涼拌豬耳朵這樣做，美味又健康
春季美味養(yǎng)生湯。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？下面是小編為大家整理的“涼拌豬耳朵這樣做，美味又健康”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
豬耳朵因口感好而又富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分而深受人們的喜愛，所以它是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊坏啦?，豬耳朵的做法有很多種，涼拌豬耳朵無疑是最受歡迎的一種，它的做法也是簡單易學(xué)，準(zhǔn)備好所需要的食材，然后根據(jù)給出的工序一步步完成就可以做出香脆的涼拌豬耳朵。
一、涼拌豬耳朵
豬耳口感非常好，吃到嘴里又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。鹵制好的豬耳朵也是很好的下酒菜。豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用
二、食材準(zhǔn)備
主料
豬耳朵：適量
輔料
胡蘿卜：適量香菜：適量
蔥：適量蒜末：適量
醋：適量香油：適量
味精：適量白糖：適量
三、具體做法
做法一
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水開后燙一下,還是為了去掉腥味。
3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開后投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右。
5、撈出放涼后切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏，涼透。
8、涼涼的，特別適合夏天。
做法二
做法：將豬耳朵清洗干凈，上面的小毛毛用刀刮干凈，放入蔥段，生姜片，桂皮，八角，香葉，加入兩大勺料酒，去腥味。加入多一點的水蓋過豬耳朵即可。
把豬耳朵焯水
大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮三十分鐘左右，用筷子能戳過豬耳朵，就已經(jīng)差不多了，如果煮的時間太長的話脆脆的口感就沒有了，煮的過程中記得耳朵翻面哦！
芹菜洗凈切成細一點的絲，記住長短要一致
將辣椒切成絲
涼拌菜色彩的搭配很重要，紅椒切絲備用。
煮好的豬耳朵立馬放入冰水中泡一下，這樣會有脆脆的感覺。泡過的豬耳朵切成細絲待用。
豬耳朵切成細絲待用
現(xiàn)在我們來炒香料，鍋里放入少許油，生姜大蒜蔥白段爆香。
生姜大蒜蔥白段爆香
加入一勺豆豉醬小火炒香。
把炒好的香料倒入切好的豬耳朵碗內(nèi)，然后加入半勺生抽，蠔油，少許糖，辣椒油，麻油。少許鹽，雞粉，蔥段。
加入所有香料，把豬耳朵攪拌均勻。
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是不是有許多人在下班以后，尤其是在夏天的時候，都會選擇去熟食店買一些豬耳朵之類的熟食，然后買些啤酒和朋友們一起吃吃喝喝，緩解工作的壓力。其實，你完全可以自己制涼拌豬耳朵，它并沒有我們想象之中的那么困難，只要你用心去學(xué)。我給大家介紹一下怎樣制作涼拌豬耳朵吧，喜歡吃的朋友一定要用心學(xué)。
豬耳口感非常好，吃到嘴里又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。鹵制好的豬耳朵也是很好的下酒菜。豬耳朵含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。 豬耳朵很有營養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當(dāng)涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩是下飯下酒的美味。
準(zhǔn)備工作; 豬耳朵。青蔥、香菜。
做法一：1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。2、水開后燙一下,還是為了去掉腥味。3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。4、燒開后投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右.5、撈出放涼后切成絲。6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。7、放入冰箱冷藏，涼透。8、涼涼的，特別適合夏天。
做法二：豬耳朵清洗干凈，放高壓鍋里鹵。要烀的軟硬適度，太爛糊了沒嚼勁就不好吃了。鹵好的豬耳朵切成細絲。據(jù)說講究的應(yīng)該切成大薄片，方球技術(shù)不行，就切細絲得了
涼拌豬耳朵不僅僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，是你的最佳選擇。涼拌豬耳朵你學(xué)會了嗎？還有我要告訴朋友們的是，其中的調(diào)料這些的，都不是固定的，你可以按照自己的喜好來增減，只要是吃著美味，你可以在此的基礎(chǔ)之上，發(fā)揮你的烹飪才能。
香菇是健康專家大力推薦的食物，其營養(yǎng)非常豐富，除了富含蛋白質(zhì)、維生素b以及維生素d之外，還含有鐵和鉀等多種微量元素，現(xiàn)在有的人總感覺食欲下降了，經(jīng)常會全身乏力，記憶力也減退了，這時候吃香菇是很好的，相關(guān)人群一定不能錯過。
一、清炒香菇的做法
材料
香菇半斤
蒜蓉少許
孜然粉少許
鹽少許
油少許
做法
1.香菇洗凈，晾干水分
2.少許油，油熱后放入蒜蓉，然后放入香菇，翻炒，快熟時放入鹽，孜然粉即可
二、清炒香菇黃瓜
材料
黃瓜1根，鮮香菇5個，橄欖油適量，鹽適量
做法
1.黃瓜切片，香菇切片。油鍋中放半勺橄欖油，中火加熱油，
2.油鍋中放半勺橄欖油，中火加熱油，油熱后放香菇炒兩分鐘，再放黃瓜片，加少許鹽，快火炒一分鐘就好了。
小訣竅
挑鮮香菇的時候要選肉質(zhì)比較后的，表面光滑的成褐色或黑褐色并有淡淡的白霜。肉質(zhì)和傘柄也要比較堅挺的才比較新鮮。
三、清炒蘆筍香菇
材料
蘆筍適量，香菇適量，大蒜4瓣，鹽適量，干貝粉/雞粉適量
做法
1、蘆筍切段，香菇切塊，蒜拍碎備用
2、熱鍋加少許油后放入蒜頭爆香，續(xù)放入蘆筍、香菇翻炒并加點水燜一下，此時可順便加入適量調(diào)味料，翻炒均勻（約2~3分鐘）后即可起鍋。
四、清炒香菇的做法步驟
1、洗凈的主料備好
2、香菇切成薄片黃瓜切丁
3、碗里放適量白糖，鹽，耗油，醬油，香油，水，淀粉調(diào)成汁（口味自定）
4、炒鍋到適量調(diào)和油煸香蔥花
5、放進香菇打火翻炒2分鐘
6、放進黃瓜丁翻炒
7、把碗里的調(diào)料汁倒進鍋里，湯汁收濃入味。
8、成品圖，配米飯很好吃的
小竅門
大火爆炒保持菜品風(fēng)味。
使用的廚具：炒鍋。
我們在餐桌上經(jīng)常能看見茄子，茄子也是一種很受歡迎的食材，不僅食用的方法多種多樣，還有很高的營養(yǎng)價值，那么茄子怎么做好吃呢?茄子中含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，孕婦可以吃茄子嗎?茄子的營養(yǎng)價值是很好的，它到底有哪些功效和作用呢?一起來看一看。
茄子怎么做好吃
魚香茄子
材料:茄子500克，青紅椒、姜、蒜、蔥、豆瓣醬、油、鹽、淀粉、醋、糖、麻油適量
做法1、茄子切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出瀝干水分，撒一些干淀粉拌勻;
2、起鍋熱油炸茄子片刻盛出;
3、再起鍋熱油放姜蒜爆香后加豆瓣醬翻炒;
4、放青紅椒和炸好的茄子同炒;
5、加鹽、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、麻油翻炒均勻即可。
蒸茄子
材料:長茄子2根，蒜5顆，醋2湯勺，生抽1小湯勺，香油幾滴
做法1.長茄子兩根(很多家庭不削皮，但是我考慮到現(xiàn)在蔬菜的農(nóng)藥污染，我還是把皮削了，吃上對自己負(fù) 責(zé)一些)然后把茄子切成2段，中間在來一刀，放到盤子里就可以了。
2.上蒸鍋蒸15分鐘，基本就蒸熟了，涼后絲成小條.一般現(xiàn)在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些.
3.倒一些生抽，一小勺子就夠，放上蒜沫，后到醋，比生抽的量多一些，在放幾滴香油2克鹽攪拌均 勻就可以吃了.
4.另外：可以切一些青辣椒絲和蒸茄子伴一起味道也很贊!但是要后放 這個是原味的，還可以伴芝麻醬，也不錯的說!
孕婦可以吃茄子嗎
西葫蘆就是大家熟知的白瓜，有的地方的人也稱為菜瓜，這是一種好吃又健康的食物，西葫蘆含有豐富的維生素c、葡萄糖、蛋白質(zhì)、纖維素等等，具有一定的藥用價值，比如吃西葫蘆可以除煩止渴、消腫散結(jié)等，最簡單的方法就是做清炒西葫蘆來吃。
一、清炒西葫蘆的做法
材料
西葫蘆一根，蒜末，油，鹽，雞精等。
做法
1.西葫蘆買回來后，用刷子洗干凈，切成片（片不宜太薄，西葫蘆很容易出水）。
2.大蒜3-4瓣拍碎切成蒜蓉。
3.起油鍋，小火爆香蒜末，下西葫蘆爆炒，等西葫蘆軟了加點鹽（最好稍微放點糖），雞精就可以出鍋了。
4.西葫蘆炒時容易出水，翻炒時間不宜過長。
二、清炒西葫蘆的做法步驟
1、所以食材洗凈。
2、將食材切片。
3、做鍋，入油。
4、蔥姜蒜爆香。
5、倒入食材翻炒。
6、加鹽，雞精出鍋。
三、清炒西葫蘆
材料
西葫蘆一根，蒜末，鹽，雞精
做法
1.西葫蘆買回來在清水里浸泡兩個小時以上(因為做的時候皮是不刮掉的，所以多泡會兒)，用刷子洗干凈，切成絲.大蒜3-4瓣拍碎切成蒜蓉
2.起油鍋，小火爆香蒜末，下西葫蘆絲爆炒，加少量水稍煮，等西葫蘆軟了加點鹽，雞精就可以出鍋了。
四、清炒西葫蘆的做法
1、胡蘿卜切成菱形的片
2、西葫蘆洗凈之后切片備用
3、青椒切件，只用來裝飾即可
4、鍋中加入適量的油，炒香蔥花
5、加入胡蘿卜片翻炒片刻。
6、加入西葫蘆繼續(xù)翻炒，之后加入香菇和鹽等調(diào)料。
7、翻炒均勻即可出鍋，適量的青椒裝飾。
豬耳朵含有豐富的膠質(zhì)、蛋白質(zhì)和微量元素等，經(jīng)常吃豬耳朵具有很好的健脾胃的作用，尤其是身體虛弱的人經(jīng)常吃豬耳朵對身體有很多的幫助。在一般情況下，大家吃豬耳朵的時候都先把豬耳朵鹵好直接吃，或者是把鹵好的豬耳朵在加一些食材拌一下，這樣就是美味爽口的涼拌豬耳朵。
做法一
食材：豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
調(diào)味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。
調(diào)味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作紅油時余下的辣椒油渣）
制作步驟：1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然后用清水沖洗干凈，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。
2. 鍋里放入水15杯，燒開后，放入所有調(diào)味料A，然后把洗凈的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。
3. 撈出豬耳朵，瀝干放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調(diào)味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。
做法二
食材：豬耳朵一只
麻油、鹽、味精、胡椒粉、醋、蔥花
制作步驟：
1．豬耳朵洗凈焯水備用。
2．洗凈的豬耳朵放入鍋內(nèi)蓋上鍋蓋燜煮（給60分鐘）。
3．煮熟的豬耳朵取出放涼透,放入冰箱兩個小時以上.
4．食用時取出切成片,放入適量的麻油、鹽、味精、胡椒粉、醋、蔥花拌勻即可.
做法三
食材：鹵好的豬耳朵1塊、豆干3~5塊、洋蔥1/2顆、青蔥1株、香菜1小把、白芝麻適量、龜甲萬料亭和露1大匙、香油2中匙、辣油視辣程度適量、鹽巴少許、白胡椒粉適量。
制作步驟：
豆干先用滾水川燙，再切薄片或細絲，把所有切絲切段切薄片的食材通通放在一鍋中，放入龜甲萬-料亭和露及所有醬料，用筷子均勻的拌攪，再灑上白芝麻，簡單輕松不必香汗淋漓的完成一道夠勁的料理，不過吃完可能就會香汗淋漓。
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