老式燜子的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《老式燜子的做法》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
對(duì)于那些剛邁入婚姻殿堂的人來說，是否感到有點(diǎn)焦慮？因?yàn)閺男∈裁词露际歉改笢?zhǔn)備好的，現(xiàn)如今都要自己做了，是不是很不習(xí)慣？尤其是做飯做菜。不要擔(dān)心，現(xiàn)在就讓小編來介紹下關(guān)于老式燜子的做法吧。
2.21蔥、姜切末
3.淀粉適量
4.淀粉加水混合，很稠，能掛住勺子狀
5.加住所有的材料混合勻，試好咸淡
6.炒鍋放油，多放些好吃，這款燜特別吃油，我有些放少了
7.油八成熱時(shí)倒入鍋中炒制
8.如果比例合理的話會(huì)很快成團(tuán)，如果覺得不太愛成團(tuán)就要用大火多炒些時(shí)間，炒出多余的水份
9.炒好后倒入容器待涼，最好是方形的，便于切的時(shí)候形狀好看。
離開了媽媽的襁褓，要你獨(dú)自做飯做菜，似乎不怎么現(xiàn)實(shí)。但是現(xiàn)如今知道了老式燜子的做法，你真的可以動(dòng)手做一下，這不僅美味，而且還很健康。
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豬肉是人們餐桌上的常見食物，能吃的部位非常多，做法也有許多，深受人們喜愛。豬身上每個(gè)部位人們都有許多吃的方法，從頭到尾沒有任何遺漏。二月初二是人們說的龍?zhí)ь^的日子，這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日人們都會(huì)吃豬頭燜子。下面給大家說下豬頭燜子的做法，大家可以自己在家里制作。
一、所需食材
主料：豬頭1個(gè)、干豆腐600g
輔料：桂皮1個(gè)、花椒一朵、鹽適量、紅燒醬油
制作方法
1、烀好的豬頭肉，最好爛至脫骨
2、切成碎塊。我覺得我切得還是不夠碎，后來一想應(yīng)該是越碎越好壓成型。第一次做沒有經(jīng)驗(yàn)
3、取一小盆，還有一塊干凈紗布
4、把紗布平鋪在小盆里，切好的碎肉放在里面
5、用紗布包好碎肉，上面放一小盤，直徑要小與小盆。上面用重物壓上。我想來想去也沒想到好的重物，正好家里新買了一袋米，就把米袋子壓了上去
6、累壞我了，總想看看豬頭燜子壓沒壓好，于是一會(huì)把米袋子搬上去一會(huì)搬下來，五十斤大米啊，這一天胳膊拽的好酸。豬頭燜子最好壓一晚上。
二、豬肉的功效與作用
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
十一長假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)雞蛋燜子的做法吧。
2.12將肉末放入醬碗中，放入色拉油、十三香放入攪拌均勻
3.21取一個(gè)大碗打入雞蛋用筷子攪打均勻
4.將拌好的肉餡倒入蛋液中攪散
5.將青尖椒順長切開成兩片，然后橫著切成細(xì)絲
6.將辣椒絲也放入蛋液中拌勻
7.直接上鍋蒸或者將蛋液倒入幾個(gè)小容器中上蒸鍋，大火開鍋后小火蒸15~20分鐘，蛋液完全凝固即可
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫?，那么吃的健康更為重要今天為您介紹的雞蛋燜子，方法易學(xué)，步驟簡單，趕快去家里的廚房一展身手。
從小被寵愛到大的你，肯定不會(huì)自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬別放棄，因?yàn)榻裉煨【幘徒o你介紹一下關(guān)于蒸燜子的做法。
2.將紅薯淀粉的顆粒搟碎，搟成粉末狀。
3.將淀粉放入盆中。
4.將肉切成小塊或條狀。
5.將蔥姜切末。
6.將肉和蔥姜末倒入淀粉中。
7.用筷子將盆里的材料拌勻。
8.倒入三分之一的骨湯。（剩余骨湯仍放火上保持微開）
9.迅速將淀粉攪拌成沒有顆粒的糊狀（淀粉一定不要有顆粒）
10.倒入剩余高湯。
11.再次攪拌均勻。
12.加入一勺香油拌勻。
13.將淀粉糊倒入飯盒，放入蒸鍋，大火將水燒開后中火蒸40分鐘左右。
14.晾涼后切片，澆上蒜泥汁
今天這道既簡單又營養(yǎng)的蒸燜子，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于煙臺(tái)燜子的做法。
2.1直到淀粉完全糊化，成為非常粘稠的、半透明的糊。要注意的是，如果用我的方法（地瓜淀粉里加面粉）的話，地瓜淀粉會(huì)先糊化，要繼續(xù)不停地?cái)嚕钡矫娣垡餐耆?/p>
3.2用中火熬，同時(shí)不停攪拌。
4.1鍋里稍放油，放在鍋上煎。直到外表焦脆，內(nèi)里熟透為止。
5.2將做好的糊放涼，成為涼粉，然后切成方塊。
6.效果圖
8.成品
9.加入醬汁即可。
10.成品圖
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完煙臺(tái)燜子的做法簡介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
我們都知道在我國的東北地區(qū)是有很多特色的小吃的，這些特色小吃都蘊(yùn)含了東北的風(fēng)土人情，東北的老式千子是一種用面粉發(fā)酵的面食，可以做主食2吃，很多到東北旅游的人都要嘗嘗東北本地的特色千子，那么，東北老式千子是怎么制作的呢?下面給大家詳細(xì)介紹。
1.先做酵頭。面包粉和低筋面粉篩好混合
2.主料中的酵母和水溶和
3.把酵母水慢慢倒入混合好的面粉中，一邊倒一邊攪拌最后攪拌成團(tuán)，沒有干粉就可以，蓋嚴(yán)，發(fā)酵2小時(shí)左右
4.這個(gè)面團(tuán)的發(fā)酵程度要很高，就是要面團(tuán)放溫暖處發(fā)至膨脹后又回落，內(nèi)部呈蜂窩狀。現(xiàn)在室溫較高，一般2小時(shí)就可以
5.發(fā)好的酵頭放入面包桶內(nèi)，在依次先液體后固體的順序把輔料中主面團(tuán)的材料放入面包桶，黃油留下，待和面20分鐘后在加入黃油繼續(xù)和面20分鐘，發(fā)酵1小時(shí)
6.面發(fā)的很好，面粉多一些，都有高出面包桶很多
7.取出面團(tuán)排氣松弛10分鐘
8.把面團(tuán)均勻分成9個(gè)劑子
9.每個(gè)劑子揉成長條對(duì)折
10.把對(duì)折好的劑子擰上麻花勁兒，將兩個(gè)頭的部分塞進(jìn)對(duì)折的圓圈里，環(huán)接成型
11.都做好，放到烤盤上，放溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵
13.送入預(yù)熱180℃的烤箱，下層，上下火，35分鐘左右
14.黃油在烘烤面包是融化準(zhǔn)備，有10g就夠用。(晃悠的分量不在配料中)
15.面包出爐，立即刷上一層融化的黃油
酵頭的發(fā)酵程度要很高，就是要面團(tuán)放溫暖處發(fā)至膨脹后又回落，內(nèi)部呈蜂窩狀?，F(xiàn)在的室溫有2個(gè)小時(shí)就夠了。
這些面粉的量我做了9個(gè)，用家庭常用金盤正好滿滿一大盤，非常好。
烤箱的溫度根據(jù)自家烤箱的性能調(diào)節(jié)。
大家都知道燜子的營養(yǎng)價(jià)值成分高而錢呢，吃了對(duì)身體營養(yǎng)很多，那么接下來的這篇文章要為大家介紹的是，有關(guān)于燜子的做法，相信許多年輕的朋友們還并不會(huì)只作過了解，其中的制作方法在于哪里，下面的這篇文章就會(huì)打的一起介紹一下。
做法折疊編輯本段
1. 鍋，爐，蒸籠，麻布，簡易木棍。白面饅頭，地瓜淀粉，鹽，大料，肉湯。
2. 用絞肉機(jī)或者家用絲刨器將蒸熟晾好的饅頭打成細(xì)碎的饅頭末，把碎饅頭末和地瓜淀粉按照比例一起絞碎揉爛 變成膠合面糊狀態(tài)。放上鹽，大料，肉湯一起揉進(jìn)面糊。
3. 將麻布打濕，鋪在蒸籠上。放在鍋內(nèi)。將做好的面糊澆灌在麻布上，面糊四周用簡易木棍裹著麻布撐住，避免面糊四處淌散。
4. 蓋好鍋蓋。開始蒸煮。根據(jù)自己鋪設(shè)的厚度和屜數(shù)揣摩時(shí)間。 可以打開籠蓋，輕提一角感覺一下手感，如果感覺有了彈性，比較柔軟，就基本可以了。
5. 下籠，把蒸好的燜子塊自然風(fēng)干。 直到變成赭石顏色方可，切塊，切絲，整理成需要形狀。
吃法
1. 經(jīng)典的 燜子滑肉丸子湯。
熱水燒開，將切好的燜子絲，滑肉，丸子放入鍋內(nèi)，煮上幾分鐘即可，可放入適合自己口味的調(diào)料和青菜。 適合放鹽，醋，五香料等。
2. 炒燜子。
將燜子切塊，與青椒同炒，好吃！
山東煙臺(tái)燜子美味講解
山東煙臺(tái)燜子是煙臺(tái)地區(qū)小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，將淀粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦?fàn)铑伾砂鬃兺该鳎⒆粢晕r油、芝麻醬、蒜汁等調(diào)料上桌即可。
名吃典故
相傳一百多年前，有門氏兩兄弟來煙臺(tái)曬粉條，有一次剛將粉胚作好，遇上了連陰天，粉條曬不成，粉胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉(xiāng)親們請(qǐng)來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，吃后異口同聲說好吃，有風(fēng)味。于是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什么名，誰也說不出。其中一智者認(rèn)為此品是門氏兄弟所創(chuàng)，又用油煎燜，就脫口而出叫“燜子”。
燜子做法，以上為大家介紹的非常詳細(xì)了，在生活當(dāng)中建議各位朋友們可以多吃一些，健康有營養(yǎng)的食品，當(dāng)初的美食越來越多，不過大家要注重在飲食方面的健康。
生活當(dāng)中，很多朋友們，喜歡吃燜子，不僅僅是味道非常的好吃，而且爽滑，口感也是不一樣的，那么接下來的這篇文章，為大家介紹的是，燜子的做法，有興趣的朋友們，可以來一起學(xué)習(xí)了解，燜子的制作方法。
做法
1. 鍋，爐，蒸籠，麻布，簡易木棍。白面饅頭，地瓜淀粉，鹽，大料，肉湯。
2. 用絞肉機(jī)或者家用絲刨器將蒸熟晾好的饅頭打成細(xì)碎的饅頭末，把碎饅頭末和地瓜淀粉按照比例一起絞碎揉爛 變成膠合面糊狀態(tài)。放上鹽，大料，肉湯一起揉進(jìn)面糊。
3. 將麻布打濕，鋪在蒸籠上。放在鍋內(nèi)。將做好的面糊澆灌在麻布上，面糊四周用簡易木棍裹著麻布撐住，避免面糊四處淌散。
4. 蓋好鍋蓋。開始蒸煮。根據(jù)自己鋪設(shè)的厚度和屜數(shù)揣摩時(shí)間。 可以打開籠蓋，輕提一角感覺一下手感，如果感覺有了彈性，比較柔軟，就基本可以了。
5. 下籠，把蒸好的燜子塊自然風(fēng)干。 直到變成赭石顏色方可，切塊，切絲，整理成需要形狀。
吃法
1. 經(jīng)典的 燜子滑肉丸子湯。
熱水燒開，將切好的燜子絲，滑肉，丸子放入鍋內(nèi)，煮上幾分鐘即可，可放入適合自己口味的調(diào)料和青菜。 適合放鹽，醋，五香料等。
2. 炒燜子。
將燜子切塊，與青椒同炒，好吃！
山東煙臺(tái)燜子美味講解
山東煙臺(tái)燜子是煙臺(tái)地區(qū)小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，將淀粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦?fàn)铑伾砂鬃兺该?，并佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調(diào)料上桌即可。
名吃典故
相傳一百多年前，有門氏兩兄弟來煙臺(tái)曬粉條，有一次剛將粉胚作好，遇上了連陰天，粉條曬不成，粉胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉(xiāng)親們請(qǐng)來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，吃后異口同聲說好吃，有風(fēng)味。于是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什么名，誰也說不出。其中一智者認(rèn)為此品是門氏兄弟所創(chuàng)，又用油煎燜，就脫口而出叫“燜子”。
以上的這篇文章，我們介紹到了有關(guān)于，燜子的做法，生活當(dāng)中，大家可以多吃一些有關(guān)于，幫助腸胃消化的食品，多吃一些對(duì)于身體也有著非常不錯(cuò)的效果
現(xiàn)在隨著美食的各種各樣層出不窮，大家可能已經(jīng)應(yīng)接不暇，很多人都因?yàn)槌粤撕芏嗟拿朗扯霈F(xiàn)的身體走樣，甚至出現(xiàn)了一些心腦血管疾病的疾病，所以大家在平時(shí)的時(shí)候還是要克制，煎燜子大家可能是吃過，那么現(xiàn)在我們就一起來了解一下煎燜子的做法大全。
制作流程：
制作材料
羊肉1500克，綠豆淀粉500克，明礬、花生油、醬油、醋、芝麻醬、蒜泥等各適量。
特色
色澤黃白，有透明感，外熱脆，內(nèi)軟嫩涼爽，滑潤可口，蘸(或拌)食作料，入口酸、香、辣、咸各味俱全。
做法
1.鍋內(nèi)加入清水，燒開后加入適量明礬溶化，再加入綠豆淀粉攪成稠粥狀的糊，倒入開水內(nèi)，移中火上，熬至綠豆糊粘稠，倒出盛盆，冷卻后即凝固成燜子。
2.將燜子泡入涼開水中，涼透后，取出切成菱形角塊。
3.平底煎鍋內(nèi)刷入少量油燒熱，加入菱形燜子，煎至兩面發(fā)黃熱透，盛出裝入盤內(nèi)，澆上醬油、醋、芝麻醬、大蒜泥即成
羊肉煎燜子的制作要領(lǐng)折疊編輯本段
1.明礬不宜量多，先將綠豆粉沖成粥，然后再熬熟透;
2.煎時(shí)以兩面上色為度，冬天吃可熱透;
2.調(diào)味料可任意調(diào)制。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了煎燜子的做法大全，相信朋友們已經(jīng)有了一個(gè)比較詳細(xì)的認(rèn)識(shí)了，其實(shí)這種食物固然很好吃，但是如果有三高的人群來說，還是不要去多吃，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┪兜馈?/p>
大家吃過驢肉燜子嗎，有的人吃過覺得很美味，有的人確實(shí)是沒有接觸過，那么驢肉現(xiàn)在是很常見的肉食了，驢肉的做法真的是很齊全的，驢肉燜子更是深受一些吃客的喜愛，那么驢肉燜子的做法是怎么樣的呢，下面就詳細(xì)的了解一下，做這個(gè)還是需要準(zhǔn)備紅薯淀粉的。
用料
紅薯粉條1000g，紅薯淀粉500g，雞蛋4個(gè)，姜末，蔥花，雞精，鹽，胡椒粉，料酒，十三香，醬油，砂糖，味精，化豬油，色拉油，驢肉肉茸300g
做法
紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲大透明，撈出瀝干水份;
肉茸用少許色拉油、姜末、蔥花炒炒后盛出。驢肉茸是提前鹵好剁碎的。
將紅薯粉條放入盆中，磕入雞蛋，放入雞精、鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、味精調(diào)味。
再加入炒好的肉茸和紅薯淀粉攪拌均勻，然后倒入抹好豬油的盆中鋪平，上鍋蒸半個(gè)小時(shí)，取出后晾涼就好了。
小貼士
必須用紅薯淀粉，口感好容易定型。
并且加入的紅薯淀粉量也不能少。
煮紅薯粉條必須煮時(shí)間長，煮到粉條透爛不吸水了為止，否則柔軟度不夠。
通過上面介紹驢肉燜子的做法，其中很重要的食材就是紅薯粉條，還有驢肉，按照需要準(zhǔn)備的原料一一的準(zhǔn)備好，就能夠制作出驢肉燜子這樣的美食來，不過在制作的時(shí)候也是有一些注意的，特別是紅薯淀粉這個(gè)一定要注意上面講到的要求。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《老式燜子的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生燜肉”專題。
