魚鱗凍的功效
養(yǎng)生的功效。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《魚鱗凍的功效》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在冬天的時候，因為天氣比較寒冷，所以很多食物都能夠放的時間比較長，這個時候人們就喜歡熬一些凍吃，有些人家會選擇用豬皮熬凍，有些人家會選擇用雞腿熬凍，但是動這種美食一般在北方地區(qū)比較常見，南方地區(qū)因為天氣的原因熬不成，魚鱗凍也是一種比較常見的動，那么魚鱗凍都有哪些功效呢？
概述
現(xiàn)在人們生活水平逐漸提高，飲食方面也有了一定的改善，一些特殊的保健食品也越來越受到人們重視。據(jù)說鱗含有較多的卵鱗脂，有增強人腦記憶力，緩延細胞衰老的作用。魚鱗中含有豐富的微量礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，能預防小兒佝僂病及老人骨疏松等疾病。做的時候從魚尾部開始，直至將魚身上的所有魚鱗去完。魚鱗凍用來做涼拌菜特別美味，很適合夏季食用。
步驟/方法：
1 我們常吃的魚鱗凍做法很簡單的，選擇好活鯉魚之后用大拇指，將魚鱗去除干凈。取魚鱗備用。魚鱗放漏勺內(nèi)，用清水沖洗干凈，再將洗凈的魚鱗瀝去水。倒入干凈的容器內(nèi)。魚鱗中放入姜片和蔥段，以去除魚鱗的土腥味。
2 然后放入少許味精，進行提鮮。放入少許食鹽，進行調(diào)味。魚鱗內(nèi)加入清水，沒過魚鱗1cm即可，然后將水放鍋內(nèi)，開鍋后，中火蒸20分鐘。蒸好后的魚鱗，過濾。濾汁放涼后，蓋上蓋子，放冰箱冷藏2時以上，就可成魚鱗凍了。
3 我們平時在食用魚鱗凍之前要將其切成塊狀，或者將黃瓜洗凈切絲做輔助成分，蒜瓣剁碎。魚鱗凍﹑黃瓜絲和蒜末放到一起，加入少許鹽，調(diào)味，注意這時候放入1勺辣椒油味道比較好，拌勻后即可食用。它含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沉積，促進血液循環(huán)，起到預防高血壓及心臟病的作用。
注意事項
選擇魚鱗一定要新鮮有食用價值的，好的鯽魚，魚鱗發(fā)亮，不掉鱗魚鱗內(nèi)加入清水要適量，不能過多，水太多的話，魚鱗凍不易成型。帶有血性疾病，肝硬化疾病，結(jié)核病重癥患者少吃或是不吃這種食物為好。
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大家都很愛吃魚鱗凍吧，現(xiàn)在很多年輕人都愛吃，大街小巷都有賣的，但是大家肯定都擔心他的魚肉是不是很鮮美，大家都害怕吃，既花錢心里吧又擔心，我記得很久以前吃過魚鱗凍，很美味的東西，讓人很贊不絕口，后來我的朋友們都很愛吃它，但是大家都不會做呀，魚鱗凍的做法你知道嗎？有幸在一本書上看到了魚鱗凍的做法，今天就給大家分享一下，下面就來看看魚鱗凍怎么做。
?方法：
?大魚的魚鱗，徹底清洗干凈，放置于大鍋中，加入水，體積比為 水比磷=3：1
?如果條件允許，還可以加入少量豬油，大火煮??！注意，煮的時候不要加入其他調(diào)料，以免影響口味
?燒開后，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬。
?這里要給大家補充一點點小知識啦，平常吃魚，魚鱗統(tǒng)統(tǒng)扔掉，實在是浪費最好的東西啊，如果說到營養(yǎng)，魚身上最好的就只有
?1 魚頭 里面含有腦花，也就是腦磷脂?？梢灾苯愚D(zhuǎn)化到你的腦子里面去
?2 魚籽 魚子的主要成分應該是卵磷脂，他和腦磷脂分子結(jié)構(gòu)上只是一個H的差別，也就是一個羥基和羰基的區(qū)別。很容易就可以轉(zhuǎn)化為腦磷脂，但是同時也有可能轉(zhuǎn)化為脂肪 適量吃
?3 魚鱗 魚鱗上含有大量的磷脂；和人體所需的很多必要性的蛋白，你白白扔掉豈不非常可惜？？
?好了 說了這么多
?你的魚鱗湯肯定熬好了（25分鐘左右）這時候不能吃，細心的把里面的鱗片殘渣撈出來吧 因為營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)在湯里了
?接下來的就是冷卻，冬天冷卻以后就有點像果凍了，用我們專業(yè)術(shù)語，這叫做凝膠；哈哈
?這時候，就是切塊，拌調(diào)料了
?補充本人調(diào)料調(diào)料的做法：辣椒粉，醋，鹽，味精，香麻油（推薦家鄉(xiāng)品牌，長康麻油，義豐祥麻油）醬油~~ 還等什么，趕快沾湯料，味道鮮的不一般
?魚鱗凍的做法也不是很難嘛，愛吃魚鱗凍的朋友們都在看嗎？你們都學會了嗎？如此的簡單，只要掌握好了這一門廚藝，你就可以自己去親自當老板哦，哈哈，這么美味的東西，有時間請你做點自己來家人吃吧，也是對自己的父母的一點孝順，相信有孩子的家人，小孩子也很愛吃吧，那么你就做給你的小孩子吃哦，早上是很好的早餐我既有營養(yǎng)又豐富，好了大家趕緊行動吧，魚鱗凍美味每天陪伴你哦。 ?
魚鱗凍因鮮美可口又具有極高的營養(yǎng)價值而深受人們的喜愛，不管是家庭聚餐還是招待客人都是一個不錯的選擇，所以學會制作魚鱗凍顯得尤為重要。而它的制作方法非常講究，各種配料食材都必須按量準備好，但是具體的方法簡單易學，只要認真學習很快就可以做出正宗的魚鱗凍。
一、魚鱗凍的營養(yǎng)價值
魚鱗集多種營養(yǎng)、保健物質(zhì)于一身，故國外現(xiàn)在正掀起“魚鱗食療熱”。魚鱗，尤其是大魚的魚鱗是好東西，用它熬成膠凍，食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。 魚鱗是魚真皮層的膠原質(zhì)生成的骨質(zhì)，學名為魚鱗硬蛋白，從魚鱗中提取的某種物質(zhì)，臨床治療急性白血癥，有效率為70%～75%；對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇 效。魚鱗中含有大量膠原蛋白。膠原蛋白也稱骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機能是做結(jié)締組織的黏合物質(zhì)，能使皮膚結(jié)實富有彈性。 魚鱗中還含有較高的甲殼素。
甲殼素對人體健康有下列益處：1、甲殼素的免疫強化作用有助減少腫瘤細胞的傷害及促進肝臟受損細胞新生與正?；?。2、無毒性 抗癌效果。3、降低膽固醇，因此對于預防動脈硬化及心血管疾病有很好的效果。4、改善消化機能，防止便秘。5、有減肥、美容作用。
二、魚鱗凍制作方法
食材與明細
魚鱗750克
淀粉適量
蔥姜蒜適量
熟花生適量
八角適量
桂皮適量
花椒適量
枸杞適量
油適量
鹽適量
糖適量
料酒適量
醋適量
鮮抽適量
雞精適量
胡椒粉適量
麻油適量
難度普通
時間一小時
口味清淡
工藝煮
1、 魚鱗洗凈，用黃酒與清水浸泡10分鐘，漂凈
2、 鍋里放適量清水，放入魚鱗。
3、 加姜片，八角，桂皮，花椒。
4。、加料酒，大火煮開。
5、 小火40分鐘（常常攪拌一下）。
6、把魚鱗與雜質(zhì)撈出。
7、煮好的魚鱗汁。
8、 魚鱗汁倒入干凈的器皿，放入冰箱冷藏。
9、 蘸料用料；
蔥，姜，蒜，油，鮮抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，
枸杞，淀粉，鹽，糖，胡椒粉，料酒
10、 鍋里油熱，放下姜，蒜爆香。
11、 放下水淀粉，鹽，糖，枸杞，麻辣花生，煮開。
12、放下蔥花，醬油，醋，料酒，胡椒粉。
13、 放下麻油，雞精，即可。
14、 做好的蘸料。
15、 魚鱗凍切塊，澆上蘸料即可
溫馨小提示：
1。蘸料可以根據(jù)自己喜歡的做。
2。也可以做成甜的，當零食吃。
在烹飪魚類的過程當中，我們總是會把魚鱗去除掉，這樣可以讓食材更加美味。但是魚鱗也有自己的營養(yǎng)價值，雖然它很堅硬，不利于我們直接食用，但是可以在很多中藥和煲湯的時候進行運用。將魚鱗軟化之后，不僅可以補充身體的膠原蛋白，而且還有其他的保健效果。那么，魚鱗的營養(yǎng)價值和功效有哪些呢?
(1)營養(yǎng)學家研究發(fā)現(xiàn)，魚鱗是特殊的保健食品。 它含有較多的卵鱗脂，有增強大腦記憶力、緩延細胞衰老的作用。魚磷含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營養(yǎng)素，其中鈣、磷的含量很高，能預防小兒佝僂病及中老年人骨質(zhì)疏松與骨折。專家們發(fā)現(xiàn)，魚鱗中所含的多種不飽和脂肪酸，可以在血液中以結(jié)合蛋白的形式幫助傳遞及乳化脂肪，減少膽固醇在血管壁上沉積，具有防止動脈硬化、預防高血壓及心臟病等多種作用。磷脂雙分子層是細胞的框架，而卵磷脂則是框架中的單位，適度攝入卵鱗脂可以延緩細胞衰老并促進修護再生。
(2)魚鱗是魚真皮層的膠原質(zhì)生成的骨質(zhì)，學名為魚鱗硬蛋白，它在醫(yī)學領(lǐng)域顯示出不凡的作用。從魚鱗中提取的6-疏代鳥嘌吟，臨床治療急性白血癥，有效率為70%～75%;并對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚鱗中含有大量的膠原蛋白。膠原蛋白，是當今經(jīng)常出現(xiàn)在人們嘴中的一個美容熱點話題，從外用化妝品，到口服液、膠囊，可以說，到處都能見到它的影子。膠原蛋白也稱骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機能是做結(jié)締組織的粘合物質(zhì)，能使皮膚結(jié)實富有彈性，它存在于人體皮膚、骨骼、肌腱等部位。
(3)對皮膚來說，它與彈力纖維合力構(gòu)成網(wǎng)狀支撐體，為真皮層提供安定有力的支撐。隨著年齡的增長，人體內(nèi)的膠原蛋白含量會逐漸減少，網(wǎng)狀支撐體就會漸漸失去原有的彈性，當真皮層的彈性與保濕度降低，皮膚就會出現(xiàn)皺紋、色斑等老態(tài)現(xiàn)象。皮膚是由表皮、真皮、皮下脂肪等組成的，皮膚的本體是真皮，膠原蛋白占真皮細胞中蛋白量含量的70%以上。皮膚的健康有兩大關(guān)鍵——抗皺和保濕，膠原蛋白使細胞變得豐滿、完整，保持皮膚彈性與濕潤，有效防止老化。魚鱗膠原蛋白與其他膠原蛋白比，其蛋白質(zhì)易分解，容易被消化、吸收。人們服用后效果比較明顯，能增加血液中的氨基酸，同時又能促進膠原蛋白生成。
豬皮凍的功效到底是怎樣的呢，我們常吃豬皮凍能起到怎樣的好處，豬皮凍是不是有一定的副作用呢，我們?nèi)绾卫秘i皮凍來做菜呢，帶著這一堆問題我們來了解下什么是豬皮凍，豬皮凍的功效到底是怎樣的，豬皮凍是中國特產(chǎn)的，用的原材料就是豬皮。
豬皮凍的做法是將豬皮熬制，然后經(jīng)過一段長的時間后，出現(xiàn)了皮膠，最后是凝固，這樣里面有豬皮湯和豬皮，就形成了我們看到的豬皮凍了。
豬皮凍的功效
營養(yǎng)功效
《中華本草》載：豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗血，促進造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用，其膠質(zhì)的造血功能優(yōu)于阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數(shù)的增加和抗血栓的形成。
富含膠原蛋白，多食可除皺美容。
2制作方法
1、豬皮洗干凈，放開水里煮上5分鐘;
2、拔掉豬毛，刮凈油脂，這一步很需要耐心;
3、把收拾干凈的豬皮切成細條;
4、鍋內(nèi)加水，水大約是豬皮的三倍;
5、把花椒大料裝調(diào)料盒，加點鹽，味極鮮醬油，老抽(不喜歡顏色的就不加老抽了)姜片、蔥段;
6、大火燒開，轉(zhuǎn)為小火慢慢熬，大概熬1小時;
7、挑出姜片，蔥段，調(diào)料盒，然后倒入一個容器，放涼了以后，放入冰箱，凝固了就行了;
8、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什么的調(diào)料。
如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的，可以在煮完后將殘留的豬皮一并撈出來。只剩下濃湯冷卻，口感更好。
沾料
根據(jù)個人喜好，可選沾料如蒜泥、醬油、陳醋、麻油、油辣等。
小貼士
1、清洗肉皮的時候，肉皮中的殘毛可將肉皮煮過之后，再用小夾子將其輕松地夾去;
2、肉皮里面的脂肪一定要刮干凈;
3、香料最好是用紗布包裹起來;
上文我們介紹了什么是豬皮凍，我們知道了豬皮凍的詳細做法， 相信大家也已經(jīng)掌握了如何做出豬皮凍來的訣竅，豬皮凍的功效在于可以軟化我們的血管，預防動脈的硬化，豬皮凍里面的膠原蛋白非常豐富，所以有美容祛皺的功效。
幾乎每一種魚類都有魚鱗。魚鱗都是硬硬的保護魚類的，所以大家在吃魚的時候都會將魚鱗清理掉，因為魚鱗并不能吃，而且還會影響到魚的口感，但魚鱗卻是一種不可多得的中藥，只有那些體型比較龐大的魚的魚鱗才特別明顯，像我們平時吃的小青魚，沙丁魚都是特別小的魚鱗肉眼根本看不到，那么魚鱗都有什么功效與作用呢?
肉類，其肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，但在做魚膳時都會將魚鱗扔掉，其實這簡直就是一種浪費，魚鱗不僅僅能吃，還含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，下面看看這魚鱗的功效與作用都有哪些呢?
1預防心血管疾病
魚鱗中含有一定量的脂肪成分，多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸在人體中含量很少，卻是必不可缺的，尤其是不飽和脂肪酸能清除體內(nèi)的飽和脂肪酸、膽固醇，防治各種心血管疾病。
2開胃健食
魚鱗自身含有大量的蛋白質(zhì)和濃郁的魚腥味，無論是油炸、燉湯還是做魚鱗凍，都含有濃郁的香味，口感極佳，食用有開胃健食的作用。
3增加皮膚彈性
魚鱗中含有很多的膠原蛋白，這種蛋白質(zhì)人體中也含有，大多存在與皮膚中，具有增強皮膚彈性的功效，尤其是做成魚鱗凍，十分適合年輕女性食用。
4改善記憶力
魚鱗中含有很多抗氧化性物質(zhì)，有幫助機體清除體內(nèi)自由基的作用，減少自由基對機體的損傷，尤其是其中的不飽和脂肪酸，不僅僅能清除自由基，還可緩解腦神經(jīng)的衰老，對老年人十分有益，可改善記憶力。
5補鈣
魚鱗中含有很多的鈣質(zhì)，在食用之后可起到補鈣的功效，但這種食用方法最好是煮魚鱗湯和魚鱗凍，鈣質(zhì)溶解較多，人體吸收較好，適合青春期和老年人食用，可促進生長發(fā)育和預防骨質(zhì)疏松癥。
6增強免疫力
魚鱗中含有最多的就是蛋白質(zhì)，是一種魚鱗硬蛋白，在食用之后會分解成氨基酸，給人體合成自身的蛋白質(zhì)，強身健體，增強免疫力。
7藥用
魚鱗也是一種中藥材，可滋補肝腎，健脾潤燥，益氣養(yǎng)血，祛風活絡。主肝腎陰虛，脾胃衰弱，榮血不足，血虛生風，風盛則燥，肌膚失養(yǎng)等。
相信大家對于海藻的了解還是挺多的。海藻是海里面的一種植物，對于女性來說，可能對于海藻比較的了解，因為很多女性都用過海藻面膜。海藻的好處有十分的多，像是海藻可以像胡蘿卜一樣明目。海藻最奇特的功效的就是海藻果凍，海藻果凍還是比較好吃且有營養(yǎng)的。
益智·明目 —-
海藻中的β-胡蘿卜素可以保護人的視力。從海藻中提取的高不飽和脂肪酸EpA[二十碳五烯酸]DHA[二十二碳六烯酸]及碘具有提高大腦智力的功效。
美容·塑身 —-
海藻富含蛋白質(zhì)、脂肪少、熱量低、含有大量纖維素，具有奇特的減肥塑身功效。此外海藻的蛋氨酸、胺氨酸含量豐富。可以使頭發(fā)變得光澤、有彈性。海藻中維生素豐富，可減少色素斑點，還可使皮膚細膩光澤，改善油脂分泌，治療粉刺，有“深海護膚天使”的美譽。
養(yǎng)生·保健 —-
海藻中含有多種人體所需的稀有微量元素，如鐵、鋅、硒、鈣等。其中鐵是人的造血功能必不可少的。鈣可以使人的骨骼強健。鋅有助于兒童的智力發(fā)育。[海藻多糖]還可以降低血管中導致動脈粥樣硬化的脂質(zhì)含量，以及治療心腦血管疾病。海藻還可以作為糖尿病人的充饑食品，因為它不含糖份;此外，海藻能選擇性地清除汞、鎘、鉛等重金屬致癌物。
增強免疫力 —- 海藻中的硒、海藻多糖、多鹵多萜物質(zhì)都具有提高人體免疫力、抗癌、抗病毒的活性。
海藻粉制作果凍，現(xiàn)做現(xiàn)吃，Q果凍屋有可吸果凍、花樣果凍、果凍蛋糕、果凍冰激凌、果凍布丁、果凍三明治、果凍慕斯、果凍冰糖葫蘆、果凍科羅拉等15大系列，上百個品種;
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于魚鱗茄子這道菜的做法。
2.21茄子對半切開，切斜十字花刀。新學做飯的朋友可以拿兩只筷子放在茄子兩側(cè)，這樣可以放心的切肯定不會斷的。
3.蒜切成蒜蓉，肉切成丁，備用。
4.鍋里倒入油，不要怕浪費，油足夠多炸起來才方便。
6.2油燒熱后倒入茄子，改中火炸。一面炸好后翻面炸另外一面，等到兩面都微黃后盛出備用。
7.鍋里從新坐油下入切好的肉丁煸炒。
8.肉丁變焦時倒入郫縣豆瓣醬翻炒，具體放多少根據(jù)自家口味來決定哈。
9.炒勻后加入少許清水，加入鹽耗油調(diào)味。
10.最后下入切好的蒜蓉，炒出香味就可以了。
11.將炒好的哨子澆在炸好的茄子上，就完成了。
12.開吃！
要想提高你的廚藝，當然多多練習做菜是避免不了的，今天小編為，喜歡下廚的朋友介紹的魚鱗茄子就非常適合去練手，讓你的廚藝大有長進，趕快去試試吧。
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