鯽魚燉萵苣的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鯽魚燉萵苣的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
吃出來的病，買不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數(shù)都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在，就讓小編來教您有關(guān)鯽魚燉萵苣的做法。
2.121將鯽魚洗凈后身上劃上幾刀
3.212用廚房紙巾將鯽魚身上的水吸干
4.1再在鍋中倒入少量的油，晃動一下，讓油到鍋全部表面
5.2鍋燒熱后用姜將鍋底面搽一遍
6.將魚下鍋
7.待到魚定型后將魚的另一面煎熟
8.兩面煎黃定型后加入適量的水
9.蓋上鍋蓋大火煮開后小火煮上一起煮上七，八分鐘
10.再加入準(zhǔn)備好的滾刀萵苣
11.加入鹽等調(diào)味料適量
12.大火收汁，邊煮邊用鏟將湯汁淋到魚的表面
13.汁收到一定時候，盛入盤中，撒上小蔥
鯽魚燉萵苣做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文，相信你應(yīng)該有所收獲的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。
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羊肉湯是非常大補的湯類，冬天里喝上一碗羊肉湯立刻會覺得暖意橫生，羊肉的吃法有很多，燉湯可以說是非常的有營養(yǎng)的一種，大家平時吃得最多的就是羊肉火鍋和羊肉湯，那么大家有沒有吃過鯽魚燉羊肉呢？相信很多人都沒有吃過，因很少有人會把鯽魚和羊肉放在一起燉。
準(zhǔn)備材料
主料：羊肉（熟）(400克) 鯽魚(500克)
調(diào)料：大蔥(15克) 青蒜(5克) 姜(10克) 料酒(10克) 鹽(10克) 味精(3克) 植物油(50克) 辣椒油(10克) 胡椒粉(2克)
制作工藝
1. 將鯽魚刮鱗、去鰓、除去內(nèi)臟，洗凈，在鯽魚兩面剞上花刀；
2. 將蔥切段、姜切片待用；
3. 青蒜切末；
4. 將羊肉煮熟切成小塊；
5. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，用蔥段、姜片炸鍋，放入鯽魚略煎再放入熟羊肉塊、煮羊肉原湯500克、料酒和清水；
6. 燒開后撇凈浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燉10分鐘；
7. 見湯汁乳白時，加入精鹽和味精、紅油（辣椒油）、胡椒粉，盛入湯碗內(nèi)撒上青蒜即可。
食譜營養(yǎng)
羊肉（熟）：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、
鯽魚燉羊肉
含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
食譜相克
羊肉（熟）：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)?。患膳c梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
? ?鯽魚燉蘿卜應(yīng)該是日常家庭中做的很經(jīng)常的菜，這道菜做起來稍微有一點麻煩，但是味道卻很好，還具有較高的藥用價值，主要有鯽魚、青蘿卜、紅薯粉條和其它一些調(diào)味料。而且做好后它本身的營養(yǎng)并不會流失，隨著時間的推移進入了蘿卜和粉條中。所以說是一道非常好的菜。
? ?做法：鯽魚打理干凈，擦干表面的水分，姜切片，蔥白切段、蔥綠切成蔥花，干辣椒切小段備用，紅薯粉條用溫水泡軟，太長的用剪刀從中間剪斷蘿卜去皮切細(xì)條備用，熱鍋倒油，燒熱后放入鯽魚煎至兩面焦黃上色，.把煎好的鯽魚推至鍋的一邊，另一邊放入切好的辣椒段、生姜、蔥白和花椒炒香烹入料酒、醬油上色，倒入開水沒過魚身，用大火燒開，放入蘿卜，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，放入粉條，加入適量的鹽、糖和胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)煮5分鐘，最后撒上蔥花即可起鍋，鯽魚肉質(zhì)鮮美，蘿卜清甜，粉條爽滑，營養(yǎng)又美味。
? ?鯽魚肉含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，可以補充人體所必須的元素，而且對腎和胃有較好的藥用價值。因為鯽魚中含有較低的脂肪，對于減肥的人來說可以滿足肉欲。蘿卜可以止渴助消化，要用價值比較大。本身含有較多的維生素，可以補充人體所需的維生素。但是體弱胃寒的人最好不要吃，因為這道菜中有蘿卜，所以最好兩到三天吃一次，不易天天吃。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過過嘴癮。其實要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作鯽魚燉豆腐，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)做菜吧！
2.豆腐切成丁。
3.鍋中加適量油，加蔥、姜、蒜、干紅椒、花椒炸出香味。
4.將腌好的鯽魚揀掉蔥姜，抹凈水份，放在鍋中。
5.煎至兩面起殼。
6.加入適量水、料酒、鹽，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火慢燉。
7.燉至湯汁略白，轉(zhuǎn)中火加入豆腐、金針菇一起同燉。
8.燉至豆腐入味，湯汁奶白，關(guān)火后，加入香菜。
9.加入胡椒粉調(diào)味去腥。
也許你以前吃過鯽魚燉豆腐，但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實做法的你，還有什么理由你自己動手做呢？這樣，你才會體會到真正的甘甜。
對于鯽魚燉蛋的做法很多人們都是不太清楚，甚至都是沒有去吃過這種做法，所以說也是不太會做，其實想要做出來這道菜肴也并不是那么復(fù)雜，只需要通過一些制作技巧就可以輕松做出來這道菜，不過一定要選擇稍微大一點的雞蛋，這樣才可以覆蓋在鯽魚的表面，這兩種食材加在一起是可以提升鮮度。
1.取一個稍大一點的雞蛋，打入碗中。
2.用筷子或者打蛋器打散。
3.再倒入少許溫開水，繼續(xù)打雞蛋。
4.打好后放入添水的小鍋，開中火，隔水燉5分鐘左右。
5.此時，可以將醋、生抽(或味極鮮)、雞精、香油、涼開水調(diào)汁。
6.5分鐘左右，雞蛋就燉好了，時間可自己掌握，嫩點就時間短些，想吃老些的就長些。
7.最后，把調(diào)好的汁倒入燉好的雞蛋，呵呵，可以享用了!小孩子一定最愛吃!
8. 再來一個，這個比剛才的老一些哦。[1]
方法一
材 料
雞肉75克，蟹柳1條，冬菇2只，雞蛋2只，鮮奶(或雞湯)1杯。
調(diào) 料
鹽1/3茶匙，油半湯匙，生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半湯匙。
做 法
1.冬菇用清水浸軟，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。
2.雞肉撕去皮，洗凈滴干水，切小粒，加腌料撈勻。
3.雞蛋加調(diào)味及鮮奶打散，隔去泡。
4.把雞肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分鐘，打開鍋蓋讓蒸氣散去，然后再蓋上鍋蓋蒸，每蒸之或3分鐘把鍋蓋打開1次，直到蒸熟，約蒸9分鐘。這樣蒸熟的蛋，面光滑又嫩。
(注：如果要把蛋蒸的光滑平整，可使用帶蓋子的碗，或者在碗上面裹一層保鮮膜。)
方法二
材料
雞蛋2只，蔥1棵。
調(diào)料
鹽1/5湯匙，油1/3湯匙，雞精1/3湯匙。
做法
1. 先將一個雞蛋打入碗中，再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用。
2. 在蛋殼里盛滿溫水，倒入蛋液里，兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水。
3. 往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調(diào)味后，用筷子順一個方向打5分鐘蛋液。
4. 在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內(nèi)的水后，放入蛋液并蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘
5. 取出蒸好的水蛋，撒上蔥花，水蒸蛋即成。
烹調(diào)技巧
1. 水量蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準(zhǔn)確率高。
2. 打蛋技巧。通常水蛋內(nèi)會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內(nèi)產(chǎn)生氣泡，因此打蛋時應(yīng)順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細(xì)滑，才下鍋清蒸。
3. 火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
可往蛋液里加點水淀粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩;也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。
其實對于木瓜的功效我相信大家都已經(jīng)非常熟悉的吧，尤其是對于女性朋友們來說的，是非常的熟悉的，因為木瓜是可以豐胸的，所以下面我們就一起來了解一下鯽魚燉木瓜的做法。
主要做法：
材料
主料:鯽魚500克,木瓜500克，雞湯約750克
調(diào)料:鹽10克,料酒15克,胡椒粉2克,姜5克,大蔥10克,味精2克
步驟
1、將鯽魚宰殺洗凈，在魚兩面各刻一定花刀;
2、木瓜去皮、籽，切成片，洗凈;
3、鍋中倒入油燒熱，放入鯽魚煎至兩面出現(xiàn)硬皮取出;
4、鍋中倒入油，加入姜片、蔥段，爆出香味后，烹料酒，加雞湯、木瓜，水沸后再加入煎好的鯽魚，加蓋用小火燒至湯色乳白;
5、去掉姜、蔥，調(diào)味并加入胡椒粉即可食用。
健康提示
1. 健脾開胃，利尿。適于久病體虛、水腫、小便不利者食用。
2. 鯽魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下鯽魚燉木瓜的做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認(rèn)識了，所以在平時的生活中的時候，如果自己有時間的話，便可以在家里面學(xué)著這些方法進行制作的。
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