵?
5、上鍋蒸一個(gè)半小時(shí);取出撒上蔥花即可。(高壓鍋壓半個(gè)小時(shí)即可)
方法三折疊
糯米火腿蒸排骨
主料:排骨
輔料:糯米 火腿 荷葉 姜
調(diào)料:鹽 生抽 老抽 料酒 花椒粉 五香
1、肋排剁小塊，反復(fù)泡洗去除血水，用姜絲、鹽、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌勻放冰箱腌制隔夜;火腿和糯米分別浸泡6小時(shí)以上;火腿切小塊放入腌制好的排骨中;干荷葉用溫水泡軟洗凈。
2、糯米瀝干水后均勻拌入排骨中，盡量讓每一塊排骨都沾滿(mǎn)糯米，裝盤(pán)。可以一次多做點(diǎn)，蒸熟后放冰箱冷凍，吃的時(shí)候拿出來(lái)自然解凍蒸透即可。我做了一份荷葉包裹的，另外的直接裝大碗。
3、荷葉包裹的用筷子架空放在盤(pán)中，另外裝盤(pán)裝碗的用錫紙蓋嚴(yán)以免水汽進(jìn)入;高壓鍋蒸半小時(shí)，普通雙層蒸鍋1.5個(gè)小時(shí)。
4、糯米飽吸了排骨和火腿的汁液，溫香軟玉，鮮香撲鼻啊。著急吃，照片拍糊了，看看老鼠惡狠狠地咬了一大口
現(xiàn)在知道了糯米蒸排骨的做法 ，吃貨們就不用犯愁了，只要大家能夠抽出時(shí)間，去超市上挑選出新鮮的排骨，然后在細(xì)心的根據(jù)糯米蒸排骨的做法給出的步驟，好好的去做一下，一定可以做出最美味的糯米蒸排骨的?？梢栽囈辉嚺?。
排骨是我們平時(shí)生活中經(jīng)常食用到的一種肉類(lèi)，它含有大量的蛋白質(zhì)，而且經(jīng)常食用還有很好的補(bǔ)鈣功效，但是我們平時(shí)吃到的排骨都是紅燒排骨等，總會(huì)覺(jué)得特別油膩，其實(shí)如果制作成小米蒸排骨會(huì)使它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更加的豐富，而且還透著一種小米的香味，是我們平時(shí)生活中很好的一道美食，而且經(jīng)常食用還對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，下面一起了解一下小米蒸排骨的做法是怎樣的。
小米蒸排骨的做法
做法一
原料
豬簽排500克，小米150克，紅豆瓣15克，菜籽油15克，料酒10克，冰糖8克，甜醬5克，精鹽2克，味精10克，大蔥10克，老姜5克，麻油10克[1] 。
制作過(guò)程
1、排骨洗凈，斬成4厘米長(zhǎng)的節(jié)。豆瓣剁細(xì)，姜切米， 蔥切花，小米淘洗干凈后用水浸泡待用。
2、排骨加豆瓣、甜醬、冰糖、料酒、料酒、精鹽、味精、姜米、菜籽油抖勻，裝入蒸碗內(nèi)，然后在排骨上面裝上小米，上籠鍋用旺火蒸熟，取出扣入圓盤(pán)內(nèi)，撒上蔥花。
3、鍋置旺火上，放入麻油燒至七成熱起鍋淋于蔥花上面即成。
做法二
主料
豬小排250克.小米50克
輔料
叉燒醬30毫升.蠔油15毫升.蔥粒少許
小米蒸排骨的做法
1.豬肋排斬件，用叉燒醬和蠔油拌勻
2.小米洗凈，投入豬肋排里，拌勻
3.把豬肋排和小米腌制4小時(shí)以上，我腌制了一晚上，然后把腌制好的小米排骨放在大的碟子里
4.小米排骨上蒸鍋，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘左右
5.這道小米蒸排骨，沒(méi)有放油，夏天蒸菜無(wú)油煙，無(wú)油的蒸菜清清爽爽的，小米的軟糯，排骨的肉香，吃著無(wú)負(fù)擔(dān)
做法三
材料
豬大排500克，小米150克，食鹽5克，姜3片，豆瓣醬5克，黃酒5克，水適量，細(xì)香蔥5克。
做法
把小米沖洗干凈，碗中放入沒(méi)過(guò)小米的清水，把小米浸泡20分鐘左右。
豬大排在沸水中焯一下，去腥和血水，焯過(guò)水后的肋排放在碗中，放適量的豆瓣醬，放入準(zhǔn)備好的姜末，把準(zhǔn)備好的黃酒倒入碗中，放適量的鹽，攪拌均勻，浸泡近一小時(shí)。
取一個(gè)圓碗，把浸泡好的豬大排沿碗底排好。
最后撒上細(xì)香蔥花即可，把浸泡好的小米倒入放有豬大排的碗中，浸泡過(guò)的液體倒入裝有豬大排和小米的圓碗中，上蒸鍋大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火半小時(shí)，關(guān)火，燜半小時(shí)就好
烹飪技巧
1、腌制的過(guò)程能讓小米吸足水分和調(diào)料，蒸后的小米有汁料和排骨的香味；
2、蒸的時(shí)間要根據(jù)份量來(lái)調(diào)整。
上面就是對(duì)小米蒸排骨的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道小米蒸排骨做起來(lái)非常的簡(jiǎn)單方便，但是在制作的時(shí)候我們購(gòu)買(mǎi)一些新鮮的排骨，這樣做出來(lái)的美食才能更加的美味，另外在蒸制的過(guò)程當(dāng)中一定要掌握好時(shí)間，避免時(shí)間太短或者太長(zhǎng)，這樣都會(huì)破壞食物的味道。
豬排骨里含有的營(yíng)養(yǎng)豐富，具有益精補(bǔ)血和滋陰潤(rùn)燥等功效，對(duì)于氣血不足或者陰虛納差的人群都非常適用，但是糖尿病人不適合吃排骨糯米飯，因?yàn)樘悄虿』颊呓?jīng)常感覺(jué)饑餓，他們應(yīng)該嚴(yán)格控制飲食，而排骨糯米飯有些油膩，盡量不要食用。下面介紹三種排骨糯米飯的蒸制方法。
方法一
1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過(guò)程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點(diǎn)。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤(pán)，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關(guān)火出鍋。
方法二
1、肋排洗凈斬一寸段塊，放入調(diào)配好的腌料腌漬兩小時(shí)左右；
2、同時(shí)將糯米淘洗干凈，加水也浸泡兩個(gè)小時(shí)后瀝干備用；
3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝干，鋪在盤(pán)子底部；
4、腌漬好的排骨放進(jìn)糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米；均勻平鋪在盤(pán)子里，周?chē)猜匀鲆恍┡疵祝?/p>
5、上鍋蒸一個(gè)半小時(shí)；取出撒上蔥花即可。
方法三
1、肋排剁小塊，反復(fù)泡洗去除血水，用姜絲、鹽、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌勻放冰箱腌制隔夜；火腿和糯米分別浸泡6小時(shí)以上；火腿切小塊放入腌制好的排骨中；干荷葉用溫水泡軟洗凈。
2、糯米瀝干水后均勻拌入排骨中，盡量讓每一塊排骨都沾滿(mǎn)糯米，裝盤(pán)?？梢砸淮味嘧鳇c(diǎn)，蒸熟后放冰箱冷凍，吃的時(shí)候拿出來(lái)自然解凍蒸透即可。我做了一份荷葉包裹的，另外的直接裝大碗。
3、荷葉包裹的用筷子架空放在盤(pán)中，另外裝盤(pán)裝碗的用錫紙蓋嚴(yán)以免水汽進(jìn)入；高壓鍋蒸半小時(shí)，普通雙層蒸鍋1.5個(gè)小時(shí)。
4、糯米飽吸了排骨和火腿的汁液，溫香軟玉，鮮香撲鼻啊。
糯米蒸排骨是比較典型，而且深受喜愛(ài)的一種吃法，既有糯米的香糯，又有排骨的營(yíng)養(yǎng)，可是愛(ài)吃不見(jiàn)得每個(gè)人都會(huì)自己制作，所以為了能夠隨時(shí)享受到這些美味健康的食物，以下就為大家來(lái)推薦一下它的不同制作方法，以及在制作過(guò)程的一些技巧步驟。
一、主料:排骨
輔料:糯米 火腿 荷葉 姜
調(diào)料:鹽 生抽 老抽 料酒 花椒粉 五香
1、肋排剁小塊，反復(fù)泡洗去除血水，用姜絲、鹽、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌勻放冰箱腌制隔夜;火腿和糯米分別浸泡6小時(shí)以上;火腿切小塊放入腌制好的排骨中;干荷葉用溫水泡軟洗凈。
2、糯米瀝干水后均勻拌入排骨中，盡量讓每一塊排骨都沾滿(mǎn)糯米，裝盤(pán)?？梢砸淮味嘧鳇c(diǎn)，蒸熟后放冰箱冷凍，吃的時(shí)候拿出來(lái)自然解凍蒸透即可。我做了一份荷葉包裹的，另外的直接裝大碗。
3、荷葉包裹的用筷子架空放在盤(pán)中，另外裝盤(pán)裝碗的用錫紙蓋嚴(yán)以免水汽進(jìn)入;高壓鍋蒸半小時(shí)，普通雙層蒸鍋1.5個(gè)小時(shí)。
4、糯米飽吸了排骨和火腿的汁液，溫香軟玉，鮮香撲鼻啊。著急吃，照片拍糊了，看看老鼠惡狠狠地咬了一大口
二、方法
1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過(guò)程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點(diǎn)。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤(pán)，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關(guān)火出鍋。
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