涼拌豬耳朵的做法
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“涼拌豬耳朵的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
你有孩子嗎？你會給自己的孩子反復琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關于涼拌豬耳朵的做法。
2.2材料圖。
3.1煮到酒味散了，撈起，用清水沖洗干凈。
4.2加適量料酒去腥。
5.把鹵料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，鹽調味，煮開后小火煮半小時。（要加多少調料就看自己的口味）
6.把豬耳朵放入煮開后小火煮10分鐘熄火。（煮時間太長再泡在鹵水里，豬耳朵就會很軟爛，口感不好。）
7.剛好煮好的鹵水是熱的，豬耳朵泡在里面會比剛熄火時軟一點，口感就剛剛好，最好浸泡一晚再撈起來，這樣更入味更香）
8.把放涼的豬耳朵切片。
9.撒上蔥花，淋一點鹵水，淋上一點熱油，撒上芝麻拌勻就可以食用。
涼拌豬耳朵的做法已然介紹完結，但是每個人對于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
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豬肉是我們生活中每天都可以吃到的一種肉類，但是我們往往很少吃到豬耳朵或者豬蹄這樣的食物，但是豬耳朵和豬蹄是非常美味的食物，如果我們能夠按照它的制作方法制作就可以把它做的非常美味，其中涼拌豬耳的就是很多人都喜歡的一種食物，它的口味比較清淡味道鮮美，可以搭配不同的蔬菜進行制作，也是一道很好的下飯菜下，面一起了解了解一下涼拌豬耳朵的做法是怎樣的？
涼拌豬耳朵的做法
原料
.豬耳朵。
配料:青蔥、香菜。
.做法
1、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
2、燒開后投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右.
3、撈出放涼后切成絲。
4、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
5、放入冰箱冷藏，涼透。
6、涼涼的，特別適合夏天
營養(yǎng)價值:
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳很有營養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當涼菜吃的"鹵豬耳"，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
同時豬耳朵也是一種葷菜。
中國各地的熟食店都很常見。
豬耳很有營養(yǎng)，并且口感非常好，很多人用豬耳朵當下酒菜，尤其是當涼菜吃的"鹵豬耳"，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
上面就是對涼拌豬耳朵的做法是怎樣的介紹，這樣我們平時在吃豬耳朵的時候就多了很多選擇，尤其是在炎熱的夏季或者比較油膩的大魚大肉的餐桌上做一道涼拌豬耳朵也是一道比較好的選擇，而且做起來也非常的簡單快捷，適合我們作為家常菜經(jīng)常食用。
豬耳朵含有豐富的膠質、蛋白質和微量元素等，經(jīng)常吃豬耳朵具有很好的健脾胃的作用，尤其是身體虛弱的人經(jīng)常吃豬耳朵對身體有很多的幫助。在一般情況下，大家吃豬耳朵的時候都先把豬耳朵鹵好直接吃，或者是把鹵好的豬耳朵在加一些食材拌一下，這樣就是美味爽口的涼拌豬耳朵。
做法一
食材：豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。
調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作紅油時余下的辣椒油渣）
制作步驟：1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然后用清水沖洗干凈，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。
2. 鍋里放入水15杯，燒開后，放入所有調味料A，然后把洗凈的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。
3. 撈出豬耳朵，瀝干放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。
做法二
食材：豬耳朵一只
麻油、鹽、味精、胡椒粉、醋、蔥花
制作步驟：
1．豬耳朵洗凈焯水備用。
2．洗凈的豬耳朵放入鍋內(nèi)蓋上鍋蓋燜煮（給60分鐘）。
3．煮熟的豬耳朵取出放涼透,放入冰箱兩個小時以上.
4．食用時取出切成片,放入適量的麻油、鹽、味精、胡椒粉、醋、蔥花拌勻即可.
做法三
食材：鹵好的豬耳朵1塊、豆干3~5塊、洋蔥1/2顆、青蔥1株、香菜1小把、白芝麻適量、龜甲萬料亭和露1大匙、香油2中匙、辣油視辣程度適量、鹽巴少許、白胡椒粉適量。
制作步驟：
豆干先用滾水川燙，再切薄片或細絲，把所有切絲切段切薄片的食材通通放在一鍋中，放入龜甲萬-料亭和露及所有醬料，用筷子均勻的拌攪，再灑上白芝麻，簡單輕松不必香汗淋漓的完成一道夠勁的料理，不過吃完可能就會香汗淋漓。
周圍的很多朋友都喜歡吃豬耳朵，不僅是因為豬耳朵的口感味道俱佳，而且豬耳朵也具有很高的營養(yǎng)價值，比如豐富的蛋白質，較高的膠原蛋白含量，以及各種微量元素。豬耳朵也有各種做法，可炒可烤可拌可鹵，但很多人都覺得鹵水豬耳朵很不錯哦。下面就來講解下鹵水豬耳朵的做法。
食材：
主料:豬耳朵2個。
輔料:老鹵1塊、鹵燉料包1包、老抽30ml、冰糖15g、鹽適量、料酒20ml、蔥姜適量 。
鹵水豬耳朵的做法步驟:
步驟1、準備好所有的食材。
步驟2、豬耳朵刮洗干凈冷水入鍋焯燙過涼。
步驟3、老鹵放入鍋中小火加熱化凍。
步驟4.再加適量的清水放入豬耳朵。
步驟5.再加入鹵燉料包。
步驟6加入蔥姜。
步驟7.倒入黃酒。
步驟8.再加入老抽。
步驟9.再加入冰糖。
步驟10.大火煮開后撇去浮沫。
步驟11.小火鹵煮40分鐘后加入鹽調味。
步驟12.關火后加蓋燜至20分鐘。
步驟13.撈出稍冷切絲即可食用。
小貼士:
老鹵是每次鹵菜之后的湯汁，留起來后下次繼續(xù)使用，用它鹵菜會越來愈香醇
鹵燉料包是有現(xiàn)成的賣，很方便鹵菜，如果沒有可自己配置：花椒，大料，香葉，白芷，草果，丁香，小茴香各少許。
豬耳朵用小火慢慢鹵制熟透，然后關火燜至入味上色口感才好吃。
豬耳朵具有來自于骨頭的獨特的脆感，配上軟軟的肉，催軟結合，完全能滿足人們對事物口感的追求。但是，要想保存好豬耳朵這樣的口感，在鹵制豬耳朵時，大家要特別注意火候，如果掌握不好，就難以讓嘴巴滿意哦。鹵水豬耳朵的做法并不難，喜歡吃豬耳朵的朋友可以來學一學哦。
豬耳朵因口感好而又富含蛋白質等營養(yǎng)成分而深受人們的喜愛，所以它是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊坏啦?，豬耳朵的做法有很多種，涼拌豬耳朵無疑是最受歡迎的一種，它的做法也是簡單易學，準備好所需要的食材，然后根據(jù)給出的工序一步步完成就可以做出香脆的涼拌豬耳朵。
一、涼拌豬耳朵
豬耳口感非常好，吃到嘴里又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。鹵制好的豬耳朵也是很好的下酒菜。豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用
二、食材準備
主料
豬耳朵：適量
輔料
胡蘿卜：適量香菜：適量
蔥：適量蒜末：適量
醋：適量香油：適量
味精：適量白糖：適量
三、具體做法
做法一
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水開后燙一下,還是為了去掉腥味。
3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開后投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右。
5、撈出放涼后切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏，涼透。
8、涼涼的，特別適合夏天。
做法二
做法：將豬耳朵清洗干凈，上面的小毛毛用刀刮干凈，放入蔥段，生姜片，桂皮，八角，香葉，加入兩大勺料酒，去腥味。加入多一點的水蓋過豬耳朵即可。
把豬耳朵焯水
大火煮開后轉中火煮三十分鐘左右，用筷子能戳過豬耳朵，就已經(jīng)差不多了，如果煮的時間太長的話脆脆的口感就沒有了，煮的過程中記得耳朵翻面哦！
芹菜洗凈切成細一點的絲，記住長短要一致
將辣椒切成絲
涼拌菜色彩的搭配很重要，紅椒切絲備用。
煮好的豬耳朵立馬放入冰水中泡一下，這樣會有脆脆的感覺。泡過的豬耳朵切成細絲待用。
豬耳朵切成細絲待用
現(xiàn)在我們來炒香料，鍋里放入少許油，生姜大蒜蔥白段爆香。
生姜大蒜蔥白段爆香
加入一勺豆豉醬小火炒香。
把炒好的香料倒入切好的豬耳朵碗內(nèi)，然后加入半勺生抽，蠔油，少許糖，辣椒油，麻油。少許鹽，雞粉，蔥段。
加入所有香料，把豬耳朵攪拌均勻。
豬是我們大家都很熟悉的一種家畜，我們知道豬的全身上下都是寶，我們不但可以將豬的肉拿來食用而且豬的多個內(nèi)臟都是可以吃的。豬耳朵是我們常見的一種食材，豬耳朵不但味道很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，豬耳朵有很多種做法，我們不但可以采用豬耳朵來煮湯而且還可以采用豬耳朵來炒菜，下文我們介紹一下青椒炒豬耳朵的做法。
1.將掰好的青椒洗凈
2.取一個熟的豬耳朵
3.把豬耳朵切成絲
4.蔥花切好
5.鍋里加適量的油燒熱
6.放入蔥花和十三香
7.放入青椒翻炒
8.等青椒炒得有點軟的時候放入豬耳朵，加少許鹽翻炒
9.翻炒均勻即可出鍋
小貼士
因為豬耳朵是熟的，所以青椒炒的時間要長一點
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)價值：
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳很有營養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是豬耳朵了，我們知道豬耳朵不但好吃而且還含有豐富的膠質，常吃豬耳朵可以起到美容保健等功效，上文為我們詳細介紹了青椒炒豬耳朵的做法。
豬耳朵可謂是一道人人皆愛的美食啊。肉軟骨脆，給人以獨特的口感，配上豬肉獨有的香味，簡直是一道美味佳肴。最常見的豬耳朵的吃法是涼拌，或者是鹵豬耳朵，味道都很好，但豬耳朵還有一種做法就是臘豬耳朵，這個味道就與眾不同了，大家想不想試試呢，一起來學學臘豬耳朵的做法吧。
主料:
臘豬耳朵 (適量) 紅辣椒 (適量) 蒜苗 (適量)
調料:
油 (適量) 大蒜 (適量) 醋 (適量) 白糖 (適量) 辣椒油 (適量)
廚具:
高壓鍋、炒鍋
? 1材料：臘豬耳朵，紅椒 蒜苗 大蒜 醋 辣椒油
? 2把臘豬耳朵洗凈，用涼水泡軟
? 3紅椒 洗凈分別切成粗絲，蒜苗切成段，大蒜切成蓉
? 4把臘豬耳朵用高壓鍋壓10分鐘，撈起切成絲和片
? 5把醋倒入碗里，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加
? 6配上豬耳朵就可以吃，吃時把臘豬耳朵放在調好的汁里，沾一下，相當?shù)拈_胃。
? 7鍋里加少許清油，燒7成熱，加紅辣椒蒜苗段加少許白糖一起炒
? 8再加臘豬耳朵炒一起翻炒出鍋。因為臘豬耳朵很咸，加白糖和少許水中和一下。
小竅門：
煙熏的豬耳朵，相當?shù)母桑枰逑春笾蠛笤俪曰蛘咴俪?。最好多泡泡，用高壓鍋壓一下。炒時不放鹽，可以放一些白糖。
臘豬耳朵其實味道會與臘肉，臘腸等的同樣做法的食物有一些相似，但豬耳朵的獨特之處在于具有很大的咬勁，這也是很多朋友喜歡吃豬耳朵的原因。但是要時不時換種口味，才能感受不同的美味。大家有沒有學會上述介紹的臘豬肉的做法步驟呢，學會了就做做這道美食哦。
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下芹菜拌豬耳朵這道菜的做法。
2.熟豬耳朵、剁椒
3.將芹菜摘去葉子去根洗凈、撈出。
4.放在案板上切成段，待用。
5.將熟豬耳朵放在案板上切開，待用。
6.隨后，將切成段的芹菜入沸水中焯一下、撈出。
7.用涼水過涼。
8.接著，將過涼好的芹菜控干水分。
9.合入切好的豬耳朵和剁椒。
10.然后，加適量的料酒。
11.加適量的生抽。
12.加適量的鹽。
13.加適量的雞精。
14.加適量的芝麻油。
15.調味拌勻，即成。
節(jié)假日期間走親訪友的機會很多，如果你能夠獨自做好芹菜拌豬耳朵，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會好開心吧。
有些人在日常比較喜歡涼拌的食物，黃瓜拌豬耳朵就是其中的一道美味的食物。豬耳朵的口感非常的好，因為又柔韌又脆的口感讓我們下酒是一道美味的食物。豬耳朵里面含有的蛋白質和膠體能夠很好的補充我們?nèi)粘Ｉ眢w所需要的影響，所以這道美味的食物值得我們品嘗一番。
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。
黃瓜拌豬耳朵的做法一
1.鹵好的豬耳朵備用;
2.黃瓜洗凈去皮備用;
3.黃瓜切片;
4.鹵好的豬耳朵切去邊緣的不規(guī)則部分，剩下的切片，刀要盡量橫著點切薄片;
5.調汁：涼白開加入少許醬油、醋、白糖;
6.最后淋上少許芝麻花油。
黃瓜拌豬耳朵的做法二
原料
黃瓜200 克、鹵豬耳朵1 00 克。
調料
蒜末、鹽、雞精、辣椒面、植物油各適量。
做法
黃瓜洗凈， 去蒂， 切絲; 鹵豬耳朵切片; 辣椒面倒入耐熱的 碗中。鍋置火上， 倒入適量植物油， 待油溫燒至七成熱， 離火， 淋在辣椒面上， 制成辣椒油。取盤， 放入黃瓜絲和鹵豬耳朵片， 加鹽、蒜末和雞精， 淋上辣椒油， 食用時拌勻即可。
通過本文我們了解了關于黃瓜拌豬耳朵的做法和營養(yǎng)價值，對于日常喜歡涼拌的朋友可以選擇這道美食，因為在品嘗美食的同時還能夠補充我們身體所需要的營養(yǎng)，做法相對比較簡單，在家里就可以親自下廚制作美味的黃瓜拌豬耳朵。
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