老北京家常炸醬面的做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“老北京家常炸醬面的做法”，希望能為您提供更多的參考。
讓自己的廚藝不斷的提高，讓家人能吃到健康的美味，是很多主婦們的愿望，今天小編就為主婦們介紹一款又美味又健康的老北京家常炸醬面做法，感興趣的趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
2.2五花肉切成小塊，肉食動(dòng)物可以切的大點(diǎn)塊哈。
3.121甜面醬和黃醬1:1的比例加水混合成湯，不用純黃醬是因?yàn)辄S醬太咸，用甜面醬可以降低炸醬的咸味，還不會(huì)少了醬香，更好吃。
4.212泡好的黃豆在鍋里煮半小時(shí)撈出來備用。
5.鍋里加蔥蒜炒香，五花肉下鍋炒熟。www.cndadi.net
6.加入煮熟的黃豆下鍋翻炒，到炒出豆香味。
7.把黃醬和甜面醬混合的汁料倒進(jìn)鍋里小火燉煮20分鐘，小火燉啊，大火就糊鍋底了。
8.黃瓜用搓板，搓成絲準(zhǔn)備當(dāng)拌菜。
9.有時(shí)間的話可以雕個(gè)胡蘿卜花，這是工具。
10.就這樣雕刻，很簡單，或者不雕也行。
11.雕花完就這樣，雕的不好，不是專業(yè)的，大家別罵.....
12.炸醬煮好了，倒出鍋，準(zhǔn)備吃飯嘍。
13.附上成品圖片一張，簡單的家常炸醬面。
現(xiàn)實(shí)生活中，會(huì)做菜的男人不多。但有了老北京家常炸醬面的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
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2.12菠菜洗凈入沸水鍋中汆燙去除草酸，撈出用榨汁機(jī)打成菠菜汁。
3.21將菠菜汁緩緩倒入面粉盆中攪拌。
4.12揉成光滑略硬的面團(tuán)，放入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。
5.21面團(tuán)取出后搟成薄片，撒上面粉疊成若干層。
6.刀切成細(xì)面條，抖散待用。
7.蝦皮用溫水浸泡5分鐘，沖洗后攥干水分；姜、蒜切成細(xì)末。
8.1依次倒入清水、大醬，攪勻大火煮沸。
9.2鍋置火上少許油燒熱，下入姜末爆香。
10.轉(zhuǎn)至小火，調(diào)入少許雞粉、鹽，白砂糖1/2勺。
11.小火熬制30分鐘，醬汁收至濃稠時(shí)，撒入蒜末。
12.炒出香味即可盛出入碗。
13.鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，撈出盛在碗內(nèi)。
14.鍋置火上倒入適量香油燒熱。
15.下入蝦皮小火煸至金黃色。
16.將蝦皮熱油澆入炸好的醬中。
17.將素炸醬添入面碗中即可。
大家感覺怎么樣呢，小編今天為您介紹的老北京素炸醬面步驟簡單很容易上手，如果您感興趣的話那就來試試吧。
1、面：滾圓筋斗的手搟面
2、醬：干黃醬和干面醬各半
3、肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
4、拌菜：黃瓜，蘿卜等切絲
1、炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油后入精肉。待鍋內(nèi)飄香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
2、用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時(shí)候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉(zhuǎn)。
3、炸個(gè)十分鐘左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時(shí)撒入蔥花。
4、然后就是煮面了，個(gè)誰都會(huì)。記得面條出鍋后用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會(huì)更清爽。
5、然后把菜碼在沸水里過一下，脫生即可。
6、最后把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。
炸醬面是很多人最愛，這樣食物容易消化，而且這樣食物在吃的時(shí)候，口感也是非常不錯(cuò)，是一個(gè)很好選擇，那對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，也是要注意要適量，雖然這類面食對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，但是過多的吃，也是會(huì)影響到人體胃部，那老北京炸醬面怎么樣呢，對(duì)這個(gè)也是很多人不太了解的。
那老北京炸醬面怎么制作呢，這樣的炸醬面在制作上，也是有著很好方法，所以對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以適當(dāng)?shù)倪x擇制作方法，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體也是很有幫助。
老北京炸醬面：
材料：六必居黃醬，甜面醬(2：1)，洋蔥，大蔥，蒜頭，肉糜，胡蘿卜，青椒，黃瓜，大蔥
做法：
先把洋蔥，大蔥，蒜頭切成碎末
多油炒肉糜，一直到熟
開小火，放入黃醬炒
全部熟，小火放入甜面醬，一直炒，免的糊鍋
最后放入洋蔥，大蔥，蒜頭的碎末
2分鐘小火炒勻，關(guān)火
事先準(zhǔn)備好的黃瓜絲，胡蘿卜絲，大蔥絲，青椒絲，豆芽絲等等，根據(jù)個(gè)人口味自由選擇添加
另外清水鍋煮面，建議手工面
面出鍋，可以過涼水，看個(gè)人喜好
散上蔬菜，加醬趕緊拌勻
通過以上介紹，對(duì)老北京炸醬面如何制作，以上都是很好選擇，按照以上方法進(jìn)行制作，使得在吃的時(shí)候，都是有著很好口感，不過要注意的是，對(duì)這樣佳肴制作的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，否則太多，會(huì)使得它陀了，這樣不好吃了。
烹飪是一件很幸福的事，自己做出來的美食自己享受。北京炸醬面是一道對(duì)人廚藝要求不高的簡單家常美食。在做這道菜的時(shí)候，準(zhǔn)備簡單的調(diào)味品就好，出鍋時(shí)也會(huì)聞到一股濃濃的菜香味，讓人垂涎。
2、黃豆醬和甜面醬混合到一起，再添入適量的清水把醬稀釋開。
3、鍋中放適量油燒熱后倒入肉末煸炒出油。
4、再放入姜末炒出香味。
5、倒入甜面醬和黃豆醬。
6、煮至冒泡時(shí)加入生抽和糖炒勻。
7、改小火煮至醬汁濃稠、顏色變深時(shí)關(guān)火即可。
8、鍋中燒開水放入面條用筷子滑散煮熟。
9、胡蘿卜和黃瓜切絲，切香菜末。
10、把煮熟的面條放入碗中，上面放上胡蘿卜、黃瓜和香菜。
11、再澆上醬料就可以了。
12、成品圖。
常吃快餐速食，不利于身體健康，容易出現(xiàn)肥胖癥狀，北京炸醬面的做法方便健康，建議多下點(diǎn)醋，多吃醋少吃鹽，是保持健康的關(guān)鍵。
很多人都喜歡吃小吃，北京作為中國的首都小吃更是數(shù)不勝數(shù)，老北京炸醬面就是其中一道有名的小吃，炸醬面味道美，易消化，所以男女老少都喜歡吃，而且還有增強(qiáng)抵抗力等功效。如果能在家把面煮好，然后拌上炸醬，放入各種菜碼，就變成老北京炸醬面，那樣的感覺是不是美哉。下面就學(xué)習(xí)如何做炸醬面吧，這樣就可以在家美美的吃一頓了！
制作食材
面條500克、黃豆50克、黃豆芽30克、五花肉100克、鮮香菇3朵、芹菜50克、心里美蘿卜30克、黃瓜30克、白蘿卜30克、香椿30克。
甜面醬1袋、干黃醬1袋、豬肉餡半斤、香菇2把、蔥段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。
制作流程
1黃豆清水泡發(fā)，入開水鍋焯熟撈出。黃豆芽入鍋焯熟。五花肉、鮮香菇洗凈切成半厘米見方的小丁。心里美蘿卜、白蘿卜、黃瓜去皮切絲。芹菜、香椿洗凈切小段。
2炒鍋上火倒油燒熱，放蔥段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出豬油，加一點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽炒勻，然后將肉丁盛出。
3鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用碗把甜面醬和干黃醬調(diào)合均勻，倒進(jìn)鍋里中火炒出醬香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，轉(zhuǎn)小火慢慢熬約10分鐘，直到醬和肉丁水乳交融，那才好吃(其間要不停攪動(dòng)，如果覺得干了，就稍稍加點(diǎn)水)。這時(shí)湯汁已收，離火加入蔥白末(早加就焦了)，利用余溫將蔥白燜熟。炸醬就做好了。
4另起鍋將面條煮熟。與炸醬、菜碼兒擺在一起，吃時(shí)將它們拌在一起即可。
制作流程
1雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。[1]
2油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
3鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè)10分鐘查不多，得看著，不是攪和會(huì)，如果覺得干了，就少少加點(diǎn)水。
5這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買一個(gè)那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲瓜、黃瓜、蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。
6豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。
7醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。
接下來就是面了，炸醬面當(dāng)然最好是手搟面，不過估計(jì)大家都沒這個(gè)精神頭了，切面鋪?zhàn)佑心欠N手搟面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個(gè)把講究的，那種冰凍面條也不錯(cuò)。
煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時(shí)候不會(huì)粘連在一起，面不要煮的太爛，點(diǎn)3次水就差不多了，有一點(diǎn)點(diǎn)生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。
炸醬面是很多人最愛，它是面食的一種，很容易消化，對(duì)人體沒有任何負(fù)擔(dān)，長期吃炸醬面對(duì)胃部保養(yǎng)也是很不錯(cuò)的，那這樣食物在制作上，都不是很難，它的制作也是很簡單的，因此在日常生活中，也是可以進(jìn)行制作，炸醬面的家常做法都有什么呢，它的家常制作方法也是有很多。
對(duì)炸醬面的家常做法具體如何，也是很多人群不了解的，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的制作，都是有著很好認(rèn)識(shí)，在制作的時(shí)候，也都知道如何做最佳。
炸醬面的家常做法：
材料：面條，豬肉餡(五花肉)，黃醬，甜面醬，蔥，醋，糖
做法：
1.取一只大碗，將黃醬和甜面醬按照2：1的比例取出，添加適量清水將它們混合均勻
2.鍋中倒入少許油加熱，調(diào)成中火，放下豬肉餡，均勻的平鋪在鍋底部，暫時(shí)不要翻動(dòng)
3.大約煎一分半后，能看到肥肉部分開始變黃，慢慢有油滲出，此時(shí)翻面
4.待肉兩面都變黃，滲出的油變多時(shí)，用鍋鏟輕推動(dòng)，能感覺到肉質(zhì)微微變硬
5.倒入調(diào)好的醬料翻炒，加入清水(以沒過肉丁的1/2為準(zhǔn))
6.待湯汁煮開后，加入醋和白糖，并不斷用鏟子沿著同一方向攪拌，以免糊底
7.煮至醬汁濃稠即可，撒上適量蔥末。
通過以上介紹，對(duì)炸醬面的家常做法也是有著一些了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以選擇以上方法，不過要注意的是，對(duì)這樣佳肴制作的時(shí)候，也是要掌握一定技巧。尤其是對(duì)食材搭配上，也要要按照以上方法進(jìn)行最佳。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹老北京炸醬。
2.212準(zhǔn)備好五花肉和干黃醬（我是中午炒菜剩下的肉，就沒用五花肉）
3.把肉剁成小丁即可，不要太碎了，大家在外面買肉餡其實(shí)也可以，就是口感不是特別好
4.肉中加入淀粉、生抽、香油，還可以在加些花椒水，入下低味
5.鍋中倒油，待油熱后加入大料，等大料出了香味，就把大料撈出去，之所以叫炸醬，就是用油把醬炸的沒有水分了，所以要多放一點(diǎn)油，比炒菜放的油稍多一些即可
6.倒入肉，待肉變色后，加入些生抽提鮮
7.然后，倒入之前調(diào)好的黃醬，放入醬后，要一直攪動(dòng)，要不，很可能會(huì)粘鍋
8.待醬里的水分都出來了，油都出來了，就可以關(guān)火，加入鹽和味精調(diào)味，這樣簡單的老北京炸醬就做好了
9.裝炸醬的容器，必須沒有水，這樣吃三天五天是沒有問題的
10.我們家晚上吃的揪片兒，味道不錯(cuò)哦...
一天的好心情，當(dāng)然從清晨的早飯開始，今天為您介紹的這道美味的老北京炸醬，就可以讓大家吃出一個(gè)好心情，小編建議你去嘗試。
很多人聽到炸醬面都會(huì)很感興趣的，因?yàn)榇蠹艺J(rèn)為這個(gè)炸醬加上面條的搭配的話，簡直就是很好的一種味道，可以對(duì)人們的味蕾產(chǎn)生更多味道上面的變化，讓人們更加的喜歡它。今天要和大家說說的就是關(guān)于家常炸醬面的一些做法，主要可以方便自己在家中進(jìn)行制作。
炸醬面的做法其實(shí)是很簡單的，制作的材料也是比較容易購買的，所以大家可以不用擔(dān)心材料方面的問題。醬料一定要做好，因?yàn)獒u料是關(guān)鍵你整個(gè)炸醬面的味道是怎樣的。
炸醬面
材料
拉面150公克，豬絞肉120公克，黃豆干3片，紅蘿卜絲10公克，小黃瓜絲15公克，綠豆芽15公克，紅蔥末1小匙，青蔥末2小匙，水1/2碗，太白粉水2小匙，沙拉油1又1/2大匙，甜面醬1大匙，豆瓣醬1又1/2大匙，細(xì)砂糖1小匙
做法
1.黃豆干洗凈，切末備用。
2.熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入青蔥末、紅蔥末以小火炒至顏色金黃，加入豬絞肉和作法1大火炒至顏色略黃，加入甜面醬和豆瓣醬小火炒約2分鐘，再加入水及細(xì)砂糖小火煮至湯汁變少，最后加入太白粉水勺芡，熄火備用。
3.綠豆芽放入滾水中汆燙一下，撈出后以冷開水沖涼，瀝干水分備用。
4.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入拉面攪散，以中小火煮約3分鐘至熟透，撈出瀝干水分，放入大碗中，加入約30㏄煮面水拌勻，放入適量作法2與紅蘿卜絲、小黃瓜絲和作法3即可。
以上就是向大家介紹了關(guān)于家常炸醬面的的做法資料，相信大家看完之后對(duì)于這個(gè)家常炸醬面的做法是比較了解的。我們?cè)谏钪腥绻约合氤哉ㄡu面的話，就可以自己動(dòng)手去進(jìn)行制作了，這樣的過程是很有趣的，自己還可以嘗試自己的手藝。
人生在世，每個(gè)人都離不開一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會(huì)吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下家常炒炸醬面的做法。
2.1熱鍋放油燒熱，爆香蔥姜末，放入熟豬肉絲翻炒均勻。
3.2將圓蔥，胡蘿卜，小白菜，青椒分別清洗干凈，切成絲，熟豬肉切成絲，蔥姜切成末轉(zhuǎn)入盤中待用。
4.1放入小白菜絲，青椒絲翻炒均勻。
5.2倒入洋蔥絲，胡蘿卜絲。
6.加入精鹽，五香粉，欣和蔥伴侶豆瓣醬。
7.將所有的菜炒熟，最后加入味精調(diào)味。
8.翻炒均勻，加入煮好的面條。
9.將面條和菜炒拌均勻，裝入盤中即可。
介紹完家常炒炸醬面的所有步驟，你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來你要做的便是自己動(dòng)手，只有通過不斷的實(shí)踐，才能做出真正的美食。
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