鯽魚燉蛋的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“鯽魚燉蛋的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
對于鯽魚燉蛋的做法很多人們都是不太清楚，甚至都是沒有去吃過這種做法，所以說也是不太會做，其實想要做出來這道菜肴也并不是那么復雜，只需要通過一些制作技巧就可以輕松做出來這道菜，不過一定要選擇稍微大一點的雞蛋，這樣才可以覆蓋在鯽魚的表面，這兩種食材加在一起是可以提升鮮度。
1.取一個稍大一點的雞蛋，打入碗中。
2.用筷子或者打蛋器打散。
3.再倒入少許溫開水，繼續(xù)打雞蛋。
4.打好后放入添水的小鍋，開中火，隔水燉5分鐘左右。
5.此時，可以將醋、生抽(或味極鮮)、雞精、香油、涼開水調(diào)汁。
6.5分鐘左右，雞蛋就燉好了，時間可自己掌握，嫩點就時間短些，想吃老些的就長些。
7.最后，把調(diào)好的汁倒入燉好的雞蛋，呵呵，可以享用了!小孩子一定最愛吃!
8. 再來一個，這個比剛才的老一些哦。[1]
方法一
材 料
雞肉75克，蟹柳1條，冬菇2只，雞蛋2只，鮮奶(或雞湯)1杯。
調(diào) 料
鹽1/3茶匙，油半湯匙，生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半湯匙。
做 法
1.冬菇用清水浸軟，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。
2.雞肉撕去皮，洗凈滴干水，切小粒，加腌料撈勻。
3.雞蛋加調(diào)味及鮮奶打散，隔去泡。
4.把雞肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分鐘，打開鍋蓋讓蒸氣散去，然后再蓋上鍋蓋蒸，每蒸之或3分鐘把鍋蓋打開1次，直到蒸熟，約蒸9分鐘。這樣蒸熟的蛋，面光滑又嫩。
(注：如果要把蛋蒸的光滑平整，可使用帶蓋子的碗，或者在碗上面裹一層保鮮膜。)
方法二
材料
雞蛋2只，蔥1棵。
調(diào)料
鹽1/5湯匙，油1/3湯匙，雞精1/3湯匙。
做法
1. 先將一個雞蛋打入碗中，再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用。
2. 在蛋殼里盛滿溫水，倒入蛋液里，兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水。
3. 往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調(diào)味后，用筷子順一個方向打5分鐘蛋液。
4. 在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內(nèi)的水后，放入蛋液并蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘
5. 取出蒸好的水蛋，撒上蔥花，水蒸蛋即成。
烹調(diào)技巧
1. 水量蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
2. 打蛋技巧。通常水蛋內(nèi)會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內(nèi)產(chǎn)生氣泡，因此打蛋時應(yīng)順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。
3. 火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
可往蛋液里加點水淀粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩;也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。
ys630.coM延伸閱讀
只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會，現(xiàn)在小編就來教你關(guān)于 燉蛋的做法。
2.打蛋，用兩支筷子攪打，攪打一定要充分，要讓蛋黃蛋白完全混合在一起，不然燉出來的蛋會有顆粒，表面不光滑，如下圖般攪打至蛋液顏色均勻表面起泡泡即可
3.加鹽1小勺，蛋這個東西吃鹽，稍放多點會很咸，所以只能放一點點，雞精少許，可加可不加，因為蛋本身已經(jīng)很鮮了，不喜歡太鮮的口感的可以不加。
4.加水，注意，不要加冷水，這樣蛋液會不容易凝固，也不能加開水，這樣就沖成蛋花湯了，只能加40度以下的溫水，而且要一邊加一邊攪直至鹽完全溶化。同時注意所加的水的份量，水和蛋液的比例要適當，以1：1的比例為佳。
也許你以前吃過 燉蛋，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來的吧，還有什么理由你自己動手做呢？
大家都知道，經(jīng)常吃魚對于健腦補腦是不錯的選擇，特別是對于老年人啊孩子們來說吃魚可以增強記憶，而且還可以預防老年癡呆哦。鯽魚是大家都很熟悉的，和雞蛋搭配可以抗衰美容，還可以促進生長。
鯽魚燉蛋
鯽魚燉蛋所需材料
主要食材雞蛋、鯽魚、蝦米、蔥、熟豬油、鹽、味精、紹酒、雞湯、蔥花、姜片
鯽魚燉蛋的做法
1、鯽魚處理干凈，用紹酒、蔥段、姜片、鹽腌漬10分鐘，汆水。
2、雞蛋打散，放鹽、蔥花、味精、紹酒、蝦米、熟豬油、雞湯攪勻。放鯽魚蒸熟即可。
鯽魚燉蛋的功效與作用
鯽魚為高蛋白、低脂肪食品，營養(yǎng)價值很高，如何讓它更完美，味道更鮮嫩，鯽魚燉蛋就是一個很好的例子。鯽魚與滋陰潤燥、養(yǎng)血息風的雞蛋共制成菜，營養(yǎng)加倍哦。鯽魚具有清熱解毒、清心潤肺、利水消腫、和中補虛、溫胃進食、益氣健脾的功效。雞蛋具有益精補氣、潤肺利咽、清熱解毒、護膚美膚、延緩衰老、健腦益智的功效。這樣的一道美食可以有溫補腸胃的作用，對于促進生長發(fā)育抗衰美容是不錯的選擇，而且還可以下奶催乳哦，對于產(chǎn)后媽媽的恢復和健康喲這一定的作用，是不錯的滋陰潤燥的好食譜。
鯽魚燉蛋的具體的做法和它的營養(yǎng)價值大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物補給可以滿足人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以調(diào)養(yǎng)腸胃，特別是產(chǎn)后的人群來說就是不錯的選擇，高蛋白低脂肪促進生長抗衰美容，而且還可以健脾養(yǎng)胃。
鯽魚，大家都愛吃的一種魚肉，它含有的蛋白質(zhì)多，而且含有卵磷脂，對于補腦來說有好處。孕婦和產(chǎn)婦是可以經(jīng)常吃鯽魚的，特別是對于食欲不振或者是乳汁不通的情況有 一定的改善的作用，這道鯽魚燉蛋食譜對于下奶催乳來說是不錯的選擇。
食療功效:溫補脾補胃、促進生長、生精養(yǎng)血、補益臟腑、下乳催奶
營養(yǎng)價值:蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、膽固醇、維生素A、B、D、鈣、磷、鐵
適宜人群:尤其適合生長發(fā)育中的兒童和婦女產(chǎn)后食用
鯽魚燉蛋所需材料
主要食材雞蛋、鯽魚、蝦米、蔥、熟豬油、鹽、味精、紹酒、雞湯、蔥花、姜片
鯽魚燉蛋的做法
1. 在購買的時候，直接讓人把鯽魚處理干凈，回來直接放在水下沖洗干凈。
2. 還要進行腌制，將蔥、姜、鹽、紹酒放入魚身，隨后腌制十分鐘。
3. 雞蛋直接打散，放鹽、蔥花、味精、紹酒、蝦米、熟豬油、雞湯用筷子攪勻。
4. 隨后將鯽魚放入鍋中，蒸熟就可以吃了。
鯽魚燉蛋的功效與作用
鯽魚燉蛋這道菜，有多少人嘗試過，又有多少人喜歡吃呢?它可以促進生長、下乳催奶、延緩衰老等等的作用。鯽魚中的蛋白質(zhì)含量很高，它可以利水消腫，從而加速了體內(nèi)的新陳代謝，可以解毒。還能下奶，特別適合生產(chǎn)之后食用。雞蛋中的蛋白質(zhì)更受身體的歡迎，很容易被人體所吸收，從而護膚美膚，延緩了皮膚的衰老，還補腦，尤其是在考試前食用。鯽魚和雞蛋一起吃，補充豐富的蛋白質(zhì)，還能促進生長發(fā)育。
鯽魚燉蛋適合很多人群食用，補充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，可以有促進食欲的作用，對于美容護膚抗衰有一定的好處，還能補腦益智，老少皆宜。適合孕產(chǎn)婦食用，催乳下奶，預防乳汁少的情況，對于調(diào)理體質(zhì)有好處，可以經(jīng)常吃。
羊肉湯是非常大補的湯類，冬天里喝上一碗羊肉湯立刻會覺得暖意橫生，羊肉的吃法有很多，燉湯可以說是非常的有營養(yǎng)的一種，大家平時吃得最多的就是羊肉火鍋和羊肉湯，那么大家有沒有吃過鯽魚燉羊肉呢？相信很多人都沒有吃過，因很少有人會把鯽魚和羊肉放在一起燉。
準備材料
主料：羊肉（熟）(400克) 鯽魚(500克)
調(diào)料：大蔥(15克) 青蒜(5克) 姜(10克) 料酒(10克) 鹽(10克) 味精(3克) 植物油(50克) 辣椒油(10克) 胡椒粉(2克)
制作工藝
1. 將鯽魚刮鱗、去鰓、除去內(nèi)臟，洗凈，在鯽魚兩面剞上花刀；
2. 將蔥切段、姜切片待用；
3. 青蒜切末；
4. 將羊肉煮熟切成小塊；
5. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，用蔥段、姜片炸鍋，放入鯽魚略煎再放入熟羊肉塊、煮羊肉原湯500克、料酒和清水；
6. 燒開后撇凈浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燉10分鐘；
7. 見湯汁乳白時，加入精鹽和味精、紅油（辣椒油）、胡椒粉，盛入湯碗內(nèi)撒上青蒜即可。
食譜營養(yǎng)
羊肉（熟）：羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、
鯽魚燉羊肉
含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。
鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
食譜相克
羊肉（熟）：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)?。患膳c梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
? ?鯽魚燉蘿卜應(yīng)該是日常家庭中做的很經(jīng)常的菜，這道菜做起來稍微有一點麻煩，但是味道卻很好，還具有較高的藥用價值，主要有鯽魚、青蘿卜、紅薯粉條和其它一些調(diào)味料。而且做好后它本身的營養(yǎng)并不會流失，隨著時間的推移進入了蘿卜和粉條中。所以說是一道非常好的菜。
? ?做法：鯽魚打理干凈，擦干表面的水分，姜切片，蔥白切段、蔥綠切成蔥花，干辣椒切小段備用，紅薯粉條用溫水泡軟，太長的用剪刀從中間剪斷蘿卜去皮切細條備用，熱鍋倒油，燒熱后放入鯽魚煎至兩面焦黃上色，.把煎好的鯽魚推至鍋的一邊，另一邊放入切好的辣椒段、生姜、蔥白和花椒炒香烹入料酒、醬油上色，倒入開水沒過魚身，用大火燒開，放入蘿卜，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，放入粉條，加入適量的鹽、糖和胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)煮5分鐘，最后撒上蔥花即可起鍋，鯽魚肉質(zhì)鮮美，蘿卜清甜，粉條爽滑，營養(yǎng)又美味。
? ?鯽魚肉含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，可以補充人體所必須的元素，而且對腎和胃有較好的藥用價值。因為鯽魚中含有較低的脂肪，對于減肥的人來說可以滿足肉欲。蘿卜可以止渴助消化，要用價值比較大。本身含有較多的維生素，可以補充人體所需的維生素。但是體弱胃寒的人最好不要吃，因為這道菜中有蘿卜，所以最好兩到三天吃一次，不易天天吃。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過過嘴癮。其實要想吃得放心健康，我們自己在家里學著制作鯽魚燉豆腐，當然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來學習做菜吧！
2.豆腐切成丁。
3.鍋中加適量油，加蔥、姜、蒜、干紅椒、花椒炸出香味。
4.將腌好的鯽魚揀掉蔥姜，抹凈水份，放在鍋中。
5.煎至兩面起殼。
6.加入適量水、料酒、鹽，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火慢燉。
7.燉至湯汁略白，轉(zhuǎn)中火加入豆腐、金針菇一起同燉。
8.燉至豆腐入味，湯汁奶白，關(guān)火后，加入香菜。
9.加入胡椒粉調(diào)味去腥。
也許你以前吃過鯽魚燉豆腐，但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實做法的你，還有什么理由你自己動手做呢？這樣，你才會體會到真正的甘甜。
其實對于木瓜的功效我相信大家都已經(jīng)非常熟悉的吧，尤其是對于女性朋友們來說的，是非常的熟悉的，因為木瓜是可以豐胸的，所以下面我們就一起來了解一下鯽魚燉木瓜的做法。
主要做法：
材料
主料:鯽魚500克,木瓜500克，雞湯約750克
調(diào)料:鹽10克,料酒15克,胡椒粉2克,姜5克,大蔥10克,味精2克
步驟
1、將鯽魚宰殺洗凈，在魚兩面各刻一定花刀;
2、木瓜去皮、籽，切成片，洗凈;
3、鍋中倒入油燒熱，放入鯽魚煎至兩面出現(xiàn)硬皮取出;
4、鍋中倒入油，加入姜片、蔥段，爆出香味后，烹料酒，加雞湯、木瓜，水沸后再加入煎好的鯽魚，加蓋用小火燒至湯色乳白;
5、去掉姜、蔥，調(diào)味并加入胡椒粉即可食用。
健康提示
1. 健脾開胃，利尿。適于久病體虛、水腫、小便不利者食用。
2. 鯽魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下鯽魚燉木瓜的做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，如果自己有時間的話，便可以在家里面學著這些方法進行制作的。
通草我們也叫做是離南或者叫做是活莌，通草不但有很好的藥用功效而且還能起到養(yǎng)生保健的作用，通草最大的一個功效就是可以起到通乳的作用，我們可以采用通草搭配上同樣有通乳功效的鯽魚來熬湯，做出來的通草燉鯽魚湯不但好喝而且營養(yǎng)價值是非常高的，下文我們就給大家介紹一下通草燉鯽魚的具體做法吧。
通草鯽魚湯為通草和鯽魚做的一種菜，有通乳汁的作用。通草與消腫利水、通乳的鯽魚、豆芽共煮制湯菜，具有溫中下氣、利水通乳的作用。主治婦女產(chǎn)后乳汁不下以及水腫等癥。
1、將鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈；黑豆芽洗凈。
2、鍋置火上，加入適量清水、放入魚，用文火燉煮15分鐘后，加入豆芽、通草、精鹽，等魚熟湯成后，去豆芽、通草即可。
營養(yǎng)價值：
1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳;
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是通草，我們知道通草有很好的通乳功效，所以乳汁分泌少的產(chǎn)婦可以多吃通草來起到通乳的功效，上文為我們詳細介紹了通草燉鯽魚的做法，相信大家都掌握了吧。
木瓜燉鯽魚相信是很多賢妻良母們在做家常菜的時候常備的一道菜，因為木瓜燉鯽魚對于大多數(shù)人具有很好的滋補效果。那么，究竟要怎樣才能做出一道色香味俱全的木瓜燉鯽魚菜式，希望持家的朋友可以來學習一下這篇文章介紹的做法。
對于木瓜鯽魚湯的做法一原料：木瓜半個，白鯽魚一只，甜杏仁2錢(不用也可以)，鹽，牛奶。
木瓜鯽魚湯的做法做法：
1、鍋里放少許的油，放入生姜片煸一下取出。
2、將鯽魚用小火兩面煎一下，倒入1碗的水，用大火煮開后，加鹽，杏仁，木瓜切成小塊放入，小火煮20分鐘即可。
3、在湯里再加入一些淡奶能夠去魚腥味，效果會更佳。(如果有用杏仁需要事先用水在微波爐里煮10分鐘。)
特點：本湯氣味清甜、香潤，具清心潤肺、健脾益胃的功效，為秋燥季節(jié)的清潤湯品，同時亦適用常見疾病的愈后滋補。一些孕婦產(chǎn)后奶水不足也可以用這個湯調(diào)理，有催奶的效果哦!
木瓜燉鯽魚的做法二：材料木瓜500到600克(約1個)、蓮子20克、眉豆20克、鯽魚1至2條。 木瓜性平味甘，具清心潤肺、健胃益脾的作用，是采用未成熟的木瓜，現(xiàn)作潤肺健胃的湯品，則采用成熟的木瓜;蓮子性平，味甘、澀，入心、脾、腎經(jīng)，功能養(yǎng)心、益腎、補脾、澀腸;鯽魚性平味甘，入脾、胃、大腸經(jīng)，功能健脾，補虛。
烹制先把鯽魚洗凈、去內(nèi)臟，用慢火稍煎至微黃;蓮子去芯和眉豆一起洗凈，用清水漫泡片刻;木瓜洗凈后去皮，切成塊狀，然后一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲2個小時，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可，此量可供3至4人用。木瓜、蓮子、眉豆、鯽魚可拌入醬油食用。
通過文章對于木瓜燉鯽魚的介紹，你們應(yīng)該會知道怎樣做才能做出一道色香味俱全的木瓜燉鯽魚了吧。木瓜燉鯽魚不僅清甜可口而且還可以起到豐胸的作用，希望女性朋友在平時可以適當?shù)氖秤靡恍┠竟蠠貊a魚湯。
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