家燉鯽魚(yú)的做法
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燉鯽魚(yú)的方式有很多種，人們最好還是選擇最常見(jiàn)的一種做法，因?yàn)檫@樣就不需要過(guò)于復(fù)雜的烹飪技巧，很多人們都是可以自己在家里面去學(xué)著制作，而且還可以在燉鯽魚(yú)的里面放入一些配菜，這是會(huì)讓這道菜肴在吃起來(lái)就不會(huì)那么的單調(diào)，也是會(huì)增加其中所含有的維生素，和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。
①鯽魚(yú)去鱗、肚，洗凈后用色拉油少許煎至微黃，放入紹酒、姜片、適量清水煮至滾起。
②大白菜洗凈切塊，豆腐切塊，放入器皿中，將①連湯同放入器皿中。
③筍片、金華火腿片、黑木耳放在魚(yú)上面，中火20分鐘，然后放入精鹽、糊椒粉各少許調(diào)味，即可食用。
為我國(guó)重要食用魚(yú)類(lèi)之一。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效，尤其是活鯽魚(yú)氽湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。
鯽魚(yú)氽冬瓜，鯽魚(yú)熬蘿卜，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。條小的鯽魚(yú)可做酥魚(yú)。據(jù)分析，每100克鯽魚(yú)肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪1、1克，糖0、1克，硫胺素6、6毫克，核黃素0、07毫克，尼克酸2、4毫克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2、5毫克。臨床實(shí)踐證明，鯽魚(yú)肉防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。
1、鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;
2、鯽魚(yú)有健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯，可補(bǔ)虛通乳;
3、鯽魚(yú)肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚(yú)湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
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鯽魚(yú)的生命力還強(qiáng)，所以它的蛋白質(zhì)非常的優(yōu)質(zhì)可以和牛肉相媲美。對(duì)于感冒發(fā)熱的人來(lái)說(shuō)，不要吃鯽魚(yú)，還有鯽魚(yú)不適合和大蒜一起吃。鯽魚(yú)能夠養(yǎng)胃健脾，對(duì)于身體虛弱的人有很好的食療作用。下面就來(lái)介紹一下家熬鯽魚(yú)的詳細(xì)做法，你一定要掌握。希望能幫助到你。
做鯽魚(yú)湯很重要的一點(diǎn)是注意火候的把握。
步驟如下：
買(mǎi)新鮮現(xiàn)殺的鯽魚(yú)兩條，個(gè)頭要適中。洗的時(shí)候要把魚(yú)鱗全部弄干凈，魚(yú)肚里也要洗凈，免得湯有腥味;
洗好后，在魚(yú)身上涂抹適當(dāng)食鹽，腌放十分鐘;
準(zhǔn)備好香蔥三根，洗凈，打結(jié)備用;
切好姜片若干(根據(jù)魚(yú)的大小和量);
均勻涂抹姜汁于鍋內(nèi)(防止魚(yú)皮粘鍋)，倒入色拉油，點(diǎn)火;
油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚(yú)入鍋，同時(shí)放入姜片，把火調(diào)大;
煎至魚(yú)皮微露金黃色，將魚(yú)輕輕翻身，直至也微呈金黃色;
煎的過(guò)程中，注意轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使魚(yú)均勻煎透;
把火調(diào)小，加冷水至淹沒(méi)魚(yú)為止，放入備好的蔥結(jié)，開(kāi)大火，煮沸;
把魚(yú)翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續(xù)煮，直至湯呈現(xiàn)奶白色;
加味精，煮兩分鐘。
同時(shí)準(zhǔn)備好吃魚(yú)的料：蘸魚(yú)的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。
將魚(yú)單獨(dú)盛在大碗里，鯽魚(yú)湯盛在湯碗里;魚(yú)蘸著料吃，湯即喝。
^_^，美味的鯽魚(yú)湯呈現(xiàn)在你的眼前了，還有香噴噴的魚(yú)肉……
以上就是鯽魚(yú)的簡(jiǎn)單做法，鯽魚(yú)可以做粥，做湯，做小吃，它的的制作方法非常多，非常適合中老年人和病后虛弱的人食用也特別適合產(chǎn)婦吃，因?yàn)楫a(chǎn)婦吃后我可以增加奶水。家做鯽魚(yú)是一道非常普遍的菜，希望你能夠自己制作一下，鯽魚(yú)還有利于緩解人體的糖尿病癥狀。
對(duì)于黃花魚(yú)大家在熟悉不過(guò)了，我們的日常生活中經(jīng)常會(huì)遇到，吃到。黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮品中蛋白質(zhì)含量高，鈣、磷，碘等無(wú)機(jī)鹽含量也很高，且魚(yú)肉組織柔軟，宜于消化吸收。同時(shí)還可以使身體的各項(xiàng)機(jī)能得到一定的改善。那么家頓黃花魚(yú)的做法是什么呢?下面我就給大家介紹一下這道美味的具體做法吧。
家頓黃花魚(yú)的做法是什么?
主料：黃花魚(yú);
輔料：植物油 香菜 鹽 料酒 醬油 味精 大蔥 姜 大蒜 ;
家頓黃花魚(yú)的做法步驟：
1、魚(yú)清理干凈，撒一點(diǎn)淀粉拌一下。
2、蔥切段，姜切片，蒜切兩半。
3、坐油七成熱下魚(yú)兩而煎黃，不粘的處理方法是抹姜再倒油。
4、煎魚(yú)的油一般我是倒掉，也沒(méi)多少，換一點(diǎn)新油煸蔥姜蒜大料出香味。
5、烹醬油和黃酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和魚(yú)持平就行了，不用沒(méi)過(guò)，不然水太多不容易耗干。然后下鹽、白糖燒開(kāi)。
6、燒開(kāi)后下煎好的黃花魚(yú)燒制，大約燒個(gè)十分鐘就差不多了，中間翻一下身子，等汁耗的差不多了就出鍋盛盤(pán)。
上文就是關(guān)于家頓黃花魚(yú)的做法是什么的介紹，希望以上的介紹會(huì)對(duì)大家有一定的幫助。黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于老年人的好處很多，可以預(yù)防很多的老年疾病，因此，老年朋友應(yīng)該多吃一些。對(duì)于老年的人體有好處，有益身體健康。
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雪魚(yú)的做法有很多，但是平時(shí)最常見(jiàn)的莫過(guò)于燉魚(yú)，燉出來(lái)的雪魚(yú)味道非常鮮美，很多人對(duì)于這道菜都愛(ài)不釋口，人們?cè)诔贼~(yú)的時(shí)候一定要先將魚(yú)刺挑干凈否則就可能會(huì)卡到喉嚨。是在家里閑來(lái)無(wú)事，也可以自己做一下燉鱈魚(yú)。只要掌握了步驟，每個(gè)人都可以做的很好吃。下面就來(lái)學(xué)一下吧。
鱈魚(yú)收拾清理干凈，把魚(yú)肉上面的那層黑膜撕掉。用水清洗干凈，控干水分，切成段，放少許鹽稍腌制幾分鐘，避免煎塌的時(shí)候破皮。
豬肉切成片，盡量用肥一些的肉，五花肉最好姜，蒜，切片，蔥切絲，準(zhǔn)備好紅干椒，花椒，八角，備用。
碗里放入鹽，白糖，料酒，醋，醬油，兌水，勾兌成料汁，再放入切好的蔥，姜，蒜，備用。
鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后，放入魚(yú)，中火煎塌，把切好的豬肉片放入鍋邊，一同煎塌。
晃動(dòng)鍋避免魚(yú)粘連鍋底，煎塌至魚(yú)顏色微黃，把勾兌好的料汁倒入鍋中，略燒一分鐘。然后放入清水，水和魚(yú)一平即可，再放入花椒，八角，紅干椒，大火燒開(kāi)，撇除湯上面的沫子，轉(zhuǎn)小火慢燉。
少量湯汁時(shí)，放入味精，收湯后，關(guān)火出勺。
“鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素D、B族維及鈣、磷，鈉等礦物質(zhì)。它屬于高蛋白、高脂肪的深海魚(yú)，含有約73%的單不飽和脂肪酸，是所有魚(yú)類(lèi)中含膽固醇最低的。常食鱈魚(yú)可以增強(qiáng)骨骼和牙齒、預(yù)防糖尿病、預(yù)防癌癥等?！?/p>
食材明細(xì)
主料鱈魚(yú)1加州葡萄干1小把姜絲少許鹽少許輔料料酒少許蒸魚(yú)醬油 1小勺西蘭花適量
圣女果適量其他口味蒸工藝十分鐘耗時(shí)普通難度清蒸鱈魚(yú)的做法步驟
1準(zhǔn)備好材料
2鱈魚(yú)先用鹽和少許料酒腌制15分鐘
3抹上少許的蒸魚(yú)醬油
4放上葡萄干和少許姜絲，大火蒸10分鐘
5西蘭花洗凈切小塊
6焯水后即可擺盤(pán)
7這樣簡(jiǎn)單蒸的鱈魚(yú)非常的鮮嫩，鱈魚(yú)刺少，可以大方給孩子吃，家有老小的可以常做
羊肉湯是非常大補(bǔ)的湯類(lèi)，冬天里喝上一碗羊肉湯立刻會(huì)覺(jué)得暖意橫生，羊肉的吃法有很多，燉湯可以說(shuō)是非常的有營(yíng)養(yǎng)的一種，大家平時(shí)吃得最多的就是羊肉火鍋和羊肉湯，那么大家有沒(méi)有吃過(guò)鯽魚(yú)燉羊肉呢？相信很多人都沒(méi)有吃過(guò)，因很少有人會(huì)把鯽魚(yú)和羊肉放在一起燉。
準(zhǔn)備材料
主料：羊肉（熟）(400克) 鯽魚(yú)(500克)
調(diào)料：大蔥(15克) 青蒜(5克) 姜(10克) 料酒(10克) 鹽(10克) 味精(3克) 植物油(50克) 辣椒油(10克) 胡椒粉(2克)
制作工藝
1. 將鯽魚(yú)刮鱗、去鰓、除去內(nèi)臟，洗凈，在鯽魚(yú)兩面剞上花刀；
2. 將蔥切段、姜切片待用；
3. 青蒜切末；
4. 將羊肉煮熟切成小塊；
5. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，用蔥段、姜片炸鍋，放入鯽魚(yú)略煎再放入熟羊肉塊、煮羊肉原湯500克、料酒和清水；
6. 燒開(kāi)后撇凈浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燉10分鐘；
7. 見(jiàn)湯汁乳白時(shí)，加入精鹽和味精、紅油（辣椒油）、胡椒粉，盛入湯碗內(nèi)撒上青蒜即可。
食譜營(yíng)養(yǎng)
羊肉（熟）：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、
鯽魚(yú)燉羊肉
含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
鯽魚(yú)：鯽魚(yú)具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚(yú)可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚(yú)，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
食譜相克
羊肉（熟）：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。
? ?鯽魚(yú)燉蘿卜應(yīng)該是日常家庭中做的很經(jīng)常的菜，這道菜做起來(lái)稍微有一點(diǎn)麻煩，但是味道卻很好，還具有較高的藥用價(jià)值，主要有鯽魚(yú)、青蘿卜、紅薯粉條和其它一些調(diào)味料。而且做好后它本身的營(yíng)養(yǎng)并不會(huì)流失，隨著時(shí)間的推移進(jìn)入了蘿卜和粉條中。所以說(shuō)是一道非常好的菜。
? ?做法：鯽魚(yú)打理干凈，擦干表面的水分，姜切片，蔥白切段、蔥綠切成蔥花，干辣椒切小段備用，紅薯粉條用溫水泡軟，太長(zhǎng)的用剪刀從中間剪斷蘿卜去皮切細(xì)條備用，熱鍋倒油，燒熱后放入鯽魚(yú)煎至兩面焦黃上色，.把煎好的鯽魚(yú)推至鍋的一邊，另一邊放入切好的辣椒段、生姜、蔥白和花椒炒香烹入料酒、醬油上色，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，用大火燒開(kāi)，放入蘿卜，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，放入粉條，加入適量的鹽、糖和胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)煮5分鐘，最后撒上蔥花即可起鍋，鯽魚(yú)肉質(zhì)鮮美，蘿卜清甜，粉條爽滑，營(yíng)養(yǎng)又美味。
? ?鯽魚(yú)肉含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所必須的元素，而且對(duì)腎和胃有較好的藥用價(jià)值。因?yàn)轹a魚(yú)中含有較低的脂肪，對(duì)于減肥的人來(lái)說(shuō)可以滿足肉欲。蘿卜可以止渴助消化，要用價(jià)值比較大。本身含有較多的維生素，可以補(bǔ)充人體所需的維生素。但是體弱胃寒的人最好不要吃，因?yàn)檫@道菜中有蘿卜，所以最好兩到三天吃一次，不易天天吃。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過(guò)過(guò)嘴癮。其實(shí)要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作鯽魚(yú)燉豆腐，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)做菜吧！
2.豆腐切成丁。
3.鍋中加適量油，加蔥、姜、蒜、干紅椒、花椒炸出香味。
4.將腌好的鯽魚(yú)揀掉蔥姜，抹凈水份，放在鍋中。
5.煎至兩面起殼。
6.加入適量水、料酒、鹽，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火慢燉。
7.燉至湯汁略白，轉(zhuǎn)中火加入豆腐、金針菇一起同燉。
8.燉至豆腐入味，湯汁奶白，關(guān)火后，加入香菜。
9.加入胡椒粉調(diào)味去腥。
也許你以前吃過(guò)鯽魚(yú)燉豆腐，但是你絕不知道它竟是這樣做出來(lái)的。而深諳其真實(shí)做法的你，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？這樣，你才會(huì)體會(huì)到真正的甘甜。
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