豆豉黃鯧魚的做法
夏季養(yǎng)生食療黃豆醬做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“豆豉黃鯧魚的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉?。表面上看是省事了，但是從健康角度來看，這是一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛健康，就要從飲食開始。而飲食，就要從你自己開始。所以下面小編就先來介紹下關(guān)于豆豉黃鯧魚這道菜的做法。
2.兩面背上都劃幾刀
3.熱鍋里放油，加入一點(diǎn)鹽，將黃鯧魚放入煎至兩面微黃
4.另起油鍋，放入姜蔥爆香
5.放入豆豉爆出香味
6.放入煎過的魚
7.倒入料酒、生抽、一點(diǎn)糖
8.開蓋燒幾分鐘，讓腥味走掉，中間翻動(dòng)幾次，讓豆豉兩面入味即可
9.裝盤再撒一點(diǎn)香菜，很入味下飯的魚哦
潛心的鉆研才成就了豆豉黃鯧魚，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
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隨著人們生活條件的變好，各種雞鴨魚肉也成了大家生活中非常常見的食材，人們?cè)诓妥郎辖?jīng)?？梢钥匆?，魚是很多人們都喜歡吃的，魚有著不同的種類，其中鯧魚是大家都非常喜歡吃的，那么蔥油鯧魚的做法是怎樣的呢，人們?cè)撛鯓拥淖鲞@道菜，下面我們就一起來了解一下。
鯧魚是很多人都非常喜歡吃的一種魚，我們?cè)诓妥郎辖?jīng)常可以看見這道菜，蔥油鯧魚是鯧魚的一種做法，那么蔥油鯧魚究竟是怎么做的呢，很多人都想知道，下面來學(xué)習(xí)下。
蔥油小鯧魚
材料
小鯧魚二條,適量的蔥花、生姜片.
做法
1.小鯧魚洗凈切花刀每面二刀, 花刀內(nèi)放入一片生姜片及摸上一點(diǎn)干淀粉.
2.最撒上適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分鐘.
3.鍋內(nèi)放入清水煮開,將小鯧魚裝到屜上隔水蒸8分鐘取出.撒上蔥花備用.
4.鍋內(nèi)倒入適量的食油中火燒開,將熱油淋到小鯧魚上爆香即可.
家常紅燒鯧魚
材料：鯧魚1條，大蒜1瓣，姜1小塊，小蔥1棵，辣椒1個(gè)，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
做法
1、鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀。
2、加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用。
5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油。
6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。
8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可。
椒香孔雀鯧魚
主料：鯧魚一條(約600克)，輔料：青花椒30克，小米椒20克，洋蔥20克，小尖椒3根
做法
一：將鯧魚宰殺，去鱗，內(nèi)臟洗凈。將鯧魚頭尾切下，身段切成塊。然后一起用姜、蔥、料酒、鹽腌制3分鐘。
流程二：將鯧魚放在盤子里，擺成孔雀形(如圖)。然后上籠蒸熟，取出淋上香油。
流程三：將精煉油100克燒至4成熱，下放切好的青花椒、小米椒、洋蔥塊翻炒，炒香后淋在魚上即可享用。
通過上面文章的介紹，相信大家對(duì)于蔥油鯧魚的做法都有了一定的了解，這是很多人都非常喜歡吃的一道菜，因此您可以多學(xué)習(xí)這道菜的做法，然后不妨在生活中嘗試做做看，其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，只要您掌握了一定的技巧，您也可以做出好吃的蔥油鯧魚。
很多人都吃過鯧魚，鯧魚是非常適合用于家常菜的。生活中肉鯧魚的做法是多種多樣的，也可以根據(jù)自己的口味喜好而添加不同的食材，或者鉆研出其他不同的做法，這樣即使是同一種食物，也可以做出許多不一樣的美味出來。肉鯧魚做法非常多，不僅可以紅燒還可以油炸。
1.首先，將肉鯧魚洗凈，切段，一般一只魚切成兩段即可，放在碗里加點(diǎn)鹽巴，味精，料酒，地瓜粉腌制片刻，腌制一小時(shí)后，將油鍋燒熱，將肉鯧魚一塊一塊輕輕放進(jìn)鍋里，肉鯧魚都放進(jìn)鍋里后，小火慢炸7分鐘，當(dāng)背面炸成金黃色時(shí)，就可以把魚翻一面繼續(xù)炸，另一面也炸7分鐘左右，用筷子戳一下魚，能戳的進(jìn)去就算熟了，然后，用鏟子將魚鏟到鍋邊讓油流干凈，再用筷子把肉鯧魚一塊一塊夾到盤子里。
2.肉鯧魚洗凈后，用醃料醃15分鐘；蔥切段、辣椒切片備用，熱鍋，倒油，約160度后，放魚下去煎至兩面金黃，起鍋備用。鍋中留一大匙油，放入姜、蔥、辣椒爆香，并加入所有調(diào)味料煮沸。放入魚燒至入味即可起鍋。
3.在白鯧魚兩面交叉劃刀。起一滾鍋，水滾后將作法1的白鯧魚入鍋汆燙約5秒，取出放置于蒸盤上。將豆豉醬淋在作法2的白鯧魚上，再將豬網(wǎng)油蓋上，放入蒸籠內(nèi)以大火蒸約12分鐘后取出，將蔥花撒在蒸好的魚上即可。
4.鯧魚治凈，切去頭，尾，再斜切成三段。蔥切成花。姜切成片。鯧魚段用蔥花、姜片、大曲酒、醬油、飴糖、精鹽、白糖抹勻，腌漬入味。取鐵絲網(wǎng)架，刷上花生油，鯧魚放在網(wǎng)架上，入爐烤約10分鐘。再將爐內(nèi)加入木屑，關(guān)上爐門，燒熏6分鐘左右，至魚皮呈現(xiàn)紅棕色，魚肉熟透取出，裝入盤內(nèi)，刷上熟花生油即成。食時(shí)配色拉醬上桌。
鯧魚人人都喜歡吃，不僅肉嫩，口感也非常好，而且越嚼越香。是所以人都很喜愛的食物。魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，多吃魚不僅能補(bǔ)鈣，還有補(bǔ)腎，養(yǎng)血，增強(qiáng)食欲等功效，它的作用非常的齊全。吃鯧魚最大的好處就是，鯧魚的刺非常少，營(yíng)養(yǎng)又健康，更是適合老人，兒童，孕婦的食用。同時(shí)也是廚房里和餐桌上必不可少的美味。
鯧魚對(duì)治療，貧血，消化不良，食欲不佳，身體乏力者都有很好的效果。鯧魚的做法也很多，煲湯，蒸，煎，紅燒等都非常好吃。鯧魚是扁平的海魚，過敏體質(zhì)和皮膚病患者最好不易食用。
小鯧魚的做法：
1、鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀。
2、加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用。
5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油。
6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。
8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可。
鯧魚介紹 平魚，學(xué)名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。平魚體近菱形，扁側(cè)，口小，背部青灰色，體兩側(cè)銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長(zhǎng)，且對(duì)稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長(zhǎng)于上葉，產(chǎn)地大體與比目魚相同。
小鯧魚不僅美味，對(duì)于很多人來說都很喜歡吃，吃魚能夠增加大腦的記憶力，特別是老人，兒童，孕婦，而且做起來也很方便，家庭里必不可少的美味，鯧魚對(duì)于缺鈣的人來說更是最好的選擇。
在生活中，我們食用的魚類是比較多的，主要有草魚、鯉魚、鯽魚、福壽魚以及紅鯧魚，對(duì)于紅鯧魚這種魚類在汕頭地區(qū)是比較出名的，因?yàn)槟抢锏募t鯧魚魚肉最為鮮嫩而且甘甜，所以紅鯧魚是比較適合用來制作清蒸紅鯧魚的。希望持家的朋友可以在生活中去嘗試一下紅鯧魚的制作方法。
我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)某砸恍┘t鯧魚，對(duì)于我們的身體補(bǔ)充一些所需的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)是有幫助的。特別是孕婦和小孩子，他們是需要比較多營(yíng)養(yǎng)的人群，所以食用魚類這種東西是相當(dāng)不錯(cuò)的。
清蒸紅鯧魚的做法
鯧魚1條(約1200克)、香菇3朵、胡蘿卜1/4根、蔥2根、姜4片、火腿75克 。
輔料： (1)酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許 (2)高湯(或清水)1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少許 。
做法：
1 鯧魚洗凈，先切下魚頭，再沿魚身邊緣切下魚肉，保留魚形，然后將取下的魚肉片下兩面魚肉，并斜刀切薄片后，拌入(1)料腌10分鐘。
2 香菇泡軟，去蒂，切絲;胡蘿卜去皮，切絲;蔥、姜、火腿分別切絲。
3 將魚頭、魚身擺在抹過少許油的蒸盤內(nèi)，再將魚肉每片包入各絲料少許，卷成花束狀，排在魚身內(nèi)，完成原來魚形。
4 放入蒸籠以中火蒸12分鐘，另將(2)料燒開，淋在蒸好的魚肉上即成。
Tips：
1.做這道菜的鯧魚一定要夠大，否則無法片下足夠的魚肉，用太小的魚做造型會(huì)受限。
2.卷裹絲料時(shí)，魚皮要朝下才卷得緊。 3.材料中使用的火腿一定要中國(guó)火腿才香，不能用洋火腿，但中國(guó)火腿要先煮過，去除咸味后再用，以免過咸。以上的請(qǐng)仔細(xì)看看。
如果你們?cè)谄綍r(shí)沒有吃過紅鯧魚，我們建議大家可以在沒事的時(shí)候去市場(chǎng)購(gòu)買一些紅鯧魚來食用，這樣你們就可以在生活中品嘗到清蒸紅鯧魚的味道了。想要制作紅鯧魚，還是需要各位持家的朋友知道如何去處理紅鯧魚才可以制作。
魚是很多人喜愛吃的，魚的種類比較多，但是魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸都是比較豐富，所以在對(duì)魚選擇上，也是不能隨意的進(jìn)行，否則在吃魚的時(shí)候，對(duì)自身健康，也是有著危害，尤其對(duì)一些有傷口的人，是不吃魚肉，這樣對(duì)傷口愈合沒有幫助，那白鯧魚的做法怎么樣呢?
白鯧魚是一個(gè)不同太常見魚，這類魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸都是比較多，而且對(duì)這樣魚在選擇時(shí)候，也是可以很放心，它的肉質(zhì)鮮美獨(dú)特，那白鯧魚的做法如何呢?
白鯧魚的做法：
清蒸白鯧魚
材料：新鮮白鯧一條，生抽兩勺(按魚的大小而定)，油三勺，蔥，姜，紅辣椒少許
做法：
1、先將白鯧洗凈
2、盤底放兩片姜，把魚放入盤中，魚身放兩片姜
3、分別切蔥段、紅辣椒絲和蔥絲，在魚身散上蔥段和紅辣椒絲
4、均勻倒生抽和一小勺油在魚身上
5、放入蒸鍋蒸7分鐘(大魚7分鐘，小魚5-6分鐘即可)
6、時(shí)間到了，起鍋時(shí)把蔥段夾走，然后均勻散上蔥絲在魚身上(這樣比較有賣相)
7、燒滾油，淋在魚身上
8、大功告成
豉汁蒸白鯧魚
材料：白鯧魚，豆豉，鹽，生抽，姜絲，味精
做法：
1.將魚洗凈裝盤.
2.撒上切碎的豆豉，用鹽、生抽、姜絲、味精、調(diào)好味道，水開后入鍋蒸6分鐘，出鍋撒上蔥花、椒圈，淋上熱油就可。
對(duì)白鯧魚的做法也是比較多，通過以上介紹，都是有著一些了解，因此在對(duì)它制作上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對(duì)這類食物制作上，也是不能隨意的進(jìn)行，否則對(duì)自身，也都是有著很大損害，這個(gè)是要注意的。
清蒸鯧魚是我們熟悉的一種食物，也是我們?cè)谄綍r(shí)常吃的一種水產(chǎn)品，因?yàn)榍逭赧K魚的味道是非常好的，而且清蒸鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常不錯(cuò)的，所以說清蒸鯧魚成為了很多人都愛吃的，那么具體清蒸鯧魚是怎么樣的一種食物，一起跟著來看看吧。
清蒸鯧魚的做法
對(duì)于清蒸鯧魚這樣的食物，我們需要準(zhǔn)備好鯧魚400克，然后我們把準(zhǔn)備五花肉100克，然后我們還需要準(zhǔn)備好調(diào)料，需要鹽3克、料酒3克、花椒3克、八角3克、大蔥4克、姜3克。
首先我們需要準(zhǔn)備好全部的材料。等到我們把鯧魚洗凈好，之后我們?cè)隰~身上兩面劃上花刀，這樣不僅可以讓鯧魚更容易蒸熟，同時(shí)也是更容易入味的。之后我們就可以把魚放入到碗中，之后我們?cè)龠x擇加入蔥、姜，還需要1/4茶勺的鹽以及一湯勺的料酒，抓勻之后進(jìn)行腌制，等上15分鐘左右就可以了。
之后我們需要在盤子的底部選擇鋪上一層的蔥、姜，而且在魚肚里也可以放一些，之后我們?cè)僭谏厦娣派想缰坪玫聂~就可以了。之后我們等到鍋里的水燒開之后，然后我們就可以在其中放入鯧魚，然后蒸上6—8分鐘左右，等到關(guān)火之后，我們?cè)侔亚逭赧K魚虛蒸2分鐘就可以了。之后我們?cè)侔颜羰斓聂~取出。然后我們就可以選擇淋入適量蒸魚鼓油。然后我們就可以在上面撒上一些紅椒絲和蔥絲，然后再在上面澆上少許熱油就可以了。
清蒸鯧魚要蒜頭嗎
在清蒸鯧魚的時(shí)候是需要用到蒜頭了，這樣是可以幫助我們給清蒸鯧魚去腥的，同時(shí)還可以起到提味的效果，大家不妨試試。
清蒸鯧魚的熱量
在清蒸鯧魚中的熱量是比較低的，這是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種食物，特別是其中的蛋白質(zhì)是非常豐富的，但是清蒸鯧魚的脂肪也是比較少的，所以說清蒸鯧魚的熱量是比較低的。
鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
對(duì)與鯧魚來說，這是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種食物，首先對(duì)鯧魚來說，實(shí)際上還有一個(gè)名字叫做平魚，是能夠有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精功效的，而且堅(jiān)持吃滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨的功效也是很不錯(cuò)的，我們可以通過吃這樣的食物來起到養(yǎng)生功效，特別是能夠?qū)鉀Q消化不良、脾虛泄瀉的問題有好處，同時(shí)對(duì)于常見的貧血、筋骨酸痛等不適情況， 實(shí)際上都是非常有好處的。而且鯧魚對(duì)于兒童來說也是很適合吃的，能夠幫助我們用于解決小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等多種的不適情況，對(duì)我們健康是很有好處的。
在鯧魚中是含有大量的蛋白質(zhì)存在的，同時(shí)其中還有多種的營(yíng)養(yǎng)成分存在，所以說我們吃了之后就可以有非常強(qiáng)的益氣養(yǎng)血功效，同時(shí)還可以發(fā)揮出柔筋利骨的效果，對(duì)我們健康來說是非常有好處的，同時(shí)還可以通過吃鯧魚的方法來起到緩解消化不良、脾虛泄瀉的等問題的功效。
吃鯧魚的時(shí)候還可以發(fā)現(xiàn)，在鯧魚中實(shí)際上還含有大量的不飽和脂肪酸存在，所以說吃了之后就可以有降低膽固醇的功效產(chǎn)生，對(duì)于心血管疾病的患者來說是很適合吃的。再加上鯧魚中是含有豐富的微量元素存在的，特別是其中的硒和鎂元素都是非常豐富的，吃這樣的食物能夠幫助我們對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等常見的心血管疾病，起到非常好的預(yù)防作用，同時(shí)還能通過這樣的方法來幫助我們有效的延緩機(jī)體衰老的問題，還可以有效的預(yù)防癌癥的發(fā)生。
清蒸鯧魚要蒸多久能熟
在烹飪清蒸鯧魚的時(shí)候需要注意，一定要掌握好蒸清蒸鯧魚的時(shí)間才行，開水下鍋，用大火蒸制，一般來說時(shí)間控制在8~10分鐘就可以了，如果說蒸的時(shí)間太久了，這時(shí)候會(huì)出現(xiàn)魚肉太老，口感差的情況產(chǎn)生。
孕婦可以吃鯧魚嗎
對(duì)于孕婦來說吃產(chǎn)鯧魚是不錯(cuò)的，因?yàn)轹K魚中的蛋白質(zhì)是非常豐富的，這樣對(duì)孕婦健康是有好處的，但是因?yàn)楹ｖK魚是屬于海產(chǎn)品的一種，所以說在其中是有一定的重金屬含量存在，所以說孕婦吃的時(shí)候一定要少吃才行，而且對(duì)于鯧魚的頭部，這是我們一定不能吃的。
同時(shí)在鯧魚中可以發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上其中是有大量的鈉元素存在，可以說含量是很高的，我們?nèi)绻缘奶嗔?，這時(shí)候就容易導(dǎo)致孕婦產(chǎn)生體內(nèi)鈉元素堆積過多的情況產(chǎn)生，還容易因此而引發(fā)妊娠高血壓的疾病，這樣這對(duì)孕媽媽們來說是沒有什么好處的，是會(huì)因此而產(chǎn)生身體不適情況的，大家需要小心這樣的問題。
吃鯧魚的注意事項(xiàng)
吃鯧魚的時(shí)候需要注意方法，特別是要處理好才行，否則是會(huì)有非常濃郁的腥味存在，首先我們可以試試在其中加入白酒來去腥，我們?cè)诎仰K魚洗凈之后，選擇用白酒進(jìn)行腌制，一般來說我們登上2個(gè)小時(shí)左右，這時(shí)候我們?cè)侔仰K魚清洗干凈，然后就可以把鯧魚下入鍋中進(jìn)行烹飪了。當(dāng)然我們也可以試試用白酒和姜片的搭配方法，然后搓揉鯧魚，均勻的搓揉之后再泡上大約2個(gè)小時(shí)就可以了。
選擇用啤酒來給鯧魚去腥味也是不錯(cuò)的選擇。而且在方法上，實(shí)際上和白酒的去腥方法是完全一樣的，也是選擇在其中倒入啤酒，然后把鯧魚腌制上幾分鐘。選擇使用這樣的方法，可以發(fā)現(xiàn)做好的鯧魚味道是很鮮美的，如果我們發(fā)現(xiàn)家里是沒有啤酒和白酒的，那么也可以選擇用生姜。
在給鯧魚去腥的時(shí)候，我們還可以試試用陳皮和老姜，這也是去腥的好選擇。
清蒸鯧魚作為家常菜的一種，很多人對(duì)清蒸鯧魚都是愛吃的，而且清蒸鯧魚經(jīng)過烹飪之后的味道也的確很不錯(cuò)，清淡的味道對(duì)我們大多人來說都是很適合吃的，而且我們吃清蒸鯧魚還可以有養(yǎng)生的功效，所以清蒸鯧魚大家可以經(jīng)常吃。
魚，這不是陌生的一道食物，在生活當(dāng)中，喜歡吃魚的人有很多，那么做魚的方法也就是多種多樣的了，魚本身含有的脂肪含量較低，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)確是十分的大，許多老年人怕吃肉引起膽固醇升高，也也較為推崇吃魚肉，因?yàn)榕c偶更加的容易吸收，也更容易被身體所利用，那么我們?cè)鯓幼鲷~才能更加的美味可口。
魚自身的腥味是比較的濃郁的，在生活中烹飪的時(shí)候，我們可以采取加入料酒或者是蔥姜蒜進(jìn)行魚的去腥，那么在做的時(shí)候 ，更多的也愿意用辣椒進(jìn)行紅燒來去除腥味 ，吃到美味的魚肉，所以說，紅燒是對(duì)魚的最好的一種詮釋 。
鯧魚是一道主原料為平魚和辣椒的美味佳肴，平魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，還含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，而辣椒其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
主料：平魚500克
輔料：辣椒(紅、尖)35克調(diào)料：料酒10克,大蔥10克,大蒜(白皮)5克,豬油(煉制)30克,鹽4克,味精1克
1. 將魚洗凈、切十字花抹鹽，料酒;
2. 放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時(shí)，把魚撈出;
3. 鍋內(nèi)加熟豬油[1]?、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒;
4. 再放入肉清湯燒開，將魚放入，然后用小火燜燒幾分鐘;
5. 見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚，即成。
平魚：平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，還含有豐富的?微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。平魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。
辣椒(紅、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
紅燒鯧魚，也算的上是在魚當(dāng)中制作的一種比較常見的，也可以說是被被大眾十分認(rèn)可 的一道美味佳肴，在制作的時(shí)候只要注意去腥和將魚肉做的滑嫩一些，就是十分的不錯(cuò)的了，魚本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，所以說在吃的時(shí)候也可以搭配一些好吃的食物將美味展現(xiàn)出來，那就是兩全其美的了。
可能大家都知道汕頭的刀鯧魚味道是最好的，因?yàn)槟睦锏牡饿K魚魚肉是非常鮮嫩而且美味的，所以制作出來的刀鯧魚味道就最好。如果大家想要在生活中制作出美味的紅燒刀鯧魚和清蒸刀鯧魚，我們希望大家需要知道如何去處理刀鯧魚，這對(duì)于我們制作清蒸刀鯧魚的影響是比較大的。
對(duì)于刀鯧魚，我們的家常做法一般是紅燒刀鯧魚和清蒸刀鯧魚，對(duì)于喜歡品嘗刀鯧魚味道的朋友，我們建議大家可以采用清蒸刀鯧魚的做法，不喜歡吃的采取紅燒刀鯧魚的做法，味道會(huì)更加適合。
家常紅燒鯧魚
材料
鯧魚1條，大蒜1瓣，姜1小塊，小蔥1棵，辣椒1個(gè)，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
做法
1、鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀。
2、加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用。
5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油。
6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。
8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可。
清蒸鯧魚
材料
鯧魚 1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根
調(diào)料A料：鹽1小匙
調(diào)料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙
調(diào)料C料：醬油1小匙
做法
1、姜洗凈，切片;鯧魚切開腹部，去除鰓及內(nèi)臟，洗凈。
2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。
3、兩面均勻抹上A料。
4、放如盤中，加入姜及B料腌30分鐘。
5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟，取出。
6、倒掉盤中多余湯汁。
7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細(xì)絲，鋪入鯧魚盤中并淋上C料。
8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤中即可。
關(guān)于文章介紹的紅燒刀鯧魚和清蒸刀鯧魚的做法，我們建議大家好好學(xué)習(xí)起來，這對(duì)于我們?cè)谏钪惺秤玫饿K魚是很好的。對(duì)于刀鯧魚這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的魚類，我們制作成清蒸刀鯧魚對(duì)于我們?cè)袐D的食用是比較好的，希望準(zhǔn)爸爸們可以做給你們的妻子吃。
鯧魚怎么做才好吃呢?其實(shí)，鯧魚的做法與其他魚種的做法是一樣的，最常見的有紅燒、清蒸、蔥油、香煎等。而現(xiàn)在美食專家就想給大家介紹的是鯧魚的做法大全，主要是分享干燒鯧魚和清蒸鯧魚的具體做法。那么，不懂得鯧魚怎么做或貪戀鯧魚美食的人不妨都來了解下吧。
鯧魚是一種身體扁平的海魚，魚肉鮮嫩，肉質(zhì)口感都較好，重要的是富含有高蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和其他多種營(yíng)養(yǎng)素等，是生活中很多人都比較喜歡吃的一種海魚。而現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)介紹的鯧魚的做法大全，希望您不要錯(cuò)過了!
鯧魚的做法大全
干燒鯧魚
主料 ：金鯧魚一條 豆瓣醬30g
輔料 ：小蔥10g 生姜10g 大蒜20g 料酒1茶勺 生抽1茶勺 老抽1茶勺 鹽1茶勺 白糖1湯勺 陳醋1茶勺 干淀粉2茶勺
干燒金鯧魚的做法步驟
1. 金昌魚去除內(nèi)臟和魚鰓，清洗干凈，備用
2. 用廚房紙或者紙巾把金昌魚表面的水分吸干，兩面劃十字花刀
3. 表面再均勻的拍一層干淀粉
4. 生姜切片，大蔥切絲，蒜切末備用
5. 不粘鍋燒熱，放入少許油，燒制七成熱
6. 放入金昌魚小火煎至
7. 一面煎好再翻面煎至，翻得過程要小心哦
8. 煎好的魚盛出備用
9. 鍋洗干凈，鍋內(nèi)上油，放入蔥姜蒜爆香
10. 放入豆瓣醬繼續(xù)炒香
11. 將煎好的魚放入鍋內(nèi)，放入料酒，陳醋，加鹽，白糖，生抽和老抽，適量的水
12. 大火燒開后轉(zhuǎn)中火，加蓋燉煮十分鐘左右
13. 開蓋后大火收汁至濃稠即可裝盤，表面撒小蔥末即可
14. 沒有想到味道還挺好的，雖然第一次燒這個(gè)，連一向怕辣的兒子也很買單一個(gè)勁兒的叫著辣，還是要吃
小貼士
1.油溫高一些再放入金昌魚，這樣魚皮才不會(huì)破
2.先放入料酒和陳醋，去腥的效果會(huì)好一些
3.最后燒制鍋內(nèi)湯汁基本上沒有，魚就可以出鍋了
清蒸鯧魚
主料 ：鯧魚1條
輔料 ：干紅辣椒1個(gè) 姜片適量 美味鮮醬油1湯匙 黃酒1湯匙 蔥花適量
青蒸鯧魚的做法步驟
1. 鯧魚洗好，放上干紅辣椒，姜片，黃酒，美味鮮醬油上鍋開蒸 。
2. 蒸熟散上蔥花 。
干燒金鯧魚和清蒸鯧魚都是鯧魚的簡(jiǎn)單做法，并且它美味極了!那么，家中已經(jīng)買有鯧魚回來的朋友，就可以根據(jù)個(gè)人愛好的口味，參考營(yíng)養(yǎng)師介紹的具體步驟進(jìn)行烹飪。當(dāng)然，鯧魚的做法遠(yuǎn)不止干燒金鯧魚和清蒸鯧魚，您還可以網(wǎng)上了解更多。
鯧魚一種在沿海城市都可以嘗嘗看見的一種海產(chǎn)品，對(duì)于當(dāng)?shù)氐囊恍├习傩諄碚f一定是比較了解的。鯧魚中的肉質(zhì)比較的鮮嫩，并且價(jià)格也是比較讓老百姓接受，所以對(duì)于老百姓來說，它就是一種很好的食材。今天和大家介紹了一下這個(gè)鯧魚的做法，就是烤鯧魚，有興趣的朋友可以可以來學(xué)習(xí)一下做法。
烤鯧魚其實(shí)最為重要的就是調(diào)料和時(shí)間的問題，因?yàn)槿绻镜臅r(shí)間不夠，肉肯定是沒有熟透的，這樣是法吃的。烤太熟的話，肉質(zhì)就會(huì)變得粗糙，所以大家一定要注意這個(gè)問題了。
烤鯧魚
材料
主料：平魚500克，
調(diào)料：植物油40克，大曲酒10克，醬油5克，色拉醬10克，白砂糖5克，麥芽糖5克，鹽4克，味精2克，茶葉5克，大蔥5克，姜3克
做法
1.將鯧魚(平魚)宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓洗凈，斜切成三段;
2.蔥切花，姜切片待用;
3.加蔥花、姜片、曲酒、白糖、醬油、飴糖(麥芽糖)、味精、精鹽拌勻腌2小時(shí);
4.將鐵絲網(wǎng)架抹上油，放上鯧魚段，放入烤箱烤10分鐘;
5.取出撒上茶葉、沙糖，再放入烤箱內(nèi)烤至魚表面呈棕紅色;
6.魚肉熟透取出，抹上熟植物油裝盤碼成魚狀，兩邊放色拉醬蘸食即可。
小訣竅
食物相克：
平魚：平魚忌用動(dòng)物油炸制;不要和羊肉同食。
上面就是向大家介紹了關(guān)于烤鯧魚的做法，相信大家對(duì)于一些烤制的食物都是比較感興趣的，因?yàn)橐话憧局频氖澄镂兜蓝际潜容^濃郁的，味道比較的強(qiáng)烈，更能讓味覺感受到美味的滋味。如果感興趣的話，事不宜遲了，馬上動(dòng)起來吧。
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時(shí)之饞，你肯定會(huì)奮不顧身?yè)渖先?。街邊美食少吃還好，多吃則會(huì)危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動(dòng)？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好糖醋金鯧魚這道菜吧。
2.姜片、蔥段
3.將金鯧魚去魚鱗去內(nèi)臟魚鰓洗凈。
4.放在案板上正反兩面用刀劃上幾刀，待用。
5.燒鍋倒油燒熱，下入金鯧魚兩面煎一下。
6.接著，擱入姜片、加適量的料酒。
7.加入適量的清水煮開。
8.然后，加適量生抽。
9.加適量的白醋。
10.加適量的白糖。
11.加少許鹽。
12.加少許雞精。
13.調(diào)味煮開。
14.最后，煮至湯汁濃稠，擱入蔥段，即成。
15.出鍋，裝盤。
也許你家中有人會(huì)做糖醋金鯧魚，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會(huì)這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下，只有自我的付出，才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習(xí)慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會(huì)，現(xiàn)在小編就來教你關(guān)于解饞小鯧魚的做法。
2.12將第一步做好的魚全部頭下尾上豎立著瀝干水分。
3.21把鹽，花椒粉，孜然粉和辣椒粉放在一個(gè)盤子里。
4.然后把所有的調(diào)料攪拌均勻鹽不要太多啊。(上面盤子里鹽的比例多了點(diǎn)，吃的時(shí)候覺得咸了)
5.把魚的兩面都蘸上混合的調(diào)料粉，然后和蔥姜放在一個(gè)盤子里腌漬10分鐘（蔥姜都?jí)涸隰~的下面了，沒有拍出來）。
6.鍋里油多點(diǎn)，先用姜片炸出香味。
7.關(guān)火，等油溫稍冷一些，把姜片撈出，然后在開火煎魚（我當(dāng)時(shí)沒有撈出姜片，后來煎魚的時(shí)候沾鍋了，所以建議撈出為好）。
8.兩面都煎透，愛吃嫩的少煎會(huì)兒，愛吃老的就多煎會(huì)兒！完成。
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟社會(huì)生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對(duì)食物的需求，但是自己動(dòng)手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下解饞小鯧魚。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豆豉黃鯧魚的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生食療黃豆醬做法”專題。
