橙汁熏魚的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“橙汁熏魚的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
對(duì)于一個(gè)單身的人來說，如果一個(gè)異性主動(dòng)上門找你，這時(shí)候你該做點(diǎn)什么呢？什么！你的想法好污。在這個(gè)時(shí)候，如果你能夠?yàn)樗錾蠋追菘煽诘拿朗常厝粸槟銉A心。所以，現(xiàn)在就讓小編來教你如果做橙汁熏魚吧。
2.21花椒用沸水沖開，泡出濃濃的花椒水；
3.1加入花椒水，再次煮至沸騰，關(guān)火。
4.2五香粉、胡椒粉、白酒、料酒、老抽、生抽、香醋和白糖一起放進(jìn)鍋中，加入清水，小火慢慢煮開后，加入蔥姜和少許雞精，再次煮沸約5分鐘；
5.撈出蔥姜不要；
6.起油鍋，待油燒至6、7成熱時(shí)，下入帶魚塊兒，炸至金黃色酥脆，撈出瀝干油脂；
7.趁熱放入熏汁中浸泡；
8.全部炸好浸泡后，將魚和熏汁一起再次入鍋（我用兩個(gè)鍋，就不用來回倒騰了），中大火收汁，中間多次晃動(dòng)炒鍋并翻動(dòng)，使魚均勻入味；嘗嘗味道，如果不夠咸，可以再加點(diǎn)兒鹽（其實(shí)我沒加）；
9.收汁的時(shí)候，將半個(gè)臍橙榨汁；
10.鍋中湯汁將盡時(shí)，加入橙汁；
11.再次翻動(dòng)，燒開即可。
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進(jìn)入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的橙汁熏魚。
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夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好家常熏魚這道菜。
2.121放入五香粉。
3.212鍋中倒入老抽、放入鹽。
4.再放入姜、蒜頭。
5.放入料酒、白糖、水、雞精，一邊燒一邊攪拌，燒開后改為小火，等待煎好魚片放入。
6.另鍋熱油，放入魚片，中小火煎。
7.煎至兩面金黃色后，撈出。
8.直接放入正在燒醬汁鍋中。
9.煮至兩面著色即可。
10.重復(fù)以上步驟，將所有魚片煎好，上醬汁，裝盤上桌。
要想做好家常熏魚這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動(dòng)了。相信擁有強(qiáng)大行動(dòng)力的你，肯定能夠很快“勝任”。
要想抓住一個(gè)男人的心，首先就得抓住他的胃。而對(duì)于男人來說，也同樣如此。所以，為了心愛的他，你是否應(yīng)該學(xué)著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現(xiàn)在小編就先來介紹下麻辣熏魚的做法。
2.洗干凈，放在一旁等待魚身上的水全部干了。大概一個(gè)小時(shí)以后，用干凈的毛巾吸取魚身上和魚肚中殘留的水分。這兩步讓魚變干的步驟很重要，水是導(dǎo)致魚在制作過程中散架的罪魁禍?zhǔn)?。把魚剁成小塊，魚頭不要。
3.加入姜末和鹽將魚塊腌制起來，一是入味；二是去腥。之所以從籃子里將魚倒進(jìn)鍋里是為了方便把魚和姜末、鹽充分混合，混合完以后還是將魚塊倒回籃子里。
4.將魚腌在一旁，我們開始調(diào)一份特別的調(diào)料。需要的材料有很多：姜末、蔥末、醬油、醋、白糖、味精、花椒油、油辣椒，當(dāng)然圖中只是告訴大家調(diào)料有哪些，分量多少不做參考，在看完整個(gè)步驟以后您就會(huì)明白大概自己需要怎么樣進(jìn)行調(diào)料。
5.魚塊腌制6個(gè)小時(shí)以后就可以開始炸了。將魚塊放入滾油中，千萬不要老是去翻動(dòng)油鍋中的魚塊，會(huì)很容易弄碎的。
6.待兩面都炸成金黃色以后，就可以將油鍋中的魚塊直接放進(jìn)調(diào)好的調(diào)料碗里，這時(shí)魚塊會(huì)不斷冒泡并發(fā)出滋滋聲，這是魚塊在吸收調(diào)料的味道。此乃“熏魚”之真諦。
7.這邊魚塊在調(diào)料碗里進(jìn)味，另一邊開始新一輪的魚塊油炸進(jìn)行時(shí)，等新的快炸好時(shí)，第一撥的就可以從調(diào)料碗里盛出裝盤了。
8.美味的熏魚就做好了，堪比大師級(jí)水平的菜肴，菜鳥也一樣可以做！你呢？
雖然麻辣熏魚這道菜做起來很簡(jiǎn)單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請(qǐng)教下自己的長(zhǎng)輩，而在長(zhǎng)輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
熏魚又被叫做爆魚，作為，江浙的名菜之一,還是年菜必不可少的食物，可見它是有多受人們歡迎。熏魚熏魚，其實(shí)，并不是熏出來的。更接近大家的是，煙熏臘腸，其實(shí)很接近的，就看怎么用手法把肉的味道做好吃，得到大家的稱贊，就達(dá)到目的啦。熏魚有很多種做法，我們下面就用草魚，來做熏魚。
一、原料選擇與處理 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
1.熏魚加工原料大都采用淡水魚青、草、鯉、鰱及海水魚鯧魚等，目前也有采用其他新鮮海、淡水小雜魚為原料的。熏魚制品以條重5千克左右的鮮活青魚或草魚為最佳。原料鮮度要求為冰鮮或凍魚一級(jí)品，鮮活原料為最好。
2.新鮮原料魚用清水洗凈（凍魚需先行解凍），去鱗、鰭、鰓、內(nèi)臟等。處理好后用清水洗凈。大魚經(jīng)處理后，先切去魚頭，劈為兩片（一片帶脊骨，一片不帶脊骨）。接著將魚片橫斜切成皮面1—2厘米（魚塊厚度）的斜刀塊，做到魚塊厚薄均勻，大小一致。
二、工藝要點(diǎn)
1.浸漬 魚塊切好及時(shí)浸漬，調(diào)制成咸味，并賦予成品良好色澤。浸漬配料主要是深色醬油和精鹽，可加黃酒、姜、蔥汁等以減少魚腥味。浸漬配料用量和時(shí)間根據(jù)原料品種、鮮度、開塊厚度、季節(jié)溫度各地品和習(xí)慣靈活掌握。一般用量深色醬油為魚塊總量的4%，精鹽2%，黃酒、蔥汁適量，浸漬2—4小時(shí)后撈出瀝干。
2.油炸 將浸汁后瀝干的魚塊，入180℃油鍋中炸3—5分鐘，至魚塊堅(jiān)實(shí)，呈棕色或棕褐色為止。一般采用植物油為佳，嚴(yán)防魚塊表面炸老、炸焦。每次魚塊投入量為油量的10%左右。油炸時(shí)，待魚塊上浮后隨即翻動(dòng)抖散，以防魚塊粘連。
3.調(diào)味 炸好的魚塊，撈出瀝油片刻，趁熱浸入調(diào)味液中5分鐘左右，撈出瀝湯。
調(diào)味液的配制，根據(jù)需用量，取茴香、桂皮和姜蔥，加水煮開后繼續(xù)用小火煨煮1小時(shí)左右。取湯液，加入白砂糖煮開深化后加黃酒、味精等攪勻備用。此液增加新液后可連續(xù)使用。
4.若需熏制上色，可將調(diào)味瀝干后的魚塊，再進(jìn)行適當(dāng)煙熏。（有用茶葉熏的，熏完再煎一下，然后沾色拉醬吃。）
5.冷卻包裝 魚塊瀝干后放在通風(fēng)處冷卻透，然后進(jìn)行包裝。加工后當(dāng)天或幾天內(nèi)銷售的成品，可用普通塑料食品袋包裝；若加工成品要求具有較長(zhǎng)保藏時(shí)間，需用聚丙烯或尼龍、鋁箔聚丙烯等復(fù)合薄膜袋進(jìn)行真空包裝，高壓殺菌，這樣可以在常溫下保存3—6個(gè)月。
三、質(zhì)量要求 熏魚（爆魚）魚塊大小均勻，呈醬紅褐色，富有光澤。魚肉組織緊密，軟硬適度，香味濃郁，甜美可口，咸淡適中。
作為宴席菜和年菜的它，絕對(duì)的美味，看著上面的做法，你學(xué)會(huì)了嗎？沒有學(xué)會(huì)的話就太可惜了，你做的話一定要注意，一定要講究色，香，味，俱全。一次做不好，兩次做，三次做，一定要學(xué)會(huì)，等親朋好友來家里做客，露一手,讓他們大吃一驚，怎么這么好吃，都么有吃過這么好吃的熏魚，怎么做的啊，透漏透漏嘛，里面都放了什么好東西了。稱贊你的手藝。
很多的朋友因?yàn)楣ぷ鞯膲毫Υ螅?jīng)常忽略了吃飯沒有食欲，大家不妨自己下廚房來做一道美味蘇式油熏魚，體會(huì)做菜的樂趣還可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下來就隨小編一起進(jìn)廚房來做一做吧！
2.2新鮮的水庫草魚一條（脊背黑色為水庫網(wǎng)箱養(yǎng)殖，沒有土腥味）
3.用鹽花椒花雕酒醋蔥姜蒜橘皮白胡椒粉給魚塊按摩、放入冰箱一夜冷藏
4.第二天取出均勻的每塊沾薄薄生粉、入170度預(yù)熱好的油鍋炸熟至焦黃控干油
5.生、老抽醬油、花雕酒、冰糖、花椒八角、放入小奶鍋煮至濃稠呈均勻的魚眼泡
6.控去油份的熟魚塊趁熱放入圖五中，均與的將魚塊沾滿濃汁。放在下圖的網(wǎng)架上晾涼。一條2.2斤重的大草魚做好，全部都涼在網(wǎng)架上，下面加上接盤會(huì)有很少的一些汁水滴下
蘇式油熏魚的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解肯定不同，所以做出來的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來的它究竟是什么味兒的。
每當(dāng)你肚子咕咕叫的時(shí)候，你多數(shù)會(huì)選擇打開手機(jī)App點(diǎn)單。也許你過慣了這樣的生活，但是你不覺得外面的食物都很單一，吃起來簡(jiǎn)直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來學(xué)一下蘇式熏魚的做法。
2.油燒至中熱，下魚塊，炸到表面稍有黃色就撈出。
3.鍋內(nèi)油燒至快冒煙時(shí)，再下炸過得魚塊復(fù)炸，至呈金黃色，口感硬脆時(shí)撈出。
4.鍋內(nèi)留少許油，放蔥、姜、大料、桂皮，茴香、草果、香葉爆香，再將腌魚料全部倒入，加入適量的鹽，與全部的糖，加水。
5.隨即放入魚塊，大火燒開后，小火燉30分鐘左右，湯汁收的差不多了就行了。冷藏后口味更佳。
蘇式熏魚這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來就要看你自己的表現(xiàn)了。不過在動(dòng)手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來的菜才會(huì)最美味。
魚，是我們經(jīng)常食用的一種海鮮。每家每戶對(duì)魚的烹飪有很大的不同。最常見的就是煲湯或者是紅燒。其實(shí)魚的烹飪方法有很多，而且其中不乏簡(jiǎn)單的制作方法。干熏魚，是一種南方對(duì)魚的烹飪，制作方法簡(jiǎn)單易懂，下面我們給大家介紹一下干熏魚的家常做法，讓大家學(xué)會(huì)更多的美食。
烹制方法：
1、將草魚切成塊，加入料酒、醬油、鹽、蔥、姜、蒜拌勻腌制1小時(shí)備用;
2、坐鍋點(diǎn)火倒入少許油，放入桂皮、陳皮、大料、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、料酒、白糖、醋，倒入適量水，大火煮20分鐘;
3、坐油鍋，放入魚塊炸干后取出放入煮好的汁中即可。
主料：帶魚
輔料：蔥、姜
調(diào)料：鹽、雞精、糖、醋、黃酒
烹制方法：
1、將帶魚洗凈切成段，加入黃酒、鹽腌制2個(gè)小時(shí)，取一器皿，加入蔥、姜末、醋、黃酒、白糖、鹽、雞精調(diào)成汁備用;
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入帶魚炸至金黃色后取出，放入調(diào)好的汁中即可。
一道熏魚菜品，不能說是熱菜也不能說是涼菜，它的做法是冷熱加工結(jié)合的，可涼吃可熱吃，口味是五香中略帶甜味，直接吃或是配飯下酒都非常合適。歡迎關(guān)注foodMIXlife_ZMX或食MIX生活，獲取更多資訊。
難度：切墩(初級(jí))時(shí)間：1小時(shí)以上
主料
肉厚的河魚一條，生抽，老抽，陳醋，白酒，料酒，鹽，糖，雞精，大料，干辣椒，香葉(還可以放些其它的干料比如草果，陳皮等)
五香醉熏魚，干香，微焦，有嚼勁，帶給你魚肉的另一番觸感和味感的做法步驟
1.將生抽，老抽，少量陳醋，少量白酒，一點(diǎn)料酒，加少量分清水倒入鍋中，根據(jù)個(gè)人口味放入糖，鹽，雞精。(鹽要少放)
2.往里放入適量的干辣椒，大料，香葉，干辣椒掰開，不用去籽，喜歡吃辣的可以多放干辣椒。
3.開大火燒開料汁
4.鍋開后轉(zhuǎn)中火將料汁煮10分鐘。
5.煮好后自然放涼，然后放入冰箱冰鎮(zhèn)。
6.將河魚仔細(xì)刮去鱗，去腮，去掉魚鰭，凈膛洗干凈。(如果魚肚子里有魚籽的話，千萬不要扔，魚籽營養(yǎng)豐富，單買魚籽的話價(jià)格可不便宜，紅燒魚籽非常好吃。)
7.去掉魚頭，沿著魚胸部的大魚刺將魚切成一指半寬的段，然后再從中間劈開成兩半。(1魚刺魚骨比較硬，切得時(shí)候一定要小心手，2魚頭不要扔，留下來燉湯。)
8.鍋中倒油，量不要太少，將油熱至七成溫度左右下入魚段，不要一次性下入太多，之間一定要保持足夠大的間隙。(1油溫一定要足夠熱，這樣魚下入鍋里能很快定型，2不要馬上翻動(dòng)魚段，一定要等魚炸的焦黃才可以翻動(dòng)，不然魚會(huì)散。)
9.始終保持中大火，將魚肉里80%水分炸干，魚肉變得焦黃，且敲起來有堅(jiān)硬的外殼就算炸好了。
10.取出冷藏的料汁，將剛炸好的熱魚迅速放入冷藏好的料汁里，一冷一熱，才能讓魚肉更好的入味，并且口感上有嚼勁。
11.完全浸沒后自然放涼，放入冰箱冷藏一宿就可以了。(記住一定要是熱魚冷料汁，要浸一宿。)
12.完全浸入味的五香醉熏魚就做好了，可以熱吃可以涼吃。
13.魚肉干香耐嚼，微甜且五香味十足，從里到外十分入味。
我們大中國地大物博，各種資源都很多，而且各個(gè)地方都有屬于自己的美食。不過長(zhǎng)居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問題就都解決了?，F(xiàn)在，就請(qǐng)大家跟我一起來學(xué)著如何做好熏魚雞肉炒飯。
2.1把蒸熟的煙熏魚去骨，魚肉弄成小塊后用酒拌好待用，雞肉切碎用腌料鹽、糖、酒、雞粉腌10分鐘，姜、蔥切碎
3.2把煙熏魚放在蒸鍋中，蒸15分鐘（肉較厚）至熟后取出晾涼
4.12熱鍋，下花生油和姜，炒出香味
5.21下雞肉炒至變白
6.下魚肉
7.魚肉與雞肉炒均勻
8.下白飯
9.把飯炒散，下黑椒粉，把材料翻炒均勻
10.下蔥花
11.稍炒一下，再淋點(diǎn)酒,就可裝碗
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)?？赐暄~雞肉炒飯的介紹，你真的應(yīng)該自己學(xué)習(xí)、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《橙汁熏魚的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
