梅汁漬嫩姜的做法
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人的生活水準(zhǔn)的提高，就開始注重養(yǎng)生保健了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下梅汁漬嫩姜這道菜的做法。
2.2選取嫩姜適量
3.將姜塊洗凈切成薄片待用
4.將楊梅洗凈用手拿兩個(gè)握在手心中，輕輕捏擠，擠出汁水待用，可根據(jù)自己的喜好來(lái)決定楊梅的用量。俺買的是余姚楊梅哦！這個(gè)最大的單果俺秤過(guò)了，竟然有37克重，估計(jì)楊梅的產(chǎn)地，最大的肯定有40克
5.將姜片和楊梅汁白醋、鹽、白砂糖適量，少量的涼開水或凈水放在容器中，輕輕的搖晃均勻。調(diào)料可根據(jù)自己的口味而定，鹽與水的比例大概是1；10的用量。腌漬好的姜片放在冰箱中貯存
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說(shuō)的步驟大家一定可以做出一道美味可口的梅汁漬嫩姜給家人享用哦！
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很多女孩子抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營(yíng)養(yǎng)不良，身體素質(zhì)不好。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，下面就給大家介紹嫩姜炒扁豆的做法
2.1放在案板上切開，待用。
3.2將扁豆摘洗干凈。
4.1燒鍋倒油燒熱，下入切好的扁豆翻炒翻炒。
5.2將已清洗的嫩姜放在案板上切成片，待用。
6.1然后，加適量的清水。
7.2接著，合入切好的嫩姜翻炒一下。
8.1最后，加適量的生抽
9.2翻炒翻炒至扁豆熟軟。
11.加適量的雞精。
12.調(diào)味炒勻，即成。
13.出鍋裝盤。
看完關(guān)于嫩姜炒扁豆做法的詳細(xì)介紹，你是不是很興奮，是不是迫不及待想自己嘗試呢？那就不要猶豫了，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。足夠的實(shí)踐必然會(huì)成就你，讓你做出最美味的它。
嫩姜配著肉絲炒著吃無(wú)論是外觀色澤還是食物本身口味都是不錯(cuò)的，很受朋友們的歡迎，尤其是對(duì)于喜歡吃嫩姜朋友們來(lái)說(shuō)，嫩姜炒肉絲更是一道不可以錯(cuò)過(guò)的佳肴，并且做法十分簡(jiǎn)單，在家里就可以做出好吃的一道菜，接下來(lái)就為大家介紹幾種嫩姜炒肉絲的做法，希望朋友們可以在家嘗試著做做。
一用料 瘦肉150克 嫩姜50克 生抽1勺 料酒2勺 鹽適量 淀粉1勺
老抽少量 糖半勺
步驟 1
瘦肉洗凈切絲，加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉拌勻。嫩姜洗凈切絲。
步驟 2
油鍋燒熱，入肉絲煸炒至肉色全部變白。
步驟 3
肉絲撥至一邊，入嫩姜絲炒香。嫩姜絲變軟后將食材混合翻炒均勻。加適量鹽，1勺料酒，少量老抽(調(diào)色)，半勺糖，邊加邊翻炒均勻。關(guān)火。
小貼士
嫩姜很辣，多少隨個(gè)人口味。腌制過(guò)的糖醋嫩姜或者四川泡姜炒出來(lái)味道更好。
二用料嫩姜150克 豬瘦肉150克 青椒相克宜搭 半個(gè)紅椒
半個(gè)蔥 少許蒜三瓣 油 適量 鹽 少許 淀粉適量生抽 兩湯匙 雞精 少許
十三香 少許 料酒少許
做法
嫩姜洗干凈備用。
1.嫩姜洗干凈備用。
肉切成絲備用。
2.肉切成絲備用。
嫩姜切成絲。
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3.嫩姜切成絲。
青椒,紅椒,蔥也切成絲。大蒜拍碎,
4.青椒,紅椒,蔥也切成絲。大蒜拍碎,
肉絲放入淀粉,生抽,料酒腌制十來(lái)分鐘。
5.肉絲放入淀粉,生抽,料酒腌制十來(lái)分鐘。
開大火將鍋燒熱，鍋熱后放入油，油可以稍微多放點(diǎn)兒，油熱后放入肉絲，將肉絲迅速劃開。
6.開大火將鍋燒熱，鍋熱后放入油，油可以稍微多放點(diǎn)兒，油熱后放入肉絲，將肉絲迅速劃開。
劃好的肉絲盛出來(lái)備用。
7.劃好的肉絲盛出來(lái)備用。
鍋中剩下底油，油五成熱后放入蒜熗鍋。
8.鍋中剩下底油，油五成熱后放入蒜熗鍋。
放入嫩姜翻炒，將姜絲炒軟。
9.放入嫩姜翻炒，將姜絲炒軟。
倒入劃好的肉絲，青椒,紅椒,蔥絲，鹽,十三香繼續(xù)翻炒。
10.倒入劃好的肉絲，青椒,紅椒,蔥絲，鹽,十三香繼續(xù)翻炒。
出鍋前稍微放點(diǎn)兒水，放入雞精提味出鍋。
11.出鍋前稍微放點(diǎn)兒水，放入雞精提味出鍋。
小貼士
切肉絲前，肉可以放入冰箱凍一會(huì)兒，這樣更容易切絲。出鍋前添點(diǎn)兒水，可以讓菜更入味。
生姜的主要作用是用來(lái)調(diào)味，生姜可以讓菜的香味散發(fā)出來(lái)，所以炒菜的時(shí)候會(huì)用生姜來(lái)熗鍋。生姜是從地里面挖出來(lái)的，它是根莖，而且還是會(huì)分支的根莖。我們可以直接把挖出來(lái)的生姜洗干凈切碎放在菜里面，還可以把生姜腌漬起來(lái)，這樣保存的時(shí)間更長(zhǎng)。那腌漬嫩生姜的家常做法是怎樣呢？
姜（學(xué)名：Zingiber officinale Rosc.），姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米；根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，無(wú)毛，無(wú)柄；葉舌膜質(zhì)?？偦üｉL(zhǎng)達(dá)25厘米；穗狀花序球果狀；苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭?；ㄝ喙荛L(zhǎng)約1厘米；花冠黃綠色，裂片披針形；唇瓣中央裂片長(zhǎng)圓狀倒卵形。
在中國(guó)中部、東南部至西南部，咸豐活龍來(lái)鳳、通山、陽(yáng)新、鄂城、咸寧、大冶各省區(qū)廣為栽培。亞洲熱帶地區(qū)亦常見栽培。
根莖供藥用，鮮品或干品可作烹調(diào)配料或制成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油，用于食品、飲料及化妝品香料中。腌嫩姜是一道簡(jiǎn)單的家常腌制菜，主料是嫩姜，輔料有糖、醋、水等。
材料：
材料：嫩姜（青州竹根姜）1斤，
調(diào)味料：鹽1小匙，糖適量，醋半杯
做法：
1.嫩姜前處理完后，先將一部分切成小段，放入塑膠袋中，再撒上鹽混合均勻腌放2-3小時(shí)至軟化出水備用
2.將其余的嫩姜削片后，再放入另一個(gè)塑膠袋中，加入2小匙糖混合均勻腌放至軟化出水備用
3.接著把腌軟的嫩姜以冷開水漂洗后，瀝干水份備用
4.鍋中倒入半杯糖、醋和半杯冷開水煮至糖溶化后，放涼成為糖醋汁備用
5.取一個(gè)碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹蓋過(guò)嫩姜后，拌勻浸泡約2-3天即可完成腌嫩姜
6.食用時(shí)，可將腌嫩姜切片后放入碗中，再加入糖醋蓮藕、香菜末、小黃瓜絲和少許腌汁翻拌均勻即可享用
其他做法：
食材
主料
嫩姜600g
輔料
糖適量、醋適量、水適量
步驟
1.菜場(chǎng)買的嫩姜。
2.把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗干凈。
3.在通風(fēng)處，風(fēng)干。
4.嫩姜用刨子刨片。
5.加入適量白糖，攪拌均勻。
6.腌制到出水，如果夏天最好放冰箱腌制。
7.開始調(diào)制糖醋汁，比例是水：醋：糖=1：1：1。
8.鍋內(nèi)放水，白砂糖煮沸，最后加香醋，冷卻待用。
9.放冷放后的到糖醋水倒入密封罐。
10.把腌制一段時(shí)間出水的姜片，用力擠干用力汁水。
11.放入到糖醋水，放冰箱冷藏。
12.2-3天后就可以食用了
小貼士
1、用刨子刨出的片很薄，比用刀切好。而且用糖腌制出水很快，腌好的姜片又不那么辣又脆。
你有孩子嗎？你會(huì)給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長(zhǎng)。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來(lái)給你介紹一下關(guān)于酸甜小菜嫩姜的做法。
2.1把切好的嫩姜放入涼水中泡兩個(gè)小時(shí)左右。去除部分辛辣味道。如果愛吃比較辣的，也可以用清水洗洗開始下一部。
3.2嫩姜去皮，姜切片，越薄越好，如果覺得不好切，用削皮的刀子削成薄片也很方便。
4.開始煮嫩姜。鍋中放入切好的嫩姜，然后倒入白醋：糖=2:1，鹽兩小勺（約4克左右），雞精兩小勺。（具體據(jù)個(gè)人口味調(diào)味即可）。中火煮沸后改小火再煮10分鐘。關(guān)火自然晾涼。
5.晾涼后的嫩姜就可以食用了。（越泡味道越濃）如果放入冰箱中后再吃，更加可口。
酸甜小菜嫩姜的出鍋需要經(jīng)過(guò)精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過(guò)自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
生姜是我們生活中非常重要的一種食材，其主要作用是調(diào)味，平衡食物營(yíng)養(yǎng)。生姜的刺激香味是其受歡迎的主要原因，而生姜中以嫩姜的味道最好，最適合烹飪，和老姜有完全不同的口味，那么，嫩姜的做法有哪些呢？下面就來(lái)看看講解吧。
一、腌嫩姜的做法：
1.嫩姜前處理完后，先將一部分切成小段，放入塑膠袋中，再撒上鹽混合均勻腌放2-3小時(shí)至軟化出水備用
2.將其余的嫩姜削片后，再放入另一個(gè)塑膠袋中，加入2小匙糖混合均勻腌放至軟化出水備用
3.接著把腌軟的嫩姜以冷開水漂洗后，瀝干水份備用
4.鍋中倒入半杯糖、醋和半杯冷開水煮至糖溶化后，放涼成為糖醋汁備用
5.取一個(gè)碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹蓋過(guò)嫩姜后，拌勻浸泡約2-3天即可完成腌嫩姜
6.食用時(shí)，可將腌嫩姜切片后放入碗中，再加入糖醋蓮藕、香菜末、小黃瓜絲和少許腌汁翻拌均勻即可享用
二、嫩姜爆兔肉的做法：
1.準(zhǔn)備好兔肉、嫩姜及青紅椒。
2.兔肉洗凈瀝干水分后，用油、鹽、料酒、醬油腌制入味。
3.嫩姜、青椒、紅椒分別切片備用，也可以切成塊狀，只需看個(gè)人的喜好就可以了。
4.熱鍋放油，放入腌好的兔肉翻炒。
5.將兔肉水分炒干后加入生姜翻炒。
6.待生姜香味溢出，加入適量水燜煮片刻。
7.稍稍收汁后加入青紅椒翻炒。
8.放入香蔥即可出鍋。
現(xiàn)在正是新鮮的生姜上市季節(jié)，在這個(gè)時(shí)候新鮮的生姜不要浪費(fèi)，盡量在保證新鮮的情況下把生姜拿來(lái)炒菜，口感是非常不錯(cuò)的，一般在做肉的時(shí)候會(huì)用到生姜，嫩姜炒鴨肉是常見的一道名菜，也是下酒菜，先把鴨肉切成絲狀用淀粉抓勻，這樣會(huì)讓鴨肉的口感更加滑嫩，也可以避免咬不爛的現(xiàn)象。
材料
鴨腿肉半斤、蒜苗一兩、芹菜三兩、嫩姜二兩、甜椒一個(gè)、豆瓣醬一大匙、醬油三大匙、醋兩大匙、白糖一大匙、淀粉一大匙、鹽、味精適量。
做法
1、鴨腿肉切成絲，放鹽、淀粉抓勻碼味;姜、甜椒均切絲;蒜苗、芹菜均切段;將豆瓣醬、醬油、醋、白糖、味精同放一個(gè)碗里調(diào)成味料。
2、鍋中放油燒至六成熱，下鴨絲爆炒散至表面發(fā)白。
3、改小火后將鴨絲推至鍋邊，下味料炒約一分鐘。
4、將鴨絲與味料翻炒勻。
5、下姜絲、椒絲、蒜苗段、芹菜段、鹽稍炒，再與鴨絲一同翻炒勻后起鍋裝盤即可上桌。
銀芽炒鴨肉
做法
1. 綠豆芽去頭去尾﹐洗淨(jìng)瀝乾。
2. 熱鍋放一咪油﹐炒香烤鴨肉﹐放薑絲和白胡椒粉﹐熗點(diǎn)米酒。
3. 加入銀芽炒至適當(dāng)火候﹐放入蔥綠段﹐加烏醋和鹽巴﹐炒勻﹐出鍋。
小訣竅
- 烏醋是銀芽鴨肉的關(guān)鍵之一﹐不要遲疑不要心軟﹐倒下去吧。
- 本打算放一點(diǎn)韭菜﹐既可以配色﹐味道也搭﹐不過(guò)忘記買了﹐就用蔥綠代替﹐也好吃啦。
- 銀芽的火候要掌握好﹐過(guò)熟就不脆爽﹐火不夠又有生澀口感(話說(shuō)這裡的綠豆芽好瘦弱哦)。炒出來(lái)才發(fā)現(xiàn)鴨肉其實(shí)不少﹐可以再多放點(diǎn)銀芽。
子姜炒鴨
材料
土鴨半斤左右，子姜半斤，蠔油，油鹽
做法
1.鴨肉過(guò)沸水，洗干凈泡沫，子姜切片
2.鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進(jìn)去炒一下，鴨子會(huì)出油，等鴨子出油后再放一些花生油進(jìn)去稍稍爆香后，把鴨肉撈出來(lái)，油留在鍋里（注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子姜里面的）
3.把子姜放進(jìn)鍋里炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進(jìn)去，加水，水與鴨肉相平
4.把鍋蓋起來(lái)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜半個(gè)小時(shí)左右，剩下少許水的時(shí)候便加進(jìn)蠔油翻炒即可出鍋
吃慣北方菜的我們，也想吃一些南方口味的菜肴，自己在家里做，要比起直接去南方更加方便一些，最受歡迎的是四川菜，川味嫩子姜肉絲是一道地地道道的川菜，把生姜這樣做不用擔(dān)心，會(huì)給一些不愛吃姜的朋友造成影響。
嫩炒肉片基本做法 嫩炒肉片的做法步驟
1. 里脊按垂直紋理切片，加入姜絲，白糖，腌10分鐘
2. 加雞精，生抽，料酒，適量水，抓揉肉片，至有些粘稠，調(diào)入生粉，腌15分鐘
3. 鍋內(nèi)熱油，入蒜頭，木耳，西芹，大火爆炒后，撈出，待用
4. 冷鍋入油，不要等油熱，直接放入肉片大火快速翻炒至5分熟。
5. 倒入剛才炒好的西芹，木耳，調(diào)味，出鍋
6. 裝盤 蒜苗炒肉片的做法步驟
1. 豬肉片放少許鹽、醬油、水淀粉，拌勻，蒜苗切段。
2. 鍋里放油，燒熱后放入干辣椒、姜絲，炒香，放肉片，攪散。
3. 炒至變色出鍋。
4. 把炒肉片的油倒進(jìn)過(guò)了，放蒜苗，加少許鹽。
5. 把炒過(guò)的肉片倒進(jìn)鍋里，加少許味精，炒熟。
6. 出鍋。
芽姜炒牛肉片的做法大全 仔姜炒牛肉
輕輕松松干掉兩碗飯夏季是仔姜的舞臺(tái)。從植物學(xué)上說(shuō)，姜是一種多年生草本植物，它的塊狀根莖是中國(guó)菜最重要的調(diào)味品之一。如果用一個(gè)女子作比，仔姜是青春期的少女，生姜是豐腴的熟女，老姜?jiǎng)t是風(fēng)情潑辣的少婦。
夏季的仔姜，莖部瑩白，芽部紫紅，讓人一見之下便悄然心動(dòng)?！靶卵考±砑?xì)，映日瑩如空。恰似勻妝指，柔間帶淺紅?！彼未?shī)人劉子翚在這首《詠姜詩(shī)》中，把細(xì)嫩的姜芽比作女子的纖指，將仔姜外表的美表達(dá)得淋漓盡致。
而關(guān)于姜的養(yǎng)生，蘇東坡曾搜集到一種以姜為主藥的“駐顏不老方”，做詩(shī)道：“一斤生姜半斤棗，二兩白鹽三兩草，丁香沉香各半兩，四兩茴香一處搗。煎也好，泡也好，修合此藥勝如寶。每日清晨飲一杯，一生容顏都不老。
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