魚鱗茄子的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“魚鱗茄子的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于魚鱗茄子這道菜的做法。
2.21茄子對半切開，切斜十字花刀。新學(xué)做飯的朋友可以拿兩只筷子放在茄子兩側(cè)，這樣可以放心的切肯定不會斷的。
3.蒜切成蒜蓉，肉切成丁，備用。
4.鍋里倒入油，不要怕浪費，油足夠多炸起來才方便。
6.2油燒熱后倒入茄子，改中火炸。一面炸好后翻面炸另外一面，等到兩面都微黃后盛出備用。
7.鍋里從新坐油下入切好的肉丁煸炒。
8.肉丁變焦時倒入郫縣豆瓣醬翻炒，具體放多少根據(jù)自家口味來決定哈。
9.炒勻后加入少許清水，加入鹽耗油調(diào)味。
10.最后下入切好的蒜蓉，炒出香味就可以了。
11.將炒好的哨子澆在炸好的茄子上，就完成了。
12.開吃！
要想提高你的廚藝，當然多多練習(xí)做菜是避免不了的，今天小編為，喜歡下廚的朋友介紹的魚鱗茄子就非常適合去練手，讓你的廚藝大有長進，趕快去試試吧。
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魚是一種在日常生活中比較常見的食物，也是很多人都喜歡吃的一種食物。其實，除了魚可以吃，魚鱗也是可以用來食用的，但是需要注意的是，需要按照正確的方法來烹飪魚鱗。油炸魚鱗是一種比較常見的做法，當然做油炸魚鱗，也是需要掌握技巧的。下面就為大家介紹一下油炸魚鱗的做法！
一、干炸魚鱗的做法竅門
食材：魚鱗、玉米淀粉、胡椒粉、五香粉、生抽、雞蛋、料酒、鹽、油
做法：
1.魚鱗用鹽搓洗去腥，魚鱗瀝干水分之后放入兩大勺面粉一個雞蛋，一小勺鹽，五香粉和胡椒粉以及生抽、料酒以前抓勻。
2.鍋里燒油多一些，燒到鍋底起泡泡大致是6成熱的時候，下入魚鱗片炸到魚鱗卷起來，用筷子推開這樣不至于裹到一起來，炸到金黃色就可以起鍋了。
二、炸魚鱗怎么能炸膨化
平常大家吃魚都不會想著要留下魚鱗吧，其實魚鱗是含有豐富營養(yǎng)價值的，直接煮熟吃肯定不好吃，但是油炸有不一樣了，吃起來有炸魚片的脆感，吃魚鱗能減少膽固醇的堆積從而預(yù)防高血壓以及動脈硬化和心血管疾病。
把魚鱗洗凈后用料酒和鹽以及胡椒粉先腌制十幾分鐘，再鋪上干淀粉，然后下入油鍋里炸到魚鱗卷曲且泛金黃色就可以撈出來了，撈出來的魚鱗撒上胡椒粉或者各種你喜歡的醬就好了。
三、炸魚鱗選用這種魚炸
一般我們會選擇魚鱗比較大的魚，像草魚最合適，還有鯽魚、鯉魚，但是像鰱魚這樣的菱片細小的就不適合炸了，炸一下都快沒影了，不過小魚鱗還是大魚鱗都適合做魚鱗凍的。
魚鱗凍就是把魚鱗和調(diào)味料如八角、蔥姜蒜等放進鍋里熬煮一個多小時，然后等待放涼了之后進入冰箱冷凍2個小時等定型后取出來切塊，最后兌好汁水淋在魚鱗凍上面就吃的開胃了。
我們大中國地大物博，各種資源都很多，而且各個地方都有屬于自己的美食。不過長居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問題就都解決了。現(xiàn)在，就請大家跟我一起來學(xué)著如何做好臊子魚鱗茄。
2.1長條茄子切去蒂部，對剖成兩半
3.2豬肉（肥三瘦七）剁成末
4.12在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切斷
5.21鍋內(nèi)倒油燒至八成熱，將茄子入油鍋炸制
6.一面炸2-3分鐘左右，再翻過來炸另一面
7.將炸好的茄子撈出控油擺入盤中
8.鍋內(nèi)留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟
9.加入豆瓣、剁椒醬、鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蠔油，加少量水，小火燒成濃稠的味汁
10.最好將味汁燒在茄子上，表面撒上蔥花即可
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的臊子魚鱗茄。
大家都很愛吃魚鱗凍吧，現(xiàn)在很多年輕人都愛吃，大街小巷都有賣的，但是大家肯定都擔心他的魚肉是不是很鮮美，大家都害怕吃，既花錢心里吧又擔心，我記得很久以前吃過魚鱗凍，很美味的東西，讓人很贊不絕口，后來我的朋友們都很愛吃它，但是大家都不會做呀，魚鱗凍的做法你知道嗎？有幸在一本書上看到了魚鱗凍的做法，今天就給大家分享一下，下面就來看看魚鱗凍怎么做。
?方法：
?大魚的魚鱗，徹底清洗干凈，放置于大鍋中，加入水，體積比為 水比磷=3：1
?如果條件允許，還可以加入少量豬油，大火煮?。∽⒁?，煮的時候不要加入其他調(diào)料，以免影響口味
?燒開后，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬。
?這里要給大家補充一點點小知識啦，平常吃魚，魚鱗統(tǒng)統(tǒng)扔掉，實在是浪費最好的東西啊，如果說到營養(yǎng)，魚身上最好的就只有
?1 魚頭 里面含有腦花，也就是腦磷脂?？梢灾苯愚D(zhuǎn)化到你的腦子里面去
?2 魚籽 魚子的主要成分應(yīng)該是卵磷脂，他和腦磷脂分子結(jié)構(gòu)上只是一個H的差別，也就是一個羥基和羰基的區(qū)別。很容易就可以轉(zhuǎn)化為腦磷脂，但是同時也有可能轉(zhuǎn)化為脂肪 適量吃
?3 魚鱗 魚鱗上含有大量的磷脂；和人體所需的很多必要性的蛋白，你白白扔掉豈不非?？上?？？
?好了 說了這么多
?你的魚鱗湯肯定熬好了（25分鐘左右）這時候不能吃，細心的把里面的鱗片殘渣撈出來吧 因為營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)在湯里了
?接下來的就是冷卻，冬天冷卻以后就有點像果凍了，用我們專業(yè)術(shù)語，這叫做凝膠；哈哈
?這時候，就是切塊，拌調(diào)料了
?補充本人調(diào)料調(diào)料的做法：辣椒粉，醋，鹽，味精，香麻油（推薦家鄉(xiāng)品牌，長康麻油，義豐祥麻油）醬油~~ 還等什么，趕快沾湯料，味道鮮的不一般
?魚鱗凍的做法也不是很難嘛，愛吃魚鱗凍的朋友們都在看嗎？你們都學(xué)會了嗎？如此的簡單，只要掌握好了這一門廚藝，你就可以自己去親自當老板哦，哈哈，這么美味的東西，有時間請你做點自己來家人吃吧，也是對自己的父母的一點孝順，相信有孩子的家人，小孩子也很愛吃吧，那么你就做給你的小孩子吃哦，早上是很好的早餐我既有營養(yǎng)又豐富，好了大家趕緊行動吧，魚鱗凍美味每天陪伴你哦。 ?
大家都知道，魚的外表有一層保護殼，也就是大家熟知的魚鱗，人們在處理魚的時候，一般都會用刀把外表的魚鱗刮掉，實際上，魚鱗是可以吃的，而且魚鱗的營養(yǎng)非常豐富，除了富含蛋白質(zhì)之外，魚鱗還含有豐富的微量元素，比如鈣磷鐵鋅等等，下面就教大家用油炸魚鱗來吃。
炸魚鱗的做法大全：
11.魚鱗，清洗干凈。
22.打入蛋黃。（做魚片剩了半個蛋黃就扔進去了）
33.加入淀粉。（面粉也中）
44.加入鹽、雞精攪拌均勻。
55.鍋內(nèi)倒油，燒熱，將攪拌好的魚鱗倒入，用筷子快速劃散。
66.炸至金黃色，撈出控油。
小貼士
1、挑大個頭的魚的鱗，小的很難清洗。
2、雞蛋可以全部加入，也要看魚鱗的多少。
3、魚鱗一炸會卷曲，所以容易藏油，撈出后多控一會。
炸魚鱗的做法：
11.魚鱗洗凈，然后用料酒泡一會，大概10分鐘左右（這是一條魚的魚鱗，盡量選擇大魚的魚鱗）
22.把多余的料酒倒掉，然后加入面粉，雞蛋，胡椒粉，鹽，五香粉，孜然粉
33.拌勻，稍微腌一會！
44.鍋里倒油，燒至6成熱的時候放入魚鱗開始炸，小火炸制，最好一片兩片這樣的炸，多了一起炸容易粘到一起，中間的魚鱗不容易熟！影響口感
55.炸至金黃撈出裝盤即可！
66.又酥又脆的！
酥脆炸魚鱗的做法步驟：
11首先魚鱗充分沖洗干凈，可以加點料酒和鹽搓洗，去腥。瀝干水份放入盆中加面粉兩大勺、雞蛋一個，鹽、五香粉、胡椒粉適量，生抽或者耗油少許。
22先用筷子拌勻，然后戴上手套用手充分拌勻，讓每片魚鱗都裹上漿液，放置入味。
33坐鍋燒油。
44待油6成熱時，小心下入魚鱗片，魚鱗下熱油后會卷起來，所以不必擔心成坨，只要下鍋后用筷子稍稍撥動一下就可以。
55炸至金黃色的可以先起鍋了。
66炸好的魚鱗很酥脆，味道調(diào)的好那就更好吃了。拿出來拍照兒子在一旁邊搶著吃。
在冬天的時候，因為天氣比較寒冷，所以很多食物都能夠放的時間比較長，這個時候人們就喜歡熬一些凍吃，有些人家會選擇用豬皮熬凍，有些人家會選擇用雞腿熬凍，但是動這種美食一般在北方地區(qū)比較常見，南方地區(qū)因為天氣的原因熬不成，魚鱗凍也是一種比較常見的動，那么魚鱗凍都有哪些功效呢？
概述
現(xiàn)在人們生活水平逐漸提高，飲食方面也有了一定的改善，一些特殊的保健食品也越來越受到人們重視。據(jù)說鱗含有較多的卵鱗脂，有增強人腦記憶力，緩延細胞衰老的作用。魚鱗中含有豐富的微量礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，能預(yù)防小兒佝僂病及老人骨疏松等疾病。做的時候從魚尾部開始，直至將魚身上的所有魚鱗去完。魚鱗凍用來做涼拌菜特別美味，很適合夏季食用。
步驟/方法：
1 我們常吃的魚鱗凍做法很簡單的，選擇好活鯉魚之后用大拇指，將魚鱗去除干凈。取魚鱗備用。魚鱗放漏勺內(nèi)，用清水沖洗干凈，再將洗凈的魚鱗瀝去水。倒入干凈的容器內(nèi)。魚鱗中放入姜片和蔥段，以去除魚鱗的土腥味。
2 然后放入少許味精，進行提鮮。放入少許食鹽，進行調(diào)味。魚鱗內(nèi)加入清水，沒過魚鱗1cm即可，然后將水放鍋內(nèi)，開鍋后，中火蒸20分鐘。蒸好后的魚鱗，過濾。濾汁放涼后，蓋上蓋子，放冰箱冷藏2時以上，就可成魚鱗凍了。
3 我們平時在食用魚鱗凍之前要將其切成塊狀，或者將黃瓜洗凈切絲做輔助成分，蒜瓣剁碎。魚鱗凍﹑黃瓜絲和蒜末放到一起，加入少許鹽，調(diào)味，注意這時候放入1勺辣椒油味道比較好，拌勻后即可食用。它含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沉積，促進血液循環(huán)，起到預(yù)防高血壓及心臟病的作用。
注意事項
選擇魚鱗一定要新鮮有食用價值的，好的鯽魚，魚鱗發(fā)亮，不掉鱗魚鱗內(nèi)加入清水要適量，不能過多，水太多的話，魚鱗凍不易成型。帶有血性疾病，肝硬化疾病，結(jié)核病重癥患者少吃或是不吃這種食物為好。
多寶魚是現(xiàn)在很多家庭都會選擇的，因為他的營養(yǎng)價值極高，特別是寶寶吃多寶魚能夠很好的提高免疫力，吃多寶魚是不需要去魚鱗的，因為多寶魚沒有魚鱗，可以盡情享受。
一、多寶魚怎么去鱗
1，若想吃到鮮美的多寶魚的話，就不要偷懶，去海鮮市場買條活蹦亂跳的多寶魚。
2，雖然多寶魚不需要去魚鱗，但是在市場買回來的魚，臟物尤其多。因此，我們要把多寶魚里里外外都認真地清洗干凈。
3，清洗干凈多寶魚后，就是魚身的處理。想必大家都知道，入味的魚肉才是最好吃的。那么魚肉怎么樣才能入味呢?只需要在多寶魚的身上刮一道口子就好。
4，多寶魚其實清蒸是最好吃的，因此這一步就是準備好清蒸所需要的材料、廚具等等。所有工作準備就緒后，就可以開火蒸魚咯。
5、雖然說多寶魚也屬于魚類的其中一種，但是其就是怪異得任性，不按常理出牌，因此多寶魚是沒有魚鱗的，更不用談如何去除魚鱗咯。
二、多寶魚的處理步驟：
1、先找對魚肚子(肚子很小)，一般為于頭部的左下方(軟的地方就是肚子)，用剪刀或小尖刀將其劃開，掏出內(nèi)臟清洗;
2、將魚鰓用手或剪刀將其去除;
3、將魚的身體洗凈;
4、或者從魚鰓那里開個口子，把鰓和內(nèi)臟掏出來;
5、把魚皮，上面的那層皮，也是在鰓那里一撕，整張片就掉了。
雖然多寶魚形狀怪異，但是其卻有著一個美麗的名字，叫“蝴蝶魚”。媽媽們，是不是也醉了呢。但是千萬不要不忍心吃它哦，掌握了以上多寶魚的處理步驟后，就可以根據(jù)自己的喜好，進行清蒸、紅燒、油炸即可哦。
生活中很多人都非常喜歡吃魚，可是大家也會發(fā)現(xiàn)一個問題，是吃魚雖然很輕松，可是魚鱗和魚肚子里的處理方法卻并不簡單，一不小心很容易把手弄破，這只會扎傷手，血流不止的傷口還很容易感染，還會影響到處理魚的進度，所以大家就想了解一些小的妙招，魚鱗想要刮的很輕松，首先在方法上不能輸了技巧。
方法/步驟
我們的方法針對的是這種魚鱗較大排列整齊的，比如家常食用的鯉魚，草魚之類的。我們需要的工具很簡單，只需要我們的手來操作。首先把魚敲昏(避免亂蹦)，在魚身上均勻的抹上一層醋;
然后把魚放在稍微大點的盤子里。仔細觀察可以看到，魚鱗圓圓的非常整齊。我們先從魚尾巴開始，用大拇指頂住尾巴上的魚鱗沿著一排魚鱗往前推。因為魚鱗很有韌性，大家不用擔心傷到手或者指甲。
按照上述方法刮完一排，再從魚尾開始刮另一排，非常簡單方便，刮完一面后把魚翻過來再刮另一面，也是按照上述同樣的方法
等魚鱗都刮完后，可以看到魚鱗都在盤子里，沒有濺得到處都是，而且魚肉也沒有破損，沒有影響到美觀，然后把魚用清水沖洗干凈，倒掉盤子里的魚鱗;
然后就可以去除魚的內(nèi)臟，清洗干凈，我們就可以按我們喜歡的烹飪方法做魚啦!方法是不是很簡單，大家快去試試吧!
形態(tài)結(jié)構(gòu)
不同種的魚的鱗片數(shù)量和排列也不一樣。
魚鱗的內(nèi)部是緊密的纖維板層結(jié)構(gòu)，還有一層生物膜結(jié)構(gòu),以羥基磷灰石為主要成分的無機物主要分布在魚鱗的表層。對于魚鱗的結(jié)構(gòu),根據(jù)已有數(shù)據(jù),推測與骨結(jié)構(gòu)類似。真骨類的魚鱗魚體側(cè)是纖維板層,表面是骨質(zhì)層組成的薄形板狀構(gòu)造。
盾鱗
盾鱗(placoid scale)軟骨魚類所特有的鱗片，由棘突和基板兩部分組成。各棘突均向后伸出于皮膚之外，以手由后向前撫摸魚體皮膚，則如摸砂紙一樣，棘突外被一層釉質(zhì);基板埋在真皮內(nèi)，內(nèi)有髓腔，有神經(jīng)和血管通入腔內(nèi)。在發(fā)生上，釉質(zhì)來自外胚層，由表皮細胞所分泌;內(nèi)層的齒質(zhì)來自中胚層，由真皮乳突的細胞所產(chǎn)生。楯鱗和牙齒是同源器官，牙齒同樣是由釉質(zhì)和齒質(zhì)形成，其內(nèi)也有髓腔。
硬鱗
硬鱗(ganoid scale)為硬骨魚類(鱘魚、多鰭魚、雀鱔等)所特有。
是由真皮形成的骨質(zhì)板，表面覆有一層堅硬的閃光質(zhì)，鱗多呈菱形，成對角線排列。
圓鱗
圓鱗(cycloid scale)是一種骨質(zhì)鱗，由真皮演變而來。鱗片略呈圓形，前端斜插入真皮內(nèi)，后端游離，彼此作覆瓦狀排列于表皮之下，游離端圓滑，故稱圓鱗，見于硬骨魚(較為原始
多見于鯉科魚類)。
魚肚的鱗片是銀色的，反射和折射光線，就像一面鏡子，使兇猛的水生動物在下面耀眼，黑魚有魚鱗嗎，產(chǎn)生自然的色彩，不分辨物體，成為天然的偽裝。該水垢為魚體提供了保護屏障，使其與周圍的許多微生物隔離，有效地防止感染和對抗疾病，建議不要多食用黑魚，對身體不是很好。
殺魚總是讓各位年輕美媽們苦惱不已,即便是魚肉已在砧板,任人宰割,各位美媽可能也是無從下手吧,那么下面就來看看黑魚的魚鱗怎么去除。
黑魚有鱗嗎：
有魚鱗，但是比其他魚的都細。
魚鱗的作用：
大多數(shù)魚類，全身披著宛如鎧甲的鱗片，而鱗片有三方面的功能：
(l)在魚肚部的鱗，銀光閃閃，能反射和折射亮光，猶如一面鏡子，從而使底下兇猛的水生動物眩目，產(chǎn)生天水一色，不辨物體，成為天然的偽裝。
(2)鱗為魚體提供了一道保護屏障，使它與周圍的無數(shù)微生物隔絕，有效地避免感染和抵抗疾病。
(3)鱗為魚的一層外部骨架，使魚體保持一定的外型，又可減少與水的摩擦。此外，生物學(xué)家根據(jù)鱗片上環(huán)生的年輪(每輪表示過一冬)，判知魚的年齡;亦可較為正確地掌握其生長、死亡率及健康狀況。
黑魚鱗片怎么處理：
1，把魚放在一個較大的塑料袋里，放到案板上，用刀的背面反復(fù)拍打魚體兩面的鱗，然后用勺(吃飯用的不銹鋼小勺就可以)輕輕一刮，魚鱗就可以刮凈，而且不外濺。
2，自制刮鱗刷：找一塊木板，根據(jù)使用方便程度決定木板的大小。撿些鐵質(zhì)的啤酒瓶蓋反釘在木板上，通常釘上3-5排。這樣，自制的刮鱗刷就做了。
黑魚有鱗嗎?黑魚鱗片怎么處理
3，放醋易刮鱗：刮魚鱗時，在放魚的冷水中放兩湯匙食醋，將魚泡上兩小時，然后用自制刮鱗刷一刷就干凈。
黑魚營養(yǎng)價值：
黑魚，是烏鱧[lǐ]的俗稱，又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚等。黑魚生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類。黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域?qū)ふ沂澄?，可以離水生活3天之久。
黑魚在中國是一種常見的食用魚，個體大、生長快、經(jīng)濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養(yǎng)豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質(zhì)高。黑魚作為藥用具有去瘀生新，滋補調(diào)養(yǎng)等功效，外科手術(shù)后，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口愈合的作用，具有非常豐富的營養(yǎng)價值。
茄子是一種常見的蔬菜，在我們生活中不可或缺，而且根據(jù)茄子的不同品種可以做出各種各樣的美味佳肴來，茄子能預(yù)防疾病并對疾病的康復(fù)具有相當高的價值?？汕鍩峤馐?，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。粉絲茄子相對于其他茄子來說，更細膩，更柔軟，下面是粉絲茄子的做法。
1.準備好粉絲和茄子。
2.準備好淮山、豬肉、胡蘿卜和大蒜。
3.茄子洗凈切長條。
4.粉絲用水泡軟。
5.胡蘿卜和姜蒜切末。
6.豬肉剁成末。
7.所有剁好的配料裝到一個碗里加入鹽、香油、料酒、耗油、海鮮醬。
8.攪拌均勻后研制5-10分鐘。
9.切好的茄子放到鍋里用少量油微火煎炸。
10.煎至表面變黃即可。
11.將泡好的粉絲裝到一個碗里。
12.把煎好的茄子碼在粉絲上。
13.淮山切片均勻地擺在粉絲周圍。
14.將腌好的醬料放到茄子上。
15.上鍋大火蒸5-10分鐘即可。
那么，美味的粉絲茄子就做好了，別看它步驟那么多，其實做起來可是非常簡單哦，不過，要記住，煎茄子的時候不要放太多油，油多了會膩的，還有，里面的胡蘿卜可以切碎一點，這樣可以更入味，口感也會更好，絕對很好吃哦。
每一個人都可以根據(jù)自己的口味偏好來選擇不同的茄子制作方法，而且作為一種花青素含量比較高的食物，對身體能夠起到延緩衰老的作用，所以大家可以適當多的吃一些茄子。而在諸多制作茄子的方法中，烙茄子也脫穎而出，成為了大家比較青睞的制作方法。因此關(guān)于烙茄子的制作方法又是怎樣的?
蒜香茄盒
材料：
茄子，豬肉，油，鹽，蔥花，姜，蒜，蠔油，鮮醬油，雞蛋，玉米淀粉，白胡椒粉，料酒，雞精等
步驟：
1備好豬肉末和茄子
2蔥花、姜末、蒜末
3肉末中放入2g鹽、5g蔥花、5g姜末、1g白胡椒粉、3g玉米淀粉和1g雞精
4兌少許水，順時針攪拌均勻備用
5茄子切成連刀兩片，里面抹上少許淀粉
6夾入肉餡
7依次做好備用
8兌料汁：碗中調(diào)入15g蠔油、2g鮮醬油、2g料酒和50g清水拌勻備用
9一個雞蛋打散和玉米淀粉
10先將帶餡的茄盒在蛋液中滾一圈
11再裹上一層淀粉
12放入熱油中，中小火炸熟，且兩面金黃撈出
13鍋中留適量底油，中小火將蒜末煸出香味
14倒入步驟8中的調(diào)料汁
15待料汁開鍋后轉(zhuǎn)小火，慢慢倒入水淀粉，并用鍋鏟不停的攪拌
16勾兌到稀稠度正好即可
17然后將料汁澆到茄盒上，撒些蔥花點綴即可!
茄子肉餅是一道營養(yǎng)價值豐富的菜品，操作簡單，菜品色香味俱全，口味不咸不淡，一切恰到好處。這道菜看起來就能幫助人們增加食欲，還能幫助消化，回家的時候做上一道這樣的菜也能打磨時光。
2、茄子和姜片切小丁加鹽拌勻。
3、把提前腌好的豬肉餡和姜丁加入到茄丁中，加適量豆瓣醬拌勻。
4、面團揉勻搟成面片，上面撒少量鹽抹勻再搟一下。
5、滴少量玉米油抹勻。
6、卷起均勻切斷。
7、兩只手分別捏住每一小段兩端相反方向擰然后向中間壓扁。
8、搟成面皮。
9、裝餡像包包子一樣包起來再壓扁。
10、做好所有餅。
11、鍋中倒入少量玉米油燒熱把餅放入鍋中，小火烙至兩面焦黃就可以了。
12、開吃吧。
不開心的時候就做做菜，茄子肉餅就是一道能讓人開心的菜肴，這是一道來自舌尖幸福感的美味菜肴。
不在家做飯，家里就難免會有些冷清，如果夫妻兩個每天連吃飯都不在一起，感情是比較容易出現(xiàn)問題的，因此，即使工作再忙，也最好是在家做飯，烤箱茄子的做法簡單，不會占據(jù)做飯者太多的時間。
2、烤箱180°預(yù)熱。將茄子洗凈，對半切開。烤盤鋪一層錫紙，啞光面朝上，放上茄子。
3、在茄子表面均勻的刷上一層油。
4、再蓋一層錫紙，這樣可以防止表面烤干。
5、放入烤箱中層180°烤20分鐘，這個過程主要是先把茄子烤軟。
6、取適量的油、鹽、生抽、料酒、白糖、胡椒粉調(diào)制成醬汁備用。
7、香蔥切蔥花，蒜頭切蒜末，小米椒切椒絲。
8、茄子烤好以后取出，揭開錫紙，用小刀劃花刀。
9、再均勻的刷上一道調(diào)制好的醬汁。
10、將蒜末均勻鋪上。
11、再將調(diào)好的醬汁均勻鋪上去。
12、不用加蓋錫紙，再次放入烤箱中層180°烤25分鐘。
13、烤好的茄子取出。
14、裝盤。
15、撒上蔥花和紅椒段，再撒上一些黑胡椒增味。
16、蒜香烤茄子，在家也能做的燒烤，美味極了！
17、快來一起吃吧！
烤箱茄子這道菜刺激了人們的味蕾，讓人吃了一次還想吃第二次，在家的閑暇之余還能自己研究研究這道菜的其他做法。
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