紅燒鰻魚的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是小編為大家整理的“紅燒鰻魚的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵(lì)，今天就給大家來介紹紅燒鰻魚的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.將鰻魚去內(nèi)臟洗凈，撈出。
3.燒鍋倒油燒熱，下入清洗好的鰻魚兩面煎一下。
4.接著，擱入姜片，加適量的料酒。
5.加適量的水煮開。
6.然后，加適量的生抽。
7.加1勺白糖。
8.加適量的鹽。
9.加適量的雞精。
10.調(diào)味煮開。
11.最后，煮至湯汁濃稠，擱入蔥花，即成。www.cndadi.net
12.出鍋，裝盤。
身體的健康，營養(yǎng)的吸收應(yīng)該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹紅燒鰻魚去嘗試做出美味的菜肴吧！
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鰻魚是營養(yǎng)價(jià)值比較高的一種海魚，它的做法比較多，比如說紅燒鰻魚干，味道特別的香鮮，平時(shí)吃一些對身體是有好處的，在做紅燒鰻魚干的時(shí)候，可以選擇淡鰻干，如果咸度不夠，可以適當(dāng)?shù)纳偌右稽c(diǎn)鹽。另外，紅燒鰻魚卷一定要熱著吃，這樣更美味，在選擇鰻魚干的時(shí)候，要選擇肉質(zhì)緊實(shí)一些的。
紅燒鰻魚干的做法
用料
主料：鰻魚干1條、蒜瓣5個(gè)、生姜5克
輔料：生抽30克、照燒醬30克、料酒30克、食用油適量、香蔥3根、熱水適量
1.將鰻魚干放在冷水里浸泡4小時(shí)左右；
2.洗凈切塊，我不喜歡魚頭，直接扔了，哈哈；
3.放入3個(gè)蒜瓣碎粒、3g生姜絲，倒入照燒醬、生抽、料酒；
4.拌均勻腌制一小時(shí)以上；
5.鍋內(nèi)油加熱后倒入2個(gè)大蒜粒、2g生姜絲煸炒出香味；
6.放入腌制好的鰻魚片，翻炒均勻；
7.倒入腌制鰻魚片的醬料翻炒幾分鐘；
8.倒入適量熱水，沒過鰻魚干；
9.小火燉煮至自己喜歡的濃稠狀態(tài)即可出鍋，撒上蔥花。
做法二
原料：
鰻魚干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香葉、水。
做法：
1、鰻魚干泡軟，時(shí)間根據(jù)自己喜歡的軟硬決定。我泡了一天半；
2、把泡好的鰻魚干用熱鹼水洗凈，控干；
3、坐鍋、開火、倒油、加糖燒化，放泡好的鰻魚干；
4、色上均勻后，加料酒、姜、桂皮、香葉、少加一些水（漫過魚）悶一會(huì)，收汁即可。
烹飪技巧
1.我用的是淡鰻干，不過咸度也夠了，所以沒有加鹽；
2.所有調(diào)味料是根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)估計(jì)的，僅供參考；
3.個(gè)人覺得鰻魚干趁熱吃更美味；
4.挑選鰻魚干的時(shí)候要挑肉質(zhì)緊實(shí)、干燥，表面潔凈，具有魚干特有的色澤和香味，骨刺分明，整體完整的產(chǎn)品。
很多時(shí)候，我們都羨慕別人有一個(gè)會(huì)做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動(dòng)手，下面我們就給大家介紹鰻魚飯的做法。
2.1熟后撈起備用
3.2西蘭花切去頭，摘成小朵，紅蘿卜去皮切皮，鍋內(nèi)放入水，加入適量的鹽和油，煮開后放入西蘭花和紅蘿卜焯兩分鐘
4.12玉米剝成玉米粒，鍋內(nèi)加入適量的水，放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，將玉米粒放入其中煮熟
5.21將玉米和煮玉米的水放入攪拌機(jī)內(nèi)，攪拌3分鐘攪成玉米濃汁
6.將拌好的玉米濃汁倒入鍋里，攪勻一個(gè)雞蛋
7.等玉米濃汁煮開時(shí)倒入攪好的雞蛋液，快速攪勻，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽就成玉米雞蛋羹了，倒出備用
8.黃瓜用熱水洗凈切小塊，放入適量的生抽和芝麻油調(diào)均即可
9.碗里裝入一碗飯
10.放上鰻魚，擺上煮好的西蘭花和紅羅卜
11.這樣，美味的一餐就完成了
想要做好菜，其實(shí)難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，然后就開始做一下這道鰻魚飯
人們對于魚的熱愛是不可言喻的，主要是因?yàn)轸~在中國傳統(tǒng)文化中象征著吉祥如意的意思，而且逢年過節(jié)餐桌上的魚代表著人們的生活年年有余。每個(gè)地區(qū)的人們都有自己獨(dú)特吃魚的方法，湖南壇子魚是一道非常美味的食物，喜歡吃魚的朋友一起來了解下湖南壇子魚的做法吧。
一、【香辣壇子魚】顧名思義：就是用壇子腌制的魚。魚肉細(xì)嫩香辣，風(fēng)味獨(dú)特，可用蒸、炸、煎等。童年留下的記憶根深蒂固，長大后嘗試著各地美食，卻好像渾然不知滋味。放下筷子，小時(shí)候愛吃的菜涌上心頭，美好的味道相隔了十幾年的時(shí)空漂來，依然鮮活生動(dòng)。 有一種味道早已洛在心底，無論再多再厚的時(shí)間灰塵也遮掩不住!
壇子魚對我來說更代表著一個(gè)時(shí)代的愛與被愛。 能干的媽媽將壇子魚用少許油煎的酥香，這樣我?guī)W(xué)校吃一星期也不會(huì)變質(zhì)，更不會(huì)厭煩。寒冷的冬天，每天到了吃飯時(shí)間在飯碗里放上一小塊壇子魚，用熱飯蓋住幾分鐘讓魚變熱，然后迫不及待的翻出那塊魚，小心翼翼的一點(diǎn)點(diǎn)、一點(diǎn)點(diǎn)的吃著。
二、制作材料：大頭魚或草魚1條約3-5斤、生姜200克、辣椒粉150克、白芝麻30克、鹽30-50克【米酒、五香粉適量】
制作方法：
1、魚宰殺后瀝干水，出去頭，魚肉斬塊，用鹽、米酒腌漬24小時(shí)(其間需翻身幾次);(我喜歡大頭魚，頭可以做剁椒魚頭)
2、將腌制好的魚瀝干水，放在通風(fēng)地方晾曬2小時(shí);
3、生姜切成沫，五香粉與辣椒粉混合拌勻;
4、將50克左右米酒倒入盛魚盆里，倒入生姜、辣椒粉與芝麻拌勻;(沒芝麻可以用超過的花生磨成芝麻大小顆粒代替)
5、取一泡菜壇洗凈，先用開水涮過，晾干，將拌勻佐料的魚裝入壇子壓實(shí)，蓋上壇蓋，最后摻上壇沿水，密閉存放約7-10天，即成壇子魚生坯;
鰻魚是一種最常見的海魚，海魚的味道和肉質(zhì)都是潛水魚不能夠比擬的，所以人們是非常喜歡吃海魚的。清蒸黃鰻魚是人們最常吃鰻魚的一種方法，其實(shí)黃鰻魚不僅僅能夠清蒸，紅燒黃鰻魚也是非常好吃的。下面給大家介紹幾種清蒸、紅燒黃鰻魚的做法，喜歡吃魚的朋友可以來學(xué)習(xí)一下。
一、清蒸海鰻魚的做法
清蒸海鰻魚是海鰻魚最常見的做法之一。海鰻魚的肉質(zhì)鮮美，做成清蒸的菜品，非常受大眾消費(fèi)者的喜歡。下面介紹兩種清蒸海鰻魚的家常做法。
做法一：
食材準(zhǔn)備：海鰻魚、香菇、臘肉、鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、老干媽、辣椒醬、蒸魚豆豉油、雞精
制作步驟：
1、將鰻魚去頭、去腸，用鹽打一下，洗凈，再用開水燙一下，洗去粘液備用;
2、將洗凈的鰻魚切段，香菇泡好，臘肉切片備用;
3、把鰻魚放在大碗里，切面向上，放入姜、料酒，再撒點(diǎn)鹽;
4、在魚的四周放上香菇，撒上胡椒粉，再加入老干媽辣椒醬;
5、在魚上放點(diǎn)蒸魚豆豉油，再擺上幾片臘肉;
6、再根據(jù)個(gè)人口味在魚上放蔥和雞精，隔水蒸20分鐘左右即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：海鰻魚、油、生姜、大蔥、蒜苗、黃酒、蒸魚豉油
制作步驟：
1、將海鰻魚洗凈切段備用;
2、將生姜、蔥段切成絲備用;
3、將海鰻魚放入大碗內(nèi)，鋪上姜絲和蔥絲，再倒入適量黃酒去腥;
4、在魚身上倒入適量蒸魚豉油調(diào)味;
5、再在魚上放上切好的蒜沫，腌制20分鐘以上;
6、將腌制好的魚放入蒸鍋，蒸30分鐘，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火;
7、蒸的時(shí)間可以自己把握，蒸的時(shí)間越長就越入味。
二、紅燒海鰻魚的做法
紅燒海鰻魚也是許多人會(huì)選擇的海鰻魚的做法。比起清蒸海鰻魚，紅燒海鰻魚更香脆些。那么，紅燒海鰻魚要怎么做才更好吃呢?看看下文的介紹吧!
做法一：
食材準(zhǔn)備：鰻魚干、五花肉、食鹽、冰糖、姜、生抽、老抽、小蔥、白酒、植物油
制作步驟：
1、將鰻魚干提前用涼水泡三小時(shí)，洗凈，切段備用;
2、將五花肉切塊，放入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份備用;
3、鍋中熱油，放入五花肉和老姜，用小火煸炒至微微發(fā)黃，隨后烹入白酒;
4、鍋中白酒香味出來后，調(diào)入生抽和老抽，并放上冰糖炒勻上色;
5、在鍋中加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再放入切好的鰻魚干，將香蔥打結(jié)放入，中火加蓋紅燒一小時(shí)左右;
6、取出香蔥結(jié)不要，收干湯汁，起鍋即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：海鰻魚、水發(fā)香菇、蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油
制作步驟：
1、將海鰻魚洗凈，切成方塊;香菇切片;蔥切段;紅辣椒切粒備用;
2、鍋中熱油，待油燒至六成熱，下海鰻魚塊滑透，倒入漏勺瀝油;
3、鍋留余油回置旺火上，投入蔥段、紅辣椒粒，煸出香味，再加精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鰻魚塊和少量清水，燒沸后轉(zhuǎn)中火燒5分鐘;
4、湯汁收濃時(shí)，淋上醋，盛盤即可。
壽司是來自于日本的一種美食，壽司的做法是采用了專門的飯塊，然后我們在飯塊上面加上喜歡的海鮮或者肉類，蔬菜等制作而成的。所以一塊小小的壽司一般都含有豐富的營養(yǎng)，我們非常喜歡用鰻魚來做壽司，因?yàn)轹狋~味道鮮甜而且營養(yǎng)很豐富，下文我們一起看看鰻魚壽司的做法。
鰻魚壽司的做法的特點(diǎn)和功能就是能夠起到了補(bǔ)血的好處，而且還能有祛濕的效果，鰻魚壽司的做法食用起來非常方便，所以適合我們?nèi)粘Ｊ秤谩?/p>
鰻魚具有補(bǔ)虛養(yǎng)血，祛濕等功效，壽司是日本傳統(tǒng)美食，現(xiàn)在有越來越多的人喜愛吃壽司，自己也可以在家做壽司，方便簡單。這款鰻魚壽司只需要鰻魚，海苔，米飯即可，所需食材少但味道卻很好，深得大眾喜愛。
米 450g
鰻魚 4條
昆布 8cm
調(diào)料：
a)醋 100ml
糖 2.5大匙
鹽 2小匙
b)水 200ml
米酒 4大匙
糖 2小匙
醬油 2大匙
味淋 2大匙
c)糖 3大匙
米酒 3大匙
味淋 3大匙
醬油 4大匙
做法
1)米洗凈后，放置30分鐘，加450g水、2大匙酒、昆布煮熟，沸騰前取出昆布，趁熱拌上a)的調(diào)
料，待冷卻
2)鰻魚剖成兩半，用刀刮去血污和粘液，有皮的一面撒上鹽揉搓，用流水洗凈
3)鍋中加入b)中的水和酒，煮開后放入鰻魚，5—6分鐘后倒入b)的余下的調(diào)料，再煮5分鐘
4)稍冷后將鰻魚平鋪在盤中，整形
5)小鍋中倒入c)的調(diào)料，煮至濃稠
6)竹簾上鋪一層保鮮膜，中間放上鰻魚(皮朝下)，用濕布將壽司飯做成與鰻魚同樣長短的棒狀
放在鰻魚上
7)卷成棒狀，整形，除去保鮮膜，將5)的醬汁涂在鰻魚上，再切成小塊
上文我們介紹了什么是壽司，我們知道壽司是日本的美食，我們自己也可以在家中就做成這道日本的美食來，壽司的做法很多，我們上文專門介紹了鰻魚壽司的做法，大家可以根據(jù)上文介紹的教程自己在家中做出鰻魚壽司來。
我們在生活中食用的魚類是非常多的，但主要食用的魚類有福壽魚、鯉魚、草魚、七星魚以及鰻魚等，對于鰻魚的做法，可能很多朋友會(huì)采取紅燒鰻魚的做法，因?yàn)榧t燒鰻魚在我們生活中的影響力是很大的。不過鰻魚制作成鰻魚湯的營養(yǎng)價(jià)值最高，而且鰻魚的營養(yǎng)價(jià)值更容易被我們?nèi)梭w吸收。
我們在制作鰻魚的時(shí)候，應(yīng)該要對鰻魚先進(jìn)行處理，去除掉鰻魚里面的內(nèi)臟，然后清洗干凈后在對鰻魚進(jìn)行切塊，這樣做可以讓那個(gè)鰻魚更好的入味而且鰻魚的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)融合到魚湯里面。
用料：大海鰻魚(我只買了其中一小段)芹菜 枸杞。
做法：
【制作過程】
1.海鰻最好是買魚頭后面的一大塊、魚尾前一塊和一部分魚頭，洗干凈，靠魚頭的前段魚塊留下備用。各種蔬菜去皮，洗凈。
2.600毫升清水入鍋，放入魚頭和靠近魚尾的魚塊(多刺)，加入蒜瓣、蔥頭、l根胡蘿卜及香葉，加鹽和胡椒粉燒開，煮半小時(shí)，湯用漏勺過濾
3.胡蘿卜、蘿卜、韭蔥均切成小塊，取一半黃油入平底鍋，倒入各種蔬菜，翻炒均勻出香味，再倒入過濾后的湯。小火煨煮燒開，放入魚塊，小火煨煮15分鐘。
4.食用前，撈出色塊，去皮，去魚刺，壓碎魚肉，放入湯里、肥湯都倒入盆里，撤入切碎的香芹葉，加入余下的黃油塊，攪拌化開，即成。魚湯秘笈
1.姜絲高溫煮過會(huì)很去腥。
2.切鰻魚一定要切段或剪斷魚骨，否則鰻魚骨太多，吃起來麻煩。這點(diǎn)可以選擇較大的魚，而避免魚刺太多。
3.一定要把水煮開后，魚才放進(jìn)去，否則魚湯不會(huì)變白。
4.下鍋后注意用勺子，不斷推動(dòng)鍋里的湯和魚，以免魚片受熱不均。
5.見魚湯變白，即可關(guān)火，否則魚片會(huì)太老。
以上是關(guān)于鰻魚湯做法的闡述，希望喜歡吃鰻魚的朋友可以在生活中嘗試一下文章介紹的方法，相信你們會(huì)喜歡上鰻魚湯的。鰻魚湯的味道很清甜，對于一些產(chǎn)婦的產(chǎn)后身體恢復(fù)是非常有幫助的，建議你們可以食用一些鰻魚湯。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅燒鰻魚的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生”專題。
