臘豬耳朵的做法步驟
臘七臘八養(yǎng)生常識。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！相信關于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供臘豬耳朵的做法步驟，歡迎您參考，希望對您有所助益！
豬耳朵可謂是一道人人皆愛的美食啊。肉軟骨脆，給人以獨特的口感，配上豬肉獨有的香味，簡直是一道美味佳肴。最常見的豬耳朵的吃法是涼拌，或者是鹵豬耳朵，味道都很好，但豬耳朵還有一種做法就是臘豬耳朵，這個味道就與眾不同了，大家想不想試試呢，一起來學學臘豬耳朵的做法吧。
主料:
臘豬耳朵 (適量) 紅辣椒 (適量) 蒜苗 (適量)
調料:
油 (適量) 大蒜 (適量) 醋 (適量) 白糖 (適量) 辣椒油 (適量)
廚具:
高壓鍋、炒鍋
? 1材料：臘豬耳朵，紅椒 蒜苗 大蒜 醋 辣椒油
? 2把臘豬耳朵洗凈，用涼水泡軟
? 3紅椒 洗凈分別切成粗絲，蒜苗切成段，大蒜切成蓉
? 4把臘豬耳朵用高壓鍋壓10分鐘，撈起切成絲和片
? 5把醋倒入碗里，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加
? 6配上豬耳朵就可以吃，吃時把臘豬耳朵放在調好的汁里，沾一下，相當?shù)拈_胃。
? 7鍋里加少許清油，燒7成熱，加紅辣椒蒜苗段加少許白糖一起炒
? 8再加臘豬耳朵炒一起翻炒出鍋。因為臘豬耳朵很咸，加白糖和少許水中和一下。
小竅門：
煙熏的豬耳朵，相當?shù)母桑枰逑春笾蠛笤俪曰蛘咴俪?。最好多泡泡，用高壓鍋壓一下。炒時不放鹽，可以放一些白糖。
臘豬耳朵其實味道會與臘肉，臘腸等的同樣做法的食物有一些相似，但豬耳朵的獨特之處在于具有很大的咬勁，這也是很多朋友喜歡吃豬耳朵的原因。但是要時不時換種口味，才能感受不同的美味。大家有沒有學會上述介紹的臘豬肉的做法步驟呢，學會了就做做這道美食哦。
Ys630.com相關知識
我們大中國地大物博，各種資源都很多，而且各個地方都有屬于自己的美食。不過長居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒關系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問題就都解決了。現(xiàn)在，就請大家跟我一起來學著如何做好花生臘豬腿湯。
2.12鍋內燒水，涼水下豬腿肉下鍋煮
3.21因為是臘豬腿，上面腌了許多的鹽，所以多煮會，煮出里面的鹽水來
4.1另起鍋燒水，加蔥段，茴香葉，姜，蒜
5.2煮出鹽水后撈出
6.再下豬腿肉
7.為了熟得快，加幾顆山楂同煮
8.備好四季豆米
9.備好花生米
10.兩個小時后，豬腿快軟了
11.下花生米和四季豆米
12.再燉半小時即可出鍋，不用放鹽，臘豬腿本身是咸的，就是過了水還是咸的
花生臘豬腿湯理解起來并不難，但真要做好它，卻需要你的耐心和堅持。當然，相信持之以恒的你肯定能夠做出不一樣的美味來。
你有孩子嗎？你會給自己的孩子反復琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關于涼拌豬耳朵的做法。
2.2材料圖。
3.1煮到酒味散了，撈起，用清水沖洗干凈。
4.2加適量料酒去腥。
5.把鹵料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，鹽調味，煮開后小火煮半小時。（要加多少調料就看自己的口味）
6.把豬耳朵放入煮開后小火煮10分鐘熄火。（煮時間太長再泡在鹵水里，豬耳朵就會很軟爛，口感不好。）
7.剛好煮好的鹵水是熱的，豬耳朵泡在里面會比剛熄火時軟一點，口感就剛剛好，最好浸泡一晚再撈起來，這樣更入味更香）
8.把放涼的豬耳朵切片。
9.撒上蔥花，淋一點鹵水，淋上一點熱油，撒上芝麻拌勻就可以食用。
涼拌豬耳朵的做法已然介紹完結，但是每個人對于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
周圍的很多朋友都喜歡吃豬耳朵，不僅是因為豬耳朵的口感味道俱佳，而且豬耳朵也具有很高的營養(yǎng)價值，比如豐富的蛋白質，較高的膠原蛋白含量，以及各種微量元素。豬耳朵也有各種做法，可炒可烤可拌可鹵，但很多人都覺得鹵水豬耳朵很不錯哦。下面就來講解下鹵水豬耳朵的做法。
食材：
主料:豬耳朵2個。
輔料:老鹵1塊、鹵燉料包1包、老抽30ml、冰糖15g、鹽適量、料酒20ml、蔥姜適量 。
鹵水豬耳朵的做法步驟:
步驟1、準備好所有的食材。
步驟2、豬耳朵刮洗干凈冷水入鍋焯燙過涼。
步驟3、老鹵放入鍋中小火加熱化凍。
步驟4.再加適量的清水放入豬耳朵。
步驟5.再加入鹵燉料包。
步驟6加入蔥姜。
步驟7.倒入黃酒。
步驟8.再加入老抽。
步驟9.再加入冰糖。
步驟10.大火煮開后撇去浮沫。
步驟11.小火鹵煮40分鐘后加入鹽調味。
步驟12.關火后加蓋燜至20分鐘。
步驟13.撈出稍冷切絲即可食用。
小貼士:
老鹵是每次鹵菜之后的湯汁，留起來后下次繼續(xù)使用，用它鹵菜會越來愈香醇
鹵燉料包是有現(xiàn)成的賣，很方便鹵菜，如果沒有可自己配置：花椒，大料，香葉，白芷，草果，丁香，小茴香各少許。
豬耳朵用小火慢慢鹵制熟透，然后關火燜至入味上色口感才好吃。
豬耳朵具有來自于骨頭的獨特的脆感，配上軟軟的肉，催軟結合，完全能滿足人們對事物口感的追求。但是，要想保存好豬耳朵這樣的口感，在鹵制豬耳朵時，大家要特別注意火候，如果掌握不好，就難以讓嘴巴滿意哦。鹵水豬耳朵的做法并不難，喜歡吃豬耳朵的朋友可以來學一學哦。
面對現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對這種情況，其實我們可以自己在家學做菜的，那么先給大家演示臘豬腿煲綠豆的做法。
2.12洗凈的臘豬腿砍成塊。
3.21臘豬腿放入鍋中，加入水，大火燒沸，煮兩、三分鐘進行焯水。
4.把焯好水的臘豬腿撈出來，用涼水沖洗干凈，洗去一些咸味。
5.洗干凈的臘豬腿肉放入砂鍋中，加入適量水和姜片，大火燒沸，小火慢燉兩小時。
6.泡好的綠豆，用水洗凈并撿去雜質，撈去浮皮。
7.豬腿肉九成熟時放入綠豆同煮。綠豆煮粑時即可出鍋撒上蔥花。（臘豬腿肉咸鮮口味，不用放味精等調品味。）
8.成品圖
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開了。那就快快行動起來，自己制作臘豬腿煲綠豆一飽口福吧。
豬是我們大家都很熟悉的一種家畜，我們知道豬的全身上下都是寶，我們不但可以將豬的肉拿來食用而且豬的多個內臟都是可以吃的。豬耳朵是我們常見的一種食材，豬耳朵不但味道很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，豬耳朵有很多種做法，我們不但可以采用豬耳朵來煮湯而且還可以采用豬耳朵來炒菜，下文我們介紹一下青椒炒豬耳朵的做法。
1.將掰好的青椒洗凈
2.取一個熟的豬耳朵
3.把豬耳朵切成絲
4.蔥花切好
5.鍋里加適量的油燒熱
6.放入蔥花和十三香
7.放入青椒翻炒
8.等青椒炒得有點軟的時候放入豬耳朵，加少許鹽翻炒
9.翻炒均勻即可出鍋
小貼士
因為豬耳朵是熟的，所以青椒炒的時間要長一點
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)價值：
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳很有營養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是豬耳朵了，我們知道豬耳朵不但好吃而且還含有豐富的膠質，常吃豬耳朵可以起到美容保健等功效，上文為我們詳細介紹了青椒炒豬耳朵的做法。
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下芹菜拌豬耳朵這道菜的做法。
2.熟豬耳朵、剁椒
3.將芹菜摘去葉子去根洗凈、撈出。
4.放在案板上切成段，待用。
5.將熟豬耳朵放在案板上切開，待用。
6.隨后，將切成段的芹菜入沸水中焯一下、撈出。
7.用涼水過涼。
8.接著，將過涼好的芹菜控干水分。
9.合入切好的豬耳朵和剁椒。
10.然后，加適量的料酒。
11.加適量的生抽。
12.加適量的鹽。
13.加適量的雞精。
14.加適量的芝麻油。
15.調味拌勻，即成。
節(jié)假日期間走親訪友的機會很多，如果你能夠獨自做好芹菜拌豬耳朵，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會好開心吧。
有些人在日常比較喜歡涼拌的食物，黃瓜拌豬耳朵就是其中的一道美味的食物。豬耳朵的口感非常的好，因為又柔韌又脆的口感讓我們下酒是一道美味的食物。豬耳朵里面含有的蛋白質和膠體能夠很好的補充我們日常身體所需要的影響，所以這道美味的食物值得我們品嘗一番。
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。
黃瓜拌豬耳朵的做法一
1.鹵好的豬耳朵備用;
2.黃瓜洗凈去皮備用;
3.黃瓜切片;
4.鹵好的豬耳朵切去邊緣的不規(guī)則部分，剩下的切片，刀要盡量橫著點切薄片;
5.調汁：涼白開加入少許醬油、醋、白糖;
6.最后淋上少許芝麻花油。
黃瓜拌豬耳朵的做法二
原料
黃瓜200 克、鹵豬耳朵1 00 克。
調料
蒜末、鹽、雞精、辣椒面、植物油各適量。
做法
黃瓜洗凈， 去蒂， 切絲; 鹵豬耳朵切片; 辣椒面倒入耐熱的 碗中。鍋置火上， 倒入適量植物油， 待油溫燒至七成熱， 離火， 淋在辣椒面上， 制成辣椒油。取盤， 放入黃瓜絲和鹵豬耳朵片， 加鹽、蒜末和雞精， 淋上辣椒油， 食用時拌勻即可。
通過本文我們了解了關于黃瓜拌豬耳朵的做法和營養(yǎng)價值，對于日常喜歡涼拌的朋友可以選擇這道美食，因為在品嘗美食的同時還能夠補充我們身體所需要的營養(yǎng)，做法相對比較簡單，在家里就可以親自下廚制作美味的黃瓜拌豬耳朵。
對于每個人來說，年紀到了就要結婚生子，而之后就會頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做青瓜拌豬耳朵。
2.將青瓜清洗清洗。
3.放在案板上切成粗一點的絲，待用。
4.將熟豬耳朵放在案板上切開。
5.放入大碗中。
6.接著，合入切好的青瓜。
7.然后，擱入蒜末，加適量的剁椒。
8.最后，加適量的鹽。
9.加適量的雞精。
10.加適量的生抽。
11.加適量的白醋。
12.調味拌勻，即成。
要想做好青瓜拌豬耳朵這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動了。相信擁有強大行動力的你，肯定能夠很快“勝任”。
新鮮豬耳朵是豬肉的一個重要部位，這一部分的肉質脆、香。應該說蘿卜青菜各有所愛，有人喜歡吃豬瘦內，有人獨愛豬耳朵。那么剛買回來的新鮮豬耳朵應該怎么做才好吃呢？新鮮豬耳朵的吃法多樣，比如可與青椒一起炒食、直接用鹽水 鹵等等。
做法一：青椒炒豬耳
用料
茴香籽1/2茶匙、尖椒1個、豬耳朵2個、紅椒1個、食鹽1/2茶匙、姜1塊、蒜2瓣
八角1顆、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香葉1片、植物油1湯匙
青椒炒豬耳的做法
準備好鹵豬耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等，把細小的大料放入調味料鋼球中
處理干凈的豬耳朵涼水下鍋，放入調味料鋼球、姜片、料酒、老抽和鹽等，大火燒開，轉為小火，煮上四十分鐘
將鹵好的豬耳朵切成小條，再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣，鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒
青椒微微發(fā)軟后下入豬耳朵條，再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中
小貼士
1、準備好鹵制大料，放入鋼球中，豬耳朵涼水下鍋，再加入姜片、老抽和料酒等大火燒開后煮上四十分鐘;
2、煮好的豬耳朵最好在浸泡上一、二個小時，這樣更入味;
3、豬耳朵切成長條，再準備些青紅椒絲和大蒜瓣，用油煸炒混合后加入鹽等調味即可。
做法二：鹵豬耳朵
用料
豬耳朵2只、生抽適量、老抽適量、白糖適量、黃酒適量、鹽適量、桂皮一塊、八角兩三個、蔥結兩棵帶蔥白的小蔥、老姜一塊、辣椒干幾枚、山楂干片 適量
鹵豬耳朵的做法
把耳朵清理干凈，焯水沖洗干凈，入鍋，加足清水，所有的食材一并放入，煮，不要蓋，滾起有浮末撇去，撇干凈蓋上鍋蓋，改最小火!
煮至用筷子可以戳穿耳朵最厚實的部位就是煮好了，不用再煮，把火關了，燜上十幾二十分鐘!如果時間可以允許燜久一點更入味更好吃哦
燜好用筷子撈出來，晾涼!
鹵好的豬耳朵，隨你白切、烹炒、涼拌都可以，我今天就做了最喜歡的炒豬耳，冬筍、青椒、蒜苗、豬耳一起烹炒，非常值得推薦!
這就是一盤青椒冬筍炒豬耳，非常下飯哦
小貼士
可以用同樣的方法鹵豬肚、豬大腸……
鹵豬耳朵用的就是豬的耳朵，它主要是由軟骨組成，咬起來口感十分的爽脆，因此受到了大眾的歡迎，更是愛喝酒的朋友們的一道好的下酒菜，而豬耳朵的做法可以用燒、鹵、醬等方法來制作，這其中最受歡迎的當屬于今天要說的鹵豬耳朵了，平時大家吃這個都是直接從鹵味店買做好的鹵豬耳朵，其實自己也能做出這樣的美味，下面就來說說其做法。
方法一、
食材用料：豬耳朵一個; 鹽適量; 紅辣椒半個;八角少許;桂皮少許; 香葉少許; 花椒粒少許; 生抽一勺; 老抽半勺;黃酒一勺;花椒粉少許;大蔥適量;生姜適量;
鹵豬耳朵的做法
1.將豬耳朵上面的毛燒干凈。
2.用清水浸泡3-5個小時。
3.將豬耳朵刮洗干凈。
4.涼水下鍋，放幾片姜片和花椒粉，焯水。
5.焯水后撈出洗凈瀝干，和所有調料一起放入鍋中，中火煮約40-50分鐘。
6.煮熟后不用撈出，食用時再取出切絲。
7.成品圖。
小貼士
煮熟后浸泡會更入味。
方法二：
五香鹵豬耳朵
主料
豬耳朵1個;八角1個;桂皮1片;生抽適量;姜5----6片;料酒適量;草果2個;丁香3粒;香葉3片;老抽適量;冰糖5粒;
五香鹵豬耳朵的做法步驟
1. 買來的豬耳朵，清理好(如果有豬毛可以用熱鍋底燙或者噴槍高溫燒一下，用刀刮下去)，入冷水鍋，另外加點料酒，姜片，煮半個小時，出鍋再清理一下(不要入冷水)
2. 鍋底放油，入冰糖炒出泡泡，然后入香料，我是家里有什么香料就都放一點，比較隨意，香料炒香，放生抽，老抽，料酒，水，大火燒開，中小火熬煮半個小時，然后下豬耳朵，再煮半小時，或者更久一點，關火，悶一會兒，就可以撈出來切盤上桌啦!
小貼士
這個鹵汁還可以鹵豬蹄，鹵蛋等，味道都很贊。
相信很多朋友在生活中都是比較喜歡吃鹵鴨鹵豆腐以及鹵豬腳的，但是對于鹵豬耳朵這種食物可能有一些朋友就很少食用了，因為豬耳朵這種東西可能有很多朋友會覺得比較臟，所以大家都不太想要去食用它。其實，只要我們處理好豬耳朵，我們想要制作出一份美味的鹵水豬耳朵是很簡單的。
材料調味料：川鹽300克冰糖250克老姜500克大蔥300克料酒100克雞精味精適量 香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香葉100克白芷50克 草 果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 篳撥50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干辣椒50克。
豬耳朵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。 豬耳朵很有營養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。而且鹵水豬耳朵，還是年節(jié)家宴中比較受歡迎的涼菜之一，越嚼越香啊!
鹵水豬耳朵的做法
1.洗干凈豬耳朵。晾干備用;姜、蒜切片待用;用碗把八角、茴香、草果、桂葉泡水5—10分鐘備用。
2.在鍋里加入一碗半的清水，再把泡好的八角等連同水一起倒進鍋里。開大火把水煮開。
3.水開后，把豬耳朵放進鍋里。煮開之后把料酒、醬油、適量的鹽放進鍋里，改小火煮。
4.等到鍋里的水煮到快沒了的時候，關火，蓋鍋蓋，五分鐘后，開鍋，把鹵好的豬耳朵起鍋。
5.起鍋后用備好的冰水，或涼水冷凍，然后切好就可以吃了。也可以再和點什么，再炒點什么也可以。
6.把耳朵撈出來放涼就可以切片來吃啦。把鹵水里的雜物撈干凈，放涼放入冰箱儲存，下次可以繼續(xù)使用，味道更香呢。
對于文章介紹鹵水豬耳朵的制作方法，我們建議大家可以好好的嘗試一下，因為鹵水豬耳朵這種食物的嚼勁是相當不錯的。豬耳朵含有很多的軟骨，所以我們食用起來會感覺到爽口，而且鹵水豬耳朵特別適合我們用來下酒。
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